Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles) (2)

[Nous continuons donc la discussion sur les ustensiles de cuisine.]

Nous continuons donc la discussion sur les ustensiles de cuisine.

La première partie du ballet Marlezon!

salut! Nous continuons la conversation!
Je voulais juste envoyer un message tout fait, mais ici sur vous, le sujet est clos! J'ai dû réécrire.
Je parle à nouveau de la couverture Borner. Voici une vidéo d'outils intéressants de la dame.

Qui a vu un tel fil en vente? Si oui, où?

Ils écrivent que la bakélite, disent-ils, jusqu'à 240 est possible.

Marin, par exemple sur le "kitchengy cover" sur le site Web de la poêle à frire. rf donne immédiatement avec un prix d'environ 3000 roubles.

[Lviv]

faire frire des crêpes sur Zepter pour son fils et son mari

Lviv, Pourriez-vous nous dire plus en détail comment les crêpes étaient cuites dans une poêle en acier?

Je parle à nouveau de la couverture Borner. Voici une vidéo d'outils intéressants de la dame.

Et s'il y a beaucoup de condensation, alors accidentellement lorsque vous retirez le couvercle, il ne coulera pas quelque part au mauvais endroit? Et ça me ressemble à quelque chose, ce n'est pas très pratique de retourner la viande ou de la remuer avec le couvercle fermé - après tout, de la vapeur sort juste par ce trou, vous pouvez ... pah-pah-pah ... échaudure ... et de telles lames métalliques -les crochets vont facilement gâcher le revêtement antiadhésif de la poêle ... ce n'est que si sur des casseroles en acier ou en aluminium sans revêtement ... Quelque chose comme ça ne m'a pas inspiré Ou je ne comprends pas?

Marin, par exemple sur le "kitchengy cover" sur le site Web de la poêle à frire. rf donne immédiatement avec un prix d'environ 3000 roubles.

Sur Ozone 2120 aujourd'hui. Mais je ne parle pas du couvercle, mais des outils longs qui l'accompagnent, pour ainsi dire.

Ce bonnet conique peut être remplacé par un bonnet tajin ...

Où trouver de l'argent pour le tajin? "Pour acheter quelque chose d'inutile, vous devez d'abord vendre quelque chose d'inutile." Ou vice versa?

Et ça me ressemble à quelque chose, ce n'est pas très pratique de retourner la viande ou de la remuer avec le couvercle fermé - après tout, de la vapeur sort juste par ce trou, vous pouvez ... pah-pah-pah ... échaudure ...

C'est probablement pour la publicité, je ne peux pas non plus imaginer comment il est humainement possible d'interférer de cette manière

Où par exemple? Lorsque vous ouvrez le couvercle, placez-le au-dessus de la poêle, tout y égouttera.

Eh bien, je comprends que les côtés sont nécessaires pour que le condensat ne s'écoule pas dans le déjeuner préparé. Ou est-ce que je ne comprends pas correctement?

Dans le tajin, le couvercle est inversé - pour que le condensat retourne - pour cuire et faire mijoter des plats dans son propre jus sans ajouter d'eau.

C'est probablement pour la publicité, je ne peux pas non plus imaginer comment il est humainement possible d'interférer de cette manière

Où par exemple? Lorsque vous ouvrez le couvercle, placez-le au-dessus de la poêle, tout y égouttera.

Je ne fais pas de publicité.
Voici les critiques. Par conséquent, je me suis intéressé.
Le couvercle a plus que répondu aux attentes! Elle a fait frire de la viande, cuisiné des ragoûts, les a réchauffés. Résumé: le temps de cuisson est vraiment réduit, la viande est vraiment juteuse, le plat sort vraiment sur le feu éteint, en plus il est multi-format, s'adapte à tous mes plats. Merci, OZON, pour un rêve devenu réalité))). J'ai longtemps rêvé d'acheter une telle couverture. Je l'ai vu en action avec des amis. La nourriture est parfaitement frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que le four ne soit pas taché.
Mais je fais rarement frire. J'utilise le couvercle pour faire une omelette, faire sauter, mijoter (il reste des feuilles de liquide en excès, de la sauce épaisse, comme j'aime).
À un moment donné, j'ai utilisé un filet spécial qui s'adapte sur la casserole comme un couvercle, mais le laver est un problème.Et ce couvercle est facile à laver, la graisse ne colle pas à la partie métallique du couvercle.
Des pros: tout est cuit plus vite, car il n'y a pas de perte de chaleur (attention à ce que le plat ne brûle pas dans les premiers jours d'utilisation)
Inconvénients: un peu lourd. Super couverture! En effet, la nourriture est frite comme d'habitude, pas mijotée. La condensation s'accumule quelque part sur le rebord ... En général, lorsque vous retirez le couvercle, il est préférable de le maintenir horizontalement et de le tourner perpendiculairement au-dessus de l'évier - l'eau accumulée s'écoulera. Une excellente solution pour empêcher la cuisine de se mouiller lors de la cuisson. Et pourtant, le couvercle passe parfaitement au lave-vaisselle. Je le mets dans le compartiment supérieur ou inférieur, je le mets simplement horizontalement, et j'obtiens un nouveau couvercle à la sortie))) Je l'ai pris pour 2650 roubles, mais cela ne me dérange pas cet argent pour une telle chose. Merci aux fabricants allemands!

Tout le charme du couvercle, sur les côtés! La condensation s'accumule en eux, puis retirez soigneusement le couvercle et versez le condensat dans l'évier. Par conséquent, le liquide ne se mélange pas avec les aliments pendant la cuisson, l'huile ne se mélange pas avec l'eau.

