Carpe Polissya de la grand-mère d'Arkina (multicuiseur Redmond RMC M4502)

[Je vais vous dire comment ma grand-mère fabrique des carpes en Polésie.]

Carpe Polissya de la grand-mère d'Arkina (multicuiseur Redmond RMC M4502)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Carpes éviscérées	à partir de 2 pièces
Oignons bulbes	1 PC.
graines d'aneth	quelques pincées
Sel (de préférence grossier)	goût
Facultatif: feuille

Méthode de cuisson

• Je vais vous dire comment ma grand-mère fabrique des carpes en Polésie.
• Tous ceux qui l'ont déjà essayé, lorsqu'on leur demande quoi apporter de grand-mère, répondent à l'unisson: CARPE CUIT!
• La combinaison d'épices et de cuisson au four rend la carpe incroyablement délicieuse! Les oignons confèrent une légère douceur, ce qui est plus typique de la carpe crucian. Les os sont tellement ramollis qu'ils ne sont plus dangereux.
• J'ai déjà essayé de répéter ce chef-d'œuvre, mais il est encore très difficile d'imiter la cuisson au four.
• Gloire au multicuiseur! Cela s'est avéré autant que possible comme la version de grand-mère, hourra!
• Alors je m'empresse de le partager avec vous!
• Il est plus pratique de le faire le soir et pendant toute la nuit, car le processus est long.
• Puisque nous allons cuire dans du papier d'aluminium, il est préférable de couper les ailettes et les queues pour qu'elles ne percent pas la feuille.
• Éviscérée, pelée, lavée à l'eau froide et séchée avec du papier absorbant, la carpe doit être salée et saupoudrée de graines d'aneth sur tous les côtés, y compris l'abdomen.
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• Farcir le ventre avec des oignons hachés grossièrement.
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• Enveloppez la carpe séparément dans une double couche de papier d'aluminium.
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• Placez le tout dans le bol MV.
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• Allumez les produits de boulangerie pendant 3-4 heures (selon la taille du poisson - le plus gros est le plus long). Faites fonctionner les produits de boulangerie plusieurs fois pendant une heure s'il n'y a pas de réglage de l'heure ou de fonction de cuisson multiple. À la fin, laissez passer le MV en mode chauffage et laissez-le toute la nuit, n'ouvrez pas le couvercle pour ne pas perdre de chaleur résiduelle. S'il existe un mode mijotage, après 3 heures de cuisson, vous pouvez passer à mijotage.
• Pour ajouter de la beauté, j'ai rasé la carpe sur le dessus au four pendant quelques minutes de chaque côté.
• La rose n'affecte en rien le goût, elle préserve juste la carpe.
• Faites cuire autant que possible dans le bol de MV, sinon vous vous mordrez les coudes.
• Assurez-vous de l'essayer frais - divin! Nous l'aimons encore plus!
• Bon appétit!
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cuisine nationale

Polonais biélorusse

Remarque

À propos, la viande de carpe acquiert une teinte crémeuse "fondue" caractéristique d'une longue langueur.

[Arochka]

Arochka ! Quel délicieux ... Et la croûte va juste basculer!
Je l'ai essayé cuit dans un vrai four. C'est quelque chose...

[Arochka]

Donc je n'ai pas encore fait cuire la carpe et le poisson dans un dessin animé, je le prends comme souvenir

Arochka, Je vous remercie!

Les filles, c’est tellement délicieux! .. La tête tourne de simples souvenirs!

[Arochka]

Je vous remercie, Arochka, Je vais certainement répéter, eh bien, carrément, je le voulais tellement!

Ce sont des carpes !!! Arochka, super, bien fait - a apporté un tel délice! Maintenant, je peux le faire dans un autocuiseur, il me suffit de l'adapter au mien. Je vais certainement le cuisiner. Je vous remercie!

Mon mari ne connaît pas encore votre recette - il apportera immédiatement des carpes. : pâmer: je dois lui dire de choisir les petits, sinon ils n'entreront pas ...

superbe recette, juste pour mon goût, merci, je vais l'essayer bientôt !!! mais je ne couperai pas les nageoires, elles sont plus savoureuses

Et ne versez rien dans la casserole? Rien ne lui arrivera?

Yara, rien n'arrivera à la casserole lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de verser du liquide. De plus, la carpe doit être bien enveloppée pour que rien ne se répande.

Tatyana, les nageoires ne seront pas croustillantes, elles ne sont pas frites, mais fondamentalement pas du tout.

