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 Prune cerise - prune cerise de jardin - un type spécial de prune, les fruits sont de couleur jaune ou jaune verdâtre, parfois avec une teinte rouge, un goût aigre-doux.
Artala - en géorgien - pilon de boeuf, ainsi que soupe à base de pilon.
Ajapsandali - un aliment préparé principalement à partir d'un mélange de tomates, d'aubergines, de pommes de terre et d'oignons.
Basturma de dinde crueBasturma - shish kebab de viande marinée (filet ou chair de jambon).
Bazha - un plat commun en Géorgie occidentale; à base de volaille bouillie ou frite en sauce aux noix (satsebeli).
Buglama (buglama) - le premier plat généralement préparé à partir de viande, avec une petite quantité de liquide.
Bozbashi - soupe d'agneau spécialement préparée.
Borani - le deuxième plat de légumes ou de légumes avec des poulets, recouvert de yaourt fouetté.
Gadazelili - (fromage) - le premier plat de jeune fromage Imérétien à la menthe pilé dans du lait ou de l'eau.
Le gomi (mamalyga) est un plat épais et pâteux à base de farine de maïs ou de millet et d'eau (sans assaisonnements ni sel). Il est utilisé à la place du pain et servi avec des plats épicés.
Gozinaki est une délicatesse traditionnelle du Nouvel An à base de noix ou d'amandes avec du miel.
Danduri est un pourpier.
Jonjoli (klekachka) - boutons floraux non soufflés de la plante du même nom - un arbre ou un arbuste (fermenté en saumure).
Safran ImérétienSafran Imérétien - soucis. Une herbe annuelle. Ses fleurs jaunes sont largement utilisées dans la cuisine géorgienne à la fois fraîche et séchée comme assaisonnement.
Figure - arbre ou arbuste méridional aux fruits sucrés juteux, à consommer frais et séchés (baie de vin).
Kada est une pâte feuilletée riche avec une garniture sucrée de farine, de sucre et de beurre.
Kinza - quiche, coriandre; les feuilles et les graines sont consommées.
Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)Kaurma est un ragoût.
Lavash aigre (tklapi) - purée de fruits (de prune, prunelle, tkemali, cornouiller et autres fruits acides), séchée sous forme de minces gâteaux ovales; il est utilisé comme assaisonnement pour la nourriture.
Ketsi - une poêle en faïence (plus petite) ou en pierre (grande) pour cuire du pain, du mchad, du khachapuri et rôtir du poulet, du poisson, etc.
Kupaty gourmandKupaty - saucisses à base de porc cru ou d'un mélange de porc et de bœuf, assaisonnées de grenade ou d'épine-vinette et d'épices.
Lobio - haricots (haricots verts et entiers).
Matsoni - lait caillé, lait aigre.
Maris - porc bouilli; cuisses de porc et de porc spécialement préparées.
Mchadi - pain, une tortilla à base de farine de maïs.
Masharabi - jus de grenade bouilli.
Nazuki - pain au beurre.
Ombalo - menthe aux puces, menthe balle, herbe des champs, plante herbacée vivace à croissance sauvage; les feuilles, fraîches et séchées, sont utilisées comme assaisonnement pour les plats.
Le pilaf est un plat de riz cuit d'une manière spéciale.
Satsivi de volaille dans un multicuiseur Marque 37502Satsivi - un plat de bétail avec une sauce de noix hachée et de vinaigre.
Satsebeli - une sauce, une sauce, ainsi qu'un plat de volaille dans une sauce spéciale aux noix.
Suluguni - l'un des types de fromages marinés; fabriqué à partir de lait de vache, de buffle ou de chèvre, a un goût et une odeur piquants de lait fermenté.
Suneli (houblon suneli) - assaisonnement sec: un mélange de graines de coriandre écrasées, de poivron rouge, d'herbes, de coquille de fenugrec et d'autres plantes épicées. En Géorgie, ce mélange sec prêt à l'emploi peut être acheté sur le marché de la ferme collective.
Tapa est une poêle à frire, ainsi qu'un rôti spécialement cuit dans une grande poêle, qui peut être servi dans le même plat dans lequel il a été frit (d'où le nom du plat - tapa).
Tolma - chou farci; en plus du chou, les feuilles de vigne ou les fruits et légumes évidés (coings, tomates, aubergines, etc.) peuvent servir de coquille à la viande hachée.
Lavash mince - un type de pain cuit de manière spéciale avec de fines feuilles ovales.
Tkemali de chèvrefeuilleTkemali - prune de cerisier sauvage.
Hashi - soupe spécialement préparée à base de tripes et d'ail.
Kharcho - un type spécial de soupe épicée; il est préparé principalement à partir de bœuf gras, ainsi que d'agneau, de poulet et sans viande).
Khashlama - des morceaux de bœuf ou d'agneau bouillis, servis principalement froids.
Khachapuri - une sorte de cheesecake farci de fromage.
Khinkali - boulettes spécialement préparées; servi chaud sans aucun assaisonnement.
Chanakhi ou ChanakhChanakhi - agneau assaisonné cuit dans un plat en terre cuite.
Chakhokhbili - le nom d'un plat préparé à partir d'un morceau de viande ou de volaille frit aux oignons (le végétarien est également préparé).
Ramson - une sorte d'oignon sauvage avec une odeur d'ail.
ChikhirtmaChikhirtma - bouillon de poulet aux oignons cuits, assaisonné de vinaigre, jaunes d'œufs et assaisonnement.
Shampooing - une brochette, une tige pour rôtir la viande et d'autres produits au-dessus d'un feu.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Plats géorgiens"
Recettes de cuisine géorgienne
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