Démoulage antiadhésif universel

[Ipatiya]

Démoulage antiadhésif universel

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Beurre fondu	128gr
Farine de blé	90gr
Huile végétale raffinée	130 grammes

Méthode de cuisson

• Extrêmement utile pour les boulangers et toute personne qui cuisine dans des moules ou des plaques à pâtisserie. Le mélange ne fume pas et les produits préparés dans des moules avec cette émulsion ne collent jamais.
• Le mélange est composé de 3 ingrédients, pris dans des proportions approximativement égales, une tasse de chacun. Je préfère prendre un peu plus de farine, il suffit de m'adapter à mon pinceau en silicone.
• 
• a) 100% d'huile ou de graisse solide avec un point de fusion supérieur à 25 degrés Celsius. Vous pouvez utiliser du ghee, du ghee, du saindoux, de l'huile de coco fondue, de l'huile de palme.
• * Exigence de base pour que les huiles aient des températures de point de fumée élevées. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du beurre clarifié ou de l'huile de noix de coco que du saindoux clarifié.
• b) Huile végétale raffinée: maïs, soja, graines de coton, huile de tournesol.
• * Pour l'huile liquide, vous devez choisir celle qui a le moins d'odeur, l'huile de soja ou de maïs est la plus appropriée.
• c) Farine ordinaire, sans additifs: blé ou seigle.
• * Encore une fois, la farine de blé de qualité supérieure est la plus appropriée, car elle n'a pas de mauvais goût et est suffisamment moulue.
• Cuisine.
• Tout d'abord, mélangez le ghee et la farine bien refroidis au réfrigérateur. Mélangez avec une fourchette. Vous obtenez ce mélange. Nous l'exposons au froid pendant 15 à 20 minutes.
• 
• Maintenant, nous transférons ce mélange dans un grand verre battant et battons avec un mélangeur, progressivement. ajouter un mince filet d'huile végétale. Le processus est similaire à celui de la mayonnaise.
• La substance crémeuse résultante est transférée dans un récipient en verre à col large.
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• Le mélange peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante, indéfiniment. S'il est conservé au réfrigérateur, avant utilisation, le mélange doit se réchauffer à température ambiante pendant 5 minutes.
• J'ai adapté la recette tirée d'ici:
• 🔗
• Vous pouvez lubrifier n'importe quelle surface pour la cuisson du pain, des muffins, des pâtes, lors de la cuisson des légumes ou de la viande au four, des plaques à pâtisserie, des moules en téflon, en fonte, en aluminium ou en céramique. J'utilise cette graisse pour enduire les côtés des plats de cuisson, comme je mets du papier silicone au fond. Je graisse également les lames du mixeur dans la machine à pain, puis elles sortent facilement du pain fini sans endommager le pain.
• Voici à quoi ressemble le pain si les lames et les broches de la machine à pain étaient enduites de cette émulsion. Je n'ai délibérément pas graissé le bord inférieur de la lame pour qu'il puisse être vu, le pain ne colle que sur la surface non lubrifiée
• 

Le plat est conçu pour

pot d'un demi-litre

Temps de préparation:

3 + 15 + 5 min

Remarque

Si vous voulez faire un mélange à base de saindoux, assurez-vous de faire tremper le saindoux blanc dans de l'eau pendant 5 heures, en changeant l'eau périodiquement. et alors seulement faire fondre la graisse. Mais je ne recommande pas de faire cela, un tel mélange ne peut être utilisé que pour la cuisson du pain, car l'odeur du bacon se fait encore un peu sentir.

Pour les pâtisseries sucrées, vous pouvez utiliser un mélange de ghee et de beurre de cacao.

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Republier l'auteur Ipatiya

Je vais dupliquer mon message.

À propos du mélange antiadhésif. Luda (mariana-aga), avant la clôture du LiveJournal, a parlé d'un autre, encore plus efficace - un mélange d'huile et de léticine. Voici une copie enregistrée sans images.

Baume pour les moisissures.

