Détendez-vous à Minsk (Haladnik pa-mensku)

Catégorie: Premier repas
Cuisine: Biélorusse
Détendez-vous à Minsk (Haladnik pa-mensku)

Ingrédients

oseille 700 (150) gr.
betterave 400 (80) gr.
Oeuf 1 (2) pièces
concombre frais 2 (2) pièces
kéfir 2 (1) Art.
oignon vert 120 (25) gr.
Crème fraîche 2 (-) Art. l.
sel goût
sucre 1 cuillère à soupe. l. (goût)
aneth goût
l'eau pour la cuisson de l'oseille (0,75 l)

Méthode de cuisson

  • Une version intéressante de l'okroshka, vous pouvez manger et manger sans vous ennuyer. Je l'ai légèrement modifié à mon goût, j'apporte donc les proportions originales et les proportions sélectionnées à mon goût (entre parenthèses). Le mari y ajoute également de la saucisse finement hachée, mais c'est un goût complètement différent.
  • Alors. Faites bouillir l'oseille lavée et hachée dans de l'eau salée (littéralement une minute après l'ébullition), laissez refroidir. Faites bouillir les œufs. Faire bouillir séparément les betteraves entières, les éplucher, les couper en lanières, les mélanger avec l'oseille, ajouter les oignons verts, finement hachés et pilés avec du sel et du jaune d'oeuf, des concombres frais hachés en lanières, des protéines hachées, du sucre, du kéfir fouetté (je bat avec un mélangeur).
  • Assaisonner l'okroshka avec de la crème sure et saupoudrer d'aneth finement haché.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Pour 4 personnes (selon les proportions entre parenthèses)

Temps de préparation:

0,5 heure

Remarque

Recette du livre T. і Ў. Rettovichy. Cuisine biélorusse. Pakashtuyce - salé, 1993

Svetlana62
V-tina, Tina, J'ai mangé une telle okroshka dans un café de Minsk il y a environ 30 ans (j'étais en pratique dans une usine de médicaments). Exactement - vous pouvez manger et manger, ne vous ennuyez pas, goût très intéressant. Merci pour la recette!
Et dans votre livre, il n'y a pas de recette pour les crêpes au chou (elles ont le goût de schnitzels ou de côtelettes)? J'ai essayé ceux-ci en vacances à Naroch, c'était aussi il y a longtemps, je ne pouvais pas prendre la recette. Et je n'ai pas pu reproduire, combien n'ont pas essayé, tout ne va pas.
V-tina
Svetlana, Je vous remercie!
Citation: Svetlana62
Et dans votre livre, il n'y a pas de recette pour les crêpes au chou (ont-elles le goût de schnitzels ou de côtelettes)? J'ai essayé ceux-ci en vacances à Naroch, c'était aussi il y a longtemps, je ne pouvais pas prendre la recette. Et je n'ai pas pu reproduire, combien n'ont pas essayé, tout ne va pas.
pour être honnête - je ne me souviens pas, mais parfois je regarderai, s'il y en a - je vais certainement le dire
Trishka
Une excellente alternative à l'habituel, sur kvass, okroshka!
En été, dans la chaleur, la chose même, merci Tinochka, l'a prise, avant la chaleur ...
V-tina
Ksyusha, cuisinez et mangez avec plaisir! Il fait chaud ici aujourd'hui - juste okroshka s'est avéré être
Trishka
Et nous avons mlyn, l'hiver encore, seulement +12, la pluie, et il n'y a toujours pas d'eau chaude à la maison, brrrrr ...
V-tina
Ksyusha, c'était comme ça avant hier, mais aujourd'hui je creuse même dans un T-shirt dans le jardin, sois un peu patient, et il fera plus chaud ici, tu vas cuisiner okroshechka
Trishka
!
Alex_Fil
Dites-moi, est-il nécessaire de faire cuire l'oseille?
J'ai toujours pensé que l'okroshka était une sorte de "salade liquide". Nous ne faisons pas cuire le reste des légumes verts (aneth, oignons verts). Les betteraves sont une autre affaire ...
Cependant, vous devrez le cuisiner vous-même. Quelque chose d'okroshechki voulait!
V-tina
Alex_Fil, l'oseille est bouillie littéralement pendant une minute après l'ébullition, c'est-à-dire qu'elle est échaudée, avec du cru, honnêtement, il ne m'est même jamais venu à l'esprit de l'essayer dans la recette originale - elle est cuite, mais personne ne nous interdit d'expérimenter
TATbRHA
Alex_Fil, vous ne pouvez pas faire cuire l'oseille (dans cette soupe Je l'ai mis cru); vrai, le goût, bien sûr, sera différent, mais V-tina les droits:
Citation: V-tina
personne ne nous interdit d'expérimenter
V-tina
Tanyusha,
Alex_Fil
Tina
Tatyana

