Sel de cuisine "gremolata sèche"

Sel de cuisine "gremolata sèche"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Persil frais	1 bouquet, seulement les feuilles
Feuilles de menthe fraîche	1 paquet
Ail frais	2-3 clous de girofle au goût
Piment frais	1-2 petits au goût
Zeste de citron	avec 1 citron
Gros sel gris	0,5-1 verre

Méthode de cuisson

• Le sel a été préparé selon sa recette

• Gremolata au persil et à la menthe (Administrateur)

• À l'occasion, j'ai acheté de la menthe citronnée sur le marché, avec un agréable parfum de citron.
• Rincez les herbes (persil et menthe) dans le carrousel d'herbes, séchez-les (essorez l'excès de liquide) et laissez sécher un peu de l'excès d'humidité, en les posant sur une serviette.
• Hachez les légumes verts avec un couteau, précisément avec un couteau, car dans un mélangeur, l'herbe se transforme en purée et donne beaucoup de jus.
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• Hachez finement le piment avec un couteau sur une planche, également pour qu'il ne se transforme pas en purée liquide.
• Coupez l'ail et le zeste de citron en fines lanières sur une râpe pour en faire de petits morceaux, sans formation d'excès de jus et de purée liquide.
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• Posez un grand sac en plastique ou un film culinaire sur la table, posez une serviette en papier en 2-3 couches dessus, sur du papier culinaire ou du parchemin. Ceci est fait pour que le papier et la serviette en papier absorbent bien l'humidité des herbes et mouillent bien le sel, et le film sous le papier ne permet pas à l'humidité de passer sur la table et ne la tache pas.
• Mettez le sel, les herbes, le piment, l'ail, le zeste de citron sur le papier. Remuez la masse jusqu'à consistance lisse et laissez sur du papier pour que le sel soit saturé d'épices et que les épices soient salées à partir du sel - elles se lient d'amitié.
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• J'ai eu des amis sur la table pendant trois jours, jusqu'à ce que le sel soit complètement sec.
• Je n'ai délibérément pas séché le mélange dans le séchoir, il était important que tous les ingrédients soient saturés de jus et d'alcool les uns des autres, et cela prend du temps.
• Assouplissez périodiquement le sel pour qu'il ne s'agglomère pas.
• Le résultat est un sel très aromatique! Vous pouvez sentir le persil, la menthe citron, le zeste de citron et l'ail! Et il y a une légère amertume du piment!
• J'ai versé le sel préparé dans un bocal et je l'ai fermé hermétiquement avec un couvercle - l'esprit en vient, super!
• Et j'ai finement moulu une partie du mélange en sel fin, qui peut être saupoudré sur les plats au goût. Un tel pot est sur ma table, avec d'autres épices, pour être toujours à portée de main))
• Le gros sel est parfait pour la marinade, les grosses particules se briseront sous l'influence de l'huile et du liquide et satureront les produits de la marinade.
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Programme de cuisson:

poignées

Remarque

Il s'est avéré être un excellent ajout pour tout plat à déguster.
Aujourd'hui, j'ai saupoudré des œufs avec du sel fin - cela s'est avéré très mental.
Et du sel au goût et des épices!
Bon appétit, tout le monde!

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Dans! Et je me casse la tête, comme faire de l'herbe fraîche avec du sel. Je vais déjà sécher séparément, puis mélanger. Et maintenant je ne le ferai pas, je vais mélanger et sécher tout de suite! Et il y a un citron pour le zeste.
Merci pour l'idée.

[Nastya]

Nastya, bonne décision.
Le sel tire le liquide de l'herbe fraîche, du poivre, du zeste, les déshydrate et est lui-même imbibé d'épices.
Sale l'herbe à la place

Comme je suis arrivé là-bas et les ingrédients sont disponibles. Je fais du sel demain.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! J'espère que tu aimes le sel

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, quelle délicieuse recette, elle a juste senti l'arôme des herbes!
Merci, je l'ai emporté dans les poubelles!

[Ksyusha]

Ksyusha, pour ta santé! Un tel sel aidera à tout moment de l'année, donnera du goût et de l'arôme aux aliments.

