Bakeware Nordic Ware: achat, caractéristiques, avis, recettes

[Articles nordiques]

De plus en plus de nos membres du forum utilisent des formulaires Articles nordiquesqui méritent vraiment une discussion séparée. Je propose dans ce fil de partager des expériences, des recettes, des astuces d'utilisation.

Un peu d'histoire

Nordic Ware a été fondée en 1946 par un couple marié. Au départ, les ustensiles de cuisine étaient fabriqués dans le sous-sol d'une maison familiale à Minneapolis, Minnesota; la gamme de produits ne comprenait que quelques types de plats destinés principalement à la préparation de plats nationaux scandinaves.
Aujourd'hui, Nordic Ware propose une large gamme de produits, des ustensiles de cuisson, des fours à micro-ondes et des grils aux accessoires de cuisine.
Sans aucun doute, les produits les plus célèbres de la société Nordic Ware sont les ustensiles de cuisson Bundt, qui sont populaires dans le monde entier pour les propriétés uniques du matériau à partir duquel ils sont fabriqués.
Ici, nous en parlerons.

Alors, quelle est la particularité de ces formulaires? Eh bien, tout d'abord, bien sûr, leur forme et leur design (toutes les photos sont tirées du site officiel
La deuxième caractéristique est le matériau à partir duquel les moules sont fabriqués - fonte d'aluminium de 3 mm d'épaisseur et revêtement antiadhésif. Tout cela permet à la pâte de bien cuire, de lever, de créer l'effet d'un four russe dans lequel le produit languit, excluant complètement les endroits crus et non cuits même avec une grande quantité de garniture «humide».
Les moules Nordic Ware ne sont pas bon marché, mais croyez-moi, ils en valent la peine.

Où puis je acheter

Caractéristiques de fonctionnement

Comment lubrifier la forme

Directives de calcul du volume

Conversion des poids et mesures américains

Volumes de forme

Recettes

Muffin au café et aux pommes
Muffin au citron et au gingembre
Gâteau au miel et au citron
Maison de pain d'épice
Pain au citron
Cupcake à la crème au citron
Petit gâteau arc-en-ciel
Cupcake "Ruche"
Timbres
Pommes à la cannelle
Gâteau à la vanille
Margarita
Petits gâteaux du patrimoine
Muffin alsacien traditionnel
Gâteau au chocolat fourré au caillé
Cupcake au chocolat et cerise
Gâteau aux légumes au Bayern Munich
Caillé en "Pro Form"
Gâteau marbré italien
Muffins aux carottes
Cupcake aux fraises et fromage à la crème
Muffin à la mangue
Gâteau à la crème sure aux myrtilles
Bonhomme en pain d'épices
Cadeaux avec des airelles rouges
Cupcake du diable
Bundt aztèque en fusion d'août
Gâteau aux noix dans "Garland"
Timbres de vacances
Biscuits aux noix
Paniers de pommes de terre et de viande
Paniers
Lukoshki2
Paniers aux pêches
Cupcakes au chocolat
Muffin au chocolat au vin rouge
Muffins au chocolat au Quatuor
Muffin à la citrouille et aux noix
Muffins au caillé aux feuilles d'érable
Tarte à la citrouille pour le moule "Turquie"
Petits gâteaux au saumon héritage
Brownie chocolat-betterave
Rose velours
Maison de conte de fées
Mini cupcakes "Récolte"
Tarte au sel
Cheesecake de Vienne
Muffins aux noix et aux raisins secs
Rosaces
Muffins à l'ananas
Pain d'épices à la crème anglaise
velours rouge
pain d'épice
Cupcake "Semistakannik"
Paniers verts
Muffins au fromage cottage avec raisins secs en "Garland"
Cupcake aux pommes de terre et à la crème sure au "Coeur"
Muffin aux carottes et aux canneberges
Cupcake "Coupes à gaufres"
Chrysanthème
Cupcake au chocolat amer et thé vert
Gâteau volcan noir
Brownie au chocolat
Gâteau aux carottes au tahini
Muffin de Budapest
Muffins au chocolat du Texas
Gâteau au chocolat avec une force de 40 degrés
Gâteau aux bananes et aux arachides
Muffins au chocolat du Texas
Gâteau aux agrumes avec glaçage au rhum
Gâteaux au lait caillé aérés
Gâteau marbré épicé
Gâteau collation à la pâte feuilletée
Muffin aux framboises et aux cerises d'oiseaux
Myrtille "Honeycomb"
Cupcake ensoleillé
Cupcake avec halva (nid d'abeille)

