Pruneaux

Pruneaux

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Variété de prune "prune"	1 kg.
sucre blanc	400-500 grammes
eau propre	300 à 400 ml.

Méthode de cuisson

• Séchoir électrique Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode moyen (moyenne) 50-55 * С
• Mode élevé (élevé) 60 ° C.
• Épluchez les prunes, lavez, coupez le long des prunes, retirez les graines. Il est préférable de prendre des prunes entières et solides pour le séchage.
• Préparez du sirop de sucre. Trempez les moitiés de prunes dans le sirop chaud, laissez bouillir, réduisez le feu à doux, laissez reposer les prunes pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez les prunes dans le sirop chaud pendant plusieurs heures.
• Transférer les prunes dans une passoire, égoutter le sirop.
• Placez les prunes sur des plateaux, allumez le sèche-linge.
• Les prunes mettent beaucoup de temps à sécher, j'ai fait 3 visites de 12 à 14 heures, avec une pause dans la journée.
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Remarque

Cela s'est avéré délicieux!

La production de 2,5 prunes crues s'est avérée être 500 grammes de prunes séchées!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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Tanyusha, aidez-moi, où sont les prunes séchées? comment sont les nectarines?

tout ce que l'on trouve dans les cerises. Je vous remercie...

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie!
Voici mon pruneau

Certes, j'ai dû porter mes prunes à ébullition et les mettre de côté trois fois, car j'ai enlevé les prunes non mûres, sinon je devrais les partager avec les vers, ce que je ne voulais pas.
Ils ne sont pas aussi jolis que ceux d'admin, mais ils ont le goût de vrais pruneaux. Versé 7 litres de pruneaux.
Processus:
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Les filles, pour obtenir des pruneaux, il est nécessaire de faire bouillir les prunes. J'ai expérimenté: j'ai juste séché des prunes ou saupoudré de sucre, le résultat n'a pas réussi, voyez par vous-même:
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Lyi, j'ai tout fait dans une casserole ... et quand je l'ai recouverte de sucre, puis sous le poids de la prune + du sucre lui-même, plus de jus sort ... plus vous faites bouillir, moins la consistance est désordonnée ... pourquoi avez-vous décidé que les vers commencent?
Je l'ai fait avec de la crème entière, puis pendant le stockage il retient l'humidité plus longtemps et pas un produit dur, mais doux ... mais quand même, avec le temps, même au réfrigérateur, l'humidité se perd ...
la variété de pruneaux elle-même, elle se terminera instantanément dans le traitement: la pierre s'enlève facilement, il y a peu de jus ...
J'ai aussi pris des fruits très mûrs pour tester, ça se passe aussi bien ... alors vous pouvez utiliser du sirop avec du jus ... et pour les verts seulement du sirop de sucre pur ...
mais toujours délicieux ...
peut-être que mon expérience vous sera utile ... l'année dernière j'ai fait des prunes fraîches à partir de 40 kg ... le rendement était de 9 kg ... j'en avais à peine assez jusqu'au printemps (même si j'ai traité beaucoup de nos filles), mais le prix de revient est ressorti cinq fois moins cher qu'en magasin ... ça m'a frappé !!!
cette année il n'y a pas assez de pruneaux, donc j'ai fait des nectarines (moitiés) ... le goût est très identique ... la même histoire avec les abricots, ils n'existaient tout simplement pas ... je fais des pêches maintenant, je ne sens pas une grande différence ... seulement dans le temps séparation de l'os ... et donc ma conclusion peut être utile!
les nectarines, comme les prunes, sont mieux cuites dans du sirop pur ... et les abricots et les pêches peuvent être dans du sirop + votre propre jus ...

katerix!
Je tire des pruneaux de l'arbre. Cette année, pour une raison quelconque, dès que la prune mûrit, il y a déjà un ver à l'intérieur. J'ai donc décidé de les enlever non mûrs jusqu'à ce que le ver y arrive.
Je fais bouillir le tout dans une grande bassine. Tout d'abord, saupoudrez-le un peu de sucre, lorsque la prune donne du jus, portez-le à ébullition, mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse, alors je le répète trois fois.
Je ne fais jamais cuire de fruits (pêches, abricots, etc.) dans du sirop de sucre pur, car je cuisine toujours non pas 2-3 KG, mais 2-3 SEAUX ou plus. Par conséquent, le jus me suffit toujours.
Prix ​​de revient? Cette année, j'ai fait des pruneaux à partir de 4 seaux de prunes et j'ai dépensé un pot de 3 litres de sucre sur tout. A la sortie j'ai reçu 7 litres de pruneaux, c'est dommage de ne pas l'avoir pesé, tout a déjà été roulé dans des bidons. Mais le coût est presque bon marché.