Ici, j'ai déjà donné un lien, comment je cuisine avec un couvercle
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Je l'aime bien!

Tout le charme du couvercle, sur les côtés! La condensation s'accumule en eux, puis retirez soigneusement le couvercle et versez le condensat dans l'évier. Par conséquent, le liquide ne se mélange pas avec les aliments pendant la cuisson, l'huile ne se mélange pas avec l'eau.

Et bien, cela signifie que j'ai compris tout de suite les côtés.Wops, il y a encore une chance de renverser du liquide de ces côtés pendant que le couvercle est transporté vers l'évier

Sur notre forum, une fille a récemment acheté un tajin Granchio pour seulement 380 UAH (47 $)

Nos prix ne sont pas du tout comme ça.

Et j'ai vu le tajin lui-même en fonte, et le couvercle est en céramique. Et mieux, si je comprends bien, que ceci et cela était en céramique ?? Pralna?

Les filles, je vous demande pardon, la couleur verte sur l'ordinateur portable est cassée, maintenant je travaille en mode noir et gris, le clip vidéo a été mal considéré
Maintenant, j'ai regardé à nouveau le côté - après tout, le couvercle du tajin ne rentre pas, il y a un principe complètement différent ...
Je vais réparer ce que j'ai fait dans les messages précédents ...

Dans le tajin, tout retourne dans la nourriture, et dans ce couvercle, au contraire, il est protégé de la condensation.

Nos prix ne sont pas du tout comme ça.

Et j'ai vu le tajin lui-même en fonte, et le couvercle est en céramique. Et mieux, si je comprends bien, que ceci et cela était en céramique ?? Pralna?

Woo, je veux le même tajin, mais je veux un fond en fonte et un plateau en céramique, mais ils ne le mettent qu'à la commande et ne le trouvent pas pour moins de 6-7 tonnes, mais pour cet argent, le crapaud est toujours sur la gorge du village.

[BergHOFF]

Woo, je veux le même tajin, mais je veux un fond en fonte et un plateau en céramique, mais ils ne le mettent qu'à la commande et ne le trouvent pas pour moins de 6-7 tonnes, mais pour cet argent, le crapaud est toujours sur la gorge du village.

N'est-ce pas?

BergHOFF
Tajine en fonte avec couvercle en faïence de la série Auriga, diamètre - 31 cm Utilisé pour la cuisson des plats de viande et de volaille selon les recettes traditionnelles de la cuisine marocaine.

Dans les grands espaces ukrainiens - 150 dollars

mais j'ai aimé la casquette ... combien ça coûte? et où acheter? peut-être avons-nous moins cher? et comment s'appelle ce miracle? Je ne veux pas frotter le poêle et le mur, je n'ai pas de force ...

À propos de la combinaison fonte + céramique. Soustrait dans le sujet "Pierre pour la cuisson" sur les plateaux en céramique ikeevsky pour les fleurs et les gourmands ont attrapé 3 pièces, heureusement 149 roubles chacune. De plus, j'ai aussi acheté des formes en céramique et il s'est avéré qu'il y avait un peu trop de palettes. Mais il y a un wok en fonte (d = 35 cm) et un brasier de Seaton (d = 34 cm). Si les bords de la palette sont protégés avec du papier d'aluminium, un excellent couvercle pour la vaisselle en fonte se révélera.

J'ai un canard en fonte Vitessa émaillé. D'une part, il cuit rapidement, à feu doux, et d'autre part, il brûle encore par le bas à certains endroits. Je n'aime pas vraiment ça.

[Les mecs]

Les mecset ustensiles Rondell séries Mocco & Latte qui utilise le fil?





Forte sympathiewnaya ...

Je me demande comment en circulation?

[Inna]

Inna, J'utilise Rondell , seule une autre série est très pratique en préparation et en nettoyage.J'aime!

[Les mecs]

Les mecset ustensiles Rondell séries Mocco & Latte qui utilise le fil?
Je me demande comment en circulation?

J'utilise cette poêle. C'est vrai, pas pour longtemps, seulement 2 mois, donc pour l'instant, en ce qui concerne cette série en particulier, je peux dire que j'aime le fond épais en carton ondulé, il est pratique de faire frire dessus, y compris les crêpes (je n'ai pas de poêle à crêpes séparée). Jusqu'à présent, je ne l'ai lavé qu'à la main, un lavage plus approfondi n'était pas nécessaire. Mais, bien sûr, vous devrez le faire, car le magnifique revêtement extérieur "laiteux" se salit progressivement.
J'ai choisi Rondell car j'utilise une poêle de la série Geste depuis 4 ans, le revêtement intérieur n'a pas du tout souffert, c'est ma poêle préférée jusqu'à présent. Le revêtement extérieur est rayé et n'a pas l'air très bien, mais les propriétés intérieures n'ont pas perdu leurs propriétés.

Les filles, vous êtes des tentatrices! Maintenant, je pense que ce n'est peut-être pas si cher pour une si belle couverture de 3 mille roubles? Un excès d'humidité n'est pas non plus nécessaire dans la cuisine.

