Réfrigérateur en biélorusse "Et il y avait un dîner dans le château ..."

[Et le dîner au château était ...Les hommes ont bu, puis se sont assis sur les bancs,Ils ont mangé de la nourriture froide lituanienne en silence.Voici les poulets servis avec vinaigretteEn compagnie d'un Hongrois vivant avec un bordeaux.]

Réfrigérateur en biélorusse "Et il y avait un dîner dans le château ..."

Catégorie: Premier repas

Cuisine: Biélorusse

Ingrédients
Betteraves bouillies	1 pièce de taille moyenne
Œuf de poule	1 pc
Verts (oignons verts, aneth et autres légumes verts)	paquet
Concombre frais	1 grand
Un radis	2-3 pièces
Kéfir (1% pour ceux qui veulent construire) (tan, ayran)	à ton look
Sel, sucre, jus de citron.	goût
La glace	quelques cubes
Crème fraîche	goût
Patates chaudes bouillies	servir

Méthode de cuisson

• 
• La recette du réfrigérateur, que j'ai proposée, a pris racine dans notre famille depuis six ans de vie dans la capitale de la Biélorussie, Minsk. Il a été partagé avec ma mère d'une belle âme par une femme au destin intéressant et difficile. Elle a traversé toute la Grande Guerre patriotique en tant qu'infirmière, puis a travaillé pendant de nombreuses années au même titre à l'hôpital clinique de la ville de Minsk. Mais c'est une autre histoire!
• Cette recette a plusieurs caractéristiques qui la rendent délicieuse!
• 1. La partie principale de la verdure doit être recouverte de sel, de préférence à l'aide d'un poussoir en bois.
• 2. Ne mettez pas les pommes de terre directement dans la soupe elle-même.
• 3. Pour conserver la couleur des betteraves, utilisez du jus de citron et non du vinaigre.
• 4. Au moment de servir, mettez un morceau de glace dans une assiette!
• Pour le reste, nous cuisinons comme d'habitude:
• - cuire à la vapeur les jeunes betteraves (dans mon autocuiseur Oursson) ou, mieux, les faire cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• - on prend une bonne poignée de légumes verts, et l'aneth et les oignons verts devraient prévaloir (j'aime toujours beaucoup la coriandre) et les écraser, les broyer avec du sel.
• - frottez les betteraves dans un récipient sur une râpe grossière et saupoudrez-la de jus de citron, hachez ou frottez finement un œuf, ajoutez un concombre râpé ou en petits dés et assurez-vous de couper en fines lanières de radis.
• - remplir de kéfir froid (1%), légèrement dilué avec de l'eau bouillie froide (diluée au goût) ou bronzé, ayran (nous obtiendrons un goût plus frais et épicé)
• - bien mélanger, goûter et ajouter un peu de sucre pour adoucir et harmoniser le goût.
• - mettez au réfrigérateur pour infuser pendant au moins 30 minutes - le goût s'améliorera certainement!
• - servir dans de beaux bols avec des cuillères en bois, mettre de la crème sure et saupoudrer d'herbes hachées, en laissant tomber un morceau de glace dans une assiette!
• 
• On mange en grignotant des pommes de terre bouillies friables saupoudrées de sel !! Et ce moment précis indiquera que vous mangez un vrai "haladnik" biélorusse.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

avec betteraves bouillies 10 minutes

Remarque

Cette soupe froide est particulièrement savoureuse avec les jeunes betteraves, et en Biélorussie, elle est souvent préparée avec des betteraves marinées - généralement un chef-d'œuvre!
Alternativement, vous pouvez faire bouillir des betteraves pelées dans de l'eau, économiser de l'eau et diluer le kéfir avec.
Il y a aussi un froid à la Minsk dans la nature, ils utilisent de l'oseille dedans!
Et le dîner au château était ...
Les hommes ont bu, puis se sont assis sur les bancs,
Ils ont mangé de la nourriture froide lituanienne en silence.
Voici les poulets servis avec vinaigrette
En compagnie d'un Hongrois vivant avec un bordeaux.

