Cheesecake viennois de A. Seleznev

Cheesecake viennois de A. Seleznev

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Cottage cheese	500 grammes
Crème sure 30% de matières grasses (j'en ai 20%)	125 grammes
Des œufs	5 pièces.
Beurre	125 grammes
sucre blanc	125 grammes
Sucre vanillé	1 paquet
Farine	2,5 cuillères à soupe l.
Levure	1 paquet
Chapelure et graisse de poêle
Zeste et fruits secs	Par choix et goût

Méthode de cuisson

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• - Broyez bien le beurre ramolli ou battez au robot culinaire avec le sucre vanillé, le sucre blanc et les jaunes.
• - Versez la crème sure dans la masse obtenue, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger.
• - Le fromage cottage doit être sans grains, il peut donc être passé 2 fois dans un hachoir à viande ou écrasé avec un pied d'un mélangeur et ajouté à la masse totale. Battez tout avec un mixeur.
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• - À la fin, battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous et mélangez doucement le mélange avec les blancs d'œufs battus. Ajoutez le zeste et les fruits secs de votre choix. Graisser le moule et saupoudrer de chapelure.
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• J'ai utilisé les nouvelles formes de Nordic Ware que beaucoup aimaient sur le forum, elles conviennent bien à cette recette du fait qu'elles sont à parois épaisses. Seulement vous avez besoin de très bien lubrifier.
• - Faire cuire le cheesecake environ 2 heures à 160 g., Pour que l'humidité s'évapore progressivement et que le cheesecake ne se dépose pas.
• - Découpez soigneusement le cheesecake cuit avec un couteau autour des parois du moule, puis retirez-le.
• Servir avec de la confiture ou de la sauce.

Remarque

Tous les mangeurs ont aimé le résultat, malgré le fait que je me sois surexposé au four pendant 20 minutes - j'étais distrait par le travail.
J'ai ajouté une pincée de sel à la masse.

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C'est génial que déjà pour ces formulaires nous ayons des recettes, mes formulaires ne viendront qu'après NG, et je choisirai déjà une recette

[Albina]

Albina, oui, maintenant nous allons essayer toutes les recettes !!
J'ai vraiment aimé y cuisiner, jusqu'à présent, seules deux options ont réussi - l'une d'entre elles n'a pas encore été affichée! Si uniformément cuit !!!
Cette recette particulière n'est même pas une pâte, mais plutôt une casserole ou un cheesecake, et cela s'est bien passé. Et même si elle l'a surexposé, même la croûte s'est avérée savoureuse, non brûlée, mais simplement cuite.
Salutations de vacances !!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, syrnichek très appétissant, merci, j'aime beaucoup les pâtisseries caillées))

[louisa]

louisaMerci pour votre attention! Cette option ne ressemble à rien du tout, il est clair qu'elle provient de fromage cottage, mais le goût est plus riche qu'une simple casserole et plus intéressant à cause des fruits secs que du cheesecake.

Olya, mon fromage cottage préféré, mais dans quel cadre et comment joue la garniture! désolé qu'il soit tard, alors je suis allé me ​​promener parmi les invités !!! en vacances et après il n'y avait pas de temps

[Rada-dms]

Rada-dms, le cheesecake est bon. Mais pour une raison quelconque, j'ai passé 2 heures dans mon four. Séché fortement. J'ai tout fait selon la recette. J'ai mis l'heure sur la minuterie. Et mon cheesecake vient juste d'être cuit, même dans les profondeurs de la coupe, vous pouvez voir que la croûte est très cuite. Deux heures. Qu'ai-je fait de mal? Nous ne l'avons pas jeté, nous l'avons mangé avec de la confiture. Mais, je pense que selon l'idée de Sasha, il ne devrait pas en être ainsi.

[Yutan]

Yutan, Je pense qu'Olya l'a si bien fait à cette température en raison de l'épaisseur du moule. Je me suis déjà cassé la tête dans quelque chose à cuire pour obtenir le même effet. Je n'ai pas de formes à parois épaisses, je n'ai pas l'intention d'acheter Nordic, donc j'ai besoin de sortir.

