Prunes marinées

[Marinade:]

Prunes marinées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Prunes de la variété "Hongroise"	7 kilogrammes
Marinade:
Sucre	3 kilogrammes
Le vinaigre	1 l
Feuille de laurier	20 grammes
Œillet	20 grammes
Grains de poivre noir	20 grammes

Méthode de cuisson

• Mettez les prunes sèches dans un bol.
• Porter la marinade à ébullition et verser sur les prunes. Laisser agir au moins 12 heures.
• Puis égouttez la marinade, portez à ébullition et versez sur les prunes. Laisser à nouveau au moins 12 heures.
• Répétez la procédure 5 à 7 fois au total. Jusqu'à ce que les prunes se froissent et rétrécissent. La couleur est verdâtre.
• Puis égouttez la marinade et portez à ébullition. Disposer les prunes dans des bocaux et verser sur la marinade bouillante. Serrez les couvercles, vous pouvez le conserver sans réfrigérateur.

Remarque

Les cerises et les groseilles sont très savoureuses selon cette recette, je n'ai rien essayé d'autre.

De même, avec juste du sucre, ma mère fait des ziziphus. Délicieux!

[zizyphus]

prépare zizyphus

Et ceci, excusez-moi, est-ce une telle bête?

[Caprice]

Et ceci, excusez-moi, est-ce pour une telle bête?

Caprice , ziziphus, unabi et date chinoise sont des noms différents pour le même arbre. Mes parents grandissent dans le jardin. Les fruits et les feuilles sont très sains.

[Marinade]

Marinade(pour un bidon de 3L)
eau 5 verres
sucre 300-500gr
vinaigre 5% 1 / 2-3 / 4 tasse
clous de girofle 12 grains
cannelle 2g
Préparation:
Les prunes triées sont lavées, les tiges sont enlevées, l'eau peut s'écouler et elles sont bien emballées entières dans des bocaux.
La marinade préparée est bouillie pendant 5 à 7 minutes, retirée du feu, le vinaigre est versé et immédiatement versé dans des bocaux. Le taux de ponte des prunes est de 50 à 60%, le décapage est de 50 à 40%. Les bocaux remplis sont recouverts de couvercles et pasteurisés. Après la pasteurisation, les bocaux sont immédiatement fermés.

Lissa, merci beaucoup. C'est juste ce dont tu as besoin

[Marinade:]

Marinade:3 kg. Sahara
1 litre de vinaigre
20 gr. feuille de laurier
20 gr. œillet
20 gr. grains de poivre noir

Queenie... et ça ... n'y a-t-il vraiment pas d'eau là-bas? !!! Et puis 5-7 fois avec du vinaigre bouillant ... Ce sera un peu gras pour moi ... Peut-être qu'il devrait encore y avoir de l'eau ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , il n'y a définitivement pas d'eau dans la recette.
Vous n'avez tout simplement pas lu l'histoire sur combien de temps je cherchais cette recette secrète, après l'avoir essayée dans un restaurant.

C'est ce qu'on appelle la "marinade sèche". Au début du marinage, il y a très peu de liquide, puis du jus est libéré et le liquide devient progressivement plus.

Cette année, nous n'avons pas acheté la variété de prunes requise, mais les autres ont également bien fonctionné (ma mère a mariné). Voici une photo d'un drain sans liquide:



Ils rétréciront encore plus et auront meilleur goût lorsqu'ils seront debout.

Nous les avons déjà mangés avec le jeu (j'ai déjà cuisiné le jeu)

[Queenie]

Queenie... et ça ... n'y a-t-il vraiment pas d'eau là-bas? !!! Et puis 5-7 fois avec du vinaigre bouillant ... Ce sera un peu audacieux pour moi ... Peut-être qu'il devrait encore y avoir de l'eau ...

