Mes recettes préférées (ANGELINA BLACKmore)

[TOUT AVEC LES NORMES et sur les levains:]

TOUT AVEC LES NORMES et sur les levains:

Graisse de restauration publique (Tumanchik)

Mon cas de test est comme ceci:
100% levain de blé - 50 g.
Lait aigre, lactosérum ou eau - 75 ml.
Farine - 155-175 g.
Petit œuf - 1 pc.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 0,5 c.
Sel - 0,5 c.
Et c'est une option douce:

Garniture - banane + cassis congelé (j'ai mélangé un peu de sucre et de fécule de pomme de terre, je l'ai fait bouillir un peu au micro-ondes - cela s'est avéré délicieux)))
Verser - Je ne suis pas devenu trop intelligent avec, je l'ai fait comme dans la recette, mais sans jus de tomate. J'ai versé une cuillère à café avec une lame de sucre.

Femmes de rhum du livre "À propos de la nourriture savoureuse et saine" (ang-kay)

Mes travaux n'ont pas été vains. Il y avait, cependant, un amendement - il n'a pas noyé la pâte))) Il a été fermenté dans des conditions normales. Le levain s'est bien débrouillé avec la cuisson. Il n'y avait pas de moules de taille appropriée, j'ai cuit dans ceux dans lesquels je fais des muffins. Il s'est avéré 24 pièces))

Cette recette ressemble à ceci:
Opara
* Levain - 50 g.
* Farine de blé / qualité - 175 g.
* Eau - 100 ml.
Pâte
* Pâte - tout
* Œuf C1 - 3 pcs.
* Farine de blé / qualité - 400 g.
* Lait - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarine (beurre) - 150 g.
* Sel - 1 c.
* Vanille - au goût
* Raisins secs - 100 g.
Sirop
* Sucre - 100 g.
* Vin blanc - 3 c. l.
* Eau - 130 ml.

Chirioli romain (ang-kay)

J'ai lu le sujet. Et elle a couru pour créer son Chiriolki. Je n'ai pas du tout ajouté de levure. J'ai ajouté du soda à la pâte pour qu'il n'y ait pas d'acidité.

Bosse de seigle Ruispala (Nagira)

Elle a coupé la pâte collante différemment de l'auteur.
J'ai pris la pâte fournie avec une cuillère humide, pané séparément chaque gâteau plat dans de la farine de seigle et l'ai mis sur un comptoir.
1 cm d'épaisseur, 12 pièces se sont avérées.
C'est comme ça qu'ils sont avec moi

J'ai fait ces options de levure (voir ci-dessus) avec du levain - cela s'est avéré très utile.

Pain au levain Baryatinsky blé-sarrasin dans une machine à pain Bork-X800 (Baryatine)

J'ai légèrement changé la recette - j'ai pris de la farine de blé entier, au lieu du sarrasin, j'ai pris de la farine toute prête (sarrasin) et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. ghee.
La miette s'est avérée être finement poreuse, très uniforme.
C'était un plaisir d'avoir un tel morceau de pain.

Pain moelleux au levain sans levure (Ilona)

Pain de seigle "Zhitny". (Gasha)

Levain "éternel" sur pommes de terre, sans farine (Yuri K)

[DIFFÉRENTS COOKIES:]

DIFFÉRENTS COOKIES:

Sel de cuisine "gremolata sèche" (Administrateur)

Sel de Svan (სვანური მარილი) (Administrateur)

Olives en marinade citron-orange à l'ail et aux herbes (Nagira)

Démoulage antiadhésif universel (mary_kyiv)

Huile de Guy (Épouvantail)

Inverser le sirop (glucose) en 10 minutes (Kara)

Vinaigre d'orange (Silyavka)

Il est recommandé de verser du jus d'orange à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 50 ml. le vinaigre. Mais j'ai regretté d'avoir laissé le reste du jus et j'ai tout gonflé)) Lors de l'ajout de jus, on suppose que le vinaigre ne deviendra pas 9%, mais seulement 6% - je reçois du vinaigre moins concentré. Alors je vais éclabousser hardiment.

