Crème douce

Crème douce

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Beurre et lait froids dans un rapport de 1: 2.

Méthode de cuisson

• Dans ce cas, 100 gr. beurre et 200 gr. Lait:
• 
• Nous mettons au micro-ondes pendant 1,5 minute à pleine puissance (le beurre aura le temps de fondre):
• 
• Versez dans un mixeur:
• Battre, jusqu'à consistance lisse, pendant 4 à 5 minutes:
• 
• Versez dans un bol, dans lequel nous battrons:
• 
• Ensuite, procédez à votre propre discrétion. J'ai, dans ce cas, ajouté 2 cuillères à soupe. l. avec une lame de sucre et de vanilline (et étaler un rouleau de biscuit).
• 
• Il est délicieux d'utiliser une crème comme de la crème dans les gâteaux. Si vous ajoutez de la gélatine ou de l'agar-agar, vous aurez un délicieux soufflé. Tout aussi délicieux dans le cacao, le cappuccino, les salades de fruits ou partout où vous le souhaitez.
• La crème se tient parfaitement au réfrigérateur et ne se dépose pas, seulement un peu de liquide apparaît au fond, mais en remuant avec une cuillère, la masse redevient homogène.

Remarque

Cette recette est une bouée de sauvetage lorsque vous avez besoin de beurre mais pas de crème. N'achetez pas dans le magasin "Chudoprodukt" sous le nom de "Crème de confiserie" ou "Crème à fouetter".

Je vous préviens tout de suite que lors de la fabrication de cette crème, la puissance du mixeur et du mixeur n'a pas d'importance. Parce que cette recette est bien mémorisée par le mixeur "Ros".

Bon appétit !



La CRÈME est la partie la plus grasse du lait entier. Ils sont retirés du lait frais qui a passé la nuit et obtenus en séparant le lait de vache. Ils contiennent 8, 10, 20 et 35% de matières grasses laitières, 4% de protéines, 3,5% de lactose, 0,4-0,6% de minéraux. La valeur énergétique de la crème dépend de la quantité de matière grasse du lait qu'elle contient et est respectivement de 110, 118, 205, 337 kcal pour 100 g. Pour une consommation fraîche, crème stérilisée (teneur en matière grasse 10%, valeur énergétique 120 kcal) et chantilly (respectivement 27,5% et jusqu'à 345 kcal), ainsi que condensé et sec. Ils ont une valeur nutritionnelle élevée et une digestibilité facile.

La crème est utilisée pour obtenir de la crème sure, de la crème glacée, du beurre, pour la fabrication de produits culinaires. La crème grasse fouette facilement et rapidement, est utilisée pour préparer des plats sucrés (par exemple, parfait), des crèmes et des confiseries. Fouettez d'abord la crème avec des mouvements lents et lisses, en accélérant progressivement le rythme, jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

[Qween]

Qween,
Des conseils très utiles. Cela me sera certainement utile, je le sens partout))

Je joins. La recette sera certainement utile.
Mascarpone à la maison. conditions, nous pouvons déjà cuisiner avec de la crème. Et maintenant, nous savons comment nous crémer.

[MargoL]

MargoL , Lyulёk , Je serai très heureux si cela vous est utile.

Croyez-le ou non, j'ai juste eu une idée en lisant un nouveau post sur le sujet "Ice Cream Maker"! Je vais faire de la crème et les congeler dans une sorbetière !!!! UNE!
Et la recette a un million d'années! Si je n'avais pas pris feu avec une sorbetière, il ne m'est pas venu à l'idée de congeler cette crème.
Attendez le rapport!

Nous attendons! De plus, j'ai aussi une sorbetière dans mon congélateur ...

Demain, il y aura de la glace.

[Qween]

Qween , et cette meringue crémeuse à la noix de coco ira à merveille! Peut être assommé avec du sucre. et puis-je avec du lait concentré - vraiment? Je vais vous donner un lien, et je vais vous donner un signe plus pour une merveilleuse invention de la crème la plus délicate maison. d'autant plus que tout le monde a déjà appris à faire du beurre!
Je te dis. nous pouvons littéralement fabriquer tous les produits de nos propres mains. il reste à savoir comment synthétiser des œufs faits maison à la maison. Veuillez ne pas proposer d'options pour les perchoirs sur les loggias!

