Confiture de prune cerise verte

[Plus tard ...]

Confiture de prune cerise verte

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Cerise prune verte fraîche	1 kg de purée finie
sucre blanc	500 à 600 grammes

Méthode de cuisson

• Il est difficile de comprendre la logique d'un vendeur sur le marché si vous ne le faites pas vous-même.
• Il y a deux ou trois semaines, une prune cerise verte appelée "arrachez vos yeux" était en vente sur le marché, mais pas toutes d'affilée. Il n'y avait pas d'étiquette de prix pour la prune cerise verte, car son prix était hors échelle pour toutes les limites imaginables de 1000 à 1500 roubles par kilogramme, celui qui en avait besoin, a simplement demandé au vendeur.
• 
• Pourquoi - l'explication est simple: qui a besoin de prendre et à un tel prix.
• Qui achète - la réponse est simple: qui en a besoin, principalement pour les femmes enceintes qui sont impatientes de goûter aux acides purs))) Eh bien, d'accord, laissez-les manger pour la santé, si l'enfant en a besoin! Ou ceux qui ont trop dépassé le soir, le matin la tête est "bo-bo", et une saumure urgente est nécessaire pour améliorer la santé - ici la prune verte peut très bien remplacer la saumure)))
• À Spara, et même alors, une prune cerise verte coûtait 650 roubles le kilogramme!
• Et donc, il y a dix jours, j'ai fait le tour du marché, je suis allé à la sortie, et j'ai vu une prune cerise verte dans une boîte. Et la boîte était à l'endroit où ils mettaient les légumes et les fruits. "Je vais le donner à un prix pas cher, car c'est dommage de le jeter." Et la prune est belle à regarder, pas gâtée, et le coût n'est que de 150 roubles par kilogramme !!!! Cela s'appelle - les femmes enceintes mangeaient des acides, se mettaient les dents sur le bord)))
• Je me tiens près de la boîte et essaie de résoudre le problème: pour que cela puisse être, pourquoi la prune de cerise se tient-elle à cet endroit, et pourquoi est-elle si bon marché, et est-ce vrai que cela coûte si cher?
• Le vendeur m'a compris différemment, vole vers moi et aussitôt d'une voix de commandant-marché donne "prenez 120 roubles, prenez tout!" Maintenant, je pense à nouveau avec force et en silence "en ai-je besoin, autant et pour un tel prix?"
• Alors que j'étais silencieusement et silencieusement, je résolvais ces problèmes, la prune est apparue dans un grand paquet (même deux, pour la rendre plus forte), a été pesée (il s'est avéré être 7 kg.) Et le montant de l'achat a été calculé (même 20 roubles en prime pour un compte pair), et même à proximité s'est avéré (par hasard) le conducteur de la voiture, a pris ce paquet et est allé à la voiture.
• J'ai suivi, comme un agneau hypnotisé à abattre (il avait aussi mon sac de légumes dans ses mains). En général, ils m'ont emmené sain et sauf à l'entrée de la maison, et les sacs ont été apportés à l'ascenseur, et ils n'ont même pas demandé où aller, et ils le savent donc, car ils me ramènent souvent à la maison du marché)))
• C'est ainsi que je suis devenu propriétaire d'une boîte de prune cerise verte "arrachez vos yeux", et tout à fait à un prix adéquat. Je mets la prune cerise dans le tiroir du réfrigérateur, je vais la faire cuire plusieurs fois.
• On dirait qu'ils ne font pas de confiture avec de telles prunes de cerises, elles sont très acides et mettent beaucoup de temps à bouillir. Par conséquent, j'ai rapidement couru sur Internet à la recherche de recettes à base de prune cerise verte et me suis arrêté à la confiture. Internet par Internet, mais l'ensemble du processus devait être suivi en fait, un échantillon de sucre a été prélevé pendant le processus de cuisson, le temps de cuisson avant et après le versement du sucre - dont dépendent la densité de la confiture, la couleur et le goût.
• Aller…)))
• Triez les prunes de cerise, rincez à l'eau chaude courante, arrachez les queues.
• Piquez la prune de cerise avec une fourchette pour casser la peau plus rapidement et donner son jus plus rapidement.
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• Mettez une casserole avec des prunes de cerise sur le feu, versez un peu d'eau, environ 200 ml au total. juste pour que le processus de cuisson commence, l'ébullition a commencé. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'eau, sinon elle s'évaporera pendant longtemps.
• Faites cuire la prune de cerise pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le jus apparaisse, jusqu'à ce que la prune de cerise soit bouillie. Certaines baies sont plus dures, alors j'aide à les écraser avec une fourchette. Il y a beaucoup de jus dans la prune de cerise!
• 
• Passez les baies bouillies par parties dans un tamis. J'ai utilisé un tamis d'une moissonneuse-batteuse Kenwood, les baies ont été frottées à travers un tamis fin en un instant.
• Il s'est avéré une telle masse, du jus avec de la pulpe de baies.
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• Maintenant, je pèse cette masse sur la balance, j'ai 2400 grammes. Le sucre devra donc peser environ 500 à 600 grammes par kilogramme de masse.
• Je choisis une casserole avec un fond large pour qu'il y ait une plus grande zone d'évaporation du liquide.
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• Je verse la masse de baies dans une casserole, la mets sur le feu, laisse bouillir la masse, réduis le feu et fais cuire la masse pendant 1 heure. Remuez le mélange périodiquement avec une cuillère et retirez la mousse. Il est impératif de retirer la mousse, car cette mousse peut prendre dans les flocons et rester dans la confiture. Tout d'abord, j'enlève soigneusement la mousse de la surface, puis je mélange la masse.
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• Après une heure, la masse se résumera visiblement.
• J'ajoute du sucre à la masse, remue jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Je laisse bouillir la masse, réduis le feu et mijote encore 1 heure.
• Et encore une fois, j'enlève la mousse et je la mélange périodiquement, environ toutes les 10 à 15 minutes.
• À la fin de la deuxième heure, la masse de sucre durcira bien et épaissira. Cela peut être vu à partir de l'état de la masse sur la cuillère, la confiture ne coule plus de la cuillère, mais colle à la surface de la cuillère, elle s'avère épaisse.
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• Et la couleur de la confiture devient complètement sombre, surtout après l'ajout de sucre, la caramélisation de la confiture le rend clair.
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• La confiture peut être versée sur des bocaux. Je verse la confiture dans des bocaux liquides, ferme les couvercles, les mets au chaud sur les couvercles jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement. Vous pouvez maintenant retourner les canettes et les stocker. La confiture peut être stockée en toute sécurité dans un garde-manger ou un placard.
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Le plat est conçu pour