Aujourd'hui, il y aura une histoire sur la composition antiadhésive de la force industrielle. Magie et magie pure, les gars! Nous sommes sauvés!
A propos de ce que je graisse les moules, j'ai déjà partagé. Ou deux.
1) le produit universel "Mieux que PAM" est un mélange de graisse liquide et solide à température ambiante, fouetté en crème avec de la farine
2) toute margarine ou huile végétale est suffisante pour les moules de boulangerie coulés selon GOST. Ils ont un tel métal qu'il en faut un peu. J'utilise Pro-Active Ultra Light, un précurseur de margarine ultra faible en gras. Sa composition: 20% d'huile végétale, 80% d'eau. Rien ne colle.
En Russie, une diffusion similaire sera Rama-light, c'est la même société, seule la composition est légèrement plus grasse.
Et l'autre jour, j'ai préparé de l'huile pour lubrifier les formes les plus difficiles - les anciennes antiadhésives usées, auxquelles tout dans le monde adhère.
Il est préparé à partir d'un mélange d'huile et de lécithine dans un rapport 2: 1. Autrement dit, un demi-verre de lécithine, des granulés ou un liquide pour un verre d'huile.
Formule formidable, recette du boulanger de San Francisco Manuel Friedman, publiée dans The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Baume pour les moisissures

1 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de lécithine, liquide ou granulés

Fouetter en un mélange homogène dans un mélangeur, conserver dans un bocal au réfrigérateur. Appliquer en couche très fine avec un pinceau. Autrement dit, trempez la pointe ou le bord de la brosse et répartissez-la sur le moule.

C'est le meilleur antiadhésif du secteur de la boulangerie. Sans cela, il est tout simplement impossible de cuire des types de pâte difficiles avec du lait et du miel dans la composition (c'est-à-dire une pâte avec une adhérence accrue). Et il ramène la jeunesse aux vieux moules.

La lécithine est une graisse spéciale (phospholipide) présente dans l'huile de tournesol ordinaire ou le jaune d'œuf. C'est lui qui fait de l'huile végétale adaptée à la lubrification des moules. Mais l'huile de cuisson est une huile végétale à haute teneur en lécithine. Autrement dit, la lécithine est extraite de l'huile végétale, puis mélangée à de l'huile végétale ordinaire, multipliant son antipigarité. Contrairement à l'huile végétale, le beurre a une consistance légèrement plus épaisse, il ne coule donc pas sur les murs et n'est absorbé par aucun type de pâte dans le moule! ...

La lécithine est vendue sous forme de granulés ou d'huile liquide épaisse
Les granulés sont plus faciles à traiter, pour être honnête. La lécithine liquide est quelque chose d'effrayant, dans le sens où il est difficile de se laver les mains si vous vous salissez. Vous ne descendrez pas avec de l'eau ordinaire, vous devrez la verser abondamment avec du savon ou du détergent à vaisselle pour éliminer la lécithine liquide de vos mains
Un demi-verre de granulés (65g) avec un verre d'huile désodorisée (220g, inodore) dans un mixeur
50 secondes à grande vitesse et voilà
Une huile fine inégalée, un vrai baume pour les moisissures, prêt. Versez-le dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur
Il est appliqué au pinceau en fine couche sur les parois des formes
Ces moules japonais mes adorés étaient autrefois antiadhésifs, mais ils étaient usés et tout a commencé à s'y coller. Et avec du beurre, avec du baume - un MIRACLE.
On peut en dire autant de mon préféré - un moule de la machine à pain Zodzirushi. Un nouveau coûte 100 livres, plus de l'argent pour de nouvelles lames d'agitation, qui usent assez rapidement leur composition antiadhésive d'usine, en particulier le long des côtes.
Et la lubrification des broches avec la composition "Better PAM" s'est néanmoins avérée moins puissante que nous le souhaiterions.
Et avec du beurre, mon ancien moule expérimental est de retour en service!
Maintenant, il n'est pas effrayant de se lancer dans la cuisson dans des moules en argile!
Et imprimez du pain d'épice avec des tampons en céramique. Ne collera pas!
J'ai mélangé de la lécithine liquide dans une crème avec du beurre. Ceci est également possible.
À gauche, un baume à base de plantes et à droite, un baume crémeux.
Et la composition pour lubrifier les moules selon GOST peut également être préparée à la maison ou dans une petite boulangerie, si quelqu'un le souhaite. Lécithine, eau, huile, abattez à grande vitesse. Mais il est moins stable (il contient 75% d'eau), il est stocké pendant quelques jours, puis il est disséqué et il doit être à nouveau renversé en émulsion.

