Biscuits, pain d'épices, biscotti, meringues. Question Réponse

[Et voici le hic: la pâte ne doit pas contenir de miel et d'épices. Bien sûr, je comprends avec mon esprit que la pâte sablée convient très bien ici, mais laquelle?!]

Bonjour à tous! Je dois faire cuire une maison pour Noël, je n’écris pas une maison épicée, car on peut difficilement appeler ça comme ça.
Les filles ont besoin d'une maison pour des vacances. Et voici le hic: la pâte ne doit pas contenir de miel et d'épices. Bien sûr, je comprends avec mon esprit que la pâte sablée convient très bien ici, mais laquelle?! Pour que vous puissiez couper et assembler magnifiquement? Les filles, peut-être que quelqu'un est tombé sur, et il existe déjà une recette éprouvée?

Prascovia, vous pouvez vous passer du miel en le remplaçant par de la mélasse. Mais je ne sais pas sans épices. Vous ne pouvez pas mettre juste ceux que vous n'aimez pas?!
Il me semble que la pâte sablée est assez fragile pour en faire une maison, même si vous pouvez probablement l'essayer. Les ébauches sont découpées avant la cuisson.

Musenovna, Je vous remercie! J'ai en quelque sorte oublié la mélasse qu'elle remplace parfaitement le miel.

Il vaut mieux alors regarder les recettes américaines, elles sont toutes en mélasse (mélasse de canne noire) et n'ajoutent pas d'épices. En conséquence, le pain d'épices aura une belle couleur caramel et la même odeur. S'il n'y a pas de mélasse, vous pouvez faire un brûlé à partir de sucre. Il est utilisé pour faire des œufs de pomor (recettes sur Internet) et sans épices.

[A déjà rassemblé tous les ingrédients sauf l'anis. Je ne peux tout simplement pas le trouver. Est-ce très important dans la recette?]

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît. Je veux faire un cottage maison selon la recette de Gerda. A déjà rassemblé tous les ingrédients sauf l'anis. Je ne peux tout simplement pas le trouver. Est-ce très important dans la recette? Son absence sera-t-elle perceptible?

homonyme, peut-être à la pharmacie?

Ou peut-être que quelques gouttes d'huile essentielle d'anis feront l'affaire? Puis-je le goutter? Je ne l'ai pas pris à la pharmacie, mais au magasin où ces huiles sont vendues. Et, le plus étonnant, c'est que quand j'en sentais l'odeur, je me suis immédiatement souvenu de mon enfance, quand j'ai attrapé un rhume, puis parmi les médicaments prescrits et achetés en pharmacie, il y avait un tel mélange liquide, brunâtre-rougeâtre, qu'il fallait prendre 1 cuillère plusieurs fois par jour. Et elle était tellement douce et délicieuse. Maman, alors, quand je suis devenue maman moi-même, je n'arrêtais pas de me demander comment ça s'appelait. Et elle ne se souvient finalement pas. Et maintenant je sais - c'était sur l'anis, cette potion. Mais c'était il y a longtemps, dans les années 70. Maintenant, il existe d'autres médicaments, ce n'est probablement pas là.

TanyaNam, Je fais cuire sans elle, vous pouvez ajouter des épices à votre goût!

Mona1,
c'était une alteyka! exactement! Je l'aimais aussi beaucoup dans les années 70)))) pour l'arôme!

Eh, probablement pas de guimauves pour le moment.
Au fait, les filles sont une telle question. Pour les épices. Il y en a plusieurs dans le test de Gerda. Et cette année-là, quelque chose de la générosité de mon âme les a tellement bien mis que c'était même trop. C'est ce dont vous avez besoin, si vous le comptez au total, pour 1250 g de farine - dans la recette, il y a des cuillères à café avec ou sans lame. Donnez, si quelqu'un sait combien il est dû.

Je ne peux pas conseiller, j'ajoute à l'oeil et au parfum)))

Pourquoi pas ?! Il y a Alteyka, elle est vendue en pharmacie ... Une amie à moi a acheté son fils l'année dernière, elle dit l'odeur et le goût de l'enfance, maintenant ça ne guérit qu'avec de l'alteyka ... J'ai moi-même vu des publicités à la télé.

Je vous remercie . Je n'ai même pas pensé aux huiles essentielles.
Je n'ai jamais mangé de pain d'épices «fait maison», seulement ceux du commerce. Et c'est encore difficile pour moi de déterminer comment je l'aime le plus

TanyaNam, ajoutez de l'anis étoilé au lieu de l'anis.
L'anis étoilé est aussi appelé: anis chinois, anis indien, anis sibérien ou anis étoilé. Cette plante n'a rien à voir avec l'anis, mais ne lui ressemble qu'avec une odeur.

l'anis étoilé est définitivement meilleur que l'anis, plutôt l'anis étoilé est remplacé par l'anis par manque de disponibilité. Je recommande également d'ajouter du fenouil et de la coriandre.

[Je veux faire une maison en maternelle, la fermer avec un film sous le cadre, elle restera là longtemps.Mais toutes les maisons sont faites avec du glaçage sur écureuil cru, comment porter cela au jardin? Peut-être que tu peux remplacer quelque chose]

Les filles, conseillez comment être. Je veux faire une maison en maternelle, la fermer avec un film sous le cadre, elle restera là longtemps.Mais toutes les maisons sont faites avec du glaçage sur écureuil cru, comment porter cela au jardin? Peut-être que tu peux remplacer quelque chose

Dutya, Katya, ils fabriquent également du sucre à la crème à partir du gâteau. Là, l'eau sucrée est bouillie jusqu'à un certain état et fouettée. A la sortie, une belle masse blanche. Quelque part récemment, j'ai rencontré un lien ... peut-être au début de ce sujet ..

Dutya, et j'ai oublié le mastic - après tout, vous pouvez décorer avec du mastic)

Victoria, j'ai lu sur le fondant, je vais essayer. Et je vais m'en tenir aux figures en mastic. J'ai vu les maisons couvertes de mastic, elles sont très planes et lisses, mais je veux des glaçons, de la neige). Et je vais coller sur le glaçage au chocolat, j'espère qu'il ne coule pas. Nous avons 20-23 diplômes dans le groupe. Et il sera de 15 à 7-8, il y en a assez pour combien d'enfants). C'est dommage que ma fille ne soit pas là quand elle mange, elle doit faire plus séparément.

Katya, quelle recette vas-tu préparer?

VictoriaCam, J'ai décidé selon la recette de Lenkor, ils sont plus doux selon les critiques et gardent toujours leur forme. Je vais le faire avec du miel.

Katya, selon cette recette?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Je ne sais pas quelle recette choisir. Je ne veux pas de chêne. De Gerda, les filles écrivent qu'elles obtiennent des maisons solides.

frisson, ouais, lui. Ils disent que si c'est avec du miel, alors c'est mou, et si c'est avec du sirop, c'est dur. La seule chose que je n'ai pas encore tout lu, dans la recette des maisons, le soda n'est pas nécessaire, mais tout le monde ne le fait pas. La question est donc ouverte avec le soda. Et je ne verserai pas toute la farine, je regarderai la pâte.

Dutya, J'ai fait des maisons avec de la pâte de Lenkor, j'ai aussi versé du soda, je l'ai fait sur du miel. les pains d'épices sont tendres, les maisons aussi, mais tout en vaut la peine, une maison est toujours là. donc je verserais certainement du soda la prochaine fois. Bientôt je ratisserai mes corvées et cuisinerai des maisons avec la pâte de Gerda, la pâte est au réfrigérateur depuis probablement un mois. Je vais comparer, j'écrirai certainement mes observations

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, merci. Aujourd'hui, je veux pétrir selon la recette de Gerda, Lenkor. Je vais réduire les portions.
Et c'est pourquoi du cuisinier.
Pâte à pain d'épices:
650 g de farine fine (de préférence semi-légère (faisant apparemment référence au premier grade)
210 grammes de sucre en poudre,
90 g de margarine pour la cuisson,
85 g de miel
4 petits œufs,
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à café d'épices pour pain d'épices,
3 cuillères à café de cacao.

frisson, Lyubov n'a pas compris - vous pétrirez les trois types de pâte - de Lenkor, de Gerda et celui du message?
Hier, j'ai pétri une demi-portion de Gerda, mais comme si je n'avais pas signalé les épices.

Oui, Vika) Je veux essayer les trois types afin que vous puissiez plus tard choisir la maison la plus délicieuse pour le client)
Je vais réduire les portions de pâte.

frisson, nous attendons des rapports sur toutes les recettes)

[Où puis-je acheter des coupe-pain d'épices de taille NORMALE? Normal cela signifie pour moi au moins 8-9 cm.]

Les filles, et j'ai une question ci-dessus, une autre question s'est posée. Où puis-je acheter des coupe-pain d'épices de taille NORMALE? Normal cela signifie pour moi au moins 8-9 cm. Je l'ai eu du WTC, eh bien, le sapin de Noël et le croissant ne sont toujours rien. Mais le reste est complètement miettes, pour les cookies tout de même, mais pas de pain d'épice peint

VictoriaCamJ'ai vraiment aimé les filles qui ont acheté l'ensemble des emporte-pièces de Wilton https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Je veux m'acheter tel. Peut-être que vous pouvez aussi l'acheter quelque part, je vous conseille)

les filles, j'en ai une. beau-frère ramené des États. C'est vraiment cool: les chiffres sont variés, de tailles différentes (minuscules et grandes), il y a un alphabet et des chiffres, il convient également au mastic lors de la décoration de gâteaux. En général, prenez-le dès que possible

VictoriaCam, elle-même depuis un an dans une recherche constante de boutures «normales» pour pain d'épices. Je suis dans la Corolla. ru me suis acheté un ensemble de coeurs plus un coeur 19x16cm. C'était mon premier kit de démarrage. J'achète beaucoup sur ebee et aliexpress. Je viens de recevoir un colis d'un magasin américain, mais le prix là-bas avec livraison est bien sûr très élevé (((
À mon avis, la chose la plus normale est de rechercher Ali et ebea, il suffit d'étudier attentivement la description avec une règle entre les mains.

Vei, Liz, je me suis tourné vers Ali tard.Je ne pensais pas qu'un coq me mordrait sur du pain d'épice)) Pourtant, je vais essayer cette affaire d'abord, du coup je n'aime pas ça
À propos d'Ali. Récemment, je voulais passer une commande, et il est apparu des magasins avec livraison payée. Bouleversé au début. Ensuite, j'ai regardé que la plupart d'entre eux bénéficient toujours de la livraison gratuite.

VictoriaCam, Ali a toujours été avec la livraison gratuite et payée. De plus, le site anglais global est plus grand que la version russe. Regardez de plus près la livraison payante, si vous la prenez d'un vendeur, la livraison est réduite de la quantité. Et dans une livraison gratuite, ils ont déjà entraîné le coût dans le prix.
Désolé pour offtopic.

VictoriaCam, a spécialement trouvé mon ancien message. il a donné un lien vers le site. elle est là

🔗

vous pouvez donc y commander des formulaires même selon votre propre croquis. n'importe quelle taille et prix, quant à moi, ne mord pas)

Miloviza, Len, merci pour les éclairages - je n'ai jamais vu de livraison payée, maintenant je ne leur en voudrai pas

[_Milana_]

Les filles, mais comment dessiner une maille aussi plate? Ou simplement regarder la vidéo?
Je supprime la question, j'ai trouvé MK Husky Luda)) comment faire même des filets sur un pain d'épice

Pour accélérer le processus, vous pouvez toujours essayer de tracer des lignes avec une telle buse.

_Milana_, avez-vous de telles pièces jointes? Quelle est l'épaisseur de ces lignes? Il s'agit d'une buse crémeuse, des lignes très épaisses apparaîtront probablement ici.

Vei, Lisa, ça ferait 5 trous !!!! Kaaaaaaak a dépensé - un demi-pain d'épice immédiatement!

Maman tanya, mais quoi, vous prenez cinq pièces jointes et cinq sacs, collez-les avec du ruban adhésif et c'est parti! L'essentiel est d'appuyer uniformément sur les cinq))
Eh bien, mais sérieusement, s'il y a de petits trous, c'est peut-être la solution?
Techniquement, ce n'est pas un problème pour moi de tracer une ligne même fine et fréquente, mais mes yeux sont tellement fatigués et ils sont tellement éblouis par ces filets que je les évite. Peut-être qu'avec une telle buse, ce serait plus facile.

Je vais en commander un similaire, uniquement auprès d'une autre entreprise. Comment se fait-il que je mesure. Dès que mm calcule alors)

Vei, Je n'ai pas de tels attachements. Il n'y a pas encore de besoin urgent, même si j'ai déjà examiné de près la buse à deux trous (buse Ateco n ° 41). Il est petit, le diamètre du trou est de 1 mm.
Selon la description présentée sur le site Web de la boutique en ligne La-torta, les buses plus grandes pour deux lignes ont un diamètre de trou de 2 mm, pour trois lignes - 1,5 mm, pour cinq lignes - 2 mm.

[Poussez-le, à quel point est-ce difficile? J'ai peur que le tourment soit exagéré]

Les filles qui ont mis la pâte de Gerda au réfrigérateur. Poussez-le, à quel point est-ce difficile? J'ai peur que le tourment soit exagéré C'est aussi dur qu'une pomme de terre, je ne peux qu'écraser le bout du sac, sinon tout est congelé. En avez-vous un plus doux ou tout le monde l'a-t-il?

Chouette scops, c'est dur dans le réfrigérateur, ne soyez pas nerveux))

[et où trouver différents moules pour pain d'épice?]

Les filles, je vais probablement poser une question stupide et où trouver différents moules pour pain d'épice?

rnv76,
personnellement, je n'ai pas encore acquis les moules, j'imprime la photo qui me plaît, la transfère sur du carton brillant et continue, tant que ça aide. En général, les formes de Wilton sont cool. içi vous pouvez voir 🔗 et donc 🔗 ici j'ai aussi sauvé, la fille fabrique tous les moules sur commande 🔗

Marfa don, Alena, Je vous remercie!

il y a un merveilleux magasin Confisieur. (gee, j'ai oublié l'extension))) en général, tout y est à des prix très humains. Vous pouvez également fabriquer le vôtre à partir de plats de cuisson jetables en aluminium. Vous les coupez en bandes de 4 centimètres de large, les pliez en deux dans le sens de la longueur et donnez la forme souhaitée.

[Daryushka]

Eh bien poussez-moi où est cette recette de Gerda !!!! Je reste assis pendant une heure et je ne le trouverai pas!
Et je demande conseil, le cacao est meilleur à votre avis! De Gerda ou Lenkor!

J'ai fait

500 gr de miel
2 oeufs
500 gr de sucre
300 gr de margarine
50 gr de cacao
2 cuillères à café levure
3 cuillères à soupe l. rhum ou 3 gouttes d'arôme
1 cuillère à café cannelle
une pincée de cardamome (il vaut mieux utiliser la cardamome dans les grains, elle est plus aromatique, les graines des boîtes doivent être broyées dans un mortier)
une pincée de clou de girofle
une pincée de gingembre
pincée d'anis
le zeste d'une orange et d'un citron
vanille
1250 farine est une quantité approximative. Habituellement, cela prend moins.

1. Faites chauffer le miel, le sucre et la margarine jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La masse ne doit pas bouillir, mais seulement se réchauffer.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement (au moins 68 * C).
2. Mélangez la moitié de la farine avec les épices, la levure chimique, le zeste, le cacao.
3. Dans la masse de miel, ajoutez les œufs non battus, mais mélangés jusqu'à consistance lisse, en 2 étapes. Ajouter du rhum (le cognac est possible) ou un arôme
4. Incorporer la farine épicée au mélange miel-oeuf et bien pétrir la pâte. Remuez le reste de farine progressivement, la pâte doit être ferme et élastique. Cela prendra 20-25 minutes.
Pas besoin de chercher à incorporer toute la farine. Pendant le pétrissage, la pâte refroidira, mais elle sera toujours chaude. Arrêtez, placez la pâte dans un sac en plastique et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-le reposer et reposer.

Daryushka, oh rire)) cette pâte de Gerda vous avez))

Daryushka, la recette que vous avez donnée de Gerda. Je ne l'ai toujours pas fait depuis Lenkor. Mais elle a fait Liza Vei - Mezeshkalach. Ils sont complètement différents à la sortie à la fois en goût et en douceur))) J'ai aimé les deux goûts. Mais pour commander, elle a sans aucun doute choisi Lizina. Et mon amie l'a essayé l'autre jour - elle l'a tellement aimé de Gerda.

