Prunes confites fumées

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Prunes confites fumées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
prunes	1 kg
sucre	600 grammes
l'eau	200 grammes
aditionellement
melon
les copeaux de bois
treillis
déjouer

Méthode de cuisson

• 1

  Nous prenons des prunes denses, de préférence légèrement non mûres. Les os doivent être bien séparés. J'ai une sorte de prune "ugorka", nous l'appelons ainsi. Et si c'est correct, alors c'est "hongrois" (la Hongrie en ukrainien est Ugorshchina). Nous avons coupé le long. Nous en avons besoin pour que les bords soient aussi uniformes que possible, uniquement pour des raisons esthétiques.

• 2

  Accrochez l'os.

• 3

  Nous retirons l'os en essayant que les moitiés ne se fendent pas en deux et, une fois pliées, forment une prune.

• 4

  Nous mettons les prunes préparées dans un bol.

• 5

  Versez le sucre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Nous l'avons mis sur la cuisinière.

• 6

  Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition.

• 7

  Remplissez les prunes et laissez refroidir complètement. Après le premier versement, je le laisse pendant 10 à 12 heures.

• 8

  Les prunes libèrent beaucoup de leur jus. C'est ce dont on a besoin.

• 9

  Placez les prunes dans une passoire avec une cuillère à trous. Porter le sirop à ébullition et verser à nouveau sur les prunes. Il est important que le sirop ne bout pas, mais commence à bouillir. Laisser refroidir complètement.

• 10

  Nous répétons la procédure 7 à 8 fois. J'ai rempli 8 fois. Nous le remplissons si longtemps pour que le sirop de sucre remplace complètement le jus de prune. Sur la photo, les prunes sont inondées pour la quatrième fois

• 11

  Une fois les prunes refroidies après le dernier versement, transférez-les dans une passoire et égouttez tout le sirop. Je laisse ça du jour au lendemain.

• 12

  Faites bouillir le sirop, versez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Le sirop s'avère épais, aigre-doux. Il peut être utilisé pour tremper des gâteaux, servi avec de la glace, des crêpes et des crêpes. Et ajoutez simplement au thé.

• 13

  Nous mettons les prunes dans les plateaux du séchoir. J'ai séché dans le séchoir électrique Ezidri à pleine puissance pendant 16 heures.

• 14

  Voici à quoi ressemblent les prunes finies. Leur surface est sèche, bien éloignée de la palette, mais molle au milieu.

• 15

  J'ai décidé de fumer la moitié des fruits confits à la maison. Pour cela, j'ai utilisé une casserole ordinaire dans laquelle nous cuisinons du porridge ou de la soupe de poisson dans la nature. J'ai enveloppé le couvercle à l'intérieur avec du papier d'aluminium pour le rendre plus serré.

• 16

  Nous prenons n'importe quel support capable de résister à la température et de s'adapter à l'intérieur du pot.

• 17

  Nous enveloppons le support avec du papier d'aluminium.

• 18

  Placez les prunes sur le support.

• 19

  Mettez des copeaux de bois au fond du pot.

• 20

  Chargez le support avec des prunes.

• 21

  Couvrir avec un couvercle et placer sur la cuisinière. Le feu est grand. Après 10 minutes, éteignez et laissez sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

• 22

  Ouvrez-le, sortez le support et retirez les prunes. Laissez refroidir, enveloppez-le dans du papier et mettez-le dans un récipient avec un couvercle ou un sac. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

• Sur la photo de droite, des fruits confits fumés (ils sont plus foncés), mais pas à gauche.
• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

680 grammes pour 2 kilos de prunes dénoyautées

Remarque

Quoi dire? Les deux prunes sont savoureuses. Fumé dans la maison. Le capot a été mis en première position et la fenêtre est ouverte. Il y avait une odeur légèrement perceptible de brume, pas même de brume, mais une odeur de bois, comme dans un sauna. Mais les prunes sentent magique! Et c'est une odeur de fumée légèrement perceptible. Recommander!