Émulsion eau grasse pour la lubrification des moules et plaques de boulangerie
GOST 1975, 1988

78-75g d'eau, 50C
15-20g d'huile végétale
5-7g de lécithine.

L'huile est mélangée avec de la lécithine, puis ce mélange est émulsionné avec de l'eau, de la même manière que la mayonnaise maison liquide est préparée dans un mélangeur ou dans un mélangeur. Ajouter de l'eau à l'huile petit à petit, en renversant. Vous obtiendrez une masse liquide homogène de blanc avec une teinte jaunâtre, ressemblant à de la crème par sa consistance, capable de ne pas se délaminer à température ambiante (pas plus de 30 ° C) jusqu'à deux jours. Vous pouvez l'appliquer sur des moules à partir d'un vaporisateur ou d'un pinceau.

Consistance typique d'une émulsion pour moules, par exemple une émulsion de Tricasol
Autres marques de formulations pour lubrifier les moules: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Merci à Manuel et Laurel. Je vous remercie! De Manuel, le génie du pain noir, un maître boulanger autodidacte, qui n'a jamais lu un seul livre sur la pâtisserie de sa vie, nous avons reçu plusieurs autres recettes et conseils pour la cuisson à partir de farine de blé ordinaire (c'est-à-dire du blé à papier peint). Je les étalerai petit à petit, tout comme son levain d'une demi-cuillère à café de lait. Elle est incroyable!
L'histoire de Manuela dans un article de journal de 1980 et sa recette de biscuits à l'avoine cuits dans une plaque sur une plaque à pâtisserie entière, puis coupés en lanières. Notre mère avait l'habitude de cuisiner cela pendant ces années. Délicieux.

lien vers l'original 🔗

Une source: 🔗.

[à Leska]

à Leska

Dans ma recette j'ai donné un lien vers le site 🔗 la recette que j'ai adaptée. Parce qu'il est peu probable que nous ayons de l'huile de colza ou de l'huile de coco déshydratée, qui n'est généralement vendue qu'en Australie. Et la recette y est ancienne, depuis 2003.

à Qween
Le saindoux a une température de fumage trop basse, c'est-à-dire qu'à partir d'une température de 182 degrés Celsius, des particules non filtrantes commencent à y brûler, une telle graisse devient nocive pour l'homme, dans d'autres huiles solides et raffinées, les points de fumée sont beaucoup plus élevés, respectivement, cuisiner avec eux est beaucoup plus sûr. Mais, en tout cas, le choix vous appartient, je viens d'en expliquer la raison. De moi-même, je peux dire que j'ai fait ce mélange sur du saindoux, mais je n'ai pas aimé l'odeur.

J'ai fabriqué ce lubrifiant sur du saindoux, fondu à partir de saindoux, dans un bain-marie - dans un cuiseur à lait ordinaire (je le chauffe toujours pour le frotter contre une toux). Fait selon le spécifié ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...22419.0 recette. Je graisse les moules avec cette graisse lors de la cuisson des tartes, du pain et des muffins - personne n'a jamais dit que ça sentait le bacon ... Et moi-même je n'ai senti aucune odeur.

vraiment, vraiment aimé votre lubrifiant!
seigle fraîchement cuit dans un moule en céramique.
farine avant cuisson uniquement de forme "poussiéreuse".
le résultat - je l'ai en morceaux!
Et donc il a fait cette graisse magique et a immédiatement cuit le même pain et sous la même forme, après l'avoir graissé en premier.
Je ne m'attendais même pas à un tel effet!
auto RU:

2 avantages de cette graisse:
1 - fonctionne exceptionnellement!
2 est le plus simple à réaliser et durera très longtemps!
à l'auteur - respect!

