Céréales Vederai (saucisses)

[Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)]

Céréales Vederai (saucisses)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: lituanien

Ingrédients
gruau d'orge	270 gramme
saindoux frais (j'ai une joue)	255 (300) grammes
foie, cœur, reins (je n'ai pas de reins)	450 grammes
Lait	450-500 millilitres
poivre noir moulu	goût
sel pour 1 kg de masse totale	12-14 grammes
navet oignon	2 pièces
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boyaux de porc
hachoir à viande avec accessoire ou seringue à saucisse

Méthode de cuisson

• Rincez très bien l'orge.

• Faites bouillir le lait.

• Versez le lait sur les céréales pour qu'il les recouvre complètement. Le dessus du lait doit être au bout d'un doigt. Couverture.

• Mettez la casserole dans le four préchauffé à 110-120 degrés. Gardez les céréales là jusqu'à ce qu'elles gonflent pour faire une bouillie friable. Cela prendra 30 à 45 minutes. Suivez le processus. Peut-être que le gruau que vous avez gonflera plus tôt.

• Hachez très finement le bacon. Selon le calcul donné à la recette, le saindoux a besoin de 255 grammes. J'en ai pris plus parce que j'avais du saindoux avec beaucoup de viande.

• Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes.

• Nous envoyons le saindoux dans la poêle et commençons à le faire fondre à feu doux.

• Dès que le bacon commence à se transformer en crépitements, ajoutez l'oignon, remuez et continuez à faire frire.

• Faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, que la graisse du bacon soit fondue et que le bacon se transforme en crépitements.

• Mon cœur et mon foie, nous avons coupé les vaisseaux et les parties dures du cœur, enlevé les veines du foie. J'ai pris tout le poulet.

• Nous tordons le cœur et le foie avec un hachoir à viande.

• Nous lavons les intestins sous l'eau courante, s'ils étaient dans du sel. Si les boyaux sont secs, faites-les tremper afin qu'ils acquièrent de l'élasticité. J'ai des intestins salés.

• Nous prenons les plats et les mettons sur la balance. Versez la bouillie, l'oignon avec les crépitements et la graisse dedans. Nous versons le foie.
• Nous regardons le poids. Nous calculons la quantité de sel nécessaire, ajoutons. Poivrer au goût et remuer.

• Nous humidifions le tarse avec de l'eau et y plaçons les boyaux. Je recommande de faire de petites saucisses, une ou deux, de 10 à 15 centimètres de long, et de ne pas farcir les intestins sur toute la longueur.

• Nous commençons à nous remplir. Dès que de la viande hachée apparaît dans le trou, retirez les intestins et nouez le bout. Nous en avons besoin pour ne pas avoir d'air.

• Remplissez les intestins librement, pas serrés. Environ la moitié du volume. Si vous faites une saucisse à la fois, attachez simplement la deuxième extrémité, si elle est en deux, puis attachez l'extrémité et tournez au milieu pour faire deux saucisses.

• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser légèrement. Placez les saucisses et placez-les dans un four préchauffé à 160 degrés. Après 5 minutes, piquez les saucisses avec une aiguille à gitane. Après 20 minutes, répétez la procédure. Les saucisses poussent très fortement dans le four, vous devez exclure la possibilité de rupture.

• Retourner les saucisses après 30 minutes. Et faites frire pendant au moins 30 à 40 minutes.

• Retirez les saucisses finies du four et laissez-les refroidir complètement.

