Biscuits, pain d'épices, biscotti, meringues. Question Réponse

[Cléo]

Les filles, j'ai une question À quel point les biscuits au pain d'épice Lera-Sahara doivent-ils être moelleux? Et puis j'ai peur d'être mal cuits et il semble que je les ai trop cuits

CléoLorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, pour qu'il ne reste pas de bosses, mais aussi que les bords ne soient pas bruns Voici ce qu'écrit Lera "un petit conseil sur la cuisson, je regarde le bas du pain d'épice - il doit brunir un peu, être doré (mais pas brun, foncé), les bords ne doivent pas non plus s'assombrir lorsque j'applique mon doigt - il ne doit pas y avoir d'empreinte, la pâte ne doit pas tomber et le pain d'épice ne doit pas être mou. "

Ici, ils sont un peu très doux, je vais les tenir un peu - et puis ils se révèlent être "croustillants". Pas de pierre, bien sûr, ils fondent généralement avec le thé, mais je voudrais qu'il soit plus doux.
La pâte a été pétrie et cuite immédiatement. Lorsque j'essayais de les appuyer pour une uniformité dans le premier lot, le haut collait fermement à la planche, je devais l'arracher, en retirant des morceaux. Les plaques de cuisson suivantes cuisent plus longtemps. C'est ainsi que le pain d'épice est sorti (bien que les photos ne soient pas trop claires)

Cléoil semble que vous n’avez pas eu assez de farine pendant le pétrissage et que la pâte s’est avérée molle.
De plus, si vous mettez le pain d'épice sous oppression, il est préférable de le recouvrir d'abord de parchemin, puis de la planche.

[Vei]

Est-il possible de chauffer le pain d'épices au four
et je viens de mener une expérience, maintenant je vais aérer l'appartement toute la nuit
J'ai décidé de chauffer le pain d'épice fini au micro-ondes et d'y insérer un bâton pour que le four ne roule pas))))))))))
en 20 secondes mon pain d'épice s'est transformé en un charbon absolument noir à partir duquel de la fumée a été versée dans une colonne, tout l'appartement était en fumée et en feu
mais maintenant je sais quoi faire de cette façon

Vei, Lisa, vous êtes une expérimentatrice. Une fois que je faisais des biscuits dans un four à micro-ondes, sur le troisième plateau, le sucre sur les biscuits et le papier a pris feu. Frost -30, nous avons labouré les fenêtres, les portes, aérées depuis longtemps. Depuis, je n'y ai pas cuit de cookies.

Les filles, aidez-nous, qui sait comment envoyer du pain d'épice d'Ukraine à Moscou? Partagez s'il vous plait. Je veux donner quelques cartons à mes proches pour la nouvelle année, mais j'ai rencontré un problème, tous les transporteurs écrivent qu'ils ne livrent pas de produits. Ou y a-t-il une sorte de truc, comme si c'était un souvenir. Mais vous pouvez voir cela au moins un souvenir, mais comestible. Je me suis déjà cassé la tête, tout le monde dit que nous ne transportons pas de nourriture.

Anya, tu peux peut-être? Et bien sûr, je pense que ce ne serait pas un mensonge si vous écrivez: des souvenirs.
Et vous pouvez également le transférer avec un chauffeur de bus régulier qui se rend à Moscou. Ils prennent généralement de petits colis, cependant, je ne sais pas combien ils demanderont pour les services. Et là, les parents sortiront et les emmèneront. Dans notre ville, il n'y a plus de courrier maintenant, alors ma sœur a remis ses produits à plusieurs reprises (pas du pain d'épice, mais à mon avis, les chauffeurs s'en moquent) à Moscou. La dernière fois, le client l'a laissé tomber et n'a pas voulu aller au bus à sept heures du matin, comme s'il dormait encore. Eh bien, le colis est retourné, ma soeur l'a pris au retour du bus

Merci beaucoup pour les conseils que j'ai regardés sur Ponyexpress - les produits alimentaires, malheureusement, sont sur la liste des interdits de transport. Et j'ai un conducteur de train en cas d'urgence. Mes proches à Moscou (ainsi que votre client) ne seront pas non plus très heureux de savoir qu'ils doivent se rendre à la gare le matin pour un colis. Même pour un cadeau.

[Durée de conservation du pain d'épice]

Durée de conservation du pain d'épice
Chères artisanes! Le week-end, les invités sont venus me voir et ont essayé mon pain d'épices peint (cette fois, il a été fait selon la recette de Lera). Ils ont vraiment aimé et ils m'ont commandé du pain d'épice comme cadeau aux professeurs.La question s'est posée, quelle est la durée de conservation à écrire sur le pain d'épice (combien de mois)? J'écrirai la composition, je peux la gérer, mais il n'y a aucune information sur la date d'expiration. J'ai regardé la foire des artisans, là ils ont fixé des conditions différentes. Quelqu'un indique le mois de conservation et 3 mois s'il est conservé au réfrigérateur, et qui même 7-8 mois ...

Pour autant que je sache, les gâteaux au miel sont conservés jusqu'à six mois s'ils ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil. Ensuite, la graisse y rance. Les biscuits au pain d'épice sont faits sur du caramel ou du sirop de sucre, leur durée de conservation est inférieure, 2-3 mois. Si ce n'est pas du pain d'épice, mais des cookies, alors probablement encore moins. J'ai lu sur la pâte de chèvre qu'elle peut être conservée jusqu'à un an ...
J'ai tous les biscuits en pain d'épice sur du miel naturel et j'appelle la période six mois (moins le temps qui s'est écoulé avant la vente du pain d'épice).

