Lecho de poivron aux tomates (lecso hongrois)

Lecho de poivron aux tomates (lecso hongrois)

Catégorie: Blancs

Cuisine: hongrois

Ingrédients
Poivron	4 kilogrammes (poids net après traitement)
Tomates rouges mûres	2 kilogrammes
Sucre	1 verre (200 g)
Remplir:
Vinaigre (j'utilise du cidre de pomme naturel)	1 verre
Huile végétale	1 verre
Sel	2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan

Méthode de cuisson

• Préparer des légumes.
• Je choisis le poivron qui est nécessairement à paroi épaisse, charnu, de différentes couleurs - il est beau et a un goût différent du rouge du jaune-vert.
• Coupez le poivron, épluchez les graines de l'intérieur. Rincer à l'eau et plier dans un bol, côté peau vers le haut, pour que l'eau descende au fond du bol et ne soit pas absorbée par le poivre.
• 
• Je nettoie bien l'intérieur du poivre, coupe toutes les membranes, car après la cuisson, elles deviennent bâclées et lâches. Coupez le poivre fini et lavé en gros morceaux d'environ 2 à 2,5 cm.
• 
• Je choisis des tomates rouges et charnues, qui ont beaucoup de pulpe et de jus. Le mien, je l'ai coupé en deux, découpé le pétiole, et s'il y a un endroit fibreux blanc, c'est dur. Si vous constatez que les tomates ne sont pas très juteuses et qu'elles ne contiennent pas assez de jus, ajoutez quelques tomates supplémentaires.
• 
• Je ne cuisine pas la sauce tomate séparément, il y a beaucoup de bruit.
• Je casse les tomates finies dans un mélangeur en verre à grande vitesse - très bien!
• 
• Versez le jus de tomate dans une casserole
• 
• Ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre au jus de tomate, mélanger et mettre le feu, porter à ébullition.
• 
• Ajouter le poivron grossièrement haché, mélanger, porter la masse à ébullition et laisser bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ne faites pas trop cuire le poivre! Il doit être légèrement doux, al dente! - blanchi. Vous obtenez beaucoup de jus, assez pour verser dans des bocaux.
• 
• À ce stade, nous essayons constamment la sauce sel-vinaigre-sucre et, si nécessaire, en ajoutons quelques-uns, ajustons le goût par nous-mêmes. Amenez la masse à ébullition.
• 
• Nous transférons la masse chaude préparée dans des bocaux préparés, scellons, ajoutons de la sauce et la fermons sous les couvercles. J'ajoute 0,5 café à chaque boîte. cuillères à soupe de graines de coriandre et de moutarde - ceci est facultatif))
• 
• Ensuite, nous plaçons les bocaux sur les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, les recouvrons de deux couches d'essuie-tout pour que la chaleur dure plus longtemps, auto-stérilisation.
• 
• Une fois que la boîte a refroidi, retournez les couvercles, vérifiez la qualité de la torsion afin que l'air ne «siffle» pas sous les couvercles et que l'air ne monte pas dans la boîte. Si cela se produit, cela signifie un défaut de torsion ou de qualité du couvercle et de la canette. Vous pouvez ouvrir de toute urgence un tel pot, faire bouillir rapidement le mélange, le remettre dans le pot et le fermer avec un nouveau couvercle, le remettre sur le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Vous pouvez maintenant mettre les canettes pour un stockage temporaire, quelque part dans un coin ... afin que personne ne soit renvoyé))) et nous surveillerons l'état des canettes pendant quelques semaines.
• 
• Ensuite, nous retirons les canettes pour un stockage permanent dans le placard, le garde-manger - ces conserves se conservent très bien, sans problème, même pendant plusieurs années!

Le plat est conçu pour

10-11 bidons de 720 ml

Remarque

Le goût du lecho ressemble au lecho bulgare du passé lointain de notre pays, quand les gens couraient après et s'approvisionnaient en boîtes!
Et quelle délicieuse marinade! Je me souviens avoir bu cette marinade directement de la boîte

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

[Administrateur]

Administrateur, merci pour la recette.
J'ai fait quelques rebondissements aujourd'hui. Au début, elle avait peur qu'il n'y ait pas assez de liquide (tomate), mais, Dieu merci, elle a résisté et n'a pas ajouté, elle a baissé le feu et à feu doux pendant que le poivre languissait, il a donné le jus nécessaire.

