Dessert pruneaux "fruits confits (fruits confits)", au rhum, anis étoilé, cannelle, poivre rose

[infusé au sirop de prune au rhum, anis étoilé, cannelle, poivre rose.]

Dessert pruneaux "fruits confits (fruits confits)", au rhum, anis étoilé, cannelle, poivre rose

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pruneaux frais et fermes	1 kg.
sucre blanc	500 grammes au goût
Rhum léger	40 à 50 ml. goût
Anis étoilé (anis étoilé, anis étoilé)	1 étoile
Cannelle	1 bâton de 5-6 cm.
Poivre rose	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Ceci est une version dessert de pruneaux sans cuisson.
• Quand vous lisez les recettes qui vous ont plu, tout est simple et sans problème pour l'auteur, mais quand vous commencez à mettre l'idée de l'auteur en pratique ... bon sang ... ça a commencé ...
• Dans l'original, la recette s'appelle "confiture de prunes sans cuisson", et fait écho à la préparation des prunes selon la méthode des "fruits confits (fruits confits)". Par conséquent, j'ai complètement changé la recette de l'auteur pour moi-même, ayant de l'expérience dans la fabrication de prunes épicées
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  Pruneaux épicés "fruits confits (fruits confits)", au romarin, thym (Administrateur)
  