Burunduk Tatiana, merci beaucoup !!! Maintenant c'est beaucoup plus facile avec le timing!

Elena.P, Je pense que la durée de conservation du pain d'épices au miel dépend toujours de la façon dont la pâte est préparée: crue ou crème. La crème anglaise dure plus longtemps de toute façon

nuisible78 , Lisa, merci beaucoup !!!!!

[Marishka]

Bonjour, dites-moi s'il vous plaît ou collez-moi une bonne recette de pain d'épice pour qu'elle soit délicieuse, lisse, douce et se conserve longtemps et ne se transforme pas en pierre). Je ne les ai jamais encore cuits, je veux essayer). Et y a-t-il une recette de glaçage pour décorer le pain d'épices protéiné non cru? Ou sont-ils en quelque sorte traités à la chaleur après la décoration? Peut-être que je demande un non-sens bien sûr ((((merci Marishka, glaçage sans oeufs et la réponse à la première question pain d'épices de Lera Sahara

[elena88]

Les filles, c'est la première fois que je fais du pain d'épices sur un tissu antiadhésif. Quel côté lisse et cousu. Une belle vue!

Qu'est-ce que le tissu antiadhésif? N'est-ce pas un tapis en silicone?

Et je me suis déjà habitué à mon côté sordide dans les nids-de-poule, j'aime même ça, je le dis à mes clients, s'ils demandent ce qui est cuit sur une pierre chaude, c'est pourquoi un tel soulagement.

Ol, ce n'est pas un tapis de silicone. Il s'agit d'un tissu en fibre antiadhésif. Le tissu est tellement dodu. Mais la pâte ne brûle pas dessus. Autrement dit, comme sur papier. Mais sur le papier, le mauvais côté est toujours inégal. Sentir la différence:

elena88, la différence est juste très frappante !!!!!
L'avez-vous acheté quelque part sur Internet? Et est-ce réutilisable ou unique?

Olga_Z, Olga, j'ai commandé ici. Cela est venu très rapidement.
🔗 assez pour deux plaques de cuisson standard. Réutilisable.

Dites-moi comment rendre la pâte à sucre / sablé pas dure? Je veux que ce soit comme un petit gâteau étoilé de mon enfance. Assurez-vous de bien garder sa forme, sous la peinture.

J'ai essayé plusieurs recettes, mais le résultat est presque le même: la pâte est dure, comme si je pétrissais de la farine trop longtemps, même si ce n'est pas le cas. Où est mon erreur?

La technologie à laquelle j'adhère: je bat du beurre ramolli (très mou) avec un batteur à main dans une crème avec du sucre, j'ajoute les œufs un à la fois, cela donne une crème au beurre luxuriante. Je mélange la farine séparément avec la levure chimique. J'ajoute de la farine à la masse de beurre, je la fouette avec un mixeur pendant 20-30 secondes, puis je la remue avec mes mains, juste pour obtenir une masse homogène.
Dans le film et au congélateur pendant une heure ou plus.
Je le roule à 0,5 cm, découpe les moules, remets au congélateur. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 175 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.
Dure.

Voici l'une des recettes. Je semble m'en tenir à la technologie décrite.

1 tasse de beurre légèrement ramolli
1 tasse de cassonade
0,5 tasse de sucre blanc
2 gros œufs
vanille
0,75 cuillère à café sel
0,25 cuillère à café levure
4 tasses de farine

Une source: 🔗
merci pour les réponses

Et si vous remplacez la moitié du beurre par du saindoux de porc. Peut-être que les cookies seront alors plus doux?
Pourquoi cette idée est-elle née? C'est juste que mon ami et moi avons fait du pain d'épice du Sahara. Je suis sur du beurre, c'est sur du saindoux. Je l'ai eu comme des biscuits au sucre croustillants, mais pas durs. Elle a du pain d'épice doux sur le saindoux.

Les œufs sont ajoutés à la pâte sablée à la fin. Il est préférable de prendre de l'huile froide et de la couper en petits cubes. Mélanger avec la farine et le sucre en miettes, puis ajouter les œufs, pas de levure nécessaire.Pétrir le moins possible, puis il devient friable

merci, je vais essayer
Il me semble aussi que j'ai raté le ramollissement du beurre. Merci, je vais m'améliorer

[Lilycha]

Je smortyu sur ton pain d'épice et tes mains te démangent, je vais commencer lundi, mais les questions sont mûres à quelle température faire cuire? Cuire sur du papier sulfurisé, enduire de quelque chose, saupoudrer? Et faites-vous cuire au four sur l'étagère du bas ou du milieu?

Lilycha, Je cuit à 180 degrés, sur une pierre, il repose sur la grille au niveau inférieur. Je l'ai étalé sur une pierre sur un tapis en Téflon antiadhésif. Il était cuit sur du parchemin, vous n'avez pas besoin de le graisser avec quoi que ce soit, mais le parchemin doit être blanc, pas le moins cher. Quelques fois, j'en ai pris un jaunâtre, j'ai fait cuire le pain, donc le pain y a collé, je l'ai coupé avec un couteau plus tard. Mais vous devez vous orienter en fonction de la nature de votre four, où se trouve le four - en bas ou en haut, il peut brûler en bas et vous devez passer au four sur un tapis en silicone.
Je fais cuire un pain d'épices de 7 à 15 minutes à 180 degrés, cela dépend de la taille du pain d'épices et de l'épaisseur. Vous aurez vos minutes dans votre four, il vous suffit ici de faire un test de cuisson pour comprendre.

