Pot de rhum (Rumtopf). Marathon. Qui est avec moi?

[RUMTOPF]

Pot de rhum (Rumtopf). Marathon. Qui est avec moi?

Catégorie: Blancs

Cuisine: allemand

Ingrédients
Rhum léger	600 ml
Fruits / baies de saison	1 kg 200gr
sucre	600gr

Méthode de cuisson

• RUMTOPF
• Bien? Commençons un marathon? Qui est avec moi?)) Bref, bonjour, bonjour la nouvelle année. Ouais ...
• C'est un dessert traditionnel allemand pour ... Noël. Collectionnez-le ... six mois !! Ils commencent en juin avec des fraises, puis, à mesure que les fruits / baies de saison mûrissent, ajoutent des fruits, du rhum et du sucre au pot. Vous devriez obtenir un tel assortiment parfumé. Cependant, je ne me souviens de lui que maintenant !!! Par conséquent, il a honteusement gonflé dans le pot à la fois, car la variété de fruits est maintenant merveilleuse. J'ai des prunes, des abricots, du melon, des pommes dans le bocal. Les raisins, les poires et les pêches ne correspondaient pas. J'ai secoué quelque chose pour que je réalise trop tard l'ampleur de la tragédie peut dimensionner. Il est nécessaire de les fermer dans un pot séparé, puis d'ajouter plus de coing.))) C'est-à-dire que vous pouvez faire une réserve dès maintenant, s'il y a au moins quelque chose de fruits et au moins de vodka dans la maison, et demain / après-demain / dans une semaine, vous pouvez en acheter plus puis ajoutez / remplissez / rechargez.
• Il est souvent servi avec de la glace, mais il est également consommé comme un dessert.
• À propos du rhum. Rhum léger authentique. Mais j'ai lu qu'il y avait du poisson pour l'absence de poisson et le cancer, donc le rhum brun et la vodka feront l'affaire. Bien que le goût change quelque peu. J'ai mis ça sur le rebord de la fenêtre et accroché (c'est bien qu'il n'ait pas gonflé, gee-gee)):
• 
• Il y a du rhum léger, mais c'est ... Mojito! Pas ça. Ou sombre. Mais son bouquet est trop brillant. J'ai décidé de le diluer avec de la vodka. Ici.
• 
• Commençons. Tout est très simple. Lavez les fruits, laissez-les sécher, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Étalez le pot (versez dessus avec de l'eau bouillante). J'ai un bidon de 2 litres. Il semble. Je ne me souviens pas exactement)). Ajouter les fruits, ajouter environ la moitié du sucre et laisser reposer une heure. Ajoutez ensuite le sucre restant et ajoutez de l'alcool. Fermer avec un couvercle, également arrosé d'eau bouillante. Tout.
• 
• Ce qui est important (mes conclusions d'après ce que j'ai lu à divers endroits):
• 1. L'alcool doit recouvrir le fruit d'environ 1 à 1,5 cm. Soit dit en passant, c'est un problème. parce que les fruits frais remontent. Ensuite, vous pouvez le submerger temporairement avec une sorte de poids (avec de l'eau bouillie!))).
• 2. Insistez uniquement dans le noir et cool. La lumière endommage la boisson.
• 3. Peut fermenter
• 4. Peut moisir
• 5. Les fruits au sucre sont pris de 1 à 0,5.
• 6. L'alcoolisme est une chose terrible!
• Moisi - kirdyk est une idée. Fermenté - soit le boire sous cette forme (et quoi? Nous n'y sommes pas habitués!))), Soit arrêter la fermentation en introduisant de l'alcool. Pour préserver l'obscurité, vous pouvez l'envelopper avec quelque chose d'opaque. Conserver dans un endroit frais et sombre.
• 

Ceci est un pot! Je veux joindre. C'est dommage que nous n'ayons pas commencé avec des fraises. Et donc, il y a encore du rhum brun ... des pommes, des poires, des prunes. Et la mûre?

Et la mûre?

Tout est permis! Et le noir, les myrtilles et les canneberges et au moins ajouter des fruits secs. Il n'y a aucune restriction. Et des épices peuvent être ajoutées à volonté. Branchez la cannelle avec un bâton? Ou une gousse de vanille? Je pense à voix haute ...

Je suis aussi dans les rangs !!! A l'arrivée, je vais soudoyer du rhum blanc, donc ça en plus !!! Et il n'est pas certain qu'il puisse y moisir. Je pense que les fruits doivent être très bien séchés!

