Délicats biscuits (pain d'épice) sur l'arbre de Noël

[Glaçage au pain d'épice:]

Délicats biscuits (pain d'épice) sur l'arbre de Noël

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
- farine de blé	450 à 475 gr
- miel (la moitié peut être remplacée par de la mélasse)	160 grammes
- beurre	125 grammes
- Oeuf	1 pc
- Jaune d'œuf	1 pc
- alcool ou vodka	1 cuillère à soupe. l
- un soda	1,5 cuillère à café
- sucre	100g
Pimenter:
- gingembre frais (2-3 cm de diamètre)	4 cm
- cannelle moulue	1 cuillère à café
- piment de la Jamaïque	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Le pain d'épice de cette pâte s'avère aéré et croustillant, mais pas friable, et lorsqu'ils sont glacés dans un bocal pendant quelques jours, ils deviennent très doux et tendres.
• 1. Faire fondre la mélasse (ou le miel) et le sucre dans un bain-marie ou dans un cuiseur à lait (la chaleur ne dépasse pas 60-70 ° C)
• Après dissolution, retirez du bain.
• 2. Ajouter à son tour - huile aux épices - remuer, puis vodka et soda.
• 3. Versez dans un seau de HP, ajoutez la farine, puis les œufs et mélangez pendant 15 minutes.
• Je donne de la farine grossièrement - regardez votre farine - j'avais une farine fraîche et il en a fallu moins, au point qu'elle ne rentre tout simplement pas dans la pâte.
• 4. Étalez de préférence 3-4 mm d'épaisseur, cela ne vaut plus la peine, car les biscuits lèveront bien.
• 5. Cuire au four - 1 plaque à pâtisserie - 10 minutes à 160 ° C, ne pas trop foncer.
• J'ai essayé de le garder 12 minutes - jusqu'au moment où la pâte a commencé à noircir un peu - je n'ai pas aimé le goût, peut-être que quelqu'un l'aimera.

Remarque

Glaçage au pain d'épice:

- 1 protéine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 180-200 grammes de sucre en poudre - tamiser deux fois à travers un tamis fin

Vous pouvez bien mélanger juste avec une cuillère, vous pouvez utiliser un mélangeur avec des attaches en spirale pour la pâte.
Du jus de citron est ajouté à la toute fin.

Selon l'épaisseur de la glaçure, nous réalisons 2 types:
1 - pour la bordure et la peinture dont vous avez besoin épais option - ajouter du sucre en poudre jusqu'à ce que la trace dessinée avec une cuillère sur le glaçage se ferme en 10 secondes. Si la surface de la glaçure est nivelée plus tôt, elle est toujours liquide et vous devez ajouter plus de poudre.
2 - plus de liquide glaçage - c'est-à-dire, mettez une partie du glaçage épais dans un autre plat et ajoutez un peu d'eau tiède, une demi-cuillère à café, jusqu'à ce que le sentier se ferme en 5 secondes.

Julia, quelle beauté, l'a emporté dans tes marque-pages, collectionnant une collection de pain d'épices, merci

Yulchik, eh bien, vous êtes un simple artiste-artiste! Il s'est avéré si beau! Les gens vont simplement s'essuyer près de telles décorations, seul le grignotage sera entendu de sous l'arbre!

Julia, quelle beauté!)))
Et la pâte n'a pas besoin d'être vieillie, c'est aussi pratique et rapide ...
Et le sapin de Noël de mise en forme est une telle beauté!
Je l 'ai beaucoup aimé!
La photo est tellement délicieuse!)))

La mère est chère! : pâmer: Quelle beauté! Et pourquoi as-tu caché un tel talent! Artisane !!!! Je vais le mettre dans tes favoris, peut-être que quelque chose va me réveiller, même si j'en doute

Merci les filles, elles m'ont embarrassée, car c'était ma première expérience de coloration des cookies avec du glaçage
La pâte s'est vraiment bien montrée sans vieillissement supplémentaire.

Impossible de passer devant un tel chef-d'œuvre! C'est juste un miracle du Nouvel An! Quelle artisan! Je vais certainement le mettre en signet, je devrai bientôt essayer ces merveilleux pain d'épices!

Merveilleux pain d'épice! Je l'ai pris dans les signets. Je vais certainement cuisiner. Nous aimons beaucoup le pain d'épice.

et les jouets pour le sapin de Noël n'ont pas besoin d'être achetés)))

et les jouets pour le sapin de Noël n'ont pas besoin d'être achetés)))

FAIT
Cette année, nous n'en avons pas acheté un seul!