Arch, j'adore la carpe! Mais mes hommes ne mangent pas de poisson, ils ne savent pas comment, ils s'étouffent avec le plus petit os, le mordent à travers la crête. Dans le chagrin général. Et voici une recette magnifique! Je vous remercie! Maintenant, je peux cuisiner du poisson en toute conscience.

Le menu est-il marqué?

[Arka]

Arka, avez-vous déjà essayé de les cuire au four? Je n'ai pas de multicuiseur. Je veux l'essayer au four, qu'en pensez-vous, quelle température dois-je régler?

Les petits os ne sont-ils vraiment pas ressentis? N'est-il pas nécessaire de couper le dos?

C'est juste un miracle - à la fois la recette et le design!

[Cambre]

Cambre, délicieux !!! J'utilise aussi de l'aneth en hiver, et en été et en automne des "parapluies".

Et si vous l'essayez toute la nuit dans une mijoteuse?

Une fois de plus, je suis ravi et étonné du forum. Voici la chose. J'ai acheté deux carpes aujourd'hui. Je m'assois, je travaille et je pense moi-même: je suis tellement fatiguée et pas intéressante. J'ai fait une pause, je suis allé sur le site et ici - les carpes.
Et ce n'est pas la première fois! Un site magique! Je vous remercie!

[Cambre]

Cambre, Arbres de Noël, panicules !! et c'est là que je suis pour toi au mois de décembre perce-neige Je vais trouver des graines d'aneth ?? tu n'aurais pas pu me prévenir en été! ...

[Cambre]

Cambre, Arbres de Noël, panicules !! et c'est là que je suis pour toi au mois de décembre perce-neige Je vais trouver des graines d'aneth ?? tu n'aurais pas pu me prévenir en été! ...

Luda, les grands-mères les ont toujours sur le marché !!! Mais j'ai fait le plein de moi-même ...: girl_blum: Je vais certainement le faire, j'ai déjà hâte d'y être!

La pharmacie vend des graines d'aneth.

oooh, exactement !! Et j’ai déjà tellement l’habitude de compter sur le courant sur mes poubelles que je n’ai même pas pensé aux mamies et à la pharmacie! D'accord, nous avons sauvé Arka de la moquerie !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, les os ne vont nulle part, mais ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. En cas de doute, il est très facile de les découper après la cuisson. Chez la carpe dans le dos, les os se trouvent exactement au centre - mentalement, nous divisons le dos de la nageoire supérieure à la partie costale en deux. Si ce n'est pas clair, j'essaierai de le formuler différemment. Écrire

Joyeuse Irina, au four aussi. C'est juste que tu ne peux pas la jeter la nuit comme MV, c'est effrayant. Mieux vaut faire pendant la journée. Réglez d'abord la température à 180, puis réduisez progressivement à 100. Au four avec du papier d'aluminium, vous n'avez pas à vous soucier, il suffit de poser la carpe sur une plaque à pâtisserie et de la recouvrir de papier d'aluminium pour la première fois. Demain, je vais vérifier avec ma grand-mère les conditions de température et accomplir mon objectif.

CapriceJe pense qu'une mijoteuse serait parfaite.

Kate, ça arrive souvent avec moi aussi - la bête court vers le receveur!

Manya, Je taquine spécialement certaines personnes à jeun!

Luda, qui regarde ...

[Arka]

Je vous remercie, Arka! Je pensais aussi que si vous noircissiez un peu plus longtemps à basse température, ce serait presque comme dans un poêle.

[Caprice]

CapriceJe pense qu'une mijoteuse serait parfaite.

C'est le cas! Et puis je m'assois et je me casse la tête: j'ai besoin de chercher des petites carpes ... Et c'est dommage pour une casserole multicuiseur ...

Et je peux mettre autant de ces carpes dans ma mijoteuse!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, les os ne vont nulle part, mais ils sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. En cas de doute, il est très facile de les découper après la cuisson. Chez la carpe dans le dos, les os se trouvent exactement au centre - mentalement, nous divisons le dos de la nageoire supérieure à la partie costale en deux. Si ce n'est pas clair, j'essaierai de le formuler différemment. Écrire

Essayez-le différemment, sinon ce n’est pas clair.
Je coupe généralement les poissons osseux crus perpendiculairement à la crête aussi souvent que possible (après un demi-centimètre). Ainsi, de petits os sont coupés et il est presque impossible de s'étouffer. Et un poisson frit devient comme un peigne aux dents rares (je comprends que comparer la nourriture avec un peigne n'est pas très correct, mais cela devient immédiatement clair).
Dans cette recette, les os sont-ils mâchés ou devez-vous les recracher? Je demande si en détail parce que ma mère a des prothèses dentaires, et avec elles, elles s'étouffent beaucoup plus souvent - le palais est recouvert de plastique et ne ressent rien.

