Gâteau aux prunes à base de pâte à la levure Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Gâteau aux prunes à base de pâte à la levure Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Ingrédients
Pâte de levure:
farine	200 grammes
sucre	30 grammes
levure sèche / levure fraîche	8 g / 15 à 20 g
Oeuf	1
lait chaud	80 ml
beurre	40 grammes
une pincée de sel
zeste avec un demi citron
Pour remplissage:
prunes ou pruneaux	1000 grammes
sucre	1 à 2 cuillères à soupe
cannelle	1 cuillère à café
feuilles d'amande à saupoudrer	2 cuillères à soupe
beurre ou margarine	15 grammes

Méthode de cuisson

"Cette recette de pâte à la levure de prune est aussi basique que le traditionnel Zwetschgendatschi, à la différence que cette recette originale n'utilise pas une grande plaque à pâtisserie, mais un moule à gâteau rond avec un rebord amovible, de 24 à 26 cm de diamètre. " J'utiliserai un multicuiseur.
Ensemble de produits
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Bien laver les prunes et égoutter. Retirez ensuite les os en les coupant en deux. J'ai eu la moitié des prunes (donc le milieu n'est pas très plein)
Pour la pâte à levure, mélanger la farine, la levure (sèche), le sucre, le zeste et le sel dans un bol.
Si vous utilisez de la levure vivante, diluez-la dans du lait chaud, vous pouvez également y dissoudre le sucre et le sel, ajouter du zeste.
Enfoncez un œuf dans la rainure à farine, ajoutez du lait et du beurre très doux.
Après avoir combiné tous les ingrédients de la pâte, vous pouvez pétrir avec un batteur (crochet pétrisseur) ou à la main. La pâte est très douce et tendre. Lors du pétrissage, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine, car la teneur en humidité de la farine est différente pour tout le monde.
Mettez la pâte obtenue dans un bol et mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle double son volume. J'ai mis la pâte dans un bol multicuiseur en mode Multi-cook T 30 ° C pendant 1 heure 30 minutes. Une fois que la pâte est venue, nous la pétrissons et la mettons dans un bol multicuiseur graissé, en faisant légèrement les côtés et en plaçant la prune sur la pâte comme une tuile (je viens de coller très fermement la prune coupée dénoyautée dans la pâte). Ensuite, saupoudrez d'un mélange d'amandes, de cannelle et de la moitié de la quantité de sucre, puis ajoutez les morceaux de beurre.
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Laissez lever ce gâteau aux prunes blanc pendant 20 minutes. sur le mode de cuisson Multi T 30 ° C Dans 20 Minutes. régler le mode de cuisson 1h 30 min. (peut-être un peu moins). Après la fin du mode Cuisson, éteignez le multicuiseur, sortez le bol, saupoudrez du sucre restant, laissez-le refroidir légèrement puis sortez-le du bol.
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Bon appétit.

Temps de préparation:

Cuisson 1 h 30 min

Programme de cuisson:

Produits de boulangerie

Remarque

P.S. (de l'original): Ce gâteau aux prunes est meilleur avec de la crème fouettée et fraîchement cuit.
Au lieu de prunes, vous pouvez le faire avec des pommes.
Pour un four T 175 ° C à niveau moyen, durée 35-45 min.
De moi-même, je peux dire que je l'ai aimé très savoureux et chaleureux.
Recette du site: *