Confiture de prune au zeste d'agrumes

Confiture de prune au zeste d'agrumes

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Prune violet (poids dénoyauté)	1 kg
sucre	400gr
orange (jus et zeste)	1 PC.

Méthode de cuisson

• Dans les espaces ouverts du forum, j'ai écrit sur ma confiture de prunes, on m'a grondé que j'avais besoin d'une recette, sinon tout serait perdu et ... oui, ils m'ont presque grondé, j'ai dû écrire))).
• J'avoue que des confitures et autres aliments séchés, pratiquement uniquement des prunes, des pommes et des poires. Eh bien, je n'aime pas les cerises, les cerises cornaline et autres groseilles))). Plus de fraises. Mais sa saison est courte. Et les abricots. Mais ils ne grandissent pas avec nous, infections))).
• Alors c'est tout. Les prunes contiennent généralement beaucoup de pectine (un agent gélifiant), ce qui rend la confiture de prune épaisse et dense. Par conséquent, il n'est même pas dommage de verser du jus d'orange dans la prune.))
• Technologie classique: le jus est bouilli avec du sucre pendant environ 2 minutes, les prunes dénoyautées sont abaissées et coupées en deux, laissées bouillir, le zeste est ajouté, immédiatement éteint et laissé refroidir complètement. Puis deux fois plus: laissez bouillir toute la masse - éteignez-la. Vous pouvez avoir moins de jus, parfois je mets le jus d'une orange pour 3 kg. J'adore quand la confiture est extraite du pot avec une lame. Ma mère, par contre, adore avoir un flux aussi doux.
• C'est possible avec une pincée de sucre à l'avance. Coupez les prunes la veille, épépinez-les et saupoudrez de sucre. Le lendemain matin, ils donneront du jus. Au moins un peu, mais ils donneront, bien que ce fruit ne soit pas particulièrement aqueux. Mettez le feu, versez le jus d'orange, mettez le zeste, laissez bouillir. Éteignez-le immédiatement et ainsi de suite deux fois de plus.
• Faites bouillir les prunes plus soigneusement. La confiture est suffisamment épaisse et peut facilement brûler.
• Il est préférable d'enlever le zeste non pas avec une râpe, mais avec un couteau à zeste. Les rayures résultantes sont bouillies / reposent dans le sirop et deviennent translucides, comme des fruits confits. Goûte très bien.
• Vous n'êtes pas obligé d'économiser du sucre sur la prune. Si les poires après la cuisson sont généralement sucrées, alors les prunes sont extrêmement sucrées et aigres. Caractéristique du fruit.
• La quantité de jus d'orange peut être réduite pour une consistance plus épaisse: J'ajoute généralement le jus d'une orange à 3 kg de prunes. Mais cela peut aussi dépendre sérieusement de la jutosité des prunes.
• Une partie de la peau d'orange peut être remplacée par une peau de citron. Mais il devrait toujours y avoir une orange. C'est la prune et l'orange qui forment un super tandem. Dans le même temps, je déconseille fortement de verser du jus de citron. La prune est généralement prononcée aigre-douce. Le jus de citron transformera la confiture à faible teneur en sucre en kosorylovka, comme disait ma grand-mère))). Je veux dire - dans l'acidité.
• Pour la préparation: après la troisième ébullition, versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux préparés («bouillis» au micro-ondes avec couvercles et séchés), fermez immédiatement, allumez le couvercle et couvrez d'une serviette éponge / couverture / sweat-shirt.

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[Nata]

Nata La prune selon votre recette est sur le feu depuis hier, le soir elle ira aussi dans des bocaux! Je n'ai déjà nulle part où mettre! Hier j'ai montré des photos à mes filles en watts-up, elles sont choquées par moi, mais je suis choquée par moi-même!

Quelle est la recette? Le drain a été beaucoup amené, il doit être traité. Partagez, pliz !!!

Merci, Marish, je l'ai trouvé. Avez-vous déjà essayé votre fraîchement brassé? Sentez-vous les agrumes? Je pense combien ajouter, plus ou moins?

Ouais, je l'ai juste versé, je l'ai fait en kg, j'ai pris 1 orange, le zeste était 1/3 quelque part (je l'ai pris dans des poires avant), alors j'ai pris un autre zeste d'orange séché.Vous pouvez sentir les agrumes dans le sirop! La seule chose, j'avais une prune douce et j'étais avide de sucre, environ 350g, il s'est avéré un peu aigre à mon goût, mais ce sont mes ennuis, je ne mange guère de pommes non plus - je suis aigre. Mais délicieux!