Je suis aussi dans les rangs !!! A l'arrivée, je vais soudoyer du rhum blanc, donc ça en plus !!! Et il n'est pas certain qu'il puisse y moisir. Je pense que les fruits doivent être très bien séchés!

Il s'avère que l'alcool est fortement dilué avec du jus, donc quelque chose peut arriver. Probablement.
Rhum léger, à mon avis, à 60 degrés. Il est également le mieux adapté en raison de sa résistance. Je vais voir si c'est le cas))).

Je l'ai lu sur Wikipedia:

Rumtopf (allemand.Rumtopf - "rhum pot") - une méthode de conservation des baies et des fruits frais à l'aide de sucre et de rhum.

En été, des baies fraîches sont placées au fond d'un récipient en terre et recouvertes de sucre. Après que les baies aient «donné du jus», du rhum y est versé. (La teneur en alcool ne doit pas être inférieure à 54%). Habituellement, ils commencent avec des fraises. À mesure que les autres baies mûrissent, ajoutez la couche suivante. Dans ce cas, les baies doivent toujours être couvertes de liquide. Après avoir ajouté la dernière couche, tout est mélangé et stocké dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit prêt en hiver. Il se boit sous forme de compote, des fruits sont ajoutés aux glaces et aux desserts.

Les fraises, les cerises, les prunes, les abricots, les poires (toutes dénoyautées) et les raisins de Corinthe conviennent à la fabrication du rumtopf.

J'ai particulièrement aimé: "Ils le boivent comme une compote"

Ma mère faisait ça. Délicieux, extraordinaire. J'ai particulièrement aimé les cerises douces et les fraises des champs. Seulement à la place du rhum, il y avait de la vodka.

c'est bien qu'il n'ait pas gonflé

Natasha, c'est une épigraphe directe de la recette ...
quoi pour nous, vraiment ...

le rhum actuel n'est pas à la maison
accueil e cognac
un pot de yack avec du cognac?
ne sais pas encore
bouquet pick nagy
pour que le résultat soit cinq
tu sais que tu nous inspires encore
as!

Les Russes boivent tous comme de la compote. Même s'il s'enflamme au contact de l'air! Rzhunimagu)))

Oui, j'ai oublié, j'ai vraiment lu sur le pot d'argile. Il est considéré comme le contenant le plus approprié. De l'argile glacée, bien sûr.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, quel artiste!
Je vais "traîner" dans votre sujet.
Je ne promets pas de livrer (il n'y a pas encore de possibilité), mais je regarderai avec beaucoup d'intérêt.
Et là, tu vois, je vais rattraper tout le monde

Tout est permis! Il n'y a aucune restriction. Et des épices peuvent être ajoutées à volonté. Branchez la cannelle avec un bâton? Ou une gousse de vanille? Je pense à voix haute ...

Alors je le ferai certainement, je le ferai, je le ferai! Et la cannelle et la vanille aussi ...

[Maris]

Maris,

Sly, et maintenant je n'ai nulle part où les pousser.

Demain, j'achèterai du rhum et je ferai un pot séparé. Avec du rhum et des épices.

Et aussi mes pommes flottent, des infections, je ne sais pas comment les noyer ...

[Maris]

Mariset la cardamome? et le zeste de citron vert?
Et puis il y a une proposition! Remuez plus, rencontrez et comparez les arômes et les goûts !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
soutien!

Qui a là en hiver sur la nouvelle véranda +20 - ème?

[Rada-dms]

Rada-dms,

Oui. Il n'y en aura certainement pas deux identiques. Nous ferons tellement d'efforts là-bas que nous ne verrons ni le Nouvel An ni l'Ancien. invités oreilles.)))

œil

N'insultez pas mon gazebo autoportant avec cheminée véranda !! Et +20 n'est qu'une bagatelle pour elle. Il y avait +25 à -30. Wow, il vous y emmènera près du foyer))).

[Rada-dms]

Et aussi mes pommes flottent, des infections, je ne sais pas comment les noyer ...

Oui, laissez-les flotter - ils n'ont pas encore bu. Se noyer signifie «mûr».

Remuez plus, rencontrez et comparez les arômes et les goûts !!!

Une bonne idée est vraiment dangereuse. Vous pouvez l'allumer (souvenez-vous de votre jeunesse)!