Sortie 4 bidons de 400 ml.

Programme de cuisson:

poignées

Remarque

Le goût de la confiture s'est avéré aigre-doux, j'ai vraiment aimé! C'est mon goût!
Une fois refroidie, la confiture épaississait très bien! Et la couleur est jolie!
Je suis content du résultat! Surtout si vous vous souvenez de l'histoire de l'achat de prune cerise et de son coût.
Bon appétit, tout le monde! Et de délicieux blancs!

Plus tard ...

J'ai cuit le deuxième lot de confiture 15 minutes de plus, et il s'est avéré être de couleur plus foncée et beaucoup plus épaisse, plus dense. On l'appelle "le porte-cuillère" au centre. Et il ne va même pas tomber de la boîte, il reste là comme un bouchon de liège. Le matin, j'ai vérifié le pot de confiture, même après être resté debout pour la nuit, la confiture n'est pas tombée au fond et la densité de la confiture suspendue dans le pot est bonne

Mon gout! Aigre-doux, agréable Plus de sucre n'est pas nécessaire, 500-600 grammes par kilogramme de purée, ce sera

L'année prochaine, je suis prêt à acheter toutes les boîtes de "déchets de prune de cerise" du marché, à un prix adéquat
Mais jusqu'à ce que j'en parle à quiconque sur le marché

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[Tanya]

Tanya, Je ne soupçonnais même pas que la prune cerise verte (non mûre) pouvait être utilisée au moins quelque part, mais à partir de jaunes, mûres, de confitures et de compotes, j'aime beaucoup Alycha cette année, si elle s'effrite à l'avance - la recette est prête à manger, merci

[Tina]

Tina, d'habitude j'achetais une prune cerise jaune-rose et j'en ai cuit de la confiture, juste avec les graines. Gèle bien, cuit rapidement comme de la confiture ordinaire
Mais, ces dernières années, je ne vois pas une telle prune cerise sur le marché.Et vous ne pouvez pas cuisiner vert comme ça, ce n'est pas ce genre de cuisine de la manière habituelle Et avec une longue cuisson, cela s'est avéré être une merveilleuse confiture

Tina, Je vous remercie!

[Tanya]

Tanya, J'ai une prune cerise jaune qui pousse - elle est plus petite et plus aigre et rose, presque rouge, ici elle est très savoureuse (mais elle est volée chaque année, ne lui permettant pas de mûrir), et donc de jaune, mais bien mûre, je cuisine tout - et des compotes, et confitures

Quel régal!
Juste évanoui de vos prix de prune de cerise !!!

