Limon (confiture suédoise de baies)

Limon (confiture suédoise de baies)

Catégorie: Blancs

Cuisine: suédois

Ingrédients
toutes les baies	1 kg
sucre (mettre l'accent sur l'acidité des baies)	600 à 800 g

Méthode de cuisson

• Préparez les baies, triez, coupez les tiges-queues, rincez et passez au tamis pour éliminer l'eau.
• Verser dans un récipient pour faire bouillir la confiture et mettre sur le feu pour cuire jusqu'aux premiers petits pains.
• Réduisez immédiatement le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes.
• Éteignez le feu et alors seulement IMMÉDIATEMENT! verser le sucre préparé à l'avance.
• Remuez rapidement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (en essayant de ne pas endommager les baies). Dès que le sucre est dissous, versez-le dans les bocaux.
• Ils disent que vous pouvez le conserver au chaud et au froid. Je prends les canettes au sous-sol.
• Confiture de framboise)
• 
• Confiture d'abricot) recueillie après la pluie tombée de l'arbre, trop mûre (le but était de la faire bouillir)
• 
• Aujourd'hui je l'ai cuisiné avec des myrtilles)
• 

Remarque

Cette année-là, je n'ai pas osé cuisiner cette confiture, même si j'ai entendu et lu des critiques plus d'une fois. Cette année, j'ai décidé de l'essayer sur les fraises. Et c'est tout ... j'en suis tombé malade! Cette recette impressionne par sa simplicité et sa rapidité de préparation! Et le résultat est plus que surprenant! La confiture se révèle aromatique, comme des baies fraîches, un peu gélatineuse. Et surtout, il peut être cuit toute l'année à partir de baies congelées.
Je ne peux rien dire sur la technologie de cuisson, j'en doutais moi-même beaucoup cette année-là! Mais après l'avoir écouté et lu les critiques, j'ai décidé de le cuisiner.
Déjà cuisiné avec des fraises, des framboises, des abricots et des myrtilles.

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[nila]

Quel nom à la mode pour la confiture! Boom pour savoir, merci nila!
Et en utilisant cette technologie, je ferme des raisins de Corinthe depuis quelques années, et dans le passé, j'ai essayé des framboises. En effet, la couleur est préservée et la gelée est bien présente.
Nous devons également mettre les abricots en circulation

Ira, et je veux aussi faire cuire les groseilles comme ça. Ils disent qu'elle a une gelée spéciale!
La confiture a-t-elle été stockée correctement?

Je fais de la confiture en utilisant cette recette depuis maintenant 2 ans. J'aime cela! Il s'avère que ce n'est pas tout à fait de la confiture. Mais c'est pourquoi ma famille l'aime! : victoire: Il s'avère pas sucré, mais en quelque sorte tendre, savoureux. Et il sort différemment des différentes baies et fruits. Parfois ça gélifie bien (surtout le cassis - super!), Parfois ça reste aqueux. La confiture sort un peu de l'ordinaire, comme plus vivante. C'est très cool de l'ajouter à du yaourt maison, du fromage cottage, des crêpes, des gâteaux au fromage, etc. Et à la crème glacée !! J'ai également fait un assortiment de cerises-myrtilles-framboises-cassis, d'autres combinaisons, je ne me souviens plus, et uniquement à partir de cerises, d'autres baies et de pommes, de poires. Tout s'avère génial! Mais avec le stockage, j'ai eu des crevaisons. Les filles de ce forum ont écrit qu'elles n'avaient eu aucun problème dans la cuisine, le garde-manger et dans mon sous-sol (bien que tiède) un peu moisi. Je pense, au cas où, saupoudrer le limon de fruit sucré sur le dessus du pot avec une fine couche de sucre. Au moins je le ferai cette année. À propos, les confitures aux proportions classiques sont là depuis des années, les ménages refusent de manger - c'est maladif! Et le limon nous quitte pour le moment, et de tous les fruits et baies! Et ils l'acceptent comme un régal avec plaisir! Alors, les filles, je recommande! De plus, vous avez besoin d'un peu de sucre et il n'y a pas grand-chose à faire!

Très intéressant ... Mais il y a une question: qu'en est-il de l'eau? Par exemple, comment faire cuire les cerises? Sans eau du tout? À peu près de la même manière, elle cuisinait de la confiture d'abricots, de prunes, d'elles avec des pommes, mais avec de l'eau.Je mets les fruits dans une casserole, ajoute un peu d'eau, fais bouillir jusqu'à tendreté, respectivement, quand il refroidit un peu, j'enlève les os. Puis à nouveau sur le feu, ajoutez le sucre et faites cuire. Le sucre va vraiment moins, mais je ne mets pas de sucre dans la confiture classique au rythme, toujours moins.

