Femmes de rhum du livre "À propos de la nourriture savoureuse et saine"

[Opara]

Femmes de rhum du livre "À propos de la nourriture savoureuse et saine"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Opara
farine de blé / qualité	200 grammes
Lait	125 millilitres
levure pressée	25 grammes
Pâte
pâte	tout
œuf C1	3 pièces
farine de blé / qualité	400 grammes
Lait	125 millilitres
sucre	170 grammes
margarine (beurre)	150 grammes
sel	1 cuillère à café
vanille	goût
raisins secs	100g
Sirop
sucre	100g
vin blanc	3 cuillères à soupe cuillères
l'eau	130 millilitres
moules pour femmes rhum	10 morceaux

Méthode de cuisson

• Opara

• Dissoudre la levure dans du lait chaud.

• Ajouter la farine et pétrir pour obtenir une pâte ferme.

• Faites plusieurs coupes.

• Prenez une casserole d'un volume de 2,5 à 3 litres. Chauffez l'eau à une température de 33 à 35 degrés. Trempez la pâte dans l'eau et couvrez. Mettez dans un endroit chaud pendant 35 à 40 minutes.

• Lorsque la pâte flotte et augmente de volume de 2 à 2,5 fois, la pâte est prête. Retirer la pâte avec une cuillère à fente et la placer dans le bol de la moissonneuse-batteuse.

• Pâte

• Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.

• Faire fondre la margarine et laisser refroidir.

• Versez le mélange de lait et d'oeuf-sucre dans la pâte, ajoutez la farine. Commencez à mélanger. J'ai fait le pétrissage avec une buse "spatule" ou, comme on l'appelle aussi, en forme de K.

• Pétrir pendant environ 10 minutes. Il faut que la pâte devienne homogène. La pâte est très fine. Maintenant, versez progressivement la margarine et continuez à pétrir.

• Pétrir 25-30 minutes. La pâte s'épaissit, le gluten se développe. La pâte est enroulée sur une palette.

• Voici à quoi ressemble la pâte finie. Il a une consistance «fluide». Collant mais gérable. Nous travaillons avec les mains huilées sur une table huilée. Versez la pâte. Plier.

• Graisser les plats avec de l'huile, y transférer la pâte. Couvrir et mettre dans un endroit chaud (j'ai 27 degrés) pour la fermentation.

• Fermentation de 80 à 90 minutes. La pâte doit augmenter de volume de 2 à 2,5 fois.

• Lavez, séchez et roulez les raisins secs dans la farine. Rouler pour que les raisins secs soient uniformément répartis dans la pâte.

• Ajouter les raisins secs à la pâte fermentée. Pétrir en pliant pour que les raisins secs soient uniformément répartis.

• Formation, levée et cuisson.

• Lubrifiez vos mains avec de l'huile. Divisez la pâte avec une balance. Compléter.

• Graisser les moules avec de la margarine. Placez-y la pâte.

• Levée sous papier d'aluminium pendant 60 minutes.

• Nous mettons dans un four préchauffé à 160 degrés et élevons immédiatement la température à 180 degrés. Après environ 10 minutes, si le dessus commence à dorer beaucoup, couvrez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé humide. Nous faisons cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton en bois. S'il sort sec, les femmes sont prêtes.

• Sort les femmes du four. Nous libérons des formes. Laisser refroidir sur une grille en la retournant ou en la posant sur le côté. Laisser refroidir complètement, au moins quatre heures, pour que la croûte devienne plus solide.

• Sirop

• Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, remuer. Laisser refroidir, ajouter le vin, remuer.

• Des femmes bien refroidies, piquent de tous les côtés.

• Trempez les femmes dans du sirop et «baignez-vous» dedans. Nous faisons cela rapidement pour que la croûte ne tourne pas aigre. Nous mettons sur une grille et laissons sécher. Couvrir de n'importe quel glaçage si désiré.
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• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

La recette est tirée du livre «À propos des aliments savoureux et sains» publié en 1992. Il y a eu quelques changements de ma part. Parfois, il me semble que de tels livres ont été écrits, comme on dit, «à partir d'une lanterne». La recette n'est pas claire, la séquence d'actions du cycle "devinez-le vous-même". Je l'ai fait plusieurs fois jusqu'à ce que j'arrive à de telles proportions. J'espère que tout est clair pour moi).
La recette elle-même intéressait une pâte inhabituelle. Les femmes se sont avérées douces et aérées. Recommande fortement!

Je suis le premier!!!! Des femmes géniales, et surtout, je les ai toutes achetées!

Génial, pas le bon mot!

Je veux ces mamies Surtout qu'elles sont déjà propres, a racheté Angela, eh bien, quand as-tu le temps pour tout?

Angela, des femmes cool! Et quelle miette géniale! Et avec des raisins secs Merci de partager vos recettes réussies

Eh bien, oui ... en regardant la nuit ... les femmes sont venues ... avec des raisins secs ... avec une pause complètement folle ... comment dormir maintenant?

[Angela]

Angela, Je voulais vraiment faire ces femmes! Je suis ici en train de pratiquer tranquillement la cuisson sur des petits pains pour 9 kopecks ... Il semble que la compréhension de ce que la pâte devrait être arrive ... j'aimerais beaucoup obtenir une telle miette

S'il vous plaît dites-moi, et à quelle vitesse est-il préférable de pétrir un tel test? Depuis si longtemps ... j'ai une peur inconsciente de déchirer tout le gluten En figue

Merci pour une autre performance sans faille!