Cette citation du célèbre poème épique d'Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) est l'un des plus anciens témoignages de la popularité séculaire du froid lituanien-biélorusse. Dans les deux pays, il est préparé à peu près de la même manière, et la Lituanie pour Mitskevich est, tout d'abord, la voïvodie de Novogrudok. Le bortsch froid n'est pas un bortsch ordinaire, qui a été cuit, laissé pour demain et oublié de se réchauffer. Bortsch froid, et en biélorusse - la soupe froide ("khaladnik") est préparée spécialement pour la manger avec plaisir froide par une chaude journée d'été, pour être rassasiée et fraîche. Étanche bien mieux la soif que le Coca!

Les soupes aigres froides à base de betteraves, de betteraves, d'oseille font la fierté de la cuisine biélorusse et lituanienne. Dans le passé, ils étaient fabriqués à partir de légumes pré-fermentés (kvas), maintenant la technologie a été quelque peu simplifiée grâce à l'utilisation de kéfir, de crème sure ou de yaourt, mais il semble que le goût n'en ait pas souffert. Vous pouvez utiliser de la betterave marinée ("betterave") largement vendue en magasin pour préparer ce plat traditionnel, ou la faire bouillir vous-même, puis ajouter généreusement du vinaigre ou de l'acide citrique. Souvent chantée par les écrivains biélorusses et lituaniens, la glacière traditionnelle à la betterave avec des pommes de terre bouillies avec une bouchée est particulièrement indispensable par temps chaud et pendant le jeûne. (matériel d'ici - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Ça ne pourrait pas être mieux!

Pour le début de l'été - la chose même
Nous allons essayer de cuisiner, merci

[Chef]

Chef, merci d'avoir remarqué, dans la chaleur, il est irremplaçable et plus diététique que l'okroshka, que nous aimons aussi beaucoup! L'essentiel est de vérifier à nouveau le sel, la douceur et l'acidité après avoir insisté :)!

Quand je vivais en Biélorussie, je suis tombé amoureux de ce plat et à ce jour, c'est une spécialité dans notre maison. Et à qui je n'ai pas cuisiné à Moscou, tous ceux qui ont mangé étaient ravis. Seulement j'exclut les radis et je n'aime pas les pommes de terre, je cuisine sans, je ne mets pas de glace non plus, car je le sors du réfrigérateur, tout est déjà assez froid. Et pour les amateurs de viande, je fais bouillir la viande séparément et la mets dans une assiette pour ceux qui l'aiment. Et j'aime faire bouillir les jeunes betteraves à la vapeur, moudre les légumes verts avec du sel, j'aime le kéfir épais, je prends 3,2% de matières grasses, mais pas aqueux, quelque part en deux avec de l'eau (bouillie et réfrigérée), tout le reste est au goût. Cela s'avère délicieux.

[Galin]

GalinEt je prends du kéfir, que je reçois, l'essentiel est qu'il soit de haute qualité, savoureux! mais maintenant, il a pris racine davantage sur le tanya - il se trouve quelque chose entre le froid et l'okroshka. Les betteraves cuites à la vapeur (dans la recette indiquée), avec un goût cuit au four, sont plus intéressantes, mais faites-les cuire en été
Je n’utilise pas de viande, encore moins de saucisse dans l’okroshka, en été, je ne veux pas être en chaleur. Mais je vais essayer d'offrir aux invités, peut-être que les hommes en ont besoin, même s'ils ne l'ajoutent pas au frigo.
J'aimerais pouvoir trouver des pommes de terre friables !!!!!!!!!!! Merci de soutenir la recette !!!

Le fait est que je veux des pommes de terre savoureuses, mais depuis un certain temps je ne les ai pas rencontrées, c'est pourquoi j'ai arrêté de servir des pommes de terre pour le frigo. Et je cuisine de la viande spécialement pour les hommes, ils la mettent déjà dans leur assiette, et c’est très savoureux pour moi même sans viande.

[Galin]

Galin, Je me sens bien avec du pain de seigle fait maison aussi! Mais selon les canons, il est nécessaire avec les pommes de terre, tout à coup quelqu'un cultive la leur! Bien que nous ayons planté un aux yeux bleus, donc encore une fois nous avons gonflé avec du matériel de plantation, et j'ai vraiment rêvé de faire des crêpes de pommes de terre et des sorciers à partir de délicieux!

