Gâteaux mijotés avec garniture

Gâteaux mijotés avec garniture

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Biélorusse

Ingrédients
Farine de blé	1 verre
Lait	1 verre
Oeuf	1 PC.
Crème fraîche	500 avant JC
Cottage cheese	500 avant JC
Coquelicot	4 cuillères à soupe l.
Mon chéri	2 cuillères à soupe. l.
zeste d'orange	avec 1 pc.
Sel	goût
Sucre	goût
Vanilline	goût
Huile de friture

Méthode de cuisson

Recettes de crêpes - mer. Mais il y a les plus aimés. Ces crêpes ont été cuites par ma grand-mère. Ils préparent simplement, mais leur goût est merveilleux, profond. Le remplissage peut être n'importe quel non liquide.
Mais les plus délicieux petits pains au fromage cottage cuits.

La pâte est très facile à réaliser. Nous prenons un verre de farine, ajoutons un œuf, du lait, du sel et du sucre et versons de l'eau bouillante chaude. Je pétris une double portion à la fois.

Alors, versez de l'eau bouillante dans la pâte en remuant constamment. Je prends environ un verre par portion. Mais d'abord, plus petit est mieux. Parce que la farine est différente et que le résultat peut être très différent.
Nous regardons si la pâte s'avère trop mince. Vous aurez toujours le temps d'ajouter de l'eau bouillante. Mais rappelez-vous que nous avons besoin des crêpes les plus fines et les plus délicates. Vous ne pouvez pas faire cela avec un test difficile.

Par conséquent, la pâte ne doit pas être épaisse, mais comme sur la photo. Nous mettons le bol de pâte de côté. Pour environ une heure. Cette procédure est obligatoire. Je fais parfois de la pâte le matin et la mets au réfrigérateur. Et le soir, après le travail, je prépare des tracts.

Coupez soigneusement la peau de l'orange. Fin, pas de couche blanche. Remplissez d'environ un verre d'eau et ajoutez du sucre au goût. J'ajoute 2 cuillères à café. Mais vous pouvez faire plus. Nous l'avons mis sur un petit feu. Retirez la mousse périodiquement.

Faites tremper le pavot.

Moudre le fromage cottage. S'il est sec, vous pouvez ajouter de la crème sure. Jetez un peu de vanilline dans le fromage cottage. On mélange.

Ajouter les graines de pavot et le miel à la moitié du caillé.

On mélange. Déjà délicieux s'est avéré. Mais nous ne le mangerons pas comme ça. Nous l'utilisons comme garniture.

Nous obtenons le zeste du sirop. Coupez-le finement et ajoutez-le à la seconde moitié du fromage cottage. On mélange. Les deux obturations sont prêtes.

Nous chauffons la poêle, la graissons avec de l'huile et commençons à faire des crêpes. Ce sont les plus délicats. Par conséquent, nous les retournons lorsqu'une croûte dorée se forme sur le dessous. Ici, sur la photo, vous pouvez voir que la crêpe est déjà bien frite d'un côté. Vous voyez - le bord et dans les trous, vous pouvez voir la torréfaction?

Nashniki doit être mince et délicat. Ici, vous pouvez voir que la crêpe brille à travers, mais douce. C'est parce qu'il y a peu d'œufs et que la pâte se prépare. Sucre, je mets une cuillère à soupe. C'est le sucre qui est responsable d'une belle croûte fine et frite.

Les crêpes peuvent être roulées de différentes manières: dans un tube, dans une enveloppe, en triangles, etc. J'aime cette dernière méthode, même si ma grand-mère a fait des tubes, et les a coupées en 2 parties.
J'étale la garniture sur une demi-crêpe. Bon sang.

Je mets toujours une crêpe au fond du moule. Mamie a mis les patchs directement dans la poêle. Avec ma méthode, on obtient une tarte, et avec mamie, il sera possible de manger des crêpes individuelles. Alors, choisissez vous-même comment façonner. Cela ne se reflète pas dans le goût.

La prochaine étape de ma mise en forme: on étale la garniture sur un quart de crêpe. Nous nous éteignons à nouveau. La première crêpe est prête. À côté, nous disposons trois autres triangles de ce type.

Graisser généreusement les crêpes avec un mélange estimé, avec du sucre.

Couvrir d'une autre crêpe. Laissez-moi vous rappeler - Granny n'a pas fait ça. Lubrifiez-le avec de la crème sure et du sucre. Puis étalez une autre couche de crêpes triangulaires remplies. Lubrifiez avec de la crème sure.