Les prix les plus humains pour, (ici, vous pouvez acheter des produits avec une réduction de moitié du prix, souvent la réduction est causée par le manque d'emballage d'origine ou ses dommages). De plus, vous pouvez trouver des formes Nordic Ware dans les grands magasins de fournitures de cuisine, tels que: Mediamarkt, Wikimarkt, mais le choix y est limité à 3-4 modèles.

Je voudrais attirer votre attention sur les conditions indispensables, dont le respect vous aidera à obtenir un excellent résultat lors de la cuisson dans des boîtes Nordic Ware.

1. Les formes doivent être lubrifiées avec de l'huile chaque fois qu'elles sont utilisées.
2. si le produit fini sans ajouter de cacao et de chocolat (léger), puis saupoudrer le formulaire de farine sur le beurre, vous vous faciliterez en outre le retrait du produit fini.
3.Choisissez une température inférieure de 10 degrés à la recette des autres formes
4. en conséquence, le temps de cuisson augmentera de 15 à 20 minutes
5.Avant de placer le plat de cuisson dans le four, tapez plusieurs fois le plat de cuisson sur la table. Nous allons donc supprimer les vides inutiles et le relief final sera parfait.
6.A la fin du programme de cuisson, retirez le plat de cuisson et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes! Pas plus!!! Sinon, le petit gâteau collera au moule et vous ne pourrez le décoller que par parties. Il ne vaut pas non plus la peine de sortir avant 10 minutes, car la structure aérienne de la pâte peut être perturbée.
7. Ne lavez pas les moules dans le PM, de préférence avec vos mains dans de l'eau chaude savonneuse, si nécessaire, utilisez une brosse à poils doux.

Ainsi, mes "roses" et "paniers" ont été cuits. Mais d'abord, je vous demande d'être indulgents et de ne pas donner de coups de pied. Mon plafond est un muffin au citron dans une mijoteuse. Pour la première fois, j'ai choisi la recette du gâteau au fromage cottage Voronej selon GOST d'ici

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... Cela s'est avéré très savoureux, mais un peu pas pour ces formes. La pâte elle-même est lourde. Et pour un tel relief et des petits produits, une pâte plus fluide est nécessaire. Avant la cuisson, vous devez frapper avec le moule lui-même pour expulser l'air et répartir uniformément la pâte. Je ne peux pas imaginer comment vous pouvez faire cela avec du silicone. J'ai fait le 2ème taux de test. Assez juste pour les "roses" et les "paniers". Elle a cuit à 160 ° C "roses" - 30 minutes, "paniers" - déjà 25, parce que 30 c'est beaucoup. Eh bien, les photos.



Au niveau des paniers, le relief est "flouté" par le flash, mais il est visible. La taille optimale, la forme du "panier" est parfaitement conservée. S'il y a un choix entre ces 2 formes, alors je choisirais "paniers". Elles sont originales et peuvent servir de forme pour toutes sortes de charges, comme la confiture, les baies fraîches, la crème, etc. Mais les "roses" sont également bonnes si vous choisissez une pâte plus légère.

Excusez-moi pour la question ridicule, combien de pâte verser dans un moule de type rosace? J'ai 12 de ces petits, la première expérience infructueuse, tout est d'abord sorti et s'est propagé, puis est resté étroitement.
Il existe peut-être une recette universelle qui ne peut être gâtée.

