Biscuits au gingembre

Biscuits au gingembre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Sirop de maïs *	160 grammes
Sucre (le brun est meilleur)	420 grammes
Beurre	250 g
Farine de blé	1 300 ml (900 g)
Des œufs	3 pièces
Un soda**	1 cuillère à café
Cannelle	2 cuillères à café
Œillet	2 cuillères à café
Gingembre	2 cuillères à café
Noix de muscade	pincer
Cardamome	pincer

Méthode de cuisson

• * Le sirop de maïs peut être remplacé par du sirop de glucose, du sirop inverti ou du miel liquide
• ** Vous n'avez pas besoin de mettre du bicarbonate de soude pour la maison en pain d'épice dans la pâte.
• Faites bouillir le sirop aux épices et ajoutez l'huile. Le beurre doit fondre complètement. Refroidir.
• Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le sirop refroidi. Ajouter le bicarbonate de soude et progressivement, en passant au tamis, incorporer la farine.
• Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirer du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de rouler. Si la pâte après le réfrigérateur s'effrite et roule mal, vous devez incorporer quelques cuillères à soupe d'eau.
• Abaisser la pâte en une couche pour les biscuits de 2-3 mm d'épaisseur, pour une maison de 4-5 mm d'épaisseur.
• Découpez les biscuits et les pièces de maison tout de suite sur cette feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis sur lequel vous allez cuire. Vous ne pouvez pas transférer les pièces coupées, elles sont déformées.
• Larisa Volnitskaya recommande de placer la pâte roulée au congélateur avant de la couper. Je ne fais pas ça.
• Cuire des biscuits à 190^{à propos}C pendant 7 à 9 minutes.
• Détails de cuisson pour la maison à une température de 175^{à propos}C pendant 10 à 12 minutes.
• Le temps est individuel pour différents fours, vous devez vous ajuster.
• Les produits de boulangerie doivent ressembler à ceux de la photo, vous n'avez pas besoin de sécher davantage à une couleur sombre.
• J'ai modifié la recette en ajoutant quelques cuillères à soupe pleines de cacao (3-4, au goût) et en retirant la même quantité de farine de la recette.
• Le résultat est une délicieuse pâte au gingembre et au chocolat.

Le plat est conçu pour

Lot

Remarque

Mes observations et conseils:

Sirop. J'ai pétri la pâte avec du sirop de glucose et du miel liquide, les deux options sont délicieuses, dans la deuxième option, il y a une teinte de miel très légère.

Sucre. J'ai essayé un mélange de sucre blanc / brun 1: 1 et seulement du sucre blanc. Je n'ai pas senti la différence de goût - les épices interrompent, probablement. Vous pouvez donc cuire en toute sécurité avec du sucre blanc.

Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude au préalable, elle est éteinte dans la pâte avec du sirop ou du miel.

Épices - ne réduisez pas la quantité. Il y a autant d'épices dans la recette que nécessaire pour rendre les biscuits savoureux, aromatiques et frais pendant plusieurs mois. Le gingembre ne se distingue pas du bouquet d'épices qui compose la pâte. Je sens plus de cannelle dans ce bouquet (mais je l'aime à la folie, c'est peut-être pour ça que je sens parfaitement sa présence). Il s'avère que le pain d'épice finlandais d'origine ne contient pas de gingembre. Larisa Volnitskaya a ajouté du gingembre à la recette pour qu'il soit à la hauteur de son nom - pain d'épice.

Pâte - il est impératif de laisser mûrir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une journée. J'ai lu sur Internet que certains cuisiniers gardent la pâte à pain d'épices au froid jusqu'à une semaine, voire plus.

Bon appétit!
Et merci à Larisa Volnitskaya pour une autre délicieuse recette
🔗



BISCUITS - petites pâtisseries à base de différents types de pâte. Parmi la variété des types produits, les plus courants sont: les biscuits, les biscuits au beurre, les craquelins, les biscuits.