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• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

La recette est espionnée dans le livre "Les cuisines des peuples de l'URSS"
La recette du livre ressemble à ceci:
L'orge est échaudée avec du lait chaud et placée dans un four chaud à feu doux jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Ajoutez ensuite la graisse intestinale, les reins, le cœur, le foie, frits aux oignons, (passés dans un hachoir à viande), ainsi que le poivre et le sel, mélangez le tout.
Les intestins de porc préparés sont farcis avec la masse résultante (les extrémités sont liées), placés sur une plaque à pâtisserie graissée et frits dans un four modérément chauffé pendant 1,5 heure, en les retournant de temps en temps.
Gruau d'orge 90, saindoux des intestins 50, foie 50, reins 50, cœur 50, bacon 35, oignons 35, intestins de porc, poivre noir, sel.
Magnifique? Ils savaient écrire. Tout au toucher, à votre discrétion. Quelle quantité de lait? Quelle est la température du four, combien de sel? Éclat.
Mais je voulais vraiment l'essayer. J'ai commencé à «tourmenter» Internet. Partout, on m'a donné exactement cette recette. Sur un site, tout a également été agrandi. Et les seaux sont davantage fabriqués avec des pommes de terre crues.... Là, tout est plus détaillé.
Alors, votre humble serviteur, j'ai recueilli moi-même la recette, j'espère la rendre claire et détaillée.
Tout est tellement savoureux et très rapide. Tous les processus sont séquentiels et il n'y a pas de chevauchements. Si vous le faites, j'espère que vous ne le regretterez pas. Recommander!



Vederai - gros intestins de porc frits farcis de pommes de terre râpées ou de gruau d'orge, aromatisés au saindoux, parfois hachés avec du cœur, du foie, des poumons; plat traditionnel lituanien.

Angela, quelle recette merveilleuse, encore une fois magnifiquement conçue, tout est clair et cela semble très simple à faire. signet et je vais certainement essayer de le faire. Merci beaucoup, j'adore cette saucisse.

La saucisse à petit budget est toujours super !!! Pour les signets pris!

: hi: Il serait correct de l'appeler comme on l'appelle en Lituanie. Vederai Vedar Hey.
Même si Ingeborgu DabkUnaite s'appelle DabkunAite, il est toujours préférable de l'appeler correctement.
Populaire avec des pommes de terre râpées + des craquelins (à l'intérieur).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, Je vous remercie. Utilisez-le pour la santé)

Doit être délicieux
Mais je ferais du sarrasin

Quoi? Angela, est-ce que tu as encore une saucisse intéressante?
Mes intestins se sont épuisés et c'est trop loin pour les suivre.
Nous devrons le mettre en signet pour l'instant.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ici vous cuisinez et disposez Vedarei avec des pommes de terre pour nous, pendant que nous mangerons Vederay avec un yach

avoir bien mémorisé ((, pas un mot à l'auteur pour la recette, par exemple, je ne me demande pas, en principe, comment ça s'appelle là, je vois un plat parfaitement cuisiné et une master class bien agencée !!!!
AngelaJe suis désolé, mais je n'ai pas la force de lire de tels commentaires !! Nous sommes venus au forum culinaire, pas au forum de calligraphie, déjà assez. Sori ... bouilli ...

Ajouté le lundi 26 décembre 2016 03:28

Je vais certainement le cuisiner !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Ne faites pas bouillir, ne laissez pas de vapeur sur des bagatelles.

Le plat a un nom, comme vous le nommez. Jeanne, paraît-il?

Ajouté le lundi 26 décembre 2016 05:20

Doit être délicieux
Mais je ferais du sarrasin

Les Polonais préparent ce plat exactement comme indiqué dans la recette. Cependant, il est fort possible que ce soit plus savoureux avec du sarrasin.

[Jeanne]

Jeanne, Merci mon cher.

êtes-vous à nouveau avec une saucisse intéressante?

Svetik, J'essaie. Le plus intéressant était. Même s'il était déjà clair d'après la composition que c'était délicieux.

Mais je ferais du sarrasin

Irène, oui c'est ce que votre cœur désire. C'est aussi ma première expérience de cuisine avec un joug. Mais je ne l’ai pas regretté. Une recette authentique est avec elle, car, pour autant que je sache, le sarrasin ne pousse pas en Lituanie, mais l'orge est cultivée.