[Ira]

Ira, merci pour le sujet! Nous allons acquérir de l'expérience et perfectionner nos compétences!

Piano, Je l'ai fait à l'œil nu - 2/3 de la forme. Pour éviter de coller, selon Nordic Ware, il est important de suivre la règle des 10 minutes: après la cuisson, le gâteau doit rester intact pendant 10 minutes. Retirer tôt - le gâteau est chaud, cassant et s'effondrera. Plus tard, le sucre caramélise en refroidissant et adhère au moule.

[Ira]

Excusez-moi pour la question ridicule, combien de pâte verser dans un moule de type rosace? J'ai 12 de ces petits, la première expérience infructueuse, tout est d'abord sorti et s'est propagé, puis est resté étroitement.
Il existe peut-être une recette universelle qui ne peut être gâtée.

Il est préférable de verser sur 2/3 du formulaire.

Ira, merci pour le sujet! Nous allons acquérir de l'expérience et perfectionner nos compétences!

J'espère vraiment pour toi, je ne peux pas le faire seul

[Loksa]

Les paniers semblent plus, ils entreront probablement dans la rose!

Loksa, les «roses» ont un diamètre environ 1,5 à 2 fois plus petit et peuvent être facilement placées dans des «paniers». J'avais peur que les "fleurs" soient grandes, mais elles se sont avérées être exactement comme elles devraient - pas très grandes, mais pas trop petites non plus.

Conseils de cuisson de Nordic Ware.

J'ai 12 de ces petits

Helen, où avez-vous acheté ces formulaires? J'ai déterré le message sur Internet, nous ne l'avons pas trouvé. Comme j'ai vu la maison en pain d'épice, maintenant je la veux vraiment. Eh bien, j'aurais peut-être pris quelque chose avec une bande-annonce.

J'ai deux de ces formes. Tout s'envole parfaitement s'ils sont graissés avec de la graisse universelle pour moules à pain. Il n'y a aucune odeur de saindoux ou d'huile. Je réagis beaucoup à de telles odeurs. J'y ai aussi fait cuire un biscuit. Tout se passe bien.

Helen, où avez-vous acheté ces formulaires?

Je l'ai, mais ce n'est pas nordique ...

[Baume pour les moisissures.]

À propos du mélange antiadhésif. Luda (mariana-aga) avant la fermeture de LJ a parlé d'un autre, encore plus efficace - un mélange d'huile et de léticine. Voici une copie enregistrée sans images.

Baume pour les moisissures.

Aujourd'hui, il y aura une histoire sur la composition antiadhésive de la force industrielle. Magie et magie pures, les gars! Nous sommes sauvés!
A propos de ce que je graisse les moules, j'ai une fois partagé. Ou deux.
1) le produit universel "Better than PAM" est un mélange de graisse liquide et solide à température ambiante, fouetté en crème avec de la farine
2) toute margarine ou huile végétale est suffisante pour les moules de boulangerie coulés selon GOST. Ils ont un tel métal qu'il en faut un peu. J'utilise Pro-Active Ultra Light, un précurseur de margarine ultra faible en gras. Sa composition: 20% d'huile végétale, 80% d'eau. Rien ne colle.
En Russie, une diffusion similaire sera Rama-light, c'est la même société, seule la composition est légèrement plus grasse.
Et l'autre jour, j'ai préparé de l'huile pour lubrifier les formes les plus difficiles - ancien antiadhésif usé, auquel tout dans le monde adhère.
Il est préparé à partir d'un mélange d'huile et de lécithine dans un rapport 2: 1. Autrement dit, pour un verre d'huile, un demi-verre de lécithine, de granulés ou de liquide.
Formule formidable, recette du boulanger de San Francisco Manuel Friedman, publiée dans The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Baume pour les moisissures

1 tasse d'huile végétale
0,5 tasse de lécithine, liquide ou granulés

Fouetter dans un mélange homogène dans un mélangeur, conserver dans un bocal au réfrigérateur. Appliquer en couche très fine avec un pinceau. Autrement dit, trempez la pointe ou le bord de la brosse et répartissez-la sur le moule.