Les biscuits sont des produits de différentes formes, cuits à partir de farine de blé de la plus haute, 1ère et 2ème qualité avec l'addition de graisse et de sucre. Selon la recette et la méthode de préparation, les biscuits sont divisés en sucre, cuits à partir de plastique, déchirant facilement la pâte et persistants, cuits à partir d'une pâte élastique et résiliente.Les variétés de sucre se caractérisent par une teneur élevée en sucre et en matières grasses, une texture friable cassante, une couleur plus foncée et l'absence de perforations en surface (Creamy, Vesna, Tea, Shakhmatnoe, Novost, etc.). Les variétés prolongées contiennent moins de sucre (jusqu'à 20%) et de matières grasses (jusqu'à 8%), sont plus durables, structure en couches, gonflement lent, couleur plus claire, ont des perforations en surface ("Enfants", "École", "Sport", " Croquet "," Ukrainien "," Mix No. 1 ", etc.).

Les biscuits au beurre se distinguent par une teneur élevée en matières grasses et en sucre, en œufs, en noix, en arômes et sous diverses formes. Peut être rempli, fini en surface. Selon la recette et le mode de préparation, les biscuits au beurre sont subdivisés en biscuits sablés, qui sont formés par des rainures de confiserie («Vanille», «Automne doré», «Aux raisins secs», etc.) ou par précipitation (par exemple, «Camomille», «Rosette»); biscuit fouetté ("Sucre", "Noix", etc.); amande-noix ("Amande", "Lakomka" et DR-); craquelins ("Keksiki", "pain de Kiev", etc.).
Les craquelins sont fabriqués à partir de farine de première qualité et de première qualité sans sucre ajouté. Ils se caractérisent par une structure moins dense et plus poreuse, une surface mousseuse, et peuvent être aromatisés (carvi, anis, oignon, sel, etc.). Différents types de craquelins produits diffèrent par la recette et la méthode de préparation («Santé», «Jeunesse», «Table», «Amateur», «Personnalisé», etc.).

Les biscuits sont cuits à partir de pâte sans levain, ils ont une forme plate, rectangulaire, carrée ou ronde, des perforations en surface et une structure en couches. Ils sont fabriqués sans matières grasses et sans sucre, avec des matières grasses ("Arctic"), avec une teneur élevée en sucre et en matières grasses ("Sports"), avec une teneur réduite en matières grasses et en sucres ("Mode"), etc.

À la maison, vous pouvez préparer de nombreux types de biscuits à partir d'une variété de pâtes.

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Selon cette recette, j'ai fait:

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Cookies "Love"



Pain d'épice "L'amour est ..."

Il était important pour moi d'apprendre que la pâte à pain d'épices doit être vieillie pendant un certain temps. Merci beaucoup pour la recette, son adaptation et vos conclusions. Informations très utiles.

Merci beaucoup pour la recette - j'ai fait une pâte (il y en a vraiment beaucoup), la mettre dans plusieurs sacs, la mettre au réfrigérateur et la sortir si nécessaire. Il a fallu environ 1 kg de farine. Et puis, puis ajouté de l'eau lors du roulement. Je mets du gingembre frais, j'aime beaucoup son goût rafraîchissant, il ne le sèche pas. J'ai peint les biscuits avec du glaçage et je suis resté quelques-uns sans ornements. Je voulais nourrir un enfant (3 ans), ai-je vraiment demandé. Mais il a dit: Maman, peins d'abord, a volé le plus beau biscuit et s'est enfui ... j'ai dû peindre

Je veux demander - battre les œufs avec du sucre pendant longtemps - j'ai senti des grains de sucre - est-ce que cela devrait être?

[pulmonaire]

pulmonaire

Toujours heureux de partager. J'ai appris tout ce que je peux, sur Internet, je n'ai jamais suivi de cours de ma vie. Et je peux faire beaucoup. Je serai toujours reconnaissant à ceux qui partagent ouvertement leurs compétences et leurs secrets. Et moi-même, j'essaierai toujours de partager.

Baguette magique

Merci beaucoup pour la recette - j'ai fait une pâte (il y en a vraiment beaucoup), la mettre dans plusieurs sacs, la mettre au réfrigérateur et, si nécessaire, la sortir. Il a fallu environ 1 kg de farine. Et puis, puis ajouté de l'eau lors du roulement. Je mets du gingembre frais, j'aime beaucoup son goût rafraîchissant, il ne le sèche pas. J'ai peint les cookies avec du glaçage et je suis resté quelques-uns sans ornements. Je voulais nourrir un enfant (3 ans), ai-je vraiment demandé. Mais il a dit: Maman, peins d'abord, a volé le plus beau biscuit et s'est enfui ... j'ai dû peindre

Je veux demander - battre les œufs avec du sucre pendant longtemps - j'ai senti des grains de sucre - est-ce que cela devrait être?