Je fais de la confiture avec cette recette depuis maintenant 2 ans.

Alors moi aussi, je récolte le limon depuis plusieurs années en utilisant cette recette ...

il sort différemment des différentes baies et fruits. Parfois ça gèle bien (surtout le cassis - super!), Parfois ça reste aqueux.

Se mettre d'accord . Ce n'est pas toujours gélatineux, mais tout un est délicieux.

Au fait, j'ajoute un peu de jus de citron aux baies peu gélifiantes, ça gélifie mieux avec ...

Et je m'interroge sur le liquide. Alors j'ai mis des framboises sur le feu, et alors? Est-ce que je la dérange? Ne brûlera-t-il pas? Hier, j'ai fait de la confiture de framboises: je l'ai recouverte de sucre, je suis restée toute la nuit. Il y avait peu de jus et j'ai éclaboussé un peu d'eau pour que le sucre se dissolve mieux. Puis je l'ai cuisiné, je ne cuisine jamais depuis longtemps. Aujourd'hui, je l'ai versé, je vois qu'il est resté un peu coincé au même endroit. Et il s'est avéré très épais. Oui, et encore une question: sceller hermétiquement?

[mylik.sv]

Merci à tous pour les commentaires! J'ai longtemps pensé qu'il valait la peine de télécharger cette recette! Pourtant, il y a quelques questions sur la technologie de cuisson, ou plutôt sur le stockage de cette confiture! J'ai roulé la première confiture avec des couvercles torsadés ... J'avais peur! Puis je suis passé aux bouchons à vis. Mais je verse la confiture dans des bocaux chauds et je les serre avec des couvercles chauds. Je ne cuisine pas beaucoup, avec 1 à 1,5 kg de baies. J'ai déjà arrêté de manger de la confiture ordinaire, il y a des pots au sous-sol depuis l'année dernière. Je veux voir comment se passe cette confiture!
Si vous l'aimez, vous pouvez cuisiner avec des baies surgelées en hiver. Heureusement, cela ne pose aucun problème!
mylik.sv, totalement d'accord avec toi! Le goût est extraordinaire, pas sucré! C'est une vraie trouvaille pour ceux qui n'aiment pas les confitures très sucrées. La couleur de la confiture est également obtenue sous forme de baies fraîches. Et les baies dans le sirop sont uniformément réparties dans le pot et ne flottent pas comme dans la confiture ordinaire.
BarsaRyza, n'ajoutez pas d'eau! Nous cuisinons dans notre propre jus! J'ai fait cuire des abricots ... pendant que j'enlevais les os, il y avait déjà du jus. Je l'ai mis dans un bol pour la confiture et je ne suis pas parti pendant les 5 premières minutes et j'ai interféré jusqu'à ce que du jus abondant soit libéré, alors il était déjà possible de ne pas mélanger comme ça.
J'ai aussi cuisiné des cerises, mais je les ai cuites sans graines et donc il n'y avait aucun problème avec le liquide! J'ai lu, si vous faites bouillir des cerises avec des noyaux, ajoutez du zhmenka dénoyauté pour le jus.
L'auteur conseille les fruits qui émettent peu de jus avec un petit écrasement écrasé jusqu'à ce que le liquide apparaisse!
Crochet, Je ne dirais pas que ma confiture était bien gélifiée ... pas comme la marmelade, mais une faible gélification est présente. Apparemment, ce problème doit encore être résolu! Je considérerai l'acide citrique!

[kirch]

kirch, A propos du liquide déjà répondu, pas d'eau! Seulement du jus de baies !!! Et ce sucre est scellé. J'ai mis les framboises et j'ai juste commencé à chauffer, le jus a immédiatement commencé à se démarquer. Mais aussi les ustensiles de cuisine doivent être adaptés, avec un fond épais.
J'ai également écrit sur l'étanchéité, à la discrétion, et comment il sera stocké!

[nila]

nila , merci pour la recette! Pendant longtemps, j'ai pensé dans cette direction moi-même, car sur l'évier, j'ai en quelque sorte remarqué que si vous le faites d'abord cuire correctement sans sucre, puis que vous le portez à ébullition avec du sucre, vous obtenez une telle confiture que vous ne pouvez pas imaginer mieux! Mais il s'avère que tout peut être cuisiné! Mettre en favori une recette très importante!