Quand je cherchais, il se trouve dans une place de choix, je l'utilise et je ne sais pas quoi!

[et qui utilise un mélange prêt à l'emploi pour le glaçage? Est-il judicieux de dépenser de l'argent?]

Filles, et qui utilise un mélange prêt à l'emploi pour le glaçage? Est-il judicieux de dépenser de l'argent?

Tuskarora, si votre poudre est bonne, finement dispersée, alors je pense que non. J'ai commandé le mélange le 15, ils vont enfin l'apporter))) Notre poudre n'est pas très bonne, et elle ne passe pas par de petites buses.

Tuskarora, Lena, vous vendez une sorte de poudre de Lvov, elle est donc très petite et convient à tout - glaçage, mastic, etc.

Liza, ils ne nous amènent pas Lviv. Ma poudre est normale, elle ne reste pas coincée dans la buse. J'ai juste pensé - peut-être que le mélange fini est meilleur.

Et pourtant, j'ai remarqué ces vidéos qui étaient les dernières à être insérées - là, l'artisane fait à la fois le contour et le remplissage à partir d'un seul paquet. Autrement dit, la consistance du glaçage pour le contour et le remplissage est la même pour eux? Nous avons, après tout, dans ce sujet dans la recette de glaçage, il est proposé de diluer le glaçage pour le remplir avec un peu d'eau. Je vis toujours dans le réfrigérateur (enfin, ils le vivent bruyamment - 2-3 jours maximum) vingt paquets dans certains du glaçage de contour, dans d'autres - le remplissage.

Je regarde juste la dernière artisane sur YouTube. Il est très utile que si vous ne regardez pas une vidéo ici, mais directement sur YouTube, vous trouverez sous sa vidéo des liens détaillés vers tout ce qui est utilisé dans la vidéo. en général, il n'y a pas un seul et même petit package, mais plutôt édité pour que la vidéo soit plus courte et plus informative dans la clé du matériel présenté. sur sa chaîne, il y a aussi des vidéos séparées sur la préparation du glaçage de base, et sur la façon dont elle dilue, ce qu'elle utilise pour le contour, le remplissage, mais il y a aussi plusieurs autres options pour quoi
ici sur son site Web via le traducteur googletranslate, vous pouvez en savoir plus sur les types de glaçage 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
types de glaçage:
Ajustements de cohérence
Pour décrire
Pour la finition
Pour marbrer
Pour le pochoir
Pour le perlage

Lena, verser du glaçage ne convient pas au contour, disons - ce n'est pas conforme à la technologie. C'est juste que les artisanes du pain d'épice et du pain d'épice négligent presque toujours la technologie et le font souvent pour accélérer et simplifier le processus, car le coût des biscuits et du pain d'épice ne peut pas être comparé au coût et au niveau des gâteaux glacés. S'ils suivent toutes les règles, ils devront s'asseoir pendant des heures sur chaque cookie, ils n'en ont pas besoin. Entre autres choses, Royal Icing est une technique anglaise, et les cookies sont plus décorés en Amérique, et là tout est plus facile pour eux))) pas de respect pour les traditions et les règles.
Quoi qu'il en soit, l'artisanat du pain d'épice et l'art de la haute confiserie sont deux mondes différents. Les mêmes Hongroises font un contour dans leur pain d'épices, mais elles ne le recouvrent pas de garniture, elles ne le jugent pas nécessaire, c'est trop laborieux et prend du temps. Et pour Royal Icing, c'est une violation inacceptable. De plus, pendant que vous fermez le contour, le remplissage s'accrochera et il sera impossible de dessiner humide sur humide, et c'est une technique de pain d'épice préférée, car c'est la plus simple, la plus rapide et la plus efficace.

En pratique, si la main est pleine, vous pouvez créer le contour avec du glaçage et verser immédiatement le pain d'épice, mais sans pratique, un tel remplissage coulera sur le contour prévu et perdra la forme du dessin.

Je l'ai. Autrement dit, deux types de givrage sont corrects, mais non rentables dans la production de masse.
Lisa, et une autre question - quels colorants utilisez-vous. J'en ai des en gel, je peins du mastic avec eux, mais en glaçage, ils se comportent différemment. La chose la plus étrange. C'est un peu inondé. Tout est sec. Je l'ai rempli d'une autre couleur. S'est tarie. D'accord. Au bout d'une journée, j'attire votre attention sur le fait que le contour entre les deux couleurs semble s'estomper. repeint. Cela est probablement dû à l'humidité?

en option, c'est peut-être encore la teneur en matières grasses des biscuits / pain d'épice qui affecte la baie.
c'est-à-dire qu'après la cuisson, je viens de recouvrir mes biscuits en pain d'épice avec une serviette en papier pendant un moment, tout l'excès de graisse disparaît (et visuellement, il semble qu'ils ne soient pas gras)

Veronica, merci. Mais je pense qu'il ne s'agit pas de la teneur en matières grasses. Bien que je vais essayer de le couvrir de papier.

[Pouvez-vous comparer plus en détail la pâte de Gerdino et celle que vous faites cuire?]

Vera, Pouvez-vous comparer plus en détail la pâte de Gerdino et celle que vous faites cuire? Parce que j'aime beaucoup le goût du gerdino, mais je n'ai jamais encore mûri jusqu'à un état mou sans pommes. Autrement dit, il n'avait tout simplement pas le temps, et je ne comprenais toujours pas, est-ce qu'il se ramollit jamais seul ou devrait-il être ravivé avec des pommes?

J'aime mieux la pâte de Gerda. C'est plus doux. Il y a deux fois plus de miel. Presque identique en arôme et en couleur. Eh bien, il est plus facile de mordre. Doux après la cuisson. Allongez-vous sur la table - sèche, mais pas de chêne. Je pense que cela est dû au fait que le miel et la margarine sont mélangés à l'état doux sans chauffer. Si vous l'emballez, je pense qu'il deviendra plus doux. Je n'ai pas eu à l'essayer depuis l'emballage.

Liza, et mes pechenyukhs sont déjà devenus mous (de Gerda), c'est au bout de 3 jours, ils mordent calmement sans effort.

et quelle épaisseur êtes-vous et où étaient-ils conservés? Combien de temps la pâte a-t-elle été conservée avant la cuisson et quelle en était la structure?

donc dans l'ordre: après une cuisson de 0,5-0,7 cm d'épaisseur, ils ont été conservés comme ça dans la cuisine, sur la dostochka, dans notre cuisine, au fait, le poêle est debout et il fait chaud là-bas quand il est chauffé, quand la pâte est pétrie ... je le jure! Je ne me souviens pas, mais quelque part j'ai écrit ici "J'ai pétri la pâte de Gerda pour comparaison." il semble que c'était au début de novembre ... ou peut-être à la fin d'octobre.
quand c'était dur dans le réfrigérateur, quand il s'est déroulé. c'est doux et plastique. après la cuisson c'était absolument des croûtons, j'ai mis quelques biscuits au pain d'épice dans un récipient avec une pomme, je me suis couché pendant la nuit et est devenu très mou, le reste est comme ça

J'ai trouvé la date pour pétrir la pâte le 14 octobre, et je l'ai déjà cuite ... maintenant

[qu'est-ce qui ne va pas avec ma pâte (de Gerda)? Au printemps, la chaleur était douce, mais cette fois j'ai probablement mal calculé quelque chose, ça a mal roulé.]

les filles regardent qu'est-ce qui ne va pas avec ma pâte (de Gerda)? Au printemps, la chaleur était douce, mais cette fois j'ai probablement mal calculé quelque chose, ça a mal roulé.Je vais montrer sur la photo à gauche un pain d'épices enduit de jaune avant la cuisson (je pensais que ce serait mieux, mais cela n'a pas aidé). Sur la droite n'est pas maculée.

il me semble soit gras, soit beaucoup de levure chimique.

J'ai un problème avec la pâte de Gerd, elle s'effrite également et dégage de la graisse. Et il a un goût très savoureux, tout simplement impossible à déployer - il craque.

ledi, honnêtement, je ne sais pas ce qui ne va pas avec la pâte, je ne l’avais pas, ou peut-être est-ce du sucre? Regardez maintenant, je vais vous montrer une photo, il y a 2 détails juste soulignés le long du contour. c'est donc la structure de toute la pâte que j'ai, très lisse

peut-être a-t-il besoin d'un TRÈS long séjour?

une pensée vient de venir! ledi, ou peut-être pas assez de farine? le fait est que la recette indiquait que l'essentiel était de ne pas déplacer la farine, je me souviens exactement que j'ai raté ce moment, et j'ai mis toute la farine que j'ai mesurée, puis je l'ai mélangée, car elle était chaude et a pris et pris de la farine ... puis j'ai vraiment ralenti, et après quelques jours j'ai vu. ce qui est écrit pour ne pas en faire trop! mais j'en ai mis définitivement plus sur un verre, peut-être plus, juste versé par poignées ...

Alena, je ne sais pas non plus. La pâte a été confectionnée début novembre. La chose la plus intéressante est pour 2 portions. Eh bien, rien, j'ai déjà tout cuit.Avant la cuisson, la pâte est restée longtemps sans réfrigérateur, même près de la batterie, j'ai pensé qu'il valait mieux rouler. Le pain d'épice a bon goût. L'inconvénient est qu'il était difficile de le dérouler, il était déchiré et les biscuits au pain d'épice ne pouvaient pas être décorés de broderie, je pense, peut-être que je l'ai malaxé un peu ou c'est dans du cacao. Le fait est que j'avais l'habitude d'utiliser du cacao biélorusse, mais maintenant nous ne le vendons plus. J'ai acheté le cacao de Mriya, qui est étrangement sombre. Peut-être qu'il y a de la farine avec quelque chose.
Alena, peut-être qu'il y a vraiment peu de farine. La farine est différente. Et j'ai remarqué lorsque je roulais que les boutures se déroulaient plus facilement.

avez-vous mélangé la pâte avant de rouler?

Oui bien sûr! J'ai essayé de pétrir jusqu'à consistance lisse, mais ...

peut-être que ce n’est pas assez de farine, puisque vous avez aussi pu la pétrir, je n’ai pas fait ça parce que je ne pouvais pas, c’était tellement ... ça ne pétrissait pas beaucoup et je l’ai juste étirée en gâteau avec mes mains, et quand j’ai commencé à la rouler avec un rouleau à pâtisserie, elle a déjà commencé à coller un peu et je l'ai saupoudré un peu de farine et tout est allé bien. ressemblait à de la pâte à modeler ou quelque chose du genre ... mais doux. Même si, au contraire, cela ne s'est pas déroulé pour vous ... ou peut-être au contraire beaucoup, en général, cette qualité des produits a influencé le pétrissage

Luda! Haschka! voici mes moutons. d'une fleur, pattes collées avant la cuisson

cette idée est géniale !!! plus vous pour ça! sinon je coupe tout à la main, car les moules sont trop petits

[Pouvez-vous fixer la maison avec une meringue humide?]

les filles aident-Pouvez-vous fixer la maison avec une meringue humide?tout à fait un boulanger novice, mais j'ai regardé votre beauté et je voulais aussi. mais je ne sais pas faire du glaçage

romancova.tatyana, Je ne peux pas imaginer comment cela va se passer, disons simplement - cela ne fonctionnera pas .... mieux vaut faire du glaçage, cela ne fonctionne rarement, vous essayez d'abord de le faire

ne transférez pas de produits, il ne tiendra pas la meringue humide. Mieux vaut du chocolat fondu!

romancova.tatyana, et j'ai collé le mien avec du caramel :-) J'ai fait bouillir du sucre avec de l'eau et c'est tout :-)

Oh oh oh!!! ne faites pas cela, le caramel, en règle générale, avec le temps (et très rapidement) commence à couler et fondre !!! surtout si la maison est humide.
Soit glaçage ou glaçage / chocolat. Je recommande le glaçage, mes parents du passé NG ont une maison.

Vei, Oops! On le saura :-) mais ma maison ne vit toujours pas longtemps, je l'ai donnée à ma belle-mère :-) elle le mange déjà avec une mouette lentement :-)

Oui, Olya, ta maison était très appétissante! Maintenant, je suis tellement occupé que je ne peux pas tout commenter, parfois je le vois sur mon téléphone l'après-midi, mais je ne peux pas l'écrire, et le soir je vais finir et oublier que j'aurais dû ((

L'année dernière, ma fille (une grande fan de Baba Yaga) a commandé une hutte sur des cuisses de poulet pour le Nouvel An .. J'ai dû remettre la maison sur mes pieds .. Mais j'ai aussi fait un soutien supplémentaire à l'avant - une échelle, et j'ai dû "accidentellement" remplacer un arbre de Noël à l'arrière .. Elle avait sa branche touché le mur du fond. Puisque le givrage jouait le rôle de la neige, tout en était abondamment recouvert, donc tout collait étroitement.
Alors, qui a fait des palais avec de la pâte de pain d'épices, et qui a fait une hutte sur des cuisses de poulet ...

[Maison de pain d'épice]

Ma fille a 3 ans et demi et elle attend une maison comme un miracle ... Cette année on va sculpter et peindre ensemble, je n'ai que des photos des premières maisons, elles ne sont pas numériques, j'ai besoin de scanner pour la placer, et je suis aussi dans le passé année, j'ai ramassé un sapin de Noël à partir de pâte à pain d'épices pour mon neveu, pour un concours de sapins de Noël faits maison pour l'école, c'est aussi très beau, si je trouve une photo que je montre.

Maison de pain d'épice

Pâte:
Farine de blé 600 g,
Confiture épaisse 400 g,
Miel 100 g,
Beurre (ou margarine) 100 g,
Cécates d'orange hachées 2 c. l.,
Zeste d'orange 1 c. l.,
Soda 1 cuillère à café
Jus de citron 1 cuillère à café

Bien mélanger le tout, abaisser la pâte en une couche uniforme de 1 cm, couper selon un pochoir, graisser avec un œuf, piquer à la fourchette, cuire à 180^{à propos}DE.

Pochoir: paroi longitudinale 11x14 cm (2 pièces), paroi transversale 11x8 cm (2 pièces), toit 10x16 cm (2 pièces). N'oubliez pas de découper soigneusement une fenêtre dans l'un des murs longitudinaux et une porte dans l'un des murs transversaux, et vice versa, à votre guise, et faites cuire deux petits carrés pour la cheminée.

Assemblez une maison à partir de pièces froides, fixez-la avec des cure-dents pour la fidélité, glissez-la avec de la glaçure, décorez ... enfin, qui est dans quoi! À partir des restes de pâte, collez (découpez avec un moule) et faites cuire des animaux en pain d'épice, peignez-les et placez-les à côté de la maison.



c'est l'une des toutes premières maisons, je l'ai enfin scannée, maintenant je le fais mieux, et ceci est un exemple de ce à quoi ressemble le genre de maison qui provient de la recette précédente.

Les filles, dites-moi))) Avez-vous vraiment besoin d'œufs ici? dans la recette
Je veux faire une maison pour mon enfant, mais je suis allergique aux œufs
Et la confiture de prune fera l'affaire, comme Pavidla ou quelque chose que j'ai))) fait maison)
Et je remplacerai le miel par du sirop inverti, j'essaierai ...

[comment évaluez-vous votre travail si vous faites du pain d'épices sur mesure.]

Les filles, toutes avec les vacances à venir !!! J'ai une question, si possible,comment évaluez-vous votre travail si vous faites du pain d'épices sur mesure. Je souffre depuis longtemps et je ne sais pas où demander, mais ici je suis tombé sur ce sujet))) Je refuse toujours de telles commandes, car il y a beaucoup de travail et de minutie, mais il y a peu de produits))) Pour la nouvelle année, beaucoup de mes clients demandent une maison ou des cookies peints, je refuse - je ne sais pas quel prix annoncer.

ramenka, et d'où viens tu? Je vous conseille de regarder les prix à la Foire des artisans, bien que la moyenne puisse être déduite, à partir de laquelle bâtir ou connaître le prix d'autres artisans de la région, puis cherchez par vous-même - fixez le prix plus haut ou plus bas

Nansy, de Ramenskoye, région de Moscou. Merci, je vais jeter un oeil!
Nansy, !!!! comme toujours, tout ingénieux est simple !!! J'ai tout trouvé, vu, déterminé ... Merci beaucoup! Encore une fois, le tout avec les vacances à venir !!!

