Cuisine biélorusse

La cuisine biélorusse est riche. traditions historiques liées par l'unité de trois peuples fraternels: russe, ukrainien, biélorusse. Il propose également un grand nombre de plats à base de céréales, de farine de seigle et de blé, de légumes. L'assortiment de soupes, plats de poisson et de viande est varié. Un trait caractéristique de la cuisine biélorusse est la large utilisation de pommes de terre et de champignons. Des centaines de plats de pommes de terre différents peuvent être préparés selon les recettes de la cuisine biélorusse (pommes de terre zrazy, croquettes, crêpes, flocons de pommes de terre, pommes de terre farcies, cuites au four, etc.). Souvent, les pommes de terre sont utilisées en combinaison avec des champignons, servies comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande. Le porc, le bœuf, le veau, la volaille, le gibier et la viande d'animaux sauvages sont largement utilisés dans l'alimentation de la viande.

Les pommes, les poires, les prunes, les cerises, les fraises, les fraises, les canneberges, les myrtilles, les airelles sont utilisées pour préparer une grande variété de plats sucrés.

	"Et le souper au château était ..." Cuiseur froid en biélorusse (Rada-dms)
	Porridge de Baba (indigène) (V-tina)
	Grand-mère de pommes de terre (MariV)
	Grand-mère de pommes de terre dans un multicuiseur Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Brawn biélorusse avec du porc (Panasonic SR-TMH10) (Omela)
	Biélorusse Palendvitsa (Palyandvitsa) (Mikhaska)
	Challah biélorusse avec bouillon de pommes de terre au four (Administrateur)
	Chachokha biélorusse (galchonok)
	Master class de crêpes biélorusses (crêpes de pommes de terre à la viande) (Tumanchik)
	Salade de carottes biélorusse (Elfique)
	Pain biélorusse (mama3x)
	Pain biélorusse - 2 (au four) (Omela)
	Pain biélorusse (four) (AXIOMA)
	Rouleaux "Basé sur knysh" (AnaSamaya)
	Jambon (saltison) (Basja)
	Vitushka minskaya (four) (AXIOMA)
	Garda (MariV)
	Crêpes hollandaises aux "porcelets" biélorusses (k @ wka)
	Crêpes de pommes de terre: un nouveau regard sur les choses anciennes (Orshanochka)
	Crêpes aux champignons (cupcake Ves 4 et presse-agrumes Princess). (Rada-dms)
	Coulis de lait traditionnel (Tumanchik)
	Carpe Polissya de la grand-mère d'Arkina (multicuiseur Redmond RMC M4502) (Arka)
	Grand-mère de pommes de terre (dans une casserole ou dans une pizzeria) (Tumanchik)
	Porridge de pommes de terre en mode "Manuel" (marque 502) (Shelena)
	Zrazy de pommes de terre maigre aux champignons (Fille aux cheveux noirs)
	Boulettes de pommes de terre à la viande (bouillies ou frites) (Tumanchik)
	Tarte aux pommes de terre aux champignons (k @ wka)
	Ketchup aux prunes (k @ wka)
	Knysh (bouton)
	Knyshy aux herbes et à l'ail (TATbRHA)
	Les sorciers (RusAnna)
	Vieux sorciers biélorusses (V-tina)
	Sabot (V-tina)
	Escalopes "Paparats kvetka" (Shyrshunchik)
	Krambambula (teinture de miel) (Tumanchik)
	Krupenya (krupenik) (caramel au beurre)
	Lasagnes (deux options de cuisson) (V-tina)
	Le sorcier paresseux dans l'autocuiseur Brand 6050 (monblana)
	Machanka de Biélorussie. Étape 2. Machanka blanche avec deux types de crêpes (Tumanchik)
	Machanka de Biélorussie. Étape 3. Machanka aux champignons rouges avec deux types de crêpes (Tumanchik)
	Méga crêpe de pommes de terre cuite au four (ou nedobnka?) (Arka)
	Soupe au lait à la Moguilev (lakshin) (Shyrshunchik)
	Myadzwedz (ours) (caramel au beurre)
	Viande d'automne (V-tina)
	Gâteaux mijotés avec garniture (caramel au beurre)
	Caillé "pissenlits" (créature "Dzmukhatsy") (V-tina)
	Beignets de crème de pomme de terre (crème Aladki bulbyanyya) (V-tina)
	Crêpes de pommes de terre à Minsk (V-tina)
	Palyandvitsa (mca)
	Prazhanina biélorusse dans un autocuiseur multicuiseur Marque 6051 (MariV)
	Prazhanina dans un pot (julia007)
	Juste de la graisse (Tumanchik)
	Volaille, fumée avec garniture (V-tina)
	Bouillie de blé avec poitrine de poulet et pleurotes (k @ wka)
	Cornichon aux reins et polandvitsa (caramel au beurre)
	Rezniki à la crème sure (V-tina)
	Bouillie de riz dans un "pot" de la grand-mère d'Arkina (Arka)
	Salade Belorusochka (V-tina)
	Salade "biélorusse" (à la maison) (Shelena)
	Salade de haricots asperges (k @ wka)
	Skrilki (V-tina)
	Smazhenin (V-tina)
	Graisse de restauration publique (Tumanchik)
	Lubrifiez le biélorusse (Tanyulya)
	Crème sure biélorusse (mca)
	Soupe au lait avec des boulettes (V-tina)
	Soupe "Tertyukha" (V-tina)
	Tarkovanka (V-tina)
	Boulettes de viande du village (Tefteli vyaskovyya) (V-tina)
	Tukmachi avec un batteur (Tumanchik)
	Détendez-vous à Minsk (Haladnik pa-mensku) (V-tina)
	Pain de blé "Syabryna" au four (Omela)
	Pain de seigle à base de "Noble souvenir" Biélorussie (ang-kay)
	Pain "Souvenir noble" sur ferment de bacon Sekowa (VIRGINIE)
	Cybrides (caramel au beurre)
	Schnitzel de Pologne (V-tina)

