Chirioli romain

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: italien
Chirioli romain

Ingrédients

Opara
mucca de blé 67 grammes
l'eau 33 grammes
levain de blé 100% actif hydratant 33 grammes
Pâte
farine de blé / qualité 667 gramme
pâte tout
mon chéri 16 grammes
sel 11 grammes
levure fraîche 5 grammes
l'eau 357-367 grammes

Méthode de cuisson

  • Chirioli romain
  • Pâte.
  • Nous diluons la culture de démarrage actif dans l'eau, ajoutons de la farine et pétrissons.
  • Nous partons 8 à 12 heures.
  • Mon entrée était prête en 5 heures.
  • C'est ce qui se passe à la fin Chirioli romain
  • Pâte
  • Dissoudre la levure dans l'eau.
  • Ajouter le miel et dissoudre aussi.
  • Mélangez la pâte avec de l'eau.
  • Mélangez le sel avec la farine.
  • Pétrir la pâte pendant 12 minutes avec le crochet du robot culinaire.
  • La pâte est suffisamment ferme.Chirioli romain
  • Arrondissez la pâte. Laisser fermenter dans un récipient graissé pendant 90 minutes.
  • Chirioli romainChirioli romain Pâte au début et à la fin de la fermentation.
  • Obtenez la pâte. Divisez en 12 parties égales.
  • Rouler en boules. Couvrir et reposer 10 à 15 minutes.
  • Formez des petits pains.
  • Vous pouvez voir le moulage ici.
  • https://www.youtube.com/watch?t=97&v=RG0JOI4yH2o
  • Chirioli romain C'est la forme qu'ils devraient avoir avec une "bouche"
  • Chirioli romain Nous frottons le tissu avec de la farine, plaçons le pain avec une fissure vers le bas à distance les uns des autres. Nous le soutenons avec un pli.
  • Nous donnons une épreuve complète pendant 70-90 minutes (regardez maintenant, car c'est l'été) J'ai 70 minutes.
  • Nous l'avons mis sur la pelle avec la fissure.
  • Nous faisons cuire sur une pierre à une température de 250 degrés avec de la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
  • On sort, on laisse refroidir et on profite.
  • Ce sont eux:
  • Chirioli romain
  • Chirioli romain
  • Chirioli romain
  • Dégustez un délicieux pain fait maison!
  • Source ici.

Le plat est conçu pour

12 rouleaux

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Délicieux rouleaux avec une croûte très fine.
J'ai pris 10 grammes d'eau en moins que dans la recette. La farine doit être très bonne. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la farine, remplacez 1 à 2% de la farine totale par du gluten.
Recommander!

kubanochka

Angela, je m'étouffe avec de la salive! Est-ce possible?! Quelle beauté!
Kostya1988
Tristesse, mes mains grandissent avec l'expérience pour faire ça
Favoris! peut-être qu'un jour j'essaierai de le faire!
celfh
Tout est juste génial: recette, rouleaux, photos et odeur)) Angela, les rouleaux sont incroyablement bons !!!!))))
ang-kay
Lena, Kostya, Tatyana, Merci beaucoup! J'ai essayé de.
Pont
Angela, vous ... vous ... Je n'ai juste pas de mots! Vos stylos sont en or! Vous faites un si beau pain! Que c’est délicieux, je n’en doute même pas.
V-tina
Angela, des photos incroyablement belles et une recette intéressante
Byaka zakalyaka
Eh bien, deviens fou, déjà dans les onglets ..... Peut-être qu'un jour j'oserai cuisiner avec du levain, j'en ai peur comme du feu. Et la forme et l'apparence des petits pains n'est qu'une chanson, même les tartes ordinaires ne sortent pas de la même manière pour moi ...
Masinen
Quels beaux rouleaux !!
julia_bb
Angelaque c'est délicieux et beau, merci! J'espère qu'un jour je pourrai faire de tels rouleaux romains
Tumanchik
et une mine d'un tel bulak nadot! Allez vite - le thé refroidit!
Merci cher de vous avoir rendu heureux! J'essaierai de répéter après le sarrasin!
œil
Angela, petits pains - photos !!! les photos sont très spectaculaires, juste provocantes
Je ne cuisine pas avec du levain, je serai lyubazza!
Irgata
quelle beauté
Olga VB
Très beaux petits pains!
Mais je suis en proie à de vagues doutes: il y a beaucoup de levain et de levure, bien sûr, ça les casse. Mais la levure n'est-elle pas ressentie?
Anatolyevna
ang-kay, Angela est une si belle moulure! Et la coupe est magnifique! Une si délicieuse miette!
J'apprendrai à façonner les petits pains! J'aime vraiment ça!
Je ne promets pas encore de faire des petits pains (selon la recette). Angel tu vois, j'utilise le mot bye. Donc tout peut être!
ang-kay
Pont, V-tina, Byaka zakalyaka, Masinen, julia_bb, Tumanchik, œil, Irsha, Olga VB, AnatolyevnaMerci à tous pour une telle attention à la recette.
Citation: Olga VB
il y a beaucoup de levain et de levure, mais la levure n'est-elle pas ressentie?
Pas beaucoup de levure, absolument aucune odeur. Par la quantité de farine dont ils ont besoin, en tenant compte du levain, 10 grammes
Citation: Olga VB
bien sûr ils sont déchirés
J'ai eu cet écart de 4 fois. À chaque fois, j'ai trouvé une raison pour laquelle ça ne marchait pas. La levure n'est donc pas tout. Peut-être que je suis si tordu?
Citation: Anatolyevna
J'utilise le mot au revoir.
Bientôt, vous deviendrez accro à cette "infection"
GruSha
Angela, quelle beauté!!!
Tanyulya
Angela, quelle beauté aaaa. Je veux buuuuulochka
Une telle ruptureiiiiik ..... eeeeh. .. avec de la confiture ou de la crème sure.
gala10
Angela, à partir de seulement vos photos, vous serez plein ... Merci pour votre travail et votre beauté surnaturelle!
ang-kay
Gulsine, Tanyulya, Galina, merci les filles pour vos commentaires. Je suis si heureux. Qu'est ce que tu aimais. J'essaye pour toi!
Anatolyevna
Tanyulya, Crème sure bronzée à transporter directement de l'étain?
olaola1
Angela, les petits pains sont beaux. Votre moulure est bien meilleure que l'original.
ang-kay
Olya,Merci merci!
Olga VB
Citation: ang-kay
J'ai cet écart depuis 4 fois
Wow, comment têtu! Vous êtes notre travailleur acharné!
ang-kay
Leming
ang-kay, merci beaucoup pour la recette!
cuit ces mignons petits pains avec les enfants. Les enfants (9 ans et presque 5) ont beaucoup aimé le processus. Le soir j'ai mis la pâte, et à midi il y avait déjà des chirioli
Ils ne sont bien sûr pas si beaux, mais très savoureux!