[Ira]

Ira, Je vous remercie! Vous ferez certainement un rapport lorsque vous cuisinerez du limon!

Par tous les moyens!

Nous avons ramassé les dernières fraises - aujourd'hui, je vais essayer de cuisiner comme ça - attendez avec un rapport.

Et sans eau, la baie ne commence pas du tout à brûler? Il est peu probable que ce qui donne immédiatement du jus pour ne pas brûler.

J'ai vraiment envie d'essayer!

"Nous remuons rapidement jusqu'à ce que le sucre se dissolve" - ​​dites-moi s'il vous plaît, est-ce que cela signifie porter à ébullition ou pas?

[NatalieN]

Et sans eau, la baie ne commence pas du tout à brûler? Il est peu probable que ce qui donne immédiatement du jus pour ne pas brûler.

NatalieNpour que la baie ne brûle pas, nous mettons une casserole (avec des baies d'esessna) sur le feu très silencieux, je fais toujours cela. Pas une seule fois il n'a fait chaud !!!

Nous avons ramassé les dernières fraises - aujourd'hui, je vais essayer de cuisiner comme ça - attendez avec un rapport.

Voici les fraises dans mon eCette année-là, je ne suis pas devenu très gélatineux, même après une semaine d'exposition au réfrigérateur, une fic est restée stentée liquide ... Et j'ai bêtement oublié de verser du jus de citron ...

«Nous remuons rapidement jusqu'à ce que le sucre se dissolve» - dites-moi s'il vous plaît, cela signifie porter à ébullition ou pas?

santorin, après avoir versé du sucre, on ne fait rien bouillir d'autre ...

Retirer du feu, puis ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Donc dans la recette originale.

La saison dernière, je l'ai cuisiné à partir de bleuets et je les ai conservés au réfrigérateur. Délicieux

Merci beaucoup pour la clarification. Puis-je encore clarifier? Le couvercle enroulé peut-il être rangé dans l'appartement?

Les filles ont écrit qu'il était rangé sans problème dans l'armoire de cuisine. Mais dans mon sous-sol tiède, Sylt a parfois moisi (j'ai enlevé quelques centimètres et je l'ai jeté, le reste nous avons mangé, il semblait qu'il n'y avait rien de mal) Cette année, je veux verser 1-2 cuillères à café sur chaque pot. sucre de moisissure. Je vais voir si ça peut aider?

[NatalieN]

NatalieNpour que la baie ne brûle pas, nous mettons une casserole (avec des baies d'esessna) sur le feu très silencieux, je fais toujours cela. Pas une seule fois il n'a fait chaud !!!
Je n'ai pas de casserole. J'ai ... un bassin en cuivre, comme il se doit pour la confiture. Mais ... quand le sucre est clair, il donne immédiatement du jus avec une baie. Et donc: hmm ...

Mais dans mon sous-sol tiède, le limon a parfois moisi (j'ai enlevé quelques centimètres et je l'ai jeté, nous avons mangé le reste, il semblait qu'il n'y avait rien de mal)

C'est triste.

Le couvercle enroulé peut-il être rangé dans l'appartement?

J'ai un excellent stockage.

[mylik.sv, Krosh]

mylik.sv, Krosh, Merci de répondre ! Je faisais juste de la confiture de cassis! Il faut plus de temps pour préparer les raisins de Corinthe que pour les cuire.

Et sans eau, la baie ne commence pas du tout à brûler? Il est peu probable que ce qui donne immédiatement du jus pour ne pas brûler.

NatalieN, la baie ne brûlera pas! Dans tous les cas, le fruit donnera du jus! Et le sucre brûle. Si vous êtes très inquiet, vous pouvez appuyer un peu avec un coup de cœur ... mais je pense que ce n'est pas nécessaire. Vous avez donc un bassin professionnel!
Baie de cassis à peau épaisse (j'ai une longue groseille). Je l'ai lavé et passé sur le carrousel pour éliminer l'humidité. Versé dans une casserole en acier inoxydable à fond épais. Je l'ai couvert sans serrer et j'ai allumé le feu. J'ai regardé, le jus a commencé à apparaître immédiatement et je ne me suis pas tenu dessus, je l'ai juste mélangé.
Pour la première fois, la confiture de cassis était déjà gélatineuse dans une casserole sans ajouter de sucre! Maintenant les pots ne sont pas complètement froids, mais il est clair que la confiture est en gelée!

nila, je suis sûr qu'il s'est avéré délicieux!