Les femmes enceintes sont si aigres ?! Alors tombez malade des brûlures d'estomac?

Nous avons du rouge pour 79 roubles. J'ai pris par kg.
C'est dommage, nous n'avons que du rose-rouge, j'aurais fait de la confiture avec de la confiture jaune aussi.
Merci pour l'algorithme détaillé!

[Nastya]

Nastya, oui, dans cette position, les femmes enceintes et le saindoux mangent en kilogrammes sans pain, et ils ne vont pas du tout mal Et parfois tellement dégoûtant ... que dans une position normale vous ne regarderez pas Alors, c’est nécessaire

Je fais toujours de la confiture à partir de prunes cerises jaunes et roses-rouges quand elles apparaissent en solde. J'aime la façon dont la gelée de prune de cerise et le goût est aigre-doux

[Administrateur]

Administrateur, où chercher dans le processus de travail un attachement miracle de Kenwood ?? Je l'ai frotté pendant une heure avec une cuillère à travers un tamis métallique, car il ne fonctionne pas avec les os à travers une passavedura.

Lena, il n'y a rien à regarder là-bas

Ici, verser un mélange de prunes cuites à la vapeur



J'abaisse deux lames (vous ne pouvez pas les voir sur la photo), allumez le minim. vitesse de la moissonneuse-batteuse et c'est parti - la purée descend à travers la grille, les os restent dans le bol



En moins d'une minute, la messe était en dessous. J'ai fait deux courses.

Buse très confortable, avec deux filets - maille fine sur la photo

L'ensemble complet: un bol en plastique sans fond (un bord profond), deux grilles (petite et plus grande), une lame (usée au lieu d'un crochet) - et c'est tout

Tan, tu décris toujours tout d'une manière si intéressante que non seulement je lis avec plaisir et regarde les images, mais je suis aussi tenté de branler, d'acheter et de cuisiner.
Chic - à la fois confiture et histoire.

[Lenok]

Lenok, JE VOUS REMERCIE!
En fait, elle m'a dit. Jusqu'à l'ascenseur, les sacs ont été traînés, puis j'ai dit "arrêtez", ou même jusqu'à la porte, ils seraient signalés, et à la cuisine, un tel bonheur est tombé - la prune cerise a été vendue de la boîte "désolé de la jeter" boîte entière

Le lin, ils ne savent pas encore (commerçants du marché) CE qu'ils m'ont vendu, non - ils l'ont même forcé, mais je ne leur montrerai pas, et je ne dirai même pas
Et ne dites-vous pas, OK!?
Sinon, l'année prochaine je ne verrai pas de prune cerise dans les cartons "désolé de le jeter", sinon le prix sera immédiatement augmenté

Eh bien, est-il possible de dire à propos d'une telle prune cerise "à jeter"? Ici, imbéciles



Hier j'ai persuadé une rosette de confiture au thé aromatique "Assam aux premières feuilles", oh, comme c'était sincère

[Administrateur]

Tatyana,Administrateur, votre confiture m'a inspiré pour réviser la Passavedura - maintenant elle peut essuyer la prune cerise. Le reportage photo dans le sujet sur le besoin d'invention est délicat.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...047.0

Et ne dites-vous pas, OK!?

Pas dans la vie!
Vous avez quelques pots de confiture ...

[Lena]

DANS! Déjà tourné, HA!

Et quel goût a la confiture? Lenacombien de pots!

Kislenko et pas aussi épais que le vôtre, enduisez les patchs - c'est tout! C'est moi qui ai économisé le sucre, et ce n'était pas de la prune de cerise super verte, il ne restait que les mousses pour le test, la confiture elle-même était versée dans les mêmes bocaux.
Je comprends dans mon esprit que si seulement je pouvais le manger, mes mains me démangent à nouveau. Maladie de ventouses de la dernière étape.

[Lena]

Oh, Lena, la maladie de la mise en conserve est maintenant parmi tant d'autres sur le forum L'essentiel est de remplir les rives de choses savoureuses pendant que le fruit est là, et nous allons nous en occuper en hiver et ce sera bien quand il y aura de la variété dans les pots, ce ne sera pas si ennuyeux de les ouvrir
Et la maladie, versez tout dans une goutte dans des bocaux, même pour un échantillon, il en reste peu.Mais le goût apparaît après la maturation de la confiture dans des bocaux - cela signifie qu'il y a quelque chose à attendre l'hiver

Vous pouvez adoucir la confiture lorsqu'elle bout, si elle est vraiment aigre. Je n'aime pas la douceur excessive dans les confitures, tout doit être fait au goût. Il me semble que derrière la douceur excessive, le goût même des baies, leur goût naturel disparaissent.