  
• Je montre et raconte la version de mon auteur des prunes aux «fruits confits» infusé au sirop de prune au rhum, anis étoilé, cannelle, poivre rose.
• Aller…
• Je donne la recette pour 1 kg. pruneaux. En fait, je cuisine à partir de 4 kg. évacuation.
• Nous prenons des pruneaux à consistance dense, nets. Laver à l'eau tiède, retirer les pétioles.
• Vous devez maintenant couper les prunes d'un côté, le long du tubule, et retirer l'os. Fermez soigneusement les prunes, joignez les bords, complétez la prune.
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• Et piquez les prunes avec un peigne quelques fois pour que le jus sorte mieux et humidifie le sucre, après tout, la peau du fruit est très dense.
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• Mettez les prunes dans une casserole, saupoudrez de sucre, laissez reposer une journée pour que les prunes donnent du jus. À ce stade, il y aura peu de jus propre, le sucre ne fera que mouiller et deviendra mouillé, mais il ne fondra pas complètement.
• Maintenant, deux ou trois jours devront travailler dur pour transformer le sucre et le jus de prune en un sirop de prune à part entière. Autrement dit, nous danserons plusieurs fois avec des tambourins à côté de la casserole.
• Il faut être patient, car ce sera encore plus facile et le résultat sera merveilleux à la fin.
• Maintenant, après une journée à garder les prunes dans le sucre, mettez la casserole sur le feu, chaleur très lente. En même temps, nous attrapons les prunes à l'état froid et les transférons temporairement dans un autre bol.
• Dissolvez le sucre jusqu'à ébullition, retirez la casserole du feu, mettez les prunes dans le sirop, mélangez et laissez-nous à nouveau pendant une journée, jusqu'à ce qu'une plus grande quantité de prunes soit libérée.
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• Je ne recommande pas de faire bouillir les prunes dans le sirop résultant, la prune rampera et se transformera en confiture de prune ordinaire.
• Après un autre jour, mettez le feu à la poêle. Nous récupérons les prunes dans un bol supplémentaire.
• Amenez le sirop de sucre dense et cristallin à dissoudre jusqu'à ébullition et éteignez le feu.
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• Mettez les prunes dans le sirop chaud, mélangez doucement plusieurs fois. Nous verrons tout de suite comment les prunes donnent leur jus, le sirop prend une belle couleur.
• Laissez les prunes dans le sirop jusqu'à ce qu'elles refroidissent pour un autre jour. Vous pouvez remuer les prunes périodiquement, mais veillez à ne pas casser les prunes. Nous obtenons l'image suivante:
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• Dans un jour, nous obtiendrons un beau sirop qui ne cristallisera plus.
• Vous pouvez maintenant mettre les prunes dans un bocal, mais sans le sirop.
• Portez le sirop dans une casserole à ébullition, retirez la mousse sale avec une cuillère. Ajouter l'anis étoilé, la cannelle, le poivre rose et le rhum blanc. Remuez le sirop.
• Versez les prunes dans des bocaux avec ce sirop, fermez les couvercles non hermétiquement et laissez infuser pendant une journée.
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• Après une journée, égouttez le sirop des canettes dans la casserole, pour laquelle mettez une passoire sur la canette afin que les épices ne tombent pas des canettes. Portez le sirop à ébullition et versez à nouveau les prunes dans le pot. Mettez à infuser pendant une journée.Goûtez au sirop FROID, dans la mesure où les épices et le rhum suffisent, vous pouvez ajuster la quantité de signet. J'avais assez de rhum à goûter, d'autant plus que le sirop est constamment infusé et que son goût s'améliore.
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• Pour faire cette procédure avec faire bouillir le sirop 12-15 fois et l'algorithme des actions sera le suivant:
• - versez tout le sirop du pot dans la casserole à travers un tamis, laissez les épices dans le pot avec les fruits.
• - porter le sirop à ébullition, retirer la mousse formée de la surface pour que le sirop reste propre.
• - verser le sirop bouillant sur les prunes dans un bocal. Versez le sirop lentement et soigneusement pour que le sirop pénètre sur toute la profondeur du pot.
• - recouvrir toutes les prunes de sirop, et même au-dessus des prunes, qui flotteront et absorberont le sirop.
• - avec une cuillère à long manche, passer très doucement dans les prunes à plusieurs endroits pour permettre au sirop de pénétrer davantage à l'intérieur du pot.
• - si nécessaire, les prunes seront sèches en surface, ajoutez plus de sirop pour recouvrir complètement les prunes.
• - fermez les bocaux avec des couvercles et laissez infuser un autre jour.
• - goûter le sirop, il est possible d'ajouter encore des épices et du rhum. Dans ce cas, vous devez ajouter au sirop bouillant.
• - répétez la procédure quotidiennement.
• Après le dernier versement du drain, après refroidissement, filtrez le sirop dans une casserole à travers un tamis. Mettez les prunes aux épices dans un bol, retirez toutes les épices et mettez les prunes dans un bocal propre.
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• Versez le sirop bouillant sur les prunes, fermez les couvercles, refroidissez les bocaux et conservez les prunes dans un endroit frais.
• Maintenant, vous pouvez prendre certaines des prunes du pot, les mettre dans un séchoir électrique ou dans un tamis et les sécher jusqu'à ce que l'excès de sirop sucré soit éliminé.
• Je viens de mettre les prunes dans une passoire et je les ai gardées quelques jours.
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• Pendant que les prunes se dessèchent, pour une raison quelconque, elles sont devenues beaucoup moins ... elles ont séché, car elles ont été «goûtées» dans le sens du mouvement devant le tamis
• Vous pouvez sécher toutes les prunes à la fois dans un séchoir électrique et les conserver dans un sac au réfrigérateur (elles n'auront rien, elles sont séchées au sucre), mais elles se dessècheront aussi plus rapidement sous cette forme. Je verse donc le sirop de prune préparé sur les prunes et les stocke dans un bocal. Et vous pouvez sécher les prunes dans la bonne quantité à tout moment.
• J'ai versé le sirop de prune fini dans une bouteille, je l'ai bien fermé, il sera bien conservé sous cette forme. J'aime verser le sirop dans une tasse et le verser avec de l'eau bouillante - cela s'avère une délicieuse boisson aromatique qui est si "chaude" en hiver
• Et nous obtiendrons des prunes délicieuses et parfumées!
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• Sous forme finie, le goût des prunes est très proche du goût des pruneaux séchés, y compris dans la structure et la consistance.

Remarque

L'apparence de la prune prune est parfaite comme dessert pour une table à thé et basse. Pour garnir les gâteaux, les pâtisseries à la crème, pour décorer les gâteaux et les pâtisseries.
Le principe de la mise en conserve des prunes en remplaçant les prunes crues par du sirop de sucre. Ces prunes peuvent être conservées au sirop pendant une longue période au réfrigérateur ou simplement dans un endroit frais.
Bon appétit, tout le monde!

D'autres gelées de fruits peuvent être consultées dans le sujet Fruits sucrés "fruits confits (fruits confits)"

Tanya, merci pour la nouvelle recette! Voici tout, sauf l'anis étoilé. Où puis-je l'obtenir? Sinon j'aurais mis le jus demain

Quelle recette savoureuse! Je regarderai demain la qualité des prunes et peut-être si j'ose en faire une dense à partir de quelques kilos!
Merci Tanya pour la nouvelle recette! 👌👌👌🌹

Oh ... j'ai nettoyé la prune (1 kg) ... je l'ai hachée ... je l'ai recouverte de sucre ... Je n'ai pas non plus cette anis étoilé et ce poivre rose ... par quoi puis-je remplacer!?

