Escalopes "Paparats kvetka"

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: Biélorusse
Escalopes Paparats Kvetka

Ingrédients

filet de poulet 750 gr (une poitrine)
Oeuf 1 pc
sel, épices goût
oignon 1 pc
tout fromage à pâte dure (pour le remplissage) 130 à 150 gr
beurre (pour garnir) 50 grammes
pain en dés (séché sans croûte) plus de la moitié
huile végétale 100 à 150gr

Méthode de cuisson

  • J'ai regardé ici sur le forum et je n'ai pas trouvé de côtelettes très savoureuses "Paparats kvetka" si traduites (Fleur d'un paparatnik), en Biélorussie elles sont préparées et servies partout des restaurants aux cantines d'usine, cela s'avère très savoureux et pas si cher si vous prenez une recette de porc ou de bœuf J'avais l'habitude de le prendre sur Internet.
  • Préparation:
  • Tout d'abord, je coupe le pain en petits cubes et je le sèche au four.
  • Pour la garniture, je frotte le fromage sur une râpe (je l'ai râpé sur une râpe de betterave) et j'y ajoute du beurre ramolli, mélange jusqu'à consistance lisse et réfrigère.
  • Je passe le filet de poulet et l'oignon deux fois dans un hachoir à viande, ajoute un œuf légèrement battu (je ne me souviens pas qui et quand on m'a dit que les œufs doivent être battus en escalopes, ils se révèlent alors plus magnifiquement), du sel, des épices au goût et pétrissent la viande hachée.
  • Escalopes Paparats Kvetka
  • Je forme immédiatement des escalopes de poulet haché (je mouille tout le temps les mains avec de l'eau, la viande hachée est collante), j'ai 11 morceaux, puis je divise la garniture par le nombre de côtelettes (je fais des saucisses à partir de la garniture).
  • Escalopes Paparats Kvetka
  • Ensuite, je prends une escalope de viande hachée et en fais un gâteau sur ma paume et je mets la garniture là-bas et je l'enveloppe, lui donne une forme ovale.
  • Escalopes Paparats Kvetka
  • Ensuite, je prévois les escalopes en cubes de pain, les presse légèrement dans la viande hachée pour qu'elles ne tombent pas. Et donc toutes les côtelettes.
  • Escalopes Paparats Kvetka
  • Je fais frire dans une poêle profonde dans de l'huile de tournesol, verse de l'huile dans la poêle d'environ 2 à 2,5 cm.
  • Escalopes Paparats Kvetka
  • Je fais frire les escalopes des deux côtés, le pain brunit rapidement. Ensuite, je mets les escalopes dans un plat allant au four et je les fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
  • Il s'avère des côtelettes très tendres, juteuses et parfumées.
  • Escalopes Paparats Kvetka

Le plat est conçu pour

11 pièces

Temps de préparation:

60 à 80 minutes

Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

Je serais heureux si je vous rappelais cette vieille recette de Bon Appétit.

Ikra
Shyrshunchik, ce sont des escalopes de cérémonie! Très beau dans la coupe. Je vais certainement le mettre en signet, c'est très intéressant à faire avec un tel remplissage. Merci d'avoir partagé!
Trishka
La vérité est que, merci, j'ai pris le week-end de cérémonie du cantelet !!!
gala10
Tatyana, merci pour la recette! Je n'ai même jamais entendu parler de telles côtelettes. Très intéressant. Je vais devoir essayer.
Shyrshunchik
Les filles sont très heureuses, essayez-le et mangez pour la santé
Rada-dms
Quelles côtelettes! Exemplaire! Merci pour la recette, Tanya !!!
J'espère essayer un jour dans l'un des cafés de Minsk!
Shyrshunchik
Venez goûter, et quoi de plus rapide à cuisiner et à manger pour votre santé
Masyusha
Quelle recette intéressante! Merci, Tanyusha!
Shyrshunchik

Ekaterina2
Shyrshunchik, les côtelettes ont l'air très alléchantes!
Leka_s
Dans notre salle à manger, on les appelle "Space" .. apparemment à cause du prix
Délicieuses côtelettes! J'ai aussi fait ça, je devrais peut-être le répéter!
merci d'avoir rappelé
lettohka ttt
Quelles côtelettes délicieuses et mignonnes !!! Merci Tanyusha pour la recette, je l'emmène dans les bacs !!
anatolique
Citation: Shyrshunchik

Les filles sont très heureuses, essayez-le - et mangez pour la santé
Les garçons peuvent-ils l'être? Ajout de la recette aux favoris. Je l 'ai beaucoup aimé! Je vous remercie! Aujourd'hui, la même femme perplexe.
SchuMakher
Citation: Rada-dms
J'espère essayer un jour dans l'un des cafés de Minsk!

et certains le feront en mars
Ou charger Tumanchik? Tout de même, assis ne fait rien ... Il y aura de quoi rencontrer un cher invité (tanche fumée, dans le sens)

Tatyana, très appétissant
SchuMakher
Citation: Anatolien
les garçons peuvent?

les garçons peuvent fyso
Rusalca
Tatyana, côtelettes très appétissantes! Merci pour la recette!
Shyrshunchik
Katya, Alena, Natasha, Anatolich, Mashenka, Annushka garçons et filles, je suis heureux d'avoir aimé la recette, essayez les côtelettes sont faciles à préparer et elles s'avèrent très savoureuses. Merci pour votre attention sur la recette. Cuisinez pour la santé, bon appétit à tous.
julia007
Super, je le prends!
musya
À un moment donné, je travaillais dans une entreprise de restauration locale, où ces côtelettes étaient farcies d'oignons frits et de champignons, et pour une raison quelconque, elles s'appelaient Pozhansk. Et en cuisine au centre du commerce dans les années 2000, ils étaient aussi vendus comme des pompiers
J'ai cuisiné avec des champignons et des oignons, je dois essayer avec une garniture au fromage. Merci pour la recette!
Shyrshunchik
Un peu de l'histoire du nom de ces côtelettes. :) Depuis le milieu des années 70, l'ère de l'anonymat a pris fin et le restaurant de l'usine de cuisine a commencé à s'appeler "Paparats-kvetka". Selon les "règles de la" restauration "de l'époque (bien sûr, les mots entre guillemets, puisqu'ils ne connaissaient aucun commerce à cette époque), chaque restaurant devait avoir sa propre spécialité. C'est encore une pratique courante: chaque établissement de restauration est particulièrement fier de certains plats de sa carte. Ainsi, dans le restaurant "Paparats-kvetka", les côtelettes les plus populaires ont été reconnues comme spécialité. Ils étaient faits de poulet haché avec du fromage et du beurre ajoutés. Ces côtelettes étaient considérées comme un plat de fête: leur présence sur la table indiquait toujours que les gens s'étaient rassemblés pour une occasion spéciale et qu'ils avaient l'intention de "huer". Bien sûr, ces côtelettes ont été inventées bien avant leur «couronnement» officiel comme le plat signature d'un restaurant dans une fabrique de cuisine vraiment légendaire. Sans hésitation, les côtelettes ont été nommées d'après le restaurant lui-même - "Paparats-kvetka". Je suis donc allé me ​​promener dans la recette de Minsk pour les côtelettes de paparats-kvetka
SchuMakher

Citation: Shyrshunchik
"Paparazzi Kvetka".

et cela est en quelque sorte traduit en russe?
selenа
"Paparats kvetka" si traduit (Fleur de fougère)
Galina Creative
J'aime vraiment ça! Je vais certainement répéter!
Shyrshunchik
Galina, répétez à votre santé, j'espère que vous l'aimez beaucoup.

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