Biscuits, pain d'épices, biscotti, meringues. Question Réponse

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Dans cette rubrique, vous pouvez poser des questions sur la cuisson, les ingrédients, la décoration des biscuits, le pain d'épice, les biscotti, la meringue


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[Table des matières]

Table des matières

Glaçage Eddie Spence
Informations supplémentaires sur le mélange de glaçage d'Eddie Spence
Recette de glaçage protéiné sec
Plus d'informations sur le pétrissage de la glace protéinée à Kenwood Vei
Recette de glaçage cru sans œufs
Recette de glaçage coloré hongrois par Vei
Fudge au sucre à partir duquel vous pouvez faire des glaçons depuis Tortyzhka
Comment semer de la poudre à travers l'organza
Comment tamiser la poudre à glacer sans sucre Ilona

Sujets qui peuvent être utiles
Remplir le glaçage
Mastic, massepain
Chocolat

Comment prendre des photos de vos cookies
Comment traiter un arrière-plan dans Photoshop

Question Réponse
Comment coller des glaçons à partir du glaçage
Comment appliquer un filet de glaçage sur un pain d'épices
Comment appliquer un filet de glaçage lisse
Comment faire du glaçage à partir d'albumine
Comment et quoi pétrir la pâte à pain d'épices
Comment pétrir la pâte à pain d'épices dans une machine à pain
Comment faire une surface de biscuit plate avant le glaçage
Comment mettre des éléments verticaux à l'horizontale
Comment faire fondre les biscuits sablés
Comment décorer les cookies avec du mastic
Comment transférer un dessin sur un pain d'épice
Comment faire un agneau avec une fleur (photo)
Comment évaluer votre travail pour le pain d'épice
Comment choisir la taille du paquet pour le pain d'épice
À quelle vitesse pouvez-vous emballer du pain d'épice dans un sac
Pourquoi les biscuits au pain d'épice se fissurent-ils?
Pain d'épices craquelé. Pâte Lera Sahara. Cause
Pourquoi la pâte devient-elle chêne après la cuisson?
Pourquoi les biscuits au pain d'épice deviennent-ils plus mous après le glaçage?
Pourquoi les glaçons s'étirent mal
Pourquoi le pain d'épice a-t-il un fond non lisse, mais avec des trous?
Pourquoi la pâte est-elle bosselée après la cuisson?
Pourquoi les pains d'épices bouillonnent
Pourquoi des taches blanches sont-elles apparues sur la glaçure?
Pourquoi le givrage devient jaune
Pourquoi le colorant est très coloré après l'avoir ajouté au glaçage
Pourquoi le côté sordide du pain d'épice roule-t-il par vagues?
Est-il possible de conserver la pâte si elle s'effrite (trop de farine)
Si vous avez oublié de mettre du soda dans la pâte
Dois-je mélanger toute la farine dans la pâte de Gerda
Quelle doit être l'épaisseur du pain d'épices pour qu'il soit doux
Est-il important d'observer les proportions d'épices au gramme lors du pétrissage de la pâte?
Suggérer une recette de biscuits glacés (pas de pain d'épice)
Quelle pâte est préférable de prendre pour la maison et laquelle pour les biscuits
Qu'est-ce qui peut remplacer le miel dans la pâte à pain d'épices?
La pâte durcit-elle au réfrigérateur?
Comparaison de différentes pâtes à pain d'épices
Recette de pain d'épice en vrac
Quelle est la durée de conservation du pain d'épice
La teneur en calories du pain d'épice, la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'il contient
Comment décorer une maison en pain d'épice sauf le glaçage
Comment peindre un pain d'épices, sans protéines brutes
Est-il possible de coller la maison avec une meringue humide
Si le glaçage est gelé

Encore une fois sur les protéines crues et sèches
Encore une fois sur la salmonelle
Quel chocolat peindre pour qu'il ne devienne pas blanc plus tard
Combien faut-il garder les détails de la maison pour qu'ils collent ensemble
Pourquoi ajouter du jus de citron au glaçage
La poudre se sent-elle dans le glaçage
vaut-il la peine d'acheter un mélange prêt à l'emploi pour le glaçage
Questions pour débutants - par où commencer à décorer
Questions pour débutants - par où commencer la cuisson
Questions pour débutants - par où commencer la cuisson-2
L'histoire d'un fabricant de pain d'épice débutant
L'histoire d'un fabricant de pain d'épice novice-2
Pour les débutants comme pour les débutants. À propos du glaçage
Quelles buses valent la peine de prendre pour peindre du pain d'épice
Où puis-je acheter des buses pour peindre
Quelle forme de taille prendre pour le pain d'épice
Où acheter des boutures pour pain d'épice
Où acheter des boutures de taille normale
Où acheter des boutures pour pain d'épice-3
Où acheter des boutures pour pain d'épice-4, vous pouvez commander vos propres formulaires
Où trouver des modèles de pain d'épice
Pourquoi le tapis de cuisson en silicone se déforme-t-il dans le four?
Qui a cuit des maisons dans des moules en silicone
Moules en silicone pour maisons
Est-il possible d'allumer une bougie dans la maison, pas une guirlande
Fenêtres Lollipop. Comment faire?
Est-il possible de pré-emballer du pain d'épice
Support pour arbres de Noël (photo)
Support pour compositions de pain d'épice
Devriez-vous acheter Kopykake
Et plus parler de Kopykake
Que peut remplacer Kopykake

Taupe dans la maison
ET PLUS DE MILLIONS DE QUESTIONS ET DE RÉPONSES SUR LA DÉCORATION DES PAINS D'ÉPICES ET DES COOKIES. Jetez un oeil ici !!!!

Recettes de biscuits sans épicesqui peut être décoré avec du glaçage et du mastic
Assortiment du Nouvel An valvery
biscuits de Noël valvery
Cookies "Gossamer" dopleta
Biscuits en vrac à la mayonnaise
Biscuits "Viennois" Lenusya
Biscuits "Shaker-puri" Lenusya
Boutons Cookies AXIOME
Cookies "plus faciles que jamais" Vilapo
Biscuits pour enfants "Zoo" Omela
Biscuits "Baby" friables Rada-dms
biscuits au lait lina
Cookies "Tendres sentiments" Lenkor
Cookies "bretons" Tasha

Recettes de biscuits sans œufsqui peut être décoré avec du glaçage et du mastic
Biscuits "Maryushka" Elfique
Biscuits "Funny Bears" + Gala +
Sablés celfh
Biscuit au pain d'épice Omela
Pâte au gingembre et à la cannelle sans œufs salomeya29

[Comment coller des glaçons à partir du glaçage]

Comment coller des glaçons à partir du glaçage
Les filles, dites-moi pliz. Je suis également engagé dans la construction ici. Déjà prêt à sécher. Et j'ai été confronté au fait que le glaçage n'est pas très bon pour s'accrocher au biscuit (lors du collage). Je suis sorti de la situation en mouillant au préalable le cookie avec de la vodka. Et les joints ont également été lissés avec un pinceau à la vodka. Mais quand je vais décorer et faire des glaçons, que dois-je faire? Comment es-tu sorti de la situation?

Similaire, Avec une brosse à peine humide, brossez le long du mur / toit avant d'appliquer les glaçons et les décorations.

[Rauque]

Pensez-vous qu'une baleine est du mastic?

Trouvé et décrit plus en détail ici 🔗
Sur la deuxième photo avec les pingouins, il n'est pas si brillant. La brillance dépend probablement de la sécheresse du glaçage, ainsi que du mode de prise de vue, et, je suis d'accord avec Rauque à partir de divers additifs. De plus, ils utilisent principalement des protéines sèches. Peut-être qu'il est une sorte de spécial?

[Moules en silicone pour maisons]

Moules en silicone pour maisons
Les filles, une telle question. Cette année-là, j'ai fait une maison avec de la pâte à pain d'épices. Cette année, j'ai acheté des moules en silicone pour la maison. Pour les mêmes formes, je comprends que le pain d'épice ne convient pas. La pâte doit couler visiblement dans le moule. Pouvez-vous me parler du test? J'ai déjà pensé à faire des biscuits. Mais il se brisera sous le poids du toit. En général, je pense. Peut faire un gâteau à la taille des murs et coller les parois du biscuit sur la crème.

tuskarora, j'ai le même thème! Aujourd'hui, j'ai reçu un colis de notre Lily, je la remercie beaucoup, et j'ai eu les mêmes réflexions sur le génoise à l'intérieur. Très probablement je le ferai. Et je ferai probablement cuire sous forme de biscuits sablés, et je ferai la doublure pour eux. Certaines pièces peuvent être coulées en chocolat ...
Pensons ensemble

Ouais, réfléchissons.

Oh! Donc je ne suis pas le seul, je joue avec un moule en silicone pour une maison en pain d'épices
J'ai déjà essayé d'y cuire selon la recette d'une maison en pain d'épice, tout est presque bon, seulement: - à certains endroits, la pâte est collée et lorsqu'elle a été retirée, elle est naturellement restée sur la forme; - une portion n'était pas suffisante pour tous les moules; - Je n'ai pas réussi à dérouler et à mettre dans la même épaisseur, respectivement, l'épaisseur des murs était différente (personnellement je n'ai pas aimé). Vous vous demandez de combien vous avez besoin pour remplir le formulaire, à moitié ou en haut? Jusqu'à présent, c'est tout ce que j'ai rencontré.

Je penche toujours vers la pâte à sable. Et remplissez, j'imagine ainsi, je serai à ras bord, alors il sera possible de couper, ou d'enlever l'excédent avec une râpe (probablement). Vous pouvez mesurer le volume du moule avec de l'eau, de sorte que bien sûr, et pétrir la pâte 2 portions, s'il en reste, la congeler. Il vaut probablement mieux graisser un peu la forme.
J'ai une pâte sablée:

250 g de farine
125 sl. huiles
1 oeuf
65 g de sucre
1 pincée de sel

Iza, peut-être pas rouler la pâte, mais la distribuer avec les doigts, comme si on la pressait dans tous les gribouillis?
Et me tire encore pour verser un biscuit ...

Alors je l'ai d'abord déroulé, puis je l'ai redressé avec mes doigts et j'ai appuyé dessus. Donc c'est coincé
J'ai aussi pensé au biscuit, mais je suis sûr à 100% qu'il se cassera et ne pourra pas garder sa forme.
Et à propos des sablés que vous devez essayer ... je ne me suis pas encore lié d'amitié avec une telle pâte

Les filles ne souffrent pas! Faites cuire un biscuit! Par exemple ceci CE et le toit peut être fait de riz soufflé. Ishwari a cette recette dans le gâteau du château
voici un devis

OKCAHKA-71, merci! :à propos)

Tashi, rauque, Je raconte .. La recette du Sable avec différentes crèmes est dans nos recettes, Cilia, paraît-il, disposée .. Je mets des charges comme dans la recette - pruneaux aux noix, cerises, abricots secs, lait concentré bouilli + noisettes. Sur le dessus du gâteau, je nivelle d'abord avec de la chapelure, puis je l'enduis - Castle, par exemple, chocolat + beurre et lait concentré bouilli + beurre sur l'oreiller.
Autour du château. Le deuxième, le troisième étage et les tours étaient fabriqués à partir d'un mélange de riz soufflé avec de la marmyshka, j'avais besoin de texture, donc avant de l'enduire de mastic, je n'ai pas nivelé les pièces de quelque manière que ce soit, au contraire, lors du recouvrement, je l'ai légèrement pressé. J'ai dû faire de faux niveaux, car le poids était demandé jusqu'à 3 kg, et je voulais faire la serrure pendant longtemps ... eh bien, en plus d'essayer de mouler quelque chose du riz en fil n'était pas possible avant. Il y a un bouquet de fleurs sur le balcon, ils ont demandé de faire un indice que le prince attend la fille dans le château ..: o))
Dans l'oreiller, oui .. les coins sont coupés .. il n'était pas possible de les faire haut, car la hauteur du gâteau n'était pas super - il n'y avait nulle part où se promener ..: o (.

rauquecertainement comestible !! : o))) Mesdames, disent-ils, alors ces tourelles éclatent comme ça ... Du riz soufflé (les filles utilisent encore une variété de céréales) sont mélangés à des bonbons fondus. Alors - oui, c'est délicieux, pendant que je fabriquais les tourelles, j'ai mangé le reste moi-même ..: o) Poids .. par exemple, le deuxième étage sans mastic avec un diamètre de 16cm et une hauteur de 5cm accroché 300g.
elochka26, aha .. ça colle et laisse les fils .. donc je devais constamment graisser mes mains et les mettre dans le moule rapidement ... Mais si vous faites une couche et la laissez geler, alors vous pouvez facilement mouler et découper tout ce dont vous avez besoin.