L'anis étoilé ou autre «anis étoilé» peuvent être achetés au marché, qui vend des épices. Et vous pouvez également y acheter du poivre rose.
Le poivre rose est dans le magasin, dans les épices - je l'ai vu dans des bocaux de moulin. Vous pouvez le remplacer par du piment de la Jamaïque noir (qui est gros), mais alors seulement 2-3 morceaux de poivre ne sont plus nécessaires.

Les filles, lisez-moi attentivement - les difficultés seront les 2-3 premiers jours, jusqu'à ce que vous obteniez un sirop plein. Et puis tout sera simple
Demandez - je vais répondre

Les prunes sont beaucoup bouillies. Sur trois boîtes, il ne me reste que 2 fruits, tout rentre dans deux boîtes

Et si vous êtes réticent à aller au marché, vous pouvez commander de l'anis étoilé et du poivre rose dans la boutique en ligne.

[Tatyana]

Tatyana, et si après une journée, il y aura peu ou pas de jus? Que faire? la prune est-elle un peu sèche?

Fait intéressant, est-il possible de remplacer le rhum par exemple par du cognac?

Fait intéressant, est-il possible de remplacer le rhum par exemple par du cognac?

Pouvez! Mais le rhum est plus approprié ici et conserve le goût et l'odeur.

[Tatyana]

Tatyana, et si après une journée, il y aura peu ou pas de jus? Que faire? la prune est-elle un peu sèche?

Lena, attendez un jour, puis nous regarderons et vous montrerons une photo. Je suis ici depuis longtemps

[Tatyana]

Tatyana, d'accord !!

Pouvez! Mais le rhum est plus approprié ici et conserve le goût et l'odeur.

Je vous remercie!
Clair.
J'ai un bon assortiment d'épices, mais pas très alcoolisé.
Je vais devoir acheter du rhum, cela peut probablement être utile pour d'autres recettes.

Je vais devoir acheter du rhum, cela peut probablement être utile pour d'autres recettes.

Le rhum ne gâche pas Ne sera pas perdu, il y aura une autre utilisation
J'ai deux douzaines de bouteilles différentes et inattendues, je l'utilise en cachette

Tanya, suffira-t-il à égoutter 500 g de sucre?

Tanya, suffira-t-il à égoutter 500 g de sucre?

Ordinaire! Ce n'est pas de la confiture sucrée, où la prune est complètement bouillie
Vous pouvez ajouter 100 grammes supplémentaires par kilogramme de prunes - mais pour moi, c'est déjà très sucré et le goût des prunes et du rhum ne se fait pas sentir

Tatyana, en lisant le titre de la recette, elle a tout de suite compris de qui il s'agissait. Je suis toujours impressionné par les poires, j'ai fait des prunes séchées épicées sans remplacer le jus par du sah. sirop. On a mangé 2 kg en 2 jours (surtout moi, très savoureux ...) Il va maintenant falloir faire de telles prunes.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Ce qui est savoureux est aussi savoureux, sans mots
Dépêchez-vous, j'ai encore des fruits délicats en stock

[Tatyana]

Tatyana, la prune a donné du jus et beaucoup ... déjà bouillie et versée la prune ...

[Lena]

Lenaque je suis heureux pour toi et ta prune! Tu ne peux même pas imaginer à quel point j'étais inquiet

Eh bien, ce n'est plus effrayant, tout ira bien, suivez l'algorithme et tout ira bien!

Des quartiers de prune épais avec un grand arôme d'épices!
Quoi d'autre est nécessaire pour bonheur dessert aux fruits?
Merci Tanyusha pour le travail accompli!
À emporter

[Irisha]

Irisha, pour ta santé!
Je suis convaincu que ces tranches sont parfaites pour être déposées dans des gâteaux et des pâtisseries, elles se révèlent être un dessert, denses et soignées

Moi aussi, j'ai regardé une telle beauté! Je suis allé le faire, il ne restait que le kg de mon épicé.
Et lequel a meilleur goût, ceux-ci ou les précédents?

Le goût est différent.
Avec le romarin, cela ressemble plus à des restaurants «à manger». Et avec du rhum en dessert. Alors choisis ce qui est mieux

Et les poires sont délicieuses

[Tatyana]

Tatyana, aujourd'hui pendant trois jours ... bouilli .. ajouter la badiane, cannelle, poivre rose, rhum ... versé des prunes dans des pots ... et il me reste beaucoup de sirop ... pourquoi ??