[Lyi]

Lyi, a fait la bonne chose, vous obtenez beaucoup de jus, parfois il reste même si les tomates sont très mûres

J'espère que vous pourrez partager une histoire sur le goût du lecho plus tard, il doit être infusé, puis le goût se manifeste très bien

Manger pour la santé

[Administrateur]

Administrateur, encore une fois MERCI pour la recette.
Aujourd'hui j'ai fait le deuxième lot de LECHO.
Les bocaux précédents tiennent sans aucun problème, n'explosent pas.
Et le lecho est vraiment très savoureux. Je recommande à tous.

[Lyi]

Lyi, agréable à entendre, manger pour la santé

Bon sang, eh bien, j'aurais dû voir la recette de ce lecho. Maintenant, je ne vais pas dormir, toutes mes pensées sont comme aller au marché demain pour le poivre. Je n'ai que 2,5 kg à la maison, mais je veux le faire en entier.
Au moins, n'allez pas en ligne avant la fin de la saison des sièges. Mais j'ai promis à moi-même et à mon mari que cette année je ne fermerai rien, seulement je gèlerai. Et qu'en pensez-vous: le congélateur est plein et les canettes sont déjà enroulées.
Mais lecho très bonne hozzaa

[Administrateur]

Administrateur, et même en cours de route, vous pouvez avoir quelques questions à la fois: dans la recette, vous avez écrit "Je casse des tomates prêtes à l'emploi dans un mélangeur". Sont-ils des tomates bouillies ou crues? Et si je n'ai pas de vinaigre de cidre de pomme naturel, mais seulement du vinaigre ordinaire à 9%, de combien ai-je besoin?

[Olima]

Olima, le lecho est vraiment délicieux Et ne contient que des poivrons et des tomates, comme il se doit en lecho

Je casse les tomates crues, j'obtiens du jus de tomate, dans lequel j'ajoute ensuite du poivre.

Le vinaigre de cidre de pomme est d'environ 6%, si vous utilisez un autre 9% plus fort, alors à votre goût:
ou laissez 9% tel quel, alors il se révélera un peu plus net,
ou soustraire la quantité de vinaigre à 9% jusqu'à environ 150-200 ml., les tomates sont liquides, il y a beaucoup de jus, et il suffit de couvrir tout le poivre

Bonjour Admin, j'ai vraiment envie de cuisiner le lecho selon votre recette, car je me souviens du goût du lecho bulgare de mon enfance je suis vraiment un débutant dans les rebondissements, et à ce propos j'avais plusieurs questions. Désolé si les questions vous semblent idiotes. J'apprends juste. Le poivre bulgare doux pour le lecho doit-on utiliser uniquement du rouge ou du vert et du jaune? Et une autre question dans chaque pot, vous devez mettre 1/2 cafés. cuillères à soupe de graines de coriandre et de moutarde est seulement 1/2 des deux. Dites-moi la traduction d'une cuillère à café en une cuillère à café ordinaire. Si 1/2 café, il en résulte 1/4 de thé. Droite? Merci d'avance pour votre réponse.

[Tone4ka]

Bonne journée , Tone4ka!

En principe, vous pouvez mettre du poivre de n'importe quelle couleur, mais le lecho est meilleur du poivron rouge et le poivre vert perd sa couleur après le traitement thermique, devient "sale", peu appétissant.

Prenez du poivre à parois épaisses pour qu'il y ait quelque chose à manger plus tard, le poivre perd aussi beaucoup d'humidité, mais ce sera plus savoureux.

Les épices sont placées dans 1/2 tasse. l. POUR CHAQUE ÉPICE et POUR CHAQUE BANQUE!

Vous pouvez mettre 1/5 cuillère à café chacun.