Schwartenblock (émulsion de peau de porc bouillie) (ang-kay)

Pâte à choux pour nouilles, boulettes, boulettes (Administrateur)

[PÂTE, PÂTE, SAUCE:]

PÂTE, PÂTE, SAUCE:

Pâté de haricots blancs aux noix (Administrateur)

Tahina (tahina, tahini) - pâte de sésame (natapit)

Sauce chili douce aux notes d'agrumes (Épouvantail)

Sauce Tkemali (Gayane Atabekova)

Mes sauces piquantes préférées (caramel au beurre)

Crème balsamique (Administrateur)

Ayant maîtrisé la crème balsamique, j'ai décidé de créer un impromptu:
Sauce caramel à l'orange

[LAITERIE, FROMAGE, PLATS DE FROMAGE:]

LAITERIE, FROMAGE, PLATS DE FROMAGE:

Fromage fondu "A la Viola" (kolenko)

Crème douce (Qween)

Je ne me souviens pas où ...mais quelque part j'ai déjà posté)), fait, par moi, une assiette sur la teneur en matières grasses de la crème maison. Peut-être que quelqu'un vous sera utile:

Ossète (fromage Imérétien) (Kara)

[CUISSON SUCRÉE:]

CUISSON SUCRÉE:

Grand-mère de seigle fourrée à la crème sure aux baies (de myrtilles, d'airelles ou de chèvrefeuille) (Rada-dms)

Cupcake "Stolichny" dans la machine à pain 3801 (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Femmes de rhum du livre "À propos de la nourriture savoureuse et saine" (ang-kay)

Mes travaux n'ont pas été vains. Il y avait, cependant, un amendement - il n'a pas noyé la pâte))) Il a été fermenté dans des conditions normales. Le levain s'est bien débrouillé avec la cuisson. Il n'y avait pas de moules de taille appropriée, j'ai cuit dans ceux dans lesquels je fais des muffins. Il s'est avéré 24 pièces))

Cette recette ressemble à ceci:
Opara
* Levain - 50 g.
* Farine de blé / qualité - 175 g.
* Eau - 100 ml.
Pâte
* Pâte - tout
* Œuf C1 - 3 pcs.
* Farine de blé / qualité - 400 g.
* Lait - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarine (beurre) - 150 g.
* Sel - 1 c.
* Vanille - au goût
* Raisins secs - 100 g.
Sirop
* Sucre - 100 g.
* Vin blanc - 3 c. l.
* Eau - 130 ml.

Paniers de sable à la crème de coco "Cheap and Merry" (Olga VB)

Il n'y a pas de gadget à la ferme, ils ont donc été cuits dans des boîtes de conserve ordinaires à l'ancienne. Sucre, mettez seulement 1 cuillère à soupe dans la pâte. l.
Et ils ont rempli ces "petits plats" avec le fromage à la crème de Kroshin.
C'est une bombe)))
Les tartelettes sont agréables, légères, friables et délicieuses. Ils rebondissaient complètement sur les moules, sans jamais s'y accrocher. J'étais avide du nombre de pièces, donc elles se sont avérées petites. Mais, pour le fromage, c'est justement ça (il n'en faut pas beaucoup)) Et j'ai aussi aimé que les produits, une fois cuits, ne s'épaississent pas, ne gonflent pas, mais conservent la forme qui leur est donnée.

Je ne m'attendais même pas à ce qu'avec de l'huile végétale une pâte brisée puisse se révéler, et même si délicieuse.
Avec délice, hier, j'ai fait cuire un panier))) avec du pudding au chocolat.

