Pruneaux séchés au séchoir Travolka

Pruneaux séchés au séchoir Travolka

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Prune (hongrois)	14 kilogrammes
jus de pomme	10 litres
Sucre	3 kilogrammes
Cannelle	2 h l
Œillet	10 morceaux

Méthode de cuisson

• Une énorme branche de prune s'est cassée à cause de l'abondance des fruits. La prune n'est pas encore mûre. Après avoir brûlé un peu, désolé pour l'arbre, j'ai décidé de faire des pruneaux.
• Elle a sorti les os sans couper la prune jusqu'au bout. Puis elle a versé une cuillère à café de sucre dans chaque crème.
• Je l'ai laissé toute la nuit pour donner le jus de prune. Très peu de jus de prune est apparu, alors j'ai pressé 10 litres de jus de pomme dans un presse-agrumes, de toute façon j'ai beaucoup de pommes cette année.
• Dans une autre casserole, elle a fait bouillir le jus, a ajouté le sucre restant, la cannelle, les clous de girofle et a versé la prune avec une solution bouillante. Elle a laissé refroidir complètement la prune dans le sirop et a mis les bassines de prune sur le feu. Porté à ébullition. J'ai mesuré la température avec un thermomètre non pas au centre du bassin, mais le long des bords jusqu'à 90 *. Interféré constamment, ne permettant pas de bouillir.
• Elle l'a retiré du feu et l'a laissé refroidir complètement. Puis elle a sorti et disposé chaque prune sur des plateaux Travolka. La prune a été séchée pendant 20 heures. Mais je mets la prune sur des palettes séparées très étroitement, maintenant je vais la refroidir et remettre cette crème à sécher, elle n'a pas encore séché à l'état souhaité. Je l'ai séché à une température de 50 *, avec des interruptions au bout de 10 heures, je l'ai laissé refroidir, j'ai retourné les prunes de l'autre côté et je l'ai rallumée.
• Cela s'est avéré très savoureux. Maintenant, j'ai décidé de supprimer le drain restant (afin d'éviter de nouveaux dommages à l'arbre).
• Maintenant, je le fais selon un schéma simplifié. Elle déchira la prune et la versa avec le sirop qui restait du lot précédent. Faites bouillir le sirop et versez-le bouillant. Refroidissement maintenant. Ensuite, je rapporterai ce qui se passe.

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[Ne pas trop sécher]

Je fais rapport sur une version simplifiée de la préparation des prunes. Comme je l'ai écrit plus tôt, j'ai sorti les graines de la prune et j'ai immédiatement versé le sirop bouillant (jus de pomme + sucre + épices) avec le reste du lot précédent de préparation de pruneaux, c'est-à-dire que je n'ai pas versé une cuillerée de sucre dans chaque prune. Laisser refroidir et porter à nouveau à ébullition 90 *. J'ai refroidi et mis les prunes sur les plateaux du séchoir, mais pour réduire le temps de séchage, j'ai déroulé chaque prune, comme ça.
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Le résultat n'était pas encourageant. Il s'est avéré être une très belle et très savoureuse prune séchée, mais ce n'est pas une prune.
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D'où la conclusion.
1. Il est toujours préférable de verser une cuillerée de sucre dans chaque prune, puis de la laisser reposer lorsqu'elle donne du jus. Je l'ai eu la nuit. Il s'agit d'une procédure à court terme, il m'a fallu environ une demi-heure pour drainer 14 kg.
2. Il est préférable de sécher la prune enroulée, puis elle conserve tout le volume d'origine, n'a pas trouvé de mot plus approprié.Ne pas trop sécher pruneaux.
3. Cela me semblait peut-être le cas, mais c'est la prune non mûre qui a réussi à conserver tout le volume requis du fruit. Ne faites pas trop cuire les prunes.
4. Le trempage des prunes dans le jus de pomme a donné une saveur très savoureuse aux pruneaux. Avant, je remplissais juste les prunes de sirop de sucre.
Je conseille à tout le monde de cuisiner des pruneaux. Très savoureux, bien meilleur que celui du marché + Vous pouvez être sûr que c'est une vraie prune sans produits chimiques et sans aucun autre problème une fois séchée ouverte. En même temps, il n'y a pas beaucoup de travail. Le plus important est de retirer les os, tout le reste est petit.
Enroulé séparément le sirop de pomme-prune. Délicieux aussi.

Merci pour la recette, il y a une grosse récolte de prunes cette année. Je dois essayer de faire des pruneaux, sinon je viens de sécher.

[yuli-ba]

yuli-ba, assurez-vous de le faire, vous ne le regretterez pas. C'est vraiment savoureux et facile à manger, à la fois dans les tartes et dans tout autre produit de boulangerie. Ensuite, partagez comment cela s'est passé. Bonne chance.

[Lyi]

Lyi, merci, une recette intéressante

Il vaut mieux sécher la prune enroulée

Je n'ai pas compris ce que ça veut dire "enroulé" ...

[Nagira]

Je n'ai pas compris ce que ça veut dire "enroulé" ...

Nagira, ne trouve pas le bon mot. Il est entendu que lorsque la prune est coupée en deux, puis que les deux moitiés sont pliées ensemble (enrouler, si les moitiés ne sont coupées que sur un côté), alors vous pouvez obtenir presque prune entière.
Je vois beaucoup de prunes simplement séchées, mais ce goût ne peut pas être comparé à si vous ne regrettez pas un peu de sucre et un peu plus de temps pour faire de vrais pruneaux. À propos, maintenant la prune est déjà complètement mûre, ce qui signifie que 100 g de sucre par kg de prune seront assez de sucre et la pierre peut être simplement pressée. Ensuite, saupoudrez de sucre et portez à ébullition, écrivez plus longtemps que faire, et ensuite seulement dans le sèche-linge. Vous recevrez à la fois des pruneaux et un merveilleux sirop, ce qui est utile pour la cuisson, le trempage des gâteaux, etc.

[Lyi]

Lyi, Je vous remercie! Je comprends tout et je vais essayer selon votre recette

[Nagira]

J'essaierai selon ta recette

Nagira, bonne chance! Maintenant, les pruneaux en vente sont si chers et, surtout, avec un arrière-goût étranger (chimique). Mais c'est si facile à faire. Appliquez un peu de poignées et ... il ne reste plus qu'à en profiter.