Huile de gars

Huile de gars

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: Indien

Ingrédients
Beurre

Méthode de cuisson

• La description de Stalik de la préparation ressemblait à ceci: vous devez prendre 2-3 kg de beurre (c'est pour vous faire un approvisionnement normal, vous pouvez prendre 1 kg pour un échantillon). L'huile doit être de haute qualité, sans aucun additif à base de plantes. Sur ses conseils, j'ai pris du beurre fait maison (sur le marché). Ce n'est pas très bon pour les sandwichs (presque blancs et crumbles), mais délicieux après réchauffage.
• Le beurre est chauffé dans une casserole à paroi épaisse à feu assez doux. La mousse libérée pendant cette opération est constamment éliminée avec une cuillère à fente. La mousse est constituée de protéines et d'eau qui se recroquevillent sous l'influence de la température. Ils donnent à l'huile un goût amer. Ce sont eux qui brûlent dans la poêle lors de la friture. S'ils ne sont pas retirés, ils couleront au fond de la casserole, commenceront à noircir et à brûler et gâcheront tout le goût. Il n'est pas nécessaire de se tenir au poteau avec une cuillère, mais une fois toutes les 10 minutes, il est tout à fait possible de monter et d'écumer la mousse. Dans le même temps, l'huile ne doit pas bouillir, la température est maintenue à environ 85 degrés (c'est-à-dire le feu très, très minime sur le plus petit brûleur).
• La procédure prend 1,5 à 3 heures, selon la quantité du produit d'origine. Vous devrez naviguer vous-même, en fonction du type d'huile. Après un certain temps, la mousse ne se démarquera plus du tout. Vous verrez que le ghee trouble est devenu clair sous forme d'huile végétale. À ce stade, la température est légèrement augmentée (jusqu'à 120 degrés) et l'huile peut s'enflammer. Il prend une teinte jaune-rose intense. Tout. Guy est prêt. Après refroidissement, il peut être placé dans un endroit sombre et frais. Vous n'avez même pas besoin d'un réfrigérateur pour cela.

Remarque

La recette a été donnée dans le livre de Stalik Khankishiev "Kazan, barbecue et autres plaisirs des hommes". Un livre sur la cuisine ouzbek. Le ghee est un beurre calciné et gras de haute qualité. En principe, cela peut être appelé ghee ordinaire, mais nous le faisons un peu différemment. Le Gi est utilisé dans la cuisine d'Asie centrale, en Inde.

Stalik l'appelle rien de moins que "Magic Guy". L'odeur et le goût sont vraiment magiques. Il est divin d'en faire des crêpes, de les ajouter aux céréales, aux soupes et en général à tous les plats. Même lorsque vous cuisinez ce beurre, l'odeur est indescriptible ... Cela semblerait une bagatelle - du beurre, mais il s'avère que cela peut changer le goût d'un plat ...

En Inde, il se conserve dans des marmites directement dans la cuisine (et il peut franchement faire chaud là-bas) et ça ne gâche pas ...

Et la couleur de cette huile est incroyablement ensoleillée, jaune vif. Quand je sors le pot du réfrigérateur, j'ouvre toujours le couvercle et j'en inhale d'abord l'odeur - un arôme indescriptible ...

Photo lettohka ttt

Sur le site sous la description du ghee (malheureusement, ce lien ne peut pas être donné) il y a beaucoup de recettes intéressantes pour les plats indiens:
Recettes contenant du ghee:

