Vantrobyanka

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: Biélorusse
Vantrobyanka

Ingrédients

estomac de porc 1 PC.
coeur de porc 1 pièce (380 g.)
foie de porc 400 avant JC
langue de porc 2 pièces (740 g.)
porc maigre 450 avant JC
saindoux (joue) 600 avant JC
navet oignon 4 choses.
Ail 2 buts
marjolaine sèche 1 cuillère à café
grains de poivre noir 1 cuillère à café
coriandre 3 cuillères à café
sel goût
Feuille de laurier 2-3 pièces
pois de piment de la Jamaïque 5-6 pièces

Méthode de cuisson

  • Vantrobyanka
  • VantrobyankaLavez l'estomac, démoulez et couvrez de sel. Laisser reposer quelques heures.
  • VantrobyankaRetirez la coque dure intérieure avec un couteau. Je l'ai juste enlevé avec mes mains. S'avérer. Retirez le film mince extérieur, coupez le gras. Bien rincer.
  • VantrobyankaVoici ce que vous devriez obtenir. Pochette assez fine.
  • VantrobyankaCuire les râpeurs et la viande en morceaux dans une casserole. Après ébullition, faites cuire pendant 1,5 heure. Ajouter la feuille de laurier et le poivre 15 minutes avant la cuisson. Retirer du bouillon. Nettoyez les langues.
  • VantrobyankaCoupez tous les abats et la viande cuits en petits cubes.
  • VantrobyankaCoupez le bacon en petits cubes.
  • VantrobyankaChauffer la coriandre et le poivre dans un mortier. Hachez l'oignon et l'ail.
  • Ajouter le saindoux, les épices, la marjolaine, l'oignon et l'ail aux vantrobkas bouillies. Saler et bien mélanger.
  • VantrobyankaRemplissez l'estomac avec le mélange.
  • VantrobyankaRecoudre. Si des trous apparaissent à la suite du nettoyage, cousez-les également.
  • VantrobyankaCouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Lubrifier. Transférez la pièce là-bas et mettez-la dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire au four pendant 1,2 à 1,5 heures. Arrosez le gras pendant la cuisson.
  • Vantrobyanka
  • VantrobyankaRetirez le vantrobyanka du four. Placez entre deux planches. Mettez un peu d'oppression par-dessus. Mettez dans un endroit frais pendant 12-15 heures.
  • Retirez la charge et vous pouvez essayer.
  • Vantrobyanka
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Vantrobyanka est un plat de la cuisine biélorusse. Les poumons, les reins et les parures de la tête peuvent être ajoutés à Vantrobyanka.
J'ai ajouté un morceau de viande et une langue au lieu du poumon et des reins.
C'est délicieux!
Il existe un plat similaire dans la cuisine ukrainienne. Nous appelons le dieu, saltison ou brawn. Recommander!

VitaVM
Angela, Merci beaucoup. À la maison, ce plat s'appelle "dieu". Je pensais juste prendre la recette de ma tante. Tout est très détaillé et bien écrit. Les filles, cuisinez - c'est délicieux. Angela, merci encore!
ang-kay
Vita, Je serai heureux si la recette vous sera utile. Nous appelons aussi "Dieu")
Igrig
VitaVM
Oh, où peut-on trouver un estomac à Moscou!
ang-kay
Igor, peut être fait dans le côlon. Et remplissez les habituels.
V-tina
Angela, comme toujours avec vous - il s'est avéré très agréable et appétissant! Je vous remercie)
Igrig
ang-kay
Les petits intestins sont.
Mais ces saucisses se révéleront!
Mais vous voulez de l'authenticité ...
J'essaierai de chercher l'estomac! Je veux vraiment!
ang-kay
Citation: V-tina
arrivé
Tina, Je vous remercie)
Citation: Igrig
J'essaierai de chercher l'estomac!
Igor, vous devez regarder les marchés chez les bouchers. Peut-être même commander. Je l'ai commandé dans ma campagne.
Svetta
Angela, quelle beauté!!! Comme j'aime ça! Je fais mal à la tête (il y a une recette), mais je ne peux pas oser me remplir le ventre. Je dois encore rassembler mon courage et cuisiner, j'adore les abats. Et il y a des estomacs aussi bien sur le marché que dans la boucherie, pas chers.
À propos, nous avons un estomac bourré appelé kOvbyk.
VitaVM
Citation: Igrig