[J'ai cuit une maison - elle est croustillante et après refroidissement elle devient du chêne. Je soupçonne que le pain d'épice doit être mou, hein? Je vais également saturer de sirop, mais je ne suis pas sûr de ce qui aidera. J'ai lu que le pain d'épice devait se coucher - pourquoi?Est-il possible de le ranger dans un sac ou est-ce possible sans rien?]

Les filles, bonjour!
Je demande votre avis et votre aide ...J'ai cuit une maison - elle est croustillante et après refroidissement elle devient du chêne. Je soupçonne que le pain d'épice doit être mou, hein? Je vais également saturer de sirop, mais je ne suis pas sûr de ce qui aidera. J'ai lu que le pain d'épice devait se coucher - pourquoi?
Est-il possible de le ranger dans un sac ou est-ce possible sans rien?
Il peut être nécessaire de l'étaler plus épais et le four n'est pas long (0,5 cm de cuisson pendant 20 minutes).

viera-link, Toutes les recettes de pain d'épice pour les maisons sont conçues de manière à ce que la pâte soit dure immédiatement après la cuisson. Cela est nécessaire pour pouvoir assembler la maison, la coller. Avec une pâte molle, il est peu probable que vous réussissiez.
En gros, le pain d'épices de Noël met du temps à "tremper" pour que la pâte "mûrisse", environ 2 semaines. Pendant cette période, le pain d'épices deviendra plus doux. Mais ne vous attendez pas à ce qu'ils soient aussi mous que les biscuits au pain d'épice ordinaires achetés en magasin. C'est une composition complètement différente du test, une structure complètement différente.

Au détriment du trempage avec du sirop, je lis ceci pour la première fois. Nulle part je n'ai rencontré le fait que le pain d'épice était imprégné (je veux dire, c'est du pain d'épice de Noël).

Il est difficile de dire le temps de cuisson sans connaître la recette et la température de cuisson.

Cils, voici ma recette:

miel 150g
sucre 70g
beurre 75gr
vanille 2h l.
farine 380-420g
1-2 œufs
ripper 2h. l.,
cardamome, clous de girofle, cannelle
cuire au four à 180 degrés

[si dans une maison en pain d'épices une bougie est allumée pour la lumière au lieu d'une guirlande, il ne lui arrivera rien?]

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, hein si dans une maison en pain d'épices une bougie est allumée pour la lumière au lieu d'une guirlande, il ne lui arrivera rien?

Flocon de neige_2011, Je ne ferais pas ça, la maison va chauffer de l'intérieur, un feu ouvert dégage trop de chaleur, ce n'est pas une lampe aromatique! Alors une lampe de poche c'est mieux!

Merci beaucoup pour votre réponse . Et puis j'ai voulu faire cuire des maisons pour un cadeau et y insérer immédiatement une bougie. Viendra sans lumière

[qui a acheté le moule en silicone de "Little Houses" l'année dernière]

Filles, qui a acheté le moule en silicone de "Little Houses" l'année dernière tuskarora, izvarina.d, Iza
Quels ont été vos succès et astuces dans la réalisation de ce "produit semi-fini"?
Avez-vous cuisiné sur une pointe de biscuit au pain d'épice? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=2216.0
Dès que j'ai vu la forme "Khutorok" chez natamylove, j'ai tout de suite tiré dessus pour l'acheter, car j'avais vu ces sculptures de chef-d'œuvre pendant longtemps en cuisine, mais je n'osais pas cuisiner, mais voici ce dont j'ai besoin
Par conséquent, pliz, et pour la cuisine et la décoration, qui a fait quoi

Malheureusement, je n'ai pas très bien travaillé, donc je ne l'ai pas exposé ... ou plutôt, cela n'a pas fonctionné du tout, les gâteaux étaient cassés ou tordus qu'il était impossible de les ranger. Je ne l'ai pas essayé cette année, même si j'aurais dû déjà ...

Ira, n'est-il pas possible de créer des maisons solides sous cette forme, pour ne pas les couper, mais uniquement pour les décorer?

J'ai une forme dans laquelle les détails de la maison sont cuits, puis vous les collectionnez et les décorez.

J'ai ce formulaire


Je pense donc y faire cuire toutes les maisons selon le principe d'un gâteau.
Comment pensez-vous que cela va se passer?
Jusqu'à présent, je me suis arrêté à cette pâte de pain d'épice et de miel qui dans le post précédent donnait un lien

Je pense que cela va fonctionner! Je regarde aussi ce formulaire

[Comment appliquer une belle maille uniforme sur un pain d'épices avec glaçage / glaçage pour faire une décoration de style broderie?]

Les filles, ah Comment appliquer une belle maille uniforme sur un pain d'épices avec glaçage / glaçage pour faire une décoration de style broderie? Peut-être y a-t-il un secret ou un dispositif de marquage?

_Milana_, Je n'ai pas beaucoup d'expérience dans la peinture de pain d'épices dans le style de la broderie, mais cette année je l'ai essayé. J'ai vraiment aimé peindre les biscuits en pain d'épice dans ce style. Je ne sais pas s'il y a des appareils. Je viens de dessiner à la main. Un sac jetable est pris, l'embout est coupé, aussi petit que possible pour que le trou soit plus petit et dessiné, et de préférence avec une buse.

Rauque, Je viens de penser que pour la première fois, vous pouvez essayer de gratter doucement le filet sur le pain d'épice avec une aiguille, puis le recouvrir avec du glaçage.
Le pochoir est beaucoup plus facile!

[J'ai oublié de mettre du soda dans la pâte, que dois-je faire maintenant?]

Oh les filles. J'ai oublié de mettre du soda dans la pâte, que dois-je faire maintenant? Dans la poubelle?

ychilka, essayez de faire cuire un peu de pain d'épice. Si la pâte à pain d'épices est bonne, utilisez-la. Si vous n'utilisez pas la maison elle-même, peut-elle être sur le substrat (sur lequel la maison est attachée) et sur du pain d'épice?

Le pain d'épices ne sera que du chêne! J'ai aussi été tellement percé l'année dernière. Ensuite, j'ai fait une autre partie de la pâte avec une double portion de bicarbonate de soude, j'ai réchauffé un peu la pâte sans bicarbonate de soude dans un micron et je l'ai très bien mélangée. Ensuite, cela a duré environ une journée et tout s'est bien passé!

cuire les gâteaux et saupoudrer de crème anglaise, il y aura un merveilleux gâteau. Et pour le pain d'épices, faites un nouveau lot.

[mais avec quoi et où pétrissez-vous la pâte à pain d'épices?]

Les filles, peut-être que ma question est stupide mais avec quoi et où pétrissez-vous la pâte à pain d'épices?
J'allais faire un nouveau lot, je veux essayer différentes recettes afin de choisir celle que j'aime le plus. Mais alors que j'avais une pâte aussi raide et visqueuse de miel, il s'est avéré que ma moissonneuse-batteuse était presque couverte, et j'ai même peur de l'essayer avec mes mains. Ou y a-t-il des secrets?

Mains, chères mains! Et tant que la pâte est tiède, elle se gêne assez facilement! Qu'est-ce que la maison - tenir bon?

hmm, vous devez utiliser vos mains))))
La structure de la maison semble tenir ferme, mais le décor est en ruine. Apparemment, mes beaux barils brillants sont à blâmer
Maintenant, j'aurai un autre four sans revêtement. Alors après tout, dans les commentaires sur les recettes, ils écrivent aussi merci "pour le revêtement, le glaçage s'adapte mieux dessus" ... J'ai donc accroché mes oreilles, et le fait que non seulement cela s'adapte parfaitement, mais s'envole aussi bien, je n'a pas pensé

Lyubochka, mais mes poignées ne pétriront pas comme ça, elles ne peuvent pas pétrir si fort. Alors hier, j'ai divisé votre recette en trois parties, et en trois passes ma machine à pain a fait un excellent travail. Je ne l'ai pas pétri avec mes mains pendant une seconde. Et un lot dans HP a duré environ 8 minutes. La pâte est dans le réfrigérateur en ce moment, je vais la rouler et la cuire demain, ce sera clair de quoi il s'agit, je le fais pour la première fois, qui sait, c'est arrivé ou pas. Si quelqu'un en a besoin, je peux décrire la technologie plus en détail.
Et aujourd'hui, mon tout nouveau rouleau à pâtisserie en silicone avec poignées torsadées m'est venu par courrier, je vais juste l'essayer (ou si c'est difficile à conduire, je vais connecter mes hommes. Voici un rouleau à pâtisserie

Lizochka! Bonne chance - je tiens mes poings pour vous et je sais que TOUT SERA BIEN!
Tanyushenka, coûteux! Assurez-vous de décrire comment vous avez fait dans la machine à pain - ce sera très intéressant et utile pour les filles! Je suis très inquiet pour vos mains, mais j'espère pour vos aides! Dans l'ensemble - c'est pour eux, laissez-les participer! Et le plus jeune dira fièrement qu'il a également mis la main (et pas seulement étonné et admiré, comme sa mère peut être cool!)!

[Tanyushenka,]

Tanyushenka, coûteux! Assurez-vous de décrire comment vous avez fait dans la machine à pain - ce sera très intéressant et utile pour les filles!

Comment pétrir la pâte à pain d'épices dans une machine à pain
Eh bien, Lyubasha, votre recette (pâte de pain d'épices de Gerda) avec mes modifications.
J'ai compté les ingrédients à un tiers du montant de la prescription. Pour mixer trois fois en HP (j'ai HP Panasonic 2501). J'ai fantasmé un peu dans la recette et j'ai partiellement remplacé la farine premium par des grains entiers. Qui n'a pas, alors mettez l'habituel. Alors:

Farine de blé de la plus haute qualité (Khutorok) - 367 g.
Farine de blé entier - 50g.
C'est la quantité approximative de farine. (À la fin du lot, j'ai ajouté 1 autre cuillère à soupe L. Farine de blé de la plus haute qualité avec une lame.)
Miel - 167 g
Œufs - 40g (j'ai battu légèrement 2 œufs avec un fouet à main pour qu'ils se mélangent uniformément, pesé et pesé un tiers sur la balance, il s'est avéré 38-40 g)
Sucre - 167g
Beurre - 100g.
Cacao - 17 g.
Soda - 2/3 c.
Sel - une pincée
Arôme de rhum (le cognac est possible) - 1-2 gouttes. Ou vous pouvez avoir du vrai cognac ou du rhum 1 c.
Cannelle, clous de girofle, anis, fenouil, muscade, cardamome - environ 1/5 c. de chaque type (j'ai ramassé un peu avec un manche de cuillère à café). Peut-être que c'est un peu trop, concentrez-vous sur vous-même.
Je n'ai pas acheté d'épices moulues, mais en grains, moulus dans un moulin à café.
Gingembre - 1 cuillère à café avec un toboggan
le zeste de 1/3 d'orange et 1/3 de citron. J'ai frotté tout le citron et l'orange à la fois et divisé en 3 piles.
vanille

1. Chauffer le miel, le sucre, le beurre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La masse ne doit pas bouillir, mais seulement se réchauffer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement (au moins 68 * C).
2. Mélangez la moitié de la farine de blé de première qualité avec les épices, le soda, le zeste, le cacao et le sel.
3. Dans la masse de miel, ajoutez des œufs non battus, mais mélangés jusqu'à consistance lisse, en 2 étapes. Ajouter du rhum (le cognac est possible) ou un arôme
4. Versez la farine épicée dans le HP, versez le mélange miel-oeuf dessus et allumez le HP en mode Pâte (dans mon HP j'ai pétri en mode Pizza).
5. Mélanger le reste de la farine de blé avec des grains entiers, verser progressivement dans le CP (après que la farine épicée se soit bien mélangée avec le mélange de miel, c'est-à-dire à deux minutes du début du pétrissage), la pâte doit être dense et élastique. Le temps total de pétrissage de la pâte dans le CP était de 8 minutes. À la dernière minute, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l. farine de blé.
En conséquence, la pâte est légèrement collante, je l'ai sortie du HP avec mes mains dans la farine. Après pétrissage, la pâte est chaude. Placer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer toute la nuit. Laissez-le reposer et reposer.