[Cambre]

Cambre, Arbres de Noël, panicules !! et c'est là que je suis pour toi au mois de décembre perce-neige Je vais trouver des graines d'aneth ?? tu n'aurais pas pu me prévenir en été! ...

Lyudochka, aujourd'hui j'ai spécialement frappé le magasin "Jardinier" pour les mêmes graines, parce que je ne les ai pas trouvées sur le marché.

J'ai acheté un grand paquet de graines d'aneth (offert cinq types).

Ma grand-mère est également originaire de la Pologne biélorusse.

J'ai déjà retroussé mes manches. Je suis allé boucher la carpe!

Anna, les os se ramollissent, mais pas autant que dans les conserves, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas les mâcher facilement, surtout si vous avez des problèmes avec vos dents
Je les ai appelés inoffensifs de ma propre expérience
et mon expérience de nombreuses années est la suivante: j'ai ouvert chaque saison de pêche avec une randonnée à la tradition, car ma gorge lâche a pris des os et aucun truc avec "boire de l'eau, manger du pain" n'a rien donné
et seuls les os de ces carpes cuites au four, ramollis par un traitement thermique prolongé, ont glissé si je parvenais à manquer l'os
dans!
mais si vos mangeurs risquent de s'étouffer avec l'os, je vous dirai combien il est plus facile de couper
les os ne sont pas disposés au hasard, mais sur 1 rangée
cette rangée se trouve au centre du dos
le dos de la partie costale est séparé par une ligne noire, l'apparition d'un certain nombre d'os est indiquée en rouge

Ma grand-mère est également originaire de la Pologne biélorusse.

J'ai déjà retroussé mes manches. Je suis allé boucher la carpe!

Lyulёk!

[Arka]

Arka, mais, excusez-moi, dans le poêle russe lui-même, pouvez-vous me dire le mécanisme et le temps de cuisson? Si je comprends bien, après l'extinction du feu, disperser les charbons sur les murs et les mettre dans le même papier d'aluminium? Ou sans elle? Et combien? Je vous remercie

Pani Shtuchka!
Mettre sur une plaque à pâtisserie sans papier d'aluminium.
Le matin, ils l'ont posé, l'après-midi, ils l'ont eu - au moins 3 heures

Hier, j'ai fait une plaque de cuisson entière au four avec convection pendant 3,5 heures
Au début, il cuit à 175 degrés, après une heure, il est réduit à 150 degrés, après une autre heure - à 120 degrés
Cela s'est avéré génial!

Les filles, ce voyage de pêche sur Svyatyevich deviendra définitivement le clou du programme !!!!

J'ai cuisiné dans une mijoteuse Oursson. L'odeur était tellement enivrante! Le multicuiseur convient à trois carpes en papier d'aluminium. Je l'ai continué à cuire pendant 3 heures, puis encore 5 heures en ralentissant. Le temps de langueur pourrait être réduit en toute sécurité de 2,5 heures. Le poisson est désossé. Les os de la colonne vertébrale étaient comme du saumon en conserve. Savoureux génial! Cambre! JE VOUS REMERCIE!

Le poisson est tentant.
J'ai une question - ou l'avez-vous suivie ou personne ne l'a posée - avez-vous besoin de les échanger chez Baking - l'une vers le bas, puis l'autre vers le bas?
Sinon, ne sera-ce pas ainsi que les inférieurs fumaient plus fortement et les supérieurs plus faibles?
Et la deuxième question - si vous ne faites pas frire au gril, mais seulement dans une mijoteuse - resteront-elles de la même couleur qu'elles étaient à l'origine?

Et j'ai un désastre! Je suis allé au marché, et là - au moins 5 kilogrammes (!) D'écorces et de crucians, en principe, sont partis depuis trois jours et quand ils ne seront pas connus (j'ai déjà pris contact avec les vendeurs). En bref, il y a un poisson solide, dont seule la tête rentrera dans le plus grand dessin animé. Parmi les poissons relativement petits, qui avec beaucoup de difficulté, mais vous pouvez essayer de s'entasser dans un dessin animé, il y avait des dorés. A pris deux. sera mauvais, non?

Hier, j'ai fait une plaque de cuisson entière au four avec convection pendant 3,5 heures
Au début, il cuit à 175 degrés, après une heure, il est réduit à 150 degrés, après une autre heure - à 120 degrés
Cela s'est avéré génial!

Je confirme !!!!