Natasha, a déjà établi la recette, nous y irons pour discuter de tout - l’année prochaine, vous trouverez une recette!

[Épouvantail]

Épouvantail, Je vous remercie! Demain, je vais sortir les bocaux de sous la couverture, prendre une photo de la beauté!
Si loin comme ça

C'est une autre affaire! Et puis il disperse des recettes dans les ruelles, et puis tu vas demander où, quoi ...? Je voulais nous laisser sans régal ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, c'est toujours beau.))) Et délicieux ...

Je viendrai chez toi pour manger ta confiture. Vous ne mangerez pas autant de toute façon!)))

Après tout, ils se taquinent avec une délicieuse prune! Comment vivre maintenant jusqu'à la prochaine récolte

[Épouvantail]

Épouvantail, facile!

Vierge, la question est au point. Compte de poids de prune avec graine ou pur?

[kseniya D]

kseniya D,

Je compte le poids net, désossé, pour être honnête. Toujours, car le sucre est basé sur le poids net du fruit.

Et puis je l'ai nettoyé et je pense que j'aurais peut-être dû peser avant. J'ai couru pour le mettre sur le poêle.

Natasha! Hourra! Je cherchais juste une recette de prune! Demain, j'irai acheter. Merci très cher! Et puis ajoutez une photo.

Je viendrai de Saint-Pétersbourg pour cuisiner la même chose. J'ai fait des prunes séchées au soleil, je dois encore faire du tkemali et du varnier. Même décidé de préparer des prunes

Natus, je l'ai fait. J'ai juste tout frotté à travers un tamis avant la dernière vrka, car ma fille ne mange pas avec des morceaux, et sous cette forme, c'est pratique à la fois pour les gâteaux au fromage et les crêpes. Mais avec moi, il ne s'est pas transformé en gelée, et j'aime aussi l'étaler sur du pain sous cette forme. Apparemment, le drain était faux.

[kseniya D]

kseniya D,

C'est à ce moment-là que cela dépend fortement de la prune: beaucoup de pectine dedans ou peu, alors ne vous inquiétez pas. L'essentiel est qu'il soit savoureux.

Savoureux, sans aucun doute. De plus, les oranges étaient savoureuses, sucrées, juteuses, alors j'ai mis 350 sucre par kg.

Natusik, mon mari a dit DÉLICIEUX! Ceci est pour vous

Tus, il y a des prunes, des oranges aussi, mais chauve, le zeste a déjà été pelé quelque part ... puis-je mettre du zeste de citron? Ou se précipiter au magasin pour les oranges?

Des miettes, mais où sont les oranges pelées? Pressez-les déjà, eh bien, jusqu'à ce que Natasha se retire ici, je pense que mes jambes ne seront pas gênées par le zeste de citron, mais pas par le citron entier. Mais je vais aussi m'asseoir ici et écouter, sinon tout à coup, il ne peut pas être ajouté à la crème. Bien que, pour des raisons d'expérimentation, j'essaierais. Et mon déjà condamné la deuxième banque, semble-t-il, je devrai acheter une autre prune demain. Je vais essayer de mettre un peu de zeste de citron.

Trouvé, Tuska écrit qu'une partie de la peau d'orange peut être remplacée par du citron !!!

Alors j'ai fait, pressé le jus d'une orange chauve ...

Ma prune a donné tellement de jus ...

Je suis allé cuisiner ...

Slivomanyachki))). Le zeste de citron peut être ajouté. Vous pouvez au moins tout le citron, mais il vaut mieux ajouter un peu d'orange.

[Catwoman]

Catwoman,

Ils n'attendent généralement pas l'hiver?))) Je le prends hors de vue et ils ne s'en souviennent même pas jusqu'à ce que je l'apporte moi-même du sous-sol))).

Slivomanyachki)))

Eh bien, oui, nous sommes ...

La prune est tellement délicieuse, sous toutes ses formes ...

J'étais ici l'autre jour, ma chère, je l'ai cuite dans du moût de levain avec du miel, uuuu, quelle délicieuse chose est sortie ...

Je suis entré, Tus, et tu as une grosse confiture, tu dis que ça s'est avéré, non?

