Pain au lait de blé

Catégorie: Pain au levain
Pain au lait de blé

Ingrédients

farine de blé / qualité 540 gramme
farine de blé, c / z 60 grammes
le lait est froid 450 grammes
sucre 15 grammes
beurre (margarine) mou 25 grammes
levure instantanée 6 grammes
sel de mer 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Mélanger la farine / la qualité avec la levure et le sucre.
  • Versez le lait dans un bol, ajoutez la farine, commencez à pétrir.
  • Mélanger c / farine de céréales avec du sel.
  • 10 minutes après le début du pétrissage, ajoutez la farine c / z avec du sel et du beurre (margarine).
  • Continuez à pétrir jusqu'à ce que la farine et la graisse soient complètement absorbées et que la pâte soit lisse.
  • Le temps total de mélange est de 25 minutes.
  • Pétrir avec un crochet.
  • La pâte est molle, pratiquement non collante.Pain au lait de blé
  • Ronde et fermente dans un endroit chaud.
  • Fermentation de 60 à 70 minutes.
  • Pâte au début et à la fin de la fermentation.Pain au lait de bléPain au lait de blé
  • Divisez la pâte en deux portions égales.
  • Formez les pains. J'ai montré comment mouler ici.
  • Epreuve avec couture vers le bas sur du papier sulfurisé, faisant un "canapé". Couvrir de papier d'aluminium.
  • Preuve pendant 50 à 60 minutes.
  • Nous cuisons sur une pierre. qui a été chauffé avec le four à 240 degrés pendant les 10 premières minutes avec de la vapeur.
  • Retirez la vapeur, abaissez la température à 180 degrés, aérez brièvement le four.
  • Cuire au four jusqu'à ce que cuit encore pendant 20-25 minutes.
  • Sortez-le, laissez-le refroidir. Nous coupons et apprécions.
  • Pain au lait de blé
  • Pain au lait de blé
  • Pain au lait de blé
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

3-3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Délicieux pain moelleux avec une fine croûte croustillante et une mie délicate. Le pain est espionné sur un blog étranger. Je me suis adapté à mon tourment. Recommander.

vedmacck
Je l'ai pris dans les signets.
Je ne sais pas mouler les pains, je dois apprendre
ang-kay
Tatyana, J'ai donné le lien dans le texte, où je l'ai montré. Essayez-le, tout fonctionnera.
vedmacck
J'ai déjà fait ce master class, ça ne marche pas
Je pense que tu as juste besoin de faire tourner les pains plus souvent
NataliARH
Angelaquelle magnifique craquelure
Stanllee
Quelle belle. Je vais cuire à 100%. Je vous remercie.
Pont
Citation: NataliARH
quelle magnifique craquelure
Aussi la première pensée, "quelle croûte!"
Tanyulya
Eh bien baaaaton vaschshche otpad, je viens de regarder la viande, et le pain est plus beau
œil
Citation: Tanyulya

Eh bien baaaaton vaschshche otpad, je viens de regarder la viande, et le pain est plus beau
Je soutiendrai pleinement, homonyme!
Angela, bravo!
Anatolyevna
ang-kay, Angel et verser du lait froid ou nada chaud?
Le pain est beau, délicieux! J'en veux un aussi!
ang-kay
Filles,Merci beaucoup. Faites cuire au four à votre santé. La recette est très simple, mais le résultat est très bon.
Citation: vedmacck
Je pense que tu as juste besoin de faire tourner les pains plus souvent
TatyanaDonc rien de compliqué du tout. Pratique et tout fonctionnera certainement.
Citation: Anatolyevna
et verser le lait froid directement
Tonne,tout droit froid. Le pétrissage est long et la pâte surchauffe.
Rada-dms
Simple et chef-d'œuvre! Merci beaucoup!
Joyeux anniversaire, notre joie !!
ang-kay
Rada-dms
ang-kayPeut-être préparez-vous une grande table, si tard ou si vous ne dormez pas tôt?