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Angela, super. Je veux manger la photo. C'est bien que nous, les femmes, ne nous arrêtions pas à des options simples, mais nous donnions tout ce qui est plus compliqué.

[Angela]

Wow quelle beauté Angela! Je n'ai jamais mangé de prune fumée, mais à en juger par la description, je trouve qu'elle est très savoureuse et aromatique!

[ange]

ange, bien! Vous êtes une couturière !!!

[Filles,]

Filles, Je vous remercie

, mais donnez-nous tout plus compliqué.

Ça c'est sûr.

Jamais mangé de prune fumée

Vasilica, mais nous ne vendons que la version fumée. Auparavant, au moins fumé, mais maintenant plus souvent, vous pouvez "rencontrer" traité avec de la fumée liquide.

Aujourd'hui est un jour de prune
Et strudel s'il vous plaît, et dans le four, et fumez sur ceux)))) qu'est-ce que vous êtes tous super!

c'est bien que je ne sois pas chez moi, sinon ça le serait .., seulement maintenant il n'y a nulle part où mettre

Mais elle a emporté la recette, ils n'ont pas essayé ça))
Bonne chance dans la compétition !!!!

[Jeanne]

Jeanne, nous avons tous essayé. J'ai moi-même remarqué que c'était un jour de prune. Les prunes sont déjà sur leurs dernières jambes. Merci pour votre souhait)

Et où te portes-tu?

[Angela]

Angela, mais les nôtres ne font que devenir doux, mais acides !! Probablement à cause des pluies)

[Angela]

Angela, J'aurais fait ces 680 grammes, je me serais assis (ou peut-être debout) et ... j'aurais tout dévoré à la fois !!! Et je m'en fiche si le mien souffrirait alors de eeeeee ... eh bien, bien sûr, en général, ne parlons pas d'indécent dans la classe de maître

Eh bien, votre imagination et votre petite tête intelligente me hantent! Eh bien, comment pouvez-vous travailler (imagination), mais y penser !!! ??? Prune et fumée !!!

Encore une fois, je suis venu))) et j'ai une question - dont les puces ??? Fruit ou aulne?
Et pourtant, versez-le huit fois, est-ce une fois par jour, ou comment il fait froid, pouvez-vous encore? Ou directement au froid?

[Sveta]

Sveta, sourit, comme toujours) Merci. La prune est délicieuse.

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 07:23

Encore une fois, je suis venu))) et j'ai une question - dont les puces ??? Fruit ou aulne?
Et pourtant, versez-le huit fois, est-ce une fois par jour, ou comment il fait froid, pouvez-vous encore? Ou directement au froid?

Copeaux de pommier.

Ajouté le lundi 12 sept. 2016 07:25

, est-ce une fois par jour, ou comment il fait froid, puis-je encore? Ou directement au froid?

Cela peut être deux ou trois fois pour se refroidir juste au froid. Je remplis quand il est temps. Je peux le verser quelques fois par jour, mais je peux le verser une fois par jour.

[Angela]

Angela, accepté) zababahayu!

Seulement en fumant les prunes avec soin. Ne pas surexposer. Parce qu'ils peuvent devenir rugueux et frire)

[Angela]

Angela, J'ai lu attentivement le paragraphe 21)) Je vais vous expliquer comment procéder, vous allez vérifier

[Angela]

Angela,: girl_cray: AAAAA me tenir sept oooo, maintenant à partir du travail rvanuuu pour une prune. Cela est nécessaire le matin et une telle beauté, un délice.