Julia, j'ai quelques questions: 1. de l'huile, du soda et des épices doivent être ajoutés au miel quand il est encore chauffé dans un bain-marie et ils doivent être réchauffés ensemble pendant un certain temps ou le miel est préalablement retiré du feu; 2.et lorsque le HP a malaxé, vous pouvez immédiatement le dérouler ou le laisser reposer

[Julia]

Quel beau pain d'épice Julia! Aujourd'hui, elle a montré cette beauté à sa maison et a solennellement promis d'apprendre et de faire la même chose d'ici la nouvelle année!
Maintenant, je pense: "Suis-je enthousiasmé par les promesses?"

Julia, j'ai quelques questions: 1. de l'huile, du soda et des épices doivent être ajoutés au miel quand il est encore chauffé dans un bain-marie et ils doivent être réchauffés ensemble pendant un certain temps ou le miel est préalablement retiré du feu; 2. et lorsque le HP s'est mélangé, vous pouvez immédiatement le déployer ou le laisser reposer

Je voulais écrire ce moment dans la recette, mais il semblait que c'était déjà clair, je vais ajouter des chichas - du miel, car il se dissout avec du sucre - enlevez-le immédiatement.
En général, il est préférable de lever dès qu'il y a des traces de bulles dans un cercle et de remuer sans chauffer, je le fais dans un cuiseur à lait sur une cuisinière à induction - là tout cela se passe instantanément - j'ai juste le temps de suivre.

Je n'ai pas laissé la pâte reposer, je ne sais même pas comment elle se comporterait après trempage.

Merci, bien sûr, il n'y a que des recettes dans lesquelles le soda est éteint dans le miel exactement à la chauffe, je suis allé pétrir

Il va sortir et dans juste du miel chaud

[Marinochka]

Quels beaux biscuits en pain d'épice, Julia! Aujourd'hui, elle a montré cette beauté à sa maison et a solennellement promis d'apprendre et de faire la même chose d'ici la nouvelle année!
Maintenant, je pense: "Suis-je enthousiasmé par les promesses?"

Marinochka, pour être honnête - j'avais peur de les peindre jusqu'à la victoire - c'était effrayant, je ne pouvais pas commencer de quelque façon que ce soit, retardé jusqu'à la nuit, j'avais peur de faire un faux glaçage, et tout tomberait ou se brouillerait de travers, mais tout s'est bien passé - je suis resté assis jusqu'au matin avec tel intérêt et plaisir!
Et pour que le glaçage ne tombe pas - ajoutez 1 cuillère à café d'amidon - il reste mort!

Julia, quelle beauté! J'essaierai certainement de cuisiner! Merci pour la recette!

pour être honnête - j'avais peur de les peindre jusqu'à la victoire - c'était effrayant, je ne pouvais pas commencer, j'ai tiré

Il en est toujours ainsi - les yeux ont peur, mais les mains le font!
Et comme c'est excitant, je sais ... C'est pourquoi j'ai promis à mon peuple une telle beauté pour les prochaines vacances du Nouvel An!

Yulia, je suis désolé, mais ça doit être dense, c'est-à-dire un chignon classique, sinon ça me salit

Oui, dodu, petit pain classique, ajoutez de la farine.

[Olesya]

Olesya, vous écrirez plus tard combien de farine il a fallu, sinon je me demande déjà, ma farine était assez "forte"

Nice comment c'est arrivé. Et je me demande si avec des poignées sans machine à pain, pétrissez la pâte à quelle vitesse - ou ne se resserre-t-elle pas?

Que voulez-vous dire ne traîne pas?
Il est difficile de pétrir un chignon serré aussi classique avec vos mains, vous pouvez risquer de faire un chignon moins serré.

Je vois, alors cette recette n'est pas pour moi

Les cookies s'avéreront délicieux dans tous les cas, je ne sais tout simplement pas à quel point ils seront fragiles.
J'ai récemment fait des biscuits au pain d'épice sur de la pâte de seigle et pétris à la main, car il y avait un très grand volume, j'étais fatigué et je ne mélangeais pas une quantité décente de farine.
Le pain d'épice est sorti pour goûter - le plus cool !!!!!!

