Hydromel «parfumé»

Hydromel «parfumé»

Catégorie: Les boissons

Cuisine: russe

Ingrédients
mon chéri	1 kg
l'eau	7 L
cônes de houblon	25 à 30 g
groseilles, genièvre, clous de girofle, cardamome	10 pièces de chaque
levure sèche	3 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Une vieille boisson russe parfumée, saine, aromatique et très facile à préparer. Il vaut mieux prendre du miel pas frais, confit l'année dernière c'est parfait. Mais il est préférable d'aborder la sélection des arômes individuellement. J'aime le plus cet ensemble: branches et feuilles de cassis, branches de genièvre avec cônes, clous de girofle, boîtes de cardamome. Certaines personnes aiment aussi le gingembre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Dans tous les cas, on récupère les saveurs, on mélange et broie un peu dans un mortier, on ajoute des cônes de houblon (j'en ai des frais), on les attache dans un sac de gaze (j'ai une moustiquaire) et on y met quelque chose de lourd (j'ai un pilon en pierre). Porter l'eau à ébullition, y ajouter le miel avec des cuillères, en remuant bien à chaque fois. En bouillant à nouveau, de la mousse apparaît, qui doit être collectée et retirée. Après avoir fait bouillir le miel pendant 5 à 7 minutes, ajoutez un sac de houblon et de saveurs.
• 
• Laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir dans la pièce T. Sortir un sac de houblon et d'arômes et verser dans un récipient de fermentation. En principe, compte tenu de la présence de houblon, l'hydromel fermentera lui-même, mais le degré sera petit et il devrait reposer pendant 20 jours.Par conséquent, j'ajoute de la levure (de préférence de bière ou alcoolisée) à l'hydromel déjà refroidi et bien mélanger. Nous laissons fermenter à T = 25-28 * C pendant 8 à 10 jours, en la fermant avec un joint étanche ou un gant en caoutchouc avec un doigt perforé. Le lendemain, vous pouvez voir des signes de fermentation - des bulles et de la mousse.
• 
• Habituellement, la fermentation se termine dans 6-7 jours, mais pour être sûr, nous la laissons reposer plus longtemps. Les bulles devraient cesser de bouillonner dans le joint d'étanchéité et les gants en caoutchouc devraient pendre mollement, cessant de «voter». Ensuite, versez l'hydromel dans un autre récipient stérile avec un couvercle étanche ou versez-le immédiatement dans des bouteilles en plastique stérilisées à la vodka à travers plusieurs couches de gaze, en laissant un sédiment au fond du premier récipient. Fermer hermétiquement et transférer dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Vous pouvez boire en une semaine. L'hydromel a une petite forteresse - 4-6 degrés. Mais l'aromaaaat et la "douceur", comme on l'a dit auparavant, sont très prononcés. Buvez et amusez-vous et profitez-en!

Je vole déjà pour essayer! Doux cependant?

SENSATIONNEL !!!!!!! De l'or au miel! Que c'est beau, lumineux, ensoleillé! Cette photo est exceptionnellement ensoleillée! Merci pour la recette.

Doux cependant?

Lin, aigre-doux avec un arôme de cassis et des notes d'agrumes. Elle-même froide, mais tout à l'intérieur se réchauffe bien. Allez, vole mon cher! Moi, comme vous le savez, pas 7l, mais ... tout le gazebo suffit.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, fais-le pour ta santé! C'est comme le cidre, mais plus simple, plus rapide et plus savoureux. Et l'avantage! Le miel, d'ailleurs, est le sien, comme le houblon, les raisins de Corinthe et les genévriers. Idéalement, je suis sorti, j'ai tout rassemblé et je l'ai roulé.

Lina, comment photographiez-vous vos chefs-d'œuvre?
Ces images sont colorées que vous ne pouvez pas passer. L'hydromel soulage-t-il le mal de tête?

Excellente recette!

Aux signets! Le houblon est disponible (mais pas assez). Comme le genévrier, mais pas encore de baies

[Zachary]

comment photographiez-vous vos chefs-d'œuvre?

Canon Power Shot SX 50 HS, mais j'ai un peu d'éducation en photographie, toujours soviétique.

L'hydromel soulage-t-il le mal de tête?

Son action principale est anti-inflammatoire, immunostimulante, tonique, stabilisatrice du stress, et améliore les voies urogénitales et respiratoires. Mais je ne peux pas parler du mal de tête.