Lena, Je suis content pour toi, s'il y a une envie de cuisiner plus, alors la confiture a été un succès, et le reste est déjà dans les détails quand tu recuis

Tanya, wow, vos prix !!!! Et nous avons une prune jaune qui pousse dans le pays, mais à en juger par vos photos, c'est une prune cerise. Elle tricote un peu dans la bouche, non? (Je vais jeter les photos de la TF). Alors je ne savais pas trop quoi faire d'elle cette année! Récupération de 5 œufs de voschey (15 litres par boîte). J'ai fait de la sauce "Tkemali", compote à l'estragon (la recette est reprise ici sur HP), maintenant je vais faire de la confiture selon votre recette.

[Alyona]

Alyona, vous devez à nouveau regarder attentivement la prune: il y a une prune jaune et une prune cerise verte (qui se transforme progressivement en prune jaune). La prune cerise n'apparaît qu'à la fin du mois de juin et seulement pour une courte période. La prune cerise ne pousse pas dans notre banlieue, c'est un fruit du sud, ils nous l'apportent.

Dans tous les cas, si votre prune cerise est aigre (ou prune jaune aigre), la confiture aura un goût magnifique
La cuisine est sans ambiguïté!

Aucune prune n'est aigre. Elle est douceâtre, légèrement tricotée. Eh bien, je vais essayer de faire un jam, puis me désinscrire.

[Alyona]

Alyona, faire de la confiture est facile, tout va bien et la confiture est délicieuse!
Pour ta santé!

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, merci beaucoup pour la recette! Je l'ai brassée à partir de prune jaune, j'ai ajouté très peu de sucre, et c'était une confiture incroyablement savoureuse.

[Olya]

Olya, pour ta santé! La confiture vous ravira en hiver, avec du thé elle le sera!

[Tatyana]

Tatyana, absolument raison! De plus, je n'aime pas du tout la confiture, sauf celle des fraises des champs, car elle me semble généralement douce. Et voici une si agréable aigreur. Nous devons encore sortir de tornoslum.

Olya, j'en suis venu à la conclusion que les confitures préparées à l'aide de cette technologie s'avèrent beaucoup plus savoureuses que la confiture et la confiture cuites de la manière habituelle, avec une peau sans frotter.
Même à partir de confiture de raisins secs, je suis absolument ravi

Fait une confiture. Fidèle à un pot de 0,5 litre. Et cela s'est avéré comme ça; Je marche dans le marché et je demande: "Combien coûtent les prunes?" - et pour moi "c'est la prune de cerise à 60 roubles / kg." Je l'ai essayé - délicieux, sucré. Nous avons pris "pour manger". Tous n'ont pas mangé - fatigués - je me suis souvenu de cette recette. Cela s'est avéré très savoureux!

c'est prune cerise

C'est étrange, je lui ai demandé de revenir en août au bazar, ils ont dit qu'à ce moment-là elle n'était plus là. Lily, et où ont-ils emmené, j'irai aussi.

Nous avons un marché sur Daurskaya. Ici sur elle, où les résidents d'été locaux font du commerce. Apparemment local. Il y avait 2 grands seaux blancs de 15 litres, mais c'était vendredi après-midi. Si le métro, puis la station "Ometyevo". Si je le vois, j'achèterai également 2-3 kg supplémentaires. Je l'ai pris au procès.

[Lis]

Lis, alors je vous ai présenté la confiture de cerise-prune Pour votre santé!
Dans tous les cas, la prune de cerise a généralement un goût aigre et en juillet, elle disparaît déjà.

Eh bien, d'accord, que ce soit la prune de cerise - l'essentiel est une délicieuse confiture

Alors j'ai pensé prune. Je ne suis pas un expert en prune cerise. Peut-être un hybride? La confiture est délicieuse. Et il y a un désir de répéter. Mais il n'y a presque pas d'acidité.

Lily, encore un peu de contrôle dans les différences "prune ou cerise prune".
La prune de cerise en confiture s'avère toujours gélatineuse - je peux le voir sur la photo. De plus, avec une cuisson courte.

La prune n'a jamais de consistance gélatineuse, elle ne conservera pas sa forme lors d'une cuisson courte, elle ressemble à de la «semoule épaisse» (comparaison) et s'épaissira en marmelade lors d'une cuisson prolongée.