[Je ne trouve pas comment créer du glaçage à partir d'albumine! Peuvent-ils décorer la maison?]

Enregistrer quelque chose Je ne trouve pas comment créer du glaçage à partir d'albumine! Peuvent-ils décorer la maison? Je ne peux pas courir au magasin pour un œuf!
Quelqu'un a une recette ou au moins où chercher

Daryushka, voir ces recettes
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[et où obtenez-vous les modèles?Sont-ils vendus où ou copiez-vous des images?]

Les filles quelle beauté tu as ici
et où obtenez-vous les modèles?
Sont-ils vendus où ou copiez-vous des images?
désolé pour les questions stupides, mais je n'ai jamais fait ça

Ana-stasy, Nastya, nous imprimons des images à partir d'Internet, les transférons dans des dossiers en carton ou en plastique (vous pouvez utiliser des substrats de table de cuisine) et en découpons un modèle. Le plastique ne colle pas à la pâte, le carton colle parfois.

Merci, je vais essayer
Pour la maison, j'ai acheté un ensemble à Ikea en été

[Si vous essayez de glacer pendant la cuisson, la structure change-t-elle? À la fin du lot, le glaçage a-t-il un goût doux comme de la crème? Ou est-ce poudreux? J'ai cela au début, qu'à la fin du pétrissage dans le glaçage, une poudre fine se fait sentir (comme de la poussière). Autrement dit, la poudre ne se dissout pas dans les protéines? C'est correct?]

Les filles, la question est mûre. Si vous essayez de glacer pendant la cuisson, la structure change-t-elle? À la fin du lot, le glaçage a-t-il un goût doux comme de la crème? Ou est-ce poudreux? J'ai cela au début, qu'à la fin du pétrissage dans le glaçage, une poudre fine se fait sentir (comme de la poussière). Autrement dit, la poudre ne se dissout pas dans les protéines? C'est correct? Et puis il commence à me sembler que mon glaçage n'est pas mélangé.

Karry79et poudre fine? tamisé à travers l'organza?

Les filles, en fait, le glaçage et tout le reste peuvent même être faits avec du sucre, pas comme avec de la poudre.
Voici un petit secret: il vous suffit d'abord de bien mélanger les œufs avec le sucre (sous n'importe quelle forme), et parfois même de les laisser reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis de battre.
Bien sûr, il y a parfois du sucre de chêne, mais le plus souvent, il se dissout assez bien.
Mais si vous avez besoin de l'épaissir, alors seulement avec de la poudre. Rien ne se dissout dans la mousse de protéines fouettée. Par conséquent, les grains sont ressentis.

Non, je l'ai tamisé à travers un tamis très fin (enfin, très bien). Je ne sais pas, c'est peut-être comme ça que le glaçage devrait être - je n'ai rien à comparer. Je me demande comment vous pouvez essayer le glaçage? Ressemble-t-il à une crème protéinée?

[Pour les débutants comme pour les débutants. J'ai fait beaucoup d'expériences de glaçage au cours de la semaine dernière.]

Pour les débutants comme pour les débutants. J'ai fait beaucoup d'expériences de glaçage au cours de la semaine dernière. 1) Si vous pétrissez à haute vitesse et pendant une longue période (10 minutes), le glaçage est fortement capté par l'air. Au début, le glaçage est très dense, mais après le repos, il semble être dégonflé. Vous devez encore bien le pétrir. 2) Si vous pétrissez à la main - glaçage d'une structure agréable, mais la main tombe. 3) Pétri dans une moissonneuse-batteuse Bosch. vitesse n ° 3, fouetter la crème, 15 min. La structure est parfaite! Crémeux, soie! Le fil est uniforme, uniforme, facile à étirer. Et enfin, j'ai compris les boules de glaçage: il s'avère que le glaçage de base doit être dilué avec de l'eau. Un glaçage dense ne fera jamais une balle parfaite, sans queue! La master class de Julia M Hasher s'est avérée très utile:

[Meri Klarissa]

Personnes! Comment sont fabriqués les cookies? Je chante? Où puis-je voir la technique? Je vous remercie!

Meri Klarissa, ou du glaçage (je rêve aussi, mais je n'achèterai pas toutes les buses!), ou du mastic. La complexité est, bien sûr, en taille, mais il est tout à fait possible de faire face

Veuillez suggérer des options possibles pour les erreurs.
Les biscuits au pain d'épices cuits au four doivent-ils être recouverts de brillant (jaune + sucre, poudre + eau) ou non? Je l'ai couvert et les biscuits au pain d'épice ont commencé à jaunir.
Et plus loin. Pourquoi le fond de certains biscuits en pain d'épice avait-il des fosses laides?
Ah oui, une autre question ... Lorsque vous étalez la pâte, avez-vous besoin d'ajouter de la farine pour qu'elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie ou pas?

Je le déroule avec un rouleau à pâtisserie pour le mastic, rien n'y colle. Je n'ajoute pas de farine, si je la coupe selon un gabarit, et non en la coupant, alors je peux la saupoudrer un peu d'amidon, mais je peux m'en passer.

[Le glaçage devient légèrement jaune après la congélation. C'est normal? 2) Comment obtenir une surface uniforme du pain d'épices?]

J'ai quelques questions: Le glaçage devient légèrement jaune après la congélation. C'est normal? 2) Comment obtenir une surface uniforme du pain d'épices?1) Il me semble que même les pains d'épices seront plus beaux sous le remplissage.

Karry79, Je ne peux rien dire sur le jaunissement, je ne l'ai pas remarqué en moi-même. Et à propos du remplissage - il cache tous les défauts de surface du pain d'épice

le glaçage ne doit pas jaunir. qu'est-ce que vous y ajoutez? jus de citron, vanilline, sucre vanillé (poudre) ou citron dilué?
voir ici les filles ont discuté de ce problème
au détriment d'une surface plane, les biscuits fraîchement cuits doivent être retournés sur une surface plane, puis quand ils refroidissent, la surface est nivelée, si c'est vraiment des bosses
et le pain d'épice, si je comprends bien, devrait être rond

Le givrage devient jaune si la surface est grasse.

[pourquoi le fond du pain d'épice n'est pas lisse, mais avec des trous]

Dis-moi, et pourquoi le fond du pain d'épice n'est pas lisse, mais avec des trous?

Elena, faites-vous cuire sur du papier? parfois parce que le papier se plisse, ça arrive

Alena, je ne suis pas sur papier et aussi plein de trous. J'ai mis une photo de la maison et là, sur la photo, vous pouvez voir que l'arrière de l'arbre est inégal.

Je fais cuire sur du papier sulfurisé, mais qu'en est-il sans? Peut-être y a-t-il des astuces?

mais il me semble que cela peut dépendre de la pâte elle-même, de la façon dont elle est pétrie, de sa consistance. Par exemple, je reçois toujours des biscuits à la bière avec un fond lisse, c'est juste lisse et c'est tout, mais le dessus est maladroit, car la pâte est comme une pâte feuilletée, mais le gingembre est plus souvent obtenu avec des irrégularités. maintenant je suis spécifiquement allé regarder mes cookies restants et il y a certainement des irrégularités, mais pour être honnête, ils ne me dérangent pas anatana, et quelles sont les très fortes irrégularités?

Les petites irrégularités ne me dérangent pas non plus) Mais aujourd'hui je voulais faire cuire un oiseau en cadeau. Tout d'abord, une énorme bulle est apparue à un endroit, je pensais qu'elle disparaîtrait plus tard. Je n'ai pensé à rien de tel, et quand j'ai commencé à retirer du papier, un énorme trou est apparu au verso. J'ai dû le donner aux enfants pour l'avaler, mais ce n'est pas suffisant pour eux))) Du coup, j'ai dû le refaire 3 fois. La dernière fois que j'ai écrasé cette bulle pernicieuse, elle a disparu, et il n'y avait pas de trou, seulement des irrégularités. Honnêtement, je n'ai jamais vu de bulles auparavant.

anatana, et quel type de pâte vous avez. Je n'ai jamais rencontré une telle chose. Avec des bulles. Il arrive parfois que le verso semble mal enlevé et qu'une partie du test reste sur le papier. Un petit peu. Et à l'intérieur, vous pouvez voir que la pâte n'est pas encore cuite. Cela ne m'arrive que lorsque vous êtes pressé et que le pain d'épice n'a pas le temps de cuire. Si je soulève le premier pain d’épice et que je constate que le fond est collé au papier, je ne touche pas le reste et je les laisse cuire un peu plus. Ensuite, le reste du pain d'épice est retiré avec un côté inférieur lisse.

Mettez le sucre, le miel, l'oeuf, les épices dans un bain-marie. Fouet. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude, le beurre et la farine. Avant, il n'y avait pas de bulles de wapitis, mais maintenant quelque chose ne va pas.

ou peut-être que cela dépend des produits, car à chaque fois qu'un produit se comporte différemment, du miel par exemple ou de la farine ...

presque tous les biscuits au pain d'épice sont mélangés à partir de ces produits et en utilisant cette technologie, mais ce n'est pas une recette.

anatana, Elena, Y a-t-il une recette ici sur le forum? Tout dépend de la quantité de nourriture.

J'écrirai une recette, malheureusement il n'y a pas le temps de parcourir tout le forum. Peut-être qu'il y a un tel ...
Mettez un bain-marie:
100 g de sucre
50 g de miel
1 oeuf
pimenter
Fouet
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 50 g de beurre et 250-300 g de farine
Rouler en boule et réfrigérer.
C'est tout. Cela s'avère très savoureux. Si vous ne le cachez pas à temps, les enfants engloutiront tout et ne vous laisseront pas le peindre. Nous devons composer avec du pain d'épice pendant qu'ils dorment)
Tout, j'ai compris pourquoi le fond était déformé. Elle l'a roulé droit sur du papier sans le décoller et l'a fait cuire dessus. Aujourd'hui, je l'ai roulé sur la table, j'ai saupoudré le papier de farine et je l'ai fait cuire au four. Il s'est avéré comme avant sans trous.

Elena, merci d'avoir regardé et rapporté!

Elena, et ne perdent pas leur forme lors du transfert? Je fais cuire sur une couche de Téflon sur laquelle j'étale la pâte, la découpe. J'enlève l'excédent de pâte et fais cuire le pain d'épices sans bouger.

Ils peuvent perdre un peu leur forme, c'est pourquoi j'ai voulu le dérouler sur du papier et cuire au four sans bouger. Mais ça n'a pas marché.

ils ne perdent pas et des trous et des bulles apparaissent précisément du fait que la pâte par endroits et adhère de manière inégale à la plaque à pâtisserie / papier / tapis, etc., et quelque part elle parvient à lever lorsqu'elle est chauffée, mais quelque part elle ne le fait pas. Par conséquent, seulement de la farine, de la farine et plus de farine!

[Pourquoi ajouter du jus de citron au glaçage?]

S'il te plait dis moi ah Pourquoi ajouter du jus de citron au glaçage?

je lis ça Le jus de citron renforce la structure protéique, mais si vous en faites trop, les produits glacés, au contraire, deviendront fragiles. et pour ajouter de la peinture au glaçage, il est simplement dissous dans une goutte de jus de citron

Je vous remercie.

[Maintenant, je souhaite acheter des pourboires PME, lesquels dois-je obtenir?]

Et je voulais aussi vous demander conseil.
J'ai des accessoires Ateco. Je dessine 0 (je l'utilise pour le contour - est-ce correct?).
Ou 000.
Maintenant, je souhaite acheter des pourboires PME, lesquels dois-je obtenir?

Je dessine un contour avec 000 et je le remplis par 0

Avez-vous des PME?

J'ai déjà écrit un peu sur PME. Leur nombre correspond à la taille du trou, c'est-à-dire n ° 1-1 mm, 1,5-2 mm, etc.
Laquelle à encercler dépend de vous, quelqu'un est plus confortable, plus mince, quelqu'un plus épais.
Par exemple, je caresse le n ° 2 sur les petits et moyens pains d'épices, 2,5 voire 3 sur les gros, quand le pain d'épices ne suffit même pas et que j'ai peur que le remplissage ne coule pas, je remplis de grandes zones avec le même numéro.
Pour la peinture, j'utilise le plus souvent 1,5 ou 2. Si vous avez besoin de quelque chose de très fin, je prends le n ° 1.
Il y a aussi les PME 0 et 00, mais je ne sais pas ce que c'est, je pensais que je pouvais difficilement dessiner des lignes aussi fines, surtout pas à partir de glaçage acheté.

Katerina79, non, j'ai Ateko (ou quelque chose comme ça, en général, quelque chose de coréen), j'ai écrit leurs numéros

Nansy, Je vous remercie;)

Pour peindre le pain d'épices, j'utilise principalement la buse n ° 1.5; si un bon travail est nécessaire, alors le numéro 1. Remplissez le contour n ° 2, remplissez le n ° 2 ou le n ° 1.5 si le glaçage est très bouillonnant.
Après 1,5 bulles ne se produisent pas, elles ne passent pas à travers cette buse.
J'ai donc les buses les plus populaires 1 / 1,5 / 2.
Toutes les buses sont de la société britannique PME.

Lisa, merci :)
Et je le remplis pour que le trou soit plus grand, puis je combat les bulles :)
Utilisez-vous 1,5 uniquement pour les petites surfaces de remplissage ou pour les grandes également?

s'il s'agit d'une zone critique qui ne sera pas recouverte d'un motif sur le dessus, alors sur les grandes, mais c'est plus probable pour les gâteaux (pour les cadres). Le pain d'épice est moins exigeant et je n'aime même pas beaucoup de garniture. Par conséquent, soit j'essaie de l'utiliser moins, soit je le recouvre de motifs sur le dessus, puis je le verse pas avec autant de scrupule, si je suis pressé, je peux aussi utiliser une cuillère, mais alors bien sûr il y a beaucoup de bulles. Mais le dessin en haut se ferme toujours.
en principe, il n'y a pas beaucoup de bulles même avec un morceau de kopeck, surtout si, après avoir dilué le glaçage, laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes.

Merci beaucoup!

[où vous pouvez commander des conseils de glaçage, sinon vous n'obtiendrez rien dans notre ville]

Les filles me disent où vous pouvez commander des conseils de glaçage, sinon vous n'obtiendrez rien dans notre ville, Je tire juste d'un cornet, mais ce n'est pas très pratique (((

selon le fabricant nécessaire, si l'ajustement coréen, un ensemble de 3 buses et un adaptateur pour 350 à 400 roubles est vendu.
Et si vous avez besoin d'un bon anglais de PME, alors il est plus rentable en Angleterre de commander dans la boutique squires-shop.com il y a une buse, soit 1,8, soit 2 livres sterling, l'expédition moins la TVA est gratuite, attendez juste longtemps - environ un mois ...

Vei Je vous remercie! Bien sûr, je veux de la haute qualité))

[Pourquoi les biscuits au pain d'épice bouillonnent-ils?]

Pourquoi les biscuits au pain d'épice bouillonnent-ils?
Les filles, quelqu'un peut-il se rappeler comment j'ai essayé de faire du pain d'épices.
Après votre aide, j'ai compris le test. Tout s'est bien passé, quant à moi.
Mais le problème avec le pain d'épice. Ils bouillonnaient (à la fois fins et épais) et adhéraient au papier.
four à 180 degrés. cuit sur papier sulfurisé. un peu de farine - roulé et enduit de crème à 10% (avec une telle brosse en silicone). au four pendant 7 minutes
En conséquence, pas une surface plane, vous pouvez manger, mais pas décorer.
Je ne peux pas deviner pourquoi il en est ainsi. J'ai fait cuire cette recette avant sans lubrification, la crème ne semblait pas bouillonner. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai tout pesé en grammes.
La pâte était au réfrigérateur pendant 3 jours, une heure avant que le four ne soit sorti.

Ici je pense:
1. Peut-être que le parchemin aurait dû être lubrifié avec quelque chose?
2. Pourriez-vous verser trop de crème?
3. Ou était-il nécessaire de graisser après la cuisson?

Ou peut-être que vous savez mieux et dites-moi sans deviner) Je vais joindre une photo littéralement dans une heure.