J'ai acheté une telle couverture dans un grand magasin pour 1800 roubles. Mais ensuite, ils ont eu une part. À propos, il est également livré avec un couvercle en silicone avec un petit trou pour égoutter des assaisonnements liquides et une offre. Mais l'appareil avec une longue poignée dans la vidéo sur le couvercle Bernor m'intéresse aussi

Mais après deux ans d'utilisation active d'une grande casserole Rondell de la série Flamme, des inserts gris sur le couvercle et une poignée se sont fissurés et suspendus en morceaux
Voici à quoi ils ressemblaient AVANT
et après

Et je les ai tellement aimés et très bons. pratique à prendre chaud, sans maniques. En fait, ces inserts, un couvercle transparent avec des trous pour la sortie de vapeur et un bec verseur pour les pâtes (le moins demandé) m'ont attiré dans cette série.
Sur le petit, Dieu merci, le tout, mais il est moins utilisé.
Je peux encore comprendre que les poignées latérales sont plus chauffées, mais le feu ne les atteint toujours pas, apparemment c'est la qualité de ce matériau

Mais après deux ans d'utilisation active d'une grande casserole Rondell de la série Flamme, des inserts gris sur le couvercle et une poignée se sont fissurés et suspendus en morceaux

J'aime aussi cet épisode. Je voulais acheter une si petite casserole, mais mon mari m'a déconseillé à cause des poignées (nous avons du gaz). Et ils s'avèrent grimper sur les couvercles ...

J'aime aussi cet épisode.

Oui, en général, c'est la seule série, faite de nouveaux plats, tout le reste est une pelle en aluminium pour toutes sortes de plats simples de cuisson, tels que les œufs et les pommes de terre, Et maintenant je comprends qu'il n'y a pas de perfection dans le monde
En principe, avec l'avènement du multicuiseur doté des dernières technologies, dont la variété et la fonctionnalité sont parfois frappantes, le choix des ustensiles de cuisine, dont le prix est souvent comparable à celui de plusieurs casseroles électroniques, n'est en quelque sorte pas urgent pour moi.
Et pourtant, un tel problème se pose - lorsqu'il y a peu de liquide dans la casserole, mais que le fond est fermé, ils commencent à BRÛLER les parois extérieures de la casserole, même pas à feu vif, alors il n'est pas retiré par aucun moyen et les citrons. Donc, soit je verse les restes dans une autre casserole, soit si je chauffe déjà dans celle-ci, alors à feu très doux et remue intensément.

[M. Catlery]

Récemment, sur un portail d'actualités, je suis tombé sur un message selon lequel l'Europe interdisait la vente de tous les plats qui ont un revêtement antiadhésif en céramique parfaitement blanche. Comme la couleur naturelle de la céramique est jaunâtre ou brunâtre, elle utilise un acide terriblement nocif pour la blanchir. Une partie de cet acide reste dans la céramique et, lorsqu'elle est chauffée, elle entre dans les aliments ...
Qui en a entendu parler? Après avoir lu la première partie du sujet, je me suis rendu compte que la soi-disant "céramique" n'est pas du tout telle, mais je me demande quand même pourquoi une couleur aussi parfaitement blanche est obtenue?
Eh, un expert viendrait ici ... M. Catlery bien que trop dur, mais quelque chose de sensé, peut-être que je dirais à ce sujet ...

[Millerhaus]

Et une autre question: peut-être que certains d'entre vous utilisent de la vaisselle Millerhaus? J'ai exactement le même que sur la photo, uniquement avec un ensemble complet.
🔗
Sur Internet, il y a des opinions très contradictoires à son sujet. Je l'ai eu en cadeau, donc je n'ai pas eu à choisir. Et pour être honnête, même si je n'aime pas son design, son encombrement, ses poignées et ses couvercles incommodes, depuis 4-5 ans d'utilisation de ce plat, je n'ai rien à redire à ce sujet. Bien que je ne le manipule pas très soigneusement, je l'utilise très activement. Le métal est bon, brillant (presque comme neuf), je n'ai jamais observé de taches suspectes et de taches irisées.
J'ai lu beaucoup d'avis que cette marque regorge de g ... oh, alors je gratte mes navets en méditation lourde ...

Tanya, avez-vous un gaz ou un électricien sur la cuisinière?
La qualité différente du plastique chinois signifie, je ne pense pas que ce soient vraiment des roulettes allemandes

J'ai une cuisinière électrique.

apparemment c'est la raison principale
Bien que je ne rende jamais le gaz fort, mais il n'est tout simplement pas propre à certains moments, mais avec des impuretés, vous pouvez même voir des étiquettes de flamme rouge, donc elles deviennent incontrôlables

[M. Catlery]

Récemment, sur un portail d'actualités, je suis tombé sur un message selon lequel l'Europe interdisait la vente de tous les plats qui ont un revêtement antiadhésif en céramique parfaitement blanche. Comme la couleur naturelle de la céramique est jaunâtre ou brunâtre, elle utilise un acide terriblement nocif pour la blanchir. Une partie de cet acide reste dans la céramique, et une fois chauffée, elle se transforme en nourriture ...
Qui en a entendu parler? Après avoir lu la première partie du sujet, je me suis rendu compte que la soi-disant "céramique" n'est pas du tout telle, mais je me demande toujours pourquoi une couleur aussi parfaitement blanche est obtenue?
Eh, un expert viendrait ici ... M. Catlery bien que trop dur, mais quelque chose de sensé, peut-être que je dirais à ce sujet ...

