Confiture de prune (ancienne recette de feuille de calendrier)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
prune	1 kg (j'ai 3 kg)
Sucre	200 - 250 gr pour 1 kg de prunes (j'ai 700 gr)
Cannelle	pincer
J'ai ajouté une cuillère à café d'anis incomplète par moi-même

Méthode de cuisson

Voici la recette elle-même
Et c'est ainsi que j'ai fait Plum Jam.
J'ai pris 3 kg de prunes dénoyautées. J'ai fait cueillir des prunes sur 2 arbres, plus grands et plus petits (ils disent que ce sont 2 variétés différentes d'Ugorka et de Vengerka, même si toute ma vie j'ai pensé que c'était une variété).
J'ai mis les prunes dans une casserole multicuiseur, j'ai activé le programme Stew pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mes prunes ont bien cuit à la vapeur et ont presque bouilli.
Elle éteignit le multicuiseur et mit les prunes dans une casserole profonde de Bergoff.
À l'aide d'un mixeur plongeant, j'ai bien haché les prunes avec mon pied.
J'ai pesé la dose de sucre prescrite dans un bol.
J'ai ajouté quelques cuillères à soupe de sucre, une pincée de cannelle et de graines d'anis. J'ai mis la casserole dans le four allumé à 180 '.
N'a pas fermé la porte hermétiquement!
Toutes les 20 à 30 minutes, on a ajouté encore 2 à 3 cuillères à soupe. l sucre jusqu'à ce que tout le sucre soit parti et que la confiture épaississe bien.
Au total, la confiture a été cuite au four pendant 3 à 3,5 heures.
J'ai mis la confiture finie dans des bocaux et scellés hermétiquement.
Le mari a immédiatement commencé à manger les restes de la confiture, les étalant sur du pain et du beurre. Mais ensuite je suis intervenu, décidant ~~emporter les restes~~ essayez de faire des galettes de confiture de prunes.
Voici ces tartes! Pas la moindre tentative de fuite du bourrage!

Programme de cuisson:

Multicuiseur, mixeur et four.

Remarque

Je ne fais pas de confiture cette année. Je voulais écrire à partir du mot «absolument», mais je me suis souvenu qu'au printemps, j'avais reçu quelques kilos d'une petite fraise, qui n'était pas congelée et n'était pas en bon état pour la nourriture. Et j'ai donc dû cuisiner de la confiture avec, avec l'ajout de cerises. Et j'ai donc décidé de ne plus jouer à ces jeux avec le transfert de sucre. Confitures, confiture au sous-sol complet des dernières années, mais j'ai complètement arrêté de la manger. Je ne l'utilise que pour cuisiner en cachette. Eh bien, j'ai décidé que si ça cuit vraiment comme ça en hiver et que je veux du pain sucré avec une croûte rose fraîche, je prendrai n'importe quelle baie du congélateur et ferai cuire le vase de Silt dans un quickie.
Mais voilà l'autre jour, le "bonheur" m'est soudain revenu, sous la forme d'un seau de prunes! J'allais mariner ces prunes, mais ça n'a pas marché.
J'ai à peine enlevé ces prunes des fosses, j'ai fait bouillir 4 pots de limon et avec le reste j'ai décidé de faire cuire de la confiture pour les tartes.
Et puis je me suis souvenu de mon vieux cahier, dans lequel, au début des années 80, j'ai collé un dépliant d'un calendrier détachable avec une recette de confiture de prune. J'ai trouvé cette recette et j'ai préparé une confiture délicieuse et épaisse, qui convient à la garniture de tartes et à l'étalement sur une tranche de pain frais fait maison.
Je n'ai ajusté que légèrement la recette à mon goût et aux réalités d'aujourd'hui.
Il y a déjà pas mal de recettes similaires sur le forum, et je n'ai pas tout de suite osé l'exposer. Mais ensuite, j'ai quand même décidé, peut-être que quelqu'un me sera utile avec cette méthode de cuisson. Je ne dirai pas que c'est très simple et rapide, néanmoins, vous devrez bricoler pour enlever les os. Oui, et beaucoup de temps à consacrer à la cuisine, mais je pense que ça vaut le coup! J'ai commandé quelques kilos de prunes de plus, mon mari a dit que cela pouvait être cuit

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OlgaGera

Nelya,
J'y ajoute aussi des noix

Tatka1

nila, Nelechka, couleur incroyable je veux juste mettre une cuillère dans le bol

Mamusi

Quelle bonne recette!)
Il devrait être directement dans le cahier. Alors que l'année prochaine. Cette année j'ai déjà fini avec des prunes ... et pas de prunes
Et si beau. Et nous adorons les prunes!
(Les tartes sont également délicieuses))) Puffs!