Rada-dms,

Oui. Nous ferons tellement d'efforts là-bas que nous ne verrons ni le Nouvel An ni l'Ancien

Au moins c'est agréable de rêver!

Il serait intéressant de mesurer le produit fini avec un éthylotest en hiver.

et la cardamome? et le zeste de citron vert?

Oui!!! Et aussi le gingembre - où est-il sans lui. Seulement avec lui, tous les fruits ne sont pas bons. Vous avez besoin de deux pots ... ou trois. Nous avons besoin de beaucoup.
De plus, mes pots ne font que 500 ml.

N'insultez pas mon gazebo autoportant avec cheminée véranda !!

Oh! Oh! Désolé s'il vous plait!

une partie de la différence ne comprend pas toute la vie au troisième étage après avoir vécu ...
Natasha, qui va nous emmener ... il y a du bois tout autour de toi ... et les chevaux sont ivres ... les gars sont dételés ...
lana, convaincue, nous nous asseyons à la maison
et quelle motivation!
eeeeeeeh

[Maris]

Maris,

C'est bon! Je parle de bidons d'un demi-litre. Vous pouvez inventer plusieurs goûts différents, puis déterminer lequel est le plus réussi.

œil

Et j'ai dissuadé quelqu'un. Au contraire!)))

Je vous remercie ....
"Une personne ne peut pas vivre dans le monde si elle n'a rien de joyeux devant elle. La joie de demain est le véritable stimulant de la vie humaine."
A. S. Makarenko

[Épouvantail,]

Mon ami, ne sachant pas que c'est presque Rumtopf, commence par les fraises à la mi-mai, puis les cerises vont dans un bocal, puis les abricots, les framboises, les pêches ... Pours la vodka. Et à la fin du mois de septembre, il sert à table le jour de l'anniversaire de son mari. Oui, délicieusement indescriptible. Et pas trop serré. En général, nous vendons encore tout cela (sauf les cerises) frais sur le marché, cela pourrait se faire ... Il ne sera infusé qu'à Noël. Je vous remercie, Épouvantail, ce qui a incité!

Il serait intéressant de mesurer le produit fini avec un éthylotest en hiver.

Je voudrais clarifier. Que mesurer et qui? Si le produit, alors il vaut mieux avec un compteur d'alcool. Et si des dégustateurs prêts à l'emploi dans un gazebo autonome, alors certainement un alcootest
Je me joins au processus. Tout est là pour la production. Question. Les fraises congelées peuvent-elles être considérées comme simplement refroidies si elles sont au congélateur pendant moins d'un mois?

Une fraise congelée peut-elle être considérée comme simplement refroidie si elle est au congélateur depuis moins d'un mois?

Oui, j'ai la même question: les baies surgelées fonctionneront-elles?
Natasha, merci pour la recette!

Pourquoi pas? C'est ce que je pense. Même si les fruits secs conviennent ... Vous donneront-ils du jus? Donc les frais donnent toujours le même jus. J'ai une couche de jus au fond depuis hier.

Explique. Si je coupe des fraises en juin, saupoudrez-les de sucre et attendez jusqu'à la fin juillet pour les prochains fruits, alors la baie devrait aigre, en théorie.

[Iris. ka]

Iris. ka, ne deviendra pas aigre, vous, chaque couche de fruits-baies est recouverte de sucre et remplie de rhum (vodka) pour que les baies soient dans le liquide. Je fais cela - les fraises, les framboises et les cerises en couches, cela s'avère tellement savoureux et aromatique, et le degré n'est pas très fort, ils enlèvent les fruits supplémentaires.

[iris. ka]

iris. ka,

Non, pas un peu comme ça. Ici, vous avez pris 500g de fraises. Vous leur ajoutez donc 250g de sucre et vous les remplissez de rhum pour les cacher. Alors vos framboises / groseilles / myrtilles / fraises des prés / prunes / abricots, etc., sont mûres. Vous prenez, par exemple, 300g de quelques baies / fruits. Vous les mettez dans le même pot, ajoutez 150g de sucre et ajoutez à nouveau le rhum. cacher. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous le remplissiez de toutes sortes de fruits différents jusqu'au sommet. Autrement dit, chaque portion de fruits est constamment dans un mélange de sucre et de rhum. Chaque portion à ajouter nécessite l'ajout de sucre dans la proportion de 0,5 du poids du fruit et l'ajout de rhum dans une quantité à laquelle le fruit se cachera sous une couche de liquide.