Lyi, c'est super que tu aies ton propre jardin, j'en rêve seulement
Je ne ferme pas non plus le kg, mais avec des cartons ... mais pour moi j’ai tiré des conclusions, que j’ai partagées avec vous ... et pour que chacun décide par lui-même comment faire ... pour moi c’est génial ce qui serait plus savoureux ...
mais avec le rangement, je n'ai pas encore beaucoup décidé ... J'ai beaucoup aimé le ranger au réfrigérateur .... maintenant je cherche une expérience réussie !!
J'entends quelque chose de nouveau avec vous, veuillez partager

[katerix!]

J'ai beaucoup aimé le garder au réfrigérateur ... maintenant je recherche une expérience réussie !!
J'entends quelque chose de nouveau avec vous, veuillez partager

katerix!
Avec mes volumes de flans, le stockage des produits finis au réfrigérateur est irréaliste. Jusqu'à ce que je trouve quelque chose de mieux que de rouler dans des canettes sous des couvercles en fer.
Tant que tout est debout, il n'y a ni mite ni moisissure.

[katerix!]

katerix!
Avec mes volumes de flans, le stockage des produits finis au réfrigérateur est irréaliste. Jusqu'à ce que je trouve quelque chose de mieux que de rouler dans des canettes sous des couvercles en fer.
Tant que tout est debout, il n'y a ni mite ni moisissure.

Je le stocke également dans des bocaux en verre et j'ai commencé à le stocker dans des récipients en plastique depuis l'année dernière. Ma prune

Je sèche des prunes sans sucre et sans sirop. Pour ne pas augmenter l'apport calorique et ne pas priver de sens l'idée même d'une alimentation saine.
Les prunes séchées sont savoureuses et assez sucrées.

Je sèche des prunes sans sucre et sans sirop. Pour ne pas augmenter l'apport calorique et ne pas priver de sens l'idée même d'une alimentation saine.
Les prunes séchées sont savoureuses et assez sucrées.

Eh bien, cela dépend déjà des préférences gustatives et du but pour lequel la prune est préparée et où l'utiliser. Il y a des gens qui ne peuvent tout simplement pas tolérer l'acide de fruit de certains fruits, alors nous choisissons une option de séchage et de stockage pratique.
Par exemple, les courgettes: vous ne mangerez pas séchées, jetez-les simplement dans la soupe aux choux, et séchées est déjà un délice!

Les filles comment sécher une prune ordinaire.

Les filles comment sécher une prune ordinaire.

Regardez dans les recettes - il y a https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

[Administrateur]

Administrateur, dyachki !!!!!
Et pourtant, pouvez-vous faire des pruneaux séchés séchés à partir de prunes ordinaires?

[Olya]

Olya, vous devez prendre une prune qui ne s'écoule pas du sirop chaud pour qu'elle soit dense

J'ai juste un tel. Solide!

[Tanechka]

Quelle délicieuse crème Tanechka !!!

Demain j'irai chercher des prunes !!!

Mais la variété de prunes vendues ici ne peut pas être identifiée, les vendeurs eux-mêmes ne le savent pas, j'ai tendance à croire que ce sont des pruneaux ... ou peut-être du hongrois?

Je vais regarder les photos sur Internet ...

[Filles]

Filles, aidez à identifier la variété de prune, s'il vous plaît ...

il Pruneaux Ou pas ?

[Crochet]

Crochet, Innochka, il est

[Que sont les pruneaux? Si vous regardez, c'est juste une prune séchée.]

Pruneaux - le plus souvent des prunes séchées. Fait référence aux fruits secs
Que sont les pruneaux? Si vous regardez, c'est juste une prune séchée..