Les filles, merci pour ces recettes extraordinaires à base d'okroshka! Je veux tout essayer!
Recette de Alyoshkina aussi très intéressé!
V-tina
Alex_Fil, sur notre forum, vous pouvez toujours trouver quelque chose à votre goût
ANGELINA BLACKplus
Je fais un tel "bouillon" pour l'okroshka ..... Je prends du pain au levain noir, je le remplis d'eau filtrée, je le laisse pendant une journée. Au fil du temps, j'ajoute 1 cuillère à soupe. l. levain de seigle (vous pouvez avoir encore quelques cuillères à soupe de sucre granulé (c'est à votre goût) ... Toute cette action ne prend que quelques jours. Et le kvas "blanc" pour la soupe froide est prêt.
Détendez-vous à Minsk (Haladnik pa-mensku)


Ajouté le lundi 23 mai 2016 12:11 PM

Tinochka, merci pour la nouvelle variante de la soupe d'été. Bien!!!
Mechislava
J'ai toujours pensé. que "okroshka" est une soupe à base de kvas, et que les soupes froides à base d'oseille sont là "bortsch vert" ou "oseille" ... et à base de betteraves - "betterave" ou "bortsch froid" ... Mais merci pour la recette , mis en signet!
V-tina
Citation: ANGELINA BLACKplus
Je fais un tel "bouillon"
Natasha, je sais par ici, mais pour être honnête - trop paresseux pour déconner
Citation: ANGELINA BLACKplus
merci pour la nouvelle variante de soupe d'été
J'espère que cela vous sera utile
Citation: Mechislava
et des soupes froides à base d'oseille - "bortsch vert" ou "oseille" là-bas ... et à base de betteraves - "betterave" ou "bortsch froid" ...
nous appelons également l'un et l'autre avec un mot approprié "froid". Donc, cette recette est un plat froid typique, mais puisque les auteurs du livre l'appelaient okroshka à Minsk, alors, probablement, nous ne les contredirons pas.
ANGELINA BLACKplus
Citation: V-tina
Je sais de cette façon, mais, pour être honnête, je suis trop paresseux
Pour moi, déconner c'est avec le kvas classique, où il faut brûler des craquelins, les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante, refroidir, retirer ce sachet de l'infusion, l'amener au goût, ajouter du levain ... Ici, oui. Et puis du kvas blanc quoi ... couper des tranches de pain et verser de l'eau, presque tout))

Et nous appelons les soupes froides froides. Tellement intéressant, chaque domaine a ses propres nuances. Et c'est formidable que nous partagions ces subtilités ici.
V-tina
Citation: ANGELINA BLACKplus
Et c'est formidable que nous partagions ces subtilités ici.
Je suis d'accord, car une telle nuance peut changer radicalement, parfois, le goût d'un plat


Ajouté le lundi 23 mai 2016 21:42

Citation: Mechislava
que "okroshka" est une soupe à base de kvas, et que les soupes froides à base d'oseille sont là "bortsch vert" ou "oseille" ... et à base de betteraves - "betterave" ou "bortsch froid" ...
trouvé dans une autre édition du livre, plus tôt, néanmoins "froid", a corrigé le titre - merci


Ajouté le lundi 23 mai 2016 21:47

Citation: Svetlana62
Et dans votre livre, il n'y a pas de recette de crêpes au chou (elles ont le goût de schnitzels ou de côtelettes)?
Sveta, étaient-ils vraiment des crêpes? J'ai une recette pour faire des crêpes au chou dans un magasin, mais elles sont faites de feuilles de chou entières
Svetlana62
V-tina, Tina, comme des crêpes. Ils ont un goût aussi intéressant que les crêpes aux pommes de terre, uniquement celles au chou, avec des bords frits et un goût de chou brillant. Mais ni semoule ni flocons d'avoine n'y ont été définitivement ajoutés, et le chou s'est fait sentir, mais il était mou, pas cru. Avec la crème sure biélorusse, vous pouvez avaler votre langue.
V-tina
Svetlana62, non, je ne sais pas ça

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