Salade "biélorusse" (à la maison)

[Cuisine.]

Salade "biélorusse" (à la maison)

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: Biélorusse

Ingrédients
Foie de poulet	300g
Champignons / champignons forestiers surgelés	200 grammes
ou
Champignons séchés	40 à 60 g
Gros oeufs	3 pièces.
Concombres marinés ou marinés	2-3 pièces
Oignons bulbes	2-3 pièces
Farine pour paner
Huile végétale
Sel	goût
Un mélange de mayonnaise et de crème sure (1: 1)	pour faire le plein

Méthode de cuisson

• Je veux vous offrir une salade, que ma famille et mes amis considèrent comme mon plat signature depuis de nombreuses années.
• La salade est simple, très savoureuse. Il peut être servi dans un saladier, en portions, utilisé comme garniture pour les paniers sablés, les tartelettes de pâte sans levain, les coupes à crème anglaise.
• Je n'ai pas respecté les proportions exactes depuis longtemps, je cuisine un peu différemment de l'original. Je vous suggère d'essayer ma propre version.
• Cuisine.
• Champignons. Dans cette salade, vous pouvez utiliser tous les champignons: forêt congelée (cèpes, champignons au miel ou russula), champignons ou cèpes séchés. Je combine même parfois séché et frais.
• Si vous prévoyez d'utiliser champignons séchéspuis faites-les tremper au préalable dans de l'eau ou du lait. Ensuite, rincez, faites bouillir, coupez en petits morceaux et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Champignons surgelés faire bouillir un peu puis faire frire.
• Champignon peler, couper en demi-anneaux et faire frire.
• Foie. La recette originale utilise du foie de bœuf bouilli. Il était une fois j'en ai pris un aussi. Mais le foie bouilli ne me semblait pas si savoureux dans la salade. Par conséquent, j'ai commencé à frire. (Grâce à cette salade, j'ai appris à bien cuire le foie.) Cependant, le foie de bœuf est de qualité différente. Il est facile de trop cuire, sécher, ce qui aggravera le goût du plat. Par conséquent, je suis progressivement arrivé à la conclusion que la salade la plus délicieuse est obtenue si vous prenez du foie de poulet. Il est plus doux et plus juteux. Il est difficile de trop le cuire et de gâcher la salade. Et je le prépare comme ça.
• Je mets du foie congelé ou réfrigéré dans de l'eau froide ou du lait pendant 2-3 heures. Ensuite, je le lave, je le divise en 2 parts.
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• Pané dans la farine et faire frire dans l'huile sur 2 côtés. Dès que le foie est doré, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ajoute du sel à la fin.
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• Cette méthode ne permet pas au foie de se dessécher et la panure à la farine ajoute de la saveur.
• Laisser refroidir le foie et le couper en cubes de taille moyenne. J'ajoute souvent un peu de sauce au foie à la salade.
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• Des œufs. Je les fais juste bouillir fort. J'ai coupé en cubes.
• Concombres. Pendant de nombreuses années, j'ai dû utiliser différents concombres pour cette salade: à la fois marinés et marinés. Je peux dire que le goût de la salade en dépend beaucoup. Par conséquent, n'utilisez pas d'acide ou trop salé. Et lequel prendre - salé ou mariné - décidez vous-même. J'aime les deux. Le plat fini aura des saveurs différentes.
• Je coupe les concombres en cubes ou en quarts de rondelles.
• Oignon. Je hache les oignons et les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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• Je mélange tous les composants et remplis d'un mélange de mayonnaise et de crème sure (rapport 1: 1).
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• Laisser tremper la salade pendant environ une heure. Puis décorez et servez.
• Bon appétit.
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Remarque

Il me semble que j'ai connu cette salade toute ma vie. Bien que …

J'ai 11 ans. Je m'intéressais beaucoup à la cuisine, rassemblais avec plaisir des recettes, les copiais de partout, les découpais et les collais dans des cahiers spéciaux. Pas une seule recette tombée entre mes mains n'a été perdue.

