Biscuits pain d'épices de Monsieur Z (recette de R. Bertinier, four)

[glaçage]

Biscuits pain d'épices de Monsieur Z (recette de R. Bertinier, four)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Farine de blé, premium	340g
Sucre en poudre	80 g
Mon chéri	80 g
Oeuf	1 grand
Jaune d'œuf	1 pc
Beurre	100g
Lait	1 cuillère à soupe. l.
Bicarbonate de soude	1/2 cuillère à café
Cannelle moulue	1/2 cuillère à café
Piment de la Jamaïque, moulu	1/2 cuillère à café
Gingembre séché, moulu	1/2 cuillère à café
Sel	1 pincée
glaçage
Oeuf	1 pc
Sel	1 pincée
Un peu de beurre pour graisser la poêle

Méthode de cuisson

• Aimez-vous les biscuits au pain d'épice? J'adore. Et pas seulement des biscuits, mais tout avec du gingembre. J'ai un amour particulier pour la confiture de gingembre, mais aujourd'hui je souhaite partager une merveilleuse recette de biscuits. Cette recette est si bonne et simple que les biscuits cuits avec elle peuvent être classés en toute sécurité comme «invités à la porte».
• Alors:
• 1. Préchauffez le four à 160 ° C.
• 2. Battez un œuf avec une pincée de sel à glacer.
• 3. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'une serviette et laisser lever 20 minutes.
• 4. Placez la pâte sur une surface farinée et étalez-la sur une épaisseur de 5 mm.
• 5. Utilisez un verre ou un couteau pour découper les biscuits.
• 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé. Transférez les cookies sur le papier. Badigeonner de glaçage. Laisser sécher et lubrifier à nouveau. Utilisez une fourchette pour tamponner les cookies.
• 7. Cuire au four pendant 18 minutes.
• 8. Laisser refroidir les biscuits finis sur la grille.
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• 9. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

une plaque à biscuits

Temps de préparation:

Environ 1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Bien que j'aie écrit que c'est la recette de Bertinier, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Je lui ai repéré la recette, mais le véritable auteur (ou du moins le gardien) de la recette est la grand-mère Maria d'un des boulangers Bertinier, Polonais de nationalité et d'origine. Son nom Zdenek... Prononcer Zdenek est très difficile pour les Anglais et donc tout le monde au travail appelle Zdenek Zedom... Et Richard a en fait réduit son nom à une lettre Z.

C'est donc une vieille recette polonaise qui s'est transmise de génération en génération dans l'une des familles polonaises.

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Je vous remercie! Quel délicieux biscuit - j'aime aussi le gingembre!
Je vais certainement essayer!

Idol32, c'est sympa de revoir tes pâtisseries, j'aime beaucoup les biscuits au pain d'épices, je les emmène dans les favoris.

Noël sentait! Je mettrai en favori la recette pour cette occasion SPÉCIALE! Je vous remercie! Très agréable.

[Idole32]

Idole32 Prends-moi marié, je suis économique et pas de mauvaises habitudes

[Idole32]

Idole32 Prends-moi marié, je suis économique et pas de mauvaises habitudes

Mec, si tu es si économique, fais des biscuits toi-même

Et l'artiste Idol est droit, avec une fourchette, comme l'écrit un pinceau

oui, tout ce qu'il a toujours l'air très esthétique

[SchuMakher]

Merci chers collègues! Les cookies sont incroyablement savoureux!

2 SchuMakher Vous me conduisez dans la peinture, vraiment ...

Mec, si tu es si économique, fais des biscuits toi-même

tu es nuisible, verte, mais avec une nana

Mliiinn, eh bien, quel charme !!!!
Le mien avant de nager et nager. Avec la cuisson, je, en principe, apparemment pas une amitié dans la vie. Eh. Je changerais aussi le four, peut-être qu'alors au moins tout serait rose.
Je suis étonné!

