Grand-mère de seigle fourrée à la crème sure aux baies (à partir de myrtilles, d'airelles ou de chèvrefeuille)

Grand-mère de seigle fourrée à la crème sure aux baies (à partir de myrtilles, d'airelles ou de chèvrefeuille)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Beurre	125 grammes
Sucre	170 grammes
Des œufs	4 choses.
la farine de seigle	200 grammes
Levure	1 cuillère à café équitation légèrement
Sel	pincer
Remplir:
Crème sure 20%	250 g
Baies, peuvent être congelées (ici myrtilles au chèvrefeuille)	2-2,5 st.
Sucre vanillé facultatif	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• 
• J'ai longtemps voulu croiser de la pâte de seigle avec des baies, cela s'est avéré très savoureux, je suis donc heureux de partager cette recette, d'autant plus que la saison des diverses baies forestières est à venir.
• La pâte ici est à base de charlotte de seigle, et la garniture est bien connue et gagnant-gagnant - crème sure fouettée avec du sucre. Les baies spécifiées dans la recette conviennent ici, à mon avis, avant tout.

• Les œufs, le sucre et le beurre, le tout à température ambiante (j'insiste là-dessus), battez dans un robot culinaire avec une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une masse homogène duveteuse soit obtenue. ...

• S'il n'y a pas de processeur, tout est parfaitement battu avec un pied d'un mixeur. C'est exactement comme ça que je l'ai fait cette fois

• Mélangez la farine de seigle avec la levure chimique et pétrissez rapidement une pâte assez épaisse.

• Nous étalons la pâte sous une forme, graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure ou de farine, vous pouvez maïs.

• Nous nivelons la pâte avec une spatule et la mettons à cuire dans un four préchauffé à 180 C au niveau du milieu.

• Pendant que la base cuit, battez 250 g de crème sure avec 50 g de sucre. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé pour la saveur. Nous lavons et séchons les baies au préalable.

• Après 10-15 minutes, dès que la pâte s'accroche au centre, sortez le moule avec la pâte du four, fermez le four. Nous étalons une couche de baies sur la pâte, les nivelons et versons la garniture uniformément sur le dessus avec une cuillère à soupe.

• Nous remettons le moule au four, réduisons le feu à 170 C et faisons cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 25-30 minutes. La crème sure doit bien saisir le dessus et saturer un peu la base, mais pas "bronzer".

• 
• Le gâteau doit être bien refroidi, puis retiré du moule.

Remarque

Pour les amateurs de pâte de seigle et de pâtisseries aux petits fruits.
Le lendemain, le réfrigérateur n'en est pas moins savoureux.
J'ai utilisé un moule d'une largeur de 26 cm, mais il se rétrécit considérablement vers la base, je vous conseille donc d'élargir le moule et de mettre plus de baies, vous pouvez jusqu'à trois verres, pour que la couche de pâte soit plus fine et la couche de baies plus épaisse.
Merci à Alvin et Ksenia D pour leurs idées et leurs créations.

Olenka, je suis aussi une grande fan de produits de boulangerie à base de seigle et de baies, et comment vous le graissez - vous en achetez un, vous obtenez le deuxième gratuitement ou deux en un!
Excellente recette, merci!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, prenez les deux pour ça! De plus, nous ne nous sommes pas vus depuis longtemps!

Je suis fan et moi! La coupe est très belle, moelleuse! Merci pour la recette, je vais certainement essayer de cuisiner

[Rada-dms]

Eh bien, wow, pâtisseries de seigle ... Oui, cela s'avère être un pyroH royal ...
Rada-dms, juste le matin, je suis heureux. Je vous remercie!!!

Olya, c'est beau !!!! Je ne me souviens pas avoir mangé quelque chose comme ça ou pas. Merci, je dois l'essayer en quelque sorte.

Intrigant
J'ai cuit du seigle avec des cassis, ils ne comprenaient pas le mien, mais j'aimais ça. J'oublierai probablement la moitié)) la sauce à la crème sure excite ...

Ol est une excellente recette! A pris des signets! de l'année dernière, il reste beaucoup de baies - vous devez utiliser)

Olga, quelle recette merveilleuse, jamais goûtée à la farine de seigle sucrée, elle devrait être intéressante en goût!
Merci de l'avoir pris!

Je suis fan et moi! La coupe est très belle, moelleuse!

Pour votre santé, Innochka!

Rada-dms, dès le matin je t'ai rendu heureux. Je vous remercie!!!

Natasha, c'est pourquoi je ne dors pas la nuit! Et merci, essayez-le, ce n'est pas très éculé!

Je ne me souviens même pas d'avoir mangé quelque chose comme ça ou pas. Merci, je dois l'essayer en quelque sorte.

Tanya, fais-le, ma chère, la moitié de la portion, car la tarte s'avère être grosse. Je pense que vous l'aimerez.

Intrigant
J'ai cuit du seigle avec des cassis, ils ne comprenaient pas le mien, mais j'aimais ça. J'oublierai probablement la moitié)) la sauce à la crème sure excite ...

Hehe! C'est exactement la garniture à la crème sure qui est bonne avec les baies énumérées. Faites-en une moitié et laissez-la goûter la vôtre, ne dites pas cela sur la pâte de seigle.
Vous savez, je ne peux pas non plus manger beaucoup de pâtisseries avec du cassis pur, mon estomac proteste, mais comme additif à d'autres baies que j'aime.

J'ai acheté de la farine de seigle à temps. Je vais cuisiner avec des raisins de Corinthe. Le chèvrefeuille ne pousse pas ici. Je ne l'ai jamais vue.

A pris des signets! de l'année dernière, il reste beaucoup de baies - vous devez utiliser)

Irlandais, merci de votre visite, je suis toujours content!
Essayez-le, ce n'est pas une mauvaise option, mais les baies vont beaucoup. Nous conservons des baies ici, et vous avez probablement ces bleuets ... Je me souviens comment, dans l'enfance, ils étaient cueillis par toute la famille. Avez-vous des myrtilles en train de pousser, je ne m'en souviens pas?
Il y a aussi une recette super-duper - sur la pâte sablée, les baies sont versées avec de la crème sure ou de la crème avec de la crème sure et un œuf avec du sucre, c'est avec ces baies que cela s'avère incomparable. Je fais ça à l'œil depuis longtemps, peut-être qu'il y a quelque chose comme ça sur le site.

Je n'ai jamais essayé la farine de seigle sucrée, ça devrait être intéressant à déguster!

Une omission! Faites, Trishenka, une demi-portion pour la première fois, mettez la pâte plus mince, de sorte que le caractère inhabituel de la pâte sera moins frappant pour ceux qui ne l'ont pas essayé. Et vous n'avez pas besoin de faire une annonce à la vôtre, servez-la simplement pour le thé!

J'ai acheté de la farine de seigle à temps. Je vais cuisiner avec des raisins de Corinthe. Le chèvrefeuille ne pousse pas ici. Je ne l'ai jamais vue.

Dans! Il s'avère que j'ai présenté votre achat! Natasha, je ne l'ai moi-même vue que cette année, j'ai vraiment aimé cette baie, plus que les myrtilles et les groseilles, même, mais ce n'est pas une amateur.
Vous devriez avoir des raisins de Corinthe, donc ça se passera bien!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, comme toujours au top! Original, savoureux et sain! Voici un artiste!)) La recette est mise en signet, la baie est mûre! Eh, nous avons chaud ...

La recette est dans les favoris, la baie est très importante! Eh, nous avons chaud ...

Eh, dans la chaleur il n'y a pas de temps pour la pâtisserie, je sympathise, tiens bon! Et ici, nous nous réchauffons des fours tout le mois de juin ...
Merci Natus, super!

toujours pas très éculé!

Quel genre de "battu" là-bas?! ............ Un chef d'oeuvre! Chien-T-nya!
Les baies de Mnu n'ont pas de NI-KA-KIH ... J'irai au marché, chez les mamies. Je ne m'appauvrirai pas avec deux verres ... mais le plaisir sera ... je savoure déjà))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, eh bien, vous essayez d'abord ce "chef-d'œuvre", vous voyez, tout le monde n'aime pas le seigle sucré! Bref, j'attends avec impatience la maturation des myrtilles pour vous !!! Bien que j'ai congelé avec un peu de chèvrefeuille.

Eh bien, vous essayez d'abord ce "chef-d'œuvre", vous voyez, tout le monde n'aime pas le seigle sucré!

Cent pour cent, c'est ma nourriture. En tant que pluvier que j'aime, personne n'aime probablement autant. Même sans test, je sais que le vol partira))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, vous savez, nous avons des goûts similaires! Parfois je mange juste des craquelins de seigle avec de l'eau, et après les invités, après les gâteaux et les pâtisseries! Je viens de m'asseoir et de manger des croûtons de seigle, de le laver à l'eau, et toujours dans une tasse émaillée ou en titane! :)) Une habitude de mon enfance, quand ils jouaient à des jeux de guerre près de Minsk, s'imaginaient dans des pirogues ...

Et j'adore ces croûtons. Je sèche toujours mon seigle de départ. Délicieux-ah-ah ...........

Nous conservons des baies ici, et vous avez probablement ces myrtilles ...

Oh, je ne sais pas. Je l'ai vu sur le marché, mais uniquement dans le département "cher".
très froid cette année.mon mari était dans la forêt, en voyage d'affaires, il parlait encore très peu.

Avez-vous des myrtilles en train de pousser, je ne m'en souviens pas?

il y a dans les bois bien sûr
mais nous sommes sans machinerie, nous allons au marché

Il y a aussi une recette super-duper - sur la pâte sablée, les baies sont versées avec de la crème sure ou de la crème avec de la crème sure et un œuf avec du sucre, c'est avec ces baies que cela s'avère incomparable.

Qu'es-tu ???
Comment allez-vous??
es-tu à proximité nous mangeons maintenant un tel courant chocolaté !!! à la cerise

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Rada-dms]

Rada-dms, avec une victoire, avec une médaille !!! Toutes nos félicitations!!!
Eh, pluvier bien-aimé. Justifié par le mérite.

Olga! Toutes nos félicitations!!!!!

Olga, tu es, comme toujours, à une hauteur inaccessible! Quel vol de pensée créative et quel épanouissement! Mmmmmmm, je veux juste courir et cuisiner, cuisiner, cuisiner!
Félicitations, chère, pour votre victoire!

Olga, ma chère, avec une autre médaille pour toi! Tu t'en sors bien!

Olchik, avec une médaille! Intelligent!

[Rada-dms]

Rada-dms, avec une victoire! Sincères félicitations!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je félicite Olga pour une autre victoire et une médaille !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga du fond du cœur vous félicite pour Myadalka et Victory!

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, et j'ai raté une telle beauté, quelle babentia aérienne, merci, je l'ai mise en signet .... et félicitations pour votre victoire, bravo ..

[Rada-dms]

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Cher Chef, merci pour la médaille et le prix! Je ne m'y attendais pas, donc c'est doublement sympa!

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Eh, pluvier bien-aimé. Justifié par le mérite.

Merci mon cher! Quel avatar cool!

Olga! Toutes nos félicitations!!!!!

Gulnarochka! Merci pour votre attention et félicitations!

Mmmmmmm, je veux juste courir et cuisiner, cuisiner, cuisiner!

Et il y a, il y a, il y a tout cela avec une grosse cuillère ...
Irishek, ma chère, merci pour vos aimables paroles et votre confiance en moi!

Olga, ma chère, avec une autre médaille pour toi! Tu t'en sors bien!

Coche, merci, ma chère! J'essaierai plus loin!

Olchik, avec une médaille! Intelligent!

Tanyushik! Je vous remercie! Elle-même

intelligent!

!!!

Rada-dms, avec une victoire! Sincères félicitations!

Tanyusha, merci! Content de te voir! Vos soupes sont toujours un salaud!

Rada-dms, Olga, félicitations pour une autre victoire et une médaille !!!

Rada-dms, Olga du fond du cœur vous félicite pour Myadalka et Victory!

Ksyushenka, Natochka! Merci pour vos félicitations! Agréable et chaleureux dans l'âme !: Rose:
Comment puis-je imaginer si tout cet orchestre est en direct, mais avec vos voix et votre énergie, ce serait amusant! Oh, c'est dommage que tout soit pratiquement possible!

quel coup de pied,

Christinochka! Ouais, c'est ce que je suis!
Merci, ma chère pour une si cool félicitation, elle a déjà remonté mon humeur!



Filles! À tous ceux qui m'ont félicité en PM, merci beaucoup d'avoir soutenu cette délicieuse tarte modeste et sans prétention!

Olya, félicitations !!!
Hou la la! J'ai raté un si délicieux ...

[alba et atra]

alba et atra, merci pour vos félicitations, Lenusya! Vous ne pouvez pas tout voir avec nos artisanes!

[Rada-dms]

Rada-dms, Félicitations pour la médaille! Très agréable!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ma chère, merci beaucoup !!

[Rada-dms]

Rada-dms, qu'en pensez-vous, cela fonctionnera-t-il avec un édulcorant? Une recette très intéressante, je veux essayer la pâtisserie, mais avec un minimum de sucre. J'ai du sucralose.

Je vis comme dans la jungle! Je n'ai reçu aucun message depuis quelques années.
Jusqu'à ce que je regarde accidentellement le sujet qui m'intéresse, je ne reconnais rien de nouveau.
Olenka, comme je suis heureux qu'une si belle tarte ait reçu une médaille, mais en tant que médaille, c'est cool smotritsa!
Félicitation Chéri !!

J'ai cuit un gâteau avec la moitié de la pâte et avec un taux de remplissage complet. Les baies étaient congelées, les myrtilles et les framboises. Cela s'est avéré délicieux! Je vous remercie

[Arini]

Arini, Je m'excuse de ne pas avoir répondu tout de suite! Et merci beaucoup pour le partage des résultats!
Comment avez-vous géré l'édulcorant? Il me semble que la structure du test devrait encore être différente.
Et quant à la pâte, ils ont bien fait, il y a moins de pâte, et une garniture plus utile et savoureuse!

Je vis comme dans la jungle! Je n'ai reçu aucun message depuis quelques années.

Est-ce que je veux vous écrire des lettres?
Merci mon cher!

[Rada-dms]

Rada-dms, c'est bon, personne ne devrait constamment traîner autour de l'ordinateur
J'ai utilisé un édulcorant qui a besoin de 10 fois moins de sucre. C'est probablement pourquoi les œufs et le beurre n'ont pas été battus si moelleux, mais dans ce gâteau, ce n'est pas si critique. C'était délicieux quand même, pour la première fois, j'ai remplacé le sucre et j'avais peur de devenir ridicule. Les soupçons n'ont pas été confirmés et je suis heureux de nourrir mon mari sans danger pour un diabétique et en même temps de délicieuses pâtisseries.

[Rada-dms]

Rada-dms, une recette très intéressante! Je veux essayer. Dans les ingrédients, le sucre n'est pas spécifié dans la coulée. Et dans la description, j'ai trouvé que vous aviez fouetté de la crème sure avec 50 g de sucre. Alors, combien devriez-vous mettre?
Et la question de la température. Au début de la cuisson, il est écrit, moyenne, puis encore 30 minutes - 170. Et quelle est la moyenne?
C'est juste que j'ai des chiffres en tête pour la cuisson du sucre - 200 grands, 160 moyens, 130 faibles. Par conséquent, il n'est pas clair sur quel four. À 220? Et puis 170? La crème sure avec du sucre ne brûlera pas en une demi-heure?

[Rada-dms]

Rada-dms, merci, bonne recette! D'une manière ou d'une autre, je n'avais pas imaginé avant cette tarte sucrée sur pâte de seigle. Cela s'est avéré génial! J'ai fait un mélange congelé de myrtilles et d'airelles avec l'ajout de fraises fraîches, enfin, bref, ce qui a été trouvé dans la maison. Maintenant, je vais l'affiner pour le rendre parfait pour moi, c'est-à-dire que la forme est plus grande, la pâte est plus fine, les baies sont plus grosses.

[Fantik]

Fantik, merci pour les questions!
Mon four ralentit dans le pays à cause du stress! Très bon four cependant. C'est pourquoi tout prend plus de temps à cuire. Je pense que vous devriez être guidé par votre température moyenne. Si pendant ce temps le fond est cuit, cuire simplement le dessus. Concentrez-vous sur la façon dont vous faites les muffins - la pâte est plus proche du muffin. Ne faites pas dorer le dessus. Alors, faites légèrement cuire les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la crème sure s'empare.
J'ajouterai du sucre, j'ai vérifié cent fois la recette, apparemment, elle a disparu après le redémarrage. J'ai eu ça plus d'une fois! Alors je m'excuse!
Le sucre doit être mis sur la quantité indiquée de crème sure exactement 50 g, comme indiqué dans le texte.

[Rada-dms]

Rada-dms, merci beaucoup pour la réponse détaillée!
Si vous n'avez pas besoin de dorer le dessus, j'essaierai de "jouer" avec l'élément chauffant supérieur éteint. Je vous remercie!

J'ai fait cuire cette TARTE miracle))) Oui, oui ... un gâteau .. Je ne peux pas l'appeler différemment (surtout une grand-mère)))))
Radochka, comme je l'ai dit, est à moi !!! Mais la forme large ne s'est pas produite sous les mains, la pâte s'est avérée épaisse, mais cela n'a pas affecté le goût et la perception. La partie de baies était des myrtilles congelées. Mon Dieu, comme c'est délicieux !!! Merci encore !!!

La pâte est la plus tendre. Il ne me vient même pas à l'esprit que c'est du seigle pur

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci encore pour la recette et les conseils! Très original! J'ai fait cuire au four aujourd'hui.
Seulement, je n'ai pas fait cuire ma grand-mère. J'étais trop intelligent avec la température de cuisson. Cependant, la tarte était partie dans la première demi-heure après l'avoir sortie du moule :)))) Délicieux!

Cependant, le gâteau était parti dans la première demi-heure.

Et je me débrouille avec le mien - je le distribue par portions. Donc il reste encore un peu pour le petit déjeuner demain))

A déjà cuit deux fois. Pour la première fois, une demi-portion, et hier une pleine, car les proportions ont divergé au cours de la soirée. La première fois, la garniture était aux bleuets + fraises. Le second est les fraises. Je me suis moqué de la tarte pour la première fois de bon cœur. Déjà quand je l'ai mis au four, j'ai lu qu'il vaut mieux rendre la couche de pâte plus fine. Elle l'a sorti, et en l'absence d'une autre forme sous la main, je ne pouvais penser à rien de mieux que de mettre une partie de la pâte dans un moule à muffins. Ce sont les plus délicieux en conséquence et se sont avérés. Extérieurement - comme des paniers à gâteaux. Ils sont sortis très facilement des moules en silicone.
Et oui, je veux me repentir, les baies étaient acides et j'ai augmenté sans pitié la quantité de sable - deux fois. Et je n'ai aucun regret. De délicieux gâteaux se sont avérés.

J'ai fait cuire cette TARTE miracle))) Oui, oui ... un gâteau .. Je ne peux pas l'appeler différemment (surtout une grand-mère)))))
Radochka, comme je l'ai dit, est à moi !!!

Natasha! Il s'est avéré magnifique! La pâte "respire" directement! Merci pour un si beau rapport, c'est très agréable qu'il y ait des personnes partageant les mêmes idées dans leurs goûts! Et je ne voulais pas encore exposer, j'avais peur qu'ils ne comprennent pas!

Et je me débrouille avec le mien - je le distribue par portions.

Maintenant, j'ai aussi commencé à «mettre en valeur» les produits de boulangerie, y compris moi-même!

Trop intelligent avec la température de cuisson. Cependant, la tarte était partie dans la première demi-heure après l'avoir sortie du moule :)))) Délicieux!

Anastasia! Eh bien, c'est la chose la plus importante! Il a l'air tout simplement magnifique!
Si la recette est accrocheuse, ajustez toujours! Merci pour le rapport, très beau gâteau sans étirement!

Et oui, je veux me repentir, les baies étaient aigres et j'ai augmenté sans pitié la quantité de sable - deux fois. Et je n'ai aucun regret. De délicieux gâteaux se sont avérés.

Lenochka! Cinq pour le rapport! Et pour l'idée de faire sous forme de muffins - 5 + !!!!!
Je le mets en service, je voulais aussi le faire par portions! Quant à la quantité de sucre, tout est correct - une hôtesse expérimentée sait toujours adapter la recette à ses conditions et à ses goûts!

Eh bien, oui, j'ai une dent sucrée à la maison, alors mon mari s'offusque parfois même de moi quand il n'est pas assez doux. Elle dit qu'elle a regretté le sucre. ...