[gâteau]

gâteau, Je vous remercie .
C'est possible avec du lait concentré.

Ouais, un accroc avec des œufs est sorti avec nous.

Croyez-le ou non, j'ai juste eu une idée en lisant un nouveau post sur le sujet "Ice Cream Maker"! Je vais faire de la crème et les congeler dans une sorbetière !!!! UNE!
Et la recette a un million d'années! Si je n'avais pas pris feu avec une sorbetière, il ne m'est pas venu à l'idée de congeler cette crème.
Attendez le rapport!

Et hier, quand j'ai renversé une crème crémeuse à la meringuée à la noix de coco, donné aux enfants des moustaches à lécher (enfin, juste un popsicle sur un bâton), je suis venu et j'ai demandé: "C'est de la glace?" Alors j'ai pensé que les enfants pouvaient peut-être faire de la glace comme ça en été (je n'ai pas de sorbetière)? Et puis la crème faite maison - sinon, les fouetter dans les magasins voisins sont rares. Vous ne pouvez pas congeler sans sorbetière?

[Aynat]

Aynat , sans sorbetière, vous pouvez congeler de la glace fine. J'ai fait ça pendant longtemps, et je peux vous dire beaucoup de détails. Venez sur le thème "Ice Cream Maker".

Cette crème maison est délicieuse, les enfants vont adorer. Demain, je ferai un rapport sur la crème glacée de leur part. Eh, c'est dommage que je n'ai pas pensé à geler depuis si longtemps.

Et n'achetez pas de "Whipping Cream" dans le magasin, j'ai même peur de regarder leur composition, je ne connais pas de tels mots.

Qween et s'il n'y a pas de micro-ondes, alors vous pouvez faire fondre le beurre sur la cuisinière, la crème n'en souffrira pas?

[Queenie]

Queenie, et votre mixeur peut-il avoir une photo séparée? Je comprends que la grande différence est un mixeur qui descend dans un verre ou quelque chose comme Magic. J'ai les deux, mais Magic est plus confortable. Mais il est impossible de battre les blancs dans Magic. Il est impossible même de se réanimer ... Alors je veux voir ce que tu as ..

[Noix de coco]

Noix de coco , avec l'avènement du micro-ondes, je le fais dedans, et avant ça sur la cuisinière.
Mettez le lait et le beurre à feu doux et remuez jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Dans ce cas, la température du mélange fini doit être telle que la vapeur ne vienne pas encore, c'est-à-dire pas très chaude.

Épingle à cheveux, honnêtement, je suis couché dans mon lit avec un ordinateur portable, mais pour toi je vais ramper et prendre une photo. Attends un peu .
Permettez-moi de vous rappeler qu'au début du sujet, j'ai écrit que le mixeur "Ros" se souvient de cette recette. Tu sais ce que c'est? Quel genre de mixeur est là.

Arrêtez!!! Ne rampons pas! J'attendrai un peu à demain !!!

Il est tard. Eh bien, j'ai couru tout de suite, et je ne l'ai pas lu.

Je joins. La recette sera certainement utile.
Mascarpone à la maison. conditions, nous pouvons déjà cuisiner avec de la crème. Et maintenant, nous savons comment nous crémer.

Et c'est là qu'il s'agit de Mascarpone - terriblement j'aime Terramisu

[Tante Besya]

Tante Besya, ici -https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html .
Juste pour le mascarpone, tu ne peux pas enlever ma crème. Il faut de la crème maison, très épaisse et épaisse.

[Qween]

Tout aussi délicieux dans le cacao, le cappuccino, les salades de fruits ou partout où vous le souhaitez.

Qween, a présenté un tas de vos propres fraises parfumées, et au-dessus d'un tas encore plus grand de votre crème. Est-il possible de taquiner les gens comme ça quand la saison n'est pas encore arrivée pour les fraises, et dans le magasin, c'est juste quelque chose sans âme ?!
Quant à la crème à fouetter, elle va pour ma douce âme lors de la fabrication de la julienne (sans fouetter). Je l'ai essayé sur des moins gras, mais le goût n'est pas le même. Comment pensez-vous que le vôtre peut être utilisé à cette fin? La petite-fille adore julienne!