Et prends moi, épouse moi aussi

Bonjour Idol!
Content de vous voir, j'ai même pensé récemment que vous n'étiez pas là depuis longtemps. Et voilà! Cela semble simple, mais c'est beau, génial.
Je vais certainement le faire, rappelez-moi, s'il vous plaît, ce qu'est le piment de la Jamaïque. C'est quelque chose de très familier, juste entendu, mais ... en quelque sorte oublié. Il y a d'autres noms, il y a beaucoup de poivrons, mais lequel est parfumé? Aidez pzhlst, je veux vraiment faire comme vous. Je vous remercie!

Irlandais, voici comment il est:



Parfumé, ou jamaïcain, poivre - fruits non mûrs séchés d'un arbre tropical à feuilles persistantes - piment médicinal. Ces fruits sont des baies: au début, ils sont de couleur bleu-vert, après séchage - les pois bruns rugueux sont 2 à 3 fois plus gros que ceux du poivre noir, contenant jusqu'à 4% d'huile essentielle. Le piment de la Jamaïque a une odeur épicée, un goût piquant et ressemble à un mélange de poivre noir, de clou de girofle, de muscade et de cannelle.

Cookie de pain d'épice de M. Z

Et comment est-ce à l'intérieur, reste-t-il une photo à voir?
Et merci pour la recette!

[kisuri]

salut kisuri!

Le piment de la Jamaïque n'est même pas du tout un poivre. C'est le fruit d'un arbre à feuilles persistantes de la famille des myrtes. La forte odeur de ces fruits rappelle à la fois l'odeur du clou de girofle, de la cannelle, du poivre noir et de la muscade.

Je l'achète dans des sacs sur lesquels il est écrit "Allspice", le fabricant "Cikoria S.A."

voici à quoi ressemble le piment de la Jamaïque:

A-ah, merci, Idol, merci, Masha! Nous l'appelons le poivre anglais.

Nice, savoureux, simple !!!!
Désolé, dans votre recette ça sonnait - GINGER JAM. Est-ce possible à partir de ce moment plus en détail? Dans notre famille, le gingembre vient également en premier.

Nice, savoureux, simple !!!!
Désolé, dans votre recette ça sonnait - GINGER JAM. Est-ce possible à partir de ce moment plus en détail? Dans notre famille, le gingembre vient également en premier.

Malheureusement, je n'ai pas encore appris à le cuisiner, je me contente d'acheter du suédois ou de l'anglais (le meilleur à mon avis). A Moscou, vendu chez Perekrestok et Azbuka Vkusa. Peut-être qu'il y en a ailleurs, mais je l'achète dans ces deux magasins. Il s'agit généralement d'un pot de verre transparent à l'intérieur duquel se trouve une masse jaunâtre ressemblant à de la gelée avec des morceaux de racine (petits morceaux). Très savoureux avec du thé et juste comme ça. C'est vrai, ma moitié ne l'aime pas vraiment, il dit que ça ressemble à un médicament. Mais elle aime vraiment les cookies au gingembre.

Et comment est-ce à l'intérieur, reste-t-il une photo à voir?
Et merci pour la recette!

Voici à quoi cela ressemble:

Maintenant, je suis déjà avec un rapport, les cookies sont délicieux, faciles et rapides à préparer, mais à cause des petits-enfants je dois remplacer le miel par de la mélasse ...

Je n'ai même pas essayé de répéter les rayures sur les biscuits, c'est une chose de cuire des biscuits et une autre complètement de répéter votre dessin, c'est comme une écriture Merci !!!

J'ai également fait cuire ce biscuit étonnant aujourd'hui. J'ai tout fait strictement selon la recette. Les biscuits se sont avérés très savoureux. JE , arracher le nerf , a essayé de reproduire le dessin avec une fourchette. Hmm ... bien sûr, quelque chose a fonctionné ... Je n'ose pas le montrer, désolé. La recette est merveilleuse, les cookies de l'auteur sont très beaux. J'ai un gros plus. Je serai toujours sûr de cuisiner. Merci pour la recette.