Je ne pouvais pas le supporter non plus! J'ai essayé ces prunes marinées une fois et je veux vraiment en évoquer de telles. Alors je vais vous dire quoi. Pendant que le vol se déroule bien. Le 5ème remplissage est passé - seulement maintenant, il y a assez de marinade. Ce n'est qu'après avoir versé 5 que les prunes ont partagé leur jus, et avant cela, je les ai pressées avec une assiette pour pouvoir les tremper dans le sirop chaud.

(premier remplissage)

Mes prunes n'étaient pas assez dures, mais maintenant elles sont si dodues, tout simplement géniales! Je vais toujours compléter. Et au détriment du vinaigre bouillant, je veux calmer tout le monde. Déjà maintenant, soit du fait que le jus a été ajouté, soit du fait que les prunes se sont absorbées, soit peut-être seulement 5 fois une influence d'ébullition, mais il me semble même pas assez de vinaigre qui démange déjà pour ajouter mes mains, mais je vais tenir bon. Et je veux vraiment faire tomber les os, mais ce sera déjà de la confiture, comme mon mari l'a dit.
Et en général, j'ai peur qu'un bon 1/3 des prunes ne survivra pas jusqu'à la couture ...eh bien, ils sont déjà très savoureux. Qween, merci pour la recette !!!!

[artisan]

artisan , merci d'avoir noté cette recette.
Je l'ai obtenu avec beaucoup de difficulté, après plus d'un an de recherche persistante.

Je n'ai pas goûté de plus délicieuses prunes marinées.

Devez-vous être hongrois? Et puis nous n'avons qu'une seule sorte de "Prune" sur les étiquettes de prix.

Et en général, où mettez-vous tout ça? !!!!!!!!!!!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , essayez de choisir la variété de prunes à partir de laquelle les pruneaux sont fabriqués. Ces prunes sont longues.
Mais ceux de ma photo ne sont pas tout à fait ce dont vous avez besoin, bien qu'ils se soient également avérés très savoureux.

Et nous mettons où ... Il y a une place.

PS: Au fait, la couleur des prunes sur la photo n'est pas la même que dans "vie". Ils deviennent plus sombres.

[Queenie]

Queenie, Je suis toujours là ... un cheval du soir ... Pourquoi dans un bol? Probablement, vous pouvez mettre le bocal et fermer le couvercle ... Bon, c'est moi car je vais trouver où mettre le bocal, mais le bol est déjà un problème ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , ces prunes sont cuites pendant plus d'une journée, vous n'avez donc pas besoin de mettre les prunes dans des bocaux tout de suite. Les prunes prêtes à l'emploi sont placées dans les bocaux, puis les bocaux sont fermés avec des couvercles.

[Préparation:]

Préparation:
Mettez les prunes sèches dans un bol à la Banque.
Porter la marinade à ébullition et verser sur les prunes. Laisser agir au moins 12 heures.
Puis égouttez la marinade, portez à ébullition et versez sur les prunes. Laisser à nouveau au moins 12 heures.

Répétez la procédure 5 à 7 fois au total. Jusqu'à ce que les prunes se froissent et rétrécissent. La couleur est verdâtre.

Puis égouttez la marinade et portez à ébullition. Disposer les prunes dans des bocaux et verser sur la marinade bouillante. Serrez les couvercles, vous pouvez le conserver sans réfrigérateur.

Queenie, c'est ce que je voulais dire.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , J'ai réalisé .
J'ai juste une mauvaise idée de la procédure de marinage des prunes en pots pendant tant de jours. Je suis presque sûr que ce n’est pas du tout pratique.
Si vous essayez de mariner dans des bocaux, dites-le nous plus tard.

Et cela m'est apparu! Je ne veux tout simplement pas commencer avec sept kilos! Je pense commencer par un! Par conséquent, c'est plus pratique pour moi dans les banques. Et je suis assis ici et je pense quelle est la différence entre le processus dans un bol et dans un bocal ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , donc pour 1 kg de prunes, il faut un bol, pas un bol. Essayez de le faire une fois, et vous comprendrez immédiatement pourquoi vous devez le faire de cette façon, et non dans les banques.