Cuisine biélorusse. La cuisine biélorusse conserve régulièrement son identité nationale, qui a longtemps dépendu de la spécialisation de l'économie - la production de céréales, de pommes de terre, de viande, de lait et de légumes. Il se distingue par une variété de plats, il a beaucoup en commun avec la cuisine des peuples voisins, en particulier russe et ukrainienne.

L'utilisation généralisée de la pomme de terre est l'une des particularités nationales de la cuisine biélorusse. Pas étonnant que les Biélorusses l'appellent le deuxième pain. Les plats indépendants sont préparés à partir de pommes de terre, ils sont également utilisés comme accompagnement. Les plats de tous les jours sont les pommes de terre bouillies, la purée de pommes de terre, etc. Les crêpes traditionnelles - les crêpes de pommes de terre - sont particulièrement populaires parmi les Biélorusses. Les pommes de terre sont utilisées pour préparer des tartes avec diverses garnitures, grand-mère de pommes de terre. Il est inclus dans les recettes de nombreuses salades, servi avec des champignons. Les intestins de porc du côlon sont farcis de pommes de terre râpées et frits. Il existe plus de 200 plats de pommes de terre dans la cuisine folklorique biélorusse.

Les principaux produits alimentaires sont les produits à base de farine. Comme les autres Slaves de l'Est, les Biélorusses ont des crêpes et des crêpes répandues, les produits traditionnels sont des crêpes juteuses à la farine épaisse avec diverses garnitures. Les gâteaux, les biscottes, le pain d'épice sont cuits à partir de farine de blé et de pâte de choucroute - tartes aux champignons, chou, œufs, baies, etc., boulettes, beignets. Parmi les plats folkloriques florissants, le coulis est le plus célèbre - des morceaux de pâte spécialement préparée sont bouillis dans de l'eau, puis blanchis avec du lait ou assaisonnés de saindoux; kulesh - bouillie à base de farine d'orge, de pois ou de haricot; folioles - crêpes minces, parfois garnies de caillé, qui sont mangées avec de la crème sure, du lait, de la confiture; nouilles.

La viande est largement utilisée dans la cuisine biélorusse - le porc, le bœuf, le veau, le gibier et le saindoux sont également populaires. Le bacon grillé est un assaisonnement bienvenu pour divers plats de farine et de pommes de terre. Saucisses, escalopes, viandes fumées variées sont préparées à partir de porc frais. Les plats de viande traditionnels sont des fours - carcasses bouillies, cuites ou frites de porc, de lapin, de volaille ou d'un gros morceau de porc, de bœuf; Vereshchaka (machanka) - morceaux de côtes levées, saucisses, bacon cuit avec de l'eau ou du kvas, assaisonné avec de la farine, de la crème sure, des oignons et des épices (mangés avec des crêpes); vantrobyanka - poumons de porc bouillis finement hachés, cuire au four, cœur, reins, têtes, assaisonnés d'ail, de poivre, etc. et farcis dans le côlon ou l'estomac de porc; polandvitsa - séché, parfois fumé avec des épices, porc de qualité supérieure. Les rouleaux de chou sont préparés avec de la viande, ainsi que des sorciers, des produits à base de différentes pâtes, farcis de viande ou d'autres viandes hachées aux épices.

Tous les types de traitement thermique sont largement utilisés pour la cuisine dans la cuisine biélorusse: bouillir, frire, ragoût, pâtisserie, etc. De nombreux plats sont préparés en faïence.

Une place importante dans l'alimentation des Biélorusses est accordée aux produits laitiers.

Pour la préparation des entrées, on utilise largement les pommes de terre, les légumes, les céréales, les champignons, la pâte, le lait, etc. Les légumes sont consommés principalement crus, ils sont également ajoutés à d'autres plats.

Le chou, les concombres, les betteraves sont fermentés et salés.

Les champignons (frais, salés, séchés, marinés) et les baies sauvages (myrtilles, fraises, airelles, framboises, canneberges, etc.) sont consommés partout en Biélorussie. Les fruits (pommes, poires, prunes) et les baies sont séchés, trempés et de la confiture en est faite. Parmi les boissons traditionnelles biélorusses figurent le kvas, le bouleau (kvas de la sève de bouleau), l'érable (de l'érable), l'hydromel, la bière, le sbiten, la bière. La gelée et les compotes sont préparées à partir de fruits et de baies, des liqueurs et des teintures sont fabriquées.