Je n'ai même pas essayé de répéter les rayures sur les biscuits, c'est une chose de cuire des biscuits et une autre complètement de répéter votre dessin, c'est comme une écriture Merci !!!

Sur la santé! Et les rayures sont très simples, croyez-moi.

Juste quelque chose qu'ils sont sortis vous n'êtes pas très bronzé. Il y a un truc - le glaçage doit être fait une heure avant l'utilisation. Peut-être dans ce cas? Ou la différence est qu'au lieu du miel, de la mélasse? Bien que la couleur de la croûte soit donnée précisément par le sucre, qui est également présent dans la mélasse. Je fais des biscuits au troisième niveau du four, c'est peut-être le but.

... a essayé de reproduire le dessin avec une fourchette. Hmm ... bien sûr, quelque chose a fonctionné ...

Dessiner avec une fourchette peut être très simple - juste une croix. Faire des lignes ondulées est plus difficile. Je suis sûr que vous ferez beaucoup mieux la prochaine fois!

En plus du motif, vous pouvez faire des trous dans les cookies, par exemple avec une tige en bois ou en métal. Passez ensuite le ruban adhésif dans les trous et accrochez les biscuits sur le sapin de Noël.

Bonne chance!

Sur la santé! Et les rayures sont très simples, croyez-moi.

Juste quelque chose qu'ils sont sortis vous n'êtes pas très bronzé. Il y a un truc - le glaçage doit être fait une heure avant l'utilisation. Peut-être dans ce cas? Ou la différence est qu'au lieu du miel, de la mélasse? Bien que la couleur de la croûte soit donnée précisément par le sucre, qui est également présent dans la mélasse. Je fais des biscuits au troisième niveau du four, c'est peut-être le but.

Il y a des fours qui ne cuisent pas le dessus, et le fond brûle très bien, c'est exactement le genre de "bonheur" que j'ai chez ma datcha ...

Oui, un bon four est très important. Apparemment, votre élément chauffant supérieur ne fonctionne pas.

Oui, un bon four est très important. Apparemment, votre élément chauffant supérieur ne fonctionne pas.

J'en ai un à gaz, le plus simple ...

Ça a l'air si délicieux! Merci pour la recette. Une petite question et je vais le faire cuire: 2gr. combien de gingembre moulu contient des cuillères à café?

Pour ta santé!

2 gr. c'est une demi-cuillère à café.

Voici à quoi cela ressemble: ...

Je vous remercie! J'ai adoré cette vue!

S'il vous plaît, la recette est merveilleuse - simple et délicieuse!

J'ai fait des biscuits ... Merci pour la recette. Le goût est merveilleux. Il y avait beaucoup de cookies. Mais trois types - le premier lot de negritos - 16 minutes, c'était beaucoup pour mon four. Le deuxième lot est trop léger.

Le dernier lot a été cuit sur l'étage supérieur et s'est avéré être le plus décent de tous

De merveilleux biscuits sont sortis, à mon goût - bronzés c'est ça!

Les cookies se sont avérés être simplement mortels, délicieusement fous, et quel arôme plane autour de l'appartement, c'est dommage qu'un seul lot d'entre eux se soit avéré si peu. La prochaine fois, je ferai une triple portion. Merci beaucoup pour la recette!

N'est-ce pas la première fois que je rencontre que la soude n'est pas éteinte? Pourquoi alors est-elle dans le test?

N'est-ce pas la première fois que je rencontre que la soude n'est pas éteinte? Pourquoi alors est-elle dans le test?

Je comprends qu'il s'agit d'une levure chimique.