Albina

Il y a environ 3 ans, je me suis demandé comment faire de la confiture de prune. Je mets en favoris cette recette tout d'un coup à bon marché, je la retrouverai

kirch

Et je vais le mettre en favori. Bonne recette. Cela ne s'avère-t-il pas aigre avec autant de sucre?

nila

Lelka, et vous ajoutez des noix à la confiture lors de la cuisson dans la garniture? Ou lors de la fabrication de la confiture elle-même?
Je peux ajouter des noix à la confiture d'abricots lorsque j'emballe le rouleau. Mais je ne penserais même pas à cuisiner avec des noix. Intéressant d'essayer!
TatyanaMerci pour vos mots gentils! Vous êtes toujours généreux avec eux, et vous n'oublie jamais de les dire!
Et la tablette ne transmettait pas du tout la belle couleur de Fotkala dans la soirée, alors comment cela s'est-il passé. En fait, la couleur de la confiture est beaucoup plus brillante.
Rita, et merci pour le commentaire, et pour la confiture, et pour que j'aie fait attention aux tartes! Nous avons encore beaucoup de prunes dans nos jardins, et il y a un sou au bazar cette année. Cette année-là, elle était presque partie et cette année les arbres regorgent de prunes. J'ai marché le long de notre rue jusqu'à un arrêt, donc pas un seul arbre avec des prunes n'était intact. Les branches des arbres sur le sol sont pleines de prunes, et de nombreux arbres sont ainsi brisés en deux.
AlbinaDepuis plus de 30 ans je cherche une recette de vraie confiture épaisse, et pour qu'elle ne soit pas cuite sur le feu dans une casserole. Parce que peu importe combien j'ai essayé de cuisiner dans une casserole, ça brûle. Je l'ai cuisiné dans une mijoteuse, il s'avère encore rare. Je suis passé à mikra, ça semble mieux. Selon cette recette, du calendrier, je me souviens qu'une fois je l'ai cuisinée dans ma jeunesse, et quelque chose, à cause de mon inexpérience, n'a pas fonctionné à l'époque. Et je ne l'ai plus jamais regardé, puis je l'ai complètement oublié. Et maintenant il fallait se souvenir plus de 30 ans plus tard
Ludmila, la confiture sucrée ne fonctionnera certainement pas. Une agréable acidité est toujours présente. Si vous avez besoin de plus de douceur, ajoutez un peu plus de sucre. Je reçois du sucre ajouté d'un poids moyen compris entre 200 et 250 grammes. Les prunes pesaient un peu plus de 3 kg et le sucre atteignait presque 700 gr. Mais ma prune était douce.

velli

Et j'ai aimé les tartes! nila, Nelya, Donnez une recette pour ces tartes, s'il vous plaît, vous pouvez écrire dans un perso. Un merci spécial pour la confiture de prune!

nila

velli, Valentin, Je fais des tartes selon cette recette
La pâte est tout simplement géniale! # sept
Une recette très réussie pour la pâte, et même avec une telle garniture, les tartes n'ont pas duré un jour avec nous
Alors fais de la confiture de prunes et fais cuire ces tartes aussi

Irina Dolars

C'est une excellente recette avec un minimum de sucre!
Je l'ai fait pendant de nombreuses années. Cuit en deux (j'aime les tranches). Ajout de vanille et cannelle

J'ai acheté plusieurs kilos de prunes. Répartissez-le dans le bassin. Savonnez et coupez en tranches, en enlevant les os.
J'ai remis le sucré pour la nourriture. Aigre ou sans levain - pour confiture / confiture.
En conséquence, presque tout a été mangé

Je n'ai pas acheté de prune depuis longtemps

OlgaGera

Citation: nila

Ou lors de la confection elle-même?