J'ai fait un tel mélange (à partir du 3: graisse de cuisson + farine + huile végétale).
Premièrement, mon mélange n'a pas augmenté de volume de 2 fois (comme il a été écrit). Battez d'abord pour 1 vitesse, puis passez à 4. Il était mince, mais après le réfrigérateur, il est devenu épais. J'ai graissé ses couteaux et le fond d'un seau de HP Mulinex 6002, cuit un gâteau. Donc, il n'était pas possible de secouer le rouleau à la fois (car le seau ne s'est pas fissuré), il est resté un moment dans le seau, puis
Je l'ai secoué, les couteaux sont restés dans le pain, quand je les ai sortis, ils étaient dans beaucoup de pâte.
Qu'ai-je fait de mal ???
J'espérais tellement ce mélange.

En général, ce mélange n'est pas destiné à lubrifier le couteau HP, mais à lubrifier le plat de cuisson dans le four.
et c'est là qu'elle travaille.
et graisser le couteau pour elle? ne l'ai pas essayé.
Une fois, j'ai enduit un couteau d'huile végétale ordinaire, eh bien, il a sauté du fond du pain, semble-t-il, plus volontiers.
en général, le couteau doit être légèrement tourné d'avant en arrière par la tige (à l'arrière du seau) avant de secouer le pain du seau et le couteau reste à 100% dans le seau!

[à Elena63]

à Elena63

L'huile de cuisson ne contient que 50% de matières grasses solides, plus un concentré de phosphatides mélangé à de l'huile végétale. Autrement dit, si vous fabriquez un lubrifiant avec de l'huile de cuisson, il ne contiendra qu'un quart de la graisse solide, et c'est trop peu. Mais je ne sais pas à quel point le concentré de phosphatide est collant, probablement avec lui le mélange sera antiadhésif.

J'essaye de lubrifier les lames de la machine à pain, elles s'éloignent tellement mieux du pain fini (comme sur ma photo). Mais, dans certaines recettes, où l'on consomme beaucoup de son et de farine grossière, là, bien sûr, les lames colleront plus fortement. Maintenant, j'essaie de faire cuire un tel pain dans une machine à pain, mais pas dans un bol avec des lames, mais dans un moule à pain ordinaire en aluminium à paroi épaisse, préalablement graissé.

et sur le ghee (au lieu de l'huile de cuisson) sera-ce mieux? Je ne suis même pas intéressé par les lames, mais par ce qui doit être fait pour que le pain sorte rapidement sans problème du seau. Aucune force pour secouer le seau à chaque fois.

[Elena63]

Elena63

Essayez de ne pas retirer le pain immédiatement à la fin du programme, mais laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Il sorte de "transpiration" et sort facilement du seau et la lame ne reste pas dans le pain. En tout cas, c'est exactement comme ça que ça marche pour moi. Ensuite, lorsque le pain refroidit sur la grille sous la serviette, il redevient sec et croustillant.

Et j'utilise ce lubrifiant, qui s'appelle "à la fois la queue et la crinière" et pas seulement pour la pâtisserie, mais aussi pour les légumes et les grandes casseroles. J'ai même fait de l'huile de ghee pour la lubrification (c'est cher, ce ne sera pas amer pour ça)

[à Elena63]

à Elena63
J'utilise du ghee et je le fais. Je vais boire du beurre ordinaire et le chauffer. À l'huile, en cours de chauffage, un tel film mousseux se forme sur le dessus, il doit être enlevé, il est très collant. Eh bien, ou vous pouvez utiliser le ghee ici. C'est certes cher, mais le lubrifiant lui-même est assez économique. Je fais du pain tous les jours, en plus de graisser les moules et les moules avec cette graisse, j'ai donc utilisé un pot d'un demi-litre en six mois.

