Pain biélorusse - 2 (au four)

Pain biélorusse - 2 (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé (j'ai 1c)	175 grammes
De l'eau (j'ai du sérum)	275 grammes
Levure sèche (j'ai un moment SAF)	3 g
Pâte:
Opara	tout
Farine de blé (j'ai 1c)	300g
Farine de blé entier	25 grammes
Lait en poudre	30 grammes
Sucre	10 grammes
Beurre de ghee	10 grammes
Sel	8 grammes
De l'eau (j'ai du sérum)	55 grammes

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélanger la levure avec la farine, ajouter de l'eau, remuer, serrer avec un film et laisser fermenter 3 heures à une température d'environ 30 ° C. J'ai mis le mode Dough dans le conteneur de la marque MV.
• Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients à la pâte, mélangez jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée, laissez reposer 20 minutes.
• Pétrissez ensuite jusqu'à consistance lisse pendant 10 minutes à vitesse moyenne-élevée. La pâte est molle.
• Couvrir et fermenter 2 heures à température ambiante.
• Pétrir ensuite la pâte, former une boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
• Ensuite, façonnez le pain, mettez-le dans le panier avec la couture vers le haut et laissez reposer pendant 40 à 45 minutes à température ambiante.
• Avant la cuisson, retournez le pain sur un morceau de papier sulfurisé et coupez-le. L'auteur recommande la cuisson à la vapeur. Je n'ai pas eu une telle opportunité. J'ai juste arrosé la pièce avec de l'eau.
• Cuire au four préchauffé avec une pierre à 230 ° C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 215 ° C et cuire jusqu'à cuisson complète pendant encore 25 minutes, seulement 35 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.
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• Délicieux et facile à préparer du pain.

Remarque

Nous avons déjà du pain avec ce nom: Pain biélorusse (four) de AXIOMA.

Mais cette recette a une technologie de cuisson différente.

recette de LJ Michael 🔗

[Vera]

Vera,

Oksana, vous avez un morceau de pain merveilleux. Merci pour la recette, j'adore le biélorusse

[Olesya]

Olesya, Je vous remercie! On mange avec plaisir!

Ksyunya Vous travaillez à la manière de Stakhanov! J'adore ton pain! Je vous remercie!

[Olesya]

Olesya, Je vous remercie!

[Ksyusha,]

Ksyusha, beau pain! Et délicieux, probablement ...

[Sonadoric]

Sonadoric, Je vous remercie! Je ne dirai pas que c'est le pain le plus délicieux que j'ai mangé. Pain de table normal.

Oksana, merci beaucoup pour le délicieux pain! Je ne sais pas pourquoi vous-même ne le considérez pas comme le meilleur. À mon avis, il est l'un des meilleurs!
A changé un peu la recette de force, la pâte a dû reposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures et a légèrement augmenté la quantité de farine de grains entiers

[Mirabel]

Mirabel , Je suis content que tu aies aimé le pain!

À mon avis, il est l'un des meilleurs!

Génial !!!

Mais comment s'adapter pour laisser la pâte pour la nuit,
et le matin tout le reste?
Peut-être existe-t-il une telle possibilité?

[Alyona]

Alyonac'est peut-être possible, mais ce sera une recette différente. Essayez de réduire la levure à 1/4 d'heure. l.

[Oksana]

Oksana, Je veux dire, est-ce possible, comme dans le pain fait maison?
Là, la quantité de farine dans la pâte augmente (en raison de la pâte principale),
et la nuit, la pâte est sur la table.
Et le matin, moins de farine est mélangée ...

[Alyona]

Alyona, J'ai du mal à répondre, car je ne l'ai pas fait moi-même. Théoriquement, c'est possible, je ne sais pratiquement pas comment cela affectera le goût.

Ensuite, nous essaierons!)))

Bonne chance!