Smazhenin

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: Biélorusse
Smazhenin

Ingrédients

Viande (porc, bœuf) 500 gr.
pommes de terre pelées 800 gr.
carotte 1 PC.
céleri (racine) 70 gr.
bulbe d'oignons 2 pièces
Crème fraîche 130 ml.
Feuille de laurier 1 à 2 pièces
farine 1 cuillère à soupe. l.
sel, poivre moulu goût
saindoux 1 à 2 cuillères à soupe l.
grains de poivre, épices à volonté et au goût

Méthode de cuisson

  • SmazheninCouper la viande (j'ai du porc, l'omoplate) en tranches et battre légèrement
  • SmazheninSel et poivre les morceaux de viande, rouler dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • SmazheninMettez la viande dans le pot
  • SmazheninCouper les oignons, les carottes et les pommes de terre en tranches
  • SmazheninPlacez les tranches de pomme de terre sur la viande
  • SmazheninAjouter les carottes et les oignons sur le dessus, verser de l'eau sur les épaules de la casserole, fermer le couvercle et envoyer au four préchauffé à 200C pendant 45 minutes
  • SmazheninAprès 45 minutes, ajoutez le céleri, les feuilles de laurier, le sel et les épices dans la casserole.
  • SmazheninMettez de la crème sure sur le dessus et laissez tout languir pendant encore 15-20 minutes
  • Bon appétit!
  • Smazhenin

Le plat est conçu pour

3 à 4 portions

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

La viande peut, et même devrait, être coupée en gros morceaux, c'est plus correct et authentique. Le porc et le bœuf ont été utilisés dans la préparation de ce plat, vous pouvez donc choisir en fonction de vos goûts et de votre portefeuille. Eh bien, à propos de la crème sure, il existe des recettes sans crème sure, mais cela, me semble-t-il, est plus rôti que du beurre. Essayez-le, partagez vos impressions, bon appétit!

TATbRHA
Adolescent, eh bien, il est clair que c'est incroyablement délicieux et sera préparé par moi dans un proche avenir !!
Je cuisine toutes vos recettes presque immédiatement, toutes sont super, tout est à mon goût! En général, j'aime les Biélorusses toute ma vie. Et je veux savoir pourquoi smazhenin - smazhenin? Parce qu'il est enduit de crème sure? Et pourquoi, alors, sont les scrills - scrills? De quoi s'agit-il? Et où est leur stress? .. Expliquez, s'il vous plaît, c'est tellement intéressant!
V-tina
TATbRHA, Tanya, merci
Citation: TATbRHA
Et je veux savoir pourquoi smazhenin - smazhenin? Parce qu'il est enduit de crème sure? Et pourquoi, alors, sont les scrills - scrills? De quoi s'agit-il? Et où est leur stress? .. Expliquez, s'il vous plaît, c'est tellement intéressant!
Tanya, le fait est que l'origine de certains noms ne peut être que devinée, car il n'y a personne à qui demander, et dans certains vieux livres de cuisine et cahiers, bien sûr, il n'y a pas d'explications
Eh bien, pour ces deux noms.
Smazhenina dans le mouvement biélorusse "smazhanina", du mot "graisse", c'est-à-dire "frire". Je suppose que le plat a été nommé ainsi à cause de la pré-friture de la viande. L'accent sera "SmazhanIna", "SmazhenIna". En principe, tout repas de viande grillé peut être appelé smazhenina.
Skrilki, en blanc. Déplacez "skrylkI", skylark est une tranche, c'est-à-dire que, selon ce plat, il s'avère que le nom vient de la méthode de coupe des pommes de terre - en tranches.
Eh bien, voici ce que je peux comprendre moi-même
TATbRHA
C'est devenu encore plus savoureux!
V-tina
Tatyana, Tanyusha aide-toi
Kapet
Citation: V-tina
Smazhenina dans le mouvement biélorusse "smazhanina", du mot "graisse", c'est-à-dire "frire". Je suppose que le plat a été nommé ainsi en raison de la pré-friture de la viande. L'accent sera "SmazhanIna", "SmazhenIna". En principe, tout repas de viande grillé peut être appelé smazhenina.
"Fry" en ukrainien et polonais: smazhiti, smażyć

Bien que, par rapport à la cuisine ukrainienne, un tel plat s'appelle "Pechenya", quelque chose comme "Hot".

Depuis Wiki, 🔗, en russe:

Le foie est un plat à base de pommes de terre et de viande cuite au four ou frite.
Le foie est un plat de viande populaire. La viande (principalement du porc) était frite avec des oignons dans une casserole, puis cuite dans une casserole avec des racines et des épices, ajoutant parfois de la crème sure, du kvas-kvas ou du lactosérum pour le goût. La sauce rôtie était très appréciée.Parfois, le rôti était cuit avec des pommes de terre, mais le plus souvent des pommes de terre bouillies et des céréales étaient versées dessus.


Quoi de plus savoureux que des pommes de terre à la viande? La question est rhétorique ...
V-tina
Citation: Kapet
Bien que, par rapport à la cuisine ukrainienne, un tel plat s'appelle "Pechenya", quelque chose comme "Hot".
Constantin, merci, apparemment "Smazhenina" et "Liver" sont des frères jumeaux
Kapet
V-tina, bien sûr! Nous, les Slaves, avons beaucoup de choses en commun. Et les cuisines - encore plus. En Ukraine, il existe également un plat appelé "Smazhenina", qui ne sait pas en quoi il diffère de "Pechenya". Le nom varie probablement selon les régions ...

La smazhenina est une méthode traditionnelle ukrainienne de cuisson de la viande ou du poisson avec des légumes, dans laquelle tous les ingrédients sont pré-frits ou bouillis, mis dans une casserole, versés avec de la crème sure ou une sauce à base de farine et envoyés à languir au four. Cela s'avère être un excellent plat copieux.
🔗


Merci pour la recette!
V-tina
Citation: Kapet
Merci pour la recette!
De rien
Rada-dms
V-tina, Tinochka, merci pour la recette! Délicieux!!!
Je vais certainement le faire cuire, mais j'aurai de bonnes pommes de terre! Et puis tout le chêne est vendu avec nous.
V-tina
Rada-dms, Olga, je serai contente si vous l'aimez Même mon fils l'a aimé et maintenant il demande souvent des pommes de terre, oui, ce n'est pas facile de nous acheter de bonnes pommes de terre, mais j'espère que vous réussirez
Orshanochka
V-tina, Tinochka, quelle jolie petite fille! Quelque chose que je voulais manger, je vais aller à la cuisine ... pour me reposer Et pour les pommes de terre, oui, c’est de plus en plus difficile de choisir. Si je le prends sur le marché, je monte, je demande: Avez-vous des pommes de terre blanches? -S'ils répondent Oui, je vais plus loin. Et dans le magasin, sur l'ongle sournois, je gratte la peau à travers le filet - si elle est jaune, je la prends. Et donc au stade du nettoyage avec un couteau, vous pouvez déjà dire ce que ce sera: bouilli ou en chêne.
V-tina
Orshanochka, Tanyusha, merci Nous prenons des pommes de terre à maman, elle pousse mieux et a un endroit pour stocker, nous allons aider, puis à l'automne nous prenons un sac ou deux, mangeons - et puis nous prenons.

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