J'ai déjà fait bouillir le mien deux fois, même s'il n'est pas très épais, 1,5 kg. prunes ajoutées 64 gr. du jus d'orange ...

Bon, d'accord, la densité n'est pas la chose la plus importante, l'essentiel est le goût !!!

Après avoir pris l'échantillon, je viendrai faire un câlin ou ...

[Crochet]

Crochet,

Quand, comme Inn, cela dépend fortement de la prune, de la teneur en pectine. L'année dernière, c'était juste de la gelée, elle a été retirée de la boîte. Cette année, il y a une canette au sous-sol, je la prends dans ma main - elle éclabousse, cela signifie qu'elle n'est pas "coincée".

Je cuisine aussi des jaunes avec du miel et du citron (zeste). Il s'avère généralement liquide aussi, mais je m'en fiche, l'essentiel est délicieux.

Je me cacherai quand tu viendras vers moi ... ça ... je vais ramper sous le socle, ne regarde pas là!)))

Bon, on est enfin arrivés à la maison, j'en ai marre de qui sait qui, les jambes tombent, la tête ne pense pas (
J'ai besoin de boire du thé et de dormir ... mais comme ça à 2 heures du matin, boire du thé est ennuyeux, alors je suis monté dans le meuble chéri et je suis sorti ... c'est vrai! pot! il dit "Prune / Orange Schochelka 2015".
Vous vous souvenez que la prune est souvent aigre pour ma perception, et donc j'ai déjà réussi à en boire une bonne quantité pour le thé et ça me fait du bien! Il est très savoureux lorsque des morceaux de croûte se retrouvent dans le sirop. J'ai peu de sirop, principalement des prunes, mais elles ne sont pas très gélatineuses, mais cela ne me dérange pas du tout.
Maintenant, je vais calmement, pratiquement sans remords, aller me coucher!

[marina-asti]

marina-asti,

Je ne sais même pas tout de suite… Gronder ou t'aimer après t'être ivre de confiture la nuit!)) Bien que je le sois moi-même. Je mange ce que je veux et quand je veux. Résolu, je t'aimerai pour la confiture la nuit!))

Si vous l'avez aimé, laissez-le ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Je ne peux pas être grondé, j'ai perdu un tas de calories hier après avoir construit 3 magasins, je pourrais bien me permettre de manger de la confiture avec du thé le soir!
J'ai beaucoup aimé, la poire est certainement hors compétition, mais la prune aux oranges a définitivement sa place dans les recettes de confiture de l'année prochaine!

J'ai fait de la confiture selon la recette.
C'est vrai, j'ai ajouté plus de zeste, une orange, eh bien, je la respecte vraiment.
Quelle confiture parfumée!
Le goût est également extraordinaire!

Je suis très reconnaissant à l'auteur pour cette merveilleuse recette!

[Épouvantail, Nata]

Épouvantail, Nata, cette confiture est-elle épaisse? J'ai besoin d'un très épais et aigre.

[Crochet]

Crochet,

Quand, comme Inn, cela dépend fortement de la prune, de la teneur en pectine. L'année dernière, c'était juste de la gelée, elle a été retirée de la boîte. Cette année, il y a une canette au sous-sol, je la prends dans ma main - ça éclabousse, ça veut dire qu'elle n'est pas "viciée".

Je me cite. La densité dans ce cas est impossible à prévoir.

[Nata!]

Je vais tenter ma chance, la prune attend déjà! Je vous remercie, Nata!

[Gala]

Gala,

N'y a-t-il pas de pectine? Vous pouvez le lancer. Ensuite, il devrait être gélatineux.

non, il y a la jaunisse et la gélose

[Gala]

Gala,

Utilisez jellix selon les instructions qui y figurent. Il s'agit de pectine avec l'ajout de sucre en poudre (il semble) et d'acide citrique (un conservateur naturel). L'agar-agar pour les objets contenant de l'acide est généralement utilisé à une température d'environ 60 degrés À une température plus élevée et en présence d'acide, quelque chose peut lui arriver qui gâchera ses propriétés. Et nous versons de la confiture ardente pour qu'elle ne se gâte pas.

