Glaçage au rhum aux agrumes - Gâteau au rhum de Floride (Maida Hitter)

Glaçage au rhum aux agrumes - Gâteau au rhum de Floride (Maida Hitter)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	290 grammes
Levure	2 cuillères à café
Un soda	1 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Beurre 82,5% ramolli	227 grammes
Sucre	200 grammes
Gros œuf C0	2 pièces
Babeurre / lait caillé / yogourt	240 ml
Zeste de citron	1 pièce, grande
épluchure d'orange	2 pièces, grandes
Noix, hachées finement	D'ACCORD. 100 à 120 g
Jus de citron	3 cuillères à soupe l.
du jus d'orange	120 ml
Sucre	200 grammes
Rhum brun	120 ml

Méthode de cuisson

• Four 175 degrés
• Formez avec un tuyau d'une capacité de 2,5 litres - graissez avec du beurre ramolli, saupoudrez de chapelure ou de farine, retournez le moule et secouez l'excédent.
• 1. Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. J'ai pris moins de levure chimique et de soda que dans la recette - 1,5 c. et 3/4 c. respectivement.
• 2. Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter graduellement le sucre, bien battre. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à chaque fois. À basse vitesse, incorporer en alternant la farine en 3 passes et le babeurre en 2 passes, en fouettant chaque rainure jusqu'à ce que les produits soient mélangés. Incorporer le zeste et les noix à la main.
• 3. Mettez la pâte dans un moule, faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes.
• 4. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le jus de citron et d'orange et le sucre. Le mélange devra être mis au feu dès que le gâteau sera sorti du four.
• 5. Sans retirer le gâteau du moule, placez-le sur la grille, percez toute la surface avec un cure-dent. Pendant ce temps, chauffez le jus avec le sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Versez le rhum. Commencez immédiatement à verser le glaçage / verser sur le gâteau, progressivement, 1 cuillère à soupe. l. à la fois. L'émail sera lentement mais sûrement absorbé. Lorsque vous avez versé environ la moitié de la totalité du versement, il y aura un petit niveau de liquide non absorbé sur les bords du cupcake - il faut l'aider avec le manche d'une cuillère en métal / couteau de service - éloignez doucement le cupcake du moule afin que le versement suinte plus profondément, sur la surface du cupcake. Ajoutez progressivement le remplissage restant de la même manière.
• 6. Laissez ensuite reposer le gâteau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, tout le glaçage sera absorbé dans la surface (principalement le haut, c'est-à-dire le fond du gâteau inversé). Couvrir le cupcake avec une assiette de service et retourner doucement, libérer du moule. Laisser reposer quelques heures, puis envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium avec une assiette et laisser reposer 12 heures pour infuser / tremper.
• Section (vous pouvez voir que le gâteau est principalement trempé sur le fond, mais cela suffit au goût)):
• 

Le plat est conçu pour

12 à 16 portions

Temps de préparation:

60 minutes

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Recette du livre Maida Heatter's Cakes. Qu'est-ce que le gâteau a à voir avec la Floride - je n'en ai aucune idée, peut-être que la combinaison d'agrumes avec des noix et du rhum est typique de cette région ... Le gâteau s'est avéré être dense, avec une riche saveur d'orange et beaucoup de noix (assez curieusement pour les 100 gramme de noix, littéralement chaque centimètre de la surface sur la tranche de gâteau est "collé" avec eux). Le rhum est en parfaite harmonie avec les agrumes et les noix.
Bon appétit!

[Natasha]

Natashaquelle merveilleuse recette
Eh bien, maintenant chtoli commence cette forme que je veux pour les petits heriks et maintenant je le voulais à nouveau.

Lena, la recette est vraiment bonne, tout s'est avéré très riche: riche arôme d'agrumes, goût d'agrumes, et même avec du rhum, pour démarrer))) Règles Maida)))

Natasha, est-ce que ce montant a fait un petit gâteau? Je vous remercie! Lui-même l'a compris. Remplacez le kéfir par de la crème sure, rien? Est-il bien ressorti après l'imprégnation?

[Oksana]

Oksana, oui, ce montant s'est avéré être un gros gâteau à Heiritage))
J'avais moi-même peur - tout à coup ça ne marchera pas? Sorti EXCELLENT !!! Pourtant, il n'a tout simplement pas la chance de geler, car il est constamment versé avec du liquide, le remplissage est complètement liquide .. La crème sure, je pense, fera l'affaire si elle n'est pas grasse))) écris plus tard comment c'est))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, merveilleux petit gâteau !!!