Pour ceux qui souhaitent faire de l'huile de ghee:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[à Regina V.]

à Regina V.
Oui, je fais moi-même du ghee à la maison. C'est une recette très simple. Ici, j'ai expliqué étape par étape comment le faire, avec des photos Huile de ghee (ghee) dans une friteuse à air

Et vous pouvez l'utiliser en pâtisserie et en plats principaux. Cette huile a un point de fumée élevé et peut y être sautée.
Même en toussant, ils l'utilisent, avec une acidité accrue de l'estomac, oh oui, il y a beaucoup d'autres endroits.

J'ajoute aux légumes cuits à la vapeur: épinards, asperges, chou-fleur ou haricots. Faites fondre un morceau de ghee dans une poêle préchauffée et des légumes. Remuer et réchauffer pendant une minute. Il en faut un peu, car elle est beaucoup plus aromatique que l'huile ordinaire.
Eh bien, vous pouvez en ajouter aux produits de boulangerie (en particulier aux tartes), vous en avez juste besoin à la moitié du taux d'huile. Les toasts dessus sont incroyablement savoureux.
Mélanger avec du sel de mer et des oignons verts hachés comme blaireau pour le même pain grillé.
Ou mélanger avec de l'ail. oui pour le pain noir. Vous pouvez également saupoudrer des crevettes ou du poisson avec cette huile d'ail. Vous pouvez également ajouter des herbes sèches de romarin ou du persil à l'huile d'ail et oindre le poulet.
Quoi d'autre, faites cuire les raisins secs et les noix dessus pour la bouillie. Ou bien, jetez les noix dans l'huile chauffée et ajoutez-y des pommes et de la cannelle. Et ce mélange est pour les crêpes ou les crêpes. Aussi très savoureux.
Et il est préférable d'ajouter du ghee aux barres de céréales avec des fruits secs plutôt que du beurre ordinaire.
Oui, verser fondu sur de simples pommes de terre bouillies est très savoureux.
Vous pouvez également faire fondre le ghee dans une poêle et y jeter le curry cumin puis le riz bouilli. délicieux.
Vous pouvez y faire frire du fenugrec, ou si vous réchauffez les feuilles de shambhala, puis ajoutez des lentilles bouillies.
Vous pouvez mélanger du poplam avec de l'huile d'olive et du ragoût avec ce mélange ou faire différentes sauces.

Elle est stockée jusqu'à ce qu'elle soit stockée et ne devienne pas plus ferme, sa consommation est faible, une telle huile améliore considérablement le goût des plats.

Eh bien, l'Ayurveda pense que cette huile améliore l'absorption et l'assimilation des aliments. Réduit l'acidité de l'estomac, pour la constipation, prenez un verre de lait avec une cuillère à café de ghee la nuit. J'ai lu qu'ils sont utilisés pour les ulcères d'estomac. En mélange avec du typhala, il est utilisé pour les glaci; en mélange avec du curcuma, il est utilisé pour traiter la gorge.Je me suis en quelque sorte enroué, juste dégoulinant d'huile chaude, ça m'a aidé.
Utilisé sur la peau pour soulager les irritations. L'huile aide à soulager les escarres et est utilisée pour lubrifier les cicatrices afin de réduire les cicatrices. Eh bien, là-bas, ils font toutes sortes de massages à l'huile, mais à mon avis, c'est très cher.

Je confirme, une chose sympa, même dans des boîtes de conserve pour le pain et les muffins, et aussi les moules minables (Téflon pour ainsi dire) ne brûlent rien !!!!!!!!!!!!!! La première canette est déjà épuisée, demain je ferai la seconde

[Filles]

Filles mais je ne peux pas lubrifier. Je fais la moitié de la recette. J'ai déjà versé plus de farine que nécessaire, mais elle est liquide et ne se transforme pas en crème. Fabriqué à partir de tournesols. beurre + farine + gi. Qu'est-ce qui ne va pas?