C'est le meilleur antiadhésif du secteur de la boulangerie. Sans cela, il est tout simplement impossible de cuire des types de pâte difficiles avec du lait et du miel dans la composition (c'est-à-dire une pâte avec une adhérence accrue). Et il ramène la jeunesse aux vieux moules.

La lécithine est une graisse spéciale (phospholipide) présente dans l'huile de tournesol ordinaire ou le jaune d'œuf. C'est lui qui rend l'huile végétale adaptée à la lubrification des moules. Mais l'huile de cuisson est une huile végétale à haute teneur en lécithine. Autrement dit, la lécithine est extraite de l'huile végétale, puis mélangée à de l'huile végétale ordinaire, multipliant son antipigarité. Contrairement à l'huile végétale, le beurre a une consistance légèrement plus épaisse, de sorte qu'il ne coule pas sur les murs et n'est absorbé dans aucun type de pâte dans le moule! ...

La lécithine est vendue sous forme de granulés ou d'huile liquide épaisse
Les granulés sont plus faciles à traiter, pour être honnête. La lécithine liquide est quelque chose d'effrayant, en ce sens qu'il est difficile de se laver les mains si vous vous salissez. Vous ne descendrez pas avec de l'eau ordinaire, vous devrez la verser abondamment avec du savon ou du détergent à vaisselle pour éliminer la lécithine liquide de vos mains
Un demi-verre de granulés (65g) avec un verre d'huile désodorisée (220g, inodore) dans un mixeur
50 secondes à grande vitesse et voilà
Une huile fine inégalée, un véritable baume pour les moisissures, prêt. Versez-le dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur
Il est appliqué au pinceau en fine couche sur les parois des formes
Ces moules japonais mes adorés étaient autrefois antiadhésifs, mais ils étaient usés et tout a commencé à s'y coller. Et avec du beurre, avec du baume - un MIRACLE.
On peut en dire autant de mon préféré - un moule de la machine à pain Zodzirushi. Un nouveau coûte 100 $, plus de l'argent pour de nouvelles lames d'agitation, qui usent assez rapidement leur composition antiadhésive d'usine, en particulier le long des côtes.
Et la lubrification des broches avec la composition "Better PAM" s'est encore avérée moins puissante que nous le souhaiterions.
Et avec du beurre, mon ancien moule expérimental est de retour en service!
Maintenant, il n'est pas effrayant de se lancer dans la cuisson dans des moules en argile!
Et imprimez du pain d'épice avec des tampons en céramique. Ne collera pas!
J'ai mélangé de la lécithine liquide dans une crème avec du beurre. Ceci est également possible.
À gauche, un baume à moisissure à base de plantes et à droite un baume crémeux.
Et la composition pour lubrifier les moules selon GOST peut également être préparée à la maison ou dans une petite boulangerie, si quelqu'un le souhaite. Lécithine, eau, huile, abattez à grande vitesse. Mais il est moins stable (il contient 75% d'eau), il est stocké pendant quelques jours, puis il est disséqué et il doit être à nouveau renversé en émulsion.

Émulsion eau grasse pour la lubrification des moules et plaques de cuisson
GOST 1975, 1988

78-75g d'eau, 50C
15-20g d'huile végétale
5-7g de lécithine.

L'huile est mélangée avec de la lécithine, puis ce mélange est émulsionné avec de l'eau, de la même manière que la mayonnaise maison liquide est préparée dans un mélangeur ou dans un mélangeur. Ajouter de l'eau à l'huile petit à petit, en renversant. Vous obtiendrez une masse liquide homogène de blanc avec une teinte jaunâtre, ressemblant à de la crème par sa consistance, capable de ne pas se délaminer à température ambiante (pas plus de 30 ° C) jusqu'à deux jours. Vous pouvez l'appliquer sur des moules à partir d'un vaporisateur ou d'un pinceau.