Eh bien, si tel est le cas, partageons avec vous ce que j'en pense: en fait, ce sont toutes des histoires Internet ordinaires. Parce que le revêtement "céramique" n'est pas du tout antiadhésif, mais simplement facile à nettoyer. Oui, et il n'y a pas de céramique là-bas - quel type de céramique peut être si les conséquences du processus sol-gel sont cuites à + 180 ° C. Le fait qui donne certaines propriétés à la surface est appelé polyorganosiloxane (silicone), qui peut être peint sans problème dans n'importe quelle couleur, y compris le blanc sans aucun "acide". Bref, la guerre habituelle des relations publiques. Puisqu'il y a une sorte d '«acide» dans les revêtements en PTFE, pourquoi ne pas le «trouver» dans le revêtement dit «céramique». Les Italiens ont longtemps vu cette situation et rivets avec un revêtement PTFE normal de haute qualité, qui fonctionnera pendant au moins 3 ans, et dans les annotations, ils écrivent hardiment «revêtement céramique» ou «revêtement avec des particules de céramique». tel est le stratagème marketing «subtil».

[M. Catlery]

chère M. Catlery! Puis-je vous demander de me pousser, paresseux à lire le sujet précédent, quel genre de poêle dois-je acheter. Et puis moi, à cause des «guerres» ci-dessus, je me suis en quelque sorte confus. Je serais extrêmement reconnaissant.
PS. Le revêtement facile à nettoyer est intéressant à considérer. Et "céramique", et pas seulement.

[M. Catlery]

chère M. Catlery! Puis-je vous demander de me pousser, paresseux à lire le sujet précédent, quel genre de poêle dois-je acheter. Et puis moi, à cause des «guerres» ci-dessus, je me suis en quelque sorte confus. Je serais extrêmement reconnaissant.
PS. Le revêtement facile à nettoyer est intéressant à considérer. Et "céramique", et pas seulement.

Donc, non seulement vous et tout le monde avez été confrontés à un tel choix, tant de choses ont déjà été dites et Lena Malysheva a montré à ce sujet que n'importe qui, même une personne techniquement éduquée, aura son cerveau d'un côté. Le moment est venu pour l'État de veiller à la protection de la santé mentale de la population contre le lavage de cerveau méthodique par les spécialistes du marketing, les responsables des relations publiques et toutes sortes d'escrocs et d'escrocs. Comme on dit, les coûts de la démocratie, d'une économie de marché et de la liberté déclarée de choix des produits Je ne peux pas mettre le doigt sur un nom de marque spécifique, ne vous méprenez pas, mais il n'y a aucun problème pour définir les critères de choix d'une poêle à frire qui vous permettra de faire un choix significatif.Et donc nous parlons d'une poêle en aluminium avec un revêtement antiadhésif, est-ce que je vous comprends bien? Pour quels plats avez-vous l'intention de l'utiliser principalement, quel type de poêle avez-vous?

Merci pour votre efficacité.
Depuis que je cuisine l'essentiel dans une mijoteuse, il reste de la friture - viande, pommes de terre, autres légumes. Bien sûr, surtout de la friture. Cuisinière à gaz. Pensez-vous que la fonte d'aluminium est un bon choix? C'est juste que pour le moment j'ai trois casseroles en silumin soviétiques - deux dans la "boîte" (en bas), une lisse. Je ne suis pas un conservateur, je n'avais simplement pas le temps pour eux. Il est probablement temps d'acheter quelque chose de plus moderne et pratique.

[M. Catlery]

M. Catlery, et merci beaucoup de ma part pour la réponse rapide et claire. Vous m'avez convaincu. Oui ... ils se moquent de nous, acheteurs ...
Puis-je vous poser une autre question stupide? Est-il possible de croire que les casseroles (dans ce cas Millerhaus) est-ce vraiment de l'acier 304 (18/10)? Comment cela peut-il être vérifié? Les pots fonctionnent depuis longtemps et au maximum, ils n'ont pas perdu leur aspect, l'acier est solide, brillant, sans taches ni stries. Ils n'ont jamais goûté au métal dans leur nourriture. Mais après avoir lu les commentaires de ce plat sur le plat. ru, j'étais très perplexe (à mon avis, je t'ai "rencontré" là aussi). Se pourrait-il qu'un autre acier non alimentaire soit utilisé dans leur production, qui est tout aussi facile à polir et résistant à la corrosion?
Je ne peux juste pas cuisiner dans ces casseroles ... je les regarde déjà avec une loupe, et je renifle de toutes les manières ... je n'ai encore rien trouvé de mauvais (peut-être que nous avons déjà mangé tous les mauvais)
Je suis inquiet.

Les filles, aujourd'hui, j'ai essayé mes achats chez WOLL de la série TitanPlus:
voici une telle casserole pour les crêpes

Le manche est amovible, la casserole est lourde, mais pas lourde. Les crêpes sont belles, elles ne collent pas du tout, mais il m'a semblé qu'elles n'étaient pas cuites trop vite, bien que je les ai cuites sur un petit poêle.
Auparavant, je n'avais pas de poêle avec des côtés aussi inégaux. Au début, c'était un peu gênant de retourner les pâtisseries, comme si «hors de contrôle», et puis ça ne ressemblait à rien, je suppose - une question d'habitude. C'est dommage que 24 cm, j'en voudrais plus

Et voici une poêle à griller:

J'ai fait frire des pilons de poulet, pratiquement sans huile (je l'ai enduit avec un pinceau) - la croûte est rougeâtre, rien n'a brûlé, elle n'a pas collé. La poignée est également amovible, peut être utilisée comme plaque de cuisson profonde pour le four.
Voyons comment ils servent!
J'ai acheté une autre louche, mais je ne l'ai pas encore essayée

[M. Catlery]