Si vous aimez le résultat, n'hésitez pas à cuire à nouveau la confiture

[Administrateur]

Administrateur, Je suis debout Tanechka, je fais bouillir un seau de prunes de cerise jusqu'à ce que le sucre soit du sucre, il y avait une vérité verte mûre et verte 1/4 partie.
Il s'est avéré qu'il y avait encore une purée liquide (je l'ai déjà frottée et je veux tellement acheter un frottement tout de suite) une casserole de 6 litres, je vais faire bouillir un peu plus. Quelle est la consistance de la purée? Pour autant de sucre que dans la recette? Je pense à rouler à l'autoclave (environ 7 minutes! Probablement un demi-litre conviendra?) Bocaux dans un bouillon, de sorte que si le sucre ne suffit pas, il est probablement resté à température ambiante

[Marina]

Marina, fait une confiture?
Cuire jusqu'à ce que le jus liquide-eau-prune s'évapore. Dans tous les cas, gélifiez bien la prune de cerise, surtout lorsque vous avez plus de prunes jaunes. Je fais généralement bouillir la prune de cerise avec des graines, car elles ne s'enlèvent pas, elles reposent fermement sur la pulpe.

Un autoclave est complètement inutile! Toute confiture fermée à chaud sous les couvercles tiendra parfaitement longtemps. Sinon, les fruits-baies seront trop cuits après une longue cuisson, et le goût en dépend.

[Administrateur]

Administrateur, il s'est avéré faire une casserole de purée de pommes de terre, je ne suis pas à la maison, il s'est avéré qu'il n'y avait vraiment pas de cannettes, il n'y a pas de sucre et je dois rentrer à la maison aigre, personne ne le fait, et hier ils m'ont regardé comme si j'étais fou avec ce premier seau, bien que je l'ai frotté à travers un tamis assez rapidement, mais à quelle vitesse j'ai tripoté pendant une heure ... (bien que ..... J'ACHETERais un lavage de sit de URGENCE !! ) Je ne peux pas insérer une photo - il s'est avéré un peu de confiture ambrée - délicieux!
J'ai fait aujourd'hui un petit test dans un petit bocal, il a refroidi et ne tombe pas du bocal .... mais je pense que, si c'est complètement sans sucre, juste de la purée de pommes de terre dans des bocaux et l'autoclave dans la tête, ça va tenir?

[Marina]

Marina, se tiendra sans sucre et sans autoclavage.
Depuis quelques années, les groseilles à maquereau le sont déjà, je frotte les groseilles à travers un presse-étoupe à vis, je fais bouillir le jus et dans des canettes, avec une seule coulée.Cela en vaut la peine, attendre dans les ailes - soit kanpot, soit vous pouvez faire cuire de la confiture. Et vous pouvez faire mariner des concombres-tomates avec du jus aigre.
Et c'est aussi possible dans des sacs de congélation - il y aura une excellente glace au lieu de citron - dans une marinade pour viande ou salade.

J'ai lu le premier message sur les prix. Hmm. Tanya est probablement allée au bazar martien

[Brindille]

Brindille, J'ai déjà essuyé les petites cerises en même temps, également aigres, mais un petit pot de confiture prête à l'emploi est épuisé avec des toasts faits maison tellement vite
Ensuite, je vais aller ramasser la prune de cerise, tandis que la population locale et la confusion de mes mouvements corporels, l'hiver ramasse tout, et au lieu du citron, j'ai aussi pensé en tenant compte de son aigreur brutale, mettre une autre porcelaine au micron avec du sucre pour confiture, j'ai aimé quelque chose, et le pot était presque vide ......Administrateur, Tanya, merci pour la recette !!! maintenant cette prune cerise ne roulera pas sous les pieds avec un reproche muet

[Marina]

Ensuite, j'irai ramasser des prunes de cerise, tandis que les gens sont locaux et déconcertés par mes mouvements

Ouais, comment sauront-ils le faire et pourquoi, et en plus, ce qui est délicieux ... comme si devant vous ils sautaient pour une baie
Marina, pour ta santé!

Et ne faites pas de travail inutile, de la confiture chaude dans des bocaux et sous les couvercles, et mettez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse - toute confiture et confiture resteront des années Aucun autoclave n'est nécessaire

J'ai lu le premier message sur les prix. Hmm. Tanya est probablement allée au bazar martien

... Je me suis promené dans le bazar Dmitrovsky Comme ça, au début à des prix exorbitants, puis "il suffit de l'emporter"

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, demain c’est des affaires, je veux acheter du lait pour du fromage en même temps, et après-demain, j’essaierai comment vous écrivez un lot de test pour le faire, bon, sauf pour moi il n’ya pas de demande