• Khir de dates
• Chapati
• Kithari
• Riz aux aubergines
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Bhaji aux haricots aux yeux noirs
• Gulab Jamun
• Mixte a donné
• Ragoût de gombo (okra)
• Ragoût de légumes mélangés
• Poivrons jaunes farcis
• Haricots verts avec sauce
• Asperges aux épices
• Épinards cuits à la vapeur avec du fromage frais
• Soupe aux haricots mungo
• Chitrannam (riz au citron)
• Riz à la noix de coco
• Riz aux pommes
• Riz nature
• Riz au yaourt
• Tapioca kichari
• Soupe aux légumes
• Soupe aux lentilles rouges
• une soupe Urid dala
• Chutney à la menthe
• Fromage frit aux épices
• Chutney à la coriandre
• Chutney de tomates
• Coconut Chutney
• Chutney d'ananas
• Wright aux betteraves
• Wright aux carottes
• Wright avec des concombres
• Tomate Wright
• Wright avec des bananes
• Wright de pommes de terre et de noix de coco
• Wright aux épinards
• Shankir Pali
• Fudge aux noix
• Compote de tomates avec nouilles indiennes
• Soupe de maïs
• Pavot khir
• Poulet tandoori
• Agneau aux oignons
• Crevettes au cumin
• Jaggeri dosai
• Frette Besan
• Badam barfi
• Mysore paak
• Halva de carottes
• Halva à base de farine de blé
• Kesari halva
• Baadusha
• Pouding au blé
• Pudding au tapioca
• Pouding aux pois chiches
• Cham Cham
• Riz Sambar
• Riz à la moutarde
• Riz au kéfir
• Tortilla de pommes de terre
• Hara puri
• Paramannam (riz sucré)
• Payasam
• Sambar
• Marmura Chivda
• Khara pongal
• Sweet pongal
• Crevettes au curry à la noix de coco
• Alu Dum (pommes de terre au gingembre et yogourt)
• Gobi jalfrezi (chou-fleur aux tomates et vinaigre)
• Alu Korma (pommes de terre au curry aux amandes)
• Punjabi Chana (pois chiches blancs aux épices)
• Kare Masur Ke Dal (lentilles aux feuilles de curry)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (chou-fleur avec des graines de paneer et de carvi)
• Gajrela (pouding aux carottes et au lait)

Oh, ma chère, combien d'entre eux ...

Et surtout, j'aime graisser de fines crêpes cuites au four (avec un pinceau) avec cette huile, les saupoudrer de sucre et les mettre en pile une à une. Le sucre fondra, le beurre sera absorbé et vous obtiendrez un goût incroyable d'une délicatesse. Avec une seule huile ...

En général, délicieux espiègle ... Mais parfois vous le voulez ...

Si on parle d'utilité ... la seule chose qui ne soit pas nocive à frire, ou plutôt à ragoût (il est nocif de tout faire frire), c'est sur Guy ... il n'est même pas recommandé de chauffer toute huile végétale.

Quand j'ai lu le livre de Stalik, dont je parle ici, j'ai réalisé que la différence entre le ghee et notre ghee est un long temps de cuisson. Le ghee ordinaire, que j'achète sur le marché, a une couleur allant de la paille pâle au jaune, parfois aigre, en général, il était peu probable qu'il ait été chauffé pendant 2-3 heures. Stalik affirme que le ghee aura une teinte jaune-rouge. Je n'ai moi-même pas encore cuit sa préparation, ce n'est donc qu'une hypothèse.
En général, ma mère m'a appris à ajouter du ghee au lieu du beurre partout - dans les crêpes, le porridge, surtout délicieux avec du riz, il vaut mieux ne pas penser aux calories
Et pourtant, dans l'Ayurveda, le ghee est considéré comme très utile.

Guy a fait cuire un tel beurre. Elle l'a noyé dans un pot en téflon. Contrairement à la surchauffe habituelle (fondre, refroidir, faire un trou dans l'épaisseur de l'huile et vidanger les résidus liquides), j'ai plus aimé cette huile. Ambré, granuleux et le goût ...

Guy a cuisiné un tel beurre. Elle l'a noyé dans un pot en téflon. Contrairement à la surchauffe habituelle (faire fondre, refroidir, faire un trou dans l'épaisseur de l'huile et vidanger les résidus liquides), j'ai mieux aimé cette huile. Ambré, granuleux et le goût ...

Et si c'est dans une mijoteuse ...?

Il y avait une idée de le faire dans une mijoteuse - mais à ce moment-là, c'était occupé avec moi ... Et donc, je pense que ça devrait marcher.

Il y avait une idée de le faire dans une mijoteuse - mais à ce moment-là, c'était occupé avec moi ... Et donc, je pense que ça devrait marcher.