Oui, Tanya, une idée intéressante est de pétrir la pâte dans une machine à pain, merci! Et la cardamome ne sera pas trop 1 cuillère à café? Je mettrais donc 1 cuillère à café de cannelle et 1/5 cuillère à café de cardamome. Bien que chacun ait son goût

Oh, Lida, la cardamome aussi, comme le reste que j'ai mis, c'est du gingembre 1 c. Je vais le réparer maintenant. Merci pour votre commentaire.
Et je n'aime vraiment pas la cannelle. Je ne voulais pas du tout mettre ça, mais comme c'était dans la recette, je l'ai fait un peu. Et au fait, j'aime plus la cardamome.Mon mari m'a appris, apparemment, qu'il le met dans le café quand il cuisine chez un Turc.
Et chez HP c'est vrai, la beauté. Je voulais tout diviser par 2 dans la recette originale, mais mon HP ne sortira pas un lot de pâte au miel de 625 g de farine. Et 420 g était bien. MAIS c'est dans mon HP, et laissez les filles se laisser guider par leurs assistants.

Tanyusha! : rose: Merci pour la description détaillée de la technologie de pétrissage, répartition du poids! C'est une information très précieuse, car elle facilitera grandement la préparation de la pâte et augmentera la qualité du pétrissage! Je pense que beaucoup de filles vous diront MERCI!

Merci, Tanya est énorme! Notre pionnier! Maintenant, comme je vais faire de la pâte à pain d'épices, je vais certainement l'essayer dans HP.
Oui, tout le monde a des goûts différents. Et je bois du café à la cannelle et je le mets partout - dans les tartes à la citrouille, dans les tartes aux pommes, cuire des pommes avec de la cannelle, etc. Et j'aime aussi l'odeur de l'anis!
[Les goûts n'ont pas pu être discutés]

[Mais pour une raison quelconque, les glaçons se sont mal étirés pour moi ... ils ne veulent pas s'étirer .. larmes et certains courts ..... ne me dites pas pourquoi?]

bonsoir à toutes les artisanes))))) filles, quelles BELLES maisons elles ont toutes ... aujourd'hui j'en ai aussi collecté 4 ... je n'en ai évoqué qu'une
Lyubochka, merci et excusez-moi, mais j'aime tellement vos maisons que j'ai fait la même chose que la vôtre))))))))

Mais pour une raison quelconque, les glaçons se sont mal étirés pour moi ... ils ne veulent pas s'étirer .. larmes et certains courts ..... ne me dites pas pourquoi?

Alyonochka! Ravi de vous rencontrer, c'est doublement agréable que vous ayez aimé mes créations! Quant aux glaçons - peut-être que le glaçage est épais? Essayez de prendre une cuillerée de glaçage et d'ajouter goutte à goutte du jus de citron ou de l'eau avec de l'acide citrique. Et pourtant - il y a peut-être un très petit trou dans la buse? Maintenant, je suis allé, j'ai regardé ma buse, avec laquelle j'ai fait des glaçons - un trou de 1,5 à 2 mm. J'accroche la pointe au toit ou à la fenêtre et j'appuie sur le sac. Et j'abaisse le sac un peu plus lentement que j'appuie. Eh bien, je ne sais pas comment expliquer.

Lyubochka, merci d'avoir répondu ... oui, je comprends - c'est difficile à expliquer sur le givrage - il faut le sentir ..... peut-être que c'était un peu épais ... je le répéterai demain))

[J'ai presque toute la farine mélangée dans la pâte (nous pouvons en avoir quelques poignées), et ici les gens écrivent à partir de la moitié de la farine pétrie ... J'ai ruiné la pâte?]

Les filles, aujourd'hui j'ai pétri de la pâte de pain d'épices de Gerda, puis je suis allée lire tout le sujet. Et quelque chose a tremblé dans mon cœur - J'ai presque toute la farine mélangée dans la pâte (nous pouvons en avoir quelques poignées), et ici les gens écrivent à partir de la moitié de la farine pétrie ... J'ai ruiné la pâte?

Chaque fois que ABSOLUMENT TOUTE LA FARINE interfère avec moi! Et une pâte normale!

Non, je ne l'ai pas fait. La densité de la farine est différente pour chacun. J'ai eu de la pâte de chêne après le froid, je l'ai réchauffée au micro pendant quelques secondes, puis elle a parfaitement patiné.

euh, soulagé

[Donnez une astuce à la recette de pain d'épice de Gerda. "]

: salut: Les filles, je demande en larmes: " Donnez une astuce à la recette de pain d'épice de Gerda. " L'année dernière, j'ai fait des biscuits au pain d'épice qui sont encore durs dans la boîte.

pulmonaire, dans le sujet «Nous décorons les biscuits en pain d'épice», il y a une table des matières avec toutes les recettes de pain d'épice et de biscuits de tout le forum. Il existe également une recette de pain d'épices de Gerda.

Lyudmilochka, MERCI BEAUCOUP. Grimpé ....

[Support pour arbre de Noël et biscuits avec un trou - pratique]

Support pour arbre de Noël et biscuits avec un trou - pratique

Je n'ai pas vu cela en solde.

Voici Teskoma - Support d'arbre de Noël DELICIA:


Et je garde aussi les sapins de Noël sous une telle couverture:

Génial !!! Je m'assois et j'envie!

Je l'ai acheté aussi. Et même essayé: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334800.0

Bon après-midi les filles et tout le monde avec des vacances
La première fois que j'ai essayé de faire une maison en pain d'épice et du glaçage
pâte selon cette recette. Je ne mettrai pas de photos car il s'est avéré barbouillage anti-artistique.Mais beaucoup de questions ...
L'un d'eux concerne la pâte. La maison est dure et si vous mordez vous ne vous casserez pas les dents, mais j'aimerais qu'elle soit plus douce, j'ai lu sur le forum que la pâte devrait mûrir. Cette recette devrait-elle mûrir?

Pâte à pain d'épices
Miel 250 g,
Sucre 250 g,
Beurre 100 g,
Oeufs 3 pcs,
Soda 1 cuillère à café avec un toboggan,
Farine de blé 7,5 tasses,
Épices au goût (cannelle, clou de girofle, cardamome, muscade, vanille, piment de la Jamaïque, poivre noir) Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2187.0

Le produit fini devient plus doux s'il est emballé dans un emballage baisé (pas poli!), Vous pouvez également mettre une pomme coupée en 4 parties dans l'emballage

Pardonnez ma matité, mais en quoi la cellophane diffère-t-elle du polyéthylène? J'ai mis la maison dans la manche de cuisson.

Je pense que la cellophane est dans laquelle les fleurs sont emballées et le polyéthylène est des sacs ordinaires

[Quelle est l'épaisseur de la pâte après roulage?]

Quelque chose que je ne peux pas cuire de pain d'épice mou de quelque façon que ce soit, peut-être que ce n'est pas seulement la pâte, mais aussi autre chose? Quelle est l'épaisseur de la pâte après roulage?

Ilona,
Tous les biscuits en pain d'épice et les arbres de Noël (Noël européen) ne seront pas mous. Des types imprimés doux uniquement de Staropolsky et Katarzyna, qui sont épais comme Tulsky. Mais ceux-ci ne sont pas fabriqués sous forme de jouets et sous glaçure.
J'ai aimé la recette du pain d'épice de Noël tchèque de Merri, elle fait partie de la collection de recettes de pain d'épice, mais pas une recette séparée. Les biscuits au pain d'épices eux-mêmes conservent bien leur forme, ils sont forts, non cassants et croustillants, mais vous ne vous cassez pas les dents en mordant. Ils sont très agréables et plus ils sont stockés longtemps, plus ils deviennent doux sans l'emballage.

Vei, Oh merci!!! Je dois essayer, sinon j'ai bêtement cuit une pâte épaisse de Gerda, je pensais qu'elle était molle. Alors, comment ça mord maintenant? Il fallait alors cuire finement, comme des biscuits. Oh, je suis une botte en feutre! Vis et apprend! Il s'avère que les maisons sont en pain d'épice, uniquement pour l'odeur du pain d'épice et pour la dent - des biscuits?

Ilona,
En général, oui))) ne s'effrite pas comme la pâte sablée.
Pour les maisons, j'ai étalé la pâte de 1,5 à 2 mm d'épaisseur, car elle a augmenté pendant la cuisson et plus déformée si elle est roulée plus épaisse. Et si les murs de la maison sont soignés, il est plus pratique de s'amarrer et il est plus pratique de contrôler la forme. Et par conséquent, c'est le cas. Plus enregistrer le test))))

Projets OpenSource, hein ... mon alors le courant pour la visualisation :)) le courant selon la recette de Volnitskaya est un enfer mince, et de Gerda - il a éclaté.

Elon, J'ai une suggestion - essayez de donner 1 cuillère à soupe dans la pâte. l alcool ou vodka - dans tout ce que vous transformerez en petit pain d'épice fin.
Les biscuits au pain d'épices prêts à l'emploi s'avéreront plus croustillants et beaucoup plus légers, ils se ramollissent bien dans un récipient fermé, mais le plus important est que dans un espace ouvert, ils ne sont pas du tout ligneux, ils restent simplement croustillants.
J'étale presque tous les petits morceaux de papier de 3-4 mm et enfourne 9-10 minutes à 160 ° C 1 grande plaque à pâtisserie, four électrique.

Des conseils intéressants! Besoin d'essayer. Les filles, j'ai ouvert un nouveau monde pour moi-même - du pain d'épice!
Ici et Gerda m'a dit sur son site Web que son pain d'épice se ramollissait avec le temps! Alors j'ai paniqué tôt! Maintenant, je vais essayer le pain d'épice pour tout le monde

[Pourquoi les biscuits au pain d'épice deviennent-ils plus mous après le glaçage?]

Pourquoi les biscuits au pain d'épice deviennent-ils plus mous après le glaçage?
J'ai remarqué une petite nuance ici. Les pains d'épices recouverts de glaçage ramollissent beaucoup plus rapidement. De plus, peu importe quand ils ont été couverts. J'avais beaucoup de pain d'épices, des couvre-lits en trois passes. Ils sont durs - recouverts de glaçure - demain ils sont doux ...

Votre glaçage est-il trop liquide? Ou est-ce juste le pain d'épice. Les biscuits au pain d'épice ne se soucient pas de savoir s'ils sont remplis ou non - durs et croquants, comme ils devraient l'être.
Les filles, avons-nous un thème commun sur le pain d'épices et les biscuits? Et puis nous jonchons le sujet avec la recette, ou peut-être que quelqu'un d'autre est tout aussi intéressé et a besoin de toutes ces observations, je vais aller voir où nous pourrions ramper avec cette question.

[qui a fait du pain d'épice / des biscuits ou des fenêtres de bonbons? Comment se sont-ils comportés (bonbons)? J'ai essayé le pain d'épices et les maisons ... MAIS après quelques jours, le caramel dans les fenêtres a commencé à fondre et à s'écouler.]

