Brioches "Basé sur Knysh" - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Rouleaux "Basé sur knysh"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Biélorusse

Ingrédients
* culture starter (** ou levure sèche 6 grammes)	30 grammes
huile végétale	3 cuillères à soupe l.
œuf de poule moyen	1-2
sel	pincer
eau chaude	100 ml
farine de blé, qualité supérieure ou 1 (j'en ai 1)	~ 300 g
remplissage:
fromage cottage (j'ai 9% de matières grasses)	250 g
sucre	4 cuillères à soupe l.
crème sure (j'ai 20% de matières grasses)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Knysh est une petite tarte ronde avec du fromage cottage cuit au four ou une autre garniture: de la confiture ou des oignons dorés avec des craquelins, des pommes de terre.
Habituellement, il est cuit sur une pâte sans levure, mais j'ai décidé de l'essayer non seulement avec de la levure, mais avec du levain! Je voulais que la pâte soit moelleuse et douce avec une garniture saine et juteuse,
et voici comment je l'ai fait:
Une heure avant de pétrir la pâte, sortir le démarreur du réfrigérateur, mesurer 30 g (nourrir le reste et remettre au réfrigérateur).
Dissoudre la culture starter dans de l'eau tiède et ajouter un tiers de la farine et laisser réchauffer et relancer pendant 1 heure.
Après une heure, ajoutez de l'huile végétale à la pâte, enfoncez 1 œuf entier et 1 jaune dans la pâte, si vous ne graissez pas le dessus avec un œuf, 1 œuf suffira. Saupoudrez immédiatement l'œuf d'une pincée de sel et mélangez bien avec un fouet ou une fourchette. Et en ajoutant progressivement de la farine pour pétrir une pâte souple et élastique qui ne colle pas à vos mains, laissez-la reposer pendant une heure.
Après une heure:
Ensuite, j'ai divisé la pâte en 2 parties pour faciliter son déroulement
Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur (environ 20 sur 30 cm)
et étalez la garniture "saucisse" le long du bord long, en reculant un peu du bord (la garniture peut être n'importe laquelle, - j'ai du fromage cottage).
Ensuite, pliez soigneusement la pâte avec la garniture en un rouleau et scellez les bords.
Avec le côté émoussé d'un couteau ou à la main, divisez le rouleau en 5-6 parties
et tordez-le aux endroits désignés comme si vous rouliez un bonbon, puis déchirez chacun.
Fixez les parties déchirées des deux côtés et appuyez sur le "canon" à la place de la pincée avec votre doigt, formant une fossette.
Placez les boutons sur la plaque à pâtisserie préparée pour qu'ils ne se touchent pas.
Et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils prennent une forme sinueuse (cela m'a pris 1,5 heure).
J'ai mis quelques airelles rouges et des baies de confiture dans les fossettes de certains knys pour la beauté et le bénéfice supplémentaire!
Lorsque les boutons "montent", les dessus et le baril peuvent être graissés avec du blanc d'oeuf pour la brillance (facultatif), pour cela battre légèrement le blanc d'oeuf avec 1 c. l. eau ou lait, badigeonner et cuire au four.
J'ai cuit au four à 190 degrés jusqu'à coloration pendant 25 minutes.
Vous pouvez manger frais, avec ou sans crème sure.

Remarque

* Je fais la pâte au levain (seigle-blé, qui est intéressé à le faire ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, le premier lot est également à base de farine de seigle, et je donne la farine de seigle / blé 50/50 désormais prête à l'emploi.

** Si vous allez faire des knies avec de la levure, voir le dosage de levure sur l'emballage, si saf-moment ou levure similaire, vous avez besoin de 6 grammes de levure, mélangez-les avec de la farine et pétrissez la pâte comme décrit ci-dessus.
Après le pétrissage, vous devrez également laisser reposer la pâte pendant 30 minutes et faire fondre les boutons sculptés pendant environ une heure.

Pain et produits de boulangerie - ce sont des produits qui ont un effet spécial sur la vie humaine. Les bienfaits du pain et sa valeur nutritionnelle sont principalement déterminés par sa teneur en calories, son absorption et sa teneur en vitamines, minéraux et acides aminés essentiels.
En ce qui concerne les éléments minéraux, on peut noter que le calcium est le plus rare dans les produits panifiés.
De plus, les céréales et le pain ne contiennent absolument aucune vitamine A, C et D. La vitamine B12 est également presque absente dans les aliments végétaux, y compris le pain.
Les vitamines qui se trouvent dans le grain et passent dans la farine et le pain sont inégalement réparties dans le grain. Leur teneur la plus faible se trouve dans la partie centrale du grain et est beaucoup plus élevée dans l'embryon et les coquilles. Par conséquent, nos grands-mères et arrière-grands-mères savaient que la cuisson avec du pain blanc serait plus saine et plus savoureuse avec diverses garnitures et additifs.
Il convient de noter que des vitamines et des micro-éléments supplémentaires seront ajoutés au pain au levain, car leur quantité augmente en raison de l'activité vitale des levures.
Le pain et les produits panifiés jouent un rôle important pour répondre aux besoins de l'adulte en vitamines telles que E, B1, PP, B6 et B9.
Et les minéraux et vitamines manquants, dont j'ai parlé ci-dessus, donneront au pain CRÈME ET BAIES ...
Cottage cheese
Tout le monde connaît les avantages du fromage cottage - après tout, ce produit laitier agréable est volontiers consommé par les adultes et les enfants. Cependant, tout le monde ne sait pas exactement comment une consommation régulière de fromage cottage peut aider le corps.
Le fromage cottage est un produit riche en protéines, acides aminés, vitamines et minéraux. Il contient de nombreux représentants du groupe B, ainsi que des vitamines A, C, E, H et D. Parmi les minéraux du fromage cottage, il y a beaucoup de calcium, ainsi que du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore et de nombreuses autres substances .
Grâce à cette composition, le fromage cottage aide à renforcer les os et les dents, à améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux, à améliorer les processus métaboliques et à renforcer les muscles.
De nos jours, beaucoup sont sûrs que lorsque vous perdez du poids, vous ne pouvez manger que du fromage cottage sans gras. Cependant, cela prive le corps de la capacité d'absorber le calcium et un certain nombre de vitamines liposolubles (A, E et D) et le corps ne reçoit pas le maximum d'avantages. Par conséquent, il est recommandé de consommer du fromage cottage d'au moins 5% de matière grasse, ce qui garantit une assimilation optimale de toutes les substances de sa composition.
Airelle rouge - une baie qui donne l'immortalité ...
100 g d'airelles rouges représentent 95% de la valeur quotidienne d'acides organiques, 32,5% de manganèse et 16,7% de vitamine C.
En raison de sa riche composition en vitamines, les baies d'airelles ont un effet tonique sur la santé; utile pour les rhumatismes, la goutte, les névroses, l'hypertension; gastrite avec faible acidité, maladie du foie, diarrhée; maladies des reins et des voies urinaires.
La consommation régulière de baies ou de sirop d'airelles améliore la vision; réduit la température corporelle élevée et a un léger effet laxatif.
(plus 🔗erry)