Oui, les filles font de la bonne cuisine dans une mijoteuse.
Mais je me suis adapté à faire une telle huile dans une casserole en acier inoxydable à paroi épaisse avec un fond épais. La casserole est lourde. Je l'ai mis sur un petit feu, sur un séparateur de flammes. Je verse environ un verre d'eau dans une casserole avec du beurre et j'enlève périodiquement la mousse.
Je prends l'huile avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%.
J'ai essayé de nombreux fabricants.
Le temps prend de 1,5 à 6 heures. Oui, il y avait une telle chose.
Le plus important est de ne pas rater la fin du processus. Si nous le manquons, les sédiments au fond de la casserole peuvent brûler et nous gâterons tout le beurre. Cela aura un goût amer.
Maintenant, je fais frire des crêpes et des pommes de terre uniquement dans mon propre ghee. Certes, je fais cela extrêmement rarement.
Et quelles céréales avec cette huile, et même cuite dans un dessin animé. Mmmm ...
À la fin du processus, je filtre l'huile et la verse dans des pots en argile pour la stocker. Mes pots n'ont pas de couvercle, alors je les bandage avec une serviette en papier.

Veuillez noter que chaque fabricant de beurre a une saveur de mousse différente. Il existe des crèmes qui ont un goût crémeux distinct. Ils ne se dissolvent pas dans le café chaud et leur structure est pour ainsi dire saturée d'oxygène.
Il y a de l'écume qui a un goût salé.
Je ne jette pas ces mousses et je les utilise aussi dans du porridge ou à tartiner sur du pain. C'est aussi très savoureux.

Je prends l'huile avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%.

Oui! Avec lui, plus vite et moins de sédiments.

Le plus important est de ne pas rater la fin du processus.

Exactement exactement! Sur le fond sombre du pot en téflon, j'ai presque cligné des yeux le sédiment brunâtre. Soyez donc conscient.

Dans l'enfance, à Tachkent, l'huile était fondue dans un bain-marie, elle ne brûlait pas, les sédiments ne se mélangeaient pas à la fonte. Certes, il a fallu plus de temps pour chauffer, mais la qualité du produit l'a payé ...

[Gnou]

Gnou, pourquoi ajouter de l'eau à l'huile? Je fais cette huile, sans eau, dans un chaudron en aluminium à paroi épaisse, elle s'avère vraiment très savoureuse. Le temps de cuisson et la quantité de ghee obtenue dépendent fortement de la qualité du produit d'origine. J'achète de l'huile GOST, mais dernièrement elle s'est gravement détériorée, il semble que seule l'inscription sur l'étiquette soit restée de GOST. Les flocons partent très longtemps et le rendement est beaucoup moins d'huile. Certes, il y a de l'espoir que le produit résultant est vraiment un produit naturel, toutes les mauvaises choses disparaissent.

[Gnou]

Gnou, pourquoi ajouter de l'eau à l'huile?

J'ai lu sur l'ajout d'eau quelque part sur Internet. L'eau tolère mieux les «déchets» et ne permet pas au fond de brûler avant de s'évaporer. Je pense que pour ces raisons, il est recommandé d'ajouter de l'eau.
J'ai pris très au sérieux la question du ghee et la justesse de sa préparation.
La première fois que je l'ai fait sans eau. Et la deuxième fois et les suivantes, je l'ai fait avec de l'eau. Je suis tellement plus calme.

En effet, c'est intéressant: l'huile sera en haut, et l'eau avec des sédiments en bas. En effet, le brûlage est probablement moins probable.

Pouvez-vous me dire, s'il vous est interdit de manger du beurre, pouvez-vous ajouter Gi Butter à vos plats?

Pouvez-vous me dire, s'il vous est interdit de manger du beurre, pouvez-vous ajouter Gi Butter à vos plats?

Cette question ne peut être répondue que par votre médecin.
Bien qu'après chauffage, une huile d'une structure complètement différente est obtenue.

Il me semble aussi que ce médecin qui a interdit le beurre peut répondre. Après tout, les raisons peuvent être différentes. Mais personnellement, je me suis tourné vers l'huile de Guy après qu'un guérisseur traditionnel l'ait recommandé au cours du traitement de ma belle-mère (et elle a beaucoup de maladies).

[Gnou, zalina74]

Gnou, zalina74, Merci d'avoir répondu !