Filles! Dis-moi s'il te plaît, qui a fait du pain d'épice / des biscuits ou des fenêtres de bonbons? Comment se sont-ils comportés (bonbons)? J'ai essayé le pain d'épices et les maisons ... MAIS après quelques jours, le caramel dans les fenêtres a commencé à fondre et à s'écouler. Ruiné un tas de pain d'épices déjà décoré. Qui a eu un bon résultat? Partagez le secret du type de caramel que vous prenez et quelques mots sur la technologie ... merci d'avance

MomMaxa,
Pour autant que je sache, le caramel fond finalement pour tout le monde. Je sais qu’ils le font avec de la marmelade au lieu du caramel, mais je ne l’ai pas essayé, car j’ai oublié de découper les fenêtres de mes maisons, et je ne vois pas l’utilité de simplement la coller dessus, s’il s’agit de maisons rétro-éclairées.

Vei, Je vous remercie! Et après l'échec avec le caramel, j'ai juste collé les fenêtres avec de la marmelade et collé))))) J'ai acheté les marmelades pour qu'elles soient jaunâtres, plus grandes et moins sucrées. Je l'ai coupé en tranches de 2 mm environ et il a fallu 2 morceaux pour une fenêtre. une couture au milieu s'est avérée, mais lorsque vous décorez la maison, la couture n'est pas perceptible.Collé de l'intérieur sur le glaçage. Ça s'est bien passé, c'est bien quand la bougie est à l'intérieur .. magnifique ...
Et j'ai posé une question sur les bonbons, parce que quelque part dans un coin de mon cerveau, je me souviens avoir lu que quelqu'un ne fond pas ... je ne le trouve pas ... peut-être déjà des hallucinations à cause de la quantité de pain d'épice cuit cette année?

MomMaxa,
Concernant la marmelade, la marmelade sandwich est également vendue, elle ne se présente pas sous forme de bonbons, mais dans un bar, elle est très pratique pour les fenêtres en taille. J'en ai un, mais pour l'instant je le mets juste sur des toasts, et pas sur du pain d'épice))))

Je l'ai aussi fait avec l'épine-vinette. Seulement j'ai versé dans les fentes des fenêtres avant de cuire et de cuire la maison. Mais qu’elle fond ou non, je ne sais pas. Puisque toutes les maisons ont été commandées. Et à la maison, hélas, sans lunettes, peut-être que je demanderai d'une manière ou d'une autre, puis j'écrirai. Et vous devez également faire cuire sur du parchemin! J'ai manqué de parchemin et j'ai cuit sur du papier calque, donc le caramel s'est collé au papier calque. et bien derrière le parchemin

Dans mes toutes premières maisons (2011), il y avait des fenêtres de "Barberry", j'ai lu cette méthode chez le cuisinier, écraser le caramel, m'endormir dans la fenêtre et à basse température (à laquelle, pardon, je ne me souviens pas), maintenez-la jusqu'à ce qu'elle fonde dans le four. Mes fenêtres n'ont pas fondu, mes maisons sont restées 10 jours et rien n'a fondu, puis je l'ai donné à mes proches et ils n'ont pas fondu, puis ils ont été mangés avec succès))) Je vais vous montrer maintenant, arrêtez de rire, je n'avais aucune idée alors, comment c'est fait

Natalia, merci pour les conseils! J'ai fait fondre les bonbons dès que j'ai fait cuire les maisons. Maintenant, je vais essayer à basse température. Peut-être que tout le truc est juste ça!
Py: SY: et les maisons sont magnifiques! Au contraire, que les gens voient que ce ne sont pas les dieux qui brûlent des pots, et que peut-on apprendre! Et puis si nous n'exposons que la beauté super-duper, beaucoup ne voudront même pas travailler, pensant que je ne le ferai certainement jamais CELA! Nous ne nous vantons pas, mais consultons et partageons notre expérience! Pour lequel j'adore notre forum! HOURRA! Bonne chance à tous dans vos efforts!Vei, c'est probablement très savoureux .., mais on ne vend pas ...
ledi, Vera! Merci pour votre attention aux questions, et j'ai cuit sur un tapis en silicone ou fin antiadhésif, j'en ai plusieurs, ils sont réutilisables et ne mordent pas pour le prix!

J'ai fait des maisons il y a deux ans. Cette année je n'en avais pas assez pour eux, il y avait du pain d'épices de Noël. Donc, pour les fenêtres, j'ai utilisé les caramels de Roshen. J'ai fait les fenêtres après avoir cuit les murs. Le caramel a été écrasé et versé dans les fenêtres. Les murs ont été posés sur du papier d'aluminium et au four à basse température. Déjà je ne dirai pas lequel, même approximativement. Mais pour que le caramel ne bout pas, mais fond simplement. La maison avait un peu plus de 2 semaines et les fenêtres ne flottaient pas. La vue de la maison était excellente.

J'ai fait des maisons, mais il y a deux ans ...
J'ai utilisé ces caramels:

Zoya! Merci pour l'information ... J'ai écrasé les caramels et je me suis endormi tout de suite, c'est-à-dire que je l'ai fait bouillir en train de cuire les maisons. Apparemment, c'est là tout l'intérêt ... J'essaierai d'utiliser votre technologie.

[Recommandez une recette de biscuits glacés, mais pas de pain d'épice ou de miel. Mais pour qu'il puisse durer un mois et ne pas se détériorer.]

Filles. Recommandez une recette de biscuits glacés, mais pas de pain d'épice ou de miel. Mais pour qu'il puisse durer un mois et ne pas se détériorer.

mais avez-vous vu cela? Peut-être que vous l'aimez?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351057.0

Olga, Avez-vous essayé cette recette? Cookies "Tendres sentiments" Lenkor
Dopleta a également Biscuits au massepain... Je ne pense pas que quelque chose de terrible leur arrivera dans un mois. Vous pouvez rechercher des recettes en utilisant les mots Cut-Out Cookies, il y en a beaucoup sans miel ni gingembre) Si vous avez des problèmes de traduction, frappez.
Ensuite, écrivez où vous vous arrêtez. Et si vous choisissez une recette que nous n'avons pas ... nous l'attendrons avec impatience de votre part

Geisika,
Olya, cherchez une recette de biscuits de Julia M Usher sur Internet. Elle est l'une des décoratrices les plus célèbres de biscuits et de pain d'épices, elle travaille principalement avec des biscuits, et ne fait du pain d'épice que pour Noël et pour les produits 3D. Ses biscuits ne doivent pas être friables, lisses et poreux ou très gras.
J'ai juste plus d'expérience sur la pâte à pain d'épices, je n'ai pas essayé ses cookies moi-même, mais j'ai écouté ses commentaires sur ce sujet.

Les filles, merci pour les conseils, je vais chercher et essayer. parce que je veux vraiment décorer les cookies, mais il faut aussi trouver une recette appropriée. J'ai entendu de bonnes critiques sur l'amande, je vais l'essayer. en essayant la recette 100 g de beurre, 120 g de sucre, 1 œuf. 1 cuillère à café levure. 285 g de farine. sel. Mais j'ai un problème avec la levure chimique, le citron ne s'en dissout pas, puis il brûle au four. Il s'avère que les cookies avec des points noirs, il n'y en a pas beaucoup, mais quand même. Puis-je remplacer le bicarbonate de soude ou essayer une autre levure chimique?

Et maintenant à propos de la recette. Le week-end, il y avait un programme "Tout sera délicieux" sur les biscuits sablés. Alors là Tanya Litvinova a donné une recette de biscuits.
300 g de beurre
150 g de poudre (la poudre doit être la moitié moins)
1 cuillère à soupe. l. crème sure (je l'ai fait sans elle)
2 oeufs
15 g de levure chimique
600 g de farine (j'ai pris 500 g .. mais il en faut plus)
sel
J'ai bien interrompu le beurre avec un mélangeur de poudre. puis j'ai ajouté les œufs un à la fois, car de la farine avec de la levure chimique et au réfrigérateur pendant une demi-heure. Les biscuits sont très lisses et pas très sucrés. pour la décoration juste comme il faut. parce que quand il y a la même quantité de sucre que le beurre plus le glaçage, eh bien, c'est vraiment doux pour moi. Si vous avez oublié, demandez.

[surface en pain d'épice parfaitement lisse]

La question de la pâtisserie est mûre. En regardant le travail d'artisans expérimentés, j'ai attiré l'attention sur surface en pain d'épice parfaitement lisse et vitrée et non (dans le sens avec et sans remplissage). Il s'avère que le pain d'épice lui-même est uniforme et lisse? Et je les ai souvent avec des bulles ou, au contraire, des fossettes. En général, le remplissage ne s'aligne pas toujours et parfois ne s'aligne pas du tout.
Ici, je pense quel est le problème et comment résoudre ce problème.

Lisa, certains conseillent immédiatement après avoir sorti la plaque à pâtisserie du four de mettre une grande planche ou une étagère du réfrigérateur dessus - elle l'a vérifié, ça aide. La consistance du glaçage à verser est également importante.

Bien sûr, vous devez vous efforcer d'obtenir une cuisson uniforme, mais il est également important de pouvoir la remplir correctement. De son oooh. tout dépend. Plus précisément, de la capacité de le faire. Soit il se révélera parfaitement plat et masquera les bosses et les fosses, soit vous le recouvrez simplement d'une couche et tout va ressortir.

[NT @]

NT @, ici dans cet ensemble il y a une coupe de luge. 🔗 très bon ensemble, boutures solides. Je suis très content.

Yulkin111, Je vous remercie ! Pouvez-vous me dire la taille du traîneau?

Natasha, allez? La longueur est de 10 cm, la hauteur au point le plus élevé est de 6 cm et juste en dessous est de 5,5 cm.

Eh bien, merci beaucoup pour "Vous"!

ces boutures sont très pratiques à couper, au début je ne pouvais pas penser à quoi servaient les rubans, puis comment j'ai compris aaa ... j'étais heureux d'aider!

Délicieux pain d'épices

50 g de beurre
150 g) sucre
2 oeufs

450 gr. farine
100g Lait
1 cuillère à soupe. l brandy
4 cuillères à soupe chérie
1 cuillère à soupe. cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

La vidéo n'a pas pu être insérée, donc le lien vers la vidéo, tout y est affiché.

[comment mettre des éléments verticaux sur des éléments horizontaux?,]

Je veux faire aimer la mer à mon fils, et sur elle un bateau, alors j'ai une question comment mettre des éléments verticaux sur des éléments horizontaux?, Avez-vous besoin de faire des trous sur un élément horizontal ou simplement de coller sur du glaçage?

Olya! Au lieu de la levure chimique, j'essaierais du soda ... Les cookies eux-mêmes sont basés sur une recette similaire, je n'ai pas vraiment aimé ça, ce n'était pas trop onctueux et très sucré ... Ensuite je l'ai lu sur différents sites. Vous pouvez essayer de remplacer le sucre par du sucre en poudre. Au moins sur la photo où le sucre en poudre dans la recette de biscuits était égal. Je recherche également une recette de biscuits appropriés pour la décoration et je n'ai pas encore trouvé
Et au détriment des chiffres volumétriques ... je me suis assis uniquement sur le glaçage. Mais sur Internet, j'ai vu qu'ils cuisaient avec des fentes. il y a un instant, les fentes vont se déformer lors de la cuisson ... Il faudra les corriger soigneusement pendant que les figures sont chaudes. Ou faites le bateau pas plat, mais volumineux, comme une boîte (par exemple, à partir de 3 parties verticales (côtés et poupe) et une horizontale (pont) alors il se tiendra parfaitement sur le biscuit de mer! Et dans le pont juste avant la cuisson, faites un trou pour le mât (brochette) , paille) Sur ses voiles (en mastic, chocolat) ...Et faites des bœufs petits et ils s'accrocheront parfaitement au glaçage.
Et lorsque vous collectez des chiffres volumétriques, pour qu'il soit plus pratique de les coller avec du glaçage, essayez de les hacher avec des épingles de tailleur, très pratique!

MomMaxa... oh tu t'es tordu. C'est un peu plus simple là-bas. deux biscuits mesurant 10x10 en forme de voile se poseront sur un autre biscuit de type mer, et entre eux se trouvent des carrés avec des lettres 5x5 cm. Peut-être pour la première fois à tricher et à planter du chocolat?