Je vous ai également félicité à Temko

ang-kay
Non. Je ne cuisine pas gros. Nous sommes parents. Tout. Pas avant les vacances. Je n'ai pas dormi depuis douze heures. C'est toujours comme ça. Il n'y avait pas 12 heures de lumière dans toute la région. Alors ils ont abandonné et se sont levés. est allé voir ce qui est arrivé aux réfrigérateurs.
Tumanchik
Magnifique barre magique. Eh bien, directement du magasin, quand ils se vendent sans emballage. Il y est scellé à chaud et la croûte ne fonctionne pas. Et vous l'avez, il brille directement des plis. Très beau. Vous êtes vraiment une sorcière!
Joyeux anniversaire. Et merci de nous avoir appris à cuisiner des choses aussi merveilleuses!
ang-kay
Tumanchik, merci, mon cher!
irina23
Angela, joyeux anniversaire! Meilleurs voeux! Que vos rêves deviennent toujours réalité! Toutes vos recettes sont au plus haut niveau, merci beaucoup de partager votre art de la cuisine délicieusement avec tout le monde!
ang-kay
Irochka, Merci beaucoup!
Albina
Angela, Pain au lait de blé
Le pain est merveilleux.
œil
Angela, joyeux anniversaire!
Paix! Bonne santé et bonheur à vous et à tous les parents et amis !!!
Matilda_81
Angela! BON ANNIVERSAIRE!!!!!!!!!!!!!!!! Je vous souhaite bonne santé, bonne humeur et merci pour VOS RECETTES !!! URAA !!!
ang-kay
Albina, Je vous remercie!
Fantik
Angela, Bon anniversaire!

Pain au lait de blé

Je vais certainement préparer un bar! Comme c'est doux!

PS. (en attendant, j'ai apporté les dernières fleurs de lavande vivantes de la datcha, et du miel de sarrasin ...)))

Sonadora
Angela, joyeux anniversaire !!! Que tout soit bon pour vous et vos proches!
Le pain est fantastique, vous n'en avez jamais un autre!

J'aurais mâché toute la croûte!


ang-kay
Anastasia, Manyun!Merci pour les éloges et félicitations du pain!
Stanllee
Merci, une pâte très fraîche et des barres impressionnantes se sont avérées. Elle a coupé la bosse à chaud.
ang-kay
Maryana, pour la santé. Voulez-vous apporter une photo?
Stanllee
Citation: ang-kay

Maryana, pour la santé. Voulez-vous apporter une photo?
Est-ce une coupure. Ils ne sont pas photogéniques, ils sont gênés je ne vais pas les torturer, il faut encore les manger
ang-kay
Prodinamila signifie!
Fantik
Citation: stanllee

Est-ce une coupure. Ils ne sont pas photogéniques, ils sont gênés je ne vais pas les torturer, il faut encore les manger
S'amuser! Je me suis directement présenté.)) Mes pains ont souvent une telle situation ...)))))
Puis la coupe. Avec le mot magique Please!
Stanllee
Citation: ang-kay