[A.lenka]

A.lenka, Merci beaucoup!)))

Un de ces jours, je vais essayer, j'ai longtemps voulu faire des muffins aux agrumes. mange juste les perdants! les mangeurs font cruellement défaut.

[Oksana]

Oksana, Je suis d'accord, dans nos moments «diététiques» difficiles, les mangeurs sont un problème!)))

[Nataliwave]

Nataliwave, une recette merveilleuse, et tellement bonne que pas du chocolat, mais des agrumes, pour notre famille, bien sûr! JE VOUS REMERCIE!!

[Rada-dms]

Rada-dms, pour votre santé!)) même surprenant - j'ai du chocolat pour la plupart d'entre eux, pas de repos!)) fait d'agrumes - au moins une certaine variété, il s'avère qu'il y a des friandises sans chocolat!)

[Nataliwave]

Nataliwave, Natusik, combien de sucre y a-t-il dans la pâte? Et combien pour l'imprégnation?

[A.lenka]

A.lenka, wow, me voilà! J'ai manqué une ligne dans la recette, je vais la réparer maintenant!
Lena, merci! La pâte - 200g et la garniture a également besoin de 200g!
Je m'excuse!

[Nataliwave]

Nataliwave, merci, Natasha!

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, comme toujours PILOTAGE SUPÉRIEUR! encore une fois, je l'emporte dans les favoris

Natasha, un autre chef-d'œuvre! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux, je respecte vraiment tout les agrumes! Merci pour la bonne recette!

[Nataliwave]

Nataliwave, Natusik, prends le rapport ...





Muffins cuits au four sous forme bavaroise. La pâte ne remplissait pas tout le formulaire. Au fait ... J'étais très inquiète, car pour la première fois, sur les conseils de Maida et Natasha, j'ai saupoudré le formulaire de biscuits écrasés. Rien de tel, ça s'est avéré intéressant!
L'essentiel est qu'après l'imprégnation (et le gâteau a également été trempé dans le moule!), Le gâteau a sauté très facilement du moule.
Vraiment ... Je ne suis pas doué pour la précision ... Le cupcake s'est un peu décalé dans l'assiette. Et il était déjà impossible de le réparer après cela - il est très doux après l'imprégnation, j'avais peur de l'endommager.
Eh bien, en général - maintenant nous nous refroidissons jusqu'au matin!
Et zAAAAAAAAApAAAAAAAAh !!!!!!!!!
Natasha, la recette est géniale !!! Je vous remercie!!!

[A.lenka]

Les filles, merci beaucoup pour vos aimables paroles!))
A.lenkacomment vous avez rapidement fait un petit gâteau! Super!!!
Je suis d'accord, c'est très difficile de le déplacer sur une assiette plus tard, ça colle bien à l'envers))
Si vous avez de la patience, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium ou du film plastique, pour qu'il infuse pendant plusieurs heures, de sorte que toutes les saveurs, pour ainsi dire, "se marient"))

[A.lenka]

A.lenka, au fait, sur les miettes: en principe, peu importe de quoi saupoudrer - de la chapelure (inodore et insipide, naturellement) ou de la chapelure concassée maison (à partir de pain blanc rassis) ou de la farine; l'effet est d'environ un .. La seule chose que je prends toujours en compte est le type de cupcake que je fais (clair ou foncé), car des taches blanches peuvent rester sur les cupcakes foncés à partir de farine .. Et pour ceux au chocolat je mélange toujours de la farine ou des craquelins avec du cacao.

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, j'ai l'habitude de saupoudrer le moule pour des muffins légers avec de la semoule. J'adore l'effet. Contrairement à la farine, elle repose à plat sur la surface, l'excédent est versé et ne laisse pas de traces sur le produit fini. Les cookies sont également une bonne option, en particulier pour les muffins noirs. Nous devons réfléchir à la manière de remplacer le cacao par des muffins au chocolat. Je vais peut-être essayer de mélanger des miettes de biscuits avec du cacao.

[A.lenka]

A.lenka, Helen, voici comment écraser des biscuits aux pépites de chocolat pour les saupoudrer

[Nataliwave]

Nataliwave, joli petit gâteau! Excellente recette, Natasha! Cela s'est avéré génial!
Avec gratitude, je prends les signets!

A.lenka, merveilleux bavarois! Stupéfié, quel bel homme!

Natasha se joint à tout le monde - super cupcake! Je vais juste sculpter ton chocolat aujourd'hui))

[Irina]

Irina, Yulia, les filles, merci pour les aimables paroles adressées au petit gâteau!)) J'espère que vous l'aimez aussi)))