[Épingle à cheveux]

Et j'avais peur de faire 7 kg à la fois (j'essaie toujours un peu de nouveau) alors j'ai essayé la moitié. Déjà fermé. (même si j'ai quand même cueilli les os et ajouté un peu plus d'épices, quelque chose m'a semblé un peu à la fin) .... et plus encore. Je ne pouvais pas les fermer en remplissant 7, alors je l'ai rempli 9 fois. Ils sont sortis si dodus, ridés, classe !!!! Mais aujourd'hui, je mets la moitié suivante à mariner.

Épingle à cheveux , au même endroit, il s'agit de verser les prunes avec la marinade chaude. N'as-tu pas peur de faire ça à la banque? J'ai peur. Par conséquent, les deux premières fois, je le verse dans un bol, puis je le transfère dans une casserole (je n'ai tout simplement pas une casserole aussi grande pour y faire mariner tout de suite).

... N'as-tu pas peur de le faire à la banque? J'ai peur

Pardonnez-moi pour mes 5 kopecks ...
Je n'ai PAS DU TOUT peur de verser dans un bocal quand il y a AU MOINS QUELQUE CHOSE dedans. Il ne craquera jamais. Si je verse chaud dans un récipient vide, j'y mets une grande cuillère ou vous pouvez envelopper le pot dans une serviette. Les gens sages enseignaient autrefois.
Cela je veux dire que vous n'auriez pas peur!

Pardonnez-moi pour mes 5 kopecks ...
Je n'ai PAS DU TOUT peur de verser dans un pot quand il y a AU MOINS QUELQUE CHOSE dedans. Si je verse chaud dans un récipient vide, j'y mets une grande cuillère ou vous pouvez envelopper le pot dans une serviette. Les gens sages enseignaient autrefois.
Cela je veux dire que vous n'auriez pas peur!

Je fais aussi ça, mais ... quelques fois, malgré tout, les canettes ont éclaté, donc si vous pouvez remplacer la canette par quelque chose, je ferais mieux de la remplacer. C'est de la paranoïa.

Quand j'ai mariné du chou, j'ai versé un pot de chou avec de la marinade chaude ... Il ne m'est même pas venu à l'esprit qu'il pouvait craquer ...
Probablement, jusqu'à ce qu'il craque, je vais le verser comme ça. N'explose-t-il pas quand il se fissure? Ai-je le temps de rebondir?

[Queenie]

Queenie! Eh bien, je suis allé au début!
une.J'ai acheté des prunes foncées et oblongues (1 kg). Ils ont dit que le hongrois n'était plus là. Celles-ci, semble-t-il, s'appelaient Black Plums. Comme ceux-ci:



2. Lavé, essuyé et plié dans un pot d'un litre et demi;
3. Cuit une marinade aux épices (bien qu'il soit difficile de mesurer 3,3 grammes);
4. Versé la marinade aux prunes.



Un pot plein de prunes n'était rempli qu'à 1/3 de marinade. Je les aurais pressés, mais ... je ne l'ai pas fait. Une expérience est une expérience. Voyons ce qui va se passer ensuite ... C'est vrai, je ne peux redémarrer (le mot est ce qui s'est passé!) Seulement après 24 heures, mais ... ce n'est pas moins de 12 heures?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux Je pense que je peux retourner plusieurs fois ce pot fermé de prunes jusqu'à ce que vous versiez à nouveau la marinade.

[Queenie]

Queenie... mon mari me l'a enlevée ... Je lui ai demandé à plusieurs reprises de faire bouillir du vinaigre ... et il a goûté ... il dit que ça sent bon.
Seulement il dit qu'il faut plus de vinaigre, parce que le hongrois l'est moins ... mais j'ai décidé de le faire strictement selon les proportions de la recette. Nous avons trouvé un compromis avec lui pour faire une autre canette de la même chose, et le vinaigre sera deux fois plus.
Hier soir, le vinaigre a couvert 60 à 70% des prunes. Nous l'avons fait bouillir ... cinq fois. Alors on va continuer !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux , C'est une entreprise risquée - ajoutez deux fois plus de vinaigre. Puis écrivez - comment c'est ...