Consistance typique d'une émulsion pour moules, par exemple une émulsion de Tricasol
Autres marques de formulations pour lubrifier les moules: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Merci à Manuel et Laurel. Je vous remercie! De Manuel, le génie du pain noir, un maître boulanger autodidacte, qui n'a jamais lu un seul livre sur la pâtisserie de sa vie, nous avons reçu plusieurs autres recettes et conseils pour la cuisson à partir de farine de blé ordinaire (c'est-à-dire du blé à papier peint). Je les étalerai petit à petit, tout comme son levain d'une demi-cuillère à café de lait. Elle est incroyable!
L'histoire de Manuela dans un article de journal de 1980 et sa recette de biscuits à l'avoine cuits dans une plaque sur une plaque à pâtisserie entière, puis coupés en lanières. Notre mère avait l'habitude de cuisiner cela pendant ces années. Délicieux.

lien vers l'original 🔗

Une source: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. et ne m'envoyez pas d'invitation !!!!!

[Omela]

Omela, exactement, certainement pas nécessaire? Eh bien, très bien. Ira a un tel miracle pour le thé.

tu es là, ouais ... méchant

jeter un lien vers une personne normale, pzhl, tueurs.

[Omela]

Omela, lien vers ce qui est nécessaire?

tu es là, ouais ... méchant

Et nous sommes heureux d'essayer! Dois-je être malade seul?

J'ai deux de ces formes.

pas de verre, partagez, quelles sont vos formes?

Sur le site .. des gens gentils ont déjà fait plaisir !!!

Ksyu, eh bien, je suis juste par amour pour toi! Vous savez à quel point les choses sont cool! Vous le prenez dans votre main, vous balayez une chose! Dans, ICI Première expérience. Et après ça, je ne fais cuire que dedans!

Moi avec

balayer une chose!

ils seront bientôt expulsés de la maison sans entretien.

Et quel lien demande Melka? Moi aussi, nada, jette moi aussi!

Les filles, au tout début du sujet sur les magasins où vous pouvez acheter ces formulaires

Eh bien, ils n'ont pas de pick-up ... donc je n'ai pas de chance.

J'ai acheté sur Ozone

Sur Ozone, un crapaud va m'étrangler.

Eh bien, ils n'ont pas de pick-up ... donc je n'ai pas de chance.

Je ne veux pas vous déranger, mais la livraison pour les commandes de plus de 1500 roubles est gratuite

Irk, oui aussi à Moscou, et je suis au village.

Les filles, est-ce que cet uniforme a le même revêtement? Ils écrivent dans les critiques que le revêtement est en train d'être effacé.

Cupcake Pan Nordic Ware Couleurs classiques

Et j'ai tellement aimé l'uniforme de Karochkin que j'ai étranglé le crapaud, d'autant plus qu'ils avaient une réduction. Mais je n'ai pas acheté de seringue pour les cookies, un reptile m'a étouffé, mais il l'a pris et a augmenté le prix

Et me voici avec un petit gâteau. J'espère que l'image est insérée

[Alycha]

Alycha, la beauté! Quelque chose a regardé la forme avec 6 petits gâteaux de la même chose, mais n'a pas osé.

Alycha, quelle recette as-tu faite? Cela s'est avéré très cool!

Les filles, est-ce que cet uniforme a le même revêtement?

Les filles, regardez la forme .. est-ce de la même série ?? ou pas?

Ils écrivent cela nordique, mais quelque chose de suspectement bon marché. J'ai aussi fait attention à elle

Sur Ozone, ils écrivent qu'il est léger et mince.

[Omela]

Omela, Je n’ai même pas regardé vers ces formes. Elle a pris une couleur éternelle (relativement) et brutale. De nombreuses formes de versions antérieures sont vendues sur ebay. Ils ont donc plus d'une douzaine d'années, de véritables antiquités. Et presque tout est en aluminium non peint.

Vous ne devriez donc pas l'acheter. Miser paie deux fois

D'accord, alors je vais combattre le crapaud ...