Z. s. J'ai acheté des abaldenny, il y a un tas de grands, moyens, petits, doubles, coeurs ondulés) Il y a de l'intérêt, un tas de plans, mais je suis têtu avec les compétences, mais je suis têtu, je n'abandonnerai pas! Et j'irais étudier, seul le temps manque cruellement .. Par conséquent, vous êtes mes professeurs

Et voici la photo. Єx (il y en a un qui a explosé. Bien soufflé)

Et le verso collé au papier. sort moche

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...010.0 J'ai ajouté une photo. Peut-être que je suis entré dans le mauvais sujet? Même moi, je ne sais pas où ils m'ont parlé de la pâte.

Lena, les biscuits au pain d'épices sont enduits après la cuisson, du moins dans la recette de Freken Bock et dans la garniture hongroise de Liza ... Vous n'avez pas besoin de graisser le papier, à moins qu'il ne soit de mauvaise qualité, j'ai en quelque sorte attrapé, sans le savoir, un gris, donc j'en ai tout déchiré même du graissé ... Et ils sont fins, comme des biscuits. Pourtant, je pense que quelque chose ne va pas avec les produits. Pouvez-vous noter combien vous vous êtes couché ...
Les filles, eh bien, vous êtes des artistes-artisanes! Tous les pains d'épices sont très bons ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 J'ai pris cette recette pour une tunique en tunique. Même 5 grammes j'ai peur à cause de l'ignorance de prendre ou de ne pas en ajouter trop)
Ceci, bien sûr, oui .. graisser après la cuisson est venu à l'esprit après) A pris la remarque. Il n'y avait même pas une pensée avec du papier, ce n'est certainement pas gris, mais pas non plus blanc - si brunâtre, je dirais. J'essaierai une autre fois pour le pain d'épice.

Ou peut-être que les œufs étaient petits et à cause de la farine, la pâte est devenue un peu sèche et floconneuse et gonflée lors de la cuisson. C'est une théorie. Cette recette a été testée par beaucoup, et en particulier par moi, plus d'une fois ... Et elles sont similaires dans le sujet, peut-être que quelqu'un vous dira ce qui est spécifique ...

Miloviza, Je ne sais même pas quoi supposer ... avec un tel test, tout fonctionne toujours. peut-être que la pâte n'est pas mélangée et qu'il y a des couches d'air qui sont gonflées par des bulles?

Miloviza, Lena, essaie la pâte Lenkor. Et ils bouillonnent de ce que vous lubrifiez.

Lena, tu sais, a regardé les photos, il y a deux semaines j'en ai aussi fait une autre et elles sont sorties exactement comme ça, fines et avec les mêmes grosses bulles. Et tu sais ce que c'était? J'ai oublié de mettre de la levure chimique. Et pour une raison quelconque, c'est arrivé. En même temps, la pâte que j'avais était du blé-seigle, 300 g de blé et 100 g de seigle, et avec une petite quantité de farine, il y avait déjà 2 œufs dedans. Peut-être que les œufs ont joué un rôle. Je ne connais pas votre recette, mais pensez au bicarbonate de soude (ou levure chimique) et aux œufs. Je viens de cuire la prochaine fois selon la même recette, mais j'ai tout mis dedans, c'était nécessaire et il est ressorti lisse et pas mince.
La seule chose est que je ne peux pas le supporter au réfrigérateur pendant trois jours. J'ai lu quelque part que si vous le faites avec la méthode à la crème (je le fais), faites-le cuire tout de suite, sinon la pâte traînera d'une manière ou d'une autre. Je ne sais pas si cela est vrai ou non, mais je suis juste en train d’apprendre et tout a été écrit, je crois tout et je le répète. )))
Et ils ont collé au papier - soit le papier est mauvais, soit j'ai oublié de mettre du beurre dans la pâte. À propos, je suis tombé une fois pour le bon marché et j'ai acheté du papier d'une couleur jaunâtre-grisâtre. Elle a fait cuire le pain, alors elle l'a ensuite coupé du pain avec un couteau. Maintenant, je prends juste le petit blanc.

Mona1, une cuillerée de bicarbonate de soude est dans la recette. Je l'ai jeté, mais je pourrais le lancer là sans diapositive ou quelque chose comme ça complètement. La prochaine fois que je prendrai avec une diapositive) Je changerai le papier, c'est probablement une sorte de parchemin «semblable à du papier», mais pas tout à fait. Les biscuits sont bons dessus, mais les pains d'épices ne sont pas sortis. Je peux le supporter pendant trois jours pas fondamentalement, il n'y a pas assez de temps pour cuire tout de suite.
Et j'ai réalisé que je patinais très fin. Partout où je regarde maintenant 3-4mm conseille. Et j'en ai fait quelques petits jusqu'à 2 quelque part.

Miloviza, vous devez très bien pétrir la pâte, saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine ou utiliser du bon papier, ne pas rouler très finement. Et graissez le pain d'épice avec de la crème avant la cuisson, cela n'affecte en rien les bulles, seule la surface du pain d'épice deviendra lisse et vous n'aurez pas besoin de le graisser avec du jaune et d'autres choses après la cuisson.

Vei, saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine? Je suis seulement sur papier)

J'essaye de le rendre plus épais, 5-6 millimètres, parfois plus épais. C'est juste que pour moi, les biscuits au pain d'épice devraient être dodus, mais minces - ce sont déjà des biscuits. Au fait, j'avais en quelque sorte une poudre à pâte dans cette recette, pas du soda. Honnêtement, je ne me souviens pas de quoi. En ce moment j'expérimente, puis j'en utilise un, puis un autre.

Et je n'ajoute pas du tout de farine. Je l'étale sur un tapis en silicone, un peu avec ma main dans de l'huile de tournesol, juste au cas où, je me souviens de la pâte avec les mêmes mains, le rouleau à pâtisserie est à nouveau en silicone. Je ne graisse ni ne saupoudrez le papier avec quoi que ce soit.

Miloviza, ce https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Je l'ai aussi pétri hier. seulement avec du cacao, comment faire du pain d'épice .......!

Je n'aime pas cuire sur du papier ou du silicone. Je préfère la cuisson sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou une plaque à pâtisserie simple saupoudrée de farine.
J'étale également la pâte sur une table saupoudrée de farine, les flans eux-mêmes sont également dans la farine, je suis arrivé à la conclusion que cela s'avère mieux.
Et je n'ai certainement pas de bulles.

Merci, je vais réessayer!

[aelita1702]

Filles! Je veux toujours vraiment Kopykake, et aujourd'hui je cherchais à nouveau, comment puis-je l'acheter pour que la livraison ne soit pas autant que l'appareil lui-même. J'ai cherché et cherché et trouvé une alternative))) qui a un iPad ou un iPhone, téléchargez l'application "Camera Lucida" et vous devez ensuite trouver comment réparer l'iPad.


Pour les androïdes, il existe une application gratuite "L'oeil de l'artiste". Je l'ai déjà essayé, mais depuis le téléphone. Nous avons besoin d'une tablette))))

aelita1702, Vika! C'est une trouvaille! J'ai regardé la vidéo, je n'ai vraiment rien compris))) Je vais connecter mon mari.
Si ça marche, quel gain de temps et combien d'opportunités!
Je n'ai tout simplement pas compris à quelle hauteur sa tablette est fixée, regarde-t-elle par-dessus l'écran ou la tablette est plus haute?

aelita1702, oui, à quoi la technologie est-elle arrivée.

Sahara, Lera, ici 🔗
🔗

Victoria, merci pour le conseil sur l'application.
Il en coûte 279 roubles
Vous pouvez donc faire tous les dessins !!!
Je vais certainement le télécharger moi-même.

Ouais, je me suis précipité, mais c'est payé. Comment acheter une carte sans briller la lumière? Et puis mon enfant est agile, il va dévaster dans un instant.

Achetez une carte Apple Store et entrez le code et c'est tout et aucune carte n'est nécessaire)
J'aime ça.
J'achète uniquement le code dans mon compte personnel sur Sberbank)

Au fait, j'en ai trouvé un autre et ça coûte 169 roubles.

Je l'ai. Je vous remercie. quel est le nom?

Artiste instantané

aelita1702, Elya, merci!
Le mari a téléchargé gratuitement The Eye of the Artist. Pour autant que j'ai compris le principe, lorsque l'appareil photo de la tablette est allumé, la transparence de la couche de fond de l'image est ajustée et, pour ainsi dire, une illusion d'optique est obtenue. J'ai essayé de dessiner - cela ne fonctionne pas pour moi (((Le cerveau ne contrôle pas clairement la coordination des mouvements de la main))) Je n'ai pas de frettes avec le miroir))) Je peux toujours me maquiller, mais je ne peux pas couper ma frange (((
Et l'idée n'est pas mauvaise - je vais m'entraîner!

L'œil de l'artiste n'est pas sur le téléphone Apple. Je serai payé pour télécharger.

aelita1702, eh bien, à quel progrès est venu!
J'essaierai de le télécharger moi-même. Si intéressant!

Sahara, le projecteur est plus facile que ce genre de tromperie. Les adultes sont un peu chers pour les gâteaux (même si vous n'avez même pas besoin d'apporter l'étui, la livraison est plutôt chère par rapport au coût), mais les jouets pour enfants valent le détour. En règle générale, leur coût n'est pas exorbitant. La qualité peut être médiocre, mais vous ne pouvez pas dessiner un portrait, mais de telles images-jantes sont bien.
Au fur et à mesure que le jouet attire votre attention, je vous dirai combien cela coûte. Je voulais acheter les miens, je pensais à quel âge ils avaient.

Je donne l'idée)

Miloviza, Elena, hier j'étais juste en train d'étudier les projecteurs pour enfants)))
Le problème est qu'il y a un nombre limité d'images (et assez enfantines et maladroites), apparemment ce sont des diapositives de microfilms.
Je pense qu'il sera très difficile de trouver un spécialiste pour réaliser de telles diapositives à partir d'images.

Sahara, 🔗

Miloviza, Merci beaucoup! Il semble que vous ayez besoin! Je vais regarder de plus près)))

mais j'aimais mieux l'écran. il y a une image sur la gauche de l'écran. mais je ne l'ai pas vu en Ukraine. uniquement sur les sites russes rencontrés

🔗

NatkamorCet écran est le principe d'un miroir. la réflexion semble aller au contraire. Vous pouvez mettre un miroir ordinaire comme celui-ci.

Miloviza, Comment? là tu regardes à travers l'écran

Natkamor, si nécessaire sur du papier calque. attachez et dessinez sur le miroir. Sur le pain d'épice, ne fonctionnera probablement pas. Je ne me souviens pas vraiment, enfant, ils écrivaient à l’aide d’un miroir)
Vous pouvez demander à Sébastopol 🔗 Je ne sais vraiment pas s'il y a du NP de leur part maintenant.

Et vous devriez également essayer le verre organique. Très semblable à lui.

sucre, si vous aimez regarder yusd (utilisé) comme neuf (comme neuf). Utilisé aux États-Unis n'est pas tout à fait comme celui utilisé. Yusd comme neuf signifie que la boîte a été ouverte (si la boîte a été ouverte, alors le produit est considéré comme utilisé). Souvent complètement neuf, juste avec une boîte froissée, etc. Il peut y avoir des égratignures mineures, car ils l'ont obtenu dans le magasin. Et puis le prix est de 6,37 $. Complètement enfantin)

Les filles, mon ami m'a apporté un agrandisseur photographique "Jeunesse". Tout cela est très gênant. Cela ressemble à un copycake, le principe est le même, mais les images sont nécessaires pour la taille de la diapositive, ce qui est terriblement gênant et il est souhaitable que le papier brille à travers. Agrandit, mais est difficile à voir. Et les kopecks sont juste conçus pour une image plus grande et sur du papier ordinaire.
En général, j'ai décidé de commander. Il en coûte 200 dollars, et la livraison est d'environ 150, car il pèse 7 kg! Mais j'en ai vraiment besoin, j'en ai marre de faire des castings, mais je dois aller au temps de l'art))))

Len, merci - vous m'avez beaucoup incité! En effet, à ce prix, vous pouvez le passer pour un test - vous ne l'aimerez pas, vous pouvez le donner à quelqu'un des enfants)))

Alors, j'ai regardé, j'ai regardé de plus près - j'ai décidé de prendre, des filles d'Ukraine - peut-être que quelqu'un veut me rejoindre pour l'entreprise? 6-37 prix ridicule. Nous partagerons la livraison encore moins cher. Vous pouvez commander via Mist America, les colis arrivent assez rapidement.

Voici une vidéo expliquant comment l'utiliser.

aelita1702, Vika, ne te déchire pas l’âme))) Je rêve déjà de cette copie, une horreur comme je veux, mais je n’ai pas encore ce genre d’argent
J'ai aussi pensé à maigre. des cours d'inscription, mais c'est tellement long et il n'y a plus de temps du tout maintenant, je peux dessiner quelque chose de simple, mais le plus difficile - seulement du casting. Et donc avec cette chose magique, peu importe le nombre d'opportunités qui s'ouvrent

Pourquoi pensez-vous que la livraison est si chère? Like Mist prend jusqu'à 10 kg de moins.
Un photomagnifier ne convient pas - il brille juste à travers, mais avec un fond transparent, comme un filmoscope sur lequel vous pouvez regarder des pellicules, avec un copycake - le principe de projeter une image, dans ce tableau pour enfants de Krayola, la projection passe à travers un miroir.

aelita1702, que vous avez quelque chose de très cher. peut-être avez-vous commandé directement? ici, si vous utilisez des intermédiaires, vous pouvez l'apporter pour 5 $ le kg. Eh bien, pour 5% à trouver (10 est dommage pour cela). C'est 10 plus 35 = 45 $ d'expédition.

Sahara, Je peux aider d'Amazon à livrer pendant que mes colis sont en route (c'est une semaine ou deux quelque part), si vous trouvez une entreprise pour 35 dollars. 1% de banque et 5 dollars par kg

Miloviza, Je vous remercie! Je vais rassembler une entreprise!

Sahara, Lera, parlez-vous de l'écran de copie ??? Nous avons Gulya Parallel aime ça. Je l'ai acheté dans un magasin pour enfants. Vous pouvez l'essayer plus en détail. Je vais lui dire de regarder ici. Et pas d'Amérique !!!)))

Maman tanya, Je suis venu)) filles, il n'y a pas le temps de lire ce dont vous parlez ici, mais l'écran de copie est comme ça tout dessin est traduit) uniquement dans une image miroir, bien sûr, je ne me souviens pas combien cela a coûté, je l'ai acheté dans une joint-venture, mais il semble environ 150 roubles, j'ai peur de mentir ... eh bien, au détail, ce sera probablement deux fois plus cher

J'en ai un, je n'aime pas ça. Comment l'utilisez-vous? au même endroit tout est double et tout est mal visible (((

Lera, emmène-moi dans l'entreprise !!!
Je veux aussi dessiner magnifiquement et en finesse. ne va pas à l'école :)
Votre ensemble est génial! Et avec quelle buse avez-vous fait les fleurs sur le bouquet?
Sinon j'ai besoin de fleurs, mais je ne sais pas faire des roses

Non, Katya - j'ai regardé de plus près et j'ai changé d'avis. Voici le principe du même œil d'artiste, vous dessinez à travers un calque-mirage trompeur, avec une planche c'est encore plus difficile, vous devez regarder de côté. Seul un projecteur aidera ici, qui traduit les images directement sur le pain d'épice et vous pouvez dessiner sans aucune «barrière». J'essaierai. cherchez un projecteur pour enfants en Amérique, sinon, je vais économiser pour une copie.

SaharaJ'ai regardé les projecteurs quand je regardais, donc ils sont vraiment sur de petites bandes de film.

Sahara, c'est dommage que ça ne rentre pas. Et le copycake coûte cher!

[DaNiSa]

Les filles, j'ai une question. Voici les figurines sur le gâteau (comme des cygnes, par exemple, Ukrasovsky 🔗), ils ne le font évidemment pas avec du mastic. Cela ressemble à du glaçage, seul ce produit est résistant. Et j'ai lu que le glaçage est fragile. Eh bien, vous ne pouvez pas le mettre au réfrigérateur, etc.
Alors, comment pouvez-vous essayer de faire de tels chiffres? voulait la recette d'Eddie Spence. Plus d'idées.

en fait, ce n'est pas une question pour notre Temka, eh bien, d'accord, je la transférerai plus tard
et il me semble que les cous sont en mastic chez les cygnes, mais le corps peut être une crème de meringue humide et les cous sont simplement collés dedans et glaçage (si les figurines sont à vendre). du glaçage j'ai fait des roses, bien que petites et elles sont restées toute la nuit dans le réfrigérateur et elles n'avaient rien. les cadres pour le gâteau de glaçage le sont aussi. seulement dans le réfrigérateur doit-il être sec (la paroi arrière ne doit pas être mouillée, les banques sont toutes fermées et ainsi de suite, si le gâteau est placé dans un réfrigérateur commun). tout est stocké normalement

DaNiSa, oui j'ai écrit, et puis j'ai réalisé que ce n'était pas là. Je suis désolé.

quel bon modérateur nous avons

Vika, Je vous remercie!