Je fais la même chose pour les vacances. Je vais faire quelques portions, bien les envelopper dans du papier d'aluminium - et au réfrigérateur sur l'étagère à pâtisserie. Ensuite, je le sors au besoin. Le jour de la Saint-Valentin, la dernière portion a fait la queue pendant 4 jours - les biscuits les plus délicieux se sont avérés.

À propos de la farine - la dernière fois que j'ai dépensé de la farine de Kulindorovskaya aussi, 1 kg par portion.J'ai déjà compris que la quantité de farine dépend de sa teneur en humidité.

Gingembre J'achète au sol, et en paquets. Une fois, j'ai essayé de l'acheter au poids. Le vendeur a pesé toutes les épices avec une cuillère doseuse. Ma cannelle sentait tout sauf la cannelle.
Je dois essayer du gingembre frais. Le frottez-vous avec une râpe? Et combien de frais mettez-vous sur une portion?

Œufs avec du sucre Je le fouette en blanc. Mais des grains de sucre se font encore sentir dans la pâte, surtout lorsque je mets du sucre brun.

Et votre bébé a raison. Mon mari (et il a 45 ans!) Refuse également de manger des cookies sans ornements.

Frottez un morceau de gingembre de 3-4 centimètres. J'aime. J'ai pensé que les enfants ne mangeraient pas cela et j'ai fait des biscuits sablés séparément avec le même glaçage pour les enfants, mais j'ai d'abord mangé tout le pain d'épices (bien qu'il n'y ait pas eu de sablés aussi.
Lorsque vous le remplissez de glaçage sucré, le goût devient en quelque sorte équilibré. Par exemple, il me semble que c'est en quelque sorte sucré avec des biscuits sablés.
Et moi à "vous".

D'accord.

Je vais l'essayer la prochaine fois avec du gingembre frais, merci.

À propos, lorsque vous décorez avec du mastic, le goût du gingembre n'est pas écoeurant. Seulement, j'essaye d'étaler le diluant à mastic sur les biscuits.

Je partage mon expérience.

Il y a une semaine, nous avons décidé de détruire enfin la maison en pain d'épice du Nouvel An. Le mastic pendant ces 3,5 mois est devenu très difficile, pas pour tout le monde. Et la pâte de pain d'épices m'a étonné par sa saveur et sa texture. Il a mûri - il est devenu presque friable, plus comme un sable. Le goût et l'arôme sont tout simplement impossibles à transmettre. Maintenant, je sais que les biscuits et le pain d'épice selon cette recette doivent être cuits à l'avance - plus cela coûte cher, plus cela devient savoureux.

J'ai essayé de faire des cookies. Délicieux et aromatique! Et quels devraient être les biscuits finis - croustillants et friables ou mous? Cela s'est avéré doux pour moi. Elle a roulé finement, comme conseillé - 2-3 mm, biscuits prêts à l'emploi - 5 mm. J'ai essayé de le tenir un peu plus dans le four, ce n'est pas grave. Ça devrait être comme ça ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, pour ceux qui sont dans le réservoir, le sirop de glucose c'est quoi et où acheter ce miracle? Une solution de glucose ordinaire d'une pharmacie ne fonctionnera pas?

J'ai acheté le sirop dans un magasin de confiserie en ligne. Je ne l'ai donc pas trouvé en solde non plus. Certes, je ne l'ai pas utilisé, et il se trouve dans un bocal. ... Je décore non pas avec du mastic, mais avec du glaçage et je mets aussi du miel dans la pâte. Je pense qu'au lieu du sirop, vous pouvez utiliser du miel liquide en toute sécurité - s'il est enrobé de sucre, chauffez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit fluide, par exemple, au micron.

Les filles, pouvez-vous congeler la pâte?

Je n'ai jamais essayé de congeler, mais c'est très long et parfaitement conservé au réfrigérateur.