De la soude est ajoutée pour décoller la pâte. Plus la pâte est lourde, plus vous avez besoin de soda. Pour tuer son goût désagréable, il est trempé. Autrement dit, éteindre la soude, en principe, ne change rien. Sa quantité est oui.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Plus il y a de bicarbonate de soude, plus il y a d'hydrogène, il détend la pâte en se levant. En éteignant la soude avec de l'acide, on neutralise l'alcali Ca (OH) 2, c'est tout.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Pour ta santé!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

C'est pourquoi j'aime nos gens!

[Idole32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O est du peroxyde de calcium, pas du bicarbonate de sodium (soude)
* JOKINGLY * et par conséquent, Ca (OH) 2 est de la LIME éteinte, pas de la soude éteinte ...

Et si vous ne plongez pas dans la chimie, alors les cookies sont cool, Idole32!

En général, en tant qu'amateur de la pâtisserie au miel, je veux dire que la soude ne nécessite pas de «trempe» si le miel est utilisé dans la pâte - il contient différents acides qui réagissent avec la soude et c'est pourquoi il n'est pas recommandé d'utiliser de la poudre à pâte dans la cuisson du miel poudre: un excès d'acides ne donnera pas une levée garantie dans la pâte.

[Nagira]

Enlever mon chapeau, Nagira!

En fait, voici la réaction de la soude avec l'acide acétique pour former de l'acétate de sodium:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[devoir]

Bonjour Idol!
Masha, les filles !!! Tout le monde lui demande immédiatement de vous épouser ... ou vous devoir c'est le four lui-même. Ce ne sont pas des cookies! C'est un rêve!
En fait, je n'aime pas vraiment les biscuits, plus les tartes à la crème, mais mon mari aime. Je pense que je vais cuisiner pour lui. Mais quand j'ai sorti CECI du poêle ... c'est bien qu'il lui reste au moins quelque chose. Délicat, délicieux - merci beaucoup, Idol, pour la recette, pour les explications sensées et claires - comme toujours!
Et merci, Nagira, pour clarifier les sodas, le miel et la levure chimique. Et puis j'ai failli prendre la poudre, je pense que ce que c'est à notre époque utilise du soda, probablement une vieille recette. Une fois de plus, j'étais convaincu: il y a des auteurs auxquels il faut faire confiance.

[kisuri]

salut kisuri!

Bien que j'aie écrit que c'est la recette de Bertinier, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Je lui ai repéré la recette, mais le véritable auteur (ou du moins le gardien) de la recette est la grand-mère Maria d'un des boulangers de Bertinier, un Polonais de nationalité et d'origine. Son nom est Zdenek. Prononcer Zdenek est très difficile pour les Anglais et donc tout le monde au travail appelle Zdenek Zedom... Et Richard a en fait réduit son nom à une lettre Z.

C'est donc une vieille recette polonaise qui s'est transmise de génération en génération dans l'une des familles polonaises.

[Idole32]

Salut, Idole32!
C'est très intéressant, merci. En fait, il n'était pas clair qui était ce M. Z. En général, le nom même de "Gingerbread Cookie" attire, c'est le goût et l'odeur de la vieille Europe. Le gingembre est la première épice apportée de l'Inde à la vieille Angleterre, et les biscuits au pain d'épice ont été inventés par des moines anglais, sous forme de croix pour Noël. Odeur très chaude et agréable, merveilleuse. Et pourquoi ai-je seulement lu sur lui avant?! C'est facile!
Au fait, quand j'ai écrit qu'il y a des auteurs à qui on doit faire confiance, je parlais de vous (bien que l'honneur et la gloire de la grand-mère de Bertinier et Maria)

Merci pour la recette. Biscuits délicieux et aromatiques. Fait avec du gingembre frais et de la muscade ajoutée au lieu du poivre. lèche juste tes doigts

: (Je n'ai pas réussi seul .......... 1 cuillère à soupe de lait - ma pâte était sèche et en structure comme une miette de sable ... Alors j'ai ajouté du lait, il s'est avéré quelque chose de collant- Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et quand il a été cuit ça ressemblait à une génoise non sucrée avec une saveur de gingembre ... Bon, bien sûr, ils ont mangé un peu le mien pour ne pas m'offenser ... Et quel genre de pâte avais-tu en pétrissant? Où me suis-je trompé?