Merci beaucoup!

[Lilycha]

Pouvez-vous me dire, je veux préparer un lot test de biscuits en pain d'épice Biscuits en pain d'épice lenkor et biscuits en pain d'épice mous cuits tout de suite du Sahara Combien de recettes de pain d'épice sortent? Et selon la recette du Sahara, les biscuits au pain d'épices ne sont pas très sucrés, sinon, en comparaison avec d'autres recettes, il y a plus de miel et de poudre

Lilycha, Lilya, selon ma recette, les biscuits au pain d'épice ne sont pas sucrés sucrés, je dirais que les biscuits au pain d'épices sont trop sucrés à cause du glaçage.
Et au détriment de la quantité, cela dépend de la taille et de la forme.
Par exemple, j'ai cuit des sbires d'environ 10 cm, ils sont presque ronds, il s'est avéré environ 70 pièces.

Sahara, Merci Lera pour la réponse. Je pense que pour un échantillon, 1/4 de la recette me suffit)))) mais pouvez-vous me dire quels colorants sont les meilleurs à utiliser?

Lilycha, à partir d'un standard de pâte du Sahara, j'ai environ 45 pain d'épices de 11 à 12 cm plus une bagatelle. Mais mon pain d'épices est épais. Les biscuits au pain d'épice sont agréables et non sucrés pour la douceur, juste comme il faut!

VeiOh, mes mains me démangent de commencer à cuire, comment le matin attendra

[Pourquoi la sole de la carotte vient-elle par vagues?]

Pourquoi la sole de la carotte vient-elle par vagues?
Vierge, j'ai ce problème: quand je roule la pâte, elle semble diverger un peu, je fais basculer le rouleau à pâtisserie en arrière - il converge, mais il me semble quand même qu'il est déformé, pas parfaitement lisse. Et après la cuisson, ce sont les marques au dos du rouleau à pâtisserie.

Comment éviter cela?

Barbara, Vous vous déployez sur parchemin?

Barbara, Je l'ai eu une fois, quand je l'ai déployé sur papier. Et saupoudré le papier de farine

kolobashka, ça m'arrive aussi, il me semble que je mets beaucoup de farine.
Bon pain d'épice à tous !!! Que la vie soit douce et variée comme du pain d'épices!

Ce sont spécifiquement sur la table. Peut-être beaucoup de farine, la pâte était raide, mais molle.
Joyeux pain d'épice à tous !!!

kolobashka, les filles ont déjà exprimé leurs soupçons que la pâte est raide. Je suis d'accord, et peut-être un parchemin comme ça. Après avoir acquis des feuilles de téflon, tous les problèmes tels que les irrégularités, la farine sur le dos du pain d'épice ont complètement disparu. Recommande fortement. Depuis plus d'un an, je cuisine activement sur la même feuille. C'est une question de prix, ça rapportera avec les intérêts.

Yrochka, je comprends, merci!

[Pluss]

Les gens, j'ai une question, je ne suis pas fort en pain d'épice, en règle générale, je me souviens d'eux pour les vacances du Nouvel An ..
Je le fais selon cette recette
1,5 cuillère à soupe de sucre, 200 g de drain d'huile, 5,5 cuillères à soupe de farine, 3 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2/3 cuillère à soupe de miel, cannelle, gingembre 1 cuillère à café chacun.
Je ne me suis jamais inquiété du fait qu'un peu de pain d'épices se lève, après le four j'ai posé une planche à découper dessus comme une presse et j'étais content ...
puis je suis tombé sur une photo et j'ai réalisé que j'étais une ventouse ... j'étais juste une ventouse ...
🔗
comment elle le fait avec des angles aussi vifs ... juste parfait
quel est le secret ???
peut-être qu'il y a une recette différente, collez-la où chercher ..

Je ne connais pas la recette exacte, mais il semble que la pâte soit utilisée de manière à ne pas lever ou se déformer pendant la cuisson.

Pluss, elle est choquée par de tels bords!
Mais! Ce ne sont pas des cookies en pain d'épice, mais des cookies! Et la recette aussi, bien sûr.

Pluss, Je vous remercie! Comme c'est intéressant! J'attendrai aussi les vacances du Nouvel An pour des expériences!
Et à propos de la photo sur Instagram - ce sont des biscuits au sucre, pas des pains d'épices ... de la pâte sablée. J'obtiens ceux-ci selon la recette "Sable des anneaux avec des noix selon GOST". Dans LJ de Chadeyka, parcourez la recherche. Leur durée de conservation n'est pas que du pain d'épice.

Larissa u, Yrochka, Burunduk, merci

peut-être que quelqu'un est fort en langues étrangères, marchez le long de sa page, peut-être que c'est écrit

Pluss, elle n'a pas de recettes, mais Nadia a des recettes (ma petite boulangerie 2015 à insta et dans son blog du même nom) à insta, au fait, on ne peut pas sortir de sa vidéo, c'est fascinant ... Et faire attention à la pâte dans la vidéo où elle coupe les cookies, là, elle roule la pâte roulée dans sa main comme du contreplaqué, elle ne se plie même pas, donc les bords sont si réguliers. Oui, les recettes sont en anglais, mais Google est toujours prêt à vous aider. Et les mesures doivent être converties de tasses en grammes

Pluss, Ira, ce sont peut-être des cookies? Et j'aime les convexes, surtout sous vernis glaçure, même s'ils ressemblent à du pain d'épices. Après tout, les artisanes tchèques ont des biscuits au pain d'épices qui ne sont pas plats.

