Tarte aux prunes Jamie Oliver

[Pâte:]

Tarte aux prunes Jamie Oliver

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
250 gr. farine
50 gr. Sahara
125 gr. beurre refroidi, coupé en petits cubes
0,5 zeste de citron
1 gros œuf, battre
2 cuillères à soupe. l. lait froid
Remplissage et décorations:
1 kg. prunes de différentes variétés. (J'ai utilisé des épines pour la confiture et des prunes pour la garniture.)
100g Sahara.
1 sachet de sucre vanillé (10 gr.)
0,5 cuillère à café mélanges d'épices (cannelle, cardamome, gingembre, etc.)
1 cuillère à café fécule de maïs, dissoudre dans 1 c. l. eau froide.
50 gr. flocons d'amande
du sucre glace ou du sucre pour les saupoudrages (Saupoudrer dessus avant de mettre le sucre au four pour une croûte croustillante.)
Pour le frangipan:
285 gr. amandes entières blanchies
50 gr. farine
1 sachet de sucre vanillé
250 gr. beurre, coupé en cubes
250 gr. sucre granulé fin
3 gros œufs, battre légèrement

Méthode de cuisson

• Pour un gâteau d'un diamètre de 28 cm.
• Pâte sablée sucrée à l'ancienne de Jamie Oliver.
• 1. Tamisez la farine et le sucre en poudre sur une surface de travail propre. Mélangez-les rapidement avec les cubes de beurre avec vos mains, jusqu'à obtenir des miettes fines. Ajoutez du zeste de citron ou d'autres saveurs à ce stade.
• 2. Ajoutez l'œuf battu et le lait à la pâte et remuez doucement. À ce stade, il est important de ne pas en faire trop et de ne pas pétrir la pâte pendant une longue période, sinon elle deviendra "caoutchouteuse" au lieu d'une pâte friable. Rassemblez la pâte en boule, saupoudrez de farine et aplatissez en un gâteau. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer au moins une demi-heure.
• Remplissage:
• Vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre. Vous devrez peut-être mettre non pas une, mais deux c. Ensuite, nous dissolvons dans deux cuillères à soupe. l. l'eau.
• 1. Graisser un plat de cuisson avec un fond amovible. Abaisser la pâte sur une surface farinée et tapisser le moule en le repliant sur les bords. Mettre au congélateur pendant 1 heure.
• 2. Préparez le frangipan. Broyer les amandes en poudre fine dans un robot culinaire ou un mixeur, transférer dans un bol et ajouter la farine. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre, gratter les graines de la gousse de vanille et ajouter au beurre et au sucre, battre. Ajouter les amandes avec la farine, les œufs au mélange d'huile et bien mélanger. Réfrigérez pendant au moins une demi-heure pour rendre le frangipan plus dense.
• 3. Hacher finement la moitié des prunes, les mettre avec le sucre vanillé et les épices dans une casserole. Mettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que les prunes aient une consistance confiture, ajouter l'amidon et laisser mijoter jusqu'à épaississement. (Cuit pendant 25 minutes. Après avoir ajouté de l'amidon, encore trois minutes. Elle a continué à remuer tout le temps.)
• 4. Préchauffer le four à 180 ° C et cuire la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Retirez la base du four, laissez le four allumé. (J'ai cuit sans haricots, j'ai juste piqué le fond avec une fourchette).
• 5. Coupez les prunes restantes en deux et enlevez les graines. Saupoudrez les moitiés de prunes de sucre en poudre pour en faire du jus. (Je ne l'ai pas saupoudré).
• 6. Déposer la confiture de prune sur la base de pâte cuite et aplatir. Étalez le frangipan sur le dessus et posez-y les moitiés de prunes en pressant légèrement. Saupoudrer de flocons d'amande et mettre au four environ 1 heure. Sachez que le remplissage peut déborder. Retirer le gâteau fini du four et laisser refroidir.
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Remarque

Source: Jamie à la maison par Jamie Oliver

Ce gâteau se conserve bien, donc le plaisir peut durer plusieurs jours. (enfin, je ne sais pas ... il ne restait plus rien de mon gâteau le soir ...) Peu importe les prunes que vous rencontrez - mûres ou légèrement non mûres. C'est bien s'ils sont de couleurs différentes.alors le gâteau aura l'air particulièrement cool!