: (Je n'ai pas réussi seul .......... 1 cuillère à soupe de lait - ma pâte était sèche et en structure comme une miette de sable ... Alors j'ai ajouté du lait, il s'est avéré quelque chose de collant- Je l'ai mis sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère et quand il a été cuit ça ressemblait à une génoise non sucrée avec une saveur de gingembre ... Bon, bien sûr, ils ont mangé un peu le mien pour ne pas m'offenser ... Et quel genre de pâte avais-tu en pétrissant? Où me suis-je trompé?

à

Quand j'ai fait cuire ce foie pour la première fois, je doutais également qu'il y ait une pâte normale. En conséquence, la pâte n'est pas très raide. Rappelle de la pâte à modeler molle. Il est facile de l'étaler, mais vous devez légèrement saupoudrer la table de farine, sinon elle risque de coller.

Avez-vous oublié quelque chose des composants? Après tout, il y a beaucoup de beurre (il doit être mou), un gros œuf, un jaune (je prends aussi un gros œuf) et cette cuillère de lait à la fin ...

Je suis d'accord avec Moskvichk @, j'ai les mêmes déchets, tous les ingrédients sont en place, les œufs sont de la taille d'une autruche. Après avoir pétri et éloigné, il s'est effondré en morceaux. Complété de lait avec 2 cuillères à soupe de plus, c'était possible et 3, déployé à la limite de la pourriture. Il a été cuit à 160 degrés pendant 30 minutes. Je pensais que je n'avais pas réussi strictement selon la recette

Je suis d'accord avec Moskvichk @, j'ai les mêmes déchets, tous les ingrédients sont en place, des œufs de la taille d'une autruche. Après avoir pétri et éloigné, il s'est effondré en morceaux. Complété de lait avec 2 cuillères à soupe de plus, c'était possible et 3, déployé à la limite de la pourriture. Il a été cuit à 160 degrés pendant 30 minutes. Je pensais que je n'avais pas réussi strictement selon la recette

Je ne peux même pas imaginer pourquoi votre pâte est si raide. Tous les ingrédients sont-ils exactement conformes à la recette? Du miel, de la farine, du beurre, du sucre en poudre, des œufs et du lait?

Les filles, c'est peut-être la farine ... La pâtisserie est un biscuit, la pâte est molle, elle roule facilement, surtout sur du parchemin. Mon rapport au début du sujet ...

Tout va bien au gramme. Pour la première fois, je fais toujours sans reculer d'un seul pas. Balances électroniques. Peut-être que la farine est sèche, il n'y a que 43% d'humidité dans la maison. Les biscuits se sont révélés parfumés, avec un goût prononcé mais doux.

PS. Je vais déboguer la recette et cuisiner. Je vous remercie!

à

Quand j'ai fait cuire ce foie pour la première fois, je doutais également qu'il y ait une pâte normale. En conséquence, la pâte n'est pas très raide. Rappelle de la pâte à modeler molle.Il est facile de l'étaler, mais vous devez légèrement saupoudrer la table de farine, sinon elle risque de coller.

Avez-vous oublié quelque chose des composants? Après tout, il y a beaucoup de beurre (il doit être mou), un gros œuf, un jaune (je prends aussi un gros œuf) et cette cuillère de lait à la fin ...

Un jaune est pour la graisse, n'est-ce pas? 1 œuf dans la pâte ... ici je m'assois et je me souviens, peut-être que je n'ai pas cassé l'œuf dans la pâte? c'était exactement pour le revêtement ... mais je ne me souviens pas de la pâte ...
mais la pâte ne collait pas du tout - tout comme du sable entre les doigts - elle était complètement sèche