M. Catlery, et merci beaucoup de ma part pour la réponse rapide et claire. Vous m'avez convaincu. Oui ... ils se moquent de nous, acheteurs ...
Puis-je vous poser une autre question stupide? Est-il possible de croire que les casseroles (dans ce cas Millerhaus) est-ce vraiment de l'acier 304 (18/10)? Comment cela peut-il être vérifié? Les pots fonctionnent depuis longtemps et au maximum, ils n'ont pas perdu leur aspect, l'acier est solide, brillant, sans taches ni stries. Ils n'ont jamais goûté au métal dans leur nourriture. Mais après avoir lu les commentaires de ce plat sur le plat. ru, j'étais très perplexe (à mon avis, je t'ai "rencontré" là aussi). Se pourrait-il qu'un autre acier non alimentaire soit utilisé dans leur production, qui est tout aussi facile à polir et résistant à la corrosion?
Je ne peux juste pas cuisiner dans ces casseroles ... je les regarde déjà avec une loupe, et je renifle de toutes les manières ... je n'ai encore rien trouvé de mauvais (peut-être avons-nous déjà mangé tous les mauvais)
Je suis inquiet.

Je travaille vraiment depuis longtemps, j'écris des articles, je publie les résultats d'examens de différentes marques d'acier inoxydable. plats, je réponds aux questions des visiteurs du portail, etc. Comme vous l'avez probablement déjà lu, Millerhaus est une marque pseudo-européenne de vaisselle "de gauche", produite en Chine sur commande d'une des firmes russes. Il existe de nombreuses marques similaires Royal, Versail. Haus Miller, etc. Nos créateurs de marques homebrew les inventent beaucoup plus vite qu'ils n'ont le temps d'acquérir des critiques négatives. Ces ustensiles sont amenés dans le véhicule selon des schémas non transparents. On ne sait pas avec certitude si les hygiénistes ont vérifié son innocuité pour la santé humaine. Mais de nombreux faits sont bien connus lorsque ces plats ont servi d'objet de triche et de divorce des acheteurs pour de l'argent. Ces plats sont distribués par des personnes de nationalité gitane et toutes sortes d'escrocs.Extérieurement, il semble présentable, mais en fait, au lieu d'une partie importante du TRS en aluminium, une plaque d'acier noir est intégrée dans le fond, pour augmenter le poids et créer l'illusion de plats solides de haute qualité pour l'acheteur. Le fait qu'aucun défaut n'apparaisse sur votre batterie de cuisine lors de son utilisation indique qu'il est très probablement en acier 304. Il faut comprendre que même pour les faux sous des plats soi-disant européens, les Chinois n'utilisent pas d'acier inoxydable non alimentaire - vous ne pouvez tout simplement pas économiser sur cela. Il s'agit généralement d'utiliser à la place de l'acier 304 ses homologues moins chers des aciers 202 et 201. IKEA, par exemple, produit des plats sous sa propre marque en Chine à partir d'acier 430 (c'est l'option la moins chère de l'acier inoxydable). Par conséquent, le problème de tels plats ne réside pas tant dans le plan de la sécurité hygiénique que dans le plan de la qualité, des défauts, de la durabilité et de la fonctionnalité totale. Donc je ne pense pas que vous ayez mangé quelque chose de "pas bon" ou que vous puissiez en manger. Juste au moment de le changer, je vous conseille de ne plus prendre de risques et de privilégier des plats de marque plus sérieux et éprouvés. Afin de déterminer avec précision la nuance d'acier à partir de laquelle les plats sont fabriqués, il est nécessaire de faire une analyse spectrale. Cette procédure n'est pas bon marché, le coût peut largement dépasser le coût des plats eux-mêmes et sont souvent associés à des méthodes de contrôle destructives.

Merci pour votre efficacité.
Depuis que je cuisine l'essentiel dans une mijoteuse, il reste de la friture - viande, pommes de terre, autres légumes. Bien sûr, surtout de la friture. Cuisinière à gaz. Pensez-vous que la fonte d'aluminium est un bon choix? C'est juste que pour le moment j'ai trois casseroles en silumin soviétiques - deux dans la "boîte" (en bas), une lisse. Je ne suis pas un conservateur, je n'avais simplement pas le temps pour eux. Il est probablement temps d'acheter quelque chose de plus moderne et pratique.

Oui, poêle en fonte d'aluminium avec un bon revêtement "marque" avec une épaisseur de fond de 5-6 mm. et une épaisseur de paroi de 2,5 à 4 mm., pour une personne qui ne veut pas se soucier des subtilités du processus de cuisson, c'est peut-être la meilleure option pour l'ensemble de plats que vous avez exprimés ici. Pour une cuisinière à gaz, il est préférable de choisir des casseroles de plus grand diamètre, 24-28 cm. ceci est garanti pour fournir un tel mode de fonctionnement lorsque la flamme du brûleur ne dépassera pas le périmètre du fond et n'endommagera pas la poignée. Le fond peut être couvert ou découpé (pour les cuisinières à gaz, ce n'est pas une question de principe). S'il y a un revêtement AP normal sur une poêle en fonte d'aluminium, une surface de macro-gril n'est absolument pas nécessaire pour cela.

[M. Catlery]

... Il faut comprendre que même pour les faux sous des plats soi-disant européens, les Chinois n'utilisent pas d'acier inoxydable non alimentaire - vous ne pouvez tout simplement pas économiser sur ce point. Il s'agit généralement d'utiliser à la place de l'acier 304 ses homologues moins chers des aciers 202 et 201. IKEA, par exemple, produit des plats sous sa propre marque en Chine à partir d'acier 430 (c'est l'option la moins chère de l'acier inoxydable). Par conséquent, le problème de tels ustensiles ne réside pas tant dans le plan de la sécurité hygiénique que dans le plan de la qualité, de la présence de défauts, de la durabilité et de la fonctionnalité complète ...