Angela, et ici je dis merci beaucoup. Avec la saucisse "foie", j'ai fait un seau. Seulement au lieu de yachka, j'ai ajouté du sarrasin. C'est irréaliste, je n'ai pas attendu que la saucisse refroidisse, j'ai mangé chaud. C'est quelque chose!!! Les filles, faites-le! C'est tellement délicieux! Je vous remercie

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, de grandes saucisses sont sorties. Je ne doute pas qu'il soit délicieux avec du sarrasin, mais essayez-le aussi avec du yachka. Délicieux aussi)

[Ange,]

Ange, wow ... je veux une saucisse aux céréales))) Merci, toi. J'achèterai des abats de poulet et en ferai un de ces jours.

Fais le. Délicieux. Le plus nécessaire.

[ange]

ange, c'est encore moi)) J'ai tout acheté pour les saucisses. J'ai relu la recette et la question s'est posée - "Dans 30 minutes retournez les saucisses. Et faire frire pendant au moins 30 à 40 minutes de plus "- depuis le début de la cuisson ou à partir de la deuxième acupuncture?

Natasha. La réponse est dans la question.

Et faire frire pendant au moins 30 à 40 minutes

Angel - Je vais te demander ceci - faire frire 30 minutes avant de tourner?

Natasha, nous faisons frire pendant seulement une heure.

Eh bien, maintenant tout est clair ... Et puis stupide et misérable de tromper Mme pour tout mâcher ...
Je vous remercie. Je suis allé préparer la nourriture. Alors j'écrirai Che Navayala.

Il me semble. que tout était clair.Frit pendant 30 minutes d'un côté, retourné et encore 30 à 40 minutes. Ne pas?

ME était confus par l'heure indiquée pour les crevaisons))) C'est tout.

Ça arrive)

Alors ... la saucisse hachée est prête à être farcie. En ce moment, je vais trouver une aiguille gitane et commencer)) Dumb .... J'ai tous peur qu'ils explosent dans le four. Je sais que je n'ai pas à le remplir serré. Nous essayerons))

J'espère que ça marche)

[Ange,]

J'espère que ça marche)

Ange, tout a fonctionné. C'était un peu frit (j'ai écrit que le four brûle et que je dois acheter un mini-four. Bien que je l'ai mis à un minimum de 150 * C)))))) Mais ce n'est pas critique. Aujourd'hui nous goûterons, au déjeuner))

J'espère que vous avez apprécié la dégustation.

J'espère que vous avez apprécié la dégustation.

Angel - la saucisse est au-delà des éloges. Maman est généralement si ravie)))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, c'est génial)

Je n'ai pas pris de photos à cause de la friture. J'achèterai un mini-four, le cuisinerai à nouveau et je prendrai une photo. La prochaine fois, ce sera avec du sarrasin. Pour la première fois, j'ai décidé d'en faire une version authentique.

Je pense que c'est possible avec du riz et avec du mil

Je pense que c'est possible avec du riz et avec du mil

Se mettre d'accord. La saucisse de Groat est une céréale. Chacun le fera à sa manière.

Angela, merci encore pour la saucisse! Cette fois, je l'ai fait avec une cellule. J'étais dans le magasin, achetant des céréales et mon regard se posait sur les yachts. J'ai immédiatement pensé à la saucisse. Eh bien, je n'ai jamais pensé ce que je ferais avec le yachka, parce que je ne l'ai jamais eu et je n'avais pas l'intention de l'acheter. Et ici, une telle raison, comment ne pas faire une version authentique. En général, je n'ai pas compris ce qui est le plus savoureux - avec du sarrasin ou avec des yachts. Bref, vous devez faire avec ce que vous avez, car ce sera toujours délicieux! Je vous remercie!!!

[Svetlana]

Svetlana, c'est génial que j'aie aimé la version authentique aussi. C'est bien que les saucisses aient pris racine dans le menu d'accueil.