Je ne sais pas ... comme toujours, tout est allé dans des bocaux, sans laisser de trace! Il ne reste plus qu'à lécher la casserole!

Nelya, et il y a le plus délicieux!

, Ouais! Je nettoie déjà la casserole

Pas étonnant qu'ils disent: les restes sont sucrés! Eh bien, c'est notre tout !!

Et toute ma vie après tout, je finis tout, surtout quand les enfants étaient petits!

Et mon mari le fait presque toujours!
Au fait, il n'est pas un grand fan de confiture, mais il aime beaucoup le limon. Et de tout!

Au fait, il n'est pas un grand fan de confiture, mais il aime beaucoup le limon. Et de tout!

Combien de fois je l'entends déjà! La mienne aussi n'aime pas particulièrement la confiture, sauf les fraises et les framboises ... tout s'en va!
J'espère que le mien aimera aussi le limon!

Bien sûr, ils adoreront Nelya! Essayez également de faire un assortiment de différentes baies et cerises. Ça sort tellement cool!

Non, c'est assez pour 1 fois .... J'ai déjà beaucoup cuisiné et tout le monde! Encore l'ancien est différent au sous-sol! Les cerises sont déjà parties, la principale baie reste les groseilles et les framboises! Eh bien, nous pouvons toujours cuisiner des framboises, si cela devient moins cher.

Et j'ai juste l'intention de le faire un de ces jours. Nous avons encore beaucoup de baies sur le marché!

J’ai aimé la myrtille, mais c’est cher chez nous, c’est probablement moins cher!

Je veux faire un mélange de myrtilles avec des framboises, des cerises séparément, peut-être que je choisirai plus de fraises, enfin, des raisins de Corinthe, bien sûr, Et avec quoi d'autre puis-je remuer les raisins de Corinthe? Je veux des assortiments. Peut-être avec des framboises aussi? Il y aura un double effet curatif pour l'hiver! Bref, il y a plein de plans!

Voulez-vous essayer les myrtilles avec des cassis? J'en voulais tellement, mais quand j'ai acheté des myrtilles, il n'y avait personne pour cueillir les raisins de Corinthe, et je n'ai pas assez de nerfs pour les cueillir

Exactement! Nelya, merci pour le tuyau! Et les myrtilles, les framboises, les raisins de Corinthe seront probablement excellents.

Oui, s'il y a une baie, pourquoi ne pas l'essayer!

J'essaierai aussi certainement de faire cuire le limon, nos framboises commencent à mûrir.
Ma mère cuisinait de la confiture de cassis et de framboises, parfois de l'irgu, j'aimais plus d'une groseille ou framboise.

[Filles]

Je faisais juste de la confiture de cassis!

Filles, mais si vous y réfléchissez, notre cher "cinq minutes" n'est pas pire (IMHO esessna) ...

Les vitamines sont à nouveau conservées davantage, on fait bouillir pendant seulement 5 minutes, contre les 20 locales ...

L'année dernière, j'ai fait du limon de cassis et "cinq minutes", honnêtement, en comparaison, le deuxième nra est beaucoup plus pour moi, ça et le sucre il y a moins ...

Et j'aime mieux les cinq minutes ... D'une manière ou d'une autre, ça ... moisit ... Eh bien!

Attendons ... on verra!

Cinq minutes et le limon sont des confitures différentes. Et chacun a le droit d'exister. Et choisir quoi cuisiner est purement volontaire.

[Ikra]

Ikra, ! !

Les filles, pouvez-vous me dire, pouvez-vous remplacer le sucre par du fructose dans cette recette? Je suis diabétique

[Svetlana]

Svetlana, bien sûr que vous pouvez !!! En effet, même dans les départements pour diabétiques, des confitures, conserves, confitures, conserves sur fructose, sorbitol et autres édulcorants sont vendus.

[Crochet]

Crochet, merci pour la réponse opportune, et je ne suis pas un conseiller sur le fructose! Jamais utilisé!
Svetlana, la seule chose que je peux dire, c'est que si vous avez peur, il n'est pas nécessaire de faire cuire de la confiture de toutes les baies! Ils peuvent être congelés et cuits au besoin en hiver Silt!
Hier, j'ai acheté plus de myrtilles pour Silt, puis j'y ai pensé et les ai envoyées au congélateur ... il ne reste plus assez de canettes, et il y a encore des salades devant! Je vais cuisiner en hiver!