Gâteau au miel et au citron

Gâteau au miel et au citron

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	375
levure chimique (levure chimique)	1 et 1/2 cuillère à café
bicarbonate de soude	1h l.
sel	1 / 4h l.
beurre ramolli	250
sucre	300gr
des œufs	4 choses.
Crème fraîche	190gr
zeste de citron	2 cuillères à soupe. l.
Glaçage:
mon chéri	3st. l.
jus de citron	2st. l.
sucre	50gr

Méthode de cuisson

• J'ai décidé de déplacer la recette du sujet sur la cuisson des plats, car là, nous la perdons)))
• Recette de l'emballage sous la forme de Nordic Ware "Honeycomb". La recette était en anglais, traduite et reproduite par moi.
• Forme avec un volume de 2,4 litres, taille 26 par 28 cm (la dépression même pour un gâteau, sans poignées), hauteur - 5,5 cm. Calculez vos formes. Il augmente fortement - 2,5 à 3 fois.
• Préchauffez le four à 175 degrés, graissez le moule, saupoudrez-le de farine un peu visible et mettez-le de côté.
• Mélanger la farine avec la levure chimique et le soda, le sel. Mettre de côté.
• Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les œufs un à la fois, mélanger avec le mélange de farine, la crème sure et le zeste. Mélangez le tout pendant 1 minute à basse vitesse, puis 2 minutes à vitesse moyenne. Répartir la pâte dans un moule et cuire au four pendant 45 à 55 minutes à 175 degrés, jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec et propre de la pièce.
• Glaçage: mélanger tous les ingrédients et simplement chauffer jusqu'à ce que le miel / sucre soit complètement dissous (pas à l'eau bouillante!).
• Retirer le gâteau du four et laisser reposer 10 minutes. Retournez et secouez. Étalez un glaçage chaud sur un gâteau chaud.
• Mes notes: la soude peut être réduite. Lors de la cuisson, il existe un alcool de soude très fort (plus précisément, les gaz issus de la réaction de la soude avec l'acide de la crème sure). Mais dans le gâteau refroidi et patiné, il ne se fait pas sentir, mais un léger arrière-goût reste. J'ai bon goût, mais je sais qu'il y a des gens. qui ne l'aiment pas beaucoup. La texture du gâteau est luxuriante, avec un goût prononcé solide. Le glaçage est complètement absorbé par le dessus du gâteau.
• Aucun sucre n'a été ajouté à la glaçure. À mon avis, c'est déjà trop avec des bonbons)). J'étais prêt avec convection à 165g en 40 minutes.
• Et voici le formulaire lui-même pour information:
• 

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Merci pour la recette! Je vais certainement essayer!
Et cet "esprit" en un jour peut ne pas être ressenti du tout! Si ce n'est pas difficile, écrivez le goût sur la piste. jour au cupcake, peut-il être cuit à l'avance pour les cadeaux? Si, bien sûr, il vit pour voir demain (j'écris avec compréhension)!

J'ai passé avec diligence le sujet de ces formes magiques. Maintenant quoi? Après telle et telle beauté? Comment vivre?
Natasha, c'est très beau, inhabituel. Probablement délicieux aussi! Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, à propos de la soude - Je suis d'accord, vous devez réduire. Se sent ...
Je ne faisais pas de muffins si souvent, peut-être seulement dans une machine à pain ...
Mais les formulaires ne vous laissaient pas indifférent et, alors qu'il y avait des réductions, j'en ai acheté plusieurs ...
Ce petit gâteau en nid d'abeille a l'air très attrayant, la recette est simple et, en effet, elle s'avère délicieuse ...
J'ai une question.
Mais c'est pourquoi ça monte pour moi, après 10 minutes de repos ça s'installe.
Et puis, quand elle est déjà retournée, la partie inférieure devient très humide, comme sous-cuite, humide?

[Rada-dms]

Rada-dms,

Je n'ai aucune idée - il n'a pas vécu (cuit il y a 2 jours)))). Mais il s'est avéré très pratique de le couper en morceaux avec ces nids d'abeilles.

BleuOrange,

Et les œufs n'étaient pas de la catégorie CO? Si tel est le cas, je le diminuerais de un, pour être honnête. J'ai des œufs faits maison et ils sont plus petits. La pâte était assez épaisse, ne coulait pas du tout. Il me semble que tous les «problèmes» de votre gâteau sont dus à une humidité excessive de la pâte.

[Épouvantail]

Épouvantail, les œufs n'étaient pas gros ...
Je suis coupable du décalage de température ...
mais je vais certainement le faire cuire, je vais essayer de ne pas livrer l'œuf ...
Je vous remercie!

si appétissant écrit, a pris la recette dans les signets.

Le cupcake est très savoureux, mais il s'est avéré beaucoup plus léger pour moi.

la soude peut être réduite

Beaucoup?

Je suis passé à bicarbonate de soude (Dr Oetker):



Donc, c'est ce soda, mes mangeurs, ne se sentent pratiquement pas en cuisson terminée, alors qu'ils en sentent un autre à un kilomètre de distance ...

[Crochet]

Crochet,

Réduisez-le de moitié. Nous devons également essayer d'acheter cela. Soudain, elle est super spéciale)))

[Tuska]

Soudain, elle est super spéciale

Elle n'est tout simplement pas si puante, désolée pour mon français ...

Tuska, mais que faire si vous ne mettez pas du tout de soda, mais augmentez la quantité de levure chimique?

Ou le remplacement de ce test échoue-t-il?

[Crochet]

Crochet,

Vous savez, le simple fait d'augmenter la levure chimique ne donne pas une telle augmentation de la pâte pour une raison quelconque. C'est la réaction de l'aigre avec du soda - il suffit de se précipiter. Eh bien, l'acide de la crème sure, en théorie, est neutralisé. Bien que ... Essayez, pourquoi pas?