[Irina Dolars]

Les filles qui veulent économiser de l'argent?
Vous pouvez fabriquer un tel copieur à partir d'un miroir, d'un verre transparent avec un saupoudrage et d'un petit support
Faites un croquis pour vous (exagéré, sans respect exact des lois de la physique)
Un miroir est attaché en haut. Ci-dessous, une plaque réfléchissante. Plus il est haut, plus le dessin est grand.

Irina Dolars, Irina! Croquis en studio!)))

Lera, schéma ajouté
J'ai pris deux miroirs et les ai vérifiés en pratique. Vous pouvez tout voir (si intéressant!), Mais ce n'est pas pratique de le tenir entre vos mains: vous devez l'attacher à quelque chose. Si vous vous regardez dans le miroir d'un œil, l'autre regarde une feuille de papier. Et le dessin est projeté mentalement. Mais il est difficile pour les inexpérimentés de travailler avec deux miroirs. Là, l'attention se perd. Il vaut mieux trouver du verre pulvérisé transparent (ou une assiette) et déjà regarder avec deux yeux.

Irina, Je vous remercie! Il s'avère que le principe d'un projecteur pour enfant))) nous allons essayer.

[Pourquoi le colorant est très coloré après avoir été ajouté au glaçage]

Pourquoi le colorant est très coloré après avoir été ajouté au glaçage
Les filles, bonjour! J'ai étudié tout le Temka, mais je n'ai pas trouvé les informations dont j'avais besoin. Par conséquent, je demande séparément et j'espère des conseils. La situation est la suivante: j'ai toujours fait du pain d'épice pour moi-même et je ne l'ai décoré qu'avec du glaçage blanc. Et puis ils ont demandé à faire des cœurs pour une foire caritative. J'ai décidé d'ajouter un peu de luminosité et j'ai acheté un colorant.Quand ma fille (elle a un peu plus d'un an) a alors commencé à manger un joli pain d'épice rouge, tout son visage est devenu rouge. Est-ce ainsi que cela devrait être ou est-ce que tout dépend du colorant? Nous n'avons pas AmeriColor, j'en ai acheté des italiens, mélangé deux couleurs pour la luminosité. Comme ceux-ci

nuisible78, le pain d'épices contient du miel et il y a beaucoup d'épices. La réaction aurait pu être n'importe quoi
Auparavant, elle mangeait du pain d'épices (sans glaçage)?

Irina, ce n'est pas une réaction allergique. Ce glaçage, qu'elle trempait dans sa bouche, commençait à tacher tout et tout le monde. Les joues et les mains. Et puis j'ai moi-même frotté le pain d'épice séché avec un doigt mouillé, et il est en train d'être peint. Maintenant, je me demande: en sera-t-il de toute façon ou uniquement à partir de ces colorants? Et comment donner un tel pain d'épice?

nuisible78confus par la phrase tout le visage est devenu rouge.
J'ai dû écrire que tout le visage était sale

nuisible78, eh bien, oui, des peintures de glaçage de couleur, en particulier des couleurs vives, comme le rouge, surtout si ce n'est pas complètement sec.
Il arrive que le bébé pisse aussi en couleur)))

Je m'excuse pour la légère indistinction. Je viens de paniquer en imaginant une photo: une personne achète un pain d'épices, ramène à la maison un enfant et cinq minutes plus tard un enfant de couleur rouge, verte ou bleue. Super publicité

Au fait, les betteraves sont un produit naturel!
Et elle peint très naturellement
Une fois, nous avons barbouillé dans l'enfance: nous avons peint nos lèvres avec des betteraves et sommes allés voir tout le monde pour voir quel type de rouge à lèvres

Sahara, c'est-à-dire que cela ne dépend pas de la marque de colorant? Je viens de voir SQUIRES KITCHEN avec nous, j'ai pensé l'acheter. Mais si l'italien est de 180 roubles, alors ce sont déjà trois cents par bouteille. Et puis une autre question: vaut-il la peine d'avertir les gens que le pain d'épices se salit?

nuisible78, Je ne peux pas dire avec certitude si le pain d'épice avec votre peinture colorera si intensément, j'utilise Amerikolor - personne ne s'est encore plaint, bien que parmi les amoureux de mon pain d'épice, il y ait absolument des miettes, un an ou moins. Mais pour eux, j'essaie de faire de la peinture claire ou pas du tout, mais certainement pas du rouge, du noir, du vert, etc. C'est tout, les langues de pain d'épices foncées sont exactement colorées. Mais Irina parle correctement et les produits naturels peuvent également être colorés, par exemple, les fruits et légumes avec un pigment intense (carottes, citrouille, épinards, presque toutes les baies).
Dans tous les cas, en principe, je n'utilise pas de peintures ukrainiennes ou russes - il me semble que la consommation est beaucoup plus élevée, la structure de la glaçure elle-même se détériore et le glaçage s'avère amer.
Dans le système de goutte à goutte Amerikolor, certaines couleurs doivent être ajoutées sur la pointe d'un cure-dent.
Pouvez-vous ajouter beaucoup de peinture?

nuisible78, J'ai juste pensé - essayez de faire du glaçage rose avec de la peinture rouge, puis ajoutez-en un peu et voyez si cela va peindre, sinon, c'est un colorant tout à fait décent.

Pour environ 100 ml de glaçage (une demi-tasse était), j'ai ajouté 4 ou 5 fois à la pointe d'un cure-dent. Je ne sais pas si c'est beaucoup ou peu ...

Le fait est que j'ai mélangé deux colorants à la fois - ils s'appelaient violet et cerise (je ne sais pas pourquoi, pour la joie, probablement). Un de ces jours, je ferai plus de glaçage et ajouterai chacun séparément. Je l'ai fait encore rose pâle, je ne pouvais pas l'étaler sur de la glaçure sèche, mais je suppose que ce n'était tout simplement pas visible sur mon doigt

étrange, mais je n’ai pas encore rencontré un colorant qui, après avoir peint le glaçage dans une couleur saturée (aucune!), ne tacherait pas la langue. En ce qui concerne le visage, je ne peux pas dire, puisque mes consommateurs sont déjà assez vieux pour manger et maculer de la salive sur leur visage, c'est peut-être pour cela que leur visage est resté propre.
Mais compte tenu de la quantité de colorant nécessaire pour obtenir une couleur riche ou brillante, il est étrange de savoir comment ces biscuits au pain d'épice peuvent être consommés à mon humble avis.
J'ai fait beaucoup de pain d'épices rouge, bleu et vert sur NG, mais je n'ai pas permis à ma fille de les manger. Et j'avais des colorants SK anglais, des produits nationaux Top et Amerikolor.À propos, les clients eux-mêmes ont toujours été avertis que beaucoup de colorant va à ce pain d'épice, et je ne ferais pas cela à mon enfant.
Et les betteraves ne deviendront jamais rouges, seulement un rose sale.

Je me suis probablement avéré être mentalement mal préparé à une telle tournure des événements. Je pensais que si le colorant était cher, il ne devrait pas se salir. Cependant, il convient de noter que la tasse blanche lavée sans problèmes, et non comme après des forfaits.En général, il s'avère que c'est le choix de tout le monde - y a-t-il un pain d'épice coloré ou blanc. Bien que maintenant je m'assois et me souviens qu'en tant qu'enfant, nous avions l'habitude de peindre de la crème à l'huile pour les feuilles avec de la peinture verte, Et de si bonnes feuilles se sont avérées, et nous sommes toujours en vie

Et à la maternité, les mamelons de la mère allaitante étaient enduits de vert brillant. Et les bébés ont taché leurs couches en vert. Tout le monde est vivant d'un vert brillant.)))

Colorant alimentaire, c'est un colorant. Comme on dit la chimie, la science est charivna))) Dans l'industrie alimentaire, elle est utilisée tout le temps - saucisses, saucisses, saucisses, sauces, eau douce et jus de fruits, sauces, ketchup-mayonnaises, bonbons, chewing-gum, confiture et même produits de boulangerie, mais pratiquement c'est tout, je sais que même les poulets reçoivent des grains teints pour que les jaunes d'œufs soient foncés, trop peu de gens fument des viandes fumées de manière traditionnelle, mais les trempent dans de la fumée liquide, qui contient également du colorant.
Je suis plus que sûr qu'il n'y a pas plus de peinture dans un pain d'épices que dans un verre de jus de fruits, je ne parle pas de toutes sortes de fantasmes-chupa-chups, etc.
Oui, c'est le choix personnel de chacun avec quoi nourrir ses enfants.
Mon garçon a presque 7 ans, mais il n'a jamais mangé un seul bonbon au chocolat ou un biscuit gaufré dans le magasin.
Chaque jour, surtout pour lui, je fais 2-3 pâtisseries sur des produits sans gluten, j'ai appris à faire des gelées-gommes-chocolats-guimauves-bagels - mais il n'aime pas tout ça, avec beaucoup de plaisir il ferait mieux de manger quelque chose de frais - une pomme, une grenade, du pamplemousse, du kaki , poire, et en été, toutes sortes de baies vont avec un bang. En principe, nous ne mangeons pas non plus de sucre de betterave, mais uniquement de la noix de coco ou du sucre de canne brun.

Et puis, les filles - le pain d'épices est-ce un aliment inconstant pour un enfant? Eh bien, j'ai mangé pour les vacances, quelques petites choses - rien de mal ne se passera.

Les filles, et si vous sucez notre sucette domestique comme l'épine-vinette Roshenovsky, il me semble que la langue sera également rouge. De tout colorant, étranger domestique ou cher dans la bouche sera rouge. Lorsque nous mangeons des betteraves, la bouche est également rouge. Cela ne dépend que de la façon dont c'est. vous pouvez manger et ne pas vous salir et ne pas regarder dans votre bouche. et c'est aux parents de décider de le donner ou non.

J'ai récemment tenté de passer des couleurs artificielles aux couleurs naturelles. Je voulais obtenir une couleur framboise en utilisant une décoction de thé à l'hibiscus. Pour 1 verre de liquide, j'ai pris 2 cuillères à soupe. l Hibiscus avec une diapositive. J'ai fait une décoction dans du lait et une décoction dans de l'eau. Le résultat était une décoction d'une belle couleur cramoisie brillante, en particulier sur l'eau. Mélangez l'un et l'autre avec le jaune (1 jaune 1 cuillère à soupe L. Bouillon). En conséquence, nous avons obtenu une masse de couleur asphalte humide, une couleur de souris épaisse. Là où le bouillon est dans du lait, il s'est avéré un peu avec une teinte de prune, pour ainsi dire. Mais sur le pain d'épices c'était translucide, pour ainsi dire, et le pain d'épices sans cacao (léger) avait simplement l'effet d'une légère perle, ou quelque chose comme ça, c'est comme ça que vous peignez vos ongles avec un vernis transparent de rose ou autre. Il n'y a pas de couleur claire, seulement la transparence d'un certain ton.

TanyaPour obtenir un colorant à partir de baies = fruits-légumes, vous devez faire bouillir les jus à feu très doux, de préférence en plusieurs passes. J'ai aussi lu quelque part que le sirop est fabriqué à base de jus bouilli, en ajoutant du sucre, puis de l'agar-agar est ajouté, il s'avère quelque chose de similaire à la peinture en gel
J'ai des colorants naturels secs - des poudres de carottes, de fraises, de cerises, la poudre doit être diluée avec de l'eau ou de la vodka, mais la couleur est très pâle. Ça a un goût, bien sûr, super!
Tout le temps, je vais faire un lot de pain d'épice avec des colorants naturels et du glaçage à la menthe (je me souviens de la chanson sur le sapin de Noël - "apporte un pain d'épice à la menthe au lapin"))))

Sahara, Lera, les colorants naturels ont-ils le goût des légumes et des fruits? Une fois, j'ai peint une meringue pour ma fille avec du jus de betterave, carotte, myrtille, abricot. Je ne peins pas avec des betteraves et des carottes après - le goût est terrible - de la meringue douce au goût de betteraves bouillies, mais rien de tel avec des baies.

À propos des colorants - je ne les ai pas encore utilisés, ils attendent dans les ailes))) J'ai cassé la poudre de fraise, que faire du jus - c'était délicieusement aromatique)))

Sahara, merci Lera.
J'ai aussi teinté avec du jus de fraise (de fraises surgelées), un peu aigre, mais ça sentait délicieux))))

[Comment choisir la bonne taille d'emballage pour un pain d'épice]

Comment choisir la bonne taille d'emballage pour un pain d'épice

Et quelqu'un peut-il me dire, je veux emballer les biscuits dans des sacs. Mais comment choisir la bonne taille pour qu'elle soit belle - ne pend pas et ne se termine pas? Biscuit hauteur 8, largeur 8,5 cm + 0,5 * 2 (épaisseur) des deux côtés. Un paquet de 10 (largeur) * 15 cm (hauteur) conviendra ou est-il plus grand, mieux? Il existe également les options 15 * 15 et 15 * 12.

Olga_Z, un paquet de 10 sur 15 suffit, le pain d'épice est meilleur lorsque l'emballage est en gros plan, mais regardez, si le pain d'épice est plus épais que 5 mm, il peut ne pas rentrer dedans.

[en sachets dès que le glaçage et le pain d'épices ont gelé, emballez-les ou conservez-les dans une boîte pendant quelques jours]

Les filles et toi en sachets dès que le glaçage et le pain d'épices ont gelé, emballez-les ou conservez-les dans une boîte pendant quelques jours (peut-être avec une pomme), pour qu'ils se ramollissent puis s'emballent? Et puis du pain d'épice dès que les plus durs se sont refroidis, car il est désagréable pour les gens de le remettre. Chacun doit expliquer ce qu'il faut faire pour les rendre plus doux. Eh bien, les gens ordinaires ne sont pas conscients des processus dans les gâteaux au miel et ils pensent immédiatement que c'est mon joint, qu'ils sont solides ou qu'ils pensent qu'ils sont déjà vieux. Eh bien, ils ne le diront pas, mais ils peuvent réfléchir. Et cela seul me rend désagréable. En général, je ne le fais pas encore pour la vente, mais il y a des pensées, et toutes sortes de pensées, y compris celles-là.

Tanya, alors Liza prévient les clients à chaque fois qu'en mettant la pomme, le pain d'épices deviendra mou. Expliquant que si les biscuits au pain d'épice sont immédiatement mous, ils se casseront pendant le transport.
Les filles ont écrit quelque part qu'elles se plaignaient du pain d'épice cassé ramené à la maison

vous devez imprimer un petit manuel d'instructions sur la pomme et le mettre dans un sac avec du pain d'épice. Beaucoup rongent comme ça, surtout les enfants. Mais mieux avec un mémo. Rendez-vous au salon de l'artisanat et lisez des instructions similaires sur les biscuits en pain d'épice. Presque tout le monde prévient que les biscuits au pain d'épice sont secs (certains ont des croustillants), et si vous aimez le pain d'épice moelleux, alors .....

OK, les filles, merci!

[Katerina79]

Les filles, je suis venu chez vous pour pleurer!
J'ai besoin de faire cuire un tas de pain d'épices pour la Saint-Valentin, mais j'ai cassé QUOI?
C'est vrai, le four!
Je suis ici dans une petite panique (pour le dire légèrement) qui se transforme en hystérie.
C'est, bon sang, une sorte de loi de méchanceté!
J'essaye de trouver une pièce de rechange, jusqu'ici en vain ...