Mais personnellement, je me suis tourné vers l'huile de Guy après qu'un guérisseur traditionnel l'ait recommandé au cours du traitement de ma belle-mère (et elle a beaucoup de maladies).

Et j'ai la bonne mode. Je divise maintenant tous les produits en comestibles et non comestibles.
Les crêpes n'ont aucun avantage pour le corps, si vous les faites frire dans de l'huile végétale qui, à une certaine température de chauffage, commence à libérer des cancérigènes, les crêpes deviendront tout simplement toxiques.
Et les crêpes cuites au beurre de ghee, bien qu'un produit inutile, sont plus savoureuses et sans carcinogènes. Ils s'entendent même différemment dans l'estomac.

[Gnou]

Gnou, si je comprends bien, vous graissez une poêle chaude avec un pinceau en silicone avec du beurre avec du beurre de Guy fondu, et l'ajoutez-vous à la pâte ou pas?

[Gnou]

Gnou, si je comprends bien, vous graissez une poêle chaude avec un pinceau en silicone avec du beurre avec du beurre de Guy fondu, et l'ajoutez-vous à la pâte ou pas?

Bien qu'ils adorent les crêpes chez nous, nous les faisons rarement cuire, c'est une tâche laborieuse, alors j'oublie toujours d'ajouter du beurre à la pâte et de ne graisser la poêle qu'avec un pinceau en silicone.
Quand je mets une crêpe d'une poêle dans une assiette, je dois aussi la graisser avec du beurre fondu. Cela ne fait que rendre les crêpes plus savoureuses.

[Gnou]

Gnou, Merci beaucoup!!! nous aimons les crêpes, mais nous ne pouvons pas encore, je les ai une bouée de sauvetage, si vous devez sauter de la viande bouillie ou cuite

Encore une fois, j'ai fait l'huile de Guy. L'huile de mauvaise qualité est tombée - il a fallu beaucoup de temps pour enlever la mousse. Mais d'un autre côté, le résultat, comme toujours, ravi. Calciné peu de temps, à la couleur ambrée. Quand il a gelé, il s'est éclairci. Eh bien, quel est l'arôme lorsque vous ouvrez la boîte ...



Au fait, j'ai entendu dire que «tout le cholestérol» disparaît avec cette mousse. Je comprends que le cholestérol ne disparaîtra pas de cette façon: Dt, mais je me demande de quoi (dans le sens d'une alimentation saine) nous débarrassons-nous en raison de la surchauffe de l'huile?

Désolé pour le hors-dessus, alors je supprimerai le message. Nous déversons du cholestérol sur nos oreilles depuis la boîte de télévision. J'ai rendu visite à un gastro-entérologue en fonction des résultats de mes propres recherches (je les ai faites non pas parce que quelque chose me dérangeait, mais parce que c'était «nécessaire»). Tout est comme tout le monde: gastrite, bulbite, etc. Et quelque part j'ai reporté le cholestérol. Je pensais que maintenant ils me mettraient au régime. Que pensez-vous que le médecin a dit? Il y a du beurre, du saindoux, du fromage gras, etc. Et en général, j'ai grondé pour ne pas manger beaucoup (je mange mes 2000 kcal / jour avec des petits pains quand même). Je me considère loin d'être maigre (- 5 kg ne feraient pas de mal). Alors c'est tout.

Je me demande de quoi (dans le sens d'une alimentation saine) nous débarrassons-nous à la suite d'une surchauffe de l'huile?

Lorsque le beurre est surchauffé, nous obtenons du beurre d'une structure différente. Cela peut être comparé par exemple:
Vous pouvez obtenir du vin à partir de jus, en oubliant ce vin, nous obtenons du vinaigre.
Ou: en mélangeant de l'eau, de la levure et du sucre, on obtient de la purée, on distille de la purée, on obtient du moonshine. (Exemple génial !!!)
Je pense que vous comprenez le fil de la pensée.