Aiguiser, là, d'abord, la farine est mélangée avec du ghee, on commence à battre, puis on ajoute de l'huile de tournesol goutte à goutte comme pour la mayonnaise, il vaut mieux le faire avec un mélangeur à immersion (avec un pied).

Oui, il gèlera, vous n'avez plus besoin de le fouetter, je l'ai comme de la crème sure.

Oui, il gèlera, vous n'avez plus besoin de le fouetter, je l'ai comme de la crème sure.

Mais elle est jaune

eh bien oui, jaune clair, pastel comme ça ...

[qdesnitsa]

C'est ça. Je l'ai fouetté un peu plus



Pas du tout comme celle de Luda, peut-être que les ingrédients sont également différents.
qdesnitsa pensez-vous que si je mets plus de farine, ça ne va pas mal?

Au réfrigérateur, Tatochka, il peut se conserver 4 mois, le mien est le même, et Luda pourrait prendre une photo après le réfrigérateur, avoir un peu de patience, attendre qu'il durcisse

[qdesnitsa]

qdesnitsa nooooo. Regarde Luda comme c'est adorable

Sharp, ce n'est pas une question de beauté, c'est une question de fonctionnalité, cela fonctionnera de toute façon, à mon humble avis.

[qdesnitsa]

qdesnitsa Merci pour le soutien. Aujourd'hui, j'ai acheté un moule à pain L7. Vous ne savez pas comment la préparer au travail. Peut s'enflammer ou ...

Sharp, pardonnez l'ignorance, mais à ma honte, je ne sais pas ce qu'est L7, je fais du pain dans des formes ordinaires en fer blanc, rien ne colle jamais!

papier siliconé

Les filles, je comprends bien qu'il s'agit d'un tapis fin, comme un tsolofan noir dans Tescom, avez-vous acheté ça ou pas?

Sharp, pardonnez l'ignorance, mais à ma honte, je ne sais pas ce qu'est L7, je fais du pain dans des formes ordinaires en fer blanc, rien ne colle jamais!

Voici une telle

Oui Forme tranchante, super-duper, si vous lubrifiez avec votre lubrifiant miracle, alors rien ne collera

Hier, j'ai fait cuire Darnitsky dans l'uniforme L7. Le moule a été graissé avec cette graisse. Le pain a sauté facilement, mais n'a pas aimé la graisse qui reste sur les côtés du pain. Fait intéressant, c'est le cas pour tout le monde ou parce que je mets plus de farine pour obtenir un état épais.

Trop enduit la forme, vous devez brosser un peu le lubrifiant et le frotter sur toute la forme

[écrou]

écrou oui j'ai un peu étalé. Eh bien, bien sûr pas d'un seul coup. Mais par exemple, celui de Lyuda est encore plus épais.

Pourtant, je pense que le tourment supplémentaire a joué un rôle.

J'ai fabriqué un lubrifiant universel aujourd'hui, que j'ai un peu dilué, avec de l'huile fondue. Ils me l'ont donné et ce n'était pas tout à fait uniforme, la couche supérieure est plus lâche, j'ai essayé de l'emmener quelque part plus dur.

mary_kyiv vous aviez peut-être besoin de plus de farine?

Je ne pense pas que nous ayons besoin de plus de farine (sauf si nous en ajoutons un peu), il suffit de mettre la graisse au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Le ghee durcira et deviendra comme un mastic plastique, dans cet état, il sera plus facile de lubrifier les moules.
Je cuisine principalement dans des moules en aluminium à parois épaisses comme sur la photo ci-dessus. Sans lubrification, tout y reste. Mais, avec la lubrification, tout s'envole otichno directement. Je pince juste un petit morceau de graisse froide et enduis doucement le moule d'une fine couche.

Et pourtant, la farine la plus appropriée pour la lubrification est blanche de la plus haute qualité, aussi exempte d'impuretés que possible.

Lubrification intéressante Jusqu'à présent, signets, mais vous devez le faire

J'ai fait un lubrifiant, maintenant le pain ne colle plus. Je vous remercie.