Ah! Et puis Ostap a souffert ...... C'est mon imagination si violente .. Et Olya viens sur "Toi" ... Essayez pour le chocolat, je dois le garder .. Les filles dans le thème des maisons ont écrit qu'elles collent sur du chocolat, mais qui quelque chose sur le glaçage, celui qui l'aime le plus ... Et il vaut mieux le coller ensemble et voir quelle option est la meilleure! Allez-vous créer du glaçage pour la peinture?

Il me semble que c'est plus sûr pour le glaçage, mais si vous ne prévoyez pas de peindre quoi que ce soit avec, cela n'a aucun sens de le reproduire, puis c'est plus facile pour le chocolat.

Je le soutiens absolument! En décembre, j'ai fabriqué 5 arbres de Noël et en ai ramassé un pour le glaçage de confiserie, il tient mieux que le chocolat, j'ai distribué 4 arbres, et avec le glaçage je suis resté avec moi. Il y avait un arbre de Noël derrière la vitre dans les meubles, l'humidité n'était que de 40% et l'arbre a commencé à tomber sur le côté, mon mari l'a remarqué, je l'ai démonté et l'ai connecté avec du glaçage - tout va bien

Voici les filles qui sont sorties pour moi. Je me souviens avoir dit que la maison de quelqu'un s'était écrasée, alors le jour de mon nom, cette structure s'est écrasée sans même avoir le temps de geler. J'ai dû corriger la situation de toute urgence. car le bébé attendait déjà le "gâteau")))))))) C'est bien qu'il reste encore la pâte. Bref, une leçon: ne remettez pas tout au dernier moment ((((

[Je l'ai enduit de glaçage pour le coller et que garder jusqu'à ce qu'il colle ou qu'il y ait des secrets? écrit sur les broches, mais comment faire pour que le remplissage ne souffre pas?]

une autre question. Je l'ai enduit de glaçage pour le coller et que garder jusqu'à ce qu'il colle ou qu'il y ait des secrets? écrit sur les broches, mais comment faire pour que le remplissage ne souffre pas?

GeisikaOlga, je n'ai jamais utilisé d'épingles, je les ai tenues - et tout va bien, en fait, vous n'avez pas besoin de les tenir longtemps.

Geisika, Olya, j'ai épinglé les maisons avec des épingles, mais elles étaient sans remplissage.

[Et si vous décorez les cookies avec du mastic. alors sur quoi le «coller»?]

Et si vous décorez les cookies avec du mastic. alors sur quoi le «coller»? avez une idée de shokoglazur ou de chocolat, quelqu'un peut-il me le dire?

Geisika, Olga, voici MK, comment décorer le pain d'épice avec du mastic. Valya l'a donné.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=335474.0

[Je veux trouver une recette de pain d'épices, comment dire ... comment ils se vendent en magasin, si doux et trempés de glaçure]

oo, tous les visages familiers! : girl_curtsey: les filles me disent! Je veux trouver une recette de pain d'épices, comment dire ... comment ils se vendent en magasin, si doux et trempés de glaçure... ressemblait à tout, rien ne va! vraiment nécessaire!

DaNiSa, en tant qu'étudiant, nous cuisinions du pain d'épices selon cette recette, c'était très similaire au magasin. Ils seront plus doux s'ils sont fabriqués dans une taille non inférieure à celle du magasin, n'en faites pas trop avec de la farine et ne les séchez pas. Essayez-le, cela pourrait fonctionner.
0,5 l de kéfir
1,5 à 2 cuillères à soupe Sahara
3 cuillères à soupe l huile végétale
3 jaunes
1 cuillère à café un soda
Farine - pas épaisse pour pouvoir l'étaler.
Battre 3 blancs d'œufs avec 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre. Pendant que le pain d'épices est chaud, trempez-le dans le glaçage
Hélas, je ne me souviens pas combien j'en ai, je ne l'ai pas cuisiné depuis longtemps.

Il s'avère que beaucoup de kg 2, mais vous pouvez également ajouter de l'essence de menthe, rappelez-vous qu'en URSS il y avait du pain d'épice à la menthe, mais ce n'est pas pour tout le monde.

AHA! ou du cacao ...

MomMaxa, merci, je vais essayer! Se désabonner ledi, et tel aussi! et je n'ai vu de l'essence de menthe que dans la pharmacie, n'est-ce pas? fera l'affaire?

DaNiSaAuparavant, cela se faisait avec des gouttes de menthe et elles étaient achetées à la pharmacie.

ledi, merci, essaie de boum
Je signale, MomMaxa ce ne sont pas ces pains d'épices ... il faut encore regarder

[s'il vous plaît dites-moi la recette de glaçage pour le revêtement. décorations de biscuits? ou est-ce la même chose pour tout?]

Bonjour chères filles!s'il vous plaît dites-moi la recette de glaçage pour le revêtement. décorations de biscuits? ou est-ce la même chose pour tout? .. m'a demandé de faire. cookies de la Saint-Valentin. pour un studio photo. être photographié avec eux .. comment se comportera le givrage .. sous les lampes? et puis j'ai fait des biscuits .. mais comment décorer .. je ne comprends pas tout à fait pour être honnête ... quoi ..))))))

tanek03, Tanya, il n'y aura rien pour les cookies sous les lampes, essayez cette recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14023.0
Bonne séance photo!

Je vous remercie!NT @,)))). .. mais ne me dites pas. comment l'étaler sur les cookies pour que les cookies soient lisses ..)))

Ne répandez pas. Il est nécessaire à travers la buse de simplement faire un contour avec du glaçage, laissez-le sécher, puis versez le pain d'épice avec plus de glaçage liquide (pour verser), laissez-le bien sécher, puis vous pouvez dessiner sur le remplissage si nécessaire. Avec moi sur "You"

[Mais vous pouvez emballer des biscuits au pain d'épice à l'avance, le glaçage ne s'effondrera pas dans l'emballage? Ne commencera pas à se ramollir]

Filles,Mais vous pouvez emballer des biscuits au pain d'épice à l'avance, le glaçage ne s'effondrera pas dans l'emballage? Ne commencera pas à se ramollir (pas le mot correct)? L'appartement est sec

cela me semble même nécessaire, il ne se passera rien avec du glaçage, mais il ne sera pas recouvert de poussière

[comment peindre un pain d'épices sans protéines brutes?]

Les filles, j'ai une question comment peindre un pain d'épices sans protéines brutes?Je voudrais du blanc

Larissa u, et si vous utilisez des protéines sèches au lieu de protéines brutes?
Ici recette à partir de protéines sèches

Soit à partir de protéines sèches selon la recette donnée par Lyuda, soit acheter un prémélange prêt à l'emploi pour le glaçage: Wilton ou Superice (Italie), il y en a peut-être d'autres. Vous devriez avoir un bon choix en Allemagne.

Lud, merci! mais je n'en ai pas entendu parler,
Autant que je sache, est-ce sans danger en termes d'infections?

Oui, c'est une protéine sûre et spécialement transformée.

Les filles, merci, je suis allé chercher, je ne sais pas

Larisa, je fais du glaçage à partir de protéines sèches, c'est très pratique, il est traité et sans danger pendant la production. J'en fais des meringues et de la crème

Pouvez-vous suggérer une recette de biscuits qui peuvent se déformer après la cuisson?

[quel genre de chocolat à peindre qui ne deviendrait pas blanc plus tard?]

Les filles, j'ai une question quel genre de chocolat à peindre qui ne deviendrait pas blanc plus tard? J'ai fait des émoticônes de test et, hélas, le chocolat est devenu mat. J'ai pris Crown 56% de cacao. Eh, les photos n'ont pas été chargées depuis une semaine

Pour que le chocolat ne devienne pas blanc, il doit être tempéré, comment le faire est dans le sujet du chocolat. Et sur les conseils de Luda Husky, je ne prends pas de chocolat, mais le glaçage dans les chiffres, il ne devient pas blanc après durcissement

Je n'y ai rien trouvé. J'ai également décidé de ne plus expérimenter et j'ai acheté un morceau de glaçage au chocolat. Pour la ganache, il fond parfaitement

Ver, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28417.0 3e lien depuis le haut. Mais c'est tellement déroutant que je ne vais même pas jouer avec

Merci Natasha! Je ne l'ai pas trouvé parce que je ne savais pas ce que c'était. Maintenant je sais, mais je ne ferai pas non plus.

[comment décorer du pain d'épices sans utiliser de protéines brutes?]

Filles, comment décorer du pain d'épices sans utiliser de protéines brutes? J'ai peur d'utiliser des œufs non traités thermiquement.

Vous le faites correctement!!!!
Ma fille et moi sommes tombées malades dans une Allemagne prospère avec la salmonellose il y a 6 ans, depuis, les œufs sont crus, tabou !! Je prends maintenant des protéines sèches, conseillent les filles, mais Olesya555 fait le glaçage, pas d'œufs du tout, feuillette les pages, elle a partagé avec nous quelque part

Découvrez la recette sur ce site. Peut être utile pour le pain d'épices. 🔗

J'utilise aussi des protéines sèches

J'ai lu des articles sur les protéines sèches sur Internet. Ils écrivent qu'il n'y a pas de salmonelle dedans et qu'il est traité thermiquement. Est-ce vraiment sûr?
Les filles, désolé, pour des questions stupides, à faire uniquement pour les enfants ... mais elles écriront sur Internet

oui j'ai aussi beaucoup lu avant de l'utiliser. Ça fait du bien.

kukulyakaNatasha, c'est précisément pour cette raison que j'ai également commencé à l'utiliser. Les enfants ont mangé, il n'y a pas eu d'excès

[Comment faire un substrat pour les compositions de pain d'épice]

Comment faire un substrat pour les compositions de pain d'épice
Et j'ai fait trois autres chandeliers avec du poulet. En général, je suis maintenant sûr à 100% que pour de tels métiers, vous avez besoin d'une pâte dure. Et les clients ont peur de se casser les dents dur. Aujourd'hui, je n'en ai pas signalé un, le gâteau a craqué en deux sur la base du gâteau, les pattes du coq sont tombées et il est tombé. Deux prêtes à l'emploi sont déjà debout et je ne sais pas comment les renforcer. Et vous savez comment je me suis senti un extra cuit, maintenant il faut le ramasser, mais celui fissuré a été aveuglé sur le substrat, la fissure est visible, bien sûr, je vais le laisser à la maison. Les filles, que faire? comment éviter la casse? Peut-il être plus épais à appliquer sur le substrat de glaçage?Sinon, je l'ai fait couler à plusieurs endroits pour que le gâteau ne bouge pas.

ledibesoin probablement d'un support solide pour que le pain d'épice ne se plie pas.

Vera, et vous, pain d'épices, l'avez collé au substrat?

à plusieurs endroits, juste des gouttelettes. Je pense donc enduire complètement le substrat. Et probablement les boîtes devraient être recherchées, tout de même, probablement le substrat était plié dans l'emballage. Et pourtant d'attaquer, après avoir installé un nouveau Windows, je ne peux pas jeter des images dans l'ordinateur. Je voulais montrer le pain d'épice d'urgence, mais hélas ...

Et je frotte presque toute la zone, seul le bord du pain d'épice 0,5 cm je ne frotte pas, de sorte qu'il ne soit pas visible. Elle a retourné ses œufs afin de dessiner au fond. J'ai fait la même chose avec les maisons et les arbres de Noël, et il y avait suffisamment de substrat double face, je ne l'ai pas renforcé.

ledi, essayez simplement de renforcer le support. Pour les gâteaux, sous le support habituel or-argent, je colle un plus petit carton sous de grandes boîtes en carton.

J'ai construit des maisons en général sur des galettes de gaufrettes et les ai mises dans une boîte et jamais désintégrées, mais ici ... comme par chance

[Bonjour à tous. Nous avons besoin de votre aide qualifiée.]