Katerina79, Katya, eh bien, peut-être que vous demandez à quelqu'un de vos connaissances, amis, parents, puis vous leur présenterez du pain d'épice. Faites la pâte à la maison, puis venez et pendant que vous buvez du thé, elle est cuite. Vous décorerez déjà des maisons aussi. Je l'inviterais, mais loin de là, et vous devez avoir un Ausweis. )))

Mona1, Tanya, merci! Il y a un endroit où aller, mais pendant que je le fais cuire, nous aurons non seulement le temps de boire du thé, mais aussi de déjeuner et de dîner, et vous ne pouvez pas l'emporter tout de suite, vous devez vous allonger. Quand je fais cuire, je le laisse sur la table basse pour la nuit pour qu'il refroidisse et ne le touche pas, sinon il peut se déformer. Bref, une embuscade! (((

Katya, si vous faites cuire selon ma recette, alors rien ne se déforme, l'essentiel est de ne pas les plier à chaud, ils se sont refroidis - vous pouvez les mettre dans une boîte ou un panier, et à la maison vous les étalerez à nouveau pour les distribuer, vous devez encore les décomposer avant de les verser. Ils peuvent également se déformer si l'environnement est très humide, pendant le transport il est conseillé de fermer hermétiquement le conteneur dans lequel se trouveront les parnakers, s'il pleut ou qu'il neige maintenant.
Je ne comprenais pas non plus la cuisson, j'ai un lot cuit pendant 1,5 heure maximum 2, pourquoi avez-vous décidé de cuire 5 portions tout de suite?

)) Lera, j'allais juste cuire 5 portions, juste en une semaine.Je pense que je vais cuire 2 portions chacune, sinon c’est dommage de voyager :) Et le temps est enneigé aujourd'hui! Il va falloir les reprendre en taxi, sinon ils se ramolliront en cours de route :)

[Lada2014]

Bonne journée. Veuillez me dire où vous achetez des emballages pour pain d'épices, boîtes. (Moscou)

Lada2014, allez au début de Temka, postez https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 il y a 4 liens, c'est par emballage, peut-être que vous pouvez ramasser quelque chose

Lada2014, il y a beaucoup de sacs ici 🔗... Tous ne sont pas présentés sur le site, il vaut mieux aller les regarder en direct. Ils ont aussi des boîtes, mais c'est cher.

[Ilona]

Filles. Bonjour à tous! Aide! Pendant qu'il y a un jour de congé, il me faut de toute urgence enfiler de volumineuses chaussons en pain d'épice! OOOOOChen nécessaire !!! Les autorités doivent être respectées. Mais je ne sais pas comment les fabriquer? Comment faire cuire des chaussons volumineux?

Ilona, sur des formulaires spéciaux. Ou faites-le en papier d'aluminium pour qu'il y ait un coude sous le pain d'épice.

En général, il n'était pas nécessaire de transférer ici tout le discours sur le givrage, les buses et les colorants. Voici un sujet sur les questions sur les recettes et les produits de boulangerie, et sur la décoration, qui comprend toutes les buses / colorants, etc., nous avons un sujet distinct. puis là, nous discutons comment cuire au four sans bulles, et ici avec quelles buses pour décorer et peindre le glaçage. Tout cela est déroutant, par conséquent, nous ne trouverons jamais la bonne question, car les réponses ne sont pas à leur place.
Alyonka, excusez-moi de critiquer votre travail, mais il y aura cette confusion.

Liza, oui, je comprends que tout cela n'est pas familier au début, mais dans le sujet de la décoration des cookies, ce n'est pas du tout perceptible, le sujet a beaucoup évolué et pour autant que je l'ai déjà remarqué, les nouveaux arrivants, pour qui cela est particulièrement important, ne pensent même pas à lire la table des matières au début du sujet, J'aurais pu en laisser beaucoup là-bas, mais parmi tant de pages, cette information est généralement perdue. Le post 3, où se trouvent les liens, est devenu comme une feuille d'un kilomètre de long, cette information est déjà devenue difficile à trouver même pour moi, même si j'y ai écrit chaque ligne moi-même et l'ai presque apprise.
et donc je l'ai trié selon le principe - il y a eu une discussion sur la décoration des cookies, une discussion sur chaque produit, eh bien, des questions qui se posent en cours de route pour chaque produit spécifique, et ici j'ai déplacé des questions générales sur la technique de décoration et la cuisson, car j'ai décidé que ce sujet est appelé "Cookies, ...... QUESTION-RÉPONSE", alors il est logique que certaines questions générales soient d'abord recherchées ici, puis posez des questions s'il n'y a pas de réponse dans les liens. Après tout, il est toujours impossible de se souvenir sur quelle page se trouve la réponse à la question qui nous intéresse, et dans le sujet de la décoration du pain d'épice et des cookies, même au poste 3 (à la toute fin) j'ai fait un lien vers ce Temka et c'est logique, après toutes ces questions et réponses, reportera la question-réponse ici. Ainsi, quiconque suit le bon chemin (d'abord par la table des matières) trouvera facilement la réponse si elle a déjà été discutée.

Merci Liz! Je suis allé acheter du papier d'aluminium et en sculpter des pantoufles! ))

[Marfa Don]

regarde ce que j'ai trouvé 🔗

Marfa Don, Merci pour le lien! trouvé de nombreux échantillons de moisissures pour mon mari

Marfa Don, C'est là que j'ai commandé. Je n'ai pas vraiment aimé les moules, ils sont chers, mais ils sont faits avec des économies de métal, ils se plient. Le métal n'est pas plié autour du bord du moule. Il le coupe à ses mains, le roule avec un rouleau à pâtisserie pour faire sortir le pain d'épice, surtout si la forme est grande, ils font 1 cm de bas. Mais s'il n'y a pas de meilleure option, vous pouvez commander. Je l'ai commandé sur Crossomania, car là la qualité est 5+

[Pain d'épice. Stocké pendant 5 mois. Pour rafraîchir le pain d'épice après un long stockage, placez les biscuits en pain d'épice dans un récipient ou un sac, mettez 2-3 tranches de pomme au même endroit, fermez bien et laissez sur la table pendant la nuit. Le matin, le pain d'épices sera moelleux!]

les filles, je veux demander à ceux qui mettent des instructions sur le pain d'épice dans des sacs pour le pain d'épice (désolé pour le beurre). Alors, où mettez-vous les instructions - à l'intérieur du pain d'épice ou de la colle à l'extérieur? si dehors, comment le collez-vous? mais si vous le mettez à l'intérieur. est-ce que ça va si le papier entre en contact avec le pain d'épices? même moi, je suis si confus à cet égard ...
comment est une instruction aussi solide? ira ou quelque chose doit être changé?
Pain d'épice. Stocké pendant 5 mois. Pour rafraîchir le pain d'épice après un long stockage, placez les biscuits en pain d'épice dans un récipient ou un sac, mettez 2-3 tranches de pomme au même endroit, fermez bien et laissez sur la table pendant la nuit. Le matin, le pain d'épices sera moelleux!

[ledi]

Les filles, quelle beauté vous avez ... J'aime vraiment vos biscuits en pain d'épice. Conseillez une recette de pain d'épices afin qu'ils ne soient pas légers, doux et parfumés. Je veux que mes enfants cuisinent et peignent pour Pâques pour Pâques.

Hier, j'ai fait de la pâte du Sahara, ajouté seulement 50 grammes de cacao et réduit la farine. Aujourd'hui, ils sont encore mous, vous ne pouvez pas les cuire, ils seront plus durs. Tous les biscuits au pain d'épice sèchent, vous ne trouverez pas de recette pour un pain d'épice qui ne sèche pas, le miel est dans la pâte et, en règle générale, ils durcissent au refroidissement. Mais le pain d'épice peut toujours être ravivé Recettehttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ledimerci pour l'indice. Je voulais trouver cette recette, mais il s'avère que ce n'est que dans le sujet lui-même. Maintenant je vais faire le test.

Les filles, mais tout simplement stocker du pain d'épice rond doux. Quelle est leur recette, qui vous le dira? Probablement pas sur le miel il y a de la pâte. Bien, OK. Au fait, ma famille n'aime pas la pâte au miel. Et moi, en tant que premiers connaisseurs, je leur porte tout. Ils protestent déjà.

Tanya, voici un aperçu de ces "Menthe":
🔗

Et tel (mais avec du miel):
🔗

Mona1, quelque chose me dit que le secret de la douceur d'un tel pain d'épice n'est pas dans la recette, mais dans les conservateurs

les filles, il me semble aussi. J'ai déjà essayé tellement de recettes et ce n'est pas ça, pas ça! il y a un supplément magique. qui donne un tel pain d'épice

Et sur notre forum il y a une recette de pain d'épices sur un brûlé, tout le monde dit qu'ils sont tendres, mais ils ne sont pas signés.

les biscuits en pain d'épice sont très savoureux, je confirme, mais ce ne sont pas encore ceux qui sont en magasin, mes proches me le disent déjà, allez les acheter si vous aimez tant leur goût, mais ... quand vous pouvez le faire vous-même, c'est mieux

J'ai une recette de pain d'épices moelleux de Madyarsky, pas sous peinture. dans l'ensemble, cela ne diffère pas beaucoup de la recette que j'ai donnée, il y a aussi de la crème sure ajoutée, c'est-à-dire que la teneur en matière grasse est plus élevée, le pain d'épice est mou, friable, fond dans la bouche.
Tous les biscuits en pain d'épice sèchent rapidement s'ils sont ouverts, surtout si la pièce est sèche et chaude.
Oui, en principe, tout sèche et devient dur - biscuits, gaufres, le même pain.

Mais ce sont les pains d'épices les plus simples, il y en avait beaucoup même à l'époque soviétique. Eh bien, allez-y pour les conservateurs? Alors le citron Toko, probablement, l'était. J'ai déjà googlé cette recette insaisissable, mais avec des conservateurs. Nifiga! Il n'y a qu'une seule issue. Il va falloir trouver un boulot à la boulangerie du magasin de pain d'épices ... Tourner là-bas.

en règle générale, le composant retenant l'eau est la mélasse ou le sirop de glucose, ils ne permettent pas aux produits de boulangerie et de confiserie de se vider. Et aussi l'épaisseur des pains d'épices eux-mêmes et leur scellage instantané au sucre glace. Si, en même temps, vous faites cuire des biscuits au pain d'épice avec une garniture telle que de la confiture ou du lait concentré, l'humidité de la garniture sera également éliminée par le pain d'épice. L'essentiel est de ne pas cuire un tel pain d'épice. Ainsi, le pain d'épices peut rester moelleux pendant plusieurs semaines, mais toujours dans un sac.

les filles, dites-moi, pzhl, quand pouvez-vous commencer à peindre du pain d'épice pour Pâques et comment les conserver?

mais il me semble qu'il est déjà possible de les faire ... mais que seront-ils? il suffit de l'emballer dans des sacs ou dans une boîte et de les laisser mentir, eh bien, s'il y a suffisamment de temps, vous pouvez commencer début avril, vous le ferez juste avant le 12 avril, et si vous ne pouvez décorer que le week-end, cela vaut peut-être déjà la peine de commencer

[waxi]

Les filles, est-ce que quelqu'un a entendu parler de la farine waxi... Qu'est-ce que c'est et est-il à vendre? Il s'avère que le pain d'épice avec l'ajout d'une telle farine est moins rassis. Trouvé ici un lien avec une étude sur ce sujet. Voici ce qui est écrit dans l'annotation:
".. Les mesures les plus efficaces pour préserver la fraîcheur des produits à base de farine sont envisagées. L'étude de l'évolution des indicateurs physico-chimiques de la qualité du pain d'épice cru, des propriétés structurales-mécaniques et hydrophiles de leur mie pendant le stockage a montré la promesse d'utiliser la farine de blé Waxi, dont une caractéristique est l'absence d'amidon amylose dans sa composition, pour réduire l’intensité du rassissement de ce groupe de produits. "

Une source:

[elena88]

Les filles, j'ai une question, peut-être hors sujet, mais très brûlante. J'ai toujours cuit sur du papier, mais hier je l'ai essayé sur un tapis en silicone. Tout irait bien, seulement il a secoué de la chaleur, "inquiet". Après refroidissement, il reprend sa forme d'origine. Tout le monde a-t-il un tapis spécial?

Je ne peux pas aider - je n’ai pas vu ces tapis dans mes yeux, je suis en train de cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine

Je ne peux rien dire sur le tapis, j'ai toujours cuit sur du papier. Et récemment, j'ai acheté une plaque à pâtisserie antiadhésive, gris acier. Vesch! Pas besoin de graisser, rien ne se déforme, rien ne sort du four, j'ai sorti les biscuits au pain d'épice et les ai déplacés sans aucun problème. J'aurais aimé en prendre un

elena88, mon tapis ne se déforme pas. Pouvez-vous régler la température trop élevée? généralement pour le silicone plus de 220 n'est pas recommandé.

La température de la bière était de 190. Donc je ne sais pas quoi penser.
nuisible78, Liza, a pensé au tapis. J'ai besoin de regarder dans mon Krasnodar

elena88, Lena, je fais cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, parfois sur du papier. Les feuilles antiadhésives (tapis / tissu en téflon) sont plébiscitées par tous.

Vei, Liza, je ne veux même pas l'essayer sur une plaque à pâtisserie nue. Soudain, ça colle, vous ne pouvez pas le retirer avec vos dents. Et je suis un morceau de kopeck nerveux et paresseux. casseroles à récurer - au-delà de la force de ma dame. Je ferais mieux de chercher un tapis ...

[elena88]

Les filles, je ne sais pas si j'ai besoin de poser ce sujet, mais j'ai désespérément besoin de connaître la recette des cookies Julia M Usher. Je ne parle pas étranger, mais à travers un traducteur, je regarde son MK, en particulier les cookies 3D et les simule. Comment les bords des cookies sont-ils clairs et non arrondis? Je veux une recette, je ne sais pas où chercher Aide, s'il te plaît

elena88, Je n'ai trouvé qu'une seule recette dans le domaine public / c'était sur son blog / elle vend le reste
🔗

Natkamor, Je vous remercie!!! Je n'en ai trouvé qu'un. Mais il n'y a pas de très bonnes graisses. naturellement. Est-ce que ce "Crisco" ressemble à de la margarine? Eh bien, j'ai déjà traité de la mélasse. Quelqu'un a-t-il essayé cette recette?

c'est analogue à l'huile de cuisson. sinon, laissez les filles me corriger

elena88, 🔗
5 tasses de farine tout usage
2 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de girofle moulu
1-1 / 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse (1 bâtonnet) de shortening
1 tasse de sucre granulé
1 œuf large
1 tasse de mélasse douce
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

ceci est un écran et une recette du livre qu'il vend.

elena88, cette huile de cuisson de type "Crisco", mais végétale, insipide et inodore, je l'ai lu dans un blog sur la boulangerie. Si je le trouve, je donnerai un lien

autant que vous pouvez le voir dans la vidéo, elle a des cookies très durs, elle les frappe comme des figues à faire, vaut-il la peine d'apprendre une telle recette? ou quand quelque chose les raye, mais que mes dents grincent, la pâte est dure comme une tuile
tout le monde a l'air plus doux au contraire
Lena, pourquoi avez-vous besoin d'une telle pâte?

Je suis dans ces "tout"!

DaNiSaAlena, je suis d'accord, Julia nettoie les bords avec une lime, ses produits ont plutôt une fonction décorative, et il faut tout mâcher. Bien qu'attiré par cette surface en pain d'épice parfaite.

Elya_lug, exactement, mâchez tout !! J'ai fait ici une rose avec des feuilles pour le gâteau (avec du fil de fer comme il se doit), alors qui l'a vu les premiers mots étaient - pouvez-vous le manger? que dire du pain d'épice?

Elya_lug, Elya, je suis déjà allée au colis. Sa composition est similaire à celle de la margarine. Il est également fabriqué à partir de graisses végétales.
DaNiSa, Alena, je veux répéter l'idée d'une vidéo. Comme une boîte. Mais là, vous avez besoin de ces bords lisses. J'ai une vidéo quelque part. Je rentre à la maison en courant, je fouille, je vais vous donner un lien. Je ne mange pas. Moi pour une expérience. Et si vous l'aimez? Ils ne font pas ça pour la nourriture. Et je n'aime pas du tout les produits de boulangerie secs. Aucun. Et je n'ai qu'un intérêt esthétique pour le pain d'épice. Et pour les enfants, comme tout le monde, j'ai mes propres recettes éprouvées. Je laisse du pain d'épices sans glaçage pour mon fils. Il n'est pas très gentil ...

est-ce par hasard un bleu avec de la dentelle noire, une boîte arrondie?

Les filles, c'est ce qui m'a inspiré. Je veux le répéter avec mes propres variations.
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[Avez-vous un fond plat de pain d'épice? Je l'ai une sorte de perforé, ou plutôt, les nids-de-poule sont petits, ou parfois il est en quelque sorte soufflé, il s'avère qu'une telle cavité est grave. Et surtout, vous ne pouvez pas deviner quand et sur quelle carotte une telle qualité inférieure peut se produire.]