Nelya, Je l'ajoute lors de la cuisson.
Il était une fois, à Tiraspol, j'ai essayé la confiture de prunes aux noix. Elles sont fabriquées localement, et depuis, pour moi, les conserves de prunes et les confitures devraient être avec des noix. Bien que je n'aime pas vraiment ces noix, mais dans les prunes, elles me manquent.
Essayez un petit lot, vous pourriez l'aimer

nila

Irina, merci d'être passé! C'est à coup sûr une recette très réussie avec un minimum de sucre, mais une belle saveur de prune!
Pour une raison quelconque, je n'ai pas non plus cuit de prune depuis longtemps. Leur arbre a été retiré du site il y a plusieurs années, il prenait trop de place, une zone utile pour les tomates. Et j'ai acheté une prune uniquement pour la congeler un peu, la mélanger et la cuire au four pour le moment. Mais cette année, nous avons une telle récolte de prunes que les gens la distribuent presque pour rien, ou la donnent simplement, afin qu'elle ne disparaisse pas sur l'arbre.
Lelka, si j'achète une autre prune, je veux essayer avec des noix. Seulement pour cela, vous devez également acheter des noix, vous n'avez pas non plus votre propre arbre
Oh, et les stocks de sucre s'épuisent, vous devez passer une commande pour un sac

kirch

Nelichka, j'ai fait de la confiture à partir de 2 kg de prunes. J'ai cuit au four pendant longtemps, tout me semblait liquide. Cela s'est durci. Maintenant, il a refroidi, épaissi. Mais c'était aigre, j'ai ajouté plus de 500 g de sucre, j'ai dû en rajouter. Les prunes étaient plutôt sucrées

nila

Lyudochka, quand la confiture est bouillie au four, elle est certainement chaude et il semble que c'est rare. Et quand il refroidit, il s'épaissit. J'ai regardé la pagaie avec laquelle je gênais. Elle s'allonge sur une assiette et se refroidit rapidement. Comme il commence à gélifier sur l'omoplate, arrêtez la cuisson.
J'ai maintenant un deuxième lot dans le four. Mais j'ai ajouté de la prune cerise jaune à cette confiture à la prune. Il s'est avéré 1 kg de prune de cerise en purée et un peu plus de 2 kg de prunes. Le sucre a pris 1 kg, t, la prune cerise est très aigre. Le sucre n'est toujours pas parti, mais je l'ai juste essayé, bien sûr, la prune de cerise l'a donné à l'aigre. Quand j'ai cuisiné à partir d'une prune, l'acidité était faible, pas écoeurante. Mais nous avons aimé cette acidité.

kirch

Oh, Nelya, j'ai fait une fois de la confiture de prune cerise bleue. C'était aigre

nila

Luda, donc je doute déjà que j'aie ajouté cette prune cerise. C'était juste qu'il y avait un bol dans le réfrigérateur pendant longtemps, je ne savais pas où le fixer, et ma main ne s'est pas levée pour le jeter. Et aujourd'hui je vais cuisiner de la confiture de prune, laissez-moi réfléchir et je vais cuire cette prune de cerise ensemble.
À partir de maintenant, je vais l'éteindre et le verser dans les canettes. L'acidité est plus forte que la prune pure.

Crémeux

Mais j'ai fait de la confiture aujourd'hui! J'ai acheté 1300 grammes de pruneaux, enlevé les graines, les prunes elles-mêmes sont probablement restées quelque part 1 kg. Couper en deux, disposé sur une plaque à pâtisserie et séché à 120 degrés pendant 1,5 heure. Puis elle l'a cassé avec un mixeur, a ajouté de la cannelle et du sucre. à nouveau mettre la masse de prune dans une petite plaque à pâtisserie et laisser mijoter encore 40 minutes. Je l'ai mis dans de petits pots de 200 ml. Il s'est avéré 800 ml de confiture prête à l'emploi. pour la première fois, j'ai cuisiné à partir de pruneaux (avant cela, je cuisinais toujours à partir de prunes roses et jaunes locales) et pour la première fois j'ai ajouté de la cannelle aux prunes. Le goût est inhabituel pour moi, mais intéressant et agréable. La confiture s'est avérée épaisse et exactement de la même couleur que nila... Mais je n'avais pas d'anis. nila Avez-vous ajouté de l'anis moulu ou des grains entiers? Vous ne voyez tout simplement pas les graines d'anis sur votre photo. Et merci nila pour une recette intéressante, la prochaine fois j'essaierai certainement de cuisiner de la confiture à l'anis.