Tarte à la citrouille et streusel d'avoine (Tatyana1103)

Je l'ai fait cuire, mais il fait encore froid, donc je ne l'ai pas coupé.
Oui ... j'ai également ajouté des clous de girofle moulus à la composition. Le gâteau est très beau. Et il est doux au toucher. Et quelles saveurs a-t-il distribuées pendant qu'il «épanouissait»

Cheesecakes rapides (lumière)

J'ai pétri le double du volume. J'ai fait une tarte aux pommes et groseilles et 12 mini-cheesecakes avec de la confiture après))
Une mise en garde - au lieu de 150 g de sucre, je mets 140 et 2 c. vanille.

[CUISSON INCROYABLE:]

CUISSON INCROYABLE:

Cheesecake serbe paresseux (mini four Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Snack-bars Profiteroles "Borodino" (ang-kay)

Profiteroles à la citrouille (ang-kay)

Pains, sans gluten (elena20888)

Bâtonnets de pain colorés (dopleta)

[LES BOISSONS:]

LES BOISSONS:

Krambambula (teinture de miel) (Tumanchik)

Pot de rhum (Rumtopf). Marathon. Qui est avec moi? (Épouvantail)

Liqueur de fraise Xu Xu dans le mixeur à soupe Endever Skyline (dopleta)

[PLATS DE VIANDE, SAUCISSE:]

PLATS DE VIANDE, SAUCISSE:

Saucisse Drohobych (Gayane Atabekova)

Noyé (Ivanych)

Me voici avec un rapport. J'ai acheté des saucisses (ou des shpikachek ... comment est-ce vrai?) Très merveilleuses telles saucisses, en coquille de nature. J'ai fait cuire la marinade, je l'ai refroidie. J'ai coupé les saucisses de porc, les ai étalées avec du dijon, saupoudrées d'ail haché, hissées sur un mince et long plastique de concombre mariné. Elle ferma les portes et les mit dans le bocal. Dans un pot de 2 litres, trois étages ont été retirés, trois seaux de porc chacun et les étages d'oignons, respectivement. Comme il n'y avait pas de bulgare ou de piment frais sous la main, des flocons de paprika séchés ont été saupoudrés sur les gradins. Cette création a «servi» l'échéance au réfrigérateur. De temps en temps, je l'ouvrais et j'en savourais l'arôme (épices et viandes fumées). Quand nous étions prêts, nous l'avons goûté "avec un bang", j'ai beaucoup aimé.
Je vous remercie, Ivanych!!!

Délice supplémentaire avec des arcs .................... ...

Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique (Administrateur)

Viande séchée et saucisse sans boyaux ni sel nitrite dans un séchoir électrique (Tumanchik)

Saucisses sans sel nitrite ni boyaux (mon option) (Tumanchik)

Céréales Vederai (saucisses) (ang-kay)

[NOURRITURE SAINE:]

NOURRITURE SAINE:

Épilobe "miel" (lappl1)

Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class) (lappl1)

Kvass, gelée d'avoine à base de levain "Imunno" BakZdrav (Administrateur)

Saucisse de pois (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Huile de tournesol ajoutée - 2 c. l., ail - 2 gousses moyennes, coriandre - une pincée., 1,5 c. l. jus de betterave.
J'ai utilisé des pois cassés secs ordinaires - je les ai cuits dans une mijoteuse avec 1,75 cuillère à soupe. eau (pour éteindre 1 heure)
Purée de tout, mise au goût. Il n'y avait pas de bouteilles à portée de main aujourd'hui, alors je les ai mises dans deux sacs, les ai roulées avec des saucisses et les ai enveloppées dans du papier d'aluminium. Elle l'a rangé dans le froid.

[PLATS DE LÉGUMES:]

PLATS DE LÉGUMES:

Crêpes de pommes de terre: un nouveau regard sur les choses anciennes (Orshanochka)

[GRANDES HISTOIRES:]

GRANDES HISTOIRES:

Boulettes de viande, escalopes de riz, semoule (recette des établissements de restauration, 1968) (Épouvantail)

[DESSERTS:]

DESSERTS:

Guimauve de confiture épaisse, confiture (recette-élimination) (musya)