Mettez une crêpe dessus. Graisser à nouveau avec de la crème sure. Cela fait 4 portions. Mais si quelqu'un pense que la tarte est mince, vous pouvez faire quelques couches supplémentaires.Nous n'avons que deux crêpes par portion. Vous pouvez alterner les crêpes avec une garniture, ou vous pouvez les empiler avec la même garniture les unes sur les autres. Mon mari aime les plats plus sucrés, alors je lui verse une cuillerée de sirop d'orange sur le dessus.

Préchauffez le four à 180 degrés. Nous y mettons les patchs. Nous changeons immédiatement la température de 70 degrés. N'ouvrez plus le four. Les crêpes languissent pendant 2-3 heures. Après cela, vous pouvez déjà manger. Peut être servi avec de la crème sure, de la confiture, du miel, etc.

Ils sont délicieux et chauds et froids. Ils ne ressemblent pas à des crêpes farcies ordinaires. La différence est la même qu'entre le lait ordinaire et le lait cuit au four. Un goût crémeux profond se développe. Et la consistance des crêpes devient différente. Encore plus tendre.
En général, ces feuillets doivent être essayés pour comprendre la différence de goût.
Et ce que j'aime hier plus que frais. Les crêpes sont plus saturées de garniture. Et si vous faites frire les morceaux de tous les côtés dans une croûte au beurre, alors il n'y a tout simplement pas de mots à quel point délicieux !!!

Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

Baba Manya m'a préparé ces menottes. Au four, ils se révèlent encore plus parfumés et savoureux. Mais ils sont bons aussi au four!
Granny a fait de nombreuses options différentes. Versé la crème sure et le beurre. Elle a même fait des patchs de lentilles. Pas d'oeufs ni de lait.
Mais je l'ai toujours adoré avec du fromage cottage, des graines de pavot et du miel.
Poppy a grandi dans le jardin. Ils l'ont semé principalement dans le jardin fleuri, et il y avait aussi le lit de mes enfants. Là, ma grand-mère et moi avons planté des pois, des navets, des carottes précoces et des graines de pavot. Le lit sur les côtés était bordé de planches. Petit, environ 1x2m. Quand j'étais très petit, tout le processus de soin des plantes consistait à planter, parfois arroser à partir d'un arrosoir et, culminant à la récolte. Combien d'émotions positives! Combien de louanges ai-je entendu !!! Et bien sûr ma carotte était la plus douce et le navet était le plus gros !!!
En vieillissant, on m'a confié le désherbage, le desserrage. Alors ma grand-mère m'a appris à la terre. De plus, mon lit était toujours le plus beau et nettoyé proprement. Non pas parce que je la soignais constamment, mais parce que ma grand-mère faisait une partie du travail tôt le matin, alors que je dormais encore. Mais pour que ce ne soit pas frappant. Et je n'avais qu'un peu à finir.
Pendant la journée, ma grand-mère se vantait auprès de ses voisins que j'avais des «mains vertes» et que tout poussait à pas de géant, mais savoureux et fructueux.
Oh, comme cela m'a inspiré!
Et j'ai couru travailler sur mon jardin.
Et déjà quand je suis devenue écolière, le travail dans le jardin ne se limitait pas à 2 mètres carrés. Et j'ai déjà aidé davantage. Et elle-même a été appelée. Personne n'a été forcé.

Maintenant, mes petits-enfants ont leurs propres lits. Je ne sais pas s'ils adoreront travailler sur le terrain, mais jusqu'ici ils le font avec plaisir, en course. Et moi aussi, comme une grand-mère, je suis rusé et fais une partie du travail jusqu'à ce qu'ils voient.

C'est dommage que maintenant vous ne puissiez pas semer des graines de pavot ... Oh, comme c'était délicieux de déchirer la boîte, de verser son contenu dans votre bouche et de mâcher pendant très, très longtemps.

Mais je fais toujours mes petits-enfants avec des graines de pavot. C'est bien qu'il soit en solde.
Cette année, pour l'anniversaire de sa petite-fille, je voulais faire un gâteau. Je lui ai demandé ce qu'elle voulait. Elle a répondu qu'avec des crêpes et des graines de pavot.
-Mais ce n'est pas du gâteau.
-Gâteau. Je le veux.
J'ai donc dû cuire les patchs. Et mettez des bougies dans un vrai gâteau et une crêpe.
Et le plus drôle, c'est que les enfants ont tout mangé, mais seulement la moitié du gâteau. Une mère a même pris la recette des patchs. Son enfant n'aime pas le fromage cottage, mais ici, il a mangé deux portions.

[Irina]

Irina, quelle histoire intéressante de mon enfance / je me suis immédiatement souvenu du village et de la grand-mère / à de si délicieux napilis. Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement le faire cuire pour ma petite-fille. Je vous remercie!