Bonjour à tous. Nous avons besoin de votre aide qualifiée. J'ai fait des biscuits et les ai remplis de glaçage (je fais du glaçage à raison de 2 protéines et 425 grammes de sucre en poudre). Je n'ai pas fait la première fois mais cette fois, après 1 jour, des taches blanches ont commencé à apparaître (comme si elle avait séché, mais pas ailleurs) Quelle pourrait être la raison? Les biscuits sont séchés sur un plateau pas au soleil.

mme_it, Olya, avez-vous tamisé la poudre? Pourrait-il être entrecoupé de morceaux de poudre?

Olya, n'y a-t-il pas beaucoup de poudre pour 2 protéines? Peut-être à cause de ça. regardant bien sûr quels œufs. 2 écureuils pèseront 60 grammes. Prescription pour 90g de protéines 455g de poudre

tamisé la poudre (
Je ne sais pas quelle est la raison. cela n'est pas arrivé avant
J'allais donner ces biscuits demain, mais ils semblent en quelque sorte inégaux ... Je vais réfléchir à l'opportunité de donner un tel cadeau en principe. Je l'ai recouvert d'une serviette pour que la vue ne se détériore pas du tout avant demain.
Je l'ai déjà fait selon cette recette et cet effet de "taches" ne l'était pas. peut avoir besoin d'être stocké intelligemment

mme_it, Olya, à l'avenir, il vaut mieux utiliser la recette de glaçage éprouvée d'Eddie Spence (Vera parle aussi de lui), ne manque jamais!

Natalia, et où le voir?

Olya, je cite:
"90 g de protéines
455 g de sucre en poudre finement moulu (idéalement tamiser l'organza)
5-7 gouttes de jus de citron (pas plus)

Battre jusqu'à ce que le pic soit doux à la vitesse la plus lente.

Et pas de "versé jusqu'à ce qu'il épaississe" !!!!! "

Le vocabulaire de l'original est conservé)) En général, il est dans ce Temko: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14023.0 Le voilà dans la table des matières

Nansy, Je vous remercie. Demain, je vais prendre une photo de ma "beauté" et la mettre sur ton terrain)

Oui, pas du tout! Ce serait pour ce que nous attendons des photos!

[Etudier les microorganismes (ou plus précisément les salmonelles).]

Les filles, j'ai quelques informations ici.
Etudier les microorganismes (ou plus précisément les salmonelles).
Alors !!!
Pour la vie, elle a besoin de: 1. Nourriture (sucre, protéines, lipides)
2. température définie (idéale - température ambiante)
3. un certain niveau de PH (équilibre acido-basique)
4. HUMIDITÉ !!!!
En l'absence d'au moins un de ces facteurs, Salmonella meurt !!!!
Comprenez-vous ce que je veux dire?

Larissa u,
Sous forme sèche, il vit et ne meurt pas, une infection, peu importe. Il n'y a donc encore que des protéines sèches qui ont subi un traitement spécial.

Alors on le fait avec lui ....! J'ai dû faire des folies sur l'albumine importée (nous n'en avons pas d'autre), j'ai persuadé le vendeur de peser 200 grammes. Et puis un sac de 1 kg pour 1800 c'est très cool!

[accidentellement arrivé sur un site intéressant. formes de chèvres du Nouvel An et ce qui était plus surprenant, vous pouvez faire des formulaires sur mesure.]

Filles russes, accidentellement arrivé sur un site intéressant. formes de chèvres du Nouvel An et ce qui était plus surprenant, vous pouvez faire des formulaires sur mesure. en général, voyez par vous-même. beaucoup d'intéressant

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J'ai déjà passé une commande sur ce site et j'ai déjà reçu un colis avec des formulaires.
Vraiment grand choix de formulaires et bon service.
En prépaiement, le colis est arrivé en 5 jours.

[Dites-moi la recette des biscuits sablés, juste assez mous pour fondre dans votre bouche.]

Dites-moi la recette des biscuits sablés, juste assez mous pour fondre dans votre bouche.

Merilena, les biscuits sablés fondent, si le beurre ou la margarine (qu'utilisez-vous) battez-vous avec du sucre avec un mélangeur, je bat pendant 3-5 minutes, puis incorporez le reste des ingrédients à la main

j'ai toujours recette de pain d'épice en vrac.Je les ai cuits une fois. Quant à la vente, cette option est plus chère. J'ai donc arrêté d'utiliser cette recette. Il y a beaucoup de beurre dans la recette (je n'ai pas osé le remplacer par de la margarine). Oui, et ce ne sont pas du miel, le miel ne suffit pas. Déjà l'arôme n'est pas le même.Il n'y a pas beaucoup de sucre non plus. En raison de l'huile, ils deviennent probablement friables.
Farine 3-4 tasses
oeufs 2pcs
miel 0,5 cuillère à soupe de liquide mou
huile douce 500g
soda 1 cuillère à café
Sucre en poudre 180g
cacao 25gr
Épices, zeste avec 0,5 citron et 0,5 orange.

Je n'aime pas les recettes avec beaucoup de gras, les gerdins sont les seuls que je mords avec mes dents, fermant les yeux sur la quantité d'huile.

[dites-moi quel type de pâte vaut la peine de prendre pour la maison et quel genre de pain d'épice (biscuits)?]

Filles, dites-moi quel type de pâte vaut la peine de prendre pour la maison et quel genre de pain d'épice (biscuits)? Je n'ai pas la force de lire tout le sujet, je suis malade depuis une semaine, mais ensuite je suis tombé sur le sujet par accident et j'ai haleté. Après tout, la nouvelle année est très bientôt, enfin, presque, il faut se préparer. : girl_red: Et j'ai oublié que toute l'année dernière je regrettais de ne pas avoir fait de pain d'épices. Et la maison est khachuuuuuu

Pour l'instant, je vais moi-même essayer différentes options, sélectionner empiriquement ma recette. Je vous le dirai plus tard, mais je connais des artisanes expérimentées qui cuisinent leurs maisons avec la pâte de Gerdin.

Est-il temps de cuisiner? Si je comprends bien, il est nécessaire de cuire et de retirer pour ne pas devenir poussiéreux
Et plus près de la nouvelle année pour collecter? Eh bien, avec du pain d'épice aussi, probablement?

Il est temps, il est temps :)))) Je vais faire la semaine prochaine aussi, des maisons pour filleuls pour les cadeaux, des biscuits pour copines, jusqu'à ce que vous décorez tout et que le Nouvel An arrive! :) Mais en général, vous pouvez stocker des décorées, elles n'auront rien :)

Les filles, ne mettez pas de sel sur la plaie !!!!!!!! Mes mains me démangent déjà, mais il y a encore beaucoup de choses à faire (jardin, nettoyage général dans l'appartement) qui doivent être ajustées, je n'ai juste pas le temps, et vous voilà avec les maisons: girl_pirate: j'en rêve aussi, et il y a aussi de nouvelles boîtes de nouvel an

Chouette scops, Je l'ai fait de Lenkor, j'ai aimé la pâte))) se trouve maintenant la pâte de Gerda, je ne l'ai pas encore essayée, mais il me semble que leurs goûts sont à peu près les mêmes

[comment transférer un dessin sur un pain d'épice]

comment transférer un dessin sur un pain d'épice
Je veux vraiment essayer ce modèle sur du pain d'épice 🔗
la classe de maître la plus magnifique est donnée 🔗
mais il y avait une question avec le balisage. quelqu'un peut-il avoir des idées. partager

Natkamor, et quelle est la difficulté? vous dessinez sur papier ou même imprimez ce dessin, puis vous le posez sur le pain d'épices et avec une épingle percez tout le dessin le long du contour. Vous enlevez le papier et en plus vous dessinez déjà du glaçage sur les tatouages.

Vei, Merci. mais jamais essayé. d'une manière ou d'une autre, soit j'ai immédiatement esquissé, soit j'ai esquissé des petites balises à la surface et j'ai dessiné dessus. c'est probablement presque la même chose, seulement pour appliquer des balises via le dessin ci-joint

[Liz]

et moi ici, grâce à N @ t @, j'ai mis la main sur amonia, maintenant je vais essayer des recettes tchèques pour le pain d'épice, comme j'ai même trouvé Pardubice, je saurais même à quel point ce sera similaire au vrai))) en tout cas, je suis très reconnaissant à Natasha, car dans beaucoup de tchèque Dans les recettes slovaques, cet ammonium est présent, mais on ne peut l'acheter nulle part.

Liz, mais par hasard vous ne savez pas où trouver de la potasse ici?

tout récemment, ils ne m'ont posé des questions sur lui, mais je ne comprenais toujours pas que c'était une bête que je n'avais jamais vue dans les recettes.
+ Gala +, Gal, dis aux ténèbres ce que c'est et avec quoi ils mangent, ou plutôt pourquoi))

Liz, ici vous pouvez voir en détail

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Il est utilisé dans certaines recettes authentiques de pain d'épice que je voulais essayer. A l'étranger, vous pouvez acheter dans une pharmacie, nous avons des sacs de 5 kg et je n'ai besoin que de 10 g

+ Gala +, Je ne veux pas du tout l'essayer, mais je ne l'ai vu dans aucune recette.

Liz, eh bien, puisque je ne l'ai jamais rencontré, alors tu n'en as pas besoin!

bon temps. Ils ont envoyé un cookie de l'étranger, j'ai beaucoup aimé. la composition ressemble à une recette de couches de gâteau pouvant être cuites dans une casserole.
voici la composition - farine molle, sucre, beurre 26% (je pense que le beurre habituel, odeur prononcée de beurre), œufs frais, sel, arôme naturel de vanille, lait écrémé en poudre.
veuillez me dire dans quelles proportions vous devez prendre les ingrédients.
h. s. Je sais ce qui sera différent et je suis prêt pour ce qui peut ou non fonctionner.
partager des conseils dans les proportions approximatives à prendre.

[et j'ai fait de la pâte à pain d'épices (pour la première fois de ma vie)]

Filles, et j'ai fait de la pâte à pain d'épices (pour la première fois de ma vie), maintenant dans le réfrigérateur pendant qu'il est, je serai dans le four de sortie, fait selon la recette de lenkor.Comme j'ai aimé le processus de sa préparation, en particulier le moment où vous faites chauffer du miel avec des épices, il y avait un tel parfum, une si belle couleur, en général, le sentiment qu'une sorte d'action magique se déroule !!! Je vais aussi décorer pour la première fois, j'ai vu assez de master classes sur la décoration avec du glaçage, j'aime beaucoup ça, mais quelque chose me fait peur à propos du glaçage, j'ai peur de ne pas réussir. Je veux aussi essayer de décorer avec du mastic, ici je suis en quelque sorte plus confiant en moi.

N'ai pas peur! Nous devons commencer un jour! Faites du glaçage selon Spence et tout ira bien!

Les filles, expliquez-moi de manière très simple, sinon j'ai vu assez de master classes, mais cela n'a pas facilité les choses, je n'ai jamais fait de glaçage, je ne peux pas imaginer ce que c'est, à quelle vitesse ça sèche, etc.
On dit que pour décorer un biscuit, il faut un glaçage plus épais pour le contour, et dans le second, égoutter quelques gouttes d'eau et diluer le plus mince. C'est-à-dire que j'ai fait du glaçage, je l'ai peint, par exemple en rose, je l'ai divisé en deux bols, j'ai fait tomber de l'eau en un et j'ai répandu le glaçage. Ensuite, avec un glaçage d'un sac, je dessine un contour, et avec l'autre de l'autre sac, je le remplis immédiatement ?.
Ou pouvez-vous d'abord dessiner un contour sur plusieurs cookies, puis verser plusieurs cookies à la fois?
Ou si cela a déjà été discuté, donnez un lien, s'il vous plaît, peut-être que je ne l'ai tout simplement pas trouvé.