"... Selon le système médical indien Ayurveda, le ghee n'est pas seulement un aliment, mais aussi un médicament, a des propriétés anti-âge et toniques. Augmente le feu digestif (Agni) et l'immunité (Ojas), aide l'intestin grêle. Contrairement à l'intestin grêle. d'autres huiles, obstruant le foie, lui donnent de la force. Nourrit les tissus nerveux du corps, des os et du cerveau, entraînant une augmentation de l'acuité mentale .... "
🔗Ghee_butter

[sans fermer le couvercle]

Le plus important est de ne pas rater la fin du processus. Si nous le manquons, les sédiments au fond de la casserole peuvent brûler et nous gâcherons tout le beurre. Cela aura un goût amer.

À la fin du processus, je filtre l'huile et la verse dans des pots en argile pour la stocker. Mes pots n'ont pas de couvercle, alors je les bandage avec une serviette en papier.
Je ne jette pas ces mousses et je les utilise aussi dans du porridge ou à tartiner sur du pain. C'est aussi très savoureux.

Lumière, j'ajouterai:

L'huile qui devrait se révéler a une couleur dorée - couleur jaune ambre, une odeur agréable - un goût sucré de noisette ou une odeur de pop-corn - pour cela, vous devez la chauffer longtemps à feu doux. Le ghee fini est si transparent que vous pouvez voir le fond de la casserole à travers.

Signes de ghee bien préparé:
1. Un jour plus tard, l'huile à 20 C doit: -D durcir.
2. Ne devrait pas être divisé en factions.
3. Soyez belle (jaune comme le soleil)
4. Lorsque vous réchauffez (faites cuire quelque chose dessus), ne brûlez pas, ne fumez pas et ne mousse pas.
5. Bien étaler (surtout sur du pain fraîchement sorti du four)

Versez doucement le ghee dans un bocal ou un pot en argile et laissez refroidir à température ambiante, sans fermer le couvercle.

Les particules de protéines solides retirées de la surface de l'huile et les sédiments restant au fond de la casserole peuvent être utilisés - ajoutés aux plats de légumes, aux soupes, au riz bouilli, aux produits de boulangerie, aux sandwichs chauds. Boutique fermé et réfrigéré pas plus de 3-4 jours.

Le ghee correctement préparé peut être conservé indéfiniment. Conservez-le dans des récipients fermés dans un endroit frais et sec.

Rendement approximatif de ghee fini:
Quantité de beurre Temps de cuisson Rendement du ghee
1 kg 1 heure 0,8 kg
2,5 kg 3 heures 2,2 kg

Question nombre de fois: comment faire cette huile dans un dessin animé?
Question numéro deux: si le dessin animé est occupé, est-il possible de le fondre dans le gosper?

Question nombre de fois: comment faire cette huile dans un dessin animé?
Question numéro deux: si le dessin animé est occupé, peut-il être surchauffé dans le fabricant d'oie?

Réponse nombre de fois: désolé pour la casserole multinu
Réponse numéro deux: oui

PS: j'ai cuisiné dans une casserole à fond épais, l'huile bouillait fortement, même sur le plus petit feu. J'ai dû mettre la casserole dans une vieille casserole en fonte.

Pétrole

PS: j'ai cuisiné dans une casserole à fond épais, l'huile bouillait fortement, même sur le plus petit feu. J'ai dû mettre la casserole dans une vieille casserole en fonte.

Pétrole

Parfois, je suis comme un oiseau, Talker est intelligent et vif d'esprit.
Intuitivement, je mets une casserole avec un fond épais et des côtés sur le séparateur de flammes. J'ajuste la flamme à ébullition comme "puff .... puff". Le diviseur répartit la chaleur uniformément.

Je fais aussi cuire du beurre dans une casserole à fond épais, je mets un séparateur de flamme sur le feu, je mijote sur le plus petit feu et je le mets à l'état de préparation. Cela prend plus de temps, mais l'huile est excellente.

Réponse nombre de fois: désolé pour la casserole multinu
Réponse numéro deux: oui

PS: j'ai cuisiné dans une casserole à fond épais, l'huile bouillait fortement, même sur le plus petit feu. J'ai dû mettre la casserole dans une vieille casserole en fonte.

Pétrole

Alors j'ai aussi pensé que c'était dommage pour une casserole à plusieurs casseroles.
Et mon gosyatnitsa est fiable - en fonte. Ce n'est que ce week-end sera chargé - je cuisinerai du poulet dans de la pâte de carvi selon la recette de Chuchelka.