Les filles, personnellement, je ne connais pas la congélation, même si j'utilise cette recette depuis deux ans (je l'ai prise sur un autre forum). Donc, d'après mes observations, la pâte doit rester au froid pendant au moins une semaine .. Je l'ai sortie expérimentalement - j'avais prévu de faire du pain d'épice, pétri la pâte. puis le fils est tombé malade et il n'y avait pas du tout de temps. et puis les commandes de gâteaux plus .. et ainsi. J'ai mis la pâte au froid (sur la loggia) et je l'ai posée comme ça pendant une semaine ... Je te dirai quand je l'ai cuite. la différence était évidente. La pâte est plus poreuse, aérée, plus douce. Le goût est intense ... maintenant c'est la seule façon de le faire.

Pour la première fois de ma vie))) Je demande aux âmes sensibles de ne pas regarder ... Mais peu importe à quel point je n'ai pas conçu les cookies, cela n'a pas affecté le goût. Comme c'est délicieux, la pâte a mûri pendant une semaine.




les lapins se sont avérés les plus réussis))

Nous avons organisé une réunion annuelle des amateurs de teckels. Les biscuits au pain d'épice étaient délicieux et même dans le contexte de ma peinture de guerre, le goût ne s'est pas fané. Au fait, à propos de la coloration. J'ai beaucoup aimé la glaçure. Certes, au début, j'ai utilisé un sac Tapervar avec une petite buse, la glaçure n'a pas séché, mais je ne voulais obstinément pas ramper en douceur hors du petit trou, en conséquence, le sac s'est cassé. Je l'ai mis dans un sac en plastique ordinaire et il est allé beaucoup plus vite et plus lisse. L'émail a séché très rapidement et s'est tenu très fermement, rien ne s'est effondré.
J'écris probablement ce post pour moi-même, de sorte que plus tard, je ne cherche pas une recette de glaçage pour un biscuit aussi merveilleux.
Et la recette de ce glaçage vit sur le lien 🔗

Ooo j'ai vraiment aimé la recette, je ne suis pas vraiment cuit au miel, donc cette recette sera ma préférée

[Lenkor]

Lenkor, Lena, et pourquoi fixez-vous du mastic sur le pain d'épices? et quelle est la séquence: d'abord le mastic sur le mur, puis l'assemblage, ou vice versa?

[Lenkor]

Lenkor, fait des biscuits en pain d'épice (ou plutôt des blancs pour une maison en pain d'épice) selon cette recette. Dites-moi quand les biscuits durs viennent de refroidir, sinon je n'ai pas cuisiné dans mon four et il semble qu'ils ont été cuits avec moi (

Lenochka, Merci BEAUCOUP pour cette recette - TRÈS, TRÈS aimé !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Voici ce que j'en ai fait pour l'anniversaire de ma fille.



Sur la photo, il s'est avéré en quelque sorte fané dans la vie, c'était beaucoup plus lumineux et plus clair !!!

[Lenkor]

Lenkor, Lena, votre fille et Larisa et votre fille ont fait des biscuits avec du sirop inverti - comme une répétition pour les vacances Nous avons beaucoup aimé, surtout à mon mari - maintenant je n'ai dit que de telles choses (mais sur NG je vais toujours faire cette recette, et selon Gerdin - c'est aussi pour moi comme). La seule chose, au dernier moment, il s'est avéré qu'il n'y avait pas assez de beurre, alors je l'ai fait avec de l'huile végétale - donc, probablement, personne ne s'est encore moqué de la recette, mais rien, tout s'est bien passé, seule la pâte est floue, apparemment, il faut encore la congeler, ou peut-être que je Versé beaucoup d'huile - environ 200 ml? Et je les ai aussi roulés plus épais, et ceux de la photo - je les ai mis au four avec des boules.
Les filles, les biscuits au pain d'épice pour cette recette sont immédiatement moelleux, non? J'en avais des mous, mais maintenant je vais déjà pétrir à NG pour le drain. l'huile, rien ne changera? Je pense peut-être mettre moins de soude pour que plus tard les chiffres ne se déforment pas ...
Voici nos cookies

[Lenkor]

LenkorMerci beaucoup pour la recette
Elle a fait du pain d'épices selon trois recettes. Vos biscuits en pain d'épice, le truc même pour décorer avec du glaçage. Ne gonflez pas! Le fond est également excellent.))) J'espère qu'il sera bien rangé.

