Ketchup aux tomates aux prunes, poivrons et pommes

Ketchup aux tomates aux prunes, poivrons et pommes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
tomates (de préférence charnues)	5 kilogrammes
pommes aigres	6-8 pièces
prune	0,5 kg
poivron rouge	0,5 kg
poivre amer	1 à 3 pièces
sucre	200 grammes
sel	60 à 80 g
vinaigre 9%	150 ml
poivre noir moulu	0,5 cuillère à café
cannelle, clous de girofle	1/3 cuillère à café chacun

Méthode de cuisson

• Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en gros morceaux, retirez les graines des prunes.
• Placez le tout dans une grande casserole et laisser mijoter sous le couvercle pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour qu'il ne colle pas.
• Laisser refroidir légèrement la masse et la passer dans un presse-agrumes à vis (tomate). Si le gâteau est humide, sautez-le à nouveau.
• Mettez la casserole sur le feu avec la sauce, après 30 minutes, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir, la cannelle moulue et les clous de girofle. Faites cuire la sauce dans la deuxième cuisson pendant 1 heure seulement. Vous pouvez mettre les épices dans un morceau de tissu, bien nouer et baisser le sac pour cuire, n'oubliez pas de le retirer plus tard. Les piments forts peuvent être ajoutés à la deuxième ébullition, broyés avec un mélangeur ou cuits dans du ketchup, coupés en deux (sans graines), puis retirés.
• Dans 10 minutes. ajoutez le vinaigre jusqu'à la fin de la cuisson. Goûtez le ketchup et ajoutez du sel ou du sucre à votre goût si nécessaire.
• Lavez les bocaux et les bouteilles à l'avance avec du soda, stérilisez à la vapeur, faites bouillir les bouchons et l'arrosoir.
• Versez chaud et fermez immédiatement. Enveloppez dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
• Le ketchup s'avère être savoureux, belle couleur, épais.
• J'ai cuisiné une tomate de 3 kg (il y en avait tellement). il s'est avéré 3,6 litres de ketchup fini. J'ai ajouté un peu plus de graines de coriandre et de fenugrec moulues dans un mortier, cela s'est avéré très parfumé.

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aujourd'hui je préparais le deuxième lot de ketchup selon votre recette, très savoureux, merci pour la recette.

[coucou]

coucou, bonne santé!
J'ai aussi cuisiné du ketchup hier. Un si beau! Et délicieux!

Je pense essayer votre recette, j'étais intéressée par la présence de prunes - il y en a beaucoup cette année. Il y a une question, la masse doit-elle être passée dans un presse-agrumes à vis sans fin ou un mélangeur peut-il être utilisé?

Je pense qu'Elena ne sera pas offensée si je réponds. Vous pouvez également utiliser un mixeur. (J'ai fait un ketchup similaire et le mélangeur a fait un excellent travail). Assurez-vous d'essayer de le faire. Les prunes donnent un goût et une couleur uniques.

Merci d'avoir répondu! Eh bien, alors une question passagère - les peaux sont cassées avec un mélangeur, vous voulez juste obtenir une consistance uniforme, comme dans le ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Merci pour l'aide.
Je penche toujours vers une méthode différente. S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez d'abord essuyer la masse bouillie des peaux à travers le colo-slag avec un écrasement, puis la broyer avec un mélangeur.

J'étais trop paresseux pour l'essuyer et après la cuisson, je le mélange. Les peaux n'interféraient pas avec moi, même si j'avais l'habitude de toujours le faire avec un presse-agrumes. Peut-être qu'après être restés longtemps debout, ils le sentiront. En attendant, frais - non.

J'ai essuyé le premier à la main, je ne peux pas le distinguer d'un acheté. Et à travers la tarière, il s'est avéré un peu pire

J'ai essuyé le premier à la main, je ne peux pas le distinguer d'un acheté. Et à travers la tarière, il s'est avéré un peu pire

Et qu'est-ce qui est pire à travers la tarière? Pour être honnête, j'ai un presse-agrumes à vis sans fin, mais il est lent car je présente le processus

Les légumes bouillis sont rapidement essuyés à travers la vis sans fin pendant un ou deux. Essayez-le!

texture plus jolie et meilleure à travers un tamis qu'à travers la vis sans fin

Lenochka! Merci beaucoup pour la recette! J'ai fait un lot de test pour trois petites bouteilles, il s'est avéré du ketchup très savoureux!
C'est vrai, j'ai tout mis sur l'oeil, mais j'ai essayé de garder les proportions. J'ai des prunes mélangées avec des épines, très acides, donc je n'ai pas ajouté de vinaigre. J'ai ajouté un peu plus de gingembre sec.
Merci beaucoup! J'ai perdu une recette avec à peu près la même composition, donc je vous en suis très reconnaissant !!! Je prévois de faire un lot complet !!

Olenka, merci pour les aimables paroles! Bonne santé!

Toute sauce peut être accentuée avec des épices. Intéressant avec le gingembre, vous devez essayer. J'ai ajouté du fenugrec moulu, je l'ai beaucoup aimé.

[Elenka]

Elenka, Il y a aussi du fenugrec, j'ajouterai au suivant. fête !!!

Lena, a fait votre ketchup, maintenant réglez-le à 2 furoncles. Et puis je me suis rendu compte que j'avais oublié d'acheter les bonnets de couture aujourd'hui. Il ne reste plus qu'une cannette de 0,5 à sertir, il y a plusieurs bouteilles de plus avec des torsions. Mais je ne veux pas verser dans des litres, nous avons un grand volume.
Les canettes sous les couvercles torsadés sont déjà terminées.
Que devrais-je faire? Éteignez et cuisez demain et demain alors j'achèterai les couvertures pour la couture ou puis-je les fermer avec des plastiques?

Nellichka, bouillir et renverser demain. Il disparaîtra sous le couvercle en nylon, désolé ...

Lenchik l'a déjà désactivé. J'ai aussi pensé que ce serait dommage qu'il disparaisse. J'ai des articles en nylon qui doivent être jetés dans de l'eau bouillante, mais je ne veux toujours pas le risquer

Non, ce n'est pas fiable de toute façon. Le ketchup restera jusqu'à demain.

Bonjour, j'ai décidé de cuisiner du ketchup) J'en ai aimé deux, et deux des vôtres))) Lequel essayer pour commencer, lequel a le meilleur goût?) Fait maison ou avec des prunes. Vous n'avez pas besoin de stériliser les pots de ketchup, est-il bien conservé en hiver?

Ajouté le mercredi 10 août 2016 11:25

Les oignons, l'ail ne sont pas nécessaires? Aussi, je me demande si vous ajoutez un assaisonnement au kebab, que va-t-il se passer)?

[Zannetochka]

Zannetochka, faites cuire exactement selon la recette. La recette est autosuffisante. Avec les oignons et l'ail, c'est déjà un autre ketchup, j'en ai un, vous l'avez probablement vu.
Alternativement, après avoir versé du ketchup chaud, vous pouvez ajouter vos épices à une petite quantité de ketchup et le faire bouillir.

Je vous remercie! Le ketchup est déjà en cours de cuisson)