[mary_kyiv]

Super truc! J'ai une vieille casserole "fuflon" pour un gros gâteau, avec un trou.Je l'ai décollé il y a longtemps, je ne l'ai pas utilisé depuis un an, car il colle. Et avec ce lubrifiant - des miracles! Cupcake s'est envolé - a à peine réussi à attraper ...
Je l'ai fait - oh, j'en avais assez. Au début, le mixeur a grogné de sorte qu'il a semblé me ​​dire au revoir pour toujours. Ensuite, c'était trop liquide, pas comme celui de l'auteur. Ensuite, elle a fouetté de sorte que cela faisait presque 700 ml, et le verre était de 500! Le mettre de côté, le déplacer ... Une mer de savonnettes grasses ... Mais le résultat en vaut la peine! Au final, tout a fonctionné: du plastique, un peu aéré, comme une crème. Bien.
Et la graisse sera utile dans le bol multicuiseur (elle a également commencé à coller récemment), et sous toutes les autres anciennes formes préférées ...
mary_kyiv, pendant longtemps, j'ai rêvé d'une telle chose. Merci beaucoup!

Et graissez très bien les formes avec du saindoux. En couche très fine. Il n'y a absolument aucune odeur. J'ai même graissé le moule à biscuits. Bien. J'ai découvert cela complètement par accident. Il était nécessaire de lubrifier les boîtes à biscuits, mais il n'y avait pas de lubrifiant universel.

Une telle question: le ghee acheté en magasin disparaîtra-t-il? : girl-th: Lequel acheter pour obtenir cet excellent mélange antiadhésif *

acheter du ghee

l'essentiel est d'être naturel, crémeux, pas de palme

être naturel, crémeux,

merci, ce qu'il faut rechercher est clair.

Et graissez très bien les formes avec du saindoux. En couche très fine. Il n'y a absolument aucune odeur. J'ai même graissé le moule à biscuits.

En général, le saindoux est une bonne chose. Par exemple, dans une couche non mince, "sans épargner", graisser les couches de pâte avant de les envelopper dans un rouleau avec des noix et de la cannelle. Il n'y a pas d'odeur insipide, mais les noix sont saturées de saindoux et ne deviennent pas sèches. Seul le saindoux doit être de très haute qualité: soit acheter fabriqué en usine, blanc-blanc, soit un morceau de graisse interne doit être trempé pendant plusieurs heures, en changeant l'eau, avant de faire fondre le saindoux.

[Tatyana]

Tatyana, ici, je suis juste de la graisse interne (en Ukraine, ils appellent cela sain) et j'achète. Constamment avec une maîtresse. Je me noie. C'est vraiment une chose !!!! J'ai même fait de la pâte feuilletée dessus. Génial délicieux.

Et dans le Kuban - "graisse intérieure". Bien sûr, délicieusement incomparable: rien ne fonctionne comme ça, vous avez raison. Je me fond aussi.

filles voici tout un sujet pour le saindoux https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enkaLena, il y a plusieurs années, je choisissais le ghee de plusieurs fabricants dans un magasin. Ainsi, chacun d'eux avait de l'huile ajoutée avec divers additifs. Faites votre propre ghee, ce n'est pas difficile, mais cela prendra du temps.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Olesya, et le lien sur le saindoux ne s'ouvre pas ...

[Elena]

Elena, fixe

Oh, super comment. Et quand mes parents dans les années 90 ont décidé de faire du pain pour eux-mêmes, papa a obtenu un uniforme de la boulangerie. Nous les avons lavés nettoyés. Mais ils ne savaient pas quels lubrifiants. C'est plus tard quand j'en ai fini 🔗 acheté une vraie machine à pain, nous avons appris qu'il existe des lubrifiants spéciaux. Et mes parents ont été huilés avec de l'huile de tournesol ordinaire

Teckel, j'ai une question - pouvez-vous remplacer la farine par une farine sans gluten? riz ou maïs. Ou cela n'a-t-il pas de sens? alors la graisse ne fonctionnera pas?