Le goût du lecho ressemble vraiment au lecho "de l'époque" où le pays était plein de canettes de lecho bulgare, un lecho classique, sans additifs divers.

Mangez pour votre santé!

[Administrateur]

Administrateur, J'ai couru ici pour remercier pour cette recette, c'est exactement la recette que je cherchais, pour qu'il n'y ait pas de carottes, d'oignons, etc.
Fabriqué l'autre jour, il s'est avéré 11 pots d'un demi-litre. Je l'ai cuit en deux passes, une demi-portion chacun, car j'avais différents poivrons: un à paroi épaisse et un plus fin, et il n'y avait pas de casserole appropriée, mais j'ai même aimé cela, il est plus pratique de remuer et d'étaler sur les pots. La tomate semblait vraiment un peu au début, j'ai même eu peur, mais ensuite le poivre a laissé le jus et tout s'est bien passé, il me restait même 1 verre de garniture.
Comme toujours, il y a eu des incidents. Au premier passage, j'ai tout préparé pour le renversement des poivrons, mis les graines de moutarde et de coriandre, enroulé les poivrons, je regarde et mes épices sont debout, je les ai oubliées. La deuxième fois que j'ai cuisiné, j'ai donc jeté les épices dans la poêle avant la fin de la cuisson, pour que
Rien, en hiver je comparerai les goûts.

[Administrateur]

Administrateur, J'ai couru ici pour remercier pour cette recette, c'est exactement la recette que je cherchais, pour qu'il n'y ait pas de carottes, d'oignons, etc.

J'accepte merci Merci d'utiliser ma recette!

Oui, c'est un lecho classique!

Les deux options seront délicieuses!
À mon goût, les épices ajoutent du piquant et ont meilleur goût

Et je fais cuire ce Lecho uniquement sans huile ni vinaigre ...... pour une raison quelconque, je les déteste ces derniers temps ..... Savoureux cependant. Et la famille a périodiquement besoin d'additifs sous forme de vinaigre ... Je les cuisine séparément ...

Nuuuuuuuuuu, le goût et la couleur ..... nous sommes tous différents, même dans la même famille

Admin! MERCI encore !!!! Les miens adorent les poivrons, mais tous les cuits ne seront pas mangés. Avec lecho, j'ai vraiment eu un gros problème. Combien de recettes j'ai essayées, combien elles m'ont félicité, et mes hommes ont catégoriquement refusé de manger mon lecho, ils ont acheté Nezhinskoe dans le magasin. Le mari dit que c'est le non féminin qui lui rappelle le goût du lecho bulgare depuis l'enfance. J'ai parcouru un tas de sites culinaires, mais je n'ai pas trouvé ce dont j'avais besoin. Et voici votre recette! Eh bien, juste une trouvaille! Hier, mon mari a ouvert le pot, il l'a mangé lui-même, il ne me l'a même pas laissé essayer. Approuvé. Finalement! J'ai même assuré que nos garçons aimeront certainement ça! Pour cela, un grand merci à vous et

Hier, mon mari a ouvert le pot, il l'a mangé lui-même, il ne me l'a même pas laissé essayer. Approuvé. Finalement! J'ai même assuré que nos garçons aimeront certainement ça! Pour cela, un grand merci à vous et

Un homme ne veut tout simplement pas manger un pot de lecho, alors il a vraiment aimé le goût. Avez-vous eu le temps de ronronner de bonheur?

Cuisinez et nourrissez vos hommes pour la santé
JE VOUS REMERCIE!

En même temps, avez-vous réussi à ronronner de bonheur?

Ouais, ronronnait-il, en élevant en même temps notre troupeau avec des conférences, qui criaient et marmonnaient à leurs pieds, en disant que les animaux ne mangent pas comme ça! Je ne connais pas les animaux, mais notre carlin n’est pas un animal, c’est un carlin. Et il se nourrit de tout!
J'ai «lavé» l'assiette de mon mari. Pour lequel il a reçu de moi, mais d'une manière ou d'une autre, il ne s'en préoccupe pas beaucoup. En général, mompsya mange et mange! Ici. Généralement DÉLICIEUX!