Au fait, une journée sur cette soupe est garantie moins 1 kg

Heureux, le refroidisseur est merveilleux! Aucune subtilité n'est négligée. Je confirme, le frisson du kéfir est un conte de fées! Seulement, je ne dilue même pas le kéfir épais, sans parler de 1%. Et le secret du succès réside dans l'insistance dans le froid, comme vous l'avez correctement écrit.

[Arka]

Arka, on agit différemment avec le kéfir, parfois j'en mets un épais sur la table, puis chacun ajoute quelque chose à lui-même, du citron, de l'eau .... Tellement content qu'ils aient approuvé mon approche du refroidisseur !!! Merci, je ferai et me souviendrai des gens partageant les mêmes idées !!!

[Arka]

ArkaOh, je viens de voir que tu es de Minsk, tu me manques tellement, et bientôt nous allons visiter Minsk, parents, une maison avec des ailes! Mes années les plus heureuses y sont passées! Et quel genre de personnes y avait-il !!!

[heureux]

C'est ce que je n'ai jamais fait, mais je le veux vraiment! heureux, Je vais certainement préparer et rapporter

Je le prends comme signet, je ne l'ai jamais fait avec des radis, et je sers toujours des pommes de terre bouillies chaudes séparément pour la betterave et l'okroshka. Merci pour la recette

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour la recette, a toujours fait quelque chose de similaire en été, mais bien sûr, c'était très différent de cette recette. Il me semble que cette option devrait être beaucoup plus savoureuse! Je vais certainement le faire et faire rapport!

[Heureux,]

Heureux, merci pour la recette!
Depuis l'enfance, j'adore le froid, mais je n'ai même jamais pensé au fait que ce soit un plat biélorusse! Surpris.
À Vitebsk, nous préparons un réfrigérateur sur l'eau, les radis ne sont jamais ajoutés.
Nous fabriquons généralement un grand pot de base pendant plusieurs jours. Avant de servir, coupez les concombres, les œufs, les oignons, l'aneth, le persil dans chaque assiette, ajoutez la crème sure ou le kéfir.
Je vais certainement essayer votre version.

Et comme la recette est magnifiquement servie! À quoi pouvez-vous penser si le kéfir, l'ayran, etc. Je ne bois pas (dans le sens où je n'ai jamais absolument (je mange de la crème sure))?

Version classique Eau avec acide lim, kvas, lactosérum !! Diluez le jus de grenade ou la sauce à la grenade avec de l'eau .. Vous pouvez en faire beaucoup, mais ce n'est plus un rhume

Dans le nord de l'Ukraine, à côté de la Biélorussie, les jeunes buryachki ne sont pas bouillis, ils sont ajoutés crus ... Ou plutôt, ils ont frotté et versé de l'eau de puits réfrigérée et insistent pendant que tout le reste est frotté, coupé, bouilli ... Quand tout est mélangé, de l'acide froid est à nouveau ajouté jusqu'à état liquide ... Ils lui donnent plus d'infusion pendant que tout le monde va à table ...
Maintenant, de temps en temps, j'ajoute aussi de la menthe et de l'estragon, des morceaux de citron vert ...
Mais je n'aime pas ces choses liquides, ils mangent de la salade

[auntyirisha]

auntyirisha, faites bouillir les betteraves pelées dans une petite quantité d'eau avec l'ajout d'une petite quantité de jus de citron (acide citrique), vous pouvez ajouter des épinards ou de l'oseille hachés en fin de cuisson pendant 5 minutes et faire le reste avec ce bouillon, à la fin de la crème sure :)

[katerix]

katerix, avec de l'acide citrique est un classique moderne. Dans les temps anciens avec de l'acide citrique, et même avec des citrons, je pense que c'était un peu serré !!! Par conséquent, ils l'ont fait avec un excellent kvas de betterave. Et pourquoi utiliser de l'acide citrique maintenant, s'il y a des citrons naturels sains bon marché, à moins que quelqu'un ait une allergie
Les options sont nombreuses, parfois elles diffèrent dans les villages voisins, rien ne nous empêche d'expérimenter :)
Et la version avec des betteraves crues est faite par notre parent, qui vit à l'étranger. Ils sont enclins à la nourriture crue là-bas, elle l'appelle bortsch. Tout le monde, je pense, n'a pas de betteraves crues pour la santé (fibres grossières), même si je l'aime moi-même. Pouvez-vous inclure une recette avec des betteraves crues? Merci d'avoir prêté attention à la recette!