Excellent résultat! C'est dommage que je n'ai pas ce formulaire.

À propos du mélange antiadhésif. Luda (mariana-aga) avant la fermeture de LJ a parlé d'un autre, encore plus efficace - un mélange d'huile et de léticine. Voici une copie enregistrée sans images.

D'où trouvent-ils la lécithine? Et combien de temps pouvez-vous conserver au réfrigérateur (selon mes calculs, ce montant me suffit pendant au moins six mois)

[vedmacck]

D'où trouvent-ils la lécithine? Et combien de temps pouvez-vous conserver au réfrigérateur (selon mes calculs, ce montant me suffit pendant au moins six mois)

vedmacck , peut-il y avoir de la lécithine dans les pharmacies? Ou des magasins de nutrition sportive. De nombreux liens sont mis en surbrillance lors d'une recherche.

[Ipatiya]

Ipatiya, J'ai une forte association avec les huiles essentielles et la fabrication de savon. Peut-être qui en sait plus?

Ouais, je l'ai trouvé dans les compléments alimentaires (le premier qui est apparu, un exemple 🔗)

[vedmacck]

Ouais, je l'ai trouvé dans les compléments alimentaires (le premier qui est apparu, un exemple 🔗)

vedmacck, exactement. Je pense qu'il n'y a pas de carence particulière en lécithine. Pouvoir acheter.

Il ne reste plus qu'à savoir de quel genre de bête il s'agit, mais, apparemment, ce n'est pas un problème de le trouver dans la pharmacie du lieu de résidence ou dans les magasins de pseudo-produits de santé (là, en fait, beaucoup de choses utiles cohabitent avec les moyens alchimiques de Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckpuis partager le résultat? Lyudmila (mariana-aga) a beaucoup fait l'éloge de ce mélange antiadhésif.

Une fois, j'ai trouvé de la lécithine (USA) seulement à Moscou en un seul endroit, un plaisir coûteux.

[Tatyana]

Tatyana, J'utilise la recette de Lyudmila depuis plusieurs années: beurre, saindoux, farine. Je n'ai jamais laissé tomber, bien sûr, je n'utilise pas de moules avec des revêtements antiadhésifs pelables, mais je n'ai laissé tomber aucun autre. Cuit même dans des récipients gastronormes à paroi mince en acier inoxydable. Je le garde au congélateur. Ne sent rien dans les produits de boulangerie

[Ipatiya]

IpatiyaDès que je rentre chez moi, je suis maintenant "dans les colonies" - à l'extérieur de la ville. Seulement, comme c'est un mélange tellement économique, étant donné l'intensité de la fabrication des muffins, j'ai beaucoup d'une demi-portion. Le mixeur partira-t-il après

Horreur! Filles! Pourquoi-pourquoi-pourquoi? Pourquoi avez-vous donné un lien vers le site officiel? J'avais l'habitude de vouloir trois ou quatre formes, mais maintenant je veux une moustache! (comme je l'ai dit plus haut, nous ne mangerons pas du tout autant de cupcakes)

[Espérer]

Espérer, Je vous remercie. Dans le congélateur, alors? Comment décongeler? Pour qu'il fonde légèrement sur le dessus ou - pour choisir un morceau et le lisser le long du mur?

Omela, peut-être que c'est différent maintenant? J'ai trouvé beaucoup de liens pour une demande (enfin, j'espère le contraire).

[Tatyana]

Tatyana, il est très plastique, il restera littéralement 2 minutes et vous pouvez l'atteindre avec la pointe d'une cuillère, il se consomme si lentement (ou je cuit un peu), mais même dans les boîtes, tout est en retard.

[Omela]

Une fois, j'ai trouvé de la lécithine (USA) seulement à Moscou en un seul endroit, un plaisir coûteux.

Omela, et le nôtre comment? Le prix est plus bas. Par exemple, Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaJ'ai probablement acheté un verre quand j'étais enceinte. Le médecin a prescrit son importation. Et pour la lubrification, je pense que tout fera l'affaire.