Larissa u, ouais je vais regarder, merci

ledi, ouais, tout le monde semblait d'accord pour dire que les cookies ... vous devez lire sur la durée de conservation si elle est longue, alors vous pouvez essayer.
Vera, mais j'ai besoin de plats plats, j'ai surtout une photo de pain d'épice, plus la photo est lisse, moins il y a de problèmes avec la photo.
Moi, s'il est fortement convexe, il suffit de tourner le pain d'épices, le verso est beaucoup plus lisse, et s'il y avait un tel avion des deux côtés, c'était juste un conte de fées

puis essayez la pâte de Gerda ou ajoutez simplement un peu au lieu du soda de la recette, alors le pain d'épice ne lèvera pas et ne s'arrondira pas comme ça.

Vei, oui, c'est sûr, je l'ai oublié, dis-je, je me souviens du pain d'épice une fois par an ..
Liz, avons-nous une recette similaire pour des biscuits avec des bords superbes, pour qu'il y ait plus à la durée de conservation?

Pluss, Ir, je ne fais pas du tout de cookies, donc je ne peux rien recommander. Tout cookie a une courte durée de conservation, mais 2-3 semaines devraient normalement survivre.

Hier, il y avait une question de Varvara. à propos du fond lisse du pain d'épice, et ainsi, pendant deux ans à faire du pain d'épice hier, j'ai paniqué sur tous les tapis et parchemins et j'ai décidé de cuire sur de la farine (j'avais déjà une telle expérience). Après tout, de vraies artisanes du pain d'épices étalent la pâte sur de la farine. J'ai essayé de rouler sur un tapis en silicone et de cuire sur un tapis antiadhésif (Tanya Mona fait ça. Tanya c'est combien de patience et de patience vous devez avoir, respect pour vous), ce tapis bouge sur la table, puis j'ai peur de le couper avec un couteau. Et il n'y a qu'un seul tapis antiadhésif. Et sur la farine, il se déroule parfaitement et je balaie la farine du pain d'épice avec une brosse dure après refroidissement.

Vera, je fais ça, il suffit de ne pas le découper sur le tapis pour ne pas le couper, mais je le roule sur un silicone, puis je pose soigneusement la pâte sur une planche à découper en bois (légèrement frottée à l'huile à la main, mais pas mal, vous pouvez la saupoudrer de farine, probablement au lieu de beurre) , J'ai découpé là-bas avec un couteau autour des gabarits, puis j'ai posé les figurines sur un tapis antiadhésif. Et puis je jette le tapis sur une pierre à pâtisserie, chauffée à 180 degrés. Verun, et vous gardez des peintures sèches diluées avec de l'eau au réfrigérateur, et combien pouvez-vous en conserver? Eau bouillante? J'ai toujours peur que quelque chose se passe mal. Il y a même une idée de diluer avec de l'eau et de la verser dans des moules à glace et dans le congélateur. Lorsque vous devez prendre un cube ou deux et que vous avez terminé. Je ne sais tout simplement pas si les peintures peuvent être gelées? Mon Ukrasa est sèche.

Tanya. Je me souviens de tout. Eh bien tu as partagé avec moi et j'ai vu tes photos. J'ai essayé de tout répéter comme vous. Mais les crochets à main, probablement, la pâte colle au tapis, s'étire pendant le transfert. En général, je ne me suis pas lié d'amitié avec votre méthode, oui! Je dilue avec de l'eau bouillie, ils restent longtemps. Ils ne changent pas de couleur, il n'y a pas d'odeur. Je pense que ce n'est pas effrayant. Et j'ai des Ukras

[Ljna]

pain d'épices cuit aujourd'hui selon la recette de Gerda. J'ai attaché un gabarit à la pâte pour découper les détails de la maison, elle a collé, quand je l'ai enlevée il y avait des traces sur la pâte, j'ai dû la retourner. les filles, est-ce à moi seul? peut-être était-il nécessaire d'emballer le gabarit avec un emballage alimentaire?

Ljna, Je saupoudre légèrement de farine

il est bon de créer des modèles à partir d'un dossier en plastique - ils ne collent pas! ou en parchemin

merci les filles!

[Pluss]

Bonjour à tous.
Eh bien tout est en cours
Les gens, donnez-moi une recette pour une pâte légère, presque blanche .. mais je veux que beaucoup ait le goût de pain d'épices? ou peut-être?

J'aime le noir, désolé: je ne peux pas m'empêcher

Pluss, blanc - blanc - biscuits sablés sur lait concentré "Tendre sentiments". Mais pour moi, il s'avère fragile, et je n'aime que le frais au goût. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200821.0 Je ne connais pas le pain d’épice léger et je doute de leur existence, même si le miel ou le sirop inverti jaunissent.

Elya_lug, eh bien, d'accord, vous ne pouvez pas tout à fait blanc-blanc ... enfin, pour qu'il ne soit pas aussi sombre qu'avec du miel ... peut-il vraiment être remplacé par du glucose? et pour que la pâte soit élastique et puisse être tordue en garrot.

[Sahara]

Sahara, Lehr, pouvez-vous m'en dire plus, pouvez-vous mettre du sucre au lieu de la poudre? sinon nous avons des Pts serrés avec de la poudre, il y en a un méchant, mais bon seulement de l'Ukraine vaut son pesant d'or

Marfa Don, avez-vous un moulin à café? Je moud du sucre dessus, ça se passe bien dans la pâte, mais vous ne l'achetez pas.