[Yutan]

Yutan, Moi aussi, comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai une croûte très cuite. Il n'y a pas de photographie dans le livre de Seleznev, donc je n'avais rien sur quoi me laisser guider. J'ai tout fait selon la recette. Peut-être que si vous avez une forme à paroi mince, elle cuit plus fortement.
Mais je ne sais tout simplement pas comment faire évaporer l’humidité et il n’ya pas de croûte. Soit dit en passant, en Ukraine, ils font quelque chose de similaire, et là aussi, soyez en bonne santé.
Alors je pense, pouvez-vous verser de l'eau dans une casserole et y mettre un moule, le recouvrir de papier d'aluminium, c'est-à-dire le faire comme un gâteau au fromage?
Si je répète la recette, je me désinscrire!
Merci d'avoir choisi cette recette, bien que le résultat ne soit pas tout à fait à votre goût.
En général, j'ai remarqué il y a longtemps que les recettes des livres de "stars" souffrent très souvent d'inexactitudes, ou plutôt, on souffre! J'ai plusieurs recettes de ce genre pour un exemple, mais je ne pointerai pas du doigt. Que les éditeurs et les auteurs soient sur la conscience.
En principe, je n'écarterai pas cette recette, mais j'essaierai de l'ajuster moi-même.
Mais pour le concours, elle n'a pas trouvé possible de s'écarter fortement de la recette.
Merci de vous désinscrire, nous prendrons en compte votre expérience!

[Vei]

Vei, peut envelopper le papier d'aluminium en deux couches?

peut envelopper dans du papier d'aluminium en deux couches

ouais, seulement deux couches de papier d'aluminium à l'intérieur du moule en argile de la mijoteuse, c'est épais!

Les filles, je veux vraiment faire un tel cheesecake, mais je n'ai pas une telle forme. Un brasier en aluminium (goosefire) peut-il s'adapter? Ses parois sont épaisses. Quelqu'un peut-il cuisiner dans un multicuiseur et me dire comment cela s'est passé?

Le cheesecake est charmant. Je viens de cuire dans un autocuiseur Orson n'est certainement pas aussi grand que le vôtre, mais environ 3 cm.

[LenaU]

LenaU, Helen! Désolé, je n'ai pas vu votre question, ou peut-être que la notification n'est pas arrivée au sujet! Bref, ma faute! Dans ce cas, si vous ne répondez pas, alors écrivez à un personnel!
Je comprends que le résultat vous a plu? Si oui, quel baume pour l'âme !! Partagez sur quel mode vous avez cuisiné et portion complète?

Cuit dans un autocuiseur-multicuiseur Orson 4002, votre portion, le mode "Casserole" est notre seul mode de cuisson. Elle a cuit pendant une longue période, d'abord 1 heure 30 minutes, puis encore 40 minutes et 20 minutes refroidies dans une cocotte-minute, puis l'a retirée et l'a versée avec du chocolat.

Je voulais insérer le portrait d'un cheesecake, mais je n'ai toujours pas compris comment le faire

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, et 500g de fromage cottage est pour une forme de citron et 1 cadeau? Je n'ai que du citron - couper le fromage cottage? ))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, et 500g de fromage cottage est pour une forme de citron et 1 cadeau? Je n'ai que du citron - couper le fromage cottage? ))

Len, je suis sur la route, je peux comprendre la nuit. Il me semble que oui, mais le cadeau n'a pas été complètement pris. Vous mettez les restes dans quoi - encore du fil.

Je voulais insérer un portrait d'un cheesecake, mais je n'ai toujours pas compris comment le faire

Au moins j'ai arrangé le goût ???

[LenaU]

LenaU, vous imprimez dans Temka sans envoyer, cliquez sur l'aperçu, insérez une photo là-bas, cliquez sur sélectionner un fichier, entrez dans vos photos, sélectionnez celle dont vous avez besoin, puis téléchargez la photo. Copiez ensuite le lien et collez-le dans Temka. Vous envoyez.
Merci pour vos commentaires positifs sur la recette !!! Énorme !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, je ne cuisinerai que demain soir ou après-demain))) Vous êtes toujours sur le chemin))) Bonne route !!!

Vous êtes toujours sur la route))) Bonne route !!!

Ou en compétition !!!!!
Merci pour votre souhait !! déjà fait des allers-retours!

Quel beau cheesecake délicieux, et le cutter est généralement horrible !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Wow, la famille a mangé le fromage cottage - donc tout a été reporté pour l'instant