[Myrte]

Myrte, Natalya, merci pour le tuyau, mais je vais vous dire un secret: une histoire est une bagatelle. L'essentiel est le goût des patchs. Ce ne sont pas des crêpes banales garnies.
Il semble - un peu de subtilité: mettez les crêpes farcies au four, en imitant un four refroidissant. Et le goût change radicalement. Enrichi.
J'essaye d'apporter les meilleures recettes de ma famille sur ce site.

[Irina]

Ce ne sont pas des crêpes banales garnies.

Irina, exactement. Vous vous souvenez du goût des plats du poêle russe toute votre vie, alors les souvenirs ont inondé. Par conséquent, je n'ai aucun doute que ces patchs sont délicieux.

Natalia, mais le goût des plats du four est différent. Mais même au four, il peut être aussi proche que possible de celui-là. Il est juste étrange que peu de gens profitent de cette opportunité maintenant.
Littéralement un coup et le plat ne deviendra pas un plat ordinaire, mais un petit chef-d'œuvre.

Irina, quelle que soit la recette que vous avez est un chef-d'œuvre, la nostalgie de l'enfance. Je voudrais cuisiner pour mes petits-enfants tout de suite. Merci beaucoup. Partagez vos merveilleuses recettes avec nous.

[Olgavas]

Olgavas, Olga, merci!
J'ai préparé ces patchs mercredi pour mon gendre, quand il est venu à mes crêpes. Par commande spéciale, pour ainsi dire.
Ils sont également bons parce que tout le monde peut plaire. Chacun a sa propre garniture - et tout le monde est heureux.

Nous prenons un verre de farine, ajoutons un œuf, du sel et du sucre et versons de l'eau bouillante chaude. Je pétris une double portion à la fois.

Excusez-moi, mais quand le lait est-il ajouté ou est-ce de l'eau bouillante? Je l'ai lu deux fois, je ne comprends pas ce moment.

Désolé, j'ai manqué le lait dans la description .... Corrigé.
Nous prenons de la farine, des œufs, du lait, du sel, du sucre. Nous nous mélangons. Puis versez-y de l'eau bouillante chaude en remuant. Remplissez-le par portions. Tout d'abord, un demi-verre. Et voyez quel genre de pâte. S'il est épais, ajoutez-en plus.
Plus la pâte est fine, plus les crêpes sont fines et molles. Mais c'est plus difficile de travailler avec lui.
Je me suis déjà adapté. Mais si de telles crêpes n'étaient pas cuites auparavant, laissez la pâte reposer, faites cuire la crêpe. S'il se retourne facilement et est épais, essayez d'ajouter plus d'eau bouillante.

Je vous remercie. Essayons de cuisiner.

J'ai fait des crêpes aujourd'hui selon ma recette, mais ensuite je ferai tout selon la vôtre. Irina, merci de partager les recettes de mamie!

Je vous en prie.
Je suis très heureux de partager des recettes. J'en ai beaucoup dans les bacs. Nous allons donc nous en préoccuper davantage.

Je ne peux toujours pas transmettre ma création. Fabriqué avec des pailles. Délicieux.

Oh, quelle beauté! J'adore ces crêpes. Ils sont bons à la fois chauds et froids.
Et dans le post, je propose une option légèrement différente: avec une garniture au pavot, sans fromage cottage. Je ne mets pas l'œuf et le lait dans la pâte. Je le prépare avec de l'eau bouillante. Cela s'avère délicieux aussi.

[Irina]

Nous mettons le bol de pâte de côté. Pour environ une heure. Cette procédure est obligatoire.

Irina, et qu'est-ce que ça donne?

N'ajoutez pas du tout d'huile végétale à la pâte?

Lorsque la pâte repose, elle devient plus filandreuse et collante. Les crêpes n'éclateront pas une fois cuites. Ce sont les plus délicats et les plus fins.
Je n'ajoute pas d'huile. Mais en principe, vous pouvez.

Auparavant, je mettais uniquement du fromage cottage fait maison dans les patchs. Et aujourd'hui, je l'ai essayé pour la première fois avec un acheté. Ce n'est pas bon marché, granuleux. Le chat semblait manger.
Nalistniki s'est avéré être très insipide. Le petit-fils a refusé de manger, bien qu'il les aimait beaucoup. J'ai décidé de l'essayer. Et la vérité est byaka. Le fromage cottage n'est pas comme la crème, mais à pâte dure. Alors - ne fais pas mon erreur. Ne prenez que du fromage cottage éprouvé.