VitaVM
Oh, où peut-on trouver un estomac à Moscou!
Cherchez le boucher.
ang-kay
Citation: svetta
Comme j'aime ça!
Je suis d'accord avec votre goût. J'aime ça aussi)
Citation: svetta
appelé un torchis.
Je n'ai même pas entendu un tel mot! Dans! Un pays, mais des noms différents. J'ai écrit dans les notes que nous avons soit "god", soit "saltison", ou "brawn". Ici dans les magasins avant, il semble que "brawn" s'appelait. Seulement, il y avait beaucoup de peaux et de cartilage différents.
Igrig
VitaVM
Nous n'avons que le marché mandarin à proximité, mais il y a un versant oriental, seulement de l'agneau et du bœuf. Il y a des têtes et des estomacs-coeurs-poumons. Mais la viande est excellente!
Comme l'a dit Nikulin: nous allons chercher ...
Svetta
Angela, les muscles sont faits à partir de la tête, la viande est moulée dans de la gaze, bouillie et pressée. Et saltison est exactement l'estomac bourré. Kovbyk est le nom populaire de Saltison. Et je n'ai jamais entendu un dieu.
ang-kay
Clair)
Arka
Délicieux! Ma grand-mère l'a aussi fait, nous l'appelons aussi saltison (à la fois avec ma grand-mère en Polésie et sur nos marchés à Minsk), mais je n'ai jamais entendu Vantrobyanka, un nom cool
Brindille
En polonais, wantroba, ce sont les entrailles.
ang-kay
Citation: Arka
Délicieux!
Nata, se mettre d'accord. En fait, un peu de chichi, mais le résultat est plaisant.
Citation: Arka
mais je n'ai jamais entendu le Vantrobyanka,
Probablement un nom obsolète. Avec Pokhlebkin, cela ressemble à ça.
Citation: Twig
Polonais vantroba - entrailles.
Tous les Slaves. Voici les langues mélangées.
nila
Citation: svetta

Angela, les muscles sont faits à partir de la tête, la viande est moulée dans de la gaze, bouillie et pressée. Et saltison est exactement l'estomac bourré. Kovbyk est le nom populaire de Saltison. Et je n'ai jamais entendu un dieu.
Je suis totalement d'accord avec Sveta dans les noms et la classification des plats. Nous sommes voisins pas pour rien.
Et le nom Bozhok que j'entends pour la première fois, jamais rencontré. Et encore plus Vantrobyanka. Je l'ai vu dans la bande et suis arrivé à un mot inconnu. Et il s'avère que, presque notre saltison.
Angela, merci pour la classe de maître détaillée! Ce serait de rassembler tous les ingrédients dans un tas et de cuisiner
ang-kay
Nelya, pas du tout.
Tatyana1103
Angela, délicieux moi-même, je n'oserai pas faire ça, mais je connais le goût. Il y a de nombreuses années, alors que j'étais encore une fille, je suis allée avec ma tante, qui vit à Minsk, chez la grand-mère de son mari dans un village à la frontière de la Biélorussie et de l'Ukraine, où personne ne parlait russe et ne parle probablement pas à ce jour. Les mains de ma grand-mère étaient dorées, ce qu'elle ne fabriquait tout simplement pas à partir de ses produits, dans sa cave il y avait plus de fournitures, y compris des saucisses, que dans n'importe quel magasin ... c'est là que j'ai essayé une telle viande dans mon estomac, je me souviens du goût à ce jour, désolé grand-mère est partie depuis longtemps, et tous ceux qui sont restés ont les mains qui poussent du mauvais endroit
Brindille
Oui, je suis étonné de nos grands-mères.
Ma grand-mère avait aussi des stylos en or. Le mien a également fait "kelbaski".
Et comment la technologie a été respectée. Un grand bol de viande, pétri de mes mains, aux fils, ajouté de la glace,
Elle a nettoyé les tripes, puis ces saucisses ont été farcies, suspendues et mûries d'abord à température ambiante sur une cuisinière à gaz, puis au réfrigérateur. Et il se trouve qu'ils ont également amené de la fumée dans le village.
Où avez-vous les recettes? Après tout, il n'y avait pas de littérature spéciale, avant et c'était une grand-mère semi-alphabétisée.
ang-kay
Citation: Tatyana1103
Moi, je n'oserai pas faire ça
Tanya, ce n'est rien de compliqué. Vous faites cuire la viande et la coupez. Vous allez le faire cuire. Qu'est-ce qui fait peur? Nettoyage de l'estomac? Il m'a fallu environ 30 minutes pour le faire.
Shyrshunchik
Citation: ang-kay
soit "saltison" ou "brawn". Ici, dans les magasins avant, il semble que "brawn" s'appelait
Et c'est ce que nous appelons
Irène
Je l'ai aussi kOvbyk! Une chose très savoureuse))) pour le pain et avec du raifort!

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