Admin! Merci beaucoup pour votre lecho! Naturel et savoureux! Aujourd'hui, j'ai essayé une demi-portion. Toute la famille est ravie! Mais c'est la chose la plus importante - que ce que nous faisons soit apprécié par nos plus proches! Maintenant, je vais voir comment le lecho est bien stocké. Oui, j'ai oublié de dire, j'ai fait du lecho sans coriandre ni moutarde (enfin, je n'en ai pas). Pour moi, je me suis rendu compte que le plus important était de bien battre les tomates, les graines et la peau dans un mélangeur ou de les combiner dans ce cas, dans ce cas, cela ne se ressent pas du tout. Ce que j'ai particulièrement aimé cette recette, c'est qu'on obtient un lecho délicat et savoureux simplement et rapidement à partir de produits ordinaires. Je vous remercie!

Les filles, merci !!!!

C'est tellement agréable qu'un lecho aussi simple soit apprécié de tous, y compris les maris et les carlins.Produits minimum - goût et plaisir maximum pour l'estomac!

Eh bien, les épices sont à votre goût et envie, un ensemble d'épices à votre goût, vous ne pouvez rien mettre du tout

Et les tomates peuvent être cassées avec un mélangeur puis frottées à travers un tamis - mais une telle simplicité me convient et ne m'irrite pas - encore une fois, la fibre de tomate est pour une bonne raison

Cuisinez et mangez pour la santé pour vous et votre famille, le plus important est que le lecho soit agréable et mangé avec plaisir, et tout le monde ronronne en léchant les assiettes

[Administrateur]

Administrateur, est-ce que vous épluchez les tomates ou les battez-vous entières?

RybkA, puis-je répondre comme je l'ai fait, je pense que l'administrateur ne sera pas offensé. Et si je fais quelque chose de mal, laissez-la me corriger.
Je n'ai pas épluché les tomates, je les ai coupées en deux ou quatre morceaux et je les ai battues dans un verre dans un mélangeur.

[Administrateur]

Administrateur, épluchez-vous les tomates ou battez-vous les entières?

Je ne nettoie pas! Paresse et temps à perdre

Les tomates se cassent bien en purée de pommes de terre, et s'il y a des céréales, elles ne nous dérangent pas!

Vous pouvez également le nettoyer - c'est déjà une question de goût et n'affectera pas le goût général du lecho

Je vois), et vous devez ensuite emballer les canettes?

Je vois), et ensuite vous devez emballer les canettes?

Je ne l'enveloppe pas, je le mets simplement sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse

Eh bien, tout est cuit. Les mains me démangent d'ajouter une tomate, mais pour l'instant je me retiens. À en juger par les réponses, il devrait y avoir suffisamment de jus.

Eh bien, tout est cuit. Les mains me démangent d'ajouter une tomate, mais pour l'instant je me retiens. À en juger par les réponses, il devrait y avoir suffisamment de jus.

Si les tomates sont mûres et rouges, il y aura assez de jus! Et le poivre donnera encore son jus!

5 minutes - vol normal J'ai fait des demi-portions, juste assez pour 6 pots de 0,5l. Le jus est resté, littéralement un demi-verre. La sauce est délicieuse! dans un mois je pense que ce sera encore mieux.

Je vous remercie

A-t-il le goût du lecho naturel?

Mangez pour la santé, j'espère que vous l'aimez

Admin, je vous dis pour la millième fois dans ma tête: MERCI BEAUCOUP!
Le jeûne a commencé et mon mari a ressuscité toute la conservation. Il ne restait que 2 bidons d'un demi-litre de bidons lecho. L'année suivante, j'ai commandé "pour que chaque jour soit!" Je me suis dit moi-même, en fonction de la vitesse de consommation de lecho, combien de canettes dois-je fermer? Alors que pour chaque jour, environ 100?
Les enfants ont maintenant enregistré le pot avec des pommes de terre aux champignons et ont laissé le dernier pot à papa.
Nous n’avons pas atteint la nouvelle récolte. Elle s’est avérée trop savoureuse!