M. Catlery, merci pour une réponse aussi exhaustive! C'est très important pour moi. Comme la plupart des gens, je ne comprends rien aux métaux, il me fallait donc l’avis d’un spécialiste - pour comprendre si cet ustensile pouvait être utilisé pour la cuisine. Ou jetez-le. "Chernushka" au lieu de l'aluminium dans le TPC, je survis encore d'une manière ou d'une autre, mon principal est que dans la nourriture directement à partir du métal n'a pas obtenu de boue. Les casseroles sont bien préparées, elles refroidissent longtemps, j'ai même essayé des recettes Zepter dedans. Apparemment, je ne suis pas tombé sur les pires spécimens parmi ce genre de pots.
Merci encore pour votre attention et bonne chance à vous.

[Tante Besya]

Les filles, aujourd'hui, j'ai essayé mes achats chez WOLL de la série TitanPlus:
voici une telle casserole pour les crêpes

Tante Besya, J'ai une poêle carrée de cette société, je l'utilise déjà depuis la troisième année, je l'aime beaucoup. Et ici Le cuisinier malchance. Ici ici et iciJe me suis vanté d'elle.
Je voulais une louche depuis longtemps, mais je ne vais toujours pas l'écrire, elles ne sont pas dans nos magasins.

[M. Catlery]

M. Catlery, il se trouve que vous ne pouvez pas non plus vous passer de vos conseils.
Maintenant la question d'un tel plan. Tous les plats "envahissent" avec le temps. Et, si l'intérieur est «léger» et que les revêtements sont faciles à laver, alors à l'extérieur, ce n'est pas toujours possible sans l'utilisation de produits chimiques agressifs. Et, parfois, il est très difficile d'éviter d'obtenir ces solutions sur la surface interne. Et le lave-vaisselle est une conversation à part! Après que plusieurs articles ont été endommagés par le lavage dans le PM, ce problème est devenu urgent. Existe-t-il un revêtement AP résistant aux produits chimiques? Est-il possible de croire au marquage sur la possibilité de lavage en PM?
Et une telle question. Que pensez-vous des ustensiles de cuisine en fonte non revêtus fabriqués en Chine?

[M. Catlery]

M. Catlery, il se trouve que vous ne pouvez pas non plus vous passer de vos conseils.
Maintenant la question d'un tel plan. Tous les plats "envahissent" avec le temps. Et, si l'intérieur est «léger» et que les revêtements sont faciles à laver, alors à l'extérieur, ce n'est pas toujours possible sans l'utilisation de produits chimiques agressifs. Et, parfois, il est très difficile d'éviter d'obtenir ces solutions sur la surface interne. Et le lave-vaisselle est une conversation à part! Après que plusieurs articles ont été endommagés par le lavage dans le PM, ce problème est devenu urgent. Existe-t-il un revêtement AP résistant aux produits chimiques? Est-il possible de croire au marquage sur la possibilité de lavage en PM?
Et une telle question. Que pensez-vous des ustensiles de cuisine en fonte non revêtus fabriqués en Chine?

Si nous parlons de casseroles en aluminium avec AP, que vous avez l'intention de laver au lave-vaisselle à l'avenir, vous devez savoir ce qui suit: les casseroles ont différents types de revêtements à l'extérieur et à l'intérieur. Très souvent, en particulier dans les casseroles chinoises, le soi-disant revêtement anodisé dur est utilisé comme revêtement extérieur, et le lave-vaisselle est catégoriquement contre-indiqué dans un tel revêtement - la surface sera recouverte de taches blanchâtres indélébiles et sera désespérément gâtée. Une contre-indication de lave-vaisselle a un fond en aluminium usiné et un support de poignée riveté, qui a une partie non protégée du rivet en aluminium à l'extérieur. Si nous parlons de revêtements internes, les lave-vaisselle ont peur de TOUS les revêtements dits céramiques, car sous l'influence d'un composant alcalin de la chimie du lave-vaisselle, le principal composant actif de ce revêtement, le polyorganosiloxane, est détruit (dissous). Extérieurement, rien ne changera, mais tout commencera à coller à la surface de la casserole - la principale propriété de consommation du produit sera perdue. À propos, le lave-vaisselle est également catégoriquement contre-indiqué pour la vaisselle en fonte non revêtue. C'est en fait ce à quoi vous devez faire attention lors du choix d'une poêle, je ne ferais pas vraiment confiance aux marquages, car les importateurs les moulent parfois à des fins purement publicitaires, sans même vraiment comprendre ce qu'ils signifient. Je traite les casseroles chinoises en fonte, ainsi que tous les autres plats chinois, normalement et avec compréhension. Tout d'abord, je regarde comment le produit est fabriqué, quelles sont ses caractéristiques techniques, puis sous quelle marque il est sorti et, enfin, sur le pays de production. En Chine, il existe un grand nombre de fabricants de niveaux de qualité absolument différents, et ce qui est vendu ici dépend en grande partie de qui a importé les plats de Chine, comment ils ont contrôlé la qualité, quelles exigences ont été imposées à leur fournisseur chinois. Les matériaux à partir desquels les plats sont fabriqués. y compris la fonte sont normalisés si le fabricant adhère aux normes et aux normes en utilisant des matériaux approuvés par les hygiénistes dans la production, si le processus technologique est correctement construit et que le fabricant a atteint un niveau de qualité approprié et stable,peu importe dans quelle partie du monde cette production est située - le résultat sera des produits de bonne qualité, solides et de haute qualité. Ce n'est plus un secret pour personne que presque toutes les grandes marques européennes de vaisselle, pour des raisons purement économiques, "se sont déplacées" avec leurs commandes en Chine. Et la Chine n'est peut-être pas le dernier point de «migration» de la production de vaisselle pour des marques bien connues. Le Vietnam et d'autres pays de la région Asie-Pacifique se développent activement par des fournisseurs. Cela veut dire que vous n'avez pas à être intimidé par les produits fabriqués en Chine, vous devez regarder comment ils sont fabriqués.