J'ai 16 ans. J'ai hâte de voir ma grand-mère bien-aimée venir d'un voyage d'affaires. Dans les années 80, divers goodies ont été apportés de Minsk. J'attendais surtout avec impatience les bonbons! Les noix grillées étaient à l'époque les bonbons les plus recherchés. Mamie n'a pas oublié de les acheter, bien sûr.Mais, en plus des cadeaux, la grand-mère a partagé avec moi son impression de rencontrer son amie de jeunesse Valentina. En plus d'agréables souvenirs, une amie a présenté à sa grand-mère son livre «La cuisine biélorusse». C'était de vraies vacances pour moi. Tout un livre de recettes !!! J'ai lu, regardé les photos avec délectation. Le livre était conservé sous verre, mais la grand-mère permettait toujours à sa petite-fille bien-aimée de voir l'édition souhaitée.

J'ai 17 ans. Je cuisine déjà pour toute la famille. Et pour une fête de famille pour la première fois, j'ai préparé un plat de mon livre préféré avec un nom si simple «salade biélorusse».

Et même si j'ai trop cuit le foie à l'époque, tout le monde a vraiment aimé la salade. Il a été décidé de l'inclure dans le menu des fêtes avec une salade de viande et du hareng sous un manteau de fourrure.

J'ai 22 ans. Il y a un mois, j'ai déménagé chez mon mari de Vitebsk à Korolev. Elle vient de devenir une maîtresse indépendante, et voici l'anniversaire de son mari bien-aimé! Tous ses amis devraient venir, avec leurs femmes (et selon les histoires du mari, ils cuisinent parfaitement). Ils ne m'ont jamais vu auparavant. Sera clairement apprécié! Responsabilité folle! Comment pourrais-je ne pas vouloir perdre mon visage dans la saleté! Et dans la cour, c'est la 94e année ... et notre réfrigérateur est tombé en panne ...
Plusieurs jours et nuits de préparation. La table était pleine de plats. Les invités sont pleins et satisfaits. Et la salade biélorusse était reconnue comme une spécialité. Et pour toutes les fêtes, ils m'ont demandé de le cuisiner exactement.

Les années ont passé. Je peux beaucoup cuisiner. Je ne fais pas déjà ma salade préférée pour chaque fête, mais mes amis et ma famille sont toujours heureux quand ils trouvent un saladier avec un plat familier et préféré sur la table.

Et le livre “La cuisine biélorusse” de Valentina Bolotnikova, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro est toujours conservé dans ma collection.

Quelle salade intéressante et délicieuse! Je l'ai tout de suite jeté dans les favoris! Je vais certainement le faire, je pense plus d'une fois! Ou peut-être y a-t-il d'autres recettes intéressantes dans le livre? Voulez-vous partager?

Oh, j'ai aussi emporté aux signets) une salade intéressante
Je vous remercie.

[Olya]

Olya, merci d'être passé. Essayez la salade. Ceux qui aiment le foie et tous les produits à base de viande aiment beaucoup la salade. A un moment, j'ai remplacé "Olivier" par eux.
Et le livre en contient beaucoup. Draniki, sorciers et autres plats traditionnels biélorusses J'ai appris à cuisiner avec.

Irina, Je vous remercie! Amenez-le à votre santé.

Une salade intéressante. Je voulais le faire. Je pense que je vais le faire dans un proche avenir sans le mettre dans des signets.
Je vous remercie!

Et je voulais essayer cette salade. Lenochka, merci pour la recette!

[Shelena]

Shelena, wow, j'ai complètement oublié ce livre, merci de me le rappeler. Et je vais certainement faire une salade, j'adore ces salades, merci.

[Tanya,]

Tanya, ravi de vous avoir rappelé les bacs à recettes. Elle sourit, se souvenant du nombre de ces actions que j'avais accumulées pendant tant d'années. Vous pouvez vous perdre ...
Galya, Gala, Je vous remercie! Je suis content que vous vouliez aussi vous en offrir. J'attendrai les impressions du cuit.

[Lena]

Lena, salade très originale Merci!
J'aime le foie frit, la salade de signets

Hélène, quelle merveilleuse salade! Il y a beaucoup de vacances à venir, il faudra se préparer!