[Tanychik]

Tanychik nous considérons: on peut à chaque repas, pour chaque membre de la famille, parents bien-aimés et invités attendus - nous obtiendrons le nombre de canettes pour les blancs
Cuisiner et manger pour la santé

Oh, j'ai peur que notre appartement ne contienne pas autant de bocaux, nous devons probablement agrandir!

Mon lecho préféré est encore plus simple: 0,5 kg de concentré de tomate (nous fabriquons et vendons de la merveilleuse pâte de tomate dans le territoire de Krasnodar - une cuillère vaut, douce, absolument naturelle, elle ne contient que des tomates et du sel) diluez 0,5 litre d'eau, mettez 1 kg de poivron tranché dans le sens de la longueur, 2 c. l sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel (pas de toboggan!). Remuer, porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes, rouler. Pas d'huile végétale, pas de vinaigre. Comme c'est délicieux ... Et le liquide est si épais, presque une sauce. Plus "bulgare".

Et pourquoi diluer la pâte de tomate avec de l'eau (même très bonne!), Si en ÉTÉ vous pouvez utiliser des tomates PRIMAIRES pour le lecho! Pourquoi sont-ils pires que la pâte en conserve?

Ici, juste CE lecho, a le goût du vrai bulgare de cette époque

Pour que le liquide soit épais, comme une sauce. Comme dans le vrai lecho bulgare, mais sans épaississants. Bien sûr, vous pouvez aussi en obtenir une épaisse à partir de la terre, mais vous devez cuisiner longtemps, très longtemps, et les dernières vitamines sont digérées ... Et dans le lecho bulgare, les graines de tomates ne sont toujours pas présentes.
Essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez.

[le liquide était épais]

À le liquide était épais comme une sauce. Comme dans le vrai lecho bulgare, mais sans épaississants. Bien sûr, vous pouvez également en obtenir une épaisse à partir du sol, mais vous devez cuisiner pendant très, très longtemps, et les dernières vitamines sont digérées ...

Lors de la fabrication de la pâte de tomate, elle est également réduite à une épaisseur, "et les dernières vitamines sont bouillies ..."

Administrateur, une merveilleuse recette délicieuse !!! Je le fais depuis 20 ans et je ne suis pas fatiguée!
Seulement, j'ai un calcul pour 50-60 poivrons et 1 litre de jus de tomate épais. Sinon, tout est pareil. Délicieux!!! Je confirme.

Le jus de tomate peut être tamisé à travers un tamis, il n'y aura pas de graines

Je préfère cuisiner en été à partir de produits naturels moulus, et les pâtes me seront utiles en hiver, et je ne crois pas aux pots en conserve - la pâte de tomate est également faite avec l'ajout de compote de pommes, dont la proportion est très importante dans les pâtes.

Mais c'est une question de goût

[Administrateur]

Lors de la fabrication de la pâte de tomate, elle est également réduite à une épaisseur, "et les dernières vitamines sont bouillies ..."

Administrateur, une merveilleuse recette délicieuse !!! Je le fais depuis 20 ans et je ne suis pas fatiguée!
Seulement, j'ai un calcul pour 50-60 poivrons et 1 litre de jus de tomate épais. Sinon, tout est pareil. Délicieux!!! Je confirme.

Sveta, Je vous remercie! En effet, délicieux!

On a longtemps dit à propos des pâtes en conserve que c'était avec des ajouts de compote de pommes et d'autres additifs. Et je ne veux pas utiliser de pâtes surtout en été

Ma conserverie utilise un presse-agrumes mécanique pour faire du jus de tomate, et les graines sont gaspillées, ce qui est très utile.

Bonjour tous le monde! Admin, un immense MERCI pour cette recette! Maintenant je fais du lecho dessus.Je voudrais insérer mes 5 kopecks (cela peut être utile à quelqu'un): je n'ai pas de grande casserole, et j'ai décidé d'utiliser l'aide d'un multicuiseur. J'ai versé le jus avec tous les ingrédients, suivi du poivre et sur le mode "SOUPE", mais pas jusqu'à la fin, mais pendant environ 20 minutes (en général, vous pouvez déterminer manuellement si le poivre a atteint la condition souhaitée). Et puis on met le poivre dans les bocaux. L'arôme est merveilleux!
À propos, et encore une chose - pour faciliter la pêche et mettre le poivre dans un bocal, j'ai utilisé des pinces à glace

Et je mets un entonnoir à col très large dans le pot et verse le lecho fini directement de la casserole avec une louche - et tout roule parfaitement dans le pot, il n'y a pas de saleté!