[Lena]

Lena, tout est correct! À chaque nouvelle ébullition et verser, il restera moins de sirop.
Lorsque vous faites bouillir le sirop, égouttez tout le sirop - à la fois du pot avec les prunes et le "rechange", puis remplissez-le à nouveau.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai réalisé ... aujourd'hui, j'ai acheté à nouveau des prunes et couvert encore 3 kg de sucre !!

Bien joué!

Les prunes sont prêtes et dégustées
Elle a décrit l'ensemble du processus et organisé une photo



De bons et savoureux flans pour tout le monde

Hier, je suis allé au marché.
J'y ai vu de belles prunes solides.
Bien sûr, je les ai achetés tout de suite.
Je vais faire des "pruneaux de dessert"!

Voici les prunes déjà lavées.

Supprimé les os.
Je l'ai mis dans un bocal.

[Lena]

Lena, lisez attentivement le premier article de la recette sur la façon de commencer à verser les prunes

[Lena]

Lena, lisez attentivement le premier article de la recette sur la façon de commencer à verser les prunes

Merci Tatiana!

J'ai presque appris la recette par cœur.
Je me suis endormi avec du sucre de prune hier, pendant la nuit, le sucre n'était que légèrement humidifié. Mais il reste encore du temps jusqu'au soir, j'espère que le sirop apparaîtra.

Tatyana, que faire si vous n'attrapez pas les prunes, mais versez le sirop du bocal dans une casserole, faites-le bouillir et versez-le dans un bocal avec des prunes?

[Ébullition]

C'est pourquoi j'écris que les premiers jours, vous devez faire cuire les prunes dans un grand bol, car il y a encore peu de jus et cela peut attraper une pierre.Vous ne pouvez pas sortir cela d'un bidon profond, même si vous le cassez.
Beaucoup de jus sera au fil du temps, après avoir fait bouillir le sirop et versé. Et vous ne devez attraper les prunes du bol que les premiers jours, lorsque nous formons simplement le sirop lui-même. Ébullition en aucun cas des prunes au sirop, on obtient un bordel de prunes!

De la recette:
Pour faire cette procédure avec faire bouillir le sirop 12-15 fois et l'algorithme des actions sera le suivant:
- versez tout le sirop du pot dans la casserole à travers un tamis, laissez les épices dans le pot avec les fruits.
- porter le sirop à ébullition, retirer la mousse formée de la surface pour que le sirop reste propre.
- verser le sirop bouillant sur les prunes dans un bocal. Versez le sirop lentement et soigneusement pour que le sirop pénètre sur toute la profondeur du pot.
- recouvrir toutes les prunes de sirop, et même au-dessus des prunes, qui flotteront et absorberont le sirop.
- avec une cuillère à long manche, passer très soigneusement dans les prunes à plusieurs endroits pour permettre au sirop de pénétrer davantage à l'intérieur du pot.
- si nécessaire, les prunes seront sèches en surface, ajoutez plus de sirop pour recouvrir complètement les prunes.
- fermez les bocaux avec des couvercles et laissez infuser un autre jour.
- goûter le sirop, il est possible d'ajouter encore des épices et du rhum. Dans ce cas, vous devez ajouter au sirop bouillant.
- répétez la procédure quotidiennement
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

C'est pourquoi j'écris que les premiers jours, vous devez faire cuire les prunes dans un grand bol, car il y a encore peu de jus et cela peut attraper une pierre. Vous ne pouvez pas sortir cela d'un bidon profond, même si vous le cassez.

Clair.
Je vais mettre les prunes dans une grande casserole.
Je me souviens bien qu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir les prunes, mais j'ai fait de la confiture.

Lena, écris - nous allons le découvrir ensemble, je t'aiderai à traverser la période de deux jours
Et sur les spécialités culinaires. Je vous préviens de .....

Lena, écris - nous allons le découvrir ensemble, je t'aiderai à traverser la période de deux jours
Et sur les spécialités culinaires. Je vous préviens de .....

Merci, je vais certainement écrire et mettre des photos.
Je suis inquiet pour la cuisine.
Je veux vraiment que tout se passe bien et les prunes sont si belles, ce sera dommage qu'elles soient gaspillées.