En retard! Il s'avère que vous devez d'abord le mélanger avec des fruits et faire bouillir, puis ajouter simplement du sucre. Et j'ai déjà recouvert la prune de sucre.
D'accord, je vais le faire comme ta recette. S'il s'avère être liquide, je vais le réduire à la folie

[Gala]

Gala,

Généralement, la pectine est généralement versée à la toute fin. Autrement dit, avant la troisième ébullition. Parce qu'il ne peut pas supporter une longue ébullition - littéralement 3 minutes, pas plus. J'ai versé une partie du sirop, dedans de la pectine, mélangée avec une petite quantité de sucre, je l'ai agité avec diligence (sans sucre, il s'agglutine facilement, infection, dans un sirop épais et de tels "grains" flottent: dissous sur le dessus, mais à l'intérieur comme une capsule avec de la poudre. lui-même comme la gélatine: il gonfle, absorbe le liquide.Si cela se produit - un mélangeur vous aidera)))). Ensuite, tout est en confiture et bouillir une troisième fois pendant plusieurs minutes et verser dans des bocaux.

[Nata,]

Nata, J'ai tout compris. Je vous remercie!

[Nata]

Nata, J'ai fait. Regarde ce que j'ai

Ce n'est pas de la confiture, mais une sorte de super marmelade de prune! Bon goût, merveilleuses notes d'agrumes, j'ai ajouté un peu plus de zeste de citron

[Gala]

Gala,

Vouliez-vous une brique de prune? Tu l'as eu !!))

Ah! J'ai besoin d'une telle consistance pour tartiner du pain d'épice.

Je n'ai pas acheté d'orange! Il faudra l'arroser jusqu'à demain.

[Nata]

Nata, merci beaucoup pour la recette !!! : a-kiss: Je fais bouillir des prunes depuis la deuxième année juste comme ça !!! C'est délicieux!!!

Ajouté le mercredi 21 sept. 2016 17:01

Je n'ai pas acheté d'orange! Il faudra l'arroser jusqu'à demain.

Alors c'est encore mieux, la prune donnera du jus.Je l'arrose d'abord de sucre, le lendemain j'égoutte le sirop et je le porte à ébullition avec l'ajout de zeste et de jus d'orange, je mets la prune et ensuite selon la recette .. mais ça s'étend parfois jusqu'à cinq jours .. j'atteins l'épaisseur du sirop, mais je ne fais pas bouillir la prune beaucoup, je l'aime les moitiés étaient intactes.

J'ai aussi oublié d'acheter une orange))). Je reporte la dernière infusion à demain)))

[Nata]

Nata, ne comprends pas, ajoutez-vous du zeste et du jus en fin de cuisson?

[Nata]

Nata, ne comprends pas, ajoutez-vous du zeste et du jus en fin de cuisson?

Je ne l'ai pas ajouté tout de suite parce qu'il n'y était pas. Alors aujourd'hui, j'ai oublié d'acheter à nouveau))). Vous devez le faire bouillir avec du zeste au moins pour la dernière fois et ce sera déjà merveilleux. Mon mari vient d'apporter des oranges, je les ai frottées sur une râpe fine, je les ai ajoutées, je les ai bouillies une dernière fois et je les ai versées. Je n'ai pas ajouté de jus, car il est trop tard pour l'évaporer et "être ami" avec la prune))). Je n'ai pas coupé le zeste en lanières, car il n'aura pas le temps de se tenir debout (il devient mou et translucide dans le sirop chaud).

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour la recette. J'ai vraiment regretté de n'avoir fait qu'une seule portion

[ElenaBK]

ElenaBK,

Tout est-il à la prune? Je ne suis pas très conscient de quelque chose))
Oui, l'orange et la prune sont des amis.

[Épouvantail]

Épouvantail, les prunes poussent toujours sur le marché. J'aurais juste assez de force pour tous les plans. Mais la recette va définitivement à mes favoris, et l'année prochaine je vais certainement cuisiner BEAUCOUP de cette confiture. Merci encore

[ElenaBK]

ElenaBK,

La prune locale est nécessaire. Les Moldaves poussent souvent sur le marché. Ce n'est pas du tout pareil.

[Nata]

Nata, mais comment les différencier sur le marché? Les vendeurs ne s'avoueront pas. Si seulement les mamies ...
J'ai cuisiné dans un magasin de prune, il était écrit que la Russie. Cela s'est avéré très savoureux. Il est même effrayant d'imaginer à quel point il est savoureux, s'il provient de votre jardin.

[Épouvantail]

Épouvantail, a vraiment aimé la recette. Déjà cuit. Mais il me semblait que c'était trop sucré. Puis-je mettre 300 grammes de sucre sur 1 kg de prunes?