Les filles, comment conserver correctement ces pains d'épices?
Dois-je le mettre dans des emballages en portions, le faire juste après avoir refroidi ou le laisser «respirer» pendant un moment?

[alenkasawa]

alenkasawa, si vous prévoyez de décorer, laissez-les sécher pendant une journée sans sac. Même quand je ne les décore pas, je les garde plusieurs jours sans sac, il fait toujours assez humide chez moi et ils absorbent l’humidité de l’air et ne deviennent pas plus doux, mais plutôt plus lâches, en général, pas du tout durs. Et puis je l'ai mis dans le sac

Les filles, les biscuits au pain d'épices pour cette recette sont immédiatement moelleux, non? J'en avais des mous, mais maintenant je vais déjà pétrir à NG pour le drain. l'huile, rien ne changera? Je pense peut-être mettre moins de soude pour que plus tard les chiffres ne se déforment pas ...

Pour moi, ils ne sont mous que lorsqu'ils sont chauds, puis ils deviennent comme des biscuits sablés, pas durs, mais durs et un peu friables. Je le fais toujours pour le drain. huile, je mets du soda au rythme, je ne sais pas comment ils vont se comporter avec moins de soda

[Lenkor]

Lenkor, merci beaucoup pour la recette! délicieux biscuits!
Certes, il ne m'a fallu que 700 grammes de farine et cela m'a paru très sucré, la prochaine fois je réduirai un peu la quantité de sucre.

C'est ce qui s'est passé avec mon fils. Allons souhaiter à nos petits amis une bonne année.

Je signale.
Je n'ai bien sûr pas lu tous les commentaires: girl_red: J'ai donc mis du gingembre frais râpé, mais au rythme. De plus, j'ai remplacé une partie de la farine par du cacao (dans la proportion recommandée), et mon cacao est copieux. En conséquence, j'ai reçu des biscuits aux pépites de chocolat avec un esprit de gingembre faible. Mais tout de même, ils étaient très savoureux et parfumés (ma fille est montée à l'odeur de la chambre, l'a sentie et a attendu que le four s'ouvre). Je ne m'y attendais pas, mais les cookies ont augmenté.
Dans l'ensemble, je suis très satisfait de la recette - les biscuits sont savoureux, parfumés, détendus et très "hivernaux". Par temps froid, je cuisinerai régulièrement.
La prochaine fois, je veux faire la moitié de la pâte de chocolat, et laisser la moitié du gingembre blanc et bâton "tuziks"

Biscuits "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
La pâte était préparée avec du sirop de fruits confits. Lors du roulage, aucune eau n'a été ajoutée. Tout s'est déroulé à merveille

Merci pour une recette aussi détaillée, tout a fonctionné du premier coup!
J'ai regardé les critiques et réduit le sucre de 3%, au lieu du sirop - miel, graisse - saindoux, tous les produits et épices en poids comme dans la recette.La pâte est restée une journée au réfrigérateur, elle était très obéissante au travail, ne craquait ni ne s'effritait.
Je vais certainement préparer des cadeaux et comme décoration pour l'arbre.

Wow, combien de temps n'ai pas écrit ici ... Je vais faire revivre un peu Temka) bien que tout ait longtemps été avec du pain d'épice sur "vous", mais moi, parmi les rares, j'essaie juste de les maîtriser))) Les ingrédients ont été achetés il y a longtemps, mais obtenez l'esprit pour les faire ne fonctionne toujours pas ... J'ai deux questions entières .. jusqu'à présent ..)) 1) si vous remplacez le glucose (miel) par de la mélasse, ordinaire, pas sombre ??? et je n'ai trouvé de cardamome nulle part, est-il possible de s'en passer, il n'y aura pas de dommage particulier au goût?)
J'espère que quelqu'un se présentera pour répondre à mes questions et me renvoyer.

[Yasmina]

Yasmina, Je l'ai fait sans cardamome tout le temps. Reçoit très aromatique. N'ayez crainte, la recette est très simple. Je ne vous parlerai pas de la mélasse, je peux vous demander dans une ambulance.