Excellente recette!

Zachary, comme toujours, de manière masculine, brièvement et spécifiquement!

[Tatyana]

Tatyana, vous avez certainement besoin (pour les besoins de la sorcière)!

[Linadoc]

Linadocquel bel hydromel!
Les photos de Lina sont vraiment séparées!

Par conséquent, j'ajoute de la levure (de préférence brassée ou alcoolisée)

Et où les trouvez-vous!

[Lis]

Et où les trouvez-vous!

Lis, Je vous remercie! Je le prends sur internet, je fais ma bière

et moonshine

[Linadoc]

Linadoc, spécial!
Lin, pouvez-vous jeter un lien?

Linochka, chérie, enfin, je peux créer au moins un degré de boisson à la maison. À la maison, presque tout y est, un acre de cassis et de genévrier, que chercher? Vous devez aller au village pour les branches de cassis, puis vous devrez aller mendier chez les voisins, et vous devrez demander les baies de genévrier au marché. J'ai bien compris que sans branches de cassis et baies de genièvre, rien de bon n'en sortira? attrapez la recette. Et à propos de la levure, est-ce que la levure ordinaire est appropriée ou la bière? Ou suis-je heureux au début d'avoir presque tout. Quoi qu'il en soit, merci cher d'avoir partagé la recette. ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Vous n'êtes qu'une "fontaine d'idées"!
Comme toujours, vous avez - "Tout ce qui est ingénieux est simple!" Il faudra le faire. L'a ajouté aux favoris.
Seulement j'ai des questions comme toujours. Est-il possible de congeler des brindilles de genièvre et de cassis pour faire de l'hydromel en hiver? Ou vaut-il mieux sécher tout ça?

Et puis allez vos nids d'abeilles ...

sans branches de cassis et baies de genièvre, rien de valable ne fonctionnera

Vikusya, bien sûr, ça marchera. Prenez le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, toutes les aiguilles, les baies de genièvre sont vendues en pharmacie et le houblon est également là. Vous pouvez également la levure ordinaire, la cuisson au four, elles sont très proches de la bière. Faites-le, tout fonctionnera. Vous pouvez ajouter des brins de menthe groseille ou des cerises ensemble. Pourquoi ne faites-vous pas de vin ou de cidre? C'est si simple!

Est-il possible de congeler des brindilles de genièvre et de cassis,

Kitty, bien sûr, vous pouvez! Et c'est encore mieux de congeler que de sécher. Et oui des nids d'abeilles!

Linochka, merci!
Allons à la datcha de papa - assurez-vous de narva un genévrier dans la forêt.
Et tout cela dans le congélateur et envoyer. Et d'ici la nouvelle année .... ooooooo .... tout le monde sera délicieux!

Et d'ici la nouvelle année .... ooooooo .... tout le monde sera délicieux!

Oui, Kitty, l'hydromel peut être préparé rapidement en 2-3 semaines à tout moment de l'année! Et maintenant vous savez comment!

Vaut-il mieux faire cuire de l'hydromel frais, ou cela coûte-t-il bien et vous pouvez en faire beaucoup à la fois et l'étirer pendant un an ou deux, ou combien cela prendra-t-il? ...

[Linadoc]

Linadoc, Peux-tu le réparer? L'alcool, par exemple? Ou se fera-t-il sentir? Et, rejoignant la question, combien cela peut-il coûter?

MERCI, Linochka Je vais le prendre comme signet, il a l'air très savoureux, la couleur est magnifique. Ça ressemble à du kvas, j'ai tout de suite eu soif.

Et il vaut mieux faire cuire de l'hydromel frais, ou ça coûte bien

Il est préférable de le faire frais, bien que dans un sous-sol ou un endroit froid, il puisse bien tenir pendant 6 mois. Je n'avais vraiment pas à

cette boisson peut-elle être rendue non alcoolisée?

[Alla]

Peux-tu le réparer? L'alcool, par exemple?

Alla, vous pouvez le réparer - après la fin de la fermentation avant la mise en bouteille, vous pouvez ajouter 75 à 100 ml de vodka par litre. Mais il me semble que le goût rafraîchissant disparaîtra immédiatement.
Oksana, donc il apaise parfaitement la soif, mais réchauffe d'une manière ou d'une autre imperceptiblement.

cette boisson peut-elle être rendue non alcoolisée?