Vous pouvez mélanger quelques cuillères à soupe de sucre avant de servir. poudre avec une goutte d'eau tiède - et OOPS! - saupoudrez le gâteau de gouttes de glaçage blanc dans l'esprit de l'abstractioniste Jackson Pollack. L'essentiel est de faire une grimace sérieuse - et alors tout s'arrangera définitivement !!! Ou vous pouvez simplement manger cette merveilleuse tarte avec de la crème sure et de la crème.

Le goût de la tarte est complètement surnaturel ... Je voudrais fermer les yeux et attirer le plaisir. Ma fille, l'ayant goûté, roula des yeux et me tendit: "Magicoo ..."

Aide-toi!

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Une recette intéressante. Les prunes iront certainement au goût.
Dites-moi, s'il vous plaît, si j'ai bien compris, alors la recette de la pâte brisée à l'ancienne contient la norme complète, mais devons-nous prendre la moitié des produits spécifiés? Et quel genre de mélange d'épices l'auteur suggère-t-il?

[shuska]

shuska,

si j'ai bien compris, la recette de la pâte sablée à l'ancienne contient la norme complète, et nous devons prendre la moitié des produits spécifiés

Droite

Et quel genre de mélange d'épices l'auteur suggère-t-il?

Une fois de plus, je suis entré dans le livre et je n'ai rien trouvé sur le mélange d'épices. Mais je pense que la cannelle, la vanille, le zeste ... Que pouvez-vous mettre d'autre dans une pâte sucrée?

(J'ai cuit sans haricots, j'ai juste piqué le fond avec une fourchette).

Et de quel genre de haricots parlons-nous ici?

[lega]

lega, parfois lors de la cuisson de tartes fourrées, disposez d'abord la pâte sous une forme et versez-y des haricots secs de sorte que le fond de la base de la tarte ne lève pas, mais reste en forme de "panier". Et mettez au four avec les haricots. Une fois la base cuite, avant de disposer la garniture, les haricots sont retirés. Mais dans le même but, vous pouvez simplement piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Simplement pas difficile, et essayez de ne pas percer, de sorte que plus tard le remplissage ne s'écoule pas par les trous.

Voici une citation d'un autre livre de J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Si la pâte dans le moule est bien congelée avant la cuisson, elle ne se déposera ni ne rétrécira. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez tapisser la croûte crue de papier sulfurisé et saupoudrer de haricots secs dessus.

euh ... pendant longtemps j'ai remis cette recette - essayez de chasser, mais trop paresseux pour travailler il y a tellement d'étapes - puis congelez, refroidissez-la ...
Eh bien, je l'ai tripoté ... et ce n'est pas en vain, je vais vous dire que c'est le gâteau aux prunes le plus délicieux que j'ai jamais goûté, et je les ai essayés ... beaucoup de différents ...




et plus il tient, plus il devient savoureux
Gasha, merci pour la recette

Gasha, dis-moi, as-tu fait la pâte à la moitié de la norme, et tout le reste est déjà plein - je veux dire la garniture? J'étais très intéressé par la recette

[écrou]

écrou, oui, tout le reste est une prescription

Gasha, et les amandes blanchies sont comme ... ou quoi?

Rita, blanchissez les amandes pour faciliter leur épluchage plus tard. Ils ne font que verser de l'eau bouillante pendant 4 minutes, puis la décoller, la sécher au four, puis la broyer. Mais, je suis trop paresseux pour faire tout ça et je moud des amandes sans les peler ...

Mais, je suis trop paresseux pour faire tout ça et je moud des amandes sans les peler ...

Excellente idée, car je suis trop paresseux pour faire ça aussi.
Ce gâteau peut-il être aussi savoureux que l'incomparable gâteau souabe?

[Rituel]

Rituel, ils sont complètement différents, ils ne peuvent être comparés. Une chose avec laquelle je suis totalement d'accord Luchkom - c'est la tarte aux prunes la plus délicieuse !!!

J'aime beaucoup les tartes aux prunes, hier j'ai passé une demi-journée. Il s'est avéré délicieux, mais très gras. Peut-être que mon huile est très grasse? Je vais essayer de le réduire, puis je ferai rapport.

[Kalmykova]

Kalmykova, Je suis désolé, mais peut-être que ce n'est tout simplement pas votre tarte ... après tout, ça se passe comme ça, tout le monde a des goûts différents. Le gâteau est également gras, mais néanmoins délicieux.