Angela, merci pour une autre découverte. J'ai fait la pâte noyée plusieurs fois, mais pas sous la forme d'une pâte, mais je l'ai juste coupée tout de suite. D'une certaine manière, je n'aimais pas vraiment ça. Nous devons essayer la pâte sous cette forme. Je me demande ce qui se passe ...

Cette pâte s'appelle "noyée" mais je n'y ai rien trouvé de séduisant, mais de trop gênant. Dans mon cas, de la farine et de la pâtisserie sont ajoutées au pain extrait de l'eau. Ensuite, il est malaxé et laissé reposer. La pâte est comme une pâte. C'était il y a longtemps et je ne me souviens plus d'où je l'ai eue. Je ne me souviens que du nom. J'ai un livre, The Culinary Encyclopedia, où le processus de fabrication de Baba Rum est décrit, vous devez lire sur cette femme même et réécrire la recette. Et ces femmes m'ont rappelé les années lointaines, lointaines, quand j'ai pris avec mon petit fils dans le magasin Detsky Mir un goûter avec elles au buffet avec une tasse de thé chaud ou de café en prenant des pauses entre les achats. Là, nous avons acheté des uniformes scolaires, des chaussures et des fournitures scolaires. Parfois, il fallait une demi-journée pour acheter, voire plus: il y avait une période de pénurie générale et d'énormes files d'attente. Mon garçon s'est souvenu du goût de ces femmes rhum pendant longtemps.

[Angela]

Angela, super grand-mères! Je peux imaginer à quel point ils sont délicieux, mais j'étalerais le glaçage de l'autre côté, pour qu'il y en ait plus, mais mieux des deux côtés

mais je n'ai jamais fait cuire de femmes au rhum (((

Angela, j'adore les préposés.
Le noyé était souvent fait et nous avions un gâteau de noyé, un délicieux gâteau, au fait.
Angela, merci! Je ne me lasse pas de répéter et un travailleur acharné et vos mains sont artisans !!!

[Filles,]

Filles, Merci à tous pour votre attention sur la recette et les mots aimables) Je suis très heureux.

Cette pâte s'appelle "noyée" mais je n'y ai rien trouvé de séduisant, mais de trop gênant.

Valentin, c'est une tarte et des tartes un peu différentes de «l'homme noyé» et de la femme. Je connais cette pâte depuis longtemps et il y a une tarte en dehors

Une tarte à la pâte qui erre dans l'eau (ang-kay)

expié pour tout de même!

Jeanne, expié pour.

ils sont déjà purs, rachetés

Propres, Ira, déjà grincer

comment dormir maintenant?

Svetapourquoi dormir? Courez et commencez la pâte

Je me demande ce qui se passe ...

Natashatrès bien, je vais vous dire

et à quelle vitesse est-il préférable de pétrir un tel test?

Sveta, J'ai une table de mixage "Clatronic" à 4 vitesses. Je commence par le premier, puis lui-même passe doucement au second. Là-dessus, je fais le lot.

seulement j'étalais le glaçage de l'autre côté, pour qu'il y en ait plus, mais mieux des deux côtés

MarusyaJe ne vous ai pas vu depuis si longtemps. Salut. J'espère que je ne suis tout simplement pas venu et que tout va bien. Glaze est notre tout. En général, verser complètement.

mais je n'ai jamais fait cuire de femmes au rhum (((

C'est toi en vain. Il faut rattraper)

[Angela]

Angela, les femmes sont époustouflantes 🔗 Et combien de femmes sont sorties de ce compte de pâte? Et la forme est en céramique?

[Albina]

Albina, merci) J'ai 10 femmes, et vous pouvez avoir n'importe quel nombre, même une. Mes formes sont la dniproindustrie du métal.

[ange]

ange, classe !!! Mais, comme d'habitude, je vais le changer en levain. Et je vais essayer de créer ce miracle. En conséquence, vous désinscrire)))))

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Essayez-le, traduisez.

J'ai fait ça une seule fois .. Un conte de fées, pas un goût !!!

[Galina]

Galina, ça c'est sûr)

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Essayez-le, traduisez.

Mes travaux n'ont pas été vains. Il y avait, cependant, un amendement - il n'a pas noyé la pâte))) Il a été fermenté dans des conditions normales. Le levain a parfaitement fait face à la cuisson. Il n'y avait pas de moules adaptés à la taille, j'ai cuit dans ceux dans lesquels je fais des muffins. Il s'est avéré 24 pièces))

Cette recette ressemble à ceci:
Opara
* Levain - 50 g.
* Farine de blé / qualité - 175 g.
* Eau - 100 ml.
Pâte
* Pâte - tout
* Œuf C1 - 3 pcs.
* Farine de blé / qualité - 400 g.
* Lait - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarine (beurre) - 150 g.
* Sel - 1 c.
* Vanille - au goût
* Raisins secs - 100 g.
Sirop
* Sucre - 100 g.
* Vin blanc - 3 c. l.
* Eau - 130 ml.

Angel, merci encore pour la recette.

[Natasha]

Natasha, génial. Quel brave garçon vous êtes! Disposez-le dans une recette séparée pour ne pas vous perdre ici. Eh bien, c'est déjà un nouveau plat.

[Natasha]

Natasha, génial. Quel brave garçon vous êtes! Disposez-le dans une recette séparée pour ne pas vous perdre ici. Eh bien, c'est déjà un nouveau plat.

Avec votre permission, je le publierai séparément)))))))
Demain, je ferai une autre coupe.

Tu n'as pas besoin de ma permission)

USYO, Angel, j'ai posté la recette. MAIS ... mnu n'ai pas de pétrins ...
Par conséquent, je pétris comme Dieu le met sur mon âme. Et c'est bien comment ça s'est passé.