Merci pour les détails :)

[biscuit salé_]

biscuit salé_, ne vous fâchez pas, si vous le souhaitez, tout ira bien, j'ai fait des biscuits au pain d'épice avec mes mains plus d'une fois auparavant, tout a fonctionné, alors allez-y, sinon vous n'êtes pas fait pour moi et dans les buissons

Julia, Je signale que mes biscuits au pain d'épice sont prêts, à mon avis ce sont les biscuits au pain d'épice les plus simples que j'ai faits et ce fait ne réduit en rien leur caractère délicieux. Je n'ai pas ajouté de farine jusqu'à ce que je sois venu à mon ordinateur, demandé, réfléchi à quoi faire, retourné à la cuisine, ma tache se transformait en virgule et le temps de pétrissage était déjà écoulé, je pensais que c'était du miel et HP pétrit avec chauffage, je le sortirai, il refroidira Je vais saupoudrer plus de farine sur le roulement, pour que ma pâte soit juste molle, mais elle n'était pas collante, je l'ai roulée sur un film, saupoudrée de farine juste un peu.

A mon goût, je dirai ceci, une excellente base pour le pain d'épices, moelleuse, moyennement sucrée, pas écoeurante, je pense que le glaçage leur va très bien, je ne décorerai plus, je n'aurai tout simplement pas le temps de m'arrêter dans sa forme originale.

Merci pour la merveilleuse recette, c'est aujourd'hui l'Ancien Nouvel An et je félicite tous ceux qui sont présents en vacances, je vous souhaite chaleur, confort et paix à vos familles. Merci de donner un morceau de vous-même, de votre expérience et de vos émotions, grâce à quoi notre forum est très chaleureux et joyeux
Julia, un merci spécial à vous aujourd'hui nous avons un sapin de Noël et une étoile, vous verrez sur la photo (et le vrai sapin de Noël a déjà été enlevé)

Julia, très beau pain d'épices, seule la photo est si petite! Donnez-moi plus de photos !!!
Et vos biscuits au pain d'épices ne ramollissent-ils que de temps en temps dans un sac ou dans l'air? Je viens de cuire selon une recette, où ils deviennent moelleux avec le temps sans sac, c'est aussi très savoureux. Mais comme c'est triste de pétrir toute cette pâte de pain d'épices, puis de l'étaler et de la mouler
Grand respect à vous pour votre beauté et votre détermination !!!

[Olesya]

Olesya, et j'ai déjà avec peur augmenté la limite supérieure de farine dans la recette à 500
Bravo pour la rapidité d'exécution, du pain d'épice cool est sorti !!!

Et vos biscuits au pain d'épices ne ramollissent-ils que dans un sac ou à l'air de temps en temps?

Je n'ai pas pu les essayer après le sapin de Noël - tous les jouets en pain d'épice ont été présentés à mes parents, puis papa a essayé
Nous avons mangé notre lot de canettes. Mais il me semblait qu'ils tiraient bien l'humidité de partout, même de l'air.

Je n'aime pas mal pétrir avec mes mains, alors je jette tout dans HP. Et mélanger la pièce à usiner dans un cuiseur à lait est une affaire de saleté, car grâce au brassage, ils se révèlent tellement hygroscopiques et ne se vident pas pendant longtemps!

Voulez-vous plus de photos? J'ai "leur poubelle"
Ajoutez quelque chose au premier message ...

[Julia]

Julia, non, pas besoin de changer je l'ai tellement aimé, je pense tout de même, tout le monde aura des manières différentes, c'est la farine jouée

bien sûr, ajoutez, vous pouvez simplement entrer et admirer le prochain NG, très beau

[kotyuchok]

kotyuchok, votre expérience du pain d'épice est très intéressante, de quel sujet parler au juste? quelles recettes avez-vous essayées, quoi et comment avez-vous aimé?

[Nataliya]

Nataliya, oui, il n'est pas qu'une personne très riche ne suffirait pas pour une dissertation, peut-être qu'ici à Yulia nous jouerons les premiers biscuits en pain d'épice, c'est un analogue des biscuits au pain d'épice ordinaires avec glaçage blanc (ceux qui sont des hémisphères en paquets), ils les aiment aussi, au fait, ils ont une structure très similaire à Yulina, s'appellent "Viennois", mais ils étaient avec du cacao, d'autres étaient aussi cuits pour le sapin de Noël, épicés selon quelle recette je ne me souviens pas, je ne voulais pas le répéter avant l'ère de la machine à pain, Staropolsky cuit cette année, il y a un reportage dans le sujet correspondant.
Au fait, aujourd'hui, mon mari hamster un pain d'épice sur les deux joues et dit que vous êtes une mère en retard avec du pain d'épice, je ne suis pas un reproche, mais je vous le rappelle, vous souvenez-vous de celui-ci avec de la confiture? et le goût est le même que celui d'aujourd'hui. Ce sont les gars qu'ils sont. Natasha, elle-même est à la recherche, mais si je peux vous aider avec quelque chose, écrivez, peut-être à titre personnel, pour que le sujet ne se bouche pas.