Marfa Don, Alena, alors mettez de la poudre, peu importe le type de pâtisserie.
Et le sucre, je ne l'ai pas essayé, il me semble qu'il peut rester en grains dans la pâte, puis en eau dans le pain d'épice cuit au four, pour que plus tard le glaçage ne jaunisse pas.

Je moud du sucre sur un moulin à café en poudre, sinon j'ai récemment obtenu du sucre qui, pour une raison quelconque, est resté dans les grains de pain d'épice. J'ai dû coller une image de gaufre pour sauver la situation

[Zaman]

Dites-moi, pliz, comment faire des biscuits au pain d'épice avec une garniture?

ZamanJ'aime cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396449.0

Merci beaucoup. Oui, c'est exactement ce que je cherchais, mais je ne savais pas que c'étaient des Vyazemskys. Et est-ce que quelqu'un l'a fait avec du lait concentré?

zaman, vous devez regarder le sujet avec la recette, peut-être que quelqu'un l'a fait. Avec le blanc, cela ne fonctionnera pas - cela coulera. Avec bouilli, vous pouvez essayer.

[rêver]

LES FILLES J'AI TROUVÉ LA RECETTE LÀ LA GRAISSE AUX PAINS D'ÉPICES AVEC CRÈME AVANT LA CUISSON .. POURQUOI CELA ???

rêver, Natasha, voici la réponse à ta question réponse de Lisa Vei

Merci beaucoup pour votre réponse!

[Irishechka07]

Oh, quelle beauté, les filles!
Et aujourd'hui, j'ai cuit les détails de la maison en pain d'épice, mon premier enfant)) J'ai cuit à partir de pâte de miel, car la pâte bouillonne complètement d'huile brûlée. Peut-être que quelqu'un qui sait peut vous dire la raison d'un tel gonflement ?? Eh bien, pas un seul n'est hétéro (

Et je voudrais aussi poser une question, si possible. Si vous faites du pain d'épice sur commande, les filles, pensez-vous que le pain d'épice au miel joue un grand rôle (allergies chez les enfants)? À quelle fréquence cela arrive-t-il? Et je les ai juste au moment où ils refroidissent, ils se révèlent solides, combien ne l'ont pas fait. Est-ce que ça va aussi?
Merci d'avance

Et pourtant, ceux au miel refroidiront, juste durement, et sur la brûlure, ils sont doux et aérés, si vous pouvez l'appeler ainsi ... Je ne comprends pas non plus pourquoi ...

mon miel uniquement de Gerda immédiatement après la cuisson est dur et dur, tout le reste est doux après la cuisson.

Eh bien, de Gerda, je suis encore plus doux que ceux que je fais cuire (qui fonctionnent toujours)))
au fait, j'ai aussi remarqué qu'il n'y a pas d'œufs dans ma recette ..) recette d'ailleurs de Peggy Porschen

Abandonnez-vous et ne vous inquiétez pas. J'ai combattu avec lui pendant cinq ans et rien de valable. Il y a des tonnes de recettes, choisissez celle qui fonctionne.

Irishechka07, Ira, excusez-moi, bien sûr, mais vous ne connaissez pas les bases, et vous allez le faire pour la vente. Je vois que vous vous posez des questions sur des choses basiques: sur la pâte, sur le glaçage ... Et vous voulez déjà gagner de l'argent que vous ne connaissez même pas en théorie. Je ne parle pas de pratique. C'est possible? Pratique pour commencer sur toi-même, sur tes proches, remplis ta main. Où vas-tu si tout de suite?

Eh bien, c'est moi dans le futur) maintenant je ne les vend toujours à personne, car il n'y a rien à vendre alors. Je veux juste remplir ma main. J'ai un glaçage prêt à l'emploi, acheté, plus que satisfait, mais je pose des questions sur la pâte, car si cela vaut la peine de s'y arrêter si cela me convient au goût et aux paramètres. Donc je suis intéressé ...

[yalexandrina]

Les filles, pouvez-vous stocker le pain d'épice / biscuits décorés dans une pile (naturellement, bien séchée)? Rien ne colle / s'effrite / raye? La miette du bas du pain d'épice du haut obstrue-t-elle le motif du bas? Mais dans l'appartement, il n'y a pas assez d'espace pour disposer en une seule couche.

yalexandrinaAlexandra, j'ai gardé les biscuits au pain d'épice bien séchés en plusieurs couches, bien que je les ai mis avec du papier sulfurisé. Il n'y avait rien pour eux. Mais il faut garder à l'esprit que si le pain d'épice a des renflements: des boules ou des points volumétriques, ils se cassent facilement.

elena88, Merci beaucoup! Ensuite, pour plus de fiabilité, je vais le transférer avec du papier.

[Rêver]

Les filles conseillent la recette de délicieux pain d'épices pas dur .. J'ai déjà essayé de nombreuses recettes .. Je veux du brun parfumé avec toutes les épices

Rêver, Je me joins à la question, je veux faire du pain d'épice pour la nouvelle année.

Je peux tout faire, mais ma main n'est pas pleine de pain d'épices.
Vierge, conseillez une bonne recette éprouvée pour que vous puissiez manger et chouchouter vos filleuls, et décorer le sapin pour Noël.
Et puis il y a un tel abîme de recettes, je ne veux pas me tromper pour la première fois.

Inusya, sur la première page du sujet "Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les biscuits .." il y a un lien vers la recette de pain d'épice de Lera Sahara, je le recommande vivement!

Lizonka, merci, est allé chercher ... peut-être que ça marchera!