L'essentiel est que j'ai des prunes tellement dures, donc je voulais acheter les mêmes aujourd'hui, pour que je mette tout de suite des Spicy Plums, elles seront préparées en parallèle.
Et le prix est agréable - 60 roubles le kilo, pas du tout ruineux.

nous allons le découvrir ensemble, je vais vous aider à traverser la période de deux jours

J'avais aussi peur qu'il n'y ait pas de jus ... mais le matin il y en avait tellement qu'il y en a encore beaucoup ... d'ici le week-end, ce sera deux semaines ...

J'avais aussi peur qu'il n'y ait pas de jus ... mais le matin il y en avait tellement qu'il y en a encore beaucoup ... d'ici le week-end, ce sera deux semaines ...

Oh félicitations!
Vous êtes déjà à la maison!

Oh félicitations!
Vous êtes déjà à la maison!

[Lena]

J'avais aussi peur qu'il n'y ait pas de jus ... mais le matin il y en avait tellement qu'il y en a encore beaucoup ... d'ici le week-end, ce sera deux semaines ...

Lena, en attendant le résultat final, très intéressant
Mais, que c'est délicieux ... pour ne rien dire, surtout quand on les sèche dans un sèche-linge, c'est quelque chose

J'ai fait bouillir le sirop une seconde fois.
Ça sent si bon la prune séchée ...

Ça sent si bon la prune séchée ...

Ah! Et sous forme finie, eh bien, des pruneaux purement fumés

Une fois de plus, elle fit bouillir le sirop et essuya la mousse.
Je l'ai goûté.
Il ressemble à de la confiture de cerises avec un arrière-goût épicé et poivré.
C'est dommage d'essayer la prune pour l'instant ...

[essayer]

Il ressemble à de la confiture de cerises avec un arrière-goût épicé et poivré.
prune essayer désolé pour l'instant ...

moi aussi ... désolé pour le moment

Et après séchage sous forme finie, la prune ressemble plus à un pruneau, à la fois en goût et en odeur.

Et après séchage sous forme finie, la prune ressemble plus à un pruneau, à la fois en goût et en odeur.

Eh bien, aujourd'hui n'est que le 9e jour.
Au moins 5 jours de plus avant le séchage.
Je pense que le goût change à chaque ébullition du sirop.
Ensuite, j'ai essayé la mousse, elle a une saveur de cerise.

C'est dommage d'essayer la prune pour l'instant ...

Je suis d'accord avec la grenouille pour une prune ...
Tellement délicieux!
La prune n'a pas perdu sa forme, la pulpe a une consistance dense, lorsque vous la mâchez, elle ressemble également à de la marmelade à la gelée, seule la crème craque encore.
Je vais verser encore quelques jours et réessayer, peut-être qu'il sera déjà possible de le sécher.

[Lena]

Je suis d'accord avec la grenouille pour une prune ...

l'affaire est presque terminée! Rire de bon cœur!

Je ne recommande pas non plus de "mouiller" la prune pendant très longtemps, 12 à 15 fois suffisent pour que tout le jus de la prune ne soit pas pressé.Je la stocke plus tard dans la garniture pour qu'elle ne sèche pas complètement.
Et je sèche aussi les prunes au besoin, pour qu'elles ne se dessèchent pas complètement.
J'ai quelques crèmes séchées dans un sac - je ne peux en aucun cas être d'accord avec un crapaud gourmand pour le persuader, j'attendrai une excuse pour les mettre de force sur la table

LenaJe suis très content du résultat, l'effort en vaut la peine FÉLICITATIONS!

La prune n'a pas perdu sa forme, la pulpe a une consistance dense, lorsque vous la mâchez, elle ressemble également à de la marmelade à la gelée, seule la crème craque encore.

Et si vous le remplissez d'une noix et le versez avec du chocolat noir et blanc ...

Et si vous le remplissez d'une noix et le versez avec du chocolat noir et blanc ...

Ici, je voulais juste poser des questions à ce sujet.
Si après quelques garnitures (il n'y aura que 15 garnitures), séchez-les dans du chocolat, ne disparaîtront-elles pas avant le 15 décembre?
Des amis de Pskov viendront me voir, et ils aiment beaucoup les fruits enrobés de chocolat, j'avais l'habitude de les acheter dans le métro, mais ici je veux les offrir aux miens ...
Je veux le faire en chocolat blanc, au lait et noir. Donc, vous pouvez mettre une noix, c'est très intéressant. Merci pour l'idée!
L'essentiel est que j'ai un bon crapaud, il ne me laissera pas rétrécir jusqu'à l'arrivée de mes amis!