Merci pour la recette juste à temps. Je voulais faire quelque chose de similaire pour Noël, et voici une description détaillée. sinon nous vendons un tel prêt-à-porter, mais comme toujours dans la mer achetée de mayonnaise, et je ne suis pas très sûr de la qualité des ingrédients.

[Elena]

J'ai vraiment aimé la salade et la façon dont tu es Elena, décrit la recette et son histoire. Je l'ai lu avec plaisir. Merci beaucoup. Je vais certainement le préparer bientôt et faire un rapport.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, merci beaucoup pour les aimables paroles sur la recette!

Tanya, J'adore moi-même TRÈS le foie frit. Elle est bonne dans cette recette aussi.

Léna, grandes vacances - c'est sûr. Vous pouvez chouchouter vos proches avec vos plats préférés et oser en cuisiner de nouveaux.

Vera, Je ne soupçonnais même pas que "Belorusskiy" était vendu prêt à l'emploi (je ne regarde pas dans ces départements)! Je n'ai moi-même jamais essayé l'option restauration. Vous avez la possibilité de comparer les options de maison et de magasin.

Zoya, merci d'avoir apprécié à la fois la recette et l'histoire. Ce plat me plonge toujours dans les souvenirs ...
Je serais très heureux si vous partagez votre impression de la salade.

[Elena]

Elena, J'ai fait une salade, je suis venu partager mon impression. Tout le monde a vraiment aimé la salade. Pour les amoureux d'Olivier, je pense que parfois ça peut être un substitut, un changement. J'y ai fait de petits ajustements: j'ai ajouté une pomme sure (il me semblait qu'il n'y en avait pas assez), et de la mayonnaise diluée avec du yaourt.
C'était délicieux, j'ai mangé rapidement. Merci encore!

[Shelena]

Shelenaquelle salade! Je l'ai pris dans des signets, je vais certainement le cuisiner. Je ne pense pas être sûr que ma famille l'aimera!

De toutes les salades de foie que j'ai essayées jusqu'à présent, celle-ci est la plus harmonieuse. La technologie proposée pour préparer le foie donne un goût incroyable (généralement le foie est bouilli ou simplement frit sans ragoût).
J'ai utilisé des cuisses de champignon (sans chapeau) comme champignons. Ils ont leur propre charme. J'ai aimé le résultat, désormais je n'utiliserai que des champignons durs "croquants". J'essaierai aussi avec des séchés. J'ai pris des concombres marinés achetés - croustillants, avec un arrière-goût sucré. Il n'y en a que des marinés disponibles, et je ne les risquerai certainement pas dans cette salade.
Je rapporte sans photo, parce que j'ai peu fait, essayé entre les temps ... et tout à coup tout essayé, oubliant la "photo"
Merci pour la délicieuse salade et l'histoire sincère!

[Irina,]

Irina, merci pour un rapport aussi sensible et détaillé !!! Ils ont tout décrit si vivement!
Je suis content que la recette n'ait pas déçu.
Vous savez, si les concombres marinés ne sont pas trop aigres, mais ont le goût de tonneaux, vous pouvez les ajouter à la salade. Si vous lisez la recette du livre (la photo est agrandie), vous verrez que le salé y est recommandé.
Et cueillez les champignons à votre goût. La forêt bouillie (puis frite) est très savoureuse ici et se marie bien avec du foie juteux.

fait un peu, essayé entre les temps ... et tout à coup tout essayé

Comme c'est familier! C'est comme ça avec nous toujours: peu importe combien vous en faites, nous mangeons tout à la fois, jusqu'à la dernière cuillère.

Nadia, cuisiner, goût pour la santé!

Gala, merci pour vos impressions! Ils sont très importants pour moi! Super que vous ayez trouvé votre module complémentaire Apple! Je ne l'ai jamais ajouté ici. Les concombres jouent un rôle décisif dans le goût, me semble-t-il. Je les choisis ici méticuleusement, parfois je dois même ouvrir plusieurs bidons pour obtenir la teinte souhaitée. Je suppose que les pommes, dans votre cas, ont simplement remplacé ces concombres.
Mais le plus important est que vous l'avez aimé! Très agréable!!!
Je vous remercie pour vos aimables paroles!