Les filles, dis-moi, Avez-vous un fond plat de pain d'épice? Je l'ai une sorte de perforé, ou plutôt, les nids-de-poule sont petits, ou parfois il est en quelque sorte soufflé, il s'avère qu'une telle cavité est grave. Et surtout, vous ne pouvez pas deviner quand et sur quelle carotte une telle qualité inférieure peut se produire. Je passe une commande, par exemple. Speckla et un pain d'épice - enfin, jetez-le au moins. Ou toujours cuire au four un couple de plus que commandé. Eh bien, c'est de ça que viennent ces nids-de-poule.Je fais cuire sur une pierre à pâtisserie sur du parchemin, peut-être à cause de cela?

Tanya, j'ai tous les pains d'épices sont égaux, ou plutôt les bords sont égaux, et parfois ils sont décollés - s'ils collent les uns aux autres, séparez-les et ils n'ont pas l'air conditionné

DaNiSa, Alyon, les bords et le mien sont même, j'ai demandé à propos de la semelle, comment pokotsanaya tout genre.

Mona1, Tanya, J'ai parfois ça, si je cuisine beaucoup sur le même parchemin.
J'ai conclu pour moi-même qu'il devrait être changé plus souvent :)

Je prends presque toujours un nouveau morceau de parchemin maintenant. Parce que je peins tout de suite et que le vernis peint coule parfois jusqu'au parchemin. Par conséquent, je ne l'utilise pas la deuxième fois, pour ne pas graisser le pain d'épice de la deuxième manche. Mais quand j'en fais des non peints, je réutilise cette pièce, peut-être que ces fois-ci, ça s'est avéré comme ça. Il faudra noter. Le parchemin est mal utilisé. Merci pour le conseil!

oh je n'ai pas compris, désolé, mon fond de pain d'épices est toujours égal, je ne fais pas cuire sur du parchemin, uniquement sur une plaque à pâtisserie abondamment saupoudrée de farine, tout va bien, quand j'enlève le pain d'épices, je secoue juste la farine et c'est tout. très bon moyen!

Je pensais que ce n'était qu'avec moi qu'un tel mariage se produisait ... Je ne pense pas que ce soit du parchemin. Je cuisine sur des nattes en silicone et environ 20% du pain d'épices est lisse, le reste avec plus ou moins de gouges. Il doit y avoir une autre raison. J'ai de la pâte de Lera (Sahara). Mais j'ai commencé à faire du glaçage selon votre recette, je l'ai vraiment aimé, le goût et le travail avec.

Les filles, j'ai un fond de pain d'épice sans mariage, mais je suis d'accord avec Alyonka, si le parchemin est vieux, il s'avère non lisse, mais toujours pas avec des trous, des creux ou des nids de poule.
Je pense que le problème peut être si la pâte n'est pas bien pétrie, mais elle y est ajoutée râpée et pratiquement congelée, et je ne l'ai fait qu'une fois à cause de la précipitation. Il est également possible que le miel ne soit pas ajouté assez chaud.

Lerochka, je ne frotte pas le beurre, mais je le chauffe avec du sucre et du miel, je divise la pâte par la méthode de la crème anglaise, en versant du miel, sa température est d'environ 70 degrés, la pâte est pétrie par HP Panasonic. Elle pétrit très bien, la pâte est homogène. Il me semble que dans mon cas, tout est question de parchemin.

Belles filles! Dis-moi s'il te plaît. Je n'ai jamais fait de pain d'épice et n'y ai même pas pensé, mais j'ai relu la moitié du forum sur les gâteaux et j'ai trouvé accidentellement une recette de pain d'épice par référence. Cela ne me semblait pas difficile et j'ai rapidement préparé du pain d'épices incroyablement délicieux. Et puis il y a eu Pâques et l'idée de faire des œufs volumineux coincé dans ma tête. Eh bien, en général, je les ai faites (combien de fois j'ai abandonné cette aventure à mi-chemin en raison d'un manque d'expérience - c'est une autre histoire). J'ai déjà décidé que rien n'en sortirait, mais le résultat était tout de même très heureux et surpris. Bien sûr, je voulais montrer à mes amis, tout le monde était ravi et a même vendu certains d'entre eux. Mais quand ma fille a commencé à manger un tel œuf, elle a rejeté le pain d'épice, il s'est avéré qu'il n'était pas mou. Il y avait des bonbons à l'intérieur de l'œuf, elle y est allée, l'a pris et a laissé le pain d'épices. J'ai demandé à une amie qui m'a pris un œuf pour sa petite-fille, alors leur petit a tout mangé avec plaisir. Mais quand même, le fait que le pain d'épice soit passé de moelleux à croûton était bouleversé.
J'ai lu comment adoucir le pain d'épices et je l'ai déjà expérimenté, mais que faire quand le pain d'épices est décoré de glaçage? il n'aime pas beaucoup l'humidité

Alors adoucissez la veille de manger! et le glaçage ne s'effrite pas

Oui? merci, Vera! J'ai lu dans les gâteaux que le glaçage avait peur de l'humidité, j'ai donc décidé que sur le pain d'épice, toute beauté peut se détériorer si elle est ramollie. Pendant votre temps libre, vous devrez essayer, sinon avec les vacances, un tel blocage était

[comment traduire un dessin en pain d'épice?]

Voici une question: comment traduire un dessin en pain d'épice? J'ai lu quelque part que vous pouvez utiliser un marqueur alimentaire à travers du papier en silence. J'ai acheté les deux - ce n'est pas traduit. Ne se mouille pas. J'ai essayé de le retourner et de le refléter - il ne s'imprime pas, je ne peux pas le dessiner moi-même. La seule option est-elle vraiment une copie?
J'ai deviné de regarder la table des matières et j'ai trouvé la réponse à propos des épingles. Je suis allé essayer

Liza, puis montre moi comment c'est arrivé

Alyona, mais rien n'a fonctionné. Que le dessin que j'ai pris soit trop complexe et trop petit, ou que mes mains ne soient pas encore de là. Je voulais Elsa de Frozen

[Pâte craquelée. Pourquoi?]

Pâte craquelée. Pourquoi?
Natalia, tout est si soigné et même! J'ai le plus aimé les paniers et les cœurs. Peut-être parce que je ne les ai pas vus sur OK. Je regarde aussi la pâte! c'est tellement lisse! J'ai déjà tout fait, pétri de différentes manières, J'ai encore des fissures. Vous les avez aussi doux que Vicki. La farine joue-t-elle vraiment un rôle énorme?! Si je mets un peu moins de farine, alors les biscuits au pain d'épice ne tiennent pas leur forme, ils s'estompent.

Vera, est-ce une question pour moi? Je ne dirais pas que j'ai des biscuits au pain d'épice très lisses, il y en a de toutes sortes, mais après la cuisson je les retourne et les presse avec une planche très lourde, ils sont partiellement alignés. Et au revers, ils sont droits laids, tout est dans des fossettes. Je cuisine selon la recette de Lenkor, c'est tout ce que je veux essayer la pâte Lerino

Je cuisine moi-même maintenant selon la recette de Lérin, mais je n'ai pas de bulles sur les pains d'épices. Et s'il y a des bulles, alors sur le test de Lerin aussi. Par exemple, sur le dernier gros pain d'épices de la taille d'une plaque à pâtisserie, j'ai encore des bulles, mais je suis absolument calme à leur sujet))) et sur du petit pain d'épices (jusqu'à 20 cm) je n'ai pas de bulles. De la farine pour vous aider!

Les filles, je ne l'ai pas dit de cette façon. J'ai ce que de petites fossettes-fissures, quand je recouvre de vernis, c'est particulièrement perceptible. Maintenant je vais essayer de trouver une photo

Le cœur supérieur droit est particulièrement visible, vous pouvez augmenter

Les filles, on a dit plusieurs fois à propos des bulles, écoutez enfin Lisa Vei, ici elle dit correctement, la matière est dans la farine, quand la pâte entière est mal pétrie, ou quand le pain est froissé sur la table avant de rouler, une couche de farine y pénètre.
Le plus souvent, des bulles peuvent apparaître lorsqu'une partie de pâte avec des restes est utilisée, ici vous devez essayer de bien mélanger une partie fraîche de pâte et des restes de farine.
ledi, Verun, dans votre cas, la pâte est trop sèche, et apparemment la raison est juste du cacao, essayez d'ajouter un peu plus de beurre la prochaine fois. Après le pétrissage, la pâte doit être lisse, en plastique et facilement étalée, les biscuits au pain d'épice ne sont pas aussi réflexifs que sur votre photo.
Il est préférable d'utiliser la farine de la plus haute qualité, j'ai aussi pensé, peut-être que vos œufs sont trop petits?
J'utilise les plus gros, eh bien, après le pétrissage, je dois laisser reposer un peu la pâte sous une serviette. Après 7 à 10 minutes, la pâte devient généralement plus dense, et si vous mettez d'abord beaucoup de farine, les premiers lots de pain d'épice sont lisses et obéissants, mais ensuite, la pâte se fissure lors du roulage, les pains d'épices coupés rétrécissent et les pains d'épices eux-mêmes se froissent.
Je suis généralement toujours pressé, donc je laisse rarement la pâte reposer, mais je fais d'abord cuire ceux qui ne nécessitent pas de superaliments croustillants kuntura, principalement du petit pain d'épice, mais à la fin de la cuisson, lorsque la pâte est presque composée de restes, je fais cuire toutes sortes de cercles, carrés et autres formes géométriques pour lesquelles il est important de garder des paramètres clairs.

Oh, j'ai tellement écrit ... maintenant j'essaie de voir si cela s'est avéré clair ...

[Suite de l'article précédent sur les fissures sur le pain d'épice prêt à l'emploi]

Suite de l'article précédent sur les fissures sur le pain d'épice prêt à l'emploi
Lera, merci, tout est clair !!!!! L'essentiel est de bien le sortir pour qu'il n'y ait pas de farine fraîche provenant du saupoudrage à l'intérieur de la pâte, etc.

Oui, Brightwing est absolument vrai! Il m'a fallu une demi-page pour l'expliquer, et vous avez transmis l'idée en quelques mots

Lera les droits. Cela m'arrivait avant: je fais un gros lot de deux portions, donc une partie du pain d'épice est normale, et ce dernier rétrécit juste. Maintenant, je n'ajoute pas un peu de farine et je ne roule pas toute la pâte à la fois, mais j'en pince un peu. Je peux encore pétrir la farine pour la première tranche, mais pour le reste il n'y en a plus. Bon alors. Et j'ai aussi remarqué que la qualité de la pâte dépend de l'huile. Si le beurre est pire et moins cher, la pâte devient douteuse après une demi-portion de cuisson. Au fait, j'ajoute toujours du cacao et beaucoup, cela n'affecte pas la régularité du pain d'épices

tout est clair! Seulement je ne cuisine pas tout de suite. et la pâte est lisse. et après le réfrigérateur. Cela arrive et se réchauffe toute la journée. Peut-être n'avez-vous pas besoin de pétrir après le réfrigérateur, mais roulez tout de suite? Je prends des œufs ordinaires, peu importe ce que je rencontre. La prochaine fois, j'ajouterai un œuf. Beurre + saindoux, seulement 200 gr. Lera, je remarque, au contraire, il s'avère plus lisse avec des chutes. Je vais cuisiner, prendre des photos. Quand je ne suis pas inquiet de cette fréquence de trou sous le remplissage, mais sous la broderie ...

Vera, cette pâte ne se conserve pas au réfrigérateur, plus elle tient longtemps, plus elle est sèche.
Ou comme il n'y a aucun moyen de cuire immédiatement, alors très probablement, comme vous le dites, vous n'avez pas besoin de pétrir à nouveau, mais roulez-le immédiatement en saupoudrant de farine.
Oh, elle m'a intrigué, je vais essayer de mettre un morceau de pâte au réfrigérateur pendant un moment à la prochaine cuisson.

oui, ne le faites pas, je l’ai déjà essayé, il s’avère solide, et après la cuisson, j’ai laissé des biscuits secs pour 2 morceaux d’un plat spécial ...

c'est donc là que le chien est enterré! Et je le fais en réserve, soudain un ordre urgent

Les filles, et parfois je laisse aussi la pâte au frigo
Et tout va bien! Il doit pouvoir se réchauffer et bien pétrir. Il n'y aura pas de fissures.
Il me semble que les fissures sont dues à un manque d'humidité et sont mal mélangées. Après le pétrissage, quand il se tient un peu, avant de rouler, chaque portion que nous allons dérouler doit être pétrie un peu plus.
Eh bien, j'ai quelque chose comme ça

[Taupe dans la maison]

Taupe dans la maison
Et j'ai des ennuis. Lorsque je me préparais pour la foire, je n'ai pas décoré tous les biscuits en pain d'épice, je les ai mis dans une boîte en carton et je les ai oubliés. J'ai mis tous les produits fraîchement cuits dans des contenants en plastique comme le vôtre (j'en ai acheté deux pour 7 litas). Et aujourd'hui, je cherchais une boîte vide pour plier la commande, mais elle est pleine de pain d'épices, et il y a beaucoup de toiles d'araignée, et quelques trous. Et je n'arrête pas de réfléchir, cherchant où vit mon papillon. Alors désolé pour le pain d'épices .. Maintenant, je mets deux plaques à pâtisserie au four pour trop cuire. Nous avons un chien dans le pays, un amateur de friandises. ici, il passera longtemps en vacances. Maintenant, je ne mettrai le surplus que dans des conteneurs. Je ne sais pas comment c'est arrivé. C'était juste que j'avais beaucoup cuisiné à l'époque et qu'ils ne rentraient pas tous dans ma cuisine, je les ai mis dans la pépinière sur la table sur la table. Il était étalé et tout le pain d'épice y reposait. Et quand la foire était finie, je l'ai pliée ... C'est comme ça que je vole-dame, loin de nos fées

Et quelle était la recette des biscuits au pain d'épice?

Lena.. Lera Sahara, et qu'importe?. Ils n’étaient pas emballés dans des sacs et ils n’étaient pas dans une boîte à biscuits du magasin. Peut-être déjà là où était assis Lechinka dans le coin. Souvent, vous achetez du gruau au supermarché, même emballé, tout va bien, et deux semaines plus tard, le paquet est emballé et quelqu'un y habite. Des gruaux déjà infectés sont en vente
Biscuits au pain d'épices écologiques: lol: alors elle a décidé de se régaler de: girl_haha: Et je les avais aussi dans de la farine (je n'ai pas eu le temps de les balayer après la cuisson), et la toile d'araignée est si petite, à peine perceptible sur la farine, juste des trous dans mes yeux se sont précipités

Oh, Ver, eh bien, rien pour toi! Horreur, un frisson me parcourut la peau alors que j'imaginais toute cette toile d'araignée. Est-ce vraiment une taupe? Du pain d'épice ou quelque chose? Avez-vous vu la taupe elle-même? S'agit-il de vêtements dorés ou est-ce gris si grain que ça commence dans les céréales?

Non, personne n'était vivant là-bas: girl_haha: Je pensais que ça sortirait du four, mais non. Peut nourrir son mari quand il se met en colère.? Comme on dit: il suffit de mâcher les biscuits sur sa moitié du lit, donc tu vas te venger sans scandale, dormir sur des miettes

Je ne vous l'ai pas dit, j'ai un papillon de nuit en pain d'épice. À propos, ils étaient emballés dans des sacs, mais pas attachés, mais seul le haut du sac était plié. Nous couchons avec NG. Étaient avec une image de gaufre. A cause de la farine, il ne peut pas, elle est frite au four, les larves seraient mortes. Comment êtes-vous arrivé là?

wow histoires ... Je n'ai pas rencontré ça. Soit je stocke les biscuits en pain d'épice dans des boîtes en carton sous la pizza, parfois juste dans des boîtes en carton, certains dans des boîtes en fer blanc avec couvercles, je ne les stocke plus dans du plastique, car les pains d'épices s'y détériorent plus rapidement.L'odeur de la vieille graisse apparaît.
Mais en principe, je ne semble pas avoir de mite

Je pense que le papillon est attiré par l'odeur d'épices.

mais il me semble qu'ils n'aiment pas, au contraire, les épices.