Prodinamila signifie!
Non, eh bien, pourquoi immédiatement après votre "création" je ne me risquerai pas à exposer. ; D Une autre fois
ang-kay
D'accord.
Fantik
Je ne pouvais pas obtenir. Fabriqué avec du lactosérum et de la levure pressée. La pâte était immédiatement très liquide. Après avoir ajouté des grains entiers, il est encore liquide. J'ai ajouté deux cuillères de plus sans une colline de la farine la plus élevée. En général, le chignon est collant et terne. Lorsqu'elle a moulé, elle a saupoudré la table et tout le reste de farine très abondamment, ajoutant ainsi une quantité décente. Et apparemment n'a pas attendu la levée finale des pains. Elle le posa pour le cuire, espérant qu'ils lèveraient encore. Ils ont augmenté, mais pas assez, et par conséquent ils sont gris, ternes ... J'ai eu beaucoup d'échecs le mois dernier ... Plus que du pain moelleux.
ang-kay
Anastasia, tristesse! : girl_cray1: Que s'est-il passé? J'ai déjà cuit ce pain deux fois et tout est normal. Peut-être que le liquide a été mal mesuré?
Fantik
Angelapeut être. Je ne sais pas ce que c'était. Je vais réessayer.
Ludmil_a
Angela, Je veux vraiment un tel pain !!! Mais il n'y a pas de pierre de cuisson. Comment faire une si belle croûte?
ang-kay
Ludmila, il n'est pas nécessaire de cuire sur pierre. Vous pouvez utiliser n'importe quel plat en fonte, coq ou simplement une plaque à pâtisserie inversée. Vous pouvez mettre des carreaux de céramique non émaillés, des plats en céramique, du verre résistant à la chaleur pour les fours. poids des options. Tous les ustensiles doivent être chauffés avec le four et le four à la vapeur.
Ludmil_a
La forme de verre doit-elle être retournée? Et avez-vous besoin de mettre du papier sulfurisé sur tous les articles énumérés?
ang-kay
Je mets toujours du papier. Avec lui, il est pratique de transférer dans n'importe quel plat. La verrerie, j'ai un canard, ne se retourne pas. Je fais cuire à l'intérieur et je couvre avec un couvercle. Si vous couvrez avec un couvercle, aucune vapeur n'est nécessaire. Tenez en dessous pendant 15 minutes, retirez et tout le reste selon la recette.
Ludmil_a
Je vous remercie, Angela!
ang-kay
C'est mon plaisir. Je suis toujours heureux d'aider si je peux.
Masinen
Angela, J'ai décidé de faire ton pain. Dites-moi, est-ce que nous mélangons 1 à temps pendant 25 minutes?
Comment puis-je régler la vitesse, comme d'habitude, du minimum à 1?
ang-kay
Masha, mon pétrin pétrit à la première vitesse pendant 3 minutes, puis passe automatiquement à 2. Je ne sais pas comment le vôtre fonctionne. Pétrir un. Minutes 20-25. Voyez par vous-même, dès que la pâte est lisse et brillante, vous pouvez l'éteindre. Pour la deuxième fois dans HP, j'ai pétri sur le programme "principal" 7 * 5 * 12. J'ai donc tout chargé en même temps, seulement le sel après. Tout s'est bien passé.
Masinen
Angela, Je vous remercie!! Je suis allé le faire!
irina23
Angela, cuit 2 barres, ça sent si délicieux, merci pour la science, je ne peux pas faire de coupes. Mais je pense que je le ressentirai avec l'expérience. On a un peu craqué sur le côté, pas assez d'épreuvage ressemble. Et vous devez également ajuster la température de votre poêle, chauffer le poêle à 240 °, descendre une tasse d'eau bouillante, saupoudrer les pains sur le dessus, faire des coupes pendant 10 minutes, puis retirer la tasse et abaisser la température à 180 et cuire encore 25 minutes. En conséquence, le fond est légèrement brûlé, et quand je l'ai sorti, j'ai l'impression qu'ils sont lourds et la croûte est molle mais rougeâtre. Je le mets sur la grille pendant encore 10 minutes à 180. Ils refroidissent sur la grille, mais la croûte n’est pas croustillante, je fais probablement quelque chose de mal. Tant pis je vais le vaincre

Pain au lait de blé
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151011_213652.jpg]Pain au lait de blé
ang-kay
Irina, extérieurement, il s'est avéré pas mal.
Citation: irina23
dans une tasse d'eau bouillante
Je préfère verser sur quelque chose de chaud
Citation: irina23
la croûte n'est pas croustillante
Il craque seulement au début, puis pas du tout rugueux.
Et cuit sur quoi?
irina23
Cuit au four sur une casserole inversée, et la croûte est très tendre. Pouvez-vous verser de l'eau bouillante dans une poêle chaude? Est-ce mieux sur une pierre? Merci pour le conseil. Et à quelle profondeur faire des coupes?
ang-kay
Avez-vous réchauffé la plaque à pâtisserie avec le four?
Citation: irina23
puis-je aller dans une poêle chaude?
Oui.
Citation: irina23
Est-ce mieux sur une pierre?
Meilleur. bien sûr, mais il remplacera complètement une pierre et une poêle en fonte
Citation: irina23
Et à quelle profondeur faire des coupes?
Plus la coupure est profonde, plus elle s'ouvre alors.
irina23
Angela, déjà goûtée tellement délicieuse, vous pouvez juste manger un demi-bâton sans rien, je tiens bon, sinon nous avons dîné, et ici c'est tellement délicieux, je vais répéter. Le protvin était chauffé avec le four et, dans mes coupes, il s'est avéré qu'il n'était pas profond, qu'il était beau et que la coupure profonde ne s'ouvrait pas beaucoup et restait une bande pâle. J'ai trempé le couteau dans l'eau avant de le couper, sinon la pâte traîne sur le couteau. Très savoureux et je veux que ce soit beau

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