Pain biélorusse (four)

[GOST]

Pain biélorusse (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Recette de pain biélorusse, (GOST 12792-67)
Farine de blé de première qualité	100,00
Levure de boulangerie pressée	2,0
Sel de table	1,5
Sucre en poudre	2,0
Margarine de table	2,0
Le lait écrémé en poudre	6,0
Total:	113,5
L'eau	(65,0-75,0).
Pâte:
Farine de 1ère qualité	60 grammes
Levure fraîche	5 g
Eau chaude	120 grammes
Pâte:
Farine de 1ère qualité	190 grammes
Sel	4 g
Sucre	5 g
Margarine	5 g
Lait en poudre	15 grammes
L'eau	60 grammes

Méthode de cuisson

• Par GOSTLe pain biélorusse est un petit pain rose et doux avec une légère acidité au goût.
  
• Pain à sole ronde d'un diamètre de 16 cm et d'un poids de 400 g
  
• ou du pain moulé de 700 g. La pâte est préparée dans une pâte liquide.
  
• Recette pour 1 pain de 400 g
  
• Temps de maturation de la pâte 4 heures 20 minutes à 28 ° С.40 minutes de fermentation finale à 28 ° С.
  
• Après la fermentation, pétrir.
  
• Encore 20 minutes de fermentation.
  
• Arrondissez 2 fois avec une levée intermédiaire de 10 à 15 minutes entre le roulage de la pâte en boule. Épreuvage 30-50 min.
  
• Four pendant 35 min à 210 ° C Refroidir traditionnellement sur une grille
  
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Remarque

Une source : 🔗
Pain très agréable, tendre, tendre et satisfaisant.

Quel pain merveilleux, super
Merci pour le plaisir que tu as de voir ton pain

[AXIOME]

AXIOME
Merci beaucoup ! Recette très, très intéressante! Pour exprimer ma joie du pain que vous avez cuit, je n'ai tout simplement pas assez de mots et d'expressions ... Je vais essayer avec des gestes ... quelque chose comme ça ...
J'adorerais essayer de faire cuire un tel morceau de pain, mais nous avons une telle souche avec de la levure pressée que hélas et ah ... il ne vous reste plus qu'à admirer votre pain ...

J'ai fait du pain selon votre recette en Kh. P. J'ai compté les produits à une norme et demie et remplacé 15 grammes de lait en poudre par de la farine, et au lieu de 60 grammes d'eau, j'ai pris du lait. Maintenant, je vais souvent faire cuire ce pain. Merci pour la recette!

[ikko4ka]

ikko4ka
Quel joli pain! Du flou, et le dôme est très beau! Dites-moi, avez-vous cuisiné avec de la levure fraîche?

Crumb, je fais tout cuire uniquement frais. : :) N'aime pas l'odeur sèche.

[ikko4ka]

ikko4ka
Je vous remercie . Je cuit sur sec, je n'ai tout simplement pas le choix ... Dès que l'occasion se présente (et j'espère encore qu'on aura pressé de la levure en solde), je vais cuire sur "live"!

Bébé, j'ai gardé de la levure fraîche dans un bocal en verre bien fermé au réfrigérateur ces derniers temps. Ils tiennent un mois et ne se sont pas détériorés.

[Administrateur]

Quel pain merveilleux, super
Merci pour le plaisir que tu as de voir ton pain

Bonjour mon cher Administrateur!
Gros Merci pour le soutien!

Je ne pouvais pas contrôler mes sentiments en lisant vos généreux éloges!
Ils sont si agréables pour l'âme que mes proches ne comprennent pas à quel point je suis fier d'être fier - l'Administrateur elle-même m'a noté Administrateur un site tellement célèbre qui est devenu ma maison!
Votre autorité m'est inestimable!
Bonne santé et bas salut devant vous, Administrateur!

[AXIOME]

AXIOME dans le pain biélorusse, il me semble que vous n'avez pas correctement copié la recette de LJ. Là, ça va pour 1 kg de farine, et vous indiquez 100 grammes. Et indiquez la quantité d'eau au complet. Il me semble que cela peut être trompeur, je ne pouvais pas comprendre pourquoi le pain était cuit à partir de 100 kg de farine. Et le pain lui-même est au-delà des éloges.

[AXIOME]

AXIOME
Merci beaucoup ! Recette très, très intéressante! Pour exprimer ma joie du pain que vous avez cuit, je n'ai tout simplement pas assez de mots et d'expressions ... Je vais essayer avec des gestes ... quelque chose comme ça ...
J'adorerais essayer de faire cuire un tel morceau de pain, mais nous avons une telle souche avec de la levure pressée que hélas et ah

Je n'ai pas monté le rack, mais directement sur le tapis en silicone:



Bonne année!

salut!
J'ai aimé la beauté de ton pain, je veux le faire cuire. Je l'ai lu, je l'ai lu et je ne comprends tout simplement pas à quel moment pétrir la pâte elle-même?
"Temps de maturation de la pâte 4 heures 20 minutes à 28 ° C. 40 minutes de fermentation finale à 28 ° C." - avez-vous besoin de faire quelque chose avec elle entre ces intervalles de temps?
"Après la fermentation, pétrissez." - CRASH OPARA OU PÂTE DÉJÀ MÉLANGÉE?
Et je n'ai pas non plus de levure fraîche, combien de "Saf-moment" à action rapide dois-je mettre dans la pâte?
Désolé si je pose des questions stupides.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Je suis à nouveau nourriture avec délice et cette fois de votre biélorusse je suis prêt à vous précipiter à nouveau avec des bisous (j'étais complètement stupide dans ma vieillesse)
En général, je suis aussi tombé dans une stupeur comme l'orateur précédent, mais ...
lorsque la pâte était prête, pétrir la pâte, laisser reposer 20 minutes, puis arrondir deux fois à des intervalles de 10-15 minutes. puis la vérification et le résultat Tok, j'ai tout de suite fait une double portion

Si doux, aéré! Vous le pressez, et il gonfle à nouveau dans toutes les directions
Merci beaucoup!!!

AXIOMA, j'ai encore une question, puis-je laisser la pâte non pas pendant 4-20, mais pendant 6-7 heures? Cela ne fonctionne pas toujours à temps, mais maintenant je veux souvent faire cuire ce pain ...

Je me suis demandé - et je réponds: vous pouvez. Certes, le pain s'avère un peu différent, mais aussi très savoureux. La vérité est, quelle est la différence, je ne peux même pas formuler (peut-être dans ce que je finissais après des jours de sommeil?) Merci encore pour la recette