Chirioli romain Chirioli romain

Ils ont fait 8 petits pains. Pâte sans changements - assez serrée, d'ailleurs. Et pour le test, j'ai pris:
400 g de farine
7 g de sel
3 g de levure
220 g d'eau
et pétri en HP (je n'ai pas une telle moissonneuse-batteuse) - sur le programme "pizza".
Peut-être que quelqu'un aura besoin d'un fil.
C'est amusant à faire et le résultat est incroyable.
ang-kay
Leming, oh, comme je suis heureux que vous ayez essayé de les faire et que vous ayez aimé le résultat. Ma divulgation n'a pas non plus fonctionné la première fois. J'ai réalisé mes erreurs. Mais cela n'a pas affecté le goût! C'est très bien que les enfants soient en affaires. Et tu peux t'habituer à la cuisine en jouant, et ils ont aidé maman. Rendez-vous heureux et vos proches. Merci pour l'excellent rapport.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
V-tina
Angela, Toutes nos félicitations!!!!!! La recette est super, tu es juste intelligente
Rada-dms
Angela! : girl_love: La recette a mérité un prix, et tout cela grâce à vos stylos dorés !! Hourra!!
TOUTES NOS FÉLICITATIONS !!!!!!
gala10
Angela, très heureuse pour vous! Toutes nos félicitations!!!
Tumanchik
Angela, mon soleil! Mon cher ami! Félicitations du fond du cœur! C'est une victoire bien méritée!
ang-kay
Chef, eh bien, surpris, tellement surpris! J'étais ravi et transformé! Je vous remercie!
ang-kay
Tina, Olenka,Coche,Tumanchik, Merci beaucoup pour vos félicitations! Je suis très content de vous avoir. Tsemchik!
inka_kot
ang-kay, Toutes nos félicitations!!! Une recette très intéressante.
ang-kay
Inessa, Merci beaucoup!
Trishka
ang-kay, Angeloskcha, félicitations pour le Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, et pour Myadalka, uryayayayayayaya !!!
Mikhaska
Angelchik! Félicitations, il n'est jamais trop tard! Et je vous félicite du fond du cœur! Oui, vous devriez recevoir une médaille pour chacun de vos pains!
ang-kay
Ksyusha, IrochkaMerci beaucoup!
Citation: Mikhaska
Félicitations, il n'est jamais trop tard!
Bien sûr, il n'est pas trop tard. Ce n'est qu'aujourd'hui qu'une recette est apparue sur la page principale. Oui, même une semaine s'est écoulée!
Citation: Mikhaska
donnez une médaille!
Eh bien ce n'est pas réel
M @ rtochka
Prenez pour jugement:
Chirioli romain
J'ai essayé de le rouler plus fin, mais au four, ils ont presque gonflé en boules. Il devrait être allongé. Je me suis assis devant le four, ils gonflent comme s'ils étaient vivants!
J'étais ravi de ceci:
Chirioli romain