J'ai fait cuire ce gâteau. Délicieux!!! N'a pas épluché les amandes. Personne n'a remarqué! Nous avons mangé une tarte complète en deux jours (par kg de pâte).

Cuit au four !!!! ... Mais tout à l'heure, j'ai fini de lire que mon test est la moitié de la norme ...... Le petit a déjà coupé un morceau, n'a pas laissé le gâteau refroidir ...

Irlandais, eh bien, comment la petite fille a vérifié la tarte

L'enfant a dit que c'était délicieux ... Je ne le donne pas au reste mangercoupé, les invités viendront le soir ... Ils marchent tout en reniflant ... Il ne faut pas oublier la photo ...

Matroskin, je comprends bien sûr que le gâteau a longtemps été lavé à l'eau ... mais la photo est HDE ???

Photo près de Sotchi ... Je vais maintenant demander à être déposé de la caméra vers l'e-mail ou le téléphone ...

Bien? Jeté? Je vous attends

J'ai attendu ... Seulement à la fois, il est clair que le test n'était pas suffisant. Mais c'était délicieux ... juste pas assez ...

SENSATIONNEL !!! Minou! Murrr !!!

Gasha, je prépare une tarte. Au début je pensais qu'il n'y avait pas d'amandes à la maison, j'ai saupoudré 50 grammes de noix, et puis j'ai trouvé des amandes .. Donc, j'ai aussi un peu de noix ... Le blanc est au congélateur ... Les prunes sont très doux, vous ne pouvez pas les saupoudrer de poudre? ... Et pour la petite fille, je prépare personnellement quelques paniers ...
La tarte se refroidit demain ... Mon assistante l'a saupoudrée d'une poudre de sucre si épaisse ... J'entends, elle se lamente qu'il lui est mal à l'aise d'admirer depuis un petit tabouret sur la tarte, puis elle s'est calmée .. La moitié de la cuisine est en poudre ... Parmi les épices, les assaisonnements, je n'ai mis que de la vanilline et un peu d'essence de rhum ... J'ai besoin de prendre une photo pour qu'il ne soit pas trop tard ...

Kitty, que s'est-il passé à la suite? Désolé d'avoir réagi tard - j'étais dans un espace sans espace

Gasha, ils ont tout mangé ... seule la photo a été perdue quelque part

Bliiin ... eh bien, comme toujours ...

C'était savoureux?

Gashenka, la tarte-gâteau est délicieuse, c'est probablement la tarte aux prunes la plus délicieuse que j'aie jamais goûtée. La famille a apprécié. Merci beaucoup. Voici mon reportage, photo, comme toujours, pas si chaud, désolé

Svetulya, comment tu m'as rendu heureuse !!! Le gâteau est vraiment délicieux !!!

Ici la question a été posée sur un mélange d'épices pour tartes sucrées ... j'ai trouvé la réponse

Mélange d'épices pour la cuisson. Mélanger la cannelle moulue - 2 parties, la cardamome moulue - 1 partie, le gingembre moulu - 1 partie, les clous de girofle moulus - 1 partie, ajouter à la pâte avant de façonner les gâteaux sucrés.

Et j'ai saupoudré d'épices d'un moulin à café, il y a à peu près la même composition + cardamome

[Assaisonnement pour café et desserts]

Tu vois, quelle fille intelligente tu es !!!

Telle, hein?

Assaisonnement pour café et desserts



C'est une composition de cannelle aromatique, clou de girofle, vanille, cardamome et une pincée de sucre confit. L'assaisonnement rend toutes sortes de desserts, glaces, gâteaux, mousses au chocolat et autres friandises exceptionnelles, leur donnant un goût exquis et rendra également l'arôme du café unique. La particularité de ce mélange d'exception réside à la fois dans la sélection des ingrédients et dans leur forme: de gros morceaux fragiles d'assaisonnement sont placés dans un emballage en forme de moulin, qui garantit toujours la fraîcheur et l'intensité de l'arôme, tout en facilitant l'application. Autre nuance importante: les assaisonnements bien moulus juste avant l'utilisation ont l'arôme le plus intense et le goût profond. Le fait est qu'au moment du broyage des huiles essentielles sont libérées, ce qui contribue au fait que l'odeur des assaisonnements devient si fraîche, comme si elles avaient été collectées il y a à peine une minute.

Gash, j'essaye

L'assaisonnement est exactement le même

[Gashenka]

Gashenka, merci pour le délicieux gâteau aux prunes !!!