Une autre question est mûre ...

Voici ces 3 cuillères à soupe. l. miel pour glaçage, est-ce un gram skoka?

Je n'aime pas mesurer avec des cuillères, même si je n'aime pas le clouer ...

Parce que des cuillères ainsi que des verres et autres récipients doseurs, vous pouvez composer de différentes manières ...

Ici, prenez au moins le même miel, dans une cuillère vous pouvez placer de 15 à 35 grammes. chérie ... et peut-être même plus ...

Il s'avère que pour le glaçage, vous pouvez prendre jusqu'à 45 gr. miel, et tous les 105 gr. pile ...

Oh, je n'ai pas vu votre question. Eh bien, il ne peut y avoir une telle propagation. Vous prenez une cuillère standard de 15 ml et la remplissez sous le couteau. Tout. Je l'ai dit. Une cuillère à café plus ou moins - rien ne le sera. C'est le glaçage, pas même la pâte.

[Nata]

Nata, pourquoi est-il si sombre? Ma recette s'est avérée beaucoup plus légère. Mais tellement délicieux

[Musenovna]

Musenovna,

Je ne sais pas, mais c’était comme ça. Probablement le régime de température. Avez-vous la convection? Parce que 165g avec convection équivaut à 185-195 dans un four conventionnel. Par conséquent, il est bronzé.

[Chuchin]

pourquoi est-il si sombre?

Et le mien est aussi sombre, comme si pas même plus sombre que Chuchin ...

Je chercherai une photo ...

Chuchenka, Je l'ai fait cuire, avant-hier ...

Je te donne un merci collectif en famille !!!

Délicieux !!!

Zest la prochaine fois a commandé plus ...

Le cupcake est tout simplement énorme !!!

Les miens en mangent depuis le troisième jour, j'espère qu'ils y parviendront d'ici la fin de la semaine ...

[Crochet]

Crochet,

Inn, qu'est-ce que tu as avec le soda?

Puait Ça sentait ... mais seulement le premier jour ...

Le deuxième jour, ce n'est pas tellement ...

J'ai cependant rempli tout le sachet de 5 grammes (1 cuillère à café) ...

La prochaine fois, je me limiterai à la moitié ...

[Crochet]

Crochet,

Et j'ai prévenu!)))

[Tus]

Eh bien, la réponse normale, sinon je ne m'attendais même pas, franchement ...

Ouais, Tus, J'ai prévenu, mais moi, ayant décidé que mon soda n'est pas si vigoureux, par rapport à l'habituel, malgré tous les avertissements, j'ai décidé de commencer par le dosage recommandé ...

Eh bien, ils apprennent des erreurs ... \

Alors j'ai appris une leçon ...

La prochaine fois, je le diviserai ou je le compterai même sur de la levure chimique ...

[Nata]

Nata, selon cette recette cuite sous la forme d'un "coeur élégant", s'adapte parfaitement)))

Tusya, merci pour la recette. Fabriqué en uniforme bavarois. Cela s'est avéré génial.

Natasha, a apporté le rapport! Cuit en silicone!
C'est quelque chose! Dump Bosko! bien tellement délicieux!
Il n'y a même pas de mots! Mangez une bouchée, prenez-en immédiatement une autre ... et ainsi de suite jusqu'à ce que vous mangiez tout et éclater!
Et bien super! Super!





J'ai tout fait selon la recette, je n'ai pas divisé. Nous avons également eu 4 cupcakes rectangulaires.
Délicieux! Délicieux! Délicieux!

[Chat sauvage]

Chat sauvage,

Oh, quelque chose a volé de ma tête, j'ai aussi besoin de le faire cuire !!

Natasha, merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse
Le relief est court, bien sûr, mais nordique, mais rien de trop.
Cuits en nid d'abeille en silicone, ils ont un volume de 1 litre. Il était difficile de multiplier la soude et la levure chimique par un facteur de 0,4
La prochaine fois, je le ferai en une demi-portion.

Prends-en deux, sous forme nordique

[julia_bb]

julia_bb,

Avez-vous déjà réussi à en obtenir un nordique?))) Meteor! Excellent soulagement. Beaucoup plus clair que le silicone.

Natasha, merci pour la recette! Je l 'ai beaucoup aimé!

Et ici je t'ai apporté la beauté!
Merci personnel de Cap à vous, Vovka n'avait même pas un morceau de "à essayer"

[marina-asti]

marina-asti,

Smari, le bateau tirera s'il froisse les cupcakes comme ça!))



4er-ta,

Hou la la! Et je ne l’ai pas vu! Et de quoi viennent les abeilles?

[Épouvantail]

Épouvantailc'est pourquoi ils ne m'ont laissé entrer dans la cuisine que pendant les vacances; eeh, ils ne laissent pas la créativité se déployer!
Et selon le texte de la recette: je n'ai pas fait le glaçage, je l'ai imbibé de sirop de citron qui restait de la cuisson du citron confit!

[4er-ta]

4er-ta,

Et de quoi viennent les abeilles?

Ganache abeilles, ailes - pétales d'amande, rayures - zeste de citron.

[marina-asti]

marina-asti,

Oui, il n'y a pas de glaçure. Là aussi, mélangez tout et c'est tout. Vous avez juste une note de miel, mais je ne pense pas que cela ait empiré)).



4er-ta,

À partir de la photo, je n'ai déterminé les ailes qu'à partir de quoi))).

Les filles, pouvez-vous trouver une telle forme quelque part maintenant? J'ai besoin, vraiment besoin, vraiment, vraiment besoin!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Eh bien ... Ibei tout à fait.