Et depuis quel jour la marinade a-t-elle été bouillie tant de fois?

J'ai révisé mes messages ... On dirait le 1er octobre. Seulement au début, c'était une fois par jour, et le week-end - plus souvent ... Si mon mari me donne une banque à voir, je la prendrai en photo. Mais ils ont définitivement commencé à se froisser!

Et dans la première portion, j'ai augmenté la quantité de vinaigre - mais apparemment en raison du fait que j'ai bouilli beaucoup plus que selon la recette, cela ne se fait pas sentir. Mais j'ai préparé la deuxième portion exactement selon la recette - et je pense qu'il n'y a plus besoin de vinaigre !!!
Et j'ai aussi des prunes comme des épingles à cheveux.

[artisan]

artisan , de très belles prunes se sont avérées.

Je pense aussi que le vinaigre n'est plus nécessaire, car si vous les mangez non seulement avec de la viande, mais aussi avec du pilaf, par exemple, le vinaigre interrompra le goût. A mon humble avis

Mon expérience s'est soldée par un échec ... Aux dernières ébullitions, mon mari a versé du vinaigre ... Il l'a versé avec du vinaigre neuf et a dit que ce sont les petites choses de la vie.
Je vais donc devoir débourser un autre kilo ... à ses frais !!!

OH! Quel dommage!!! S'il restait un peu de sauce, il était possible de bien tasser les prunes dans des pots, de sorte que très peu de liquide devrait être fermé.
Et j'ai déjà trois amis qui marinent vos prunes, Qween !!!

Compte tenu de la quantité de vinaigre qu'il a versée ...

et il a versé du vinaigre pur ???

Hé bien oui. Je l'ai versé quand je l'ai retourné, puis j'ai à nouveau versé du vinaigre pur au même endroit. Comme s'il allait bouillir à nouveau 5-7 et ce sera génial! Eh bien, laissez bouillir. Je vais m'acheter un nouveau kilo de prunes! Avec du jus !!!

De5lala prunes, aujourd'hui je fais des cerises, demain des raisins de Corinthe. Qui d'autre faisait quoi? Partagez vos impressions?

J'ai mariné des raisins l'année dernière. Vkuuusnooo ...

Résident d'été, soleil! Je vous remercie!!!! Eh bien, je n'avais pas assez d'imagination pour les raisins! J'ai juste décidé d'essayer la citrouille ...

De5lala prunes, aujourd'hui je fais des cerises, demain des raisins de Corinthe. Qui d'autre faisait quoi? Partagez vos impressions?

Moi, mais quoi, tu marines aussi des raisins de Corinthe?

Les cerises et les groseilles sont très savoureuses selon cette recette, je n'ai rien essayé d'autre.

Je n'ai fait des prunes que cette année-là! C'est un conte de fées !!!! Cette année, il faudra probablement faire 14 kg, la demande et la demande des clients !!!
Mais les raisins de Corinthe ne sont que demain, je vais les couper et essayer. Nous l'avons comme de la saleté, mais personne ne veut manger. Comme je peux - je vais me désinscrire des impressions.

Mais les raisins de Corinthe ne sont que demain, je vais les couper et essayer. Nous l'avons comme de la saleté, mais personne ne veut manger. Comme je peux - je me désabonnerai des impressions.

La même histoire. même le jus des raisins de Corinthe est resté, ils ne boivent pas, je me tais sur la confiture. Eh bien, puisque nos raisins de Corinthe ne mûriront qu'en août, j'espère que vous aurez déjà mené une expérience à ce moment-là.

J'essaierai ... mais si j'oublie soudainement, rappelle-moi de façon personnelle ...schklerosis cependant! ....

D'accord!

Chers collègues, partagez vos réflexions sur cette question ... Si vous prenez 7 kg de prunes dénoyautées, devez-vous augmenter la quantité de vinaigre et si oui, combien? Et sur le vinaigre ... Je prévois d'utiliser du vinaigre de raisin, 6% ... Rien?