[Alyonka]

Alyonka, merci beaucoup, pendant longtemps je me préparais pour la réponse ...))) aujourd'hui je me suis réuni .. je l'ai fait avec de la mélasse - voyons ce qui se passe j'ai ajouté un peu de cacao .. j'ai pris un peu plus de 900 grammes de farine, mais j'ai une telle farine, son toujours plus que prescrit par la recette s'en va, apparemment le gluten est comme ça .. j'ai appris une pâte pesant 2 kg et où suis-je toko tout cela? )))) Comme les filles le conseillent, je l'ai mis dans le couloir pendant une semaine .. Mais je ne sais pas, il me semble que ça ne va pas mentir pendant une semaine, peut-être. J'aurai besoin de biscuits en pain d'épice le 5 juillet, et ils doivent encore être décorés .. Je dois probablement en prendre une portion (j'ai divisé la pâte en trois pour plus de commodité) retirer un peu plus tôt pendant 1-2 jours .. Mais je pense que cela n'affectera pas trop le goût) Pâte J'ai eu un doux, élastique, mais quand même un peu "déchiré" lors du pétrissage .. Je ne peux pas encore juger de l'exactitude de la pâte, dans une semaine je vous parlerai du résultat et peut-être partager mon pain d'épices) si je les reçois))

[Yasmina]

Yasmina, oh, je viens de me souvenir de toi aujourd'hui ..)))
J'ai aussi pris plus de farine que dans la recette. Et il est arrivé que seulement 1 jour était dans le réfrigérateur. Honnêtement, je n'ai pas remarqué la différence.

[Lena]

Lena, merci pour la recette. Je fais toujours du pain d'épices en hiver, mais maintenant je lis un ensemble d'épices, salivant déjà))) Je vais devoir faire

Et il est arrivé que seulement 1 jour était dans le réfrigérateur. Honnêtement, je n'ai pas remarqué la différence.

vraiment?) Et bien maintenant je n'attendrai certainement pas une semaine !!! Je suis pressé, j'ai besoin de tout essayer le plus vite possible, surtout si c'est quelque chose de nouveau, inconnu de moi jusqu'à présent))

Eh bien, enfin, je suis arrivé à vous avec un rapport de mon premier pain d'épice) ils sont les premiers et cuisinent et décorent pour la première fois !! donc je ne pouvais pas attendre de les faire, ESSAYEZ .. Je n'ai permis à personne de les toucher, jusqu'à ce que je l'ai essayé moi-même))) J'essaie toujours mon idée originale en premier - si j'approuve le goût, je laisse les autres manger)) Eh bien, ici, je devais juste l'essayer moi-même d'abord, avec avec un tel bouquet d'épices))) la première impression est qu'il est facile de travailler avec la pâte, les biscuits sont uniformes, beaux. Le goût - je dirai ici - est pour un amateur, très probablement) Mes proches n'ont pas vraiment "approuvé" le goût .., même si je l'ai aimé, définitivement, et ma nièce les a mangés un par un))) Mon fils, quand il était déjà en train de moudre un clou de girofle , joignit son nez avec ses mains avec les mots "fuu, qu'est-ce que c'est?" Je mets tout selon la recette exactement, la seule chose, j'ai moulu moi-même les clous de girofle dans un moulin à café, alors peut-être qu'il s'est avéré être gros, même si je ne l'ai jamais rencontré moulu - peut-être que ça devrait être comme ça ... Le goût est épicé, avec du "piquant" aimé! Et qu'est-ce qui donne exactement ce piquant - gingembre ou clou de girofle ??? eh bien, admirez ma création -

Fabriqué avec le sirop de maltose de Spudov et du sucre ordinaire. Je suis très satisfait du résultat, mais il faut vraiment le faire sur du gingembre frais.

Moules d'Ikea ​​:-) Nous sommes restés là pendant un an, avons attendu dans les coulisses et enfin attendu!

J'ai décidé de répéter cette recette, mais il n'y avait pas de gingembre à la maison pendant le pétrissage. Puis-je l'ajouter à la pâte finie? Je prévois d'acheter en pack