[Rada-dms]

Rada-dms, merci, je vais essayer de cette façon, avec des betteraves bouillies

Et le point est de répéter dans un ingrédient?! Il existe d'autres recettes et il n'y a pas assez de temps pour tout.
Je visite rarement ici
Et j'aime et respecte les choses comme le piment, merci à la fois pour l'histoire et pour la recette !!!

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Rada-dms]

Rada-dmset je vous félicite pour votre victoire! De plus, dans notre "château" aujourd'hui aussi, il y aura ... "plat froid biélorusse"

[Rada-dms]

Rada-dms, Toutes nos félicitations!

[Chef]

Chef, Je vous remercie! Merci beaucoup! En tant que nouveau venu sur ce forum, je suis particulièrement heureux qu'une recette aussi simple mais très utile ait été appréciée!
Je pense que les lauréats du prix Nobel ne sont pas aussi heureux que moi et ma famille!
C'est une sorte d'hommage à la mémoire de la femme qui a initié notre famille à la cuisine biélorusse.
Oh, et quel boudin elle faisait ......!

[kubanochka]

kubanochka, Je vous remercie!!! Les hôtesses ici sont toutes nobles, mais leur rappelant une bonne recette au bon moment, en fin de compte, ne fait jamais de mal !!!

[Babushka]

Babushka, Merci beaucoup! Très très gentil!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, J'ai beaucoup de vos recettes dans mes favoris, je vais bientôt commencer à vous rapporter! En général, vous pouvez et devez me contacter sur vous !! Et moi, en embuscade depuis près de trois ans et en lisant le forum, j'ai rêvé de rejoindre votre sympathique équipe!

Et maintenant, lauréate, figure honorée des buissons ...

[Pakat]

Pakat, oui, des buissons !! oui à votre jardin!
Et les vrais scientifiques, je pense, sont contents des découvertes!
Et en général, c'est mieux ici: à la fois une victoire et un prix à la fois !!! Et l'ambiance est bonne et vous pouvez immédiatement le remarquer!

Et moi, en embuscade depuis près de trois ans et en lisant le forum, rêvais de rejoindre votre sympathique équipe!

Qu'est-ce que c'est ?! Il y a trois ans, j'aurais pu me gaver d'un plat froid! Pourquoi y êtes-vous tant assis ?! Et si en substance, alors je suis si plein, si plein! Délicieux!

Wow, il y a du nouveau sur le forum
Et mes félicitations !!! Heureux de garder

[kubanochka]

kubanochka, ouais, parfois je le fais deux fois par jour !!
Il y a encore une variante, voire deux, mais les betteraves sont terminées :)

[katerix]

katerix, Oui monsieur!!!! Sera fait!!!
Merci pour le soutien!!!!
Et nous attendons de vous des recettes intéressantes et inconnues!

[Rada-dms]

Rada-dms, aujourd'hui, votre réfrigérateur a sauvé ma famille de la faim. Nous n'avions pas d'électricité de cinq heures du matin à huit heures du soir. Et il n'y a pas de gaz dans la maison. Par conséquent, il n'y avait nulle part où cuisiner ou réchauffer. C'était paresseux d'allumer la centrale électrique et d'allumer le brasier, car je ne pensais pas qu'il n'y aurait pas de lumière pendant si longtemps, j'ai attendu qu'ils soient sur le point de l'allumer. En général, il n'y avait pas de lumière, mais il y avait un merveilleux réfrigérateur dans le réfrigérateur! Nous avons été sauvés! Merci de ne pas m'avoir laissé mourir de faim

[kubanochka]

kubanochka, eh bien, c'est super, comment! Et je pense que c'est ma bonne humeur !!! Et puis ils se souviennent de moi avec un mot gentil !!! Eh bien, comment le deuxième jour a-t-il probablement infusé?