[Angelina Pryanikova]

Les filles, et je suis en colère, transféré un tas de produits, 500 grammes de miel est dommage. J'ai fait de la pâte avec Gerda, les ordures se sont avérées (((tout selon la recette, je ne l'ai cassée nulle part. Mais ce ne sont pas du pain d'épice. Le maximum est des biscuits, puis ... avec un étirement. Pour le dire, je ne peux pas y réfléchir. Très probablement dans la poubelle (((Suis-je le seul?

Angelina Pryanikova, Je n'ai pas essayé la pâte de Gerda. J'allais juste. Quel est le problème avec lui? Même si tout est triste, ne le jetez pas, laissez-le s'allonger, peut-être que les filles vous conseilleront quelque chose. Mais comment avez-vous réussi à faire une pâte pour autant de miel ?! ... Je divise toujours n'importe quelle recette par 3-4. Et alors seulement j'essaye de cuisiner. Si cela fonctionne, je décide si j'ai besoin de la même quantité de produit que dans la recette ou si je me limite à une petite quantité. À mon avis, c'est raisonnable. En dernier recours, ce n'est pas si mal de le jeter.

Alla, qu'est-ce qui ne te convenait pas? Personnellement, j'aime cette recette, du pain d'épice (biscuits) très savoureux s'avère. Le seul point négatif est très solide. Mais avec du thé, tu peux, et mon mari aime ça, il a dit la meilleure recette pour le goût

Je viens de regarder la recette de Gerda. Je le diviserais par 5 pour la première fois. Juste assez pour un essai

Oui, j'ai été amené au fait que tout le monde loue cette pâte. (((et je n'ai pas réduit les proportions (((généralement la première fois que je fais quelque chose strictement selon la recette, et si cela se passe bien, alors je réduis déjà-augmentez les normes.
Je n'ai pas aimé le goût qu'ils étaient tellement sucrés. Mon enfant ne les a même pas mangés (et la pâte est déjà dans la poubelle dans la rue. Le but est de la conserver au réfrigérateur si personne ne veut la manger.

mais pour moi, tous les biscuits au pain d'épice sont tellement sucrés. vous l'avez jeté en vain, bien sûr, vous comprendriez si les amers se sont avérés, mais le jeter de la douceur? La pâte de Gerda est parfaitement conservée pendant des mois au réfrigérateur et va dans les maisons, je trouverais en quelque sorte où la fixer, dans les mêmes maisons ou coffrets cadeaux, par exemple. pas tout de même ne pas aimer très sucré

Je suis aussi perdu ... En général, en tant que personne élevée par le système soviétique, je ne peux pas jeter de nourriture. Chaque fois que j'envoie un morceau de pain moisi à la poubelle, je ressens des remords. Et ici - la pâte! Sinon, au moins vous pourriez pratiquer

Angelina PryanikovaC'est dommage que la pâte ait déjà été jetée, l'année dernière j'en ai fait une maison et des pains d'épices, juste après la cuisson, ils sont bien sûr en chêne, même si vous enfoncez les clous, ils ont besoin de s'allonger, j'ai eu environ 5 semaines, bien enveloppés dans du cellophane est devenu assez "mordant", et le truc avec une pomme coupée les aide très bien.

Alla, il fallait que les enfants décorent le pain d'épices avec générosité.Ou n'êtes-vous pas généreux le 13 janvier? eH, en vain tu t'es dépêché

Les filles, peut-être que je l'ai jeté en vain. Mais faire de l'exercice est un gaspillage d'électricité, et maintenant c'est si cher. Et puis où, à qui? Je ne peux ni acheter ni vendre ce que je n’aime pas. Je m'inquiète pour ma propre pâte (pain d'épices) à chaque fois que je l'aime ou non à quelqu'un que je vends, même si cela me convient plus que cela et ne me laisse jamais tomber. Et ici, il ment, il prend une place. Ok, qu'est-ce que c'était, c'était, je serai plus intelligent et j'essaierai de nouvelles choses un peu)

Si quoi que ce soit, je ne suis offensé par personne, les goûts de chacun sont vraiment différents.

Les filles, d'un ami de DR, conseillent ce que vous pouvez cuisiner aujourd'hui (je vais déjà au magasin), et ce qui est délicieux et fonctionnera certainement.

[Yulana]

Yulana, Yul, voici le sujet des cookies, tu veux dire de délicieux cookies?

oui j'ai déjà fait du gingembre que j'ai déjà essayé

[La teneur en calories du pain d'épice, la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'il contient]

La teneur en calories du pain d'épice, la teneur en protéines, en graisses et en glucides qu'il contient

Les filles, moi, comme toujours, un peu hors sujet, mais du coup quelqu'un me sera utile.
Ici, récemment, quelqu'un s'est plaint que les clients devaient indiquer la teneur en calories et en protéines, en graisses et en glucides dans le pain d'épice. Donc, j'ai eu un morceau de pâte Mazeshkalach, j'en ai fait du pain d'épice aujourd'hui et en même temps j'ai compris les paramètres.
Voici ce qui s'est passé: 100 g du produit contient des protéines - 7,99 g, des matières grasses - 5,7 g, des glucides - 67,0 g, une valeur énergétique - 349 kcal.
Bien sûr, selon les produits, les chiffres peuvent fluctuer, mais pas beaucoup.
Oh, oui, les chiffres sont indiqués pour le pain d'épice sans ornements, mais la teneur en calories du glaçage est à peu près la même, c'est-à-dire que la teneur en calories du pain d'épice décoré ne changera pas, seule la quantité de glucides augmentera.

suvoyka, Masha, eh bien, cela m'est généralement incompréhensible, comment as-tu déterminé, en regardant un morceau de pâte, bravo! Pour moi, c'est une forêt sombre, toutes ces calories et ainsi de suite.