Natasha, un «endroit sombre et frais» peut-il être un réfrigérateur?

[Épouvantail]

Épouvantail, Natuska, je ferai aussi mon retour de vacances. Et il y a un pot adapté!

[gala10]

gala10,

Pouvez! J'ai lu. Je n'ai pas essayé moi-même. Si sho - ne donnez pas de coups de pied (vous pouvez utiliser vos mains))).

Irina F

Allez, rejoignez. Si la poubelle fonctionne - au moins, il ne sera pas offensant que l'on ait été conduit))).

oh, les filles! quelle discussion follement délicieuse vous avez! J'ai déjà tout passé à lire! super recette! l'année prochaine, oui, définitivement!
et l'année dernière je viens de faire une poire, je ne partagerai pas la recette, elle est restée à Tchernivtsi comme inutile ... pour l'instant ...
les poires ont été versées avec de la vodka, infusées pendant un certain temps dans un endroit sombre, puis le sirop a été cuit, de la cannelle et des clous de girofle ont été ajoutés, tout cela a été complété. une délicieuse liqueur épicée est sortie. et quand tout était ivre, à Pâques, j'ai pris la «densité» pour une visite (j'en ai déjà marre, je pense - laisser les gens manger). alors les gens ont juste écrasé cette poire ivre épicée!

Merci beaucoup de me l'avoir rappelé, mon père avait l'habitude de faire de telles friandises: il a également ajouté de l'ananas, de la mandarine, des myrtilles à ce qui précède. C'est certainement se dépêcher, de nombreux fruits partent déjà ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Natuska, je ferai aussi mon retour de vacances. Et il y a un pot adapté!

Je demande déjà une dégustation ... à l'avance ...

[gala10]

gala10,

Pouvez! J'ai lu. Je n'ai pas essayé moi-même. Si sho - ne donnez pas de coups de pied (vous pouvez utiliser vos mains))).

Irina F

Allez, rejoignez-nous. Si la poubelle fonctionne - au moins, il ne sera pas offensant que l'on ait été conduit))).

Hahaha! Natuska! Duc, bien sûr, ce n'est pas si offensant pour l'entreprise, mais même amusant

[Ukka]

Ukka, Olya, amusée !!!! Quoi? Comment vais-je venir, comment vais-je remplir leur rumptofin !!! Et puis ensemble manger nous goûterons !!!

La glace s'est brisée - j'ai mis des prunes dans un pot de 1,5 litre. J'ai décidé de ne pas perdre de temps sur des bagatelles avec des volumes.
Non, les pots seront également utilisés. Je les remplirai en parallèle d'abricots.

Ici la question s'est posée: "Et si, immédiatement après la prune, versez des abricots ou une autre chaîne de fruits dans le même récipient?"
Jusqu'à présent, seules les prunes ont été remplies ...

Maintenant sur le rhum. Mon bacardi n'en a que 40 *. Dans le noir, encore moins - 37 *. Mélanger avec de la vodka et conserver au réfrigérateur? J'observerai le processus et, le cas échéant, je m'en débarrasserai de toute urgence.

Wow, comment ai-je l'air dans le temps !!! Et moi! Et je suis avec toi !!! Le courant ici est dans ma voiture d'alcool, et le rhum a soudainement cessé. Et je ne sais pas où mettre de l’alcool depuis 6 ans. J'ai divisé le bidon en bouteilles de verre, l'ai bouché et enveloppé de ruban adhésif. Eh bien, ça vaut le coup ... Pendant toutes les années on peut dépenser un litre sur les tournées de syudy. Mozhetrapka a insisté, il y a eu une autre expérience avec la menthe. Bref, il peut tenir un siècle. Nous devons commencer à l'utiliser. Comment puis-je le détacher correctement, pour que plus tard Natakha et mon pot ne soient pas morts ou morts?

Wow, comment ai-je l'air dans le temps !!! Et moi! Et je suis avec toi !!! Le courant ici est dans ma voiture d'alcool, et le rhum s'est soudainement épuisé

Rien ... un tel entrepôt disparaît!
Combien y a-t-il de ces pots?
Je diluerais 1: 3, eh bien, si les spécialistes s'arrêtent, vous les divorcerez plus précisément ...