Je vais cuire du poulet dans une pâte de carvi selon la recette de Chuchelka.

Oooh, ce plat vaut vraiment la peine d'être préparé! Le mien a vraiment aimé!
P.S. Je m'excuse d'être hors sujet ... je n'ai pas pu me retenir ...

Et je suis tellement habitué au ghee que je ne peux pas imaginer mon réfrigérateur et cuisiner sans lui. Si les devoirs sont épuisés, je prends un colis de notre usine locale. Leur qualité est excellente.

Et faites cuire le kuru, les filles. Ça en vaut la peine.

La première fois que j'ai cuisiné du beurre de Guy. Le produit initial est 920 g (5 paquets de 185 g chacun) de beurre "New Isis", 82%. Voici ce qui s'est passé, pas encore figé. Sortie 823 gr. Il a été chauffé pendant 2 heures dans un chaudron en fonte.

Épouvantail - vous êtes un miracle - merveilleux !!! Combien de fois ai-je déjà pensé si vous étiez là, comme si vous vous embrassiez.
J'ai aussi fait du beurre de Guy. L'huile a frappé sur place par son arôme et son goût. Je vous remercie!

A plusieurs reprises fait cette huile au four. Je n'ai pas déterminé la différence de goût entre cuit sur la cuisinière et au four - l'essentiel est de ne pas se tenir au-dessus de l'âme d'une casserole avec une cuillère à fente et attraper. Faites également attention aux options d'huile aromatisée. Si je fais des tartes fourrées aux fruits, je dois ajouter de l'huile de gingembre à la pâte

La première fois que j'ai cuisiné du beurre de Guy. Le produit initial est 920 g (5 paquets de 185 g chacun) de beurre "New Isis", 82%. Voici ce qui s'est passé, pas encore figé. Sortie 823 gr. Il a été chauffé pendant 2 heures dans un chaudron en fonte.

Il s'est avéré être un merveilleux beurre.
Je verse également l'huile dans des pots en argile. Je les recouvre de serviettes en papier et, après refroidissement, je les envoie au réfrigérateur.

Épouvantail - vous êtes un miracle - merveilleux !!! Combien de fois ai-je déjà pensé si vous étiez là, comme si vous vous embrassiez.
J'ai aussi fait du beurre de Guy. L'huile a frappé sur place par son arôme et son goût. Je vous remercie!

La louange est agréable non seulement pour les chats, mais aussi pour moi ...

la température est légèrement augmentée (jusqu'à 120 degrés) et l'huile peut s'enflammer.

Combien de temps est-ce? Combien pour s'enflammer?

Combien de temps est-ce? Combien pour s'enflammer?

Je fais littéralement quelques minutes. À mesure que la couleur devient plus intense, désactivez-la.

Aha, merci! Besoin d'essayer. Et la recette est exactement la même que dans le premier post, non? Je comprends que toutes les filles font ça.

Oui, la recette de Stalik du premier post.

Oui, oui, ça vaut un peu calciné, l'humidité s'évapore le tout sans laisser de trace.

Merci pour le sujet sur cette huile. Et merci à tous ceux qui m'ont répondu.
Voici une version d'essai de 500 grammes de crème.
Il est transparent (si vous pouvez le voir, bien sûr) déjà en mini-fonte

Et cela a déjà apporté de la beauté))


Et à la fin, j'ai eu cela au fond de la casserole, mais je n'ai pas gâché le goût du beurre.

Seulement, je ne comprenais pas comment obtenir de la mousse sans bouillir. Lorsque l'huile bout un peu, une mousse se forme et si elle reste juste, il n'y a pas de mousse. Ou suis-je un enfant si pressé et impatient.

Oh les filles, merci pour le sujet. J'ai déjà fait du beurre plusieurs fois, je prends beaucoup de plaisir à son arôme et à sa gourmandise. J'emporte de l'huile artisanale pour la transformation, elle n'est pas toujours de bonne qualité, parfois il y a beaucoup de babeurre et ça prend beaucoup de temps à réchauffer (et il y a toujours un manque de temps). La dernière fois que j'ai fait fondre le beurre pour la première fois, j'ai ramassé un peu la mousse et ... j'ai laissé refroidir. Quand il a durci, j'ai percé la couche de beurre durcie et versé les résidus de lait, puis j'ai commencé à surchauffer - cela a pris beaucoup moins de temps. L'huile est la même que la recette originale. Je le regarde depuis 3 semaines - aucun changement ou écart n'a été observé ... .. Si quelqu'un utilise mon expérience, je serai heureux.