J'ai peur que la teneur en calories y soit plus élevée, car le pain d'épice après la cuisson devient très léger. Avez-vous compté les calories en tenant compte du rétrécissement lors de la cuisson? En règle générale, il doit y avoir au moins 20% ajoutés à la teneur en calories de la pâte crue.
Ici le pain d'épices de Lérin, j'ai compté la teneur en calories de 456Kk pour 100g de pain d'épices prêt à l'emploi et non glacé.

Oui, Liza, j'ai compté en tenant compte du rétrécissement, mais je n'avais pas un pourcentage aussi élevé, c'était 720 grammes de pâte, il s'est avéré 650 grammes de pain d'épices, soit environ 10%. Mais vous avez raison, après tout, pas de biscuits en pain d'épice fraîchement cuits, mais des pains d'épice bien séchés sont utilisés pour la peinture, je n'ai pas pris en compte, j'irai 100 grammes pour la batterie, je rapporterai comme sèche. Bien que, pour les pâtisseries, tous les paramètres soient indiqués pour les produits frais, et il sèche également à la fin de la durée de conservation.

Liza, donc j'ai commencé avec cette teneur en calories, pain d'épice cuit au four aujourd'hui selon la recette de Lera Sahara (la question est de savoir qui va manger tout ça maintenant), j'ai compté la teneur en calories, juste à titre de comparaison, je l'ai fait pour 100 g de pain d'épice non orné fraîchement sorti du four, protéines - 8,6 g, matières grasses - 11,7 g, glucides - 78,4 g, valeur énergétique - 453 kcal, c'est-à-dire que nos calculs coïncident à peu près, juste la pâte de Lerino est plus grasse que Mazeshkalach et, par conséquent, plus riche en calories. Ce sont les tartes.
D'ailleurs, ces cent grammes de pain d'épices que je fais sécher dans la nuit, à l'heure actuelle, restent cent grammes de pain d'épices ...

Mezeshkalach (MEzesh - miel en hongrois))) J'ai choisi à un moment donné précisément à cause de la petite quantité de graisse, car dans la vie j'étais confus par une alimentation saine et diététique.
Je pense que l'erreur y sera déjà assez insignifiante, il ne s'agit pas de "rétrécissement lors de la cuisson"))

Ils se sont donc avérés sains et diététiques! Pour l'amendement, merci, si je suis bon avec les mathématiques, alors je ne suis pas très bon avec les langues ...

Les filles, aidez! Besoin d'une recette de pain d'épice "sur un bâton" -prouvée. Instamment.

[nikolina13]

nikolina13, IRINAqu'est-ce que cela signifie pour le pain d'épice sur un bâton? Je l'ai fait sur un bâton de elena88 tout se tenait parfaitement. Je pense que n'importe quelle pâte fera l'affaire

Alena, merci beaucoup, a déjà décidé.

[elena88]

Les filles, dites-moi, j'ai fait du pain d'épices selon la recette elena88, le pain d'épice s'est avéré dur, bien qu'il ait été conservé au four pendant 7 à 8 minutes à 180 secondes, il n'a même pas bruni. Ils sont couchés dans la boîte depuis deux semaines maintenant, je pensais qu'ils deviendraient plus doux, mais non ... tout de même durs, juste rongés ... Aujourd'hui, je vais les recouvrir de glaçure.
Y a-t-il des biscuits au pain d'épice qui seraient mous après la cuisson? Et avec ceux-ci, vous pouvez faire quelque chose, faire revivre pour ainsi dire?

[Yulia]

Yuliadépend apparemment des produits. La dernière fois, j'ai pris un miel hautement confit. Et j'ai le même pain d'épice dur. Et c'est la première fois. Peu importe combien de fois je les fais cuire, elles sont toujours molles. J'utilise toujours cette recette.
Comment réparer? Vous pouvez faire cuire les seconds biscuits au pain d'épice similaires en forme et les sceller avec de la confiture. Ils deviendront plus doux.
Essayez de mettre un morceau de pomme dans la boîte où se trouvent les biscuits en pain d'épice. Et la boîte doit être hermétiquement fermée.

[Rauque]

Rauque, merci beaucoup))) Je vais essayer de mettre des pommes)

Filles-artisanes, dites-moi pourquoi la couleur du glaçage n'est pas uniforme? Je le fabrique à partir de protéines sèches.
Est-ce que je l'ai interrompu ou quoi?

Pourquoi la couleur du glaçage n'est-elle pas uniforme?

quel genre de colorant? ce n'est pas un gel amerikolor frais qui s'est comporté de cette façon, juste le pigment lui-même a été coupé et est devenu hétérogène.

quel genre de colorant? ce n'était pas un gel amerikolor frais qui se comportait de cette façon, juste le pigment lui-même était coupé et devenait hétérogène.

Cela ne semble pas provenir du colorant. Ici, aujourd'hui j'ai pris une photo ... Vert - wilton et suragflair, le rouge est aussi un mélange. Mais le blanc est aussi une sorte d'hétérogénéité. Apparemment, ce sont encore des bulles.

Je n'ai jamais du tout une surface brillante. Serait-ce à cause de la poudre de protéines? Mais cette fois, ce fut un échec total ... 🙁

Je n'ai jamais du tout une surface brillante.

en fait, vous avez tout là à la fois: de la poudre grossière, du glaçage sous-secoué mal mélangé, et il a fallu le sécher sous une lampe ou au four à 50 ° C pour que le brillant apparaisse immédiatement.