[Heureux,]

Heureux, merci pour la recette!
Depuis l'enfance, j'adore le froid, mais je n'ai même jamais pensé au fait que ce soit un plat biélorusse! Surpris.
À Vitebsk, nous préparons un réfrigérateur sur l'eau, les radis ne sont jamais ajoutés.
Nous fabriquons généralement un grand pot de base pendant plusieurs jours. Avant de servir, coupez les concombres, les œufs, les oignons, l'aneth, le persil dans chaque assiette, ajoutez la crème sure ou le kéfir.
Je vais certainement essayer votre version.

Absolument raison. À Gomel, ils n'ont jamais non plus cuisiné un réfrigérateur avec du kéfir, uniquement sur de l'eau, et le radis n'est jamais ajouté - c'est un non-sens, exactement ce que vous avez énuméré. Alors qui veut ajouter de la crème sure au goût.
Ils ont également ajouté de la bourrache (une telle herbe) lorsque les concombres n'avaient pas encore poussé.
C'est ainsi que mon arrière-grand-mère, ma grand-mère et ma mère cuisinaient.

[Exocat]

Exocat, Je vais essayer votre version aussi :) et vous essayez la mienne! J'ai souligné que le meilleur et, d'ailleurs, l'un des producteurs de betteraves les plus corrects en général sur le kvas de betterave! Et maintenant, beaucoup de produits laitiers, et non sans plaisir et bienfaits, fabriquent des produits laitiers - en fait, la crème sure avec de l'eau est également un produit laitier fermenté avec de l'eau;)
Le radis en très petite quantité est très décoratif si vous le coupez correctement :)

[Exocat]

Exocat, Je vais essayer votre version aussi :) et vous essayez la mienne! J'ai souligné que le meilleur et, d'ailleurs, l'un des producteurs de betteraves les plus corrects en général sur le kvas de betterave! Et maintenant, beaucoup de produits laitiers, et non sans plaisir et bienfaits, fabriquent des produits laitiers - en fait, la crème sure avec de l'eau est également un produit laitier fermenté avec de l'eau;)
Le radis en très petite quantité est très décoratif si vous le coupez correctement :)

Et j'ai essayé le vôtre quand je suis arrivé à Moscou. Ce sont des plats complètement différents à base d'eau d'oseille ou de betterave, à base de kéfir et à base de kvas.
La crème sure dans notre version avec Viteblyanka est ajoutée au goût (celui qui l'aime, ajoute-t-il) et pas plus qu'une cuillère, last but not least, à la base sur l'eau.
Et s'il est basé sur certains produits d'acide lactique d'Asie centrale, ce n'est certainement pas un plat de cuisine biélorusse.

Si vous le faites sur un katyk, alors ce chalop se réveille ...

[Pakat]

Pakat, mais ne parlez pas des nuances ??? ce qui est inclus dans ce CHALOP, quel mot alléchant !!

Chalop - okroshka au lait aigre ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, ça veut dire que nous mangeons aussi du chalop en famille pendant la moitié de notre vie !!!!

étrange, seule une fille peut être amie avec une fille, mais un garçon et une fille ne le peuvent pas, ou quoi?

[Pakat]

Pakat, ahhh, ça veut dire que nous mangeons des chalops en famille pendant la moitié de notre vie !!!!

Chapak, merde, prenez ??? Déjà réparé ...

et garçon et fille pas, ou quoi?

Eh bien Duc ETOGES d'une manière différente sera déjà appelé, petite chtola ??

[Omela]

Omela, ce qui est naturel, ce n'est pas sûr .... oh pas moche !!

[Pakat]

Pakat, ouais, si inconfortable, si inconfortable ...

Et si, au lieu de l'eau bouillie, ajoutez de l'eau minérale gazeuse, juste avant de servir, il y aura en général du sable

J'ai aussi fait ça, avec de l'eau minérale, quand il n'y avait rien sous la main, mais l'eau NE DEVRAIT PAS être fortement alcaline!;) Mais pourquoi verser de l'eau, s'il y a de l'ayran, du bronzage, du kéfir, du yaourt!