Très probablement, il y a un papillon de nuit dans la maison, il ne démarre tout simplement pas, en outre, le papillon n'aime pas les clous de girofle, et le reste des épices fortement aromatiques.
Dans ma cuisine, les mites volent toujours dans une armoire, mais je ne peux pas les exterminer, et dans une autre armoire, je stocke tous les produits et épices sans gluten - les mites n'y arrivent jamais.
Mais dans toutes les graines ou les noix, ils commencent rapidement.

À l'aube de ma passion pour le pain d'épice, j'ai aussi eu une histoire: le pain d'épice, emballé dans un sac et attaché, a moisi. Depuis, je le stocke uniquement dans des boîtes en carton, ou en hiver je le mets dans un séchoir électrique pour le ranger (en hiver, il n'est pas utilisé pour son usage prévu), c'est très pratique.
Et plus la pâte contient d'épices, mieux elle est conservée. Par conséquent, j'ai posé des questions sur la recette.

Oui, les épices, comme le miel, sont des conservateurs naturels, j'ai lu ceci quelque part quand j'apprenais les bases de la fabrication du pain d'épices.

Lenkor, Lena, j'ai une petite amie à Odessa. Je lui ai dit: Savez-vous que Lenkor elle-même vit dans la même ville que vous. Un ami suit le pain d'épice Temko, connaît votre travail et mon tout premier pain d'épice - les bottes et les mitaines étaient selon votre recette (pâte), alors merci beaucoup, on pourrait dire que mon début était en grande partie de votre soumission.

Tanya, m'a fait rire)) - "Lenkor elle-même". Je vous remercie pour vos aimables paroles. Je suis heureux d'avoir pu aider une fois pour quelque chose. Le pain d'épice est une entreprise amusante.

Lehr, Une fois j'ai eu une taupe dans mon thé, je n'ai pas pu la sortir non plus, puis j'ai lu qu'il fallait laver l'armoire avec une solution de vinaigre et étaler les gousses d'ail. Et ça a vraiment disparu!

elle est frite au four,

Ce n'est pas que ce soit frit. C'est juste qu'un papillon de nuit commence souvent dans la farine, il s'est envolé vers la farine. Ou y a-t-il quelque chose dans la boîte du magasin
La taupe vole. Déjà tout ce qui peut être revu, je ne l'ai trouvé nulle part, je l'ai eu ... Mais je ne l'ai pas trouvé dans le pain d'épice non plus, il y avait une toile d'araignée et des trous. Il y a donc des vers là-bas. Souviens-toi quand l'URSS était en bonbons, abeille

Verun, pourquoi es-tu si bouleversé? Vendez du pain d'épices au marché où font le commerce vietnamien. À mon avis, ils mangent toutes sortes de punaises. Et en général, il y a une crise dans le monde et vous dispersez de la nourriture. Eh bien, c'est 100% de protéines. )))

Nansy, Natasha, je fais ça périodiquement, la taupe disparaît pendant un moment, mais celle-ci revient à nouveau

Lera, habitez-vous dans un appartement ou dans votre maison?

Vei, Lizonka, je suis dans l’ancien Khrouchtchev, et la dernière rénovation remonte à environ 15 ans, voire plus. Je pense que c’est pour cette raison que je ne l’ai pas sauvée. manger des mites

Et encore une fois, je parle des êtres vivants en pain d'épice. Aujourd'hui au travail (j'ai une boîte de pain d'épices là-bas), j'ai passé en revue tous les restes de la foire, je ne vendrai ni ne donnerai. Ils sont tous emballés là-bas et il n'y a pas de web là-bas. Alors, stockez vos biscuits en pain d'épice dans un contenant hermétique (comme de l'argent dans une caisse d'épargne)

[Mona1]

Pâte Lera Sahara. Craque à nouveau
Une question pour ceux qui cuisinent avec de la pâte de Lery. Si vous ne le mettez pas au réfrigérateur, comment utilisez-vous l'excédent? J'ai donc fait un lot, j'ai besoin de 5 pains d'épices pour commander, mais que faites-vous du reste? Je ne demande pas à Lera, puisqu'elle a un stream, elle le terminera aussi demain. Ne le stockez pas dans la pièce?

premièrement, je prends une commande minimum d'au moins 20 pains d'épices, deuxièmement, vous pouvez pétrir une demi-portion (pour ces 20 pièces))) et troisièmement, je fais cuire les options les plus populaires pour le surplus: coeurs de 10 cm, fleurs, flocons de neige, selon de la saison.

Et moi aussi, ou une demi-portion cuit, et s'il y a des restes, j'essaye de faire quelque chose de nouveau, pour une photo sur ma page, eh bien, je m'entraîne à une nouvelle, et ensuite je donne généralement ces pains d'épices à ma famille.

Clair! Aujourd'hui, je n'ai pas du tout eu de pain d'épice.La pâte est restée longtemps dans le réfrigérateur et quand j'ai fait le gâteau, je l'ai sorti du réfrigérateur, il n'y avait plus de place. En général, il s'est effondré terriblement. Bien que la pâte ait été chauffée toute la journée. Elle l'a déroulé un par un. À partir des restes, ils se sont généralement avérés froissés, bien que j'aie roulé sans farine, sur le tapis. Je ferai un nouveau lot demain. Je ne savais pas que le froid avait un si mauvais effet sur la pâte. La pâte de Gerda a été couchée pendant six moisMona1, Tanya, pourquoi mettez-vous la pâte au réfrigérateur pendant une heure? Qu'est ce que ça fait?

Lors du pétrissage, je mets du miel à 70-75 degrés et après le pétrissage, la pâte n'est pas chaude, mais très chaude. Pendant une heure au réfrigérateur, il refroidit et cesse de coller. Je le mets au réfrigérateur sous film alimentaire pour qu'il ne perde pas d'humidité.
Vera, mais ma recette n'est pas tout à fait celle de Lérin, et la technologie est plus simple, je chauffe le beurre dans un bain de vapeur avec du sucre, du miel et des épices, et je ne le frotte pas en farine. Je suis généralement paresseux. )))

Tanya, j'ai fait comme toi. Seule la composition de Lerin. toujours pas lisse
Aujourd'hui, ça n'a pas marché du tout. Et donc il n'y a pas le temps de tout refaire. Bientôt, il y aura des biscuits au pain d'épice dans l'évier, comme à Prostokvashino

Vera, pain d’épice dans le lavabo. Seulement, je n’ai pas compris: as-tu noyé du beurre dans la pâte de lerino? Si c'est le cas, alors en vain, je pense ... Dans ma pâte aussi, du beurre de recette est ajouté par morceau. Mais pas dur, mais légèrement fondu. Et quelques fois je l'ai eue pour qu'elle fonde. Une fois dans la chaleur, une autre fois j'ai oublié de le sortir et je l'ai surchauffé au micro-ondes, il est généralement devenu comme de l'eau. Avant de le mettre dans la pâte, je l'ai légèrement congelé, mais cela n'a pas aidé - les biscuits au pain d'épice étaient terribles. Je me suis effondré et je les ai roulés un à la fois

Non, je ne l'ai pas noyé, c'est Tanya dans le sien. Pour la dernière fois j'ai mis le saindoux moelleux et je l'ai pétri avec mes mains avec de la farine

Tanya, au fait, j'ai aussi un peu de miel. 120 g pour 800 g de farine. Mais je pense que Vera ne concerne pas la recette. C'est juste que quelque chose ne va pas, mais je pense qu'elle trouvera la raison. Au fait, je prépare aussi les plus populaires à partir des restes - généralement des cœurs. Et à partir d'une demi-portion, je reçois 20 pains d'épices de 7 à 8 cm chacun, donc je prends des commandes pour de petits lots. Maintenant j'ai l'opportunité pour ça

Vera, quel genre de farine utilisez-vous? peut-être que le problème est la farine?

Babovka, J'utilise la farine de la plus haute qualité, emballant ATB. Je l'aime bien, sec, le pain de celui-ci est très bon en HP
Voici la pâte après pétrissage (de Lera). Fabriqué avec du saindoux, 3 jaunes et 4 œufs. Farine 950g, cacao 50g. Une poignée de farine lors du pétrissage. ... Cacao et farine dosés en volume. Le volume est le même, mais le poids est différent. Farine 80gr, cacao 50gr

Ne colle pas à la table, moins de farine et déjà avec des trous

Vera, ça va :)
Pétrissez chaque portion que vous coupez bien sur la table. Pétrir comme du mastic.
Je pince chaque portion pour une plaque à pâtisserie de la pâte totale et pétris un peu sur la table.

Je ne comprends pas, pourquoi êtes-vous surpris si vous ne suivez pas la technologie? Lera a une recette de pain d'épice à la crème, où la farine est brassée avec du miel chaud, vous ne pouvez donc pas pétrir et guérir la pâte pendant longtemps, car le gluten se développera, ce qui rendra le pain d'épice dur.
Plus le grade de farine est élevé, plus la pâte est lisse, votre temps gâte le cacao. Pourquoi l'ajoutez-vous là-bas? Cela ne donne que de l'amertume et change l'odeur du miel: pard: Et la réponse à votre deuxième question sur la quantité de pain d'épices. À partir d'une norme de pâte de Lérin, j'obtiens environ 42 morceaux de 11-12 cm, j'arrondis mentalement jusqu'à 40 morceaux de 10-12 cm.Par conséquent, je pense que la norme complète pour 30 pièces ne suffira pas ...

Liza. Je ne suis pas technologue en pâtisserie. Le plus intéressant. les biscuits au pain d'épice que j'ai montrés le matin sont très doux. Juste effrayant. Cela n'affectait en rien la douceur. Je mets du cacao parce que tout le monde aime la pâte de Gerda, c'est la plus délicieuse de toutes les recettes. Son inconvénient est que le pain d'épice est dur. Bien que pour les maisons, ce dont vous avez besoin. Ils ne se cassent pas.
Maintenant cuit avec une nouvelle pâte, il s'est avéré lisse! Hourra!!!!!!! Qui savait que la pâte de Lera ne devait pas être mise au réfrigérateur. Soit Lera n'a pas écrit, soit je n'ai pas lu attentivement.

Par conséquent, je pense que ce ne sera pas suffisant pour 30 pièces.

Lisa, merci! J'ai été réassuré et j'ai fait la pâte pour toute la norme. Je viens de terminer la cuisson, il s'est avéré 45 pièces. Les plus petits mesurent 8 cm, la moyenne 9 cm est le plus. et 14cm

Cela m'a même souri, comme si le goût de la pâte de Gerda était déterminé par le cacao, et non par tous les ingrédients ou la technologie de pétrissage. Je n'ajoute jamais de cacao à cette pâte (sauf pour la première fois), ça n'a pas empiré avec ça)))

Lisa, j'ajoute aussi du cacao parce que je n'aime pas les biscuits légers au pain d'épice, qui ressemblent à des biscuits ordinaires. Goût et couleur ... comme on dit Sur un pain d'épices foncé, le dessin est meilleur, vous ne voulez pas toujours utiliser un colorant. Je peux les recouvrir de jaune avec l'ajout de cacao ou de café, cela les rend encore plus foncés.

Vera, si le cacao affecte la structure de la pâte et que vous n'avez besoin que de couleur, couvrez-le uniquement sur le dessus et ne l'ajoutez pas à la pâte.

ledi, Vera, c'est bien que le nouveau test se soit déroulé sans heurts. mais je n'ai toujours pas compris - quelle était la raison?

Tanya,
Vous devez immédiatement cuire au four, sans litière, au réfrigérateur.

Ahh, et voici la photo où la pâte après le pétrissage - était-elle dans le trou après la pose?

non, j'ai tout de suite pris une photo de cette pâte fraîchement préparée. Je te montrerai du pain d'épice demain en plein jour Je suis content avec eux.

Wow, à quel point ma recette est activement discutée, mais je ne pouvais en aucun cas accéder à l'ordinateur
ledi, VeraQuand je donnais la recette, j'ai écrit "Recette pour les pains d'épices mous qui sont cuits tout de suite", alors pardonnez-moi de vous induire en erreur, et je n'ai pas ajouté que la pâte ne doit pas être conservée au réfrigérateur.
Dans ma production industrielle, je fais 3-4 portions, donc je ne mets jamais la pâte au réfrigérateur, donc je ne peux même pas savoir ce qui peut lui arriver après un trempage à froid.
Mais quand même, je pense que si vous pétrissez simplement avec la quantité originale de farine (c'est-à-dire 1 kg), sans pétrir ni saupoudrer de farine supplémentaire, couvrez d'une feuille, alors vous pouvez la conserver au froid pendant un moment, pétrissez-la bien avant de rouler, ajoutez de la farine si nécessaire ...
À mon avis, 50 grammes de cacao pour 1 kg de farine modifient vraiment la qualité de la pâte.
La pâte devient en fait plus dense et plus sèche avec le temps, j'ai remarqué cela lorsque j'ai pétri une triple portion à la fois, du coup, après avoir cuit la moitié, j'ai remarqué qu'il devenait difficile de travailler avec la pâte, elle roule dur, rétrécit, etc.
J'utilise du miel noir, de la bonne cannelle naturelle (pas de la poudre de cassia, que nous distribuons sous forme de cannelle) et il me semble que les biscuits au pain d'épice ne sont pas légers, et encore plus ils ne ressemblent pas à des biscuits.
Ici sur la photo, vous pouvez voir la couleur et la texture du pain d'épice


De plus, tous les clients sont ravis du goût et de la douceur du pain d'épices, et j'en suis sincèrement heureux, car les principaux consommateurs de mon pain d'épices sont les enfants.
Pour moi, cette recette est également bonne car, malgré la douceur du pain d'épice, il est assez dense et je peux réaliser en toute sécurité toutes sortes de compositions et de pain d'épice 3D.

Voici le résultat! Maintenant, je vais savoir comment le réfrigérateur est nocif pour ce test. Combien j'ai souffert. C'était juste pratique pour moi de pétrir la pâte pendant une journée et de la cuire par parties au besoin. Lera, je suis désolé si je t'ai offensé: désolé: tu n'aurais pas pu prévoir que quelqu'un le pousserait dans le réfrigérateur. Et j'ai réalisé que "cuire tout de suite", c'est si vous en avez un besoin urgent, que vous pouvez le cuire tout de suite et ne pas le laisser se coucher car la pâte vient de Gerda toute la journée. Bien que j'avais l'air stupide avec mes photos et mes problèmes, je suis très heureux que nous l'ayons compris et personne ne répétera mon erreur

Vera, toutes nos félicitations! Et ceux-ci avec ou sans cacao?

Lisa, avec du cacao

Vera, je suis contente que nous ayons résolu votre problème, et le pain d'épice s'est avéré bon.
J'ai décidé de montrer à nouveau le pain d'épices sans cacao selon la recette de Lérin:


et ici aussi, la structure est bien visible et ils ne sont pas légers quand il y a beaucoup d'épices))):

ledi, Vera, HURRAY !!!! Enfin, ensemble, nous avons obtenu d'excellents résultats de cuisson!
Sur la photo, les biscuits en pain d'épices sont bons malgré l'ajout de cacao, maintenant vos biscuits en pain d'épices seront lisses, avec une texture parfaite!
Et je n'étais pas du tout offensé, au contraire, je voulais vraiment comprendre cette affaire. Et c'est demander à notre Alyonka de corriger le nom de ma recette dans la table des matières. Vei, Lizonka! Je reconnais mes biscuits en pain d'épice Voici à quoi ils devraient ressembler, si vous ne violez pas la technologie de pétrissage et suivez exactement la recette

Les filles, donnez une photo de côté, s'il vous plaît! Je veux voir l'épaisseur. Et un repère ...

l'épaisseur du pain d'épice fini est de 1 cm, lors du déroulement de la pâte crue 4-5 mm:


Ici, vous pouvez voir que les biscuits au pain d'épices sont lisses à la fois sur le dessus (fraise à gauche) et en dessous (cloche à droite):

Liza, bonne fille! Je vous remercie!!!!!!! Pour le thé, hein, salue Moscou?)
Et les extrémités de la cloche sur la photo du bas sont clairement visibles: les coins sont nets, pas gonflés. Et ils ont nagé dans mes tulipes ... Mais c'est délicieux!

Maman tanya, à quel point sont-ils épicés, ne sont-ils pas gonflés? Bien sûr, ils ont nagé, ou plutôt gonflés, la cloche de la photo est à l'envers pour qu'il soit clair que d'en bas c'est tout aussi lisse! Par conséquent, le contour inférieur du pain d'épice est net.

les filles, ne vous inquiétez pas! au nom de la recette, tout a déjà été corrigé!

Alyonushka, merci!