Ksenia, vous avez tout écrit correctement, le glaçage habituel est pour le contour, avec de l'eau pour le remplissage. Il est plus pratique pour moi de dessiner un contour sur plusieurs pains d'épices à la fois, puis d'en remplir plusieurs, mais chacun le fait comme il lui convient. C'est juste que le contour doit sécher avant de verser, et pendant que vous dessinez le contour sur les derniers biscuits en pain d'épice, les premiers sont déjà secs et vous pouvez verser

Ksenia-nsk, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14023.0 discuté ici. Je n'ai moi-même lu que 50 pages de glaçage)

Les filles, merci pour les conseils! Maintenant, il y aura 4 jours entiers de congé, je vais cuire et décorer du pain d'épices, j'ai vraiment envie d'essayer. De plus, jusqu'à présent, il s'avère être rare de faire des gâteaux (pas pour personne, il n'y a pas assez de gens qui veulent), mais mes mains me démangent, et en pain d'épice j'ai été attiré par le fait qu'ils peuvent être faits et décorés, puis ils sont stockés longtemps et ne se détériorent pas un tel nombre ne fonctionnera pas avec un gâteau, vous devez le manger tout de suite, vous ne pouvez tout simplement pas le faire pour la beauté

Ksenia, alors n'oubliez pas de le montrer, quoi qu'il en soit, d'accord? En général, vous pouvez décorer pour le Nouvel An, j'ai cuit des pièces de rechange pour la maison, mais il n'y a pas de temps pour décorer

Natasha, à quelle vitesse tu vas. Quelle était la recette de la pâtisserie? Montre-moi la maison plus tard, d'accord? Je ne sais pas encore quel four Gerda ou ugh ... J'ai oublié qu'il a été loué sur le site de quelqu'un d'autre, la recette est dans les signets.

Chouette scops, Je teste actuellement diverses recettes allemandes, dont la décision de cuire la pâte de Gerdino. C'est précisément l'un des meilleurs pour les maisons.

Chouette scops, bien sûr, je ne le montrerai que quand ce sera ... Dès que je paierai les commandes, je m'assois pour décorer J'ai cuit des pièces de rechange sur toute une clairière, je ne sais pas ce qui va se passer à la fin)) J'ai cuit selon la recette de Lenkor, alors je vais vous dire comment la pâte s'est assemblage de maison

Vei, Lisa, et vous pourrez partager plus tard quelle pâte vous a le plus plu?

bien sûr, mais jusqu'à présent, c'est optimal pour les maisons de Gerdino. Il ne se déforme pratiquement pas et ne change pas pendant la cuisson, immédiatement après son refroidissement, il devient du chêne et peut être assemblé, de sorte que vous pouvez immédiatement peindre et assembler.

[Dites-moi ce qui est plus facile à essayer? Quelle recette de biscuits et de pain d'épices choisir?]

Je veux essayer de décorer des biscuits ou du pain d'épice avec du glaçage. J'ai donc lu 50 pages sur le glaçage, je ne maîtriserai pas la même quantité de cookies)
Dites-moi ce qui est plus facile à essayer? Quelle recette de biscuits et de pain d'épices choisir?
Tant de regards se lèvent, mais il faudrait une recette plus simple et pour qu'elle passe sous le glaçage. Je me souviens de graisser avec du jaune)

Lena, j'aime ces cookies https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0, Je ne réduis que significativement le sucre dans la pâte, sinon cela s'avère très sucré. Ils sont tellement savoureux et même après la cuisson, mais au cas où, je recouvre les chauds avec une planche épaisse.Quand je graisse avec du jaune, et quand j'oublie Si vous graissez avec du jaune, ne couvrez pas avec une planche après la cuisson - cela collera

Je n'aime pas graisser avec du jaune, je préfère graisser les biscuits au pain d'épices (!) Avant la cuisson, pas les biscuits, je ne les fais pas du tout, avec 10% à 20% de crème, vous pouvez aussi utiliser du lait gras, mais alors ils ne brilleront pas autant.
Plutôt jaune donne du vernis et du film, la glaçure s'envole parfois. La crème donne une brillance et une douceur nobles et non brillantes, et le lait seulement une douceur.

[Dites-moi une recette agréable, parfumée et savoureuse pour que le pain d'épice reste longtemps et devienne encore plus savoureux]

Bonjour les couturières, je suis venue chez vous pour apprendre à faire du pain d'épices ... Je veux chouchouter mes filles (sœur et neveu) ... Dites-moi une recette agréable, parfumée et savoureuse pour que le pain d'épice reste longtemps et devienne encore plus savoureux.... Eh bien, s'il vous plaît.
Sinon je ne te laisserai pas seul ... j'irai vers toi et je pleurerai
Et j'ai aussi trouvé une vidéo sur le pain d'épice

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Et voici son travail

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Je me demande ce qu'elle couvre d'en haut? Personne ne sait? Si vous savez, partagez ... eh bien, s'il vous plaît. Et une autre question, quand elle pétrit la pâte, elle semble si serrée ... et puis après être restée dans le réfrigérateur, elle semble être plus douce .... être?

Matanya, Tanya, as-tu besoin de biscuits au pain d'épice ou au pain d'épice?

Eh bien ... je ne sais même pas ... je dis: je veux un parfum parfumé, savoureux, durable et toujours insipide ..... Qu'est-ce que c'est ça? pain d'épices ou biscuits?

Ces mots parlent de "Katarzhinka" !!!!! Faites-le, vous ne le regretterez pas! J'ai pétri 2 portions l'an dernier, mais je n'ai pas tout cuit. Au sous-sol, un autre tiers du test vaut, en cela, j'espère, je le terminerai.

Alors comment? Vous êtes resté debout pendant une année entière? J'envie pour le bien - je n'ai pas de sous-sol ...

Matanyadebout dans une casserole en verre. Et elle a rappelé à son mari de ne pas le jeter. Quand je rentrerai à la maison (j'espère vraiment) je vérifierai le contenu.

Ils vivent loin avec moi, je veux faire cuire au four et l'envoyer par la poste ... Et pour qu'ils ouvrent le colis ... à = là ... aromaaaat, et délicieux pain d'épices? ou des cookies?
Oh, maman, elle s'est confuse elle-même ... Eh bien, je ne sais même pas ... Natasha, qu'est-ce qui est plus savoureux à ton avis? Maintenant, je lis le pain d'épice de Torun "Katarzhinka" de Nagira, et je m'étouffe avec de la salive .....

Matanya, Tan, je fais des biscuits au pain d'épices, vous pouvez les conserver au moins six mois, cela reste savoureux et aromatique, je l'aime plus quand il se couche. Je prépare cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

N'est-ce pas solide? Eh bien, quand vous le mordez, est-ce qu'il est croquant, ou est-il encore dur ou mou?

Au départ ferme, mais pas aussi friable que les sablés ordinaires. Plus il ment, plus il devient doux. Mais très savoureux

Eh bien, ce n'est pas en vain que j'ai pris cette recette dans les signets, et j'ai aussi aimé celle-ci https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170789.0
Eh bien, je veux aussi essayer Torunskaya Katazhinka ....: salut: Merci pour les conseils

[hier le malheureux pâtissier a fait du pain d'épices selon cette recette]

Filles, hier le malheureux pâtissier a fait du pain d'épices selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0

Il s'est avéré être bien pire que ce que je pouvais imaginer

J'ai tout mis strictement selon la recette, pesé les grammes. La seule chose dans laquelle j'ai 1 à 2 cuillères à soupe d'épices transformées, ce n'est pas clair, car j'ai moulu les épices et mis tout sur le bout d'une cuillère à café sur mon œil, évidemment surdonné de cannelle, mais ce n'est rien comparé à d'autres invasions)

La pâte pour mon esprit est une pâte (enfin, comme des boulettes ...) et de penser que ça pourrait être différent comme ça .. Je n'y ai même pas pensé. Alors, j'ai mis de la margarine sur le feu, ajouté du miel et immédiatement la question s'est posée: comment éteindre le soda dans le miel. Eh bien, j'ai dû mettre une cuillerée de soda dans le miel, rien ne s'est passé, j'ai tout jeté dans le mélange où la margarine au miel fondait. Il a bouilli, l'a éteint.

En attendant, l'un commence déjà à se plaindre d'avoir été laissé dans la poussette, et l'autre fait pipi obstinément dans son pantalon l'un après l'autre. Mais ce ne sont que des paroles, nous changeons et continuons à chaman.

J'ai jeté de la farine, de la poudre et ce mélange chaud dans un pétrin et remuer. Et il y a 8 vitesses et je suis tellement bam, mais je ne sais pas avec laquelle interférer. Et combien n'est pas non plus écrit dans la recette. Eh bien, 5 minutes sur lent, déplacé à moyen. J'en ai ajouté un grand, j'ai changé d'avis et de nouveau sur moyen. Et donc pendant 10-15 minutes))) Je l'ai mis au réfrigérateur sur du papier sulfurisé. Et ce mélange est en quelque sorte collant et peut difficilement être retiré. Et ressemble faiblement à de la pâte)

Après 10 minutes, je me suis souvenu que j'avais oublié de mettre les œufs. J'ai jeté à nouveau les œufs et la pâte et j'ai mélangé pendant 5 minutes. Je l'ai de nouveau. Je pense que je vais essayer de le mettre au frigo dans un sac. Le sac était tout aussi collant, rien de nouveau pour moi.

Quand j'ai imaginé la recette, j'ai pensé qu'elle était immédiatement découpée avec des moules, puis cuite au four. Et ici le mélange est collant, je l'ai sorti en une heure, je ne sais pas comment l'étaler. Je l'ai recouvert de parchemin et je l'ai roulé avec une chaise berçante. Je ne peux même pas imaginer comment atteindre 5 à 10 cm, je ne vois rien. Je mets le tout en parchemin haut et bas dans le four. Cuire au four pendant 5 minutes.

Z. s. le zeste de citron est un morceau de citron dans un hachoir à viande tordu)

Ensuite, je pense, d'accord, je vais graisser avec un œuf avec du café, battons-le selon la recette, j'ai raté le temps, mon pain d'épice était brûlé, surtout au milieu c'était à peine visible. J'étais complètement bouleversé. Après 5 minutes, c'est devenu drôle. Voici venu à vous pour mâcher)

1. Comment éteindre la soude dans le miel? il suffit de le jeter dans la margarine et le miel?
2. Combien pétrir la pâte et comment doit-elle être?
3. Comment est-il réellement cuit? Si ça colle comme ça roule ...