Une vieille parabole. Une fille est venue voir une diseuse de bonne aventure et lui a demandé: lequel des deux gars dois-je épouser, les deux sont bons. La diseuse de bonne aventure réfléchit et réfléchit, fit tourner sa balle, posa les cartes. Enfin, elle a répondu: épousez celui que vous aimez.
Me voici, comme cette fille. J'aime beaucoup, mais où s'arrêter? .. Eh bien, regardons!

Mais je ne refuserais pas les plats éternels ...
Les tasses et les assiettes s'ennuient rapidement, mais je suis accro aux casseroles, poêles, couteaux, planches de tout mon cœur, et puis il m'est très difficile de m'habituer à quelque chose de nouveau.
Jetant un autre lot de casseroles en téflon, j'ai réalisé que la prochaine fois je ne survivrais pas à une telle perte.
Maintenant, je m'habitue aux chaudrons-casseroles en fonte. Le processus avance lentement, mais je me réconforte en pensant que je n'aurai pas à jeter la vaisselle quand je m'y habituerai!

Permettez-moi de faire une remarque à ce sujet: quelle que soit la qualité de fabrication des ustensiles de cuisine en fonte, même s'ils sont d'une marque telle que WOLL - c'est, à mon avis, un atavisme - un type de batterie de cuisine qui se meurt progressivement. Je vais essayer d'expliquer pourquoi: essayons d'évaluer objectivement la fonte comme matériau de vaisselle. La conductivité thermique est loin d'être exceptionnelle, il n'y a pas de résistance à la corrosion, le matériau est poreux, cassant, craint les changements brusques de température, ne convient pas au lave-vaisselle, les produits sont assez lourds et pour cette raison ne sont pas toujours pratiques à utiliser. Si nous parlons de l'efficacité des ustensiles de cuisine en fonte (l'efficacité d'utilisation de la chaleur du brûleur) est l'une des plus faibles, ce qui à notre époque d'économie d'énergie universelle est presque l'un des principaux facteurs. Au fait, c'est la raison pour laquelle les crêpes de tante Basya ne sont pas cuites rapidement dans une telle casserole. Bien que, bien sûr, pour certains plats de la cuisine nationale, et pour une utilisation sur un feu ouvert, les plats en fonte ne sont pas encore remplaçables. Mais pour les casseroles plaquées, ce matériau mourra bientôt, et les casseroles en fonte seront remplacées par des casseroles en acier inoxydable avec des surfaces TRS et microgrill.

Une vieille parabole. Une fille est venue voir une diseuse de bonne aventure et lui a demandé: lequel des deux gars devrais-je épouser, les deux sont bons. La diseuse de bonne aventure réfléchit et réfléchit, fit tourner sa balle, posa les cartes. Enfin, elle a répondu: épousez celui que vous aimez.
Me voici, comme cette fille. J'aime beaucoup, mais où s'arrêter? .. Eh bien, regardons!

Eh bien, ce n’est pas un scoop aujourd’hui. Plus tôt en URSS, le problème du choix n’existait tout simplement pas, quel type de «déficit» était acheté, puis les plats que je propose d’utiliser certains critères et l’algorithme de sélection, puis vraiment - achetez ce que vous voulez!

... quelle que soit la qualité de fabrication des ustensiles de cuisine en fonte, même si une marque comme WOLL est, à mon avis, c'est un atavisme - un type de batterie de cuisine qui meurt progressivement ... La conductivité thermique est loin d'être exceptionnelle, il n'y a pas de résistance à la corrosion, le matériau est poreux, cassant, peur des changements soudains ne convient pas au lave-vaisselle, les produits sont assez lourds et pour cette raison ne sont pas toujours pratiques à utiliser. Si nous parlons de l'efficacité des ustensiles de cuisine en fonte (l'efficacité d'utilisation de la chaleur du brûleur) est l'une des plus faibles, ce qui à notre époque d'économie d'énergie universelle est presque l'un des principaux facteurs. Au fait, c'est la raison pour laquelle les crêpes de tante Basya ne sont pas cuites rapidement dans une telle casserole. ... Les casseroles en fonte seront remplacées par de l'acier inoxydable avec TRS et surface microgrill.