[Panevg1943]

Panevg1943, les fraises avec cette crème sont délicieuses!

Je ne les ai pas chauffés. Mais tu peux essayer. Si vous prenez le risque, avant moi, écrivez comment cela s'est terminé.

Jusqu'au second fouettage, ils sont hétérogènes (film crémeux sur le dessus). Mais après le deuxième fouettage, la masse est déjà homogène, mais pas du tout liquide, mais comme un soufflé. Peut-être que s'il chauffe, il n'exfoliera pas.

Alors je voulais un escroc.

[Queenie]

Queenie!
Je vous remercie! Magic ne roulera pas ... Vous avez la possibilité d'un accès aérien par le haut, ou la possibilité de jeter quelque chose ... Et Magic a tout réservé d'en haut. C'est pourquoi les Blancs ne se battent pas.

[Qween]

Qween, eh bien, vous donnez: à partir de la corne d'abondance.
Pas d'humeur de travail maintenant - seulement des rêves de fraises à la crème et au cappuccino
J'ai longtemps voulu demander: quand votre blog s'ouvre enfin, j'ai hâte, en même temps, les recettes peuvent être vues en un seul endroit

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, utilisez un mélangeur ordinaire et ne souffrez pas.

Lenusya , l'autre jour, j'ai répondu dans le "Ice Cream Maker" pourquoi je ne crée pas de blog. Tous les moments ne sont pas encore clairs pour moi, mais je les considère comme essentiels.

J'ai déjà préparé des glaces.



Il s'est avéré délicieux, sans cristaux de glace et avec un arrière-goût crémeux.

Si quelqu'un a besoin de conseils sur la fabrication de la crème glacée, y compris sans sorbetière, mais à la main, alors vous êtes les bienvenus dans la section "Sorbetière" - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 .

[Queenie]

Queenie! Génial !!! Vous n'êtes pas Queenie, mais la princesse et le pois. Et de la crème glacée sans sorbetière, et vous admettez des mixeurs sans prétention!
Un exemple frappant que l'essentiel n'est pas la technologie (c'est-à-dire l'argent), mais le cerveau et le désir !!!

[Épingle à cheveux]

Je vous remercie, Épingle à cheveux, pour les mots gentils.
Vous avez raison - le désir principal!

Oui, Qween est une aubaine pour nous. (y) Exactement, que la baguette est une bouée de sauvetage, et quelle est économique

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Je vous remercie
J'espère que ma recette vous sera utile.

Qween, veuillez me dire quelle quantité de crème est obtenue en volume? Je veux les mettre sur un gros gâteau. Je pense faire 1 portion ou 2.

[Elenka69]

Elenka69, la crème est obtenue à partir de 100 g de beurre et 200 g de lait, ~ 600-700 ml.
Pour un gros gâteau avec beaucoup de gâteaux, il est préférable de faire 2 portions. Et si 2-3 gâteaux et que le dessus n'est pas graissé avec de la crème, cette quantité est suffisante.

Je procède du fait que notre famille aime avoir beaucoup de crème dans les gâteaux.

Cette crème imprègne parfaitement les gâteaux.

Qween Merci pour la réponse! Je le ferai donc!

[Qween]

Oh, encore une fois, j'ai failli tout manquer! Qween, vous êtes un entrepôt de sagesse droit! Je vais certainement reprendre la crème un de ces jours.

[Freken Bock]

Freken Bock, Je vous remercie

[Qween]

Qween

Avez-vous besoin de prendre du lait en grammes ou en millilitres? Vous avez probablement pris l'emballage fini 200g ou l'avez pesé? J'ai du lait maison

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, Je suis une personne paresseuse. Je mets la tasse sur la balance et y ajoute tout. Mais, si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez verser du lait en ml.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, Je suis une personne paresseuse. Je mets la tasse sur la balance et y ajoute tout. Mais, si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez verser du lait en ml.

Non, je le suis. J'ai besoin de tout sur la balance

[Qween]

Qween
quelle recette merveilleuse, je vais certainement l'essayer.
Je vous remercie

[anka]

anka bien sûr, essayez-le. Je vous souhaite que tout fonctionne comme il se doit.