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie. Si vous achetez une prune, prenez-en une dure)

[Angela]

Angela,

[ang-kay]

ang-kay, oui ...., magnifique.
J'ai pensé que le temps de cuisson était de plusieurs heures. L'heure des repas - quelques minutes
Angela, Je vous remercie. Je vais l'apporter à vos favoris. Peut-être que je me déciderai un jour

[Svetlana]

Svetlana, il y a peu de travail actif du tout. Nettoyez simplement la prune. Et donc 10 minutes par jour)

Angela, quelle heure est cette recette !!! La prune est en train de mûrir. Et je me suis déjà cassé la tête, que faire d'autre avec des prunes. J'ai parcouru Internet - à la recherche de prunes fumées. Et il est ici sur HP. Et vous n'êtes pas obligé d'aller loin ...

[Valentin]

Valentin, Je serai heureux si la recette est utile)

C'est après la deuxième fois, déjà la quatrième, il fait froid dehors, il refroidit rapidement. Bien que tous intacts)))))

Publié le samedi 17 sept. 2016 22:07

Ne les avalez pas à l'avance, ils sont très appétissants

[Jeanne]

Jeanne, vous avez évidemment des prunes charnues. Bien. Attendra. S'ils sont encore denses après le huitième versement, vous pouvez le verser plusieurs fois.

[Angela]

Angela, et je voulais demander, peut-être 6 fois suffit, oui .., m'a fait plaisir)))) Lan, je suis allé me ​​vider, hein !!

[Jeanne]

Jeanne, ils devraient, pour ainsi dire, devenir transparents.

Angela, salue toi pour tes recettes à l'épreuve des bombes !!! Aucun de ceux que j'ai testés n'a échoué! La prune est géniale, le sirop l'est aussi! Doutant les filles, je vous exhorte: cuisinez! J'ai pris des prunes maison. Petit, légèrement aqueux, mais le leur! Tout a fonctionné! Bien sûr, ils ont perdu leur forme. Bien sûr, il a fallu plus de temps et plus de difficulté pour retirer l'os. Bien sûr, presque tout le monde s'est transformé en bouillie après la huitième coulée ... Mais! En forme de pâte à modeler molle, comme une prune, mettez-la dans la sécheuse - tout a fonctionné! Après 16 heures de séchage, retourné et séché pendant encore 3 heures. Garder la forme! Délicieux et aromatique (ceux achetés ne donnent pas une telle saveur). Le sirop allait très bien avec du yogourt fait maison. Oui, j'ai enlevé la mousse pendant la cuisson. Angela n'écrit pas sur elle, probablement qu'elle n'était pas là. J'ai des prunes d'une qualité différente. Merci Angela! Bonne chance pour la compétition!

[Jeanne]

Jeannecomme tout cela a fonctionné! Mes prunes, qui sont plus dures, ont bien gardé leur forme, et les plus molles se sont également effondrées, mais vous écrivez correctement que vous les mettez dans une sorte de prune et après séchage vous ne pouvez pas dire si elles étaient entières ou récoltées. Et ce délicieux, sans aucun doute.

Oui, j'ai enlevé la mousse pendant la cuisson. Angela n'écrit pas sur elle, probablement pas.

Jeanne, Qu'est-ce que tu cuisines? Le sirop ne bout que la première fois pour dissoudre complètement le sucre. Le sirop doit seulement être porté à ébullition pour ne pas bouillir, mais seuls les premiers vracs partent. Par conséquent, il n'y avait pas de mousse.

Bonne chance

Merci beaucoup)

[Angela]

Angela, oui, j'ai violé la technologie à plusieurs reprises - je l'ai ratée - le sirop a bouilli. Mais la première fois que le sirop a été porté à ébullition, de la mousse s'est formée. Je l'ai enlevé.

Clair. J'en ai eu un peu. Je n'ai pas pris de photos.

[Angela]

AngelaDites-moi s'il vous plaît, est-il possible de fumer de telles prunes dans l'autocuiseur-fumoir de l'unité?

[Tamara]

Tamara, Je pense que vous pouvez. Comment ça marche et ça chauffe, je ne sais pas. Si c'est comme Brand, alors fumé à froid et pas pour longtemps.