Quelqu'un peut-il me dire ce qui ne va pas. C'est dommage que la photo ne soit pas avec moi) Mais je vais essayer une seconde fois))

MilovizaLena, j'ai juste ri si fort, j'ai juste imaginé comment tout cela s'est passé avec toi))) Je n'ai pas fait cette recette en particulier, mais le principe est le même pour tout le monde. Regardez, vous mettez de la margarine et du miel directement dans un bol sur la cuisinière, soit à feu très lent, soit encore mieux dans un bain-marie, personnellement j'aime chauffer le miel dans un bain-marie, remuez-le. J'y ajouterais également des épices. Lorsque tout fond et chauffe, ajoutez du soda, remuez (remuez généralement tout le temps avec un fouet pendant qu'il est là dans le bain, mais sans fanatisme, c'est-à-dire ne faites pas semblant d'être un mélangeur, mais retirez simplement le mélange des murs avec un fouet, remuez le long du fond), la réaction d'extinction de la soude avec du miel doit commencer, cette mousse monte. Ensuite, vous le retirez du feu / du bain, je le laisserais refroidir un peu, sinon si vous le pétrissez avec vos mains, alors il fait chaud. Je le pétrirais avec mes mains, car la première fois et immédiatement dans la moissonneuse-batteuse, vous ne ressentirez peut-être pas la consistance souhaitée de la pâte. Vous ajoutez des œufs, je les aurais bien cassés avec un fouet. Ensuite, vous commencez à ajouter de la farine, remuez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains. La pâte pour ce type de pain d'épices / biscuits a une consistance similaire à celle des sablés, elle doit être molle et en plastique, mais pas liquide! Si vous avez une pâte très, très collante, vous devez ajouter un peu de farine. Après avoir vieilli au réfrigérateur, la pâte doit rouler facilement, elle doit être légèrement grasse, molle, mais en plastique. Ma pâte ne colle même pas du tout au rouleau à pâtisserie (j'en cuisine différentes, mais très similaires). Eh bien, au fur et à mesure que vous l'avez déroulé, vous l'avez déjà découpé et cuit.Vous pouvez l'étaler et le couper tout de suite sur le papier sur lequel vous allez cuire, alors vous n'avez pas besoin de transférer les cookies et ils ne se déformeront pas

Miloviza, Helen, ne t'inquiète pas, nous commençons tous et faisons quelque chose de mal parfois. Au final, seul celui qui ne fait rien ne se trompe pas!
Maintenant, voyons-le. J'ai lu la recette et ce n'est pas différent de la technologie habituelle pour pétrir la pâte à pain d'épices. La pâte pour pain d'épices n'est pas du tout aussi raide que pour les boulettes, et encore plus après le pétrissage, elle est encore chaude, le miel et les graisses ne sont pas encore congelés, vous devez donc vous arrêter avec de la farine lorsque vous voulez encore y ajouter un peu.
Comment faire:
faire fondre le miel au bain-marie ou au micro-ondes, mais ne pas porter à ébullition, y ajouter du beurre / margarine et remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous. Selon cette recette, il est suggéré d'y jeter également du soda, mais généralement du soda est ajouté au mélange d'œufs, ce que nous faisons de cette façon. Pendant que le mélange de miel refroidit, mélangez les œufs avec du sucre en poudre, des épices et du soda, mais ne battez pas jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, mais remuez seulement jusqu'à ce que les œufs soient homogènes. Combinez ensuite les deux mélanges liquides et ajoutez la farine petit à petit.
Je pétris la pâte dans Kenwood 020 à des vitesses minimales dans un premier temps pour que la farine ne vole pas dans tous les sens, puis pour ne pas déchirer la moissonneuse, car la pâte à pain d'épices est très visqueuse. Après le pétrissage, vous pouvez laisser la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis la mettre dans un sac et la laisser sur la table au froid pendant quelques heures ou toute la nuit.
Après le trempage, la pâte cesse d'être collante, mais si elle est trop molle et ne s'étale pas bien, vous devez pétrir la farine pour que la pâte ne colle pas. abaisser la pâte d'une épaisseur d'environ 0,4 cm, découper les moules, mettre sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine à une courte distance les uns des autres, car la pâte augmentera pendant la cuisson. Graisser les biscuits au pain d'épices non cuits avec du lait, ou mieux avec de la crème 10%. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 7 à 9 minutes. Le pain d'épice ne doit pas devenir trop rose, en général, commencez par cuire quelques morceaux pour le tester, puis vous vous comprendrez. Et encore une chose, essayez de mettre des pains d'épices de la même taille sur une plaque à pâtisserie, car les pains d'épices de différentes tailles nécessitent des temps de cuisson différents.
Bonne chance, je pense que vous réussirez maintenant!

Miloviza, Lena, ouais, vous en avez ajouté un positif lors de notre sombre journée)))) le soleil s'est apparemment enfui de notre région .... trois ou trois semaines sont passées (((
Cette vidéo m'a aidé à comprendre la consistance de la pâte de pain d'épices, sinon j'y ajoutais trop de farine par ignorance.

Merci, j'ai vu, je l'ai lu, je vais essayer à nouveau ... Je pense que je vais réussir avec vous maintenant. Je vous garantis un reportage photo)

[Peut-être que quelqu'un vous sera utile, j'ai rassemblé pour moi-même dans une bouteille comment cuisiner du pain d'épice pour les amoureux.]

Eh bien c'est ça. Le marathon de pain d'épice démarre ce soir
Peut-être que quelqu'un vous sera utile, j'ai rassemblé pour moi-même dans une bouteille comment cuisiner du pain d'épice pour les amoureux.

FONCTIONNEMENT AU GINGERBREAD
1. Ingrédients:
oeufs 2 pcs.
sucre glace 190 gr
miel 120 gr
margarine 125 gr
farine 500 gr
soda 1 cuillère à café
épices moulues (cannelle, clou de girofle, pois de senteur, cardamome) 1-2 c. l
zeste d'orange ou de citron

Crème 10% pour la lubrification jusqu'à. Ou, après la cuisson, l'œuf est secoué avec 1 cuillère à soupe de café fort après (il est conseillé de le garder au four pendant une minute pour tuer les germes).
Épices:
40% cannelle, 12% clou de girofle, parfumée, muscade, 8% anis étoilé et gingembre, 4% cardamome.
12% - 1/4 cuillère à soupe.
40% - 1 cuillère
8% - presque 2 fois moins de 1/4
4% - trois fois moins de 1/4

2. Faites fondre le miel au bain-marie, la margarine, les épices, le zeste. Jusqu'à consistance lisse sans bouillir, remuez tout le temps.

3. Remuez légèrement les œufs pour que les jaunes se cassent. Ajoutez du sucre en poudre. Si dans une moissonneuse-batteuse, alors à vitesse lente. Ne pas renverser, remuer jusqu'à consistance lisse.

4. Mélangez 2 masses et ajoutez la farine plusieurs fois. Si vous ajoutez de la farine avec vos mains, remuez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains. Dans la moissonneuse-batteuse - après le pétrissage, laissez la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis mettez-la dans un sac et laissez-la sur la table au froid pendant quelques heures ou toute la nuit.
Après le pétrissage, la pâte est encore chaude, le miel et les graisses ne sont pas encore congelés, vous devez donc vous arrêter avec de la farine lorsque vous voulez encore y ajouter un peu

5. La pâte pour ce type de pain d'épices / biscuits a la même consistance que les sablés, elle doit être molle et en plastique, mais pas liquide! Si vous obtenez une pâte très, très collante, vous devez ajouter un peu de farine. Après avoir vieilli au réfrigérateur, la pâte doit rouler facilement, elle doit être légèrement grasse, molle, mais en plastique. Ne vous en tenez pas au rouleau à pâtisserie.

6. Graisser la pâte roulée avec du lait, ou mieux avec de la crème 10%. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 7 à 9 minutes. Ayant préalablement découpé les chiffres. Vous pouvez dérouler et découper immédiatement sur le papier sur lequel vous faites cuire, seulement vous n'avez pas besoin de transférer les cookies et ils ne seront pas déformés alors. Abaisser la pâte d'environ 0,4 cm d'épaisseur
Le pain d'épice ne doit pas devenir trop rosé, faites d'abord cuire quelques morceaux pour le tester, puis vous vous comprendrez.
Mettez des pains d'épices de la même taille sur une plaque à pâtisserie, car les pains d'épices de différentes tailles nécessitent des temps de cuisson différents.
Bon appétit!

Elena, bonne chance!

Les filles, la pâte est sortie aujourd'hui, comme à première vue. Je n'ai pas encore eu le temps de cuisiner. Les sentiments après votre aide étaient complètement différents. Comme si elle cuisinait et ne jetait pas tout dans une seule bouteille.
Et pour moi, la découverte s'est produite. J'ai tout pesé cette fois, sauf la farine. Elle a pris une tasse à mesurer. Et cette fois, elle a décidé de le mettre dans une tunique et de le peser. Il s'est avéré que mon 500g n'est que de 250 sur la balance.Je suis allé à d'autres échelles de la même manière. Il y avait donc vraiment peu de farine à cette époque.

C'est bien que je me trompe) Sinon je n'aurais pas appris à cuisiner)

Oui, il y a tellement de recettes que vous voudrez ou non, mais vous apprendrez à cuisiner! Attendez, vous commencerez à faire plus de gâteaux! ))

Nansy, Je connais déjà le mastic, je le décore lorsque le gâteau est prêt. Je n'ai pas encore eu le courage de cuisiner))

Nansy, Natasha, as-tu vu des boules de Noël peintes chez DASHUNI ???

non! Et où???

Nansy, Natasha, il y a, il n'y a que beaucoup de photos
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[et ces formes iront pour le pain d'épice ou sont trop petites? 5,5 sur 6,1 et une profondeur de 1,7]

Filles, et ces formes iront pour le pain d'épice ou sont trop petites? 5,5 sur 6,1 et une profondeur de 1,7

Chouette scops, Larissa, tu peux le découper, c'est juste qu'ils seront petits, comme des graines, tu as besoin de moins de four, mais il n'y a rien de spécial à décorer. Pour moi, il vaut mieux le découper avec un verre, puis dessiner des cloches sur les pièces rondes.

Vei C'est bien qu'elle a dit. Et je ne m'en remplirai pas la tête. Je viens de voir les mitaines en pain d'épice de quelqu'un, j'ai décidé d'utiliser un cutter pour couper une forme de pochoir, car vous pouvez en couper vous-même. Et quelle taille est préférable de décorer à l'intérieur?

J'adore les grandes formes, pour qu'il y ait où se promener, et donc pas moins de 7 cm (en moyenne 10 cm). Prenez une règle et comptez-la pour que ce soit plus clair et plus clair, je choisis tout abattage avec une règle dans mes mains.

[Je voulais commander Kopykake. Quelqu'un l'utilise-t-il? J'ai une question, pouvez-vous me dire en quoi ces deux appareils diffèrent?]

Les filles, bonjour!
Je voulais commander Kopykake. Quelqu'un l'utilise-t-il? J'ai une question, pouvez-vous me dire en quoi ces deux appareils diffèrent?
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Semble être le même à un prix réduit. Mais le premier était plus cher au départ et que signifie «opacité» dans la description?
Je serais très reconnaissant de votre aide. Je leur ai écrit une lettre, donc j'attends maintenant qu'ils envoient en KZ ou en Russie

aelita1702, pour moi, chose tellement absolument inutile! La place ne fera que prendre.

Larissa, eh bien, ça dépend de la façon dont tu le vois. Le projecteur rend le dessin très facile, surtout pour ceux qui dessinent mal, et il prend peu de place, il est également portable. La taille de la feuille A4 sur la table n'est pas beaucoup.
J'ai quand même décidé de commander))) Mais voici en quoi ils diffèrent ...

aelita1702, Je le regarde du côté pratique. Imprimez un dessin de n'importe quelle taille sur papier et transférez-le sur un gâteau, quel est le problème ?? Achetez, bien sûr, si vous le souhaitez, nous avons des envies différentes. Mais c'est plus un jouet, je n'en vois pas beaucoup d'avantages.

Larissa u, Je ne voulais pas décorer des gâteaux, mais du pain d'épices. J'ai vu qu'ils imprimaient une image et la transféraient avec une aiguille. Mais cette fois ... beaucoup plus facile et plus rapide comme ça

🔗 si j'ai vraiment besoin de copier quelque chose sur le gâteau, j'utilise un tel écran de copie - c'est bon marché et gai))

aelita1702, J'ai soigneusement étudié ce projecteur sur YouTube, bien sûr ce n'est pas une chose essentielle, ça va à 100% faire mal et fatiguer les yeux, c'est le moins adapté pour le glaçage. Pour le dessin - oui, vous pouvez l'utiliser, mais pour le glaçage, ce n'est pas pratique. La plupart du dessin est couvert par la main et son ombre, et le glaçage n'aime pas attendre.
En général, je ne dissuaderai pas avant longtemps, puisque vous avez déjà tout décidé par vous-même de toute façon. Il y a de tels souhaits, dont le rêve disparaît, et il semble qu'après l'avoir acheté, tous les problèmes seront résolus, puis tout ira facilement et simplement. Malheureusement, ce n'est pas le cas.
Il n'y a pas si longtemps, j'ai acheté moi-même une liste de souhaits (je l'ai achetée spontanément, sans me donner le temps de tout peser à fond), et maintenant je regrette les 300 $ dépensés.
Ici aussi, le prix n'est pas minime, vous pouvez donc décider vous-même.

Liza, quel genre de liste de souhaits, sinon un secret? sinon moi aussi, pour toujours quelque chose kaaaaak s'allumera, et alors je n'utilise pas (((