J'ai fait une sorcière https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6972.0 avec de la crème au lieu de la crème, glaçage au massepain sur le dessus, le gâteau a vécu 1 heure. Biscuit tendre + crème presque double = bonheur
MERCI POUR LA RECETTE !!!

[Shurshun]

Shurshun, Je suis content que tu aies aimé

[Qween]

Qween
Je n'étais pas seulement intéressé par cette recette, mais très intéressé. Le moment préparatoire a déjà été effectué et la masse de lait et de beurre fouettée dans un mixeur a été envoyée avec succès au réfrigérateur jusqu'à demain matin. Alors que le vol était normal, exactement selon les instructions.
Merci beaucoup pour une recette aussi facile à utiliser et non seulement nécessaire, mais aussi utile pour faire de la crème maison

[Andreevna]

Andreevna s'il vous plaît, bien sûr. Mais, s'il vous plaît, écrivez votre opinion après la préparation.

Bien sûr, je vais certainement écrire.

[Qween]

Qween Merci pour la recette opportune et intéressante, là encore, je vais tout acheter pour les gâteaux à la noix de coco de Tortyzhka et je vais certainement essayer de faire votre crème!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, vous êtes les bienvenus .
Bien sûr, essayez-le, c'est toujours mieux que la crème "chimique".

Mais, s'il vous plaît, écrivez votre opinion après la préparation.

Eh bien, ça y est, je suis perdu, quelle perte de poids ici .... pas moyen! La crème s'est avérée être juste de la mortalité, vraiment tendre! Et je l'ai fait, comme un vrai enfant de l'asphalte, à partir de lait pasteurisé à 3,5% (et pré-bouilli il y a un jour) et de beurre acheté en magasin, bien que selon GOST et avec une teneur en matières grasses de 82,5%. À la fin du fouet, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre (sans dessus) et un peu de sucre vanillé. Je l'ai essayé, je pense, qu'est-ce que cette crème me rappelle? Et ils m'ont rappelé le sundae de glace soviétique, un peu fondu, que je viens d'adorer. L'expérience se poursuivra donc dans le congélateur pendant que vous conseillerez Queenie. Si, bien sûr, il reste quelque chose de cette délicieuse crème, je dois encore boire du café ... Eh, je peux imaginer comment ils sortiraient de beurre et de lait faits maison!

[Andreevna]

Andreevnaque je suis heureux que vous ne soyez pas déçu! Puissiez-vous être en bonne santé!

Et je fais cette crème à partir de lait et de beurre maison.

Et j'ai fait d'autres portions de crème comme une expérience à partir de 1,5% de lait et de beurre "Krestyanskoe" et à la fin du fouettage je n'ai rien ajouté, ni sucre ni vanille - rien.Le résultat est une crème plus calme au goût et un ajout sophistiqué à la meringue.

Et ici, je me suis dit que si nous prenons du lait 3,5% et du beurre 72,5%, le résultat sera de la crème avec une teneur en matières grasses de 26,5%.
En conséquence, j'ai décidé de prendre à la place du lait 10% de crème à boire pasteurisée (ferme d'État ordinaire pas de stockage à long terme) et du beurre paysan 72,5% (proportions comme dans la recette originale 200 à 100) - en conséquence, la crème avec une teneur en matière grasse de 30,8 est très proche de la crème pour fouetter, seulement complètement naturel Fouetté parfaitement, bon goût, gâteau au chocolat avec des cerises qui vaut la peine d'être trempé
Je veux aussi essayer la congélation. Et si je n'ai pas de sorbetière, j'en ai juste besoin toutes les 30 minutes. mélanger, ai-je bien compris?

[anka]

Les filles, bien sûr, les proportions peuvent être modifiées.

Je fabrique cette crème à partir de produits gras faits maison, et si elle est faite à partir de produits «du magasin», vous pouvez mettre plus de beurre ou cuisiner sur de la crème à boire. Ou, au contraire, faites de la crème à partir des aliments les moins gras.

Essayez de cuisiner avec une telle crème, également intéressante, facile - CRÈME À L'HUILE DOUCE

anka , si vous voulez faire de la crème glacée, remuez soigneusement toutes les 30 minutes, et lorsque la crème glacée épaissit bien, remuez les 2 à 3 dernières fois après 20 minutes.