Oksana, vous pouvez, si vous n'ajoutez pas de houblon et de levure. Mais alors ce sbiten sera conservé au réfrigérateur pendant pas plus de 5 jours.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie

Linochka, une recette miracle!

[Ludmila]

Ludmila, Je vous remercie!

[Linadoc]

LinadocMerci beaucoup, je veux juste faire une gâterie aussi savoureuse sur la table, et le public la respecte

[Alla]

Alla, donc la liqueur est alors plus forte (18-20 degrés, ou vin 12 degrés). Alors faites-les, c'est facile aussi.

Linochka, combien je lis vos recettes chaque fois que j'admire (mais généralement sur moi-même). Mais cette fois, elle n'a pas pu résister, a décidé d'écrire! Très, très fasciné par la recette! J'ai longtemps voulu faire ça! Je suis impressionné par le chef-d'œuvre!
Maintenant, la question est: peut-on y mettre du miel avec des nids d'abeilles, avec de la cire, c'est-à-dire? Il y a du vieux miel dans les rayons. Je cherche des moyens de recycler.

[Victoria]

Victoria, Merci pour votre évaluation! Je suis tout gêné.
Non, le goût de la cire gâchera tout. Mais vous pouvez obtenir du miel des rayons de miel. Nous avons cependant une centrifugeuse pour cela, mais vous pouvez aussi à la maison. Passez une fourchette sur les couvercles en nid d'abeille scellés sur toute la surface des deux côtés pour imprimer et laissez simplement le cadre s'égoutter. Lentement, mais il s'égouttera.

Le fait est qu'il n'est pas encadré, mais se trouve simplement dans le conteneur. Il n'y a aucun moyen de le séparer. En tous cas. Je l'ajoute directement dans le nid d'abeille au pain de seigle à la crème. Savoureux et sain. Et il y a du miel normal pour l'hydromel. J'espère que tout fonctionnera. Seulement, il n'y a pas de levure de bière et je n'utilise que de la levure vivante / pressée, pas instantanée. Combien en prendre, dites-moi, s'il vous plaît?

Et vous ne devriez pas être gêné. Des éloges bien mérités. En général, j'admire une soif irrépressible de créer! Et quand est-il temps? De plus, ces recettes extraordinaires! Génial! Bien joué!

J'utilise uniquement de la levure vivante / pressée

multipliez 4g (1 c. l. levure sèche) par 3, nous obtenons 12g de levure sèche. Maintenant, multipliez à nouveau par 3 et appuyez sur 36g.

Lina, une question s'est posée en cours de route, car je ne comprends rien à ce processus, mais je veux vraiment le faire
Il n'y a pas de joint étanche à l'eau, seul un gant est disponible - percez un doigt à la fois lorsque vous le mettez?
Faisons-nous la même chose avec le gant pour le vin?

Oui, exactement. Le majeur doit être percé immédiatement. Et gardez à l'esprit que ce sera légèrement amer à cause du genièvre et du houblon (comme la bière). Vous pouvez réduire les deux, puis moins amer. Bien que j'aime ça.

Lina, puis-je faire un peu plus
Vous pouvez dire plus en détail sur - ... dans des bouteilles en plastique stérilisées avec de la vodka ...
Et veuillez indiquer comment stériliser un récipient de fermentation en plastique de 8 litres.
Merci d'avance

comment stériliser un récipient de fermentation en plastique de 8 litres.

Facile. Vous lavez bien avec de l'eau chaude avec de la poudre contenant du chlore, lavez bien à l'eau froide, versez 100 grammes de vodka, fermez le couvercle et agitez vigoureusement pendant environ 10 minutes pour que la vodka passe partout. Versez la vodka (vous pouvez dans un verre) et versez ce que vous voulez dans un récipient. Tout.

En général, je le mets aujourd'hui, jusqu'à un tas de vin tranquille de kaki et de mandarines, eh bien, quelques liqueurs
Il n'y a pas de raisins de Corinthe, je mets de la menthe, l'odeur est incroyable, il reste à attendre

[Irina]

Irina, bien joué! Excellente option!

Lina, on finit l'hydromel, ça avait le goût de la bière quand je dis hydromel, ils ne croient pas
photo sous la supervision du service de contrôle qualité

[Evgeniya]

Evgeniya, oooooh, l'hydromel et le garde sont bons! ... Eh bien, la bière est basée sur un processus de brassage similaire