Mangez pour votre santé!

Aussi un bon moyen

[Administrateur]

Administrateur, et j'ai fait du lecho selon votre recette. J'ai fait une portion entière de poivron rouge mûr, j'ai passé les tomates dans un presse-agrumes à vis, il s'est avéré 6,5 litres.
Lecho est très savoureux et rapide à préparer.
Je vous remercie!
Et pourquoi n'ai-je pas vu la recette avant ...

[Romchka]

J'ai aussi fait du lecho hier 0,5 portion selon cette recette. Pendant la cuisson, je l'ai essayé, j'ai goûté du sel et du vinaigre. Ce qui s'est passé à la fin, j'ai vraiment aimé
Sorti 8 pots de 0,5 litre.
Je vous remercie, Romchka

Et je mets un entonnoir à col très large dans le pot et verse le lecho fini directement de la casserole avec une louche - et tout roule parfaitement dans le pot, il n'y a pas de saleté!

Mangez pour votre santé!

Admin, merci beaucoup pour la pointe de l'entonnoir. Vis et apprend. Combien je pensais, mais je n'ai jamais vu de tels entonnoirs, ne savaient pas qu'ils sont en vente. Aujourd'hui, j'ai demandé dans la boutique et le voici, bonheur en plastique pour 20 roubles. Et combien de gain de temps et d'utilisation !!!
Je me demande s'il existe de tels émaux ou silicone?

Il y en a aussi en métal. J'ai, mais un peu moins de plastique. Et j'ai acheté du métal. dans le département métal. plats Gipfel - regardez là aussi, peut-être que vous avez de la chance

Un grand plastique pour les canettes, conservation - très pratique!

Je vais également vous dire comment utiliser l'entonnoir: si vous le mettez dans un sac ouvert, vous pouvez facilement traverser l'entonnoir sans perte ni tracas
- verser les baies congelées (et pas seulement) dans le sac, puis attacher le sac et le mettre au congélateur
- versez diverses céréales, farine et ainsi de suite ...

Au fur et à mesure que l'entonnoir est rempli, secouez les céréales (baies) vers le bas, l'entonnoir s'élève progressivement au-dessus des céréales et ainsi de suite jusqu'à ce que le sac soit complètement rempli

Essayez-le, j'espère que vous l'aimez

Admin, merci beaucoup pour les conseils.

dire et les banques doivent être stérilisées ??

dire et les banques doivent être stérilisées ??

Bien sûr, vous le faites! Ou versez simplement de l'eau bouillante avant de déposer le poivron. Les piments forts stérilisent les bocaux en refroidissant.

La stérilisation de la vaisselle et la propreté de la transformation des aliments sont déjà impliquées lors de la préparation des aliments, cela est donc négligé lors de la rédaction de recettes

[Romchka]

Romchka... et j'ai un problème deux bidons gonflés et deux arrachés. Je pèche sur les paupières, ils n’ont pas bien menti, probablement ... après tout, les autres sont debout. J'ai sorti ces quatre canettes, maintenant je veux digérer et essayer de les enrouler à nouveau. La marinade, cependant, doit être ajustée, car elle est devenue aigre. Je comprends que j'écris en retard, et la réponse ne sera pas immédiate ... mais quand même, comment feriez-vous? Manger autant à la fois n'est pas réaliste ...

[RybkA,]

RybkA, puis-je insérer mes cinq cents pour votre situation. Je ne digérerais certainement pas, car le résultat ne sera pas le même. Laissez le bocal à manger, congelez le reste par portions et utilisez-le pour préparer divers plats où le poivre est nécessaire: bortsch, sauce, ragoût, etc.