[Tatyana]

Tatyana, merci, alors que tout est dans le jardin, nous devons le faire de toute urgence! Vers les signets

Est-ce que la mélisse citron menthe? Si c'est le cas, alors nous l'avons un sou la douzaine dans le jardin. Il s'auto-graines et pousse partout, même entre les carreaux d'une passerelle. Je voudrais.

Inna, cette menthe a l'apparence de feuilles frisées pointues, plus foncées que d'habitude. Ça sent le citron.

Avant cela, j'achetais de la menthe ordinaire en grappes dans le magasin, je l'utilisais également dans du gremolate et je la versais même avec de l'huile d'olive.
C'est pourquoi j'ai appelé la recette "gremolata sèche", que le sel est fabriqué selon la recette de l'huile gremolata et de la menthe ordinaire.

Si vous aimez le goût de la menthe, vous pouvez faire du sel à partir de n'importe quelle menthe. Dans la masse totale avec d'autres épices, il n'y a pas de goût et d'odeur prononcés.

Ça veut dire pas de mélisse. C'est juste que notre menthe est morte et depuis plusieurs années maintenant nous n'avons pas pu se reproduire - elle ne lève pas. Ils ont semé ici et là, des graines et telle ou telle chose, et c'est tout. Mais c'était visible et invisible. Et les voisins aussi. D'accord, je vais mendier pour les gens
Votre mélange de séchage ne quitte pas ma table.

[Inna]

Ton mélange de séchage ne quitte jamais ma table

C'est génial comment! Et après tout, tous les plats avec un tel sel sont plus savoureux, le goût s'intensifie pour le mieux
Inna, pour ta santé!

Moi, hier, j'ai légèrement saupoudré des œufs de gremolate lors de la friture - et quelle saveur est allée

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, oh, comme la recette à temps, merci! Je vais certainement le faire. Sur la photo, ça ressemble à de la mélisse, l'odeur du citron c'est sûr. Il peut être déterminé par la floraison, si les fleurs à l'aisselle des feuilles le long de la tige sont de la mélisse, si la couleur de la couronne est de l'herbe à chat, elle sent aussi le citron. En principe, ils sont appelés différemment et mélisse et menthe citronnée. Je l'ai écrit, parce que je l'aime beaucoup et qu'elle est finalement devenue un buisson luxuriant, sinon tout a gelé.

Ce n'est pas comme la mélisse qui pousse ici, elle a des feuilles vert pâle et même jeunes ou vieux n'a jamais une couleur verte aussi riche. Fleurs dans les seins, je ne peux pas télécharger de photo - je suis dans un village avec un Internet lent. Le thé en est très riche et, d'ailleurs, je l'ai mis à Jidzibiru.

[Filles]

Filles, J'ai fait de la gremolata à l'huile avec de la menthe différente, j'aime bien.
Et dans la masse générale d'épices, il est difficile de comprendre de quel type de menthe on parle.

Après tout, vous pouvez faire cuire une petite portion de sel et ensuite comprendre si cela lui convient ou non.Je cuisine beaucoup dans différentes versions, car j'ai déjà goûté au goût et maintenant je joue sur le goût avec la quantité d'ingrédients, quelque chose de plus, quelque chose de moins

Les teckels, on écrit, je sais déjà faire l'Adyghe, je vais faire un tel tapericha !!!

Zhdemsssss, les impressions sont intéressantes

Il y a une palette sur la table dans la salle ... ça sèche ... L'arôme est tel que l'on a envie de vivre dans la salle tout le temps, sans aller nulle part ...
Je me suis précipité, mais il n'y avait pas de persil ... Je l'ai remplacé par de la menthe caucasienne.

[Lena]

Lena, ça c'est sûr!
Dès que je suis entré dans la cuisine, j'ai immédiatement mis le nez dans le sel, et j'ai senti, noté les odeurs: c'est de l'ail, c'est de la menthe ...
Et l'odeur des friandises s'est envolée dans l'appartement

J'ai eu un pot de sel de 1,5 litre, je l'ai fermé hermétiquement avec un couvercle, laissez l'odeur y être préservée

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, comme tout est beau avec toi !!!

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, comme tout est beau avec toi !!!