Yulichka, pardonne-moi, j'ai fait un voyou ici, eh bien, si je ne suis pas offensé, essuie-le

Je me souviens avoir dit que je l'avais fermenté pendant 2 mois, dansé avec lui et goûté le même qu'aujourd'hui.
Ce sont les gars qu'ils sont.

Oh mon Dieu - eh bien, juste mot pour mot - c'est comme ça
Maintenant, je suis comme ça - je fais cuire une pâte de longue date pour moi-même dans de petites porcelaines en AF, et je les conduis rapidement dans 4 plaques à pâtisserie

J'ai fait un imbécile ici

Commande complète, tout sur le sujet, vous devez comparer et partager vos résultats
Cela aide beaucoup au choix de la bonne recette!

Je n'ai jamais fait de pain d'épices, mais j'ai vu ta recette et je voulais
merci pour une recette aussi belle et simple, probablement aussi délicieuse
S'il vous plaît dites-moi, un débutant en pain d'épice, quel type de glaçage vous avez utilisé et comment vous l'avez appliqué, je veux vraiment cette beauté

quel glaçage avez-vous utilisé et comment avez-vous appliqué

La recette de glaçage que j'ai utilisée a été ajoutée à la fin du premier article du sujet actuel:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351057.0

Si vous voulez obtenir de la couleur, ajoutez des colorants alimentaires de différentes couleurs à de petites portions de la glaçure.

Les étapes de coloration:
1 - appliquer tous les contours et bordures avec un glaçage épais et laisser sécher
2 - puis remplissez tous les fonds de glaçage liquide et laissez sécher à nouveau
3 - dessin, motifs et autres décorations avec glaçure épaisse

La glaçure est versée dans un petit sac dont le bord supérieur est enroulé et fixé, et une pointe en bas est très soigneusement coupée - la taille de la pointe de coupe ajuste l'épaisseur des lignes de glacis appliquées.

Je l'ai brièvement décrit, mais si quelque chose n'est pas clair, nous avons un thème pour la décoration - vous pouvez tout lire plus en détail:
Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les cookies

[kotyuchok]

kotyuchok, Merci d'avoir répondu!

Elle a apporté une immense gratitude pour la recette: a-kiss: des biscuits très savoureux et la plupart d'entre eux sortent beaucoup d'un lot


la vérité n'a pas décoré, dit l'enfant et c'était tellement savoureux, avec un ami pour la soirée, le plateau a été presque condamné

couvert avec un petit sac la nuit pour qu'il ne se dessèche pas, il est devenu si doux, parfumé
tout est d'un seul lot

[Inusechka]

Inusechka, oui, j'en fais beaucoup aussi!
Je suis content que l'enfant ait aimé

[Julia]

Julia, alors j'ai goûté vos cookies.
Résultats très rapides et excellents. Je ne suis pas un homme, je ne vais donc pas comparer ces cookies et dire le même vieux polonais. Pour moi, ce sont des goûts complètement différents et des pâtes différentes.
Mais ... cela ne demande même pas du tout le caractère délicieux de cette recette. Il est indéniablement bon.
Et si facile à préparer.
Lâche au goût, pas difficile du tout.
Voyons ce qui se passera demain. J'en ai laissé dans la boîte, d'autres à l'extérieur.

Je partagerai mes observations.

Fait pour 1/2 portion.
Ajout d'alcool.

Lors du pétrissage, la pâte n'est pas raide. Mais pendant la formation, il ne colle pas aux mains, garde bien sa forme. N'essayez pas d'ajouter un excès de farine car la pâte est trop molle.
Je l'ai roulé dans du plastique et je l'ai mis au réfrigérateur. Après un certain temps (cela m'a pris 4 heures) après refroidissement, la pâte acquiert la consistance souhaitée. Il est facile de déployer et de découper des figures à l'aide de moules.
Roulé 0,3 cm Pendant le laminage, le substrat n'a pas été saupoudré de quoi que ce soit. la pâte ne collait pas au tapis de silicone.
Cuit dans un airfryer à 190 * 5-7 minutes.
Après la cuisson, placer sur une surface plane.
Autorisé à refroidir
Décoré.
Cette fois, j'ai essayé les moules que Varya m'a donnés - kolobashka
Faites-les doubler.
Collé avec de la confiture d'abricot. Sucre saupoudré sur le dessus. poudre. Un gel multicolore a été ajouté au milieu.
Le cookie est très simple à réaliser. C'est bon. Ample.
Voici quelques photos du processus de cuisson.