Dès que j'ai essayé, il n'y avait pas de brillant jusqu'à ce que je commence à sécher au four. Parfois, si vous ne voulez pas chauffer le four à cause d'un pain d'épice, utilisez un sèche-cheveux ordinaire, mais vous devez être très prudent.

[Yu]

Yu, Julia, les pommes sont une méthode éprouvée! La semaine dernière j'en ai fait l'expérience moi-même, du pain d'épices cuit au four selon la recette de Gerda, je pouvais aussi me casser les dents, puis j'ai trouvé une astuce sur les pommes chez Liza (Vei) et après un jour elles sont devenues plus molles, j'ai été stupéfaite! Et au bout de quelques jours, ils étaient complètement doux!

Ajouté le jeudi 01 décembre 2016 00:33

Angelina Pryanikova, J'ai aussi fait du pain d'épices selon cette recette, je n'en ai fait que la moitié. Tout d'abord, j'ai cuit 2 plateaux de pain d'épice, laissé le reste de la pâte. Donc, aussi, il y avait de tels crackers, il était impossible de ronger, et c'était tellement sucré (même si j'ai une dent sucrée)! Mais je les ai mis dans un récipient avec des morceaux de pomme et après quelques jours, ils sont devenus mous! Du reste de la pâte, j'ai cuit des pièces pour la maison, je vais la récupérer et je peux emmener mon fils à la maternelle ou la donner à quelqu'un. Et bien sûr, je ne ferai plus cette pâte!

Parfois, si vous ne voulez pas chauffer le four à cause d'un pain d'épice, utilisez un sèche-cheveux ordinaire, mais vous devez être très prudent.

les filles, pourquoi vous inventez-vous des problèmes? Combien de fois ai-je déjà écrit qu'un, deux ou trois biscuits en pain d'épice peuvent et doivent être séchés sous une lampe de table à incandescence ordinaire. Mais s'il y a beaucoup de pain d'épice, alors au four.

[Elizabeth]

Elizabeth, J'ai toutes les ampoules LED chez moi .....

en fait, vous avez tout là à la fois: de la poudre grossière, du glaçage sous-secoué mal mélangé, et il a fallu le sécher sous une lampe ou au four à 50 ° C pour que le brillant apparaisse immédiatement.

La poudre est tout simplement la meilleure que nous vendons. Apparemment, le glaçage n'est pas bien ajusté.
Merci pour le conseil!

J'ai toutes les ampoules LED à la maison.

J'en avais aussi, mais je suis allé chez Auchan et j'ai acheté la lampe de table la moins chère pour 150r, surtout pour que les biscuits au pain d'épice puissent être séchés en petites quantités.

: mail1: Bonjour, filles-artisanes! Conseiller une sorte de recette de pain d'épice pour une petite-fille de 1,5 ans.pour qu'elle puisse les manger et les décorer. (Il aime beaucoup dessiner) La nouvelle année arrive bientôt, et j'ai entendu la pâte à l'avance, elle doit être partie. Je vous remercie!

Bonjour les artisanes. Je vous ai envoyé une question: hier, j'ai pétri la pâte de Gerda et je l'ai mise au réfrigérateur, et le soir, je me suis souvenue que je n'avais pas mis de levure chimique (((Ceci est très critique et affectera en quelque sorte le pain d'épice fini?

[skykatya]

skykatya, ils seront juste solides. mais vous pouvez les ramollir avec une pomme. pour une maison juste un ripper et ne pas mettre

[Tatiana27]

Tatiana27, oui, prenez n'importe quelle recette. ici, par exemple, de Lera Sahara, par exemple, vous n'avez pas du tout besoin de le faire mûrir, pétri et immédiatement cuit

Denvochki, il me semble avoir lu tout le sujet en passant, mais je n'ai pas trouvé ma question. Maintenant, si nous coupons le pain d'épices (dans mon cas, j'en ai besoin strictement carré), il sèche alors plus vite ... ou est-ce que rien ne change? Avant ça, je coupais les détails pour les maisons seulement, mais ça me convenait là qu'elles étaient très sèches, mais qu'en est-il des biscuits? Ou est-ce que cela me semble juste et que rien ne change?

il sèche alors plus vite ... ou est-ce que rien ne change?

il sèche de la même manière, que vous le coupiez ou non.

Chères filles, je ne sais pas où demander. Il y a un mois et demi, j'ai vu chez mes camarades de classe un pain d'épices 3D sous la forme d'une machine à coudre Singer. Qui est le maître? Je ne trouve pas

[Si le glaçage est gelé]

Si le glaçage est gelé
des conseils sont nécessaires. J'ai encore du glaçage sur le balcon. Je l'ai oublié. le givre frappa et il se figea. Je l'ai tué ou quelque chose d'autre peut être fait?

Tumanchik, Irisha, il peut être congelé. Décongeler, remuer et c'est super pour verser du glaçage (quand il me reste, c'est dommage de le jeter, je l'ai fait, tout est super)

merci beaucoup Natasha! J'ai encore des biscuits au pain d'épice non peints!

Irishkina,

Les filles, une question pour ceux qui peignent le pain d'épices avec des colorants. Combien de temps le colorant doit-il sécher sur le glaçage avant d'appliquer une nouvelle couche? Pour une raison quelconque, il est constamment absorbé par moi. Je ne peux même pas mettre de points blancs dans mes yeux. tout est flou et absorbé