Galya, et délicieux! J'aime beaucoup ce sel Cependant, comme la gremolata dans l'huile

[Tanechka]

Tanechka, que pensez-vous, si j'ajoute quelques feuilles de sauge, sinon je suis allé déchirer la mélisse, et ici à côté de moi il y a deux buissons de sauge qui sentent, je n'ai pas pu résister à l'arracher.
Il me semble que sur la photo, la menthe citronnée ressemble à de la mélisse:

À gauche, la sauge, à droite la mélisse. Et nous n'avons pas de menthe de nidification cette année, elle semble avoir complètement gelé, elle a poussé comme une mauvaise herbe partout sur le site et n'est plus là

[Luda]

Luda, la sauge a la même odeur piquante que la menthe (bien qu'il y ait certainement des différences), et elle se marie bien avec le persil. Par conséquent, si vous êtes satisfait d'un tel goût-odeur, vous pouvez l'ajouter au sel.

La menthe dans le sel préparé, après séchage, n'a ni goût ni odeur prononcés.
Maintenant, j'ai des pommes de terre avec des cuisses en ragoût, du sel et de la menthe ajoutés - le vol est normal, ça sent délicieux avec tout le bouquet à la fois, mais pas brusquement.

[Tatyana]

TatyanaMerci pour l'idée!

J'ai fait une petite tasse de gremolata sèche: poivre, menthe, persil-céleri, zeste de citron. Il est destiné à un poisson.
Oui, l'odeur de menthe est devenue nettement plus faible et tout le monde est devenu plus faible. Et, probablement, vous devez broyer les plus grandes fractions en petites pour que le mélange d'odeurs s'ouvre plus clair. Aujourd'hui ou demain, il va sécher, mettez-le dans un moulin à café et voyez quoi.
Mais j'aime beaucoup le mélange d'odeurs!
La voici, beauté, sèche.

Le goût et l'odeur sont discrets, mais lorsqu'il est saupoudré de nourriture, il décore le plat

[Tanechkka]

Tanechkka, eh bien, ici je me suis allongé pour sécher

Je ne l'ai pas fait avec de l'ail, je ne veux pas encore le faire avec du chinois, je ne voulais pas le faire avec du chinois - j'ai utilisé des flèches à l'ail, je les ai juste fait défiler pour le saler pour le stockage, à partir de là c'était plus sec et j'ai pris quelques cuillères, et les poivrons amers ne sont pas encore prêts, j'ai versé ma terre sèche l'année dernière - sur le galaz.

Combien d'herbe et le sel derrière n'est pas visible
Luda, tu étends plus d'herbe, tu ajoutes plus de papier, tu fais une plus grande surface, ça sèche plus vite. Et remuez périodiquement la masse.

Et j'ai encore un nouveau mélange à sécher

Sel a d'abord versé 200 ml, cela ne semblait pas suffisant, a ajouté 100 ml supplémentaires ...

faire plus de surface, il sèchera plus vite

Je chercherai une plaque à pâtisserie plus grande - je la verserai dessus, comme un silicone de la sécheuse, il y en aura plus dans toutes les directions
Je veux que tous vos autres mélanges de sel prennent du temps! J'ai tellement de nouvelles choses à faire dans mes favoris, à ne pas trop manger! Au moins, vous faites du sel, puis vous l'utilisez pendant longtemps, et je vais cuisiner, etc., après tout, vous devez manger tout de suite - c'est de l'horreur!

Comme c'est intéressant! Je vais certainement le faire! Il y a toujours une station de salage maintenant, et cela doit être fait.

Et j'ai encore un nouveau mélange à sécher

Mais plus à ce sujet.

[Natasha]

Natasha, dans 2-3 jours je vous montrerai quand il sera complètement sec et aura une apparence présentable
Jusqu'à présent, l'esprit d'ail flotte à fond dans la cuisine - mais délicieux

Et juste en général, le sel avec des herbes-additifs aide donc à son fait maison, avec ses additifs au goût
Hier, j'ai saupoudré des pommes de terre bouillies avec une pincée de sel gremolate - le goût est "spécifique" Les herbes et les grains de sel ne sont pas encore dissous

[Tanechka]

l'esprit d'ail dans la cuisine plane à fond

Tanechka, pour être honnête, même une odeur obsessionnelle, mais dans notre maison de village il n'y a pas de murs et de portes (sauf pour la salle de bain), la cuisine est unie avec la salle à manger et le coin chambre n'est séparé que par une armoire, toute la nuit j'ai respiré le mélange il y avait même une idée de l'emmener dans la véranda, mais j'ai peur , la nuit, les chats des autres peuvent errer - ils sont retournés à la recherche de nourriture. Mais je l'ai enduré pendant une journée, il n'y a pas d'étrangers pendant la journée et le mien ne grimpera pas. D'ailleurs, maintenant on sèche le thé, et il absorbe beaucoup toutes les odeurs ...