C'est comme ça.En effet, presque personne n'a de vaisselle en fonte dans ma famille et mes amis. J'ai une petite poêle de grand-mère, donc je peux plus ou moins manipuler de la fonte. Ce fut le facteur décisif lors du choix d'un nouveau chaudron et d'une nouvelle poêle à crêpes. Je conviens que la fonte nécessite une attitude particulière dans l'exploitation et la maintenance. Mais pour moi personnellement, cela ne semble pas si difficile du tout - comparé au remplacement des casseroles en Téflon toutes les quelques années ... La fonte, lorsqu'elle est utilisée correctement, ne fait que s'améliorer avec le temps. Aucun Teflons ne gisait même à côté de la vieille poêle à frire de grand-mère. C'est dommage qu'il soit assez petit.
Mais en ce qui concerne l'efficacité - personnellement, je n'ai pas remarqué que les crêpes frites plus longtemps dans des casseroles en fonte (anciennes et neuves) que dans celles en téflon ou en aluminium. Je chauffe bien la poêle, mets le feu au minimum et ai à peine le temps de retourner et de retirer les crêpes. Pour l'aluminium et le téflon, j'ai dû rendre le feu plus dur. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est un fait.
Je ne suis pas fan des casseroles en fonte, mais à ce jour, je n'ai rien trouvé de mieux pour moi. J'attendrai l'apparition des surfaces en acier inoxydable TRS et microgrill - je prendrai note de votre promesse. J'ai vu une vidéo où des crêpes étaient frites dans une telle casserole d'essai (n'est-ce pas?). J'ai une casserole en acier inoxydable ordinaire avec TRS et une surface légèrement ondulée. La chose la plus inutile. Mon mari, après plusieurs tentatives de faire frire des pommes de terre dessus (et il est spécial pour les pommes de terre), a qualifié la poêle de "désactivée", de "malentendu" et "d'erreur de nature" ...
La fonte peut présenter de nombreux inconvénients. Mais rien d'autre ne produira des pommes de terre et des crêpes aussi délicieuses.

Et quelqu'un peut dire quelque chose à propos de "Poêle à frire en acier inoxydable - Air Peng". Cela en vaut-il la peine ou non?

Une petite précision: en parlant de l'efficacité et de l'efficacité des casseroles en fonte, je parlais de la quantité de chaleur consommée pour cuisiner un plat particulier. La vitesse de cuisson est un peu différente, pour gagner la température nécessaire pour faire frire une poêle en fonte, vous devrez dépenser beaucoup plus d'énergie. En raison de sa massivité, la fonte présente une inertie thermique importante, ce qui n'est pas toujours pratique et utile. Au fil du temps, au cours du processus d'utilisation, les casseroles en fonte s'améliorent vraiment car la couche de surface est huilée, formant une protection anti-corrosion naturelle et offrant un effet antiadhésif, bien sûr différent de celui du revêtement AP, mais tout à fait perceptible. Si vous évaluez ce système du point de vue de l'hygiène alimentaire, alors tout ne semble pas très bien ici - ce qui rend une poêle en fonte meilleure est un cancérigène qui, dans certaines conditions, peut pénétrer dans les aliments. La friture n'est généralement pas la meilleure façon de chauffer des aliments du point de vue de l'hygiène alimentaire. Si vous avez remarqué la surface d'une poêle en fonte non revêtue. alors il est toujours rugueux, cela est dû au fait que les casseroles sont fabriquées par coulée dans des moules en sable, ainsi qu'à la structure du matériau lui-même - hétérogène, poreux et comportant des inclusions de graphite. Une telle surface est un microgrill naturel, ce qui fonctionne d'abord dans une casserole en fonte, mais toutes les autres propriétés physiques et techniques de ces produits sont loin d'être idéales. La vidéo que vous avez vue sur Internet (ce sont vraiment mes expériences) est une démonstration claire du fait qu'avec un certain traitement de surface, une casserole en acier inoxydable commence à fonctionner comme une fonte, tandis qu'une casserole en acier inoxydable est complètement dépourvue d'inconvénients en fonte. Au cours des tests comparatifs que j'ai menés, les crêpes ont été frites en parallèle dans une poêle en fonte et dans une poêle en acier inoxydable, tandis que la puissance du brûleur sous la casserole en acier inoxydable était sensiblement inférieure à celle des crêpes dessus, et la poêle était plus mince lors de la friture d'environ 50 pièces. en général n'a pas été maculé de quoi que ce soit. Après cela, l'acier inoxydable. la casserole a été lavée au lave-vaisselle et la surface est complètement revenue à son état d'origine.Et la première crêpe "grumeleuse" n'a pas fonctionné. comme cela arrive souvent dans une poêle en fonte, dans laquelle un autre plat était préalablement cuit. Le principal inconvénient des casseroles en acier inoxydable actuelles, aussi paradoxal que cela puisse paraître, est qu'elles ont une surface trop lisse, c'est aussi une caractéristique du matériau lui-même. et le processus de fabrication. Dans la version actuelle, une casserole en acier inoxydable est essentiellement la même casserole, uniquement avec des parois basses. Et toutes sortes de vagues et de diamants (macro grilles) n'ont pratiquement aucun effet sur les propriétés fonctionnelles de la casserole. Voici des mini grilles permettant déjà de frire sur de l'inox. surface de côtelettes, crêpes, etc. L'avenir appartient donc aux microgrills

Eh bien, nous attendons avec impatience ce brillant avenir (enfin, quand déjà, quand?) Et jusqu'à ce qu'il vienne, nous devrons utiliser ce que nous avons.
P.S. Je n'aime pas les aliments frits en général. Et le processus de friture lui-même est encore plus. Surtout carcasse ou cuire au four. Mais parfois, vous voulez des œufs, des crêpes ou des frites. Des ustensiles de cuisine en fonte ont été achetés uniquement pour cela. De plus, j'ai identifié une poêle à frire distincte pour un aliment spécifique. Pour les œufs brouillés et les crêpes - un plat. Pour les pommes de terre et les légumes - un autre avec des côtés hauts. Donc, pour moi personnellement, la question de la cuisson hygiénique dans les plats en fonte n'est pas aussi aiguë que pour ceux qui souvent et beaucoup.
Bien que, bien sûr, je n'aurais pas refusé des casseroles moins complexes. Mais je ne veux pas de Téflon ou de "céramique". Alors j'ai choisi ce que j'ai choisi.