Et pourtant, à la poursuite ... Voulez-vous dire les pois de piment de la Jamaïque?

[LenaV07]

LenaV07, Je suis désolé de ne pas avoir vu la question.
1. N'augmentez pas la quantité de vinaigre si les prunes sont dénoyautées.
2. Selon la recette, vous avez besoin de 9% de vinaigre, mais je ne l'ai pas fait avec 6% de raisin. Mais lui, il me semble, a un goût très doux pour cette recette.
3. Poivre - je veux dire noir. J'aime aussi beaucoup le "Mélange de 5 poivrons" Kotani.

Très tard j'ai répondu, non?

Très tard j'ai répondu, non?

C'est bon ... J'ai "fouillé" dans le filet, j'ai trouvé des recettes similaires avec 6% de vinaigre et de raisin. J'ai décidé d'essayer ... D'ailleurs, ma prune est presque immature, aigre-douce. J'ai même réussi avec deux types de vinaigre, car j'ai dû le décomposer dans 2 contenants. J'ai donc versé du vinaigre de raisin dans une portion et du vinaigre de cidre de pomme dans l'autre. Moi, bien sûr, "basé sur" ... La prune n'est pas comme ça +, je l'ai séparée des graines, du vinaigre de fruits, etc. Mais le liquide s'est immédiatement démarqué décemment, j'ai même jeté la prune ... Et même après un versement et une infusion, c'est DÉJÀ délicieux ...

Mais les raisins de Corinthe ne sont que demain, je vais les couper et essayer. Nous l'avons comme de la saleté, mais personne ne veut manger. Comme je peux - je me désabonnerai des impressions.

Je signale! Fait seulement des cerises. Pas encore content. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas faire de raisins de Corinthe .... Pour moi, j'ai décidé que c'était toujours mieux que les prunes, rien d'autre ne se passera. J'ai décidé de ne pas gâcher la nourriture.

Je signale! Fait seulement des cerises. Pas encore content. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas faire de groseilles .... Pour moi, j'ai décidé que c'était toujours mieux que les prunes, rien d'autre ne se passera. J'ai décidé de ne pas gâcher la nourriture.

Merci de ne pas oublier! Je ne traduirai donc pas non plus les raisins de Corinthe. Il va falloir refaire du jus.
Mais les prunes sont vraiment délicieuses!

Qween les prunes sont marinées. Délicieux! La tante du bazar a longuement réfléchi à ma question sur la variété. puis elle a dit qu'elle était espagnole. Ils sont si gros, environ une cuillère à soupe, de forme similaire aux pruneaux, mais la couleur est vert-rose-bordeaux. Jusqu'à présent, je pensais que la grippe espagnole était la grippe. Doux au goût, mais pas comme les pruneaux, avec de l'acidité. Les remplis 5 fois déjà. Certaines prunes sont couvertes de si petites rides, elles sont fortes et certaines sont devenues molles et tombent sous l'effet de la pression. Certains ont juste changé la couleur. Dans quelle mesure devraient-ils continuer à se remplir? Assez 5 fois ou après 7 fois en tout cas remonter les banques, et elles atteindront elles-mêmes la condition souhaitée là-bas?
Et une autre question: rouler avec du lavrushka ou filtrer la marinade?

[Jenyasan]

Jenyasan, Je peux partager mon expérience. J'ai eu une femme hongroise, elles sont plus petites que la vôtre, j'ai rempli plus de 7 fois. Elle a sorti les os quand la crème était ratatinée. Cette année, quand je le ferai, je ne remplirai pas non plus 7 fois, mais en plus, ils s'avèrent être plus ... rétrécis et j'aime vraiment ça. Vos gros, j'aurais rempli plus d'une fois aussi
J'ai roulé du poivre de lavrushka dans des bocaux avec tout ce qui s'y trouvait.

Je, merci pour l'ambulance Zalyu plusieurs fois demain. Devez-vous retirer les os? La recette n'en dit rien. Les prunes ne fermentent pas après? et la marinade ne sera pas trouble de la pulpe?