Les filles, je regarde presque tous les matins sur la chaîne First le programme, qui est animé par Elena Malysheva "Live Healthy Healthy".
Aujourd'hui, il y a eu une conversation sur le pétrole. Mais elle n'a pas dit un mot sur l'huile GI.
Si auparavant il était permis de faire frire des aliments dans de l'huile d'olive, j'ai appris aujourd'hui qu'il n'est pas non plus autorisé à y faire frire.

Merci d'avoir lu la recette !!! Je me suis déjà incliné devant Tusya, pour Guy. Il y a plusieurs années, sur un autre site, j'ai lu le message de Chuchelka et depuis, j'ai toujours gardé un pot avec un tel miracle dans le réfrigérateur. Et elle a présenté tous ses amis au chauffage.
Je fais frire des crêpes, du poisson et des légumes dans de l'huile végétale. J'ai fait frire de la viande et des œufs sur une crème au beurre, qui ne brûle pas, puis j'ai commencé à la manger lorsqu'elle s'est "installée" avec moi.
Eh bien, c'est nuisible-utile, c'est comme la mode ... "Tout est utile qui est entré dans votre bouche!"
À mon avis, la viande frite dans l'huile végétale devient bronzée ou quelque chose comme ça. Je suis guidé par mes sensations gustatives. Et les plats sont importants aussi. Je l'aime mieux avec une poêle en fonte, mais pas avec un antiadhésif.

bon après-midi à tous !!! Je tiens d'abord à remercier ce merveilleux site pour ces merveilleux conseils! Croyez-moi, surtout pour nous qui vivons loin de leur patrie, qui ne connaissons pas la langue locale, et plus encore l'absence pratique de littérature - un tel site n'est qu'une aubaine !! peut-être que je trouverai de nouveaux amis ici aussi)))
Je suis au Liban depuis 4 ans déjà, j'ai dû changer complètement de vie ... elle était urbaine, mais s'est retrouvée dans un village libanais ... avec l'avènement des enfants, comme la plupart des mères, l'instinct de survie et la nutrition a fonctionné. et au fil du temps, pour le bien des enfants, j'ai obtenu une vache ... de VOUS et j'ai appris à fouetter le beurre, le ghee et la crème sure, etc., à NOTRE goût russe, mais en même temps, j'écoute les conseils arabes et vouloir partager. Peut-être que quelqu'un l'aimera et sera utile!
ici, ils chauffent l'huile plus rapidement au moins une heure à partir du ghee et à feu vif ... à savoir, VOUS faites fondre l'huile et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. l pour 1,5 à 2 kg d'huile. Porter à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, bien mélanger avec une cuillère directement au-dessus du feu, pour qu'elle ne s'enfuie pas et jusqu'à ce qu'elle bout à un endroit et devienne transparente, cela prend 5-8 minutes et laissez-le encore 40 minutes. -50 minutes, en agitant périodiquement le précipité. si nécessaire, baissez le feu, mais il faut forcément bouillir ... la mousse ne s'enlève pas (ils sont guidés par elle aussi, elle doit épaissir), mais ils regardent la couleur du sédiment (comme dans l'huile de ghee, c'est brun rougeâtre) et l'huile est transparente. laissez-le refroidir un peu, puis filtrez-le à travers un tissu synthétique dans un plat en verre, ne fermez pas le couvercle, mettez-le dans un endroit frais pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il se solidifie, puis couvrez-le simplement avec un couvercle et placez-le n'importe où , l'essentiel n'est pas au soleil ... il est stocké pendant longtemps, mais l'effet et l'odeur sont comme du ghee ... sincèrement du Liban

[Katerix]

Katerix , bienvenue sur le forum! Et merci pour les aimables paroles! Vous pouvez être sûr que vous trouverez certainement des amis ici! Votre chemin est très intéressant !!! Vous devez absolument essayer.