La pâte immédiatement après le pétrissage. Toujours chaud. Au milieu se trouve une boule de la même pâte. Je l'ai roulé avec mes mains et j'ai réalisé qu'il garde parfaitement sa forme même sans ajouter de farine.



Après le réfrigérateur.



Étalé sans ajouter de farine.



Et les cookies eux-mêmes

[Luda Huska]

Julia, alors j'ai essayé vos cookies.
Résultats très rapides et excellents.

Luda Huska - Je suis très content d'avoir aimé le résultat et que c'était agréable de travailler avec le test!
Bien sûr, ce ne sont que des cookies, qui sont appelés pain d'épice uniquement parce qu'ils sont épicés, et de vieilles recettes polonaises à partir de pâte vieillie - oui - pour moi, c'est aussi une chanson à part!

[Julia]

Juliamais pour le glaçage, c'est un excellent matériau. Les cookies sont uniformes, lisses. Et ça a bon goût. L'année prochaine, je ferai des biscuits à partir de cette pâte sous le glaçage.
Merci beaucoup!!

C'est un plaisir de travailler avec ce test! Je n'ai pas été impressionné par tous les cookies, mais ma fille est restée coincée: JE VEUX. J'ai acheté ses moules, pétri la pâte, puis elle l'a roulé, l'a pressée, l'a aveuglée des restes d'un bonhomme de neige ... a assez joué. Les biscuits au pain d'épice se sont avérés beaux et savoureux. Et quelle fierté ma fille a - qu'elle l'a pratiquement fait elle-même! Porté à l'école pour se montrer.

[Altsena]

Altsena, fille et mère intelligentes, bien sûr, sont aussi beau pain d'épice, bonhomme de neige otpad

[Altsena]

Oh, j'ai raté Altsena - merveilleux biscuits

Je suis également passé à ces cookies. J'ai aimé le mauvais mot! Je l'ai fait avec des trous pour pouvoir l'accrocher directement sur l'arbre: ng5: Pâte très obéissante, cuite rapidement, c'est très pratique à peindre!

Les biscuits sont délicieux et avec le temps, ils sont également devenus mous, il s'est donc avéré ce dont vous aviez besoin! : feer: Merci

[Julia]

Julia, alors j'ai goûté vos cookies.
Résultats très rapides et excellents. Je ne suis pas un homme, je ne vais donc pas comparer ces cookies et dire le même vieux polonais.Pour moi, ce sont des goûts complètement différents et des pâtes différentes.
Mais ... cela ne demande même pas du tout le caractère délicieux de cette recette. Il est indéniablement bon.
Et si facile à préparer.
Lâche au goût, pas difficile du tout.
Voyons ce qui se passera demain. J'en ai laissé dans la boîte, d'autres à l'extérieur.

Je partagerai mes observations.

Fait pour 1/2 portion.
Ajout d'alcool.

Lors du pétrissage, la pâte n'est pas raide. Mais pendant la formation, il ne colle pas aux mains, garde bien sa forme. N'essayez pas d'ajouter un excès de farine car la pâte est trop molle.
Je l'ai roulé dans du plastique et je l'ai mis au réfrigérateur. Après un certain temps (cela m'a pris 4 heures) après refroidissement, la pâte acquiert la consistance souhaitée. Il est facile de déployer et de découper des figures à l'aide de moules.
Roulé 0,3 cm Pendant le laminage, le substrat n'a pas été saupoudré de quoi que ce soit. la pâte ne collait pas au tapis de silicone.
Cuit dans un airfryer à 190 * 5-7 minutes.
Après la cuisson, placer sur une surface plane.
Autorisé à refroidir
Décoré.
Cette fois, j'ai essayé les moules que Varya m'a donnés - kolobashka
Faites-les doubler.
Collé avec de la confiture d'abricot. Sucre saupoudré sur le dessus. poudre. Un gel multicolore a été ajouté au milieu.
Le cookie est très simple à réaliser. C'est bon. Ample.
Voici quelques photos du processus de cuisson.

La pâte immédiatement après le pétrissage. Toujours chaud. Au milieu se trouve une boule de la même pâte. Je l'ai roulé avec mes mains et j'ai réalisé qu'il garde parfaitement sa forme même sans ajouter de farine.



Après le réfrigérateur.



Étalé sans ajouter de farine.



Et les cookies eux-mêmes

Merci beaucoup Lyuda cherchait comment faire cuire du pain d'épice dans un gril à air.
Julia, merci beaucoup pour la recette détaillée, je vais essayer de la faire cuire pour la nouvelle année.

[Julifera]

Julifera, Julia est super et l'idée est tellement bonne!