Eh bien, apparemment, le thé est plus important, le temps presse. Thé à l'ail - not comme il faut
Et le sel peut être fait plus tard, à ce moment-là, l'ail deviendra plus vigoureux

[Tatyana]

Tatyana, c'est sûr, le prochain lot de sel sera fait plus tard, peut-être à l'automne, sinon je l'ai fait en premier, puis j'ai réalisé qu'avec du thé ça ne marche pas bien .. et maintenant les thés iront, presque tous les jours, alors que l'écart entre les pluies permet de recueillir herbe

[bronzer]

bronzer, et l'estragon peut être adapté? Et puis j'ai grandi génial, et je ne sais pas où le mettre)))

[Natasha]

Natasha, Je n'aime pas l'estragon
Nous nous sommes déjà éloignés de la recette originale de la gremolata. Et faites-en une recette fantastique.
Par conséquent, si vous aimez l'estragon et que vous l'harmonisez avec d'autres herbes, vous pouvez ajouter de l'estragon, si le goût le demande.
Comment vous sentirez-vous dans la soupe, les pommes de terre, la viande?

Ouais je comprends. Pasiba, Tanyush.

Tanya, n'y a-t-il que du gros sel gris? Petit ne peut pas? J'ai tout gardé, mais pas de sel, j'ai dû courir au magasin, mais je n'ai pas trouvé le temps.

[Natasha]

Natasha, le sel iodé ne fonctionnera pas, il ramollit les légumes.
Et un autre petit ne fonctionnera pas non plus, car l'humidité des légumes se dissoudra rapidement dans les légumes - et rien ne fonctionnera, sauf pour les herbes et les légumes salés.

J'ai utilisé à la fois du sel gemme gris et du sel marin moyen.

sel de mer de mouture moyenne.

Aha, voici à portée de main, maintenant je vais le terminer. Je vous remercie!

Ouf, alors j'ai mis ma portion de gremolata à sécher)))


Tanya, je n’ai pas versé d’estragon ... j’ai décidé la première portion strictement comme docteur l'auteur a prescrit

[Natasha]

Natasha, quel tapis multicolore s'est avéré Maintenant attendez, quand il sèche!

Et quel parfum, Tan. Je ne m'y attendais même pas. Génial !!!
Eh bien ... ATTENDEZ)))))

[Tatyana]

Tatyanaet je suis pressé, courant avec gratitude !!!! 👍👍👍👍👍! Je viens de le faire, le parfum est fou 👏👏👏👏👏 Merci Tanya, tes recettes sont toujours dans le top dix !!! 🌷🌷🌷🌷🌷

[Filles]

Filles, pour ta santé! Laissez vos aliments devenir moins incolores et ennuyeux, avec des additifs, tout est beaucoup plus amusant et savoureux

Sveta, MERCI pour vos commentaires, je suis ravi!

[Tanyush,]

Tanyush, mais quel est le rapport entre les herbes et le sel. Combien coûte un bouquet de persil et de menthe? Ou est-ce tout à vue?

[Angela]

Angela, alors je l'ai compris maintenant sur une règle - environ 2-2,5 cm de diamètre, si mesuré par les tiges dans un bouquet "sous le fil", si le faisceau est noué le long des tiges. J'ai coupé les racines - mais c'est déjà une question de goût, vous pouvez aussi avec eux

Les verts sèchent beaucoup lorsqu'ils sont séchés.

Clair. J'ai toujours coupé les tiges. Je comprends que tu n'as pas arraché les feuilles? Vous venez de couper les tiges?

Non, j'ai coupé les tiges grandes et petites, laissé presque quelques feuilles sur le persil et la menthe

Clair. Besoin de faire) Merci)