Ouais, j'attendrai les spécialistes !!!

[Ilona]

Ilona,

Et vous n’avez pas mesuré le pourcentage avec un alcoolomètre? Si on le prend comme point de départ, il est de presque 100% (généralement 95%). Le rhum léger a 54% d'alcool (presque 60, nous supposerons donc). Autrement dit, pour plus de simplicité, l'alcool est à 100%, le rhum - 60%. Il faut donc diluer l'alcool en prenant 4 parties d'eau (bonne, filtrée) et 6 parties d'alcool. Vous devriez donc avoir presque du rhum en force. Il sera toujours dilué avec du jus et ne sera pas aussi fort.

Alcool :)))) Riez-vous bien? )) Je ne sais même pas où ils achètent cette curiosité. Il semble que personne n'était nécessaire. Probablement les gens rient et lisent qu'ils se sont assis en Russie, ils ne savent pas à quoi il ressemble :))). Natasha, eh bien, il n'y a pas que de l'eau à ajouter. J'ai entendu quelque chose sur le sucre ou une écharpe ... Comme cent et quelque chose que vous pouvez mais quelque chose de bas ... Et aussi traire l'arôme du rhum, que boire? J'appellerai Tver à propos de la plantation. Il y a toute une production, parents et amis en font l'éloge. Il s'amuse là-bas, quelque chose s'effondre, quelque chose sèche, quelque chose insiste, ajoute, dilue et ainsi de suite. Il y a toute une science

[Ilona]

Ilona,

Quel sirop? Le rhum n'est pas sucré! Et dans la vodka, je ne me souviens plus du sirop))). Dans cette recette, la vodka est utilisée faute de rhum (encore un produit cher). Vous utiliserez en fait de la vodka, mais pas à 40%, mais à 60%, comme conservateur alcoolique. Et vous ajouterez tout le reste vous-même selon la recette. Les fruits donnent du jus, du sucre selon la recette et donc c'est mis, ajoutez des épices et des épices: cardamome, zeste, vanille en gousses, bâton de cannelle - à votre discrétion ... Tout ce que vous voulez. Ce sera le bouquet. Et l'alcool dilué n'est que la base. Et le rhum léger, au fait, n'a pas un bouquet aussi brillant. C'est peut-être pour cela qu'il est pris: pour ne pas gêner les saveurs de tout le reste.

D'accord!!! Demain j'irai au marché, si le prêtre est lourd aujourd'hui. Bien que ... Tout de même, le petit devra pousser pour un bouquet aujourd'hui !!! Je vais chercher des myrtilles, des fraises, des abricots. Et papa a envoyé environ 3 kg d'airelles le matin! Et que vais-je faire d'elle? Cette année-là, il était congelé et jamais mangé. J'ai cuit la tarte une ou deux fois et c'est tout! Ils disent en quelque sorte qu'ils rendent l'eau d'airelle utile, vont ou cherchent quelque chose sur Internet ...

[Ilona]

Ilona, et n'avez pas essayé les airelles rouges trempées?

[Ilona]

Ilona,

buvez-vous de la gelée?

gala10
Galya, as-tu tassé le pot?

Je n’ai pas essayé le trempé, c’était beaucoup de gelée!

Mais pour le go trempé et la cave nadot? Et mon balcon gèle l'hiver.

[Ilona]

Ilona, Je garde les airelles marinées au réfrigérateur.

[Ilona]

Ilona, Ilona, ​​je verse des airelles avec du sirop et du Fse. Se tient dans le couloir sur la commode tout l'hiver jusqu'à ce que je le mange.Aussi simple que de décortiquer les poires, je mets les baies lavées dans les bocaux, pas à la hauteur par deux doigts, puis verse du sirop chaud, et pas forcément très sucré. Je le ferme avec un couvercle - vous pouvez le mettre sur le côté ou le retourner. Se tiendra et untel. En hiver, elle avait de la fièvre comme dans l'enfance, seulement avec les canneberges elle était sauvée: elle mangeait des baies et buvait le sirop avec de l'eau bouillante. Les baies peuvent être égouttées dans une tarte - elles ne sont pas très sucrées pour moi. Recommande fortement.
les filles, pardonnez-moi de ne pas être à Temka, je prendrai aussi votre recette dans le signet. J'ai tout en grande quantité sauf dans un endroit froid - où puis-je l'obtenir? J'ai même un récipient de 5 litres