Le poisson est tentant.
J'ai une question - ou l'avez-vous suivie ou personne ne l'a posée - avez-vous besoin de les échanger chez Baking - l'une vers le bas, puis l'autre vers le bas?
Sinon, ne sera-ce pas ainsi que les inférieurs fumaient plus fortement et les supérieurs plus faibles?
Et la deuxième question - si vous ne faites pas frire au gril, mais seulement dans une mijoteuse - resteront-elles de la même couleur qu'elles étaient à l'origine?

Vous n'avez pas besoin de changer de place, ils ne se trouvent pas au fond (sauf si vous en prenez de très petits), mais se tiennent à un angle dans le bol. Tous sont cuits à la vapeur de la même manière.
Sur la croûte: si vous ne la broyez pas, la peau ne sera pas croustillante, mais douce, mais elle sera toujours savoureuse, car cuite.

Je confirme !!!!

Merci, mon ami!

il y avait des dorés. A pris deux. sera mauvais, non?

Svetka, tu me demandes? Je n'ai pas vu de sandre dans mes yeux, ils ne le vendent pas avec nous. Je ne peux pas dire comment cela va se passer. On dit que le sandre est le poisson d'eau douce le plus délicieux. Par définition, ça ne peut pas aller mal!

Savoureux génial! Cambre! JE VOUS REMERCIE!

Pour votre santé, homonyme! Et ne réduisez pas le temps, c'est tout l'intérêt!

Je l'ai cuisiné, je n'ai pas aimé, le goût frit est bien meilleur.

Eh bien, combien de personnes, tant d'opinions
Frit et j'aime ça, mais c'est un plat complètement différent

Oh, Natakh, je l'ai fait !!!!! Comme c'est délicieux, je n'avais pas de graines d'aneth, j'ai émietté mes parapluies ... L'odeur ... les os sont doux ... Je me suis souvenu de janvier .... Merci!

🔗

Masha, tu me l'as apporté, que reste-t-il?
Et tu t'assois toi-même si pensif? .. sous la forme d'un chat
Bravo qui est sorti avec des parapluies

Cher Arka! Cette fois, j'ai cuisiné du poisson glacé selon votre recette. Considérant que le poisson est petit, j'avais 11 morceaux de 12 à 16 cm de long et jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. J'ai choisi le mode Ralentissement pendant 4 heures, pression 2. Cela s'est très bien passé. Le temps pourrait être augmenté de 1 à 1,5 heures supplémentaires. J'avais peur que les petits poissons se transforment en purée de pommes de terre. Merci encore pour la merveilleuse recette.

Pour votre santé, homonyme!

Merci beaucoup. pour un poisson très savoureux !! Habituellement, je n'achetais pas de carpe à cause de l'abondance d'os .. Mais cette recette est juste MIRACLE. Merci beaucoup encore une fois! J'ai oublié d'ajouter: je n'ai pas trouvé de graines d'aneth, mais le jardin est plein de parapluies d'aneth frais! Je viens de les mettre sur un poisson, mais le goût, apparemment, est ce dont vous avez besoin !!!

Margarita, je suis contente d'avoir aimé le poisson!
Récemment, ma grand-mère a pris un repas, encore une fois trop manger du four - quel frisson!

[Arochka]

Récemment, ma grand-mère avait

Arochkaheureux toi.

Oui, Arochka, quand il y a une grand-mère, c'est vraiment un frisson))) Et même quand elle chouchoute avec de telles gourmandises, le frisson est doublement!

C'est vrai! Toujours incroyablement heureux d'être avec ma grand-mère! Souvenirs d'une enfance libre et heureuse chaleureuse, les friandises du poêle remplissent votre ventre, et vous vous allongez à plat sous toute cette "charge" et réfléchissez à comment vous assurer que dans la vie vous n'êtes écrasé que de cette manière

C'est vrai! Toujours incroyablement heureux d'être avec ma grand-mère! Les souvenirs d'un échauffement d'enfance libre et heureux, les friandises du poêle remplissent votre estomac, et vous vous allongez sous toute cette «charge» et réfléchissez à comment vous assurer que dans la vie vous n'êtes écrasé que de cette manière

Et j'ai tellement envie de m'allonger ...

Je me souviens si longtemps de ta recette, Arochka, mais je ne croise pas de petites carpes ... Et les grosses, probablement, ne seront pas si savoureuses, et alors comment puis-je en mettre une grande dans le bol de MV?

Et j'ai tellement envie de m'allonger ...

Et je ne vais même pas me coucher avec ma mère. Je ne me souviens pas du tout de mes grands-mères.