La peau de tomate éclate lorsqu'elle est conservée, que dois-je faire?

[La peau de tomate éclate lorsqu'elle est conservée, que dois-je faire?]

La peau de tomate éclate lorsqu'elle est conservée, que dois-je faire?

Ce problème se produit dans beaucoup - après la stérilisation des tomates dans des bocaux, la peau sur eux éclate.
Et il est difficile de comprendre dans quelles situations cela se produit: pourquoi certaines tomates sont complètement entières, tandis que d'autres peuvent se fissurer même à plusieurs endroits. Même si les tomates sont "d'une boîte".

Essayons de comprendre pourquoi il en est ainsi et ce qui doit être fait.

Je ne peux pas le conseiller moi-même, et j'ai des tomates dans les fissures (ce qui ne me dérange pas vraiment), mais après avoir erré sur Internet, j'ai trouvé quelques informations.
Je vous suggère de vous familiariser avec cette information, de la vérifier dans la pratique et d'exprimer votre opinion.

Et proposez également vos propres moyens de «combattre» l'éclatement de la peau des tomates.

==========================================================

Tout d'abord, pour que les tomates n'éclatent pas pendant la conservation, des variétés de marinades doivent être utilisées. Leur peau est plus dense et plus adhérente à la pulpe. Choisissez également des fruits légèrement verts et fermes au toucher.

Les tomates peuvent également éclater en raison des changements de température.Par conséquent, afin de minimiser le risque, vous devez verser de la saumure ou de l'eau bouillante, selon la façon dont vous mettez les tomates en conserve, progressivement, en petites portions. Versez la première portion d'eau tout en bas et attendez. Comme vous verrez que les parois du pot sont embuées, versez dessus. En passant, cela sauvera également la banque, elle n'éclatera pas au moment le plus inopportun.

Lorsque vous versez de la saumure chaude dans un bocal, vous pouvez verser du liquide non pas sur les fruits des tomates, mais les recouvrir de feuilles de raifort. Et si vous faites un assortiment avec des concombres, mettez les tomates au fond de la boîte et les concombres par-dessus.

De plus, pour que la peau des tomates n'éclate pas, vous pouvez percer la base de la tomate avec une aiguille ou un cure-dent. Cette perforation réduit la tension superficielle du film.

Lorsque vous versez le contenu du pot, versez de l'eau bouillante par petites portions à intervalles de quelques secondes afin que les tomates soient chauffées uniformément. Les verts et les épices peuvent être mis non pas au fond du pot, mais sous le couvercle et ils prendront le premier coup de chaleur.
Et puis vous n'avez même pas besoin de percer les tomates au niveau de la tige.

Quand je roule les tomates, je les chauffe dans un autre bol. Je le remplis d'eau chaude et j'y garde les fruits. Ensuite, je le mets dans des bocaux, ajoute des épices et verse de la saumure bouillante. Si les tomates sont chauffées progressivement, elles éclatent moins.
Si vous prenez des tomates qui ne sont pas grosses, mais comme de la crème, elles n'éclateront pas.

Il existe plusieurs options pour que la tomate n'éclate pas, vous pouvez prendre, par exemple, un cure-dent, ou quelque chose comme ça, également tranchant, et faire un petit trou dans la tige, de cette manière simple, cela se fait très rapidement et sans trop d'effort, et le plus intéressant est que cela aide même beaucoup.
Mais il existe toujours une option pour prendre des tomates spéciales pour le marinage. Mais dans tous les cas, vous n'avez pas besoin de vous précipiter pour y verser de l'eau chaude, vous devez le faire un peu, pas pressé.

Si vous n'êtes pas un «cuisinier» expérimenté en termes de marinage et de marinage de tomates, il est préférable de percer la tomate à l'endroit où se trouve la tige. Pas là où se trouve la pâte elle-même.

Quand je roule les tomates, je les chauffe dans un autre bol. Je le remplis d'eau chaude et j'y garde les fruits.

Tanya!
Au fait, une excellente fonctionnalité! Elle aide également à pousser les boîtes de tomates sans craindre de les abîmer plus étroitement!