Toutes les prunes ne sont pas adaptées au séchage: seules les prunes noires mûres et mûres à forte teneur en sucre, pas trop acides, sont utilisées pour préparer les pruneaux. Les optimaux sont:
Italien hongrois;
Arton;
Prune commune;
Goldan noir;
Kirke
autre…

Les pruneaux sont le produit du traitement (séchage) d'un certain type de prune - VENGERKA KORNEEVSKAYA... Il vaut mieux que les fruits soient petits, 30–40 g (les gros sont plus difficiles à sécher), de couleur bleu foncé (pour qu'ils deviennent noirs), avec une fine fleur de cire bleuâtre, une peau dense (elle ne doit pas se fissurer) et de petits os ... % plus élevé de sucre et de solides ...
Une variété comme Renclaude est pour le dessert et les compotes, car elle contient une grande quantité de sucre liquide

hongrois

[Filles]

Filles, Tanechki)), Merci beaucoup pour votre aide à l'identification !!!

Sous forme fraîche, pour être honnête, la prune n'a pas le goût d'une fontaine, non), non pas qu'elle soit complètement droite, mais elle était aussi plus savoureuse ...

L'os est parfaitement séparé !!!

Alors je pense qu'il en sortira sous forme séchée ...

Serait-ce aigre?

La loterie, cependant ...

Alors je pense qu'il en sortira sous forme séchée ...

Serait-ce aigre?

Antonovka devient-il sucré du congélateur?
C'est ça! Cependant, vous le congelez, puis vous le laisserez dans les tartes

Et que faites-vous des pruneaux achetés:

Que faites-vous des pruneaux achetés?

Je bois du thé, une bouchée ...

Mettez-les dans le séchoir en deux, saupoudrez d'un peu de sucre et séchez - et vous aurez un thé aux pruneaux

Mode moyen (moyenne) 50-55 * С
Mode élevé (élevé) 60 ° С

Nous commençons à sécher à haute température puis réduisons à moyen, mais voici comment savoir quand il est temps degrés inférieurs faire une transition vers des températures plus basses?

Mais que faire si vous ne séchez qu'au maximum, est-ce possible?

[Inna]

La prune devrait commencer à perdre de l'humidité et se ratatiner, devenir léthargique - alors vous pouvez baisser un peu la température. Le temps que cela prendra dépend de l'état du drain d'humidité.
Mais il y a des situations où vous pouvez sécher complètement les prunes à haute température.

Inna, tout s'apprend en séchant! Je vais périodiquement sur les plateaux et regarde ce qui se passe dessus, comment le produit sèche. Ensuite, vous pouvez décider de la température de séchage. Observez et analysez! Les fruits plus sucrés mettent plus de temps à sécher, ils contiennent plus de sucre et sont collants. Comparez aux pommes, qui sont plus sèches et sèchent plus rapidement.
Pardonnez-moi de le dire - ne soyez pas offensé! Sans cela, il n'y a aucun moyen, vous devez ressentir vous-même les étapes de séchage et de préparation.

Je ne fais pas attention à l'heure! Chaque fruit a son temps! Quand il sèche, il sera prêt.
Je peux vous dire "sushi 10 heures" - mais le processus peut vous prendre 15 heures (ou 9 heures), et vous me dérangerez ... pourquoi les prunes ne sont pas séchées

Regardez attentivement mes photos, essayez de déterminer sur quoi elles devraient être basées

[Tanyushka]

Pardonnez-moi de le dire - ne soyez pas offensé!

Tanyushka, que faites-vous ?!

Qu'y a-t-il Désolé , qu'est-ce qui n'est pas offensé?!

Au contraire, apprends-moi, enseigne (s) !!!

Vous avez une telle expérience, il est temps de publier le livre !!!

et tu me dérangeras ... pourquoi les prunes n'ont pas séché

Non, je ne le ferai certainement pas je le jure Je promets !!!

Ma gratitude, comme toujours)), n'a pas de frontières ...

Merci pour la réponse rapide, Tanechka !!!

j'irai expérience à gagner Je vais voir ce qui se passe dans ma sécheuse ...

AMITIÉ MONDIALE! Merci de votre compréhension

Maintenant les aubergines sont séchées avec des épices, marinées ... Je suis allé chercher. Certains sont complètement secs et peuvent être enlevés - et certains sont encore humides (exactement humides). Et comment pouvez-vous décider à temps quand vous devez tous les filmer?
Que puis-je vous dire - quand? Et que leur manque-t-il s'ils étaient tous trempés dans la même saumure, mis dans le séchoir en même temps?

C'est tout, et c'est tout! Et vous me dites "dites la température, dites l'heure" Il n'y a pas de température et il n'y a pas de temps - tout en fait et à la demande des masses travailleuses, c'est-à-dire à la demande de légumes et de fruits

Je sèche des prunes sans sucre et sans sirop. Pour ne pas augmenter l'apport calorique et ne pas priver de sens l'idée même d'une alimentation saine.

L'année dernière, la prune était grosse et sucrée, j'ai donc décidé de la sécher sans sucre ni sirop - je n'aimais pas ça, ça s'est très bien passé. Par conséquent, maintenant uniquement avec du sirop! Et la prune cette année est petite et aigre. Mais où mettre le sirop plus tard? Je ne bois pas ça, mais c'est dommage de le verser

Le sirop se marie bien pour tremper les gâteaux

Verser sur les crêpes, crêpes, caillé, verser le biscuit dans une assiette et aller parfaitement dans beaucoup d'endroits

Et si le sirop de drainage acide s'avère, vous pouvez le faire bouillir et le faire bouillir un peu avec l'ajout de sucre. Et ça coûte bien un sirop, versez-le chaud dans des bocaux et fermez les couvercles

La prune séchée aigre est excellente à ajouter lors de la cuisson de la viande, en particulier de l'agneau et idéale pour les pommes de terre

Je vous remercie! Je n'ai pas pensé au fromage cottage, nous en mangeons souvent.
Je pense qu'avec le sirop, la prune ne sera pas aigre. Je l'ai déjà fait avec du sirop il y a 2 ans, et ça nous a beaucoup plu (uniquement selon une recette différente, je ne me souviens plus laquelle).On l'a mangé comme ça, avec du thé)) Mais pas beaucoup sans sirop

Mais où mettre le sirop plus tard?

Faire bouillir avec des épices à un état plus visqueux avec du sucre, puis il durcira sous forme de holol et il y aura une sauce fraîche pour les crêpes et la viande))). Ou mettez-le dans une liqueur épicée, que vous pouvez ensuite ajouter à des pâtisseries ou simplement le boire ou dans des cocktails.

Mais cette année, j'ai versé le sirop en litres. Eh bien, nous ne l'utilisons en aucun cas: (en aucun cas. Et j'ai décidé de ne pas me tourmenter avec des petits pains. Mais la prune séchée est absorbée avec succès par toute la famille

Au contraire, le sirop de prune est très populaire chez nous à cause de la pectine. De l'inhabituel, je le fais bouillir avec du gingembre, des épices chaudes, j'ajoute un peu de pommes pour la viscosité, du paprika fumé, je le roule dans des bocaux comme une sauce barbecue chaude aigre-douce - comme c'est délicieux. Mais je n'ai même pas beaucoup de sirop.

[Tricia]

Tricia, mais la mienne et les sauces ne mangent pas ...
Nous avons beaucoup de prunes cette année, à la fois tôt et tard, personne ne boit déjà de confitures et de compotes, donc je me flétris, la récolte ne sera pas perdue

[Tatyana]

Tatyana, Venera007, chanceux! Je n'ai pas mangé ma délicieuse prune depuis 10 ans. Nous avons juste un misérable achat de 50 r / kg (((.
Ensuite, faites différentes prunes, à la fois sèches et séchées: pour vous-même - vin chaud à la la (avec cannelle, clou de girofle, cognac), légèrement épicé (avec cardamome et vanille), avec du zeste d'orange et de la cannelle, épicé pour la viande ou les collations - avec du basilic, noir ... poivre. Vous pouvez les mettre dans de petits bocaux et leur donner des cadeaux - pour moi, ce sont de délicieux cadeaux :-).