Pâte au levain (épaisse française) mise le soir, à 10 h 00. A 5 h, je me suis levé pour boire de l'eau et j'ai réalisé qu'il était temps. Au final, tout était prêt à 10 heures. Déjà un petit pain est parti, même si j'ai pris le petit déjeuner avec du porridge, mais comment pouvez-vous résister ici! J'ai enduit mon fils de pâte de chocolat, mais pour moi, j'ai décidé que la chiriolochka était bonne avec du beurre ordinaire
ang-kay
Daria, quels rouleaux intéressants se sont avérés! Merci d'avoir partagé. Nous devons travailler un peu sur la mise en forme. La pâte était-elle molle? Et un tel trou. parce que les bulles ne sont pas si bonnes. Ce n'est pas correct si le trou mesure 3 centimètres ou plus. Mais je veux faire des éloges. La jeune femme qui a décidé de cuisiner et a apporté le rapport. L'essentiel est que la famille l'apprécie et l'apprécie le plus. Ils sont très aromatiques, délicieux avec une croûte croustillante. Si je vous ai offensé avec quelque chose, je vous présente mes excuses.
M @ rtochka
Angela, quelle rancune !!
C'est vrai, bien sûr.C'est juste que j'ai beaucoup d'émotions, qui se sont avérées délicieuses, des miettes et de la croûte !! ... Je ne me souviens même pas quand ces petits pains moelleux ont été obtenus. Et bien sûr, je vais travailler sur le reste. La recette, je ne dirai pas qu'elle est difficile, si vous avez le temps. Formant ici ... Vous devez remplir votre main))
Jusqu'à présent, une telle bulle n'a été trouvée que dans une seule. Et cela n'affecte en rien le goût
Merci pour ces recettes, et ces artisans qui vous font admirer et essayer
ang-kay
Daria, c'est génial que de telles émotions provoquent leurs stylos! Je suis très impressionné par les gens qui prêtent attention aux commentaires qui sont faits avec de bonnes intentions et qui ne s'offusquent pas!
Citation: M @ rtochka
Jusqu'à présent, une telle bulle n'a été trouvée que dans une seule. Et cela n'affecte en rien le goût
Un moyen et pas époustouflé Bien sûr, cela n'affecte pas le goût, mais je pense que vous voulez l'idéal?
Citation: M @ rtochka
Formant ici ... Vous devez remplir votre main))
Le moulage est vraiment un peu délicat. Une belle révélation en dépend.
J'espère que vous les cuisinerez plus d'une fois.
ANGELINA BLACKplus
J'ai lu le sujet. Et elle a couru pour créer son Chiriolki. Je n'ai pas du tout ajouté de levure. J'ai ajouté du soda à la pâte pour qu'il n'y ait pas d'acidité. Il s'est avéré que les abaldzets étaient délicieux. Merci pour la recette !!!
Chirioli romain
ang-kay
Natasha, beau pain s'est avéré. Merci pour l'excellent rapport. Je suis content que la recette vous ait été utile et que le résultat soit satisfait.
ANGELINA BLACKplus
Citation: ang-kay
Le moulage est vraiment un peu délicat.
Cela ne me paraissait pas difficile. Au contraire ... je l'ai beaucoup aimé, fascinant et intéressant. Le moulage est cool. 🔗
kulisha
Les petits pains sont vraiment incroyables, mais c’est très mal de s’en attribuer le mérite. Sur la chaîne russe Kitchen TV dans le cycle des programmes "Pain honnête" Numéro 9 Date de diffusion: 04/02/2015, il a été décrit en détail comment faire cuire ces petits pains et cette recette a été publiée.
ang-kay
kulisha, Je ne comprends pas les frais? La recette contient une source vidéo. Seule la vidéo a disparu, le point d'interrogation reste dans le cadre. Alors si j'étais vous, je m'excuserais. Vous devez tout lire et ne pas porter de fausses accusations. Mais, pour être absolument précis, ce n'est pas la recette de Masha. Elle l'a également emporté quelque part, mais n'a pas donné la source.
Tanyulya
Angela, calme, que calme. Il est clair que nous emportons tous des recettes quelque part, vous avez indiqué la source, nous savons tous que vous vous référez toujours à l'endroit où vous avez pris la recette et je pense que beaucoup de gens aiment vos master classes, bien sûr je ne ferai pas beaucoup de ça, mais toujours Je suis heureux de regarder votre travail et celui des autres filles. Et cuisiner, élaborer une recette, une photo et aussi l'organiser comme une classe de maître est un travail énorme, et pas de petits coûts de matériel. Par conséquent, je remercie toujours les auteurs!
kulisha, Angela a souligné la source et n'a jamais dit un mot qu'elle avait inventé cette recette elle-même.
ang-kay
Tanyulya, Merci mon cher. Il n'est tout simplement pas clair qu'une personne, ayant écrit son deuxième message sur le forum, agisse comme un